おじゃたん家[ojatan-chi]

[日本酒] カテゴリの記事

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  山形・岩手

  当blog専属モデルＭちゃんに誘われ、日本橋高島屋で開催されている物産展へ。ちょうど昼時だったので、まずは腹ごしらえ・・っと。山形名物「板そば」写真は板にのっていないので、商品名としては「ざるそば」になるのだが、基本的に蕎麦は一緒である。つゆは江戸流と異なり、かなり出汁が効いている。蕎麦猪口に鼻を近づけなくとも、鰹出汁の香りが立ち上ってくる。つゆには小魚の皮のようなものが混ざっていたが、アゴかな？イワシかな？自分と一部の人間にしかわからない例えでいうならば、田舎(青森)で食べる、素麺に暖かいつゆをつけて食べる、そのつゆに似た感じがある。そのつゆは青森産の焼き干などで出汁をとるのだが、その懐かしい香りも含まれていた。蕎麦は実演で打っているのだが、捏ね鉢は木製ではなく、陶製。しっ、しかもっ！こねながら、そば粉を足している～っ！！！！自分が今打っている蕎麦はこういう打ち方ではないので、かなりのカルチャーショック！実演しているガラスにビタッとくっついて驚きの表情を浮かべていたからであろうか。蕎麦打ちしてるお兄さんがかなりひきつった顔でこちらをみていた。さて、本日のメイン。Ｍちゃんが先日、山形へ行ったときに蔵見学に行ったあら玉（和田酒造）さんをご紹介してくれるということで・・・記念写真。oja、気に入った１本をお買い上げ。Ｍちゃん、会社の先輩が父の日にプレゼントにする日本酒を選んできて～と託され、厳選なる試飲の上、2本をお取り置き。地下１階のお酒売場にも、蔵元さんが来て試飲会してるんだよね～と思い出し、地下１階へ。今週は岩手・あさ開さん。「雨でお客様の出足も鈍いみたいですね」とご担当者さん。うちら以外にはちょうど試飲のお客様もいなかったので、ゆっくり試飲を・・「ん！○○○さん・・・あれっ！？」○○○さんとは、ご担当者さんのお名前。名札に書かれていたお名前がふと目に飛び込んできた。瞬間、ojaピューター作動＠＠＠＠！！カイメイシマシタ。そう、○○○さんとは昨年ある見本市でお目にかかっていたのだ！かなりビックリ。改めてご挨拶させて頂いた。さて、Ｍちゃんはというと・・○○○さんが他のお客様接客中にみえられたお客様に、試飲をおすすめし、商品説明をしていた。「営業の方と思いました」とそのお客様。そうだろう・・ここにきて、お酒すすめてくれたら、誰だって客とは思わんだろう。Ｍちゃん。あなた、営業向きかと思われるよ。でも君の目標は営業職じゃないんだもんね。進め～！若人！人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年05月28日

