今日は2人で夕飯～アマトリチャーナ

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2008.02.24

テーマ：好きなスパゲッティー(494)

カテゴリ：パスタ

カミさんは、2週間後に趣味の芝居の公演を控え、夜まで練習。
上の娘も習い事で出かけているので、今日の夕飯は、下の娘と2人です。

今日は、私の大好きなアマトリチャーナ

子供たちも好きですが、カルボナーラやホワイトソースのスパゲティには負けてしまいます。

でも、やっぱりスパゲティ。ペロリと食べてしまいます。

旨かったよ

20080224_アマトリチャーナ

＜作り方＞

パンチェッタは細めの短冊に、玉葱は繊維に直角にスライス。
唐辛子は種を取って半分に（子供も食べるのであまり辛くならないように)。そして今日はニンニクも入れてみました。
ライパンにオリーブオイルを入れ、つぶしたニンニクと唐辛子を弱火で香りを引き出します。唐辛子は早めに取り出しました。(子供が食べなくなると困るので・・・）
パンチェッタと玉葱を加えて焦げないようにじっくり炒めます。
白ワインを加え、アルコールを飛ばし、煮詰めます。
ホールトマトの水煮を手でつぶして加えさらに煮詰めます。
火を止め、卸したパルミジャーノ・レッジャーノを加え、アルデンテに茹でたスパゲティを入れてよく和えます。

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