久々のカルボナーラ

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2008.02.09

カテゴリ：パスタ

今、外は雪でかなり積もってます。まだ降っているのでかなり積もりそうです。

今日は娘とジムでクライミング。今日はカミさんが見に来たので娘も張り切ってました。

パンチェッタが出来たので、夕飯は久しぶりにカルボナーラ。
子供たちも楽しみにしてます。

20080209_カルボナーラ.JPG

旨かった～

今回は、かなり良く出来ました。

あっという間にペロリ。やはり、カルボナーラは旨いね。

<作り方＞

パンチェッタを短冊に切っておきます。
卵6個(今回は黄身4個分、2個は全卵)と塩とあらびき胡椒を良く混ぜます。
パスタはアルデンテに茹でます。
フライパンにオリーブオイルをいれパンチェッタをじっくり炒めます。
白ワインを入れ煮詰めます。パスタの茹で汁も加え、じっくりフリながら混乳化させます。
卵に卸したパルミジャーノレッジャーノをたっぷり加えて混ぜておきます。
茹で上がったパスタをいれしっかり和えます。
火から下ろし、６の卵を一気に入れ、固まらないようにすばやく良く混ぜます。
さらに盛りあらびき胡椒を飾って、すばやく食べましょう。

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Last updated 2008.02.10 16:48:01
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