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  本日は長野デー　【お酒編】

  本日は２部構成【お酒編】【蕎麦編】今年も開催長野県酒造組合主催「長野の酒メッセin東京2006」へ。一般参加者15時からの会で、ojaは30分程過ぎてからの到着だったが、会場はかなりにぎわっている。蕎麦つながりで知り合ったＴさんと会場で落ち合うが、退場時間だけ打ち合わせして自由行動へ。そして、「急用で行かれなくなって残念」とメールをくれた、ゆっこさんが会場に現れたではありませんか！！「30分程時間ができたので、来ました(^^)」とゆっこさん。ここまで来るのに一体どの位の時間をかけてきたのですか!?このゆっこさんの行動力。見習わなくてはなりません。さっさすがです。今日は54蔵が参加。今回初参加ですというお蔵も。そのひとつが、岩波酒造さん。「鏡花水月」や地元で昔から親しまれている本醸造や辛口を頂きました。土屋酒造店さん17年度金賞受賞大吟醸と、地元無農薬栽培酒米「茜さす」を。Ｔさん曰く「茜さすはoja好みではないか」・・・・Ｔさん、正解です。梁山泊でお馴染み信州銘醸さんのじょうこん。凍結濃縮方法でエキスを抽出。試飲をされていた女性グループは「美味しい！」と評判は上々。松葉屋本店さんの「北信流」画像向かって左が16BY・右が17BY。ちなみにまだ市販されていないようですが、ゆっこさん、oja共意見が一致。「16BYがほしい」ちなみに先月の蓮の会で偶、「本吉乃川　特別本醸造」を飲んでおりました。他にも真澄さんAL度数12度の「みやさか」は加水して度数をおとしたものではないので味わいよいです。先日の松崎先生の市民講座で頂いた「みやさか」山廃も。帰山さん黒松仙醸さん高天さん亀齢さん松尾さんなどなど・・全部の記録を更新できず残念ではありますが、この続きは、新橋にある「地酒ミュージアム 信州おさけ村」で再び楽しもうかと画策中＠＠＠＠＠このあとの「長野デー【蕎麦編】」はこちらから。人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年05月22日

