地球哲学とはほど遠い日常

春の幸～♪

今年の春は、とある方から　たらの芽をいただき、天ぷらにしたらおいしすぎてはまってしまいましたぁ～～その後、あちこちで見かけては買い込み、４回ほど天ぷらにして食べました＾＾vたらの芽を自覚して食べたのははじめてのような気もしますが、大昔食べたこともあったらしいけど、味のよさがさっぱし分からなかったようなんです･･･。甘みがあってやわらかくて山の奥深さを感じるような味がして、最後にほんのりにがみがあるって、粋な食べ物ですよね～☆ほかにも、わらびをあく抜きして炒めたり、芹をおひたしにしたり、セロリのアクのある葉っぱを重曹でゆがいておひたしにしたり、クレソンが安くであったので生でトマトとハムのサラダにしたり、高菜をじゃばじゃば洗って漬け物に３回くらいし、乳酸発酵させて酸味がでるころに食したりと、春の幸でおおわらわ？クレソンは、生でそのまま食べたら辛みがあっておいしかったのに、サラダにして味をつけたら辛みがとんで残念でした。最初は、サラダでなく塩漬けにしようかとも思いました。でも、高菜も辛みがあるのに、塩漬けにしてしばらくすると辛みがほぼなくなってしまってこれまた残念無念･･････。来年からは、白菜漬けと同じく、唐辛子をいれようともくろんでおりますV春の幸を楽しんでいたらしまいには、失敗して皮むきの必要なつわぶきを買って、２０分くらいかけて皮むきしたけど、あと２倍の量もあり、戦意喪失？今年の竹の子は出回るのがおそくて、ほかに目と手が逝ってしまって？　筍ゆがくひまがなく残念です。うども見つけてしまって、、、買って２週間経つのに手をつけられません～（うどさん、つわぶきさん、すみません～）高菜は洗うのに時間がかかりすぎました。葉ものは３回洗わないと気がすまないんですが、もうちょっと少手間で洗えるようになりたいです。漬け物にするときに、食べるサイズに切ってしまってますが、母のつくってくれた高菜おむすびをつくるためにも、ぜひ、漬け物石でも拾ってきて？　高菜を丸ごと漬けられるようになりたいと思ってます♪あと、高菜の焼きめしもぜひ、つくってみたいです。高菜の漬け物は、年がら年中、保存食として売っているので心強いです～☆日記書いたら、お腹がすいてきたような気も･･･。

暑い夏は

辛いカレーはなぜか食欲がでます。あと、最近「しょっつる汁」にはまりに嵌ってます?!ゴーヤと茄子、オクラなどと豆腐を入れたしょっつる汁は何杯もお代わりしたくなるほど美味しいです～☆日本名は「しょっつる？」「魚醤」。タイではナンプラーで、ベトナムでは「ニョクマム」でしたでしょうか・・・？　そのほかの国や地域での名前は分かりません。魚を塩で漬けて発酵させたものと聞いています。だしが要らないのにめちゃうまですよね＾＾v　もはや？食欲の夏となってしまいましたぁ～＾＾;みなさまも食の進む食べ物や飲み物で残暑をのりきっていただければと思います☆

鍋料理のおいしい季節

冬は、一人だろうがたくさんいようが、鍋に限ると思ってます。。熱々の鍋をテーブルにおいて、好きなものをとって食べる！料理は好きだけれど、盛り付けが嫌い？という方には、ぴったりかもしれません。育った環境によって、違いがあるかと思いますが、バイキングなどは楽です～＾＾盛り付け不要のすばらしい食習慣だと思ってます。。。日本は、皿やお椀や茶碗に盛りすぎているような気さえします。。奪い合わない、喧嘩をしないための習慣でしょうか・・・？でも、日本もバイキング形式が常識になってくれたらうれしいのですが・・・。なにかいい策はないものでしょうか～～この冬、作ったおでんです～↓今回はサトイモもいれました。ごぼうも初めて入れました。一年の半分以上、鍋物にしたいくらいです。先日、昆布を１晩しむして？水炊きを作りました。大鍋にいっぱい作り、２日間は、ポン酢で食べ、翌朝、味噌汁にしたら、化学調味料なしで好評でした。今年の冬はいろんな鍋物にトライしたいです。もしも、お勧めのものがあればご教授いただけるとありがたいです・・・・・・。。

