カルボナーラ

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2006.12.31

(4)

テーマ：好きなスパゲッティー(494)

カテゴリ：パスタ

大掃除とおせち作りを終わらせて、夕飯はカルボナーラです。

手作りベーコンを使って、今回は生クリームを使わないで作ってみました。
卵は全卵2個と黄身3個分を使ってます。
ちょっと心配だったけど上手く出来ました。

いやー。旨かった。

やはりこれを食べると市販のベーコンで作る気はしません。

20061231_カルボナーラ.JPG

１．卵と塩、黒コショウ、卸したパルミジャーノレッジャーノを混ぜておきます。
２．ベーコンは短冊に切っておきます。
３．パスタをアルデンテに茹でます。
４．パスタを茹でている間に、オリーブオイルとバターでベーコンを炒めます。
焦げ目が付いたら、茹で汁を加えて混ぜます。
５．パスタが茹で上がったら、フライパンにいれベーコンと絡めます。
６．火を止め、(1)を加えてすばやく混ぜ合わせ皿に盛り、黒コショーを飾ります。

今パンチェッタを作ってるので、今度はそれで作ってみます。

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