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  日本酒漬け

  午後は日本酒漬けなんていうと、とても贅沢で、羨望のまなざしが注がれる、平日の過ごし方であろう。「至福の時間だ･･」と楽園気分にひたる反面、日本酒許容量１合のojaにとってはいかに！ぶっ倒れることなく、途中退場することなく、午後の予定を全うし、無事帰宅するかという重要課題が目の前にちらつく。「あと１合、強くなりたい」ojatan 35歳の願いである。まずは浜松町。ウィメンズ日本酒会の「名酒センター」へ各種、日本酒イベントを精力的に開催している同会。「名酒センター」でも月に数回、蔵元を囲む会や、勉強会を開催されてる。普段の日は、３種３杯５００円で利き酒（１杯約７０ｍｌ）や大吟醸１０００円コース等で、全国各地の利き酒ができる。（詳しくは名酒センターのご案内）で、ojaも利き酒を（ご馳走さまでした）利きグラスに溢れんばかり（というか溢れてる）に注いでくださる。oja本日の選考基準は・・・ラベル（画像左から）■「越後鶴亀　蔵元相伝　純米吟醸」新潟・上原酒造　AL度：14～15　酸度：1.3　日本酒度：+5　原料米：五百万石　精米歩合：55％鶴と亀が描かれているラベル。中央の文字だけを金色に、他は茶色+小豆色のような微妙な色合いがよく、選んだわけです。ちなみに当蔵の社長は芸大のご出身とか。ラベルにもその美的センスが盛り込まれているのではないかと（勝手に想像）すっきりとしてる中にやわらかな旨味。■「ふわふわ　島仕込み　純米吟醸」香川県・森國酒造　AL度：16.8　酸度：1.6　日本酒度：+4　原料米：オオセト　精米歩合：55％2005年2月に設立、9月9日に製造免許を取得という、誕生してまだ１年にならない蔵元で、また小豆島に唯一の日本酒醸造蔵でもあります。ラベルのイメージが先入観として入ってきているせいだろか。口内中間部の空間にぽっかり“何かが”浮かんでます。比較的軽めに属すると思われます。■「十五代九郎右衛門　純米吟醸」長野・湯川酒造店　AL度：16.8　酸度：1.5　日本酒度：-4　原料米：美山錦　精米歩合：49％三年熟成の十五代九郎右衛門。Ｔさんのおっしゃるように、鼻にくる熟成香はなし。深みが増し、これから更に円熟度が増す俳優のような。お燗してみようかという気になる肴に、名酒センター特製のぬか漬けまで頂いて・・・ここにご飯とお味噌汁があったら、「はい！今日はこれで〆！」といって帰ってしまうかんじ。↓↓名酒センターでほろ酔い（酔い70％）のoja。間違えることなく、JR線に乗り、向かった先は・・・今週から期間限定でOPENし、いろんなblog等でもご紹介されている吟醸バー 蔵７０日本吟醸酒協会が昨年に続いて主催されている日本酒（吟醸酒）バー。東京駅八重洲北口キッチンストリートにOPEN。（昨年は麻布でした）５～６蔵が週替わりで１２週７０蔵、８／５までの開催。開催週の中で、蔵元さんが参加される週が２日間あり、本日はその日ということで、各蔵元さんも参加されております。（蔵元担当日）常設の吟醸酒70銘柄はグラス300円週替わりで鑑評会出品酒を含む20銘柄は、鑑評会出品酒グラス500円、他は300円週替わり飲み比べセットは３種類３グラス600円郷土の酒肴の内、３点一皿500円仕込水は100円今日の酒肴から、えびちくわ・クリームチーズ吟醸粕漬・くるみ最中入口で蝶ネクタイ姿の店長さんより、1000円のチケット（～8/5まで使用可能。1枚100円が11枚綴られたチケット）を購入し入店します。ojaは本日、出品酒500円＋酒肴500円＋仕込水100円＝1,100円　でしたので使い切りました。吟バーに入店前、500mlの機能性飲料を飲み、（酔い50％）まで下げ、吟バーで再び70％に上昇。しかしそこは、仕込水500mlを飲みきり、また50％に体調を整え・・・↓↓当blog専属モデルＭちゃんと合流。目指すは、池袋 西武百貨店！で、西武に一体何があるのかというと・・・島根・李白酒造さんが、23日まで試飲販売会をされているというので、Ｍちゃんからお誘いをうけ、やってきたのだ。地下１階の酒売場には、お蔵から来られてるお仕事中のＡさん発見。（ちなみにＡさんは明日までいらっしゃるとのこと）この、真ん中の段を向こうっ端からこっちに向かって、ズラーッと試飲。ojaが普段、口にできない「斗瓶囲い大吟醸」まで。そしてこの「斗瓶囲い大吟醸」、ナンバリングされてるぅぅ(T_T)（「ナンバリング」とか「限定」とか「旬」という言葉に弱いoja）最後は、米焼酎の試飲までさせて頂き、ありがとうございました。その中でojaが選んだのは・・特別純米 辛口 やまたのおろち復元酒（4年熟成）復元酒、初めての味覚だった。Ｍちゃんと言ったのは「もろみ酢！」それがoja苦手な嫌な酸味ではない。旨味の酸味である。Ａさん曰くの「梅酒」というのもうなずけた。そのまま飲んで楽しい復元酒を、やまたのおろちで割る！っつうのを聞き、そりゃやってみなきゃ　っつうことで、この２品を購入。長時間輸送も可能であるので、これは・・・○○へ行く時、持って行こう！それまでは、我が家の酒部屋でしばしご休憩いただこう。Ｍちゃんは「時間が足りぬ」ということで、本日も西武に行くらしい。この後、野暮用があったので、Ｍちゃんと別れた後、さらに水をがぶ飲み。事なきを得た午後であった。人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年05月19日