ゆく月くる月

はや２月となりました。一月が過ぎる早さに呆然としています＠＠;今年の元日には、今年こそはあれもこれもしようと気持ちをあらたにしました。５つの計画や心構えを考えました。１つだけ毎日できていることはありますが、そのほかは、ほぼ全滅？です。毎月のはじめには、元日の思いを顧みたり、その時々の修正をしていきたいものです。でないと、時間にながされてばかり・・・。ぅぅ、情けない・・それはさておき、この冬、干ししいたけをつくりました。３日間、晴れた日に、高さの低いダンボール箱にならべて干しました。風が強かったら、箱ごとひっくり返っていたこともありましたが＾＾;せっかく作った？干ししいたけですが、普通の干ししいたけや乾燥しいたけ？との味の違いまでは分かりませんでした。乾燥しいたけも干しました。また天気がいい日に干してみます。上の写真ではじぶんで干したものかわからないですよね・・・。本当は、ダンボール箱にならべて日光にあたっている写真を撮りたかったのですが、機会があったらそんな写真も撮りたいです。

時期はずれの？　おはぎ～☆

台所で　ふと足元をみたら小豆がある。隣にある袋をみるともち米だ。時期はずれ？　かも知れませんが、、ここはこれしかない！　と思って電子レンジをつかってつくりました～これは、美味しい、初めてにしてはよくできたかなと思いながら、二つ目をほおばりました♪おはぎと呼ぶのは　秋のお彼岸に萩が咲くからか、、、とここで三つ目にぱくつきもうすぐ　牡丹のお花が　咲くから　ぼた餅というのかななどと思って四つ目を食べ始めはじめました。ぁぁぁ、、ウエストがきつくなってきましたーーーーひょっとしたら、、これってぼた餅ではなくて、、、ぶた餅かも知れない～（汗）

ご飯

おもしろい野菜が手に入りました。高菜です。漬物くらいしか料理？が分からないのですが、漬けずにいい加減に調理しました。左上がお浸しで、右下が炒め物です。味は、どちらもいま一つでしたぁ～＾＾;この高菜は紫がかってなくて、緑色でしたから、品種も色々あるのだろうと思います。肥料や農薬も色々ありそうで、味が相当変わりそうな気がします。というのも、いつだったか冬ごろ買った春菊や芹をお浸しにしたら、ものすごいえぐみがあって、食べられずに捨てたことがあるからです。ディスカウント八百屋さん？で買ったものでした。。で、たんぱくは納豆。ご飯ははじめて、十六穀米を炊きました。味覚が鈍感なせいかとりたてて美味しいとはおもいませんでした。楽天さんで宣伝されている会社？のよりずっと安くで買ったものだからでしょうか・・？楽天さんの十六穀米の材料のほとんどに発芽という名前がついていました。発芽玄米だとか・・。うろ覚えですが。。う～ん、それとも炊き方が悪かったのかも・・・。。一度炊いたきりなのでどこかにまだ何袋か残っていますのでそのうち、訓練してみたいです～調べずに書くのも申し訳ないのですが、さらに最近売っていないようなので来年料理することのなりそうなのですが、、、もし高菜のおいしい料理をご存知でしたら、よろしくお願いいたしますです。。。

おでんです～♪

おでんを作りました。最初、おでんと書いていいのか分からなかったのですが、ウィキペディアに「鰹節、昆布等で出汁を取り、醤油等で味付けしたツユに、コンニャク、大根、ゆで卵など様々な具材を入れて煮込んだ料理である。具材の種類は地域や家庭によって異なり、非常に多岐に渡る」と書いてあったので、ほっとしました～昆布でだしをとり、人参、大根、かぼちゃ、ゆで卵、豚肉、こんにゃく、厚揚げ、ねぎを入れました。何となく、魚のねり製品をいれることが多いような気がするのですが、、今ひとつ好きになれないので、使いません。。袋入りのつみれは入れてみたい気もします。今度、ためしてみたいです～　本当は、自分でつみれを作っていれたいのですが、、そこまで、手のこんだ料理はする気が起きないのでした～でも、作っていらっしゃる方はいますよね、きっと。。人参やかぼちゃがあまくて、、おいしいです♪おなかがすいていたので、がつがつと一気に食べてしまいました～あたたかい汁もたっぷり飲んだら、汗をかいて、半袖になりました～っ＾＾みりんを去年の秋から、初めて使うようになったのですが、、おいしくなりますね。。急に、料理の腕があがったって勘違いするくらいです＾＾；みなさんのお宅では、どんな具材を入れていらっしゃいますか。。

お団子をつくりました～

久しく作っていなかったぜんざいを作りました。お団子を丸めていると　なぜか　おだやかな気持ちになります。。お店に行って　上新粉の袋の裏を読むと　お団子を作って蒸して　それからまた団子を全部あわせて捏ねて　また団子を作りましょうとか書いてあったので　お団子を丸めるのは好きなのですが手間が　かかりすぎると思って白玉粉を買ってきました。以前は　上新粉を使ってお団子を作っていた覚えがあるんですが・・・。。白玉粉に水を加えて　よく捏ねて　お団子を作りました。。お団子を丸めていると　なごんできます。。沸騰したお湯でお団子をゆで　あずきの缶詰を水でうすめて沸騰させたものに入れて　できあがりです～かなり手をぬいております～白状すると　あずきを茹でたことがないんでしたぁ・・。。いつかチャレンジ？したいと思っています。。食べてみて驚きました！白玉粉のお団子って　なめらかで　もちもちしていて　やわらかな食感なんですね。。多分　はじめて食べたと思います。。さっき　検索しましたら　上新粉で１度茹でるだけのお団子の作り方が　載っていました。。次回は上新粉で　お団子を作りたいです。。物好きなので、、キムチ鍋にいれてみたいと思っています。。

