予定外にカルボナーラ

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2007.08.26

テーマ：好きなスパゲッティー(494)

カテゴリ：パスタ

今日、私は出かける予定があったので、私が作るつもりじゃなかったのですが、カミさんが「夕飯どうしよう？」と、ずっと悩んでるので結局私が作ることに。
パンチェッタも出来たことだし、みんなも大好きなカルボナーラを作りました。

20070827_カルボナーラ

見ての通り、ちょっと失敗してしまいました。

混ぜるときの温度が高すぎ、しかも今日手を使って疲れていたので、素早く混ぜることが出来ず、ダマが出来てしまいました。残念です
でも、味はよかったよ。みんなも「おいしいよ」と、食べてくれました。

作り方は、いつもと同じです(多分)。

１．パンチェッタを短冊に切ります。
２．卵7個(内２個は全卵、残りは黄身だけ。)塩少々、黒胡椒、卸したパルミジャーノ・レッジャーノを混ぜておきます。
３．パンチェッタをオリーブオイルで、茹でるように弱火でじっくり炒めます。
４．白ワインを加え、よく揺らし混ぜながら煮詰めます。
５．パスタをアルデンテに茹でます。ゆで上がりに注意して。
６．４に茹汁を少し加え、よく揺らし混ぜながら煮詰めます。
７．スパゲティがゆで上がったら、６に入れよく和えます。
８．火を止め、２を加えます。固まらないようにひたすらよくかき混ぜます。
　　(今回は、ここで失敗！)残念。
９．皿に盛ったら、素早く食べさせます。

以上。

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