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  農作業で汗を流したあとに・・・

  農作業で汗を流した後のお楽しみと行きたいとこだが、汗を流すほどの作業もせず(-_-;)　お茶タイム→お酒タイム兼昼飯タイムに。お酒好きな伯父へ、本日の持参品は・・福島県喜多方「夢心酒造」さんの「奈良萬　純米酒　無ろ過瓶火入れ」AL度数:15～16度　日本酒度:+3　酸度:1.6原料米:五百万石　精米歩合:55％　酵母:うつくしま夢酵母3月に夢心さんに伺った際、購入したうちの一品である。口に含むとふくよかでやわらかい印象。引っかかりなく口の中に広がる感じ。伯父曰く「お米が蒸し上がったり炊き上がったりした時の蒸気の香りがする」途中、舌が酸味と苦味を感じる周辺というか、両あご付け根の延長線上というか、喉の手前で、グワッとAL感やいろんな味が広がり、純米だなと思い出させます。そのまま喉へ流れ込むのかと思いきや、喉に入ったとたん、そのグワッと感はファッとなくなります。なくなりますが、消えた感ではなく、喉を通過している、潤している感はちゃんと感じられ物足りなさは感じません。喉に入るまではお酒で、喉に入ってからは水質の良いやわらかな水が流れ込むといった感じで、oja個人は好きなお酒です。ためしにレンジでですが燗をしたところ、酸味がたってきましたが、酸味苦手なojaが嫌でない酸味。そして先程よりサクッとしていて、それでいて喉感は変わらずススッと。ちなみに伯父には、先日飲みかけた青森・関の井の「吟醸　5年酒」を更に自宅を8年寝かせてしまい、結局13年物となってしまった古酒も持参した。古酒初飲みの伯父曰く「自分が酒だってことを忘れちまってるな」なるほど、味のある言葉。お酒タイムも終了し、昼飯タイムは畑の伯父伯母も青森出身ということで、これは「菜っ葉かやき」大根の葉っぱを干したものをつゆで煮るのだが、各家庭によって入れる具や汁量はさまざま。畑宅では、鶏の手羽と葱、人参をいれて、つゆだくで食べる。我が家だと「ごっつうおう」の卵がけご飯とご飯と酒の肴兼の、うるめいわしは驚の表情を浮かべ。集団「ムンクの叫び」昼飯タイム後、本棚にあった「夏子の酒」を読んでいたら・・・そのまま寝てしまった！！気がついたら2時間経過！！明日のそばパンケーキを試作せねばならないので、起きて速攻帰宅＝З汗をながすほどの労働もせず、あたしゃ一体、畑まで、何しにいったんだ？人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年05月16日