粗食？

久しぶりの更新です。それにほかの方のところへ行く暇がほとんどありませんでした。もう十二月ですので、今年あと一回、更新できないかもと思いながら書いております。。ひまを見つけて、あちこちにここ、二週間以内におじゃまさせていただきたいと思っております。いりこでだしを、とった後、大きなこし器で、いりこを掬い取り、いりこを使って佃煮のようなものを作るようになりました～いりこを陶器のお椀にいれて　お酒　みりん　おしょう油を少しずつ入れて　電子レンジにかけました。。なかなかおいしいです^^　カルシウムを食べてる～という気がします。。あとひとつ、切干大根を洗って水でもどした後、三杯酢につけて食べています。切り干し大根にもよると思いますが、しゃきしゃきと歯ごたえがあって、おいしいなと思います。作るのも、とても簡単です。きっと、作っていらっしゃる方も多いかなと思いますが、まだの方は、ぜひおすすめです～☆

ゆく夏をおしみ・・・

８月下旬の食卓です。。夏野菜が好きです。。左上はオクラをきざんだもの。おしょう油をかけて、ご飯にのっけたりします。。右上はきゅうりの日本版？ピクルスです。梅干を漬けた汁にきゅうりをほおり込んでいます。あまりに塩分が強いので水でいくらかうすめて、冷蔵庫に保存しています。この、ピクルスってある程度塩分を利かせていると、日持ちするので重宝しています。きゅうりが安い時に、買って漬け込んでいます。。最後の右下は、これ見た目は汚い色でまずそ～　なんですが、、大好物なのです。何だと思われますか？って写真の性能とわたしの腕ではわからないと思いますけど・・・・・・・・ぜひ、わかられた方教えてくださいませ。。。。。ゴーヤーと茄子の味噌炒めです。見かけはひどいんですが、とてもおいしいので、、つくっていらっしゃる方も多いと思いますが、まだ食べたことのない方は、ぜひぜひお試しくださいませ。。ってゴーヤーが、高くなったころに書いてすみませんでした。。写真を見て気づいたのですが、、、、、こんな食事を１日３回のうち、の２回摂ったりしております。。特に、夏野菜が好きなので、うまいうまいと食べておりますが、、栄養がかたよってると客観的に今、思いました^^;でも、ほとんどベジタリアンでっという方もいらっしゃいますし、わたしも、健康上問題がないので、いっかぁぁぁ～～でした。。もしも何かアドバイスありましたら、よろしくお願いいたしますです。。。。。

あの液体の正体は・・・・・

昨日の、ぶどう色の液体の正体は、下の写真の中に入っているある物の抽出液？です。。はい、梅干をつける時に入れる赤紫蘇が　原料？でした。。梅干に入れる前の、赤紫蘇を塩でもんであくを出した液体です。。少しなめてみましたが、あくが強いし、しょっぱいし・・・と、捨てるほかなかったのですが、、転んでもただでは起きない？性格からか、ブログにのっけようと思い立ちました。。性質のわるいクイズを　いろいろと考えていただき　感謝いたします。。。　　～　～　☆ ☆　～　～　☆ ☆　～　～　☆ ☆　～　～１週間以上前に梅を漬けました。かびが生えたり腐ったりしないように、これでもかっ！！というほど塩をいれましたっ。あるホームページでは、腐らせないためにホワイトリカーを少し混ぜていたので、度数９６度のウオッカを１５０ＣＣほど使いました。このウオッカは　一年前に　梅酒を漬けるときに　９６度ってどんな味なのか興味があったので　買ったものです。。手についただけで、ひんやりとして　たちどころに？　蒸発してしまいます。お味は　消毒液のような・・・気もします。梅干は　梅も赤紫蘇も全部　よく水気をふき取ったにもかかわらず　最後　赤紫蘇を入れる段階であやまって　水を１０ＣＣ強入れてしまいました（汗）集中力の高い時にやらないと　保存食はむずかしいかも知れないと思いました。あ　じぶんの場合ですけど。。赤紫蘇のジュースをホームページに載せておられる方がいらっしゃいました。あく抜きとかもせずに、たしかお鍋で煮て砂糖とクエン酸を入れてました。この赤紫蘇は、酸によってきれいな赤色になるようです。そのジュースはビタミンが豊富だとも書いてありました。梅干漬けの季節が終わっても　赤紫蘇売っているのかなぁと思いますけど。。というわけで　エアプランツさん　正解です！ねこの絵　どうしましょうか・・？？