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  第７7回 日本酒市民講座

  久々に開催された、松崎晴雄先生の「日本酒市民講座」へ。今回は～新しい地酒のスタンダード～というテーマで、産地オリジナルブランド（例：山形のDEWA33等）や、原産地呼称制度（例：長野県や佐賀県等）の開発～今後の展望までについての講義と、10銘柄のお酒を試飲した。今回は・・・講義中の試飲酒が　10銘柄分その後の懇親会で更に　7銘柄分お料理の写真が　5品分----------------------------計 　22画像。てんこ盛り･･･【試飲酒リスト】(太字は講義資料転用です)１　「あじわいもよう　特別純米酒（愛知・神杉酒造）」　　AL度数:15～16　日本酒度:+2　酸度:1.5　　原料米:夢山水　精米歩合:60％　使用酵母:KTN-2太めの味ではない・甘め・ほんの一瞬焼酎感が若干した２　「会津ほまれ　純米酒『夢の香』（福島・ほまれ酒造）」　　AL度数:15～16　日本酒度:+4　酸度:1.4　　原料米:夢の香　精米歩合:58％　使用酵母:うつくしま夢酵母　　福島新ブランド酒「夢の米・夢の酒」さわやなで清々しい香り・甘味あり・さらりとしてる３　「最上川　純米吟醸　『北国浪漫』（山形・最上川酒造）」　　AL度数:15～16　日本酒度:+1～+3　酸度:1.2～1.4　　原料米:出羽燦々　精米歩合:50％　使用酵母:山形酵母(麹菌は山形オリーゼ)　　純正山形酒審査会認定証｢DEWA33｣綺麗な女性が頭に浮かんだ・やわらか・後味若干苦味を感じた４　「特別純米酒　純越後（新潟・大洋酒造）」　　AL度数:15～16　日本酒度:+2　酸度:--　　原料米:五百万石　精米歩合:60％　使用酵母:--　　新潟県清酒産地呼称協会下の白山誉の後に飲んだら酸味を感じた５　「特別本醸造　白山誉（石川・吉田酒造店）」　　AL度数:15～16　日本酒度:--　酸度:--　　原料米:--　精米歩合:55％　使用酵母:--　　白山菊酒呼称統制機構ふっくら、ほがらか感６　「千歳鶴　純米酒『北海道の地酒』（北海道・日本清酒）」　　AL度数:15～16　日本酒度:+4　酸度:1.4　　原料米:吟風　精米歩合:60％　使用酵母:--軽いというか緩い感７　「純米大吟醸　寒月（長野・長野銘醸）」 AL度数:16～17　日本酒度:+1　酸度:1.3　 原料米:美山錦　精米歩合:39％　使用酵母:アルプス酵母　 長野県原産地呼称管理制度香りはさほど強くない・綺麗でバランスがいい８　「宮の松　特別純米酒（佐賀・松尾酒造場）」　　AL度数:16～17　日本酒度:--　酸度:--　　原料米:山田錦　精米歩合:60％　使用酵母:--　　佐賀県原産地呼称管理制度香り複雑・後味はサッパリ・甘酒の上澄液っぽい感　　９　「土佐宇宙酒　純米吟醸　宇宙シラギク（高知・仙頭酒造場）」　　AL度数:15～16　日本酒度:--　酸度:--　　原料米:風鳴子　精米歩合:55％　使用酵母:宇宙酵母A-14 　　土佐宇宙酒審議会宇宙でスパーク！風なラベル。パンピーを水で薄めた感を受けた(ｗ)１０　「土佐宇宙酒　純米吟醸　宇宙の夢（高知・藤娘酒造）」　　AL度数:16～17　日本酒度:--　酸度:--　　原料米:吟の夢　精米歩合:55％　使用酵母:宇宙酵母CEL-19･CEL-11　　　土佐宇宙酒審議会前品より酸味を感じるここまでが、講義試飲酒で↓ここからが、更に懇親会で提供されたお酒とお料理貝の尾っぽ(?)部分取り出しに格闘。自分だけでなく、同行のゆっこりんやお隣のＫ様も格闘・・貝と一緒に盛られているのは、鶏の揚げ物(カレー味)続いてお刺身「梅錦」愛媛・梅錦山川麹米:玉栄　掛米:八反錦　精米歩合:80％　日本酒度:+6　酸度:1.6「奥の松　吟醸」福島・奥の松酒造ふきのとう・こごみ・タラの芽など、春の恵みの天ぷらかすかに感じる苦味に酒がすすむ。「みやさか　純米吟醸山廃50　生酒　2004」長野・宮坂醸造原料米:美山錦　精米歩合:50％　日本酒度:-2　酸度:1.8　AL度数:16～17「タイミングが遅くなってしまって」と松崎先生が言いながら出された「みやさか」松崎家２年熟成物。ほのかな山吹色。ありありとした熟成香はなし。深くてまろやかでバラけた感がない。ojaと周りの方の間では一番人気となる。「愛乃澤　純米酒」栃木・相沢酒造原料米:山田錦　精米歩合:70％　AL度数:17～18「歓喜光　蔵原酒」奈良・酒田酒造原料米:アスカミドリ　精米歩合:65％日本酒度:+2　酸度:1.6　AL度数:18.3幼少の頃、父の飲んでた日本酒を、父の背中を見ながら、隠れ飲みした時のお酒を思い出す味、威厳のある爺さんのような印象だが・・・(下の料理以下に続く)焼き鴨の下にひそむ、グラタン調ポテトと一緒に頂くと、イメージが一転。Ｋ様曰く「お爺さんがちょっと色気が出て艶っぽくなった感じ」・・ん～なるほど。「千古乃岩　特別本醸造」精米歩合:60％　日本酒度:+6ラベルに引き込まれていったoja。牛？牛だ！「戦艦大和搭載酒　男たちの大和」映画「男たちの大和」公式酒。先日から、呉付いている、oja。ちなみにこの「男たちの大和」や現在公開中の「海猿」は、大和の故郷である、呉の海上自衛隊で撮影されたそうだ。そして〆のご飯。いりこ入りのおこわに、なめこのお味噌汁と片口に盛られたお漬物。広島で頂いた筍の煮物にはいりこが使われていて（これは我が家の方でもあることなのだが）、おからにジャコが入っていたのに、とても驚いたと話たら、西日本出身のＫ様曰く、西の方ではいりこやジャコをよく使われるということで、「へぇ～へぇ～」と連呼。ライターのＫ様も郷土食に注目されているそうで、いい勉強となった。これが2時間半に起きた出来事。かなり濃厚な、話題も酒もてんこ盛り、楽しく愉快な2時間半。お付き合いいただきありがとう御座いましたm(__)m人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年05月13日

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  広島での５日間を順に更新

  広島から帰ってきてからバタバタと２日間がすぎ、広島滞在記更新がすっかり遅くなってしまった（＞＜）ということで、今日は５日分のまとめを行うことにしよう。更新順にこの下にご連絡しますので、順にご高覧頂ければ幸いに存じます。じゃ、これから更新作業にとりかかりますm(__)m■音戸への道■「瀬戸の躑躅と蔵の夢」■華鳩さんの散歩道■華鳩さんの散歩道２■榎家の味■華鳩さんの散歩道３■音戸お好み焼き対決！　しんちゃん ＶＳ けいこ■華鳩さんのお酒話人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年05月08日

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  華鳩さんのお酒話

  散歩ばかりじゃありません。試飲もさせて頂きました。（写真右から）「青ラベル」華鳩辛口本醸造　無ろ過生原酒　あらばしり（平成１８年１月２６日しぼり）原料米：中生新千本　65％扁平　7号酵母　Al：19.7度　酸度：1.7度　日本酒度：+15「黄ラベル」華鳩本醸造　無ろ過生原酒　あらばしり（平成１８年２月吉日しぼり）原料米：あきろまん　70％扁平　601号酵母　Al：19.6度　酸度：1.8度　日本酒度：-1「赤ラベル」華鳩純米吟醸　無ろ過生原酒　あらばしり（平成１８年２月吉日しぼり）原料米：八反錦・千本錦　55％　広島吟醸酵母・せとうち21　Al：16.7度　酸度：1.5度　日本酒度：+2「緑ラベル」華鳩雄町純米吟醸　無ろ過生原酒　あらばしり（平成１８年３月吉日しぼり）原料米：広島雄町　55％　KA-1・広島吟醸酵母　Al：17.0度　酸度：1.7度　日本酒度：+3「貴醸酒」無ろ過生原酒原料米：こしひかり　65％扁平　28号　Al：16.6度　酸度：4.4　日本酒度：-55精米は自社精米。蔵から数分のところで精米しています。華鳩さんといえば、貴醸酒。しかも熟成した貴醸酒が有名ですが、4本の「青・黄・赤・緑」隊も美味しかった。それぞれの特性が生かされた酒は、どれもシーンに合わせて飲みたいと思わせるものばかり。そして貴醸酒の無ろ過生原酒。さわやかな香り、4.4という酸度に一瞬驚きますが、酸味は主張しすぎず、まろやかな甘味とのバランスがよかった。日本酒を飲んでいる、ということをわすれてしまいそう（というかわすれた）■５日間の総まとめ人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。関係リンク■華鳩（榎酒造）■メリメロ（「瀬戸の躑躅と蔵の夢」主催）■工房ラ・ルーシュ■ファイヤーサイド（マミーの暖炉の部屋）

  2006年05月05日

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  華鳩さんの散歩道２

  今日はすっばらしぃ快晴。海が青魚の背中みたいにキラキラ輝いてます。まぶしすぎて直視できないほど。■５日間の総まとめ人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。関係リンク■華鳩（榎酒造）■メリメロ（「瀬戸の躑躅と蔵の夢」主催）■工房ラ・ルーシュ■ファイヤーサイド（マミーの暖炉の部屋）