あのぉ～　これは何でしょう・・・　性質のわるいクイズですぅ～

旬までには　もう少し時間がかかりますが、スーパーなどで売っているおいしいブドウジュース？これで、ゼリーをつくれば、ぶどうの水羊羹をつくれば、、この蒸し暑い梅雨と夏をのりきれるかも！！！？？いえいえ　違います。。ブルーベリーの果汁で・・・？。これさえ飲めば、パソコンによる目の疲れもああっというまに　消えてなくなります？？いやいや、違いますよ　これ　桑の実の絞ったものなので・・・全部、うそです。。だまして申し訳ございませんです。。m(_　_)mﾍﾟｺﾍﾟｺﾍﾟｺとにかく、ブツを見ていただかなくては・・・これは、一体、何でしょうか？クイズです。。飲み物でもありませんです。廃棄物というのか、、排出物というのかよく分かりません。ヒントは「６月」でしょうか・・？この難題？に見事正解なさった方には、、世界一周を夢見ることがデキルカモシレナイわたくし特製の世界地図をネット上でプレゼントしたいと思います！？ってそんなん、いつ作るのかさっぱり分かりませんが、、十年、二十年の単位で気長くお待ちいただけたら、幸いに存じます←実は自信がまったくないです。。はい、ほとんど　はったりといいますか、詐欺といいますか・・プレゼントはえっと　ねこの絵ということでお許しを。世界地図という前言をすみません、撤回させていただきます。。申し訳ございませんでした。。。

梅酒を漬けました～

梅が出回っています。。ちょうど１年ぶりに梅酒を漬けてみました～昨年の梅酒は　梅が多すぎたのか、酸っぱい梅だったのか、酸味の強いものになってしまいました。そこで、出来上がってから（３ヶ月以上経ってから）氷砂糖を５００グラム弱追加して呑んでいます。。度数と甘みと酸味の強いカクテルみたいな味です。ってそこまで出来はよくないですか・・・。。梅酒作りは２度目だったのです。昨年の梅酒はこちら梅の量が多すぎたと思い減らしました。　　　　　　梅　　　　　　アルコール　　　　　　　　　　　　　　氷砂糖　　　昨年　３．７キロ　　　ウオッカ（４０度）　　　　　　２キロ（追加分も込みで）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３．３リットル　　　今年　３キロ　　　　　ブランデー入りリキュール　　　１．６キロ　　　　　　　　　　　　　果実の酒用（３５度）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３．６リットル　以上の量になりました。昨年は半日がかりときつかったですが、梅が大粒だったので、その半分もかかっておりません。。やっぱり大きな食材は手間がかからないと思ってしまいます。洗ったり、へたを取ったり、布きんでよく拭く手間が小粒よりかかりませんです。。食材の下拵えなどの話に飛びますと、例えばじゃがいもも皮ごと食べられれば、芽も食べられれば楽です。じゃがいもの芽にあたったこともないんですが、刷り込み？のせいか、やはり芽はえぐってとっちゃいます。。皮もどの程度までたわしでこすればよいかわからず、、今度誰かに聞いてみたいと思いますが、、どなたかご存知ないでしょうか・・・？上がきょう漬けた梅酒です。ブランデー入りリキュールって、カラメルで着色までしてあります。（驚！？）少しだけ飲んでみましたが、普通のブランデーよりあまい感じがしました。面白いものが売ってますですぅ。。３度目の梅酒作り、おいしくなりますように。。９月中旬が楽しみです～ここ半年で気づいたことは、梅干の安いものは必ず、梅の生産地が中国です(汗）よりによって、公害大国の中国産。。。カナダとか豪州産の梅とかあるとありがたいのですが・・・。。で、日本産の梅干は断然高い！！梅干漬けに挑戦してみようと、検索してみましたが、かなりの手間がかかりそうです。。さすがにひいてしまいました。。小学生のころ、祖父母の家に泊まりに行って、きょうだいやいとこと　梅干の大きな壺をかかえて、ものすごく塩辛い梅干を誰が一番たくさん食べられるか競争したことがありました。あはは。たしか　いとこのＴちゃんが一番だった・・・なんて誰のことかもわからないのにすみません。。さらには、梅干の種を歯で噛み割って、中の白い身？を食べました。。楽しかったです～～って　歯に無茶苦茶　悪いんですが・・・。。。すみません。。新しいエディタ機能のせいでしょうか、文章をなおそうとしましたら、、なぜか勝手に文の途中で改行してしまい、読みづらいものになってしまって申し訳ありません。。。今後は、訂正しなくていいようにしてから載せたいです。。聞いてはいましたが、、ほんとっ　やりずらいですぅ（悲鳴！）

１年ぶりのてんぷらつくりです。。

２週間前から　なすのてんぷらを食べたくて食べたくて　しかたがありませんでした。下町の商店街を歩いていると　１個６０円のなすのてんぷらを売っています。スーパーは８０円です。さっそく　２個買って帰り　３０秒でたいらげました。。。もっともっと　食べたいっ！！！もう　なすのてんぷらみたくもない！！！っていうほど山のように食べてみたいと思ったのです・・・。というわけで、、約１年ぶりに　てんぷらをつくりました。長なす８本　たまねぎ大２個　ポテト大２個　人参１本　しいたけ一山　しそ適宜　を台所にならべます。ネットで検索して　衣のつくりかたをしらべます～卵４個　小麦粉１キロ　水１リットルで　つくって揚げてみました。これ、なんでしょうか？？はい、冬場のオーバーコートに身をつつんだフリッターができあがりました！！なんのてんぷらかというと左のお皿のものです。見えますでしょうかそうなんです。青紫蘇＝大葉衣に水をさらに４００ccほどあわてて追加しましたっ何時間かかけてあげ終わりました。。。これ１週間分くらいありそう（汗）できあがったてんぷらは　いいとしてこちらさんは　どうしようぅぅぅぅぅぅ？こまってしまって　ワン！もったいなぁ～い！捨てるわけにもいかず・・クレープが５０枚ほどつくれそうですぅぎょうざのぶあつい皮を（ホットケーキなみの厚さにして？）冷凍保存して、、、、、餃子るっくるすらいくピザをつくろう！か？どなたか、よいお知恵がありましたら、アドバイスくださいませ。いま　冷蔵庫で衣は　ねていらっしゃいますです、はい。。。。

ン十年ぶりのオムライスは・・・

　　先週のことです。　tadyさんのブログできょう紹介されていたサルサの瓶を見つけました。瓶の半分くらいの量が残っていました。冷蔵庫をあけると卵がたくさんあったので、ン十年ぶりにオムライスを作ることにしました。　腕まくりして、実験開始です。。ご飯がさめていたので油で炒めて、サルサとコンソメをかけて混ぜ合わせます。いったん、お皿にご飯を移して、今度は、卵焼き作りです。空気がたくさんはいるように、中火にかけ菜ばしで卵をくるくるかき混ぜます。まだまだ、半熟のところに、さっきのご飯を方半分に乗せてフライ返しで卵焼きを半分におりたたみ、お皿にのっけました。。これだけだと、色合いがいまいちなので、ケチャップをたっぷりかけました。。見かけは相当わるいですが、、、お味は　と書きたいのですが・・・・・ケチャップが甘すぎて多すぎてま・ず・い！！！こんなにまずいもの、食べたのは久しぶり！（汗の二乗）卵焼きが少ししょっぱくなってしまい、塩とケチャップの砂糖が戦闘状態です？！！かと言って単品だけだったので、これしか食べるものはなく・・がまんしていただきました(汗）言い訳 : ５分でできる料理を目指しすぎました。オムライスのご飯の味をろくにみませんでした。ぁぁ、、これも完全な言い訳。。。どなたかおいしいオムライスつくったことはありませんでしょうか？？ぜひぜひ、秘伝の作り方をご伝授いただけたらうれしいですぅ。。。

つみれ汁に挑戦しました・・・・・

以前から　つみれをつくってみたいと思っていました。先日、つくろうと思いたちました。冷蔵庫にあるのは、秋刀魚が二尾でした。さっそく、五枚に下ろしました。。数年前まではちゃんとさばいていたのですが、ひらき方を忘れたのと、小骨のついているあたりを切り取っていたら、いつのまにかそうなってしまいました（汗）そのあと、細かくきざみながら考えました。フードプロセッサーもすり鉢もないけど、大丈夫かなぁと。仕方がないので念入りにみじん切りにしちゃいました。さて、つなぎに何を使おうかと思っていたら、だいぶ前に朝鮮漬けの糊に、上新粉を使うとネットに載っていたので、目の前にあった上新粉を利用することにしました。テキトーにお湯で溶き、秋刀魚のみじん切りとしょうがのみじん切りとあわせて混ぜました。そのまま、少し食べてみましたが、塩分がはいってました。秋刀魚、自然のままではなく、塩をつけてあるような気がします・・・。鍋に、骨のついた秋刀魚のきれはしと野菜を放り込み、沸騰したところで、弱火にしてつみれみたいなものを？落としていきました。写真を撮らなかったのは、みかけも？あまりにわるかったためです。味は、しょうがが多すぎるか不要かだと思いました。つみれって、まだネット検索していないんですが、普通は、あじとかでつくるんでしょうか？　好みにもよるかも知れませんけど。。つなぎは、上新粉を少なめにしたつもりですが、次回からは卵を使おうと思います。そのほうが、やわらかそうな気がします。つみれが好きなので、すり鉢を買おうかと真剣に悩んでいます。。さて、次に出会う青魚の安いものはなんでしょうか？楽しみです。。

きょうの晩ご飯です

まずつくったのは、春菊と小松菜の白和え。つぎに、かぶの葉っぱと油揚げの炒め物。でも、、ブログにのっけるにはこれだけでは、、侘しいので、つけたしに？煮魚をつくりました。天然はまちを、しょうがとにんにくでテキトーに煮ちゃいました。。肉魚料理、苦手なんですぅ・・・。　　　　　　　　　　　　白和え　　　　　　　　　　　　かぶの葉炒め　　　　　　　　　　　　煮魚と、これだけ並べると何とか、さまになるかなぁっ？て思ってます。１番おいしいといってはバチがあたるかもしれませんが、、かぶの葉っぱの炒め物ってとてもとても美味しかったです。。。かぶは、葉っぱをつけて売ってほしいですぅ。それにしても、、汁物がないんです。あまりつくりません。つくるとなると、なべものになってしまいます。下手ながらも、おいしかったですぅ。ごちそうさまでした。。。　

朝鮮漬けにちょうせんしもしたどっ・・・じゃっどん・・・・・

朝鮮漬けにちょうせん

約４年前に　朝鮮漬けをつくった。それ以前にも数回つくっているのだが　幼い頃　父が朝鮮漬けをつくるときに白菜を１日くらい　日に干していたのを思い出し　本格的につくるのならやはり干すべきだと思って　はじめて　干すことにした。白菜一玉を４分の１に切って、よく洗った。南側のベランダの日当たりのよい場所に　ならべて干した。半日以上たっていよいよ漬けようと白菜を見てみると　黒い小さなごみのようなものが　あちこちについていて　洗いなおすはめになった（ガーン）よく考えると、ベランダの東の道路は車の通行量が多く　その黒い点々は車の排気ガスの粉塵か　アスファルトの道路の磨滅したゴミなどではないかと思った。あんなに汚い空気を吸っているのかと思うとげっそり・・・。・・・それにしてもなんのために白菜を干したんだっけ^^;追記.　ひまと余裕があれば今年　つくりたいです。

○○○○酒

Ａさん梅酒に触発されて　漬けてみたんだけど。わたしえっ　なにを漬けたの？Ａさん何だと思う？？わたしぅぅ～ん　えーとオレンジ！Ａさんちがう。わたしえぇ～と　プラムかカリン！Ａさんそんないい？ものじゃなくって　下ごしらえがたいへんなものなんだけど　下ごしらえしたものを約２キロくらいで売っていて　それって腐りやすいものだから　お酒に漬けたわけ。それから　蜂蜜漬け、オリーブ油とりんご酢に漬けて、しょうゆ漬けにもしたよ。わたしハーブ？Ａさん近くなってきた。わたしま、ま、まさか　らっきょう！！？Ａさんらっきょうも下ごしらえが大変だけど　実は「にんにく」。わたしそれで　おいしかったの？Ａさんにんにく酒？はにおいがきつくて、、ロックにしたりお湯割にしたりしたけど　飲めない！！　結局４種類とも　料理に使ってるよ。。　　　☆☆☆☆☆　　　　　☆☆☆☆☆　　　　☆☆☆☆☆世の中は広いですぅ？　にんにくと相性のいいお酒等々があれば　健康によさそう～～～いろいろ試してみたくなりました。。

梅酒ができあがりました

今年の６月１８日に漬けた梅酒が　できあがりました。。琥珀色をしていて　きれいです。お味は　梅のエキスがでているのだけれど　もう少しあまい方がいいかなぁ。ということで、ついさっき、大きなガラス瓶に氷砂糖を３００～４００グラム足しました。でも　よく考えると　この梅酒　４０度です。飲みすぎると　二日酔いになってしまいそうです。気をつけなくちゃ・・・。　☆☆☆☆☆　　　　　☆☆☆☆☆　　　　　☆☆☆☆☆　知人のなかには　梅酒のブログに触発されて　ずいぶんと変わった○○○○酒に挑戦した方が　いらっしゃいます。一体なにを使った○○○○酒だと思われますか？あまりにも　突拍子もないものかと？思われますので、ヒントをつけます。ほかにも　その素材を　蜂蜜漬け、オリーブ油と酢で漬ける、しょうゆで漬けると試されたそうです。結果的には　料理に使っていらっしゃるとのことでした。。世の中　いろんな発想の方がいらして楽しいなあ～～と思いました。質問の答えは後日になります。。文章が推敲されてなくて分かりづらくて、すみませんでした。一部書き直させていただきました。

食べちゃいました

きのうではなく、先週、屋台みたいなところで、食べました。一体どんな屋台なんだ！とつっこみをいれる方がいらっしゃるかと思いますが、屋台というのは、正確ではありません。でも、細い道路にはほんの少しはみ出していて、車がとおると道をゆずるっというところです。数年ぶり。特に、右側の牛のレバ刺しは、２、３年ぶりでした。にんにくのすりおろしとねぎの小口きり？がついていましたが、かつては好きでしたが、この日はあまりおいしいと思いませんでした。左のは、豚のたんの塩焼きです。以前にくらべて小さくなっていました。日ごろ、ろくなものを食べていない？にもかかわらず、あまりおいしいと感じなかったというと、せっかくのご馳走にわるいのですが、、、とにかく　ご馳走さまでした！　

ベトナム麺フォー

先日、屋台みたいなところで、ベトナム麺フォーを食べました。豚肉のひき肉入りで、１杯５２５円。あの白っぽい麺はお米でできているとか。わたしには、はるさめの太くなったものに思えました。はるさめは、ジャガイモやサツマイモなどのの澱粉からつくったものだそうです。（知らなかった～）ひき肉のほかに、もやし・にら（と思われる）・イタリアンパースリー（か自信がないです、コリアンダーでしょうか、くさみがあったから）・レモンの輪切りの半分・とまとがほんの少し入っており、汁は、ほぼ透明でした。お隣の方は、なにもいれずに食べておられましたが、東南アジア料理としては？？辛味に欠けると思って、ラー油とナンプラーらしきものをそれぞれ、３杯、５杯たして、レモンを絞ってようやく、自己満足のいく味になりました。どんぶりをもってこられた時に写真をとっていいかお聞きしたら、×とのこと、それに、厨房が外にもまして暑いのか、マスターに本当はいろいろお聞きしたかったのですが、あまり、機嫌がよさそうでなかったので、声をかけるのがはばかられました。感想は、麺が自分のこのみでない。特別おいしいとまでは思いませんでした。いろいろ入れたら汁がおいしく感じましたが。汁も材料も自分で似たものはつくれそうな気がします。麺はうどん玉かラーメンを代用して・・・コリアンダー高そうなので、プランターのバジルを代わりに・・・さてさて、いつになったらつくるのでしょう。ジウニーさんが愛知万博に行かれて、ベトナム館で、フォーを召し上がったとか。ご感想をぜひぜひ、お聞きしたいです。

ココナッツ

ココナッツが八百屋さんに置いてありました。「名も知らぬ～　遠き島より運び来るぅ～♪」の歌を思い浮かべながら、お値段みると１個１５０円です。そのココナッツはいつか見たヤシの実よりずっと小さくて、まん丸ではありませんが、直径１２センチほど。さっそく買いました。教えてもらったとおりに冷蔵庫で一晩冷やし、あたまのやわらかい部分を切ってストローをさしこんで飲んでみました。一口飲んで　思い出しました。わたし、ココナッツミルクが超苦手だったことを。ガ～～～ン！せっかく買ったのにど～しよ～？。グラスに移して、、「タイカレーは大好きだから、つくってみようか・・・」と考えているうちに、「なにか　足せばいいかも」と思い、砂糖と牛乳をテキトーにくわえて飲んでみると「わたしにも飲める味」になってくれました。木の実といっても、大きいです。ナッツと名前がつくと、どうしても小さいものをわたしは連想してしまいます。ラグビーボール（ほどではないか？）のヤシの実もナッツなんですよね。南洋の島のヤシの木陰で　お昼寝してたら　大きなココナッツが落ちてきて　気をうしなっちゃうなんてことあったら　ど～しよぉ～。地元できっと「あほな東洋人がきて　気をぬかしたよ」とお笑い種になるにちがいない・・・。

海の幸　山の幸（誇大タイトル）

昨晩、てんぷらをつくりました！油を使う料理といえば、油いためと豆腐焼きくらいです。ときどき、酢と油と塩こしょうをまぜて、ドレッシングですっということはありますが。３年ぶりくらいでしょうか。その前なんて、てんぷらをつくった記憶がなく・・・。あの残ってしまう油、酸化が早いそうで、、、どなたか引き取ってくださらないものかと。エアプランツ0441さんのブログによりますと、米国では、それを燃料にディーゼルエンジン車が走っているんだそうです。うらやましいです。ガソリンと違って排気する汚染物質が少ないうえに、植物油の出すＣＯ２は、温暖化にもつながらないとか。わたしの記憶ちがいだったら、すみません。　　海の幸として、キスを捜しましたが売っていませんでした。てんぷらつくらない？人なんで、ほかに魚介類が浮かばずに、結局野菜だけになりました。てんぷらおいしいですね。青しそ、なす、ピーマン、しいたけ、それにせりを数本束ねて結わえたもの。でも、せりは、お浸しのほうがおいしいと思いました。写真を撮るには撮ったんですが、、、、、、、、マクロにストロボ解除にと撮影してたら、画面に小さな手のマークがでてきましたが、無視して撮りました。もう、食べちゃったので再度撮影不可なのですが・・・。 てんぷらの叫びとつぶやきわれらの晴れ姿を　こんなにもピンぼけ撮影するやつの顔がみたいっ！！！あっ　きのうのぞきこんでいたあいつか・・・。なるほど。かなりのまぬけづらをしてたっけ。（納得）

無題

わたしはだれでしょうか？数日前の日記を読んでくださった方はおわかりかと　思います。幼稚園児のころ　家の庭にこの木の大きなのがあって　花をいっぱいつけていました。もちろん　花をとって　ままごとで　輪切り？にして　なんかのご飯をつくりました。先日　ハーブティに挑戦したときは　ここのところ　ハイビスカスは　あこがれのお花でもっぱら観賞用になっているし　こよなく愛するお花なので花をとったり花びらをひきぬいたりすること自体していないので　おそれおおかったです。ほんとです。慣れるとなんとも感じなくなるんでしょうけど。　

潮汁についての雑感？

貝は肉魚（一部を除き）と違って生きたまま売られているようです。以前は貝の汁物をほとんど作らなかったのですが、ここ1年、よくつくるようになりました。余談ですが、以前どじょうを飼っていたことがあり、その後どじょうが食べられなくなりました。でもほかに食べるものが一切なければ食べます（単なる偽善者）貝の砂抜きをしていると、貝が舌のようなものを出して動いていて、かわいいなと思います。それと同時に隣のレンジでは、お湯を沸騰させていてこれから、貝を鍋に放り込むのです。本来ならば、水から貝を入れて煮たい。でも、少し罪悪感を感じて沸騰してから入れます。水から入れるのと沸騰した熱湯に入れるのは、あまり差はないのかもしれません。でも、もし、自分が貝だったらどっちがいいかと、想像してみると、つらい時間は短い方がいいのかなぁ・・・と思ってしまうのでした。牛豚羊鶏や魚はどうやって命を奪っているのでしょうか・・・。まったく知りませんが、安楽死に近ければと思います。前の日記にコメントを載せてくださった方に、このような文章をのせることを、深くお詫び申しあげます。すみませんでした。

青しそ

うちでたくましく育っている青しそです。いつもより　生い茂ってます？しそを使った料理は３つしか思い浮かびません。そうめんの薬味。きゅうりの塩もみに入れる。ニンニク・唐辛子との醤油漬けです。もっと　レパートリーを増やしたいのですが、なぜか、アイディアがさっぱり浮かびません。どなたか、おいしい食べ方おしえてくださいませんか？

梅酒

３週間ほど前に、梅酒をつくりました。梅3.7kg、氷砂糖1.5kg、ウオッカ3.3リットル。梅を洗ってへたをとり、1粒づつ拭いていたら半日がかりに・・・。ガラス瓶に、梅と氷砂糖を入れたあと、４０度のウオッカの瓶を何本もあけて注ぎ込むのは豪快な気分でした。甘さを控えるために、氷砂糖の量をおさえたので、おいしくできるか、腐らないかちょっと不安です。９月中旬くらいから、飲めるようなのですが、わたしの大好きな夏が終わってしまう時分なのでうれしいようなさびしいような・・・。

レモン酒

２週間ほど前に、防腐剤未使用のレモンが売っていた。１９８円のガラス瓶も売っていたので、購入して帰った。（ガラス瓶がなんでこんなに安いんだろうと思いつつ）　レモン酒をつくるのは、はじめてだった。その数日前、梅酒をつくった折に、あまらせていたウォッカと氷砂糖で漬けてみた。１週間で飲めると何かに書いてあり、どんな味がするのだろうと楽しみにしていた。飲んでみました。うをお～～～っ　まずい！！！吐きそうなあじ、、、。どうすればこんなにまずいものが出来上がるんだろう？？？まず、ウォッカが一番安いものを使っているので、消毒液のような味がするのと、プラスチックか何かの化け学製品が溶け出したような、匂いと味がする。容器は、ガラス瓶にわたしには見えるのだが、プラスチック瓶なのだろうか？もし、どなたかガラス瓶とプラスチック瓶の見分け方がわかる方がいらっしゃったら、ご教授くださいまし。それにしても、このレモン酒どーしよお・・・。