  2006年05月03日

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  華鳩さんの散歩道

  おはようございます。朝６時３０分です。華鳩さんの真理子さんと看板犬ポチとの散歩に同行させて頂くことに。路地から眺めるお蔵の土壁。いい雰囲気を出してまして、ojaはその壁にほれ込んでしまいました。今では土壁を塗る職人さんも少ないと以前聞いたことがあります。そんな土壁にほれてしまったが故に、写真を撮り忘れてしまいました。なんとしたことでしょ。でも、音戸には普段の生活では歩くこともみることもできない景色がたくさん。お蔵の裏をちょいとあるけば、こんなに眺めのいい場所に。冒頭の煙突があんなにちぃっさくみえる。こんな細い路地がいくつも。数年前の宅急便のＣＭを思い出させる風景。明日も散歩すっぞ！■５日間の総まとめ人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。関係リンク■華鳩（榎酒造）■メリメロ（「瀬戸の躑躅と蔵の夢」主催）■工房ラ・ルーシュ■ファイヤーサイド（マミーの暖炉の部屋）

  2006年05月02日

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  プチ送別会に、ふらっと立ち寄った店。

  昨晩の蓮の会の愉快な仲間たちと解散した後の話。蓮の会の発起メンバーの１人が生まれ故郷の越後に、来週引っ越してしまうということで、帰り際ちょうど発起メンバーが集まったので、小さな送別会を開こうということになった。新橋といえば、以前カキコミをして下さった、方舟さんに行ってみようぢゃないかと、新橋駅に向かいながら電話をしてみると、すでに22時近いというのに、満席とのこと。（２５日だし）残念だが方舟さんはまたの機会にということで、さぁ、これから店探し。ほろ酔い気分のＹさんが、昨日行った店が雰囲気あってよかったというので、指差す方向に向かって歩いていくと・・・・とってもノスタルジックな、「古き良き大衆居酒屋」の趣がありありと残る、１軒のお店を発見。発起メンバーはこういう店に、特に！特に！惹かれるのである。当初予定していたＹさんが教えてくれる予定だったお店のことは、すでに頭から離れ、一同凝視。「美少年」の文字が郷愁をそそる、店の名は酒蔵 くまもと日本酒好きならおわかりかと思うが、ちなみに「美少年」は熊本の蔵元さん美少年酒蔵の銘柄であるので、この店の看板となっていても、おかしくはない。この懐かしさをお伝えしたくてＨＰか関連SITEがあるか調べたが、こちらのimoto1さんのblogが一番雰囲気もにじみ出ていたので、こちらをご参考されては。入口も昭和の飲み屋なら、店内も昭和の飲み屋。こちらでも女将さんらしき品のある方が金庫番をされていて、調理場には真っ白な洗い立てのような調理着を着た、板さん達が３名ほど。チェーン店のそれとは雰囲気がまっぴら違う。肝心の酒のほうは、そこはやはり大衆向き。日本酒は「美少年」のみ。しかも「生」と「にごり」と普通酒（かな？）。３種類位のランナップだったが、すでに蓮の会で満腹だったし、本腰いれて飲むわけじゃないので、これでよしとした。つまみは厚焼き卵や川海老のから揚げ、お漬物などを注文。チョコチョコっとつまんだが、どれも旨い。「ほっ」とする旨さがある。その中でも我々の心臓をギュッとわしづかみにしたのが、これ。これは一体、何でしょうか。正解は「揚げはんぺん」「揚げはんぺん」を注文して、まさか丸い物体がくるとは思ってもみなかったが、これが当店の「揚げはんぺん」ポン酢につけて食べるのだが、これが・・これが・・旨い！！！体質的に揚げ物が苦手なojatanも、つい箸をつけてしまったのだが、「旨い」中はふんわり、外は周りの数ミリだけが「ｻｸｯ」としてる。そんな我々のうしろを、またまた魅惑の品が素通りし、サラリーマンの方々のテーブルに運ばれていった。あれは一体何かとたずねたら「筍の磯辺揚げ」メンバーのボルテージが一気に上がったのだが、L.Oが終わってしまったので、追加注文できず。これは・・・「再来店だな」ということで、その際は越後から新橋に遠征してくるようにとの話で、プチ送別会終了。（こんな送別会でよかったんか？（笑））人気blogランキング　今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年04月26日

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  (会長不在だったけど)　今月も楽しく飲みました！【愉快な仲間たち】

  先月に引き続き、今月も蓮尾先生(会長)不在の月１恒例の「蓮の会」。そろそろ蓮尾会長の軽快な笑い声がないと、宴も火を吹き消したようになってしまうのではと、心配しておりましたが・・・蓋をあけてみてビックリ！過去最高の２１名参加となり、奥の座敷を貸しきっての「大宴会」。（Ｔさんお帰りになった後の写真でごめんなさい）本日は登茂恵さんのママさんも（一番左）ご一緒に写真に。（以前、カキコミしてくださったお孫さんのsakaeさん。ママさんにお伝えしたらビックリなさってましたよ～）男性のお客様の割合が多い「登茂恵」さんにおいて、この座敷だけが、異様な空間？別店舗？とでもいいましょうか。そして今回も、お酒だけでなく、旬の味覚で楽しませて下さいました。新鮮で、いつも美味しいお刺身ですが、本日はスペシャル！トビウオさんが、大皿の中央に鎮座されております。ママ曰く、生きてたトビウオなので、ヒレが上の写真のように広がっているのだけど、新鮮じゃないとヒレが閉じてしまうんだそうだ。そういえば、誰かがこのトビウオみながら、猫ひろしさんの「ニャーッ」をやっていたな。そうみれば、そうみれるかもしれない。お椀物です。 登茂恵さんのお料理、どれも美味しいのですが、ojatan個人的には、お椀物が大好きです。入っている具が季節毎に変わり、この椀の中だけで季節のうつろいを感じ取ることができます。お出汁はきいているが、味が濃くなく、具材それぞれの味が生かされていて、汁に雑味がなくしかも旨味が奥深い。鼻から抜ける香りがたまらない・・本日のメイン本日は21名で６升でした。ほとんど飲まない（飲めない？）ojatanや、途中でご帰宅された方、終了間際でやっと駆けつけられた方がいらしたので、正確ではありませんが、大体お１人、３合は飲まれました。ここ数ヶ月のデータの中では、平均的な数量かと思われます。左から右に向かっての順に頂きました。（データは瓶記載やHPより引用）■【越後雪紅梅　本醸造　上撰】　長谷川酒造（新潟）　原料米：五百万石・一般米　AL度数：15～16度■【本　吉乃川　特別本醸造】　松葉屋本店（長野）　原料米：美山錦　精米歩合：59％　AL度数：15～16度　日本酒度：+6　酸度：1.6■【火牛　純米】　相田酒造（神奈川）　麹米：五百万石・掛米：あかね空　精米歩合：68％　AL度数：15～16度　日本酒度：+4　酸度：1.5■【幻の酒　嘉泉　特別本醸造】　田村酒造場　精米歩合：60％　AL度数：15～16度　日本酒度：+1　酸度：1.4■【霧筑波　特別本醸造】　浦里酒造店（茨城）　原料米：玉栄（滋賀県産）　精米歩合：60％　AL度数：15～16％■【来福　本醸造】　来福酒造（茨城）　原料米：五百万石　酵母：日々草（花酵母）　(来福さんに伺ったときの写真→こちら)すべて常温で頂きました。本日初めて参加してくださった、某Ｗ会のＴさんから「燗して比べてみてもおもしろいかもしれませんね」とアドバイスを頂きました。本日は初めての大所帯でしたので、できませんでしたが、次回から、ママと予め打ち合わせをしてそのようにしていきたいと思いました。で、その時「ojatanさんはどれが一番よかったですか？」と聞かれて、「ん～これとあれですかね？」と答えたのですが、実は、どれも、ちゃんと飲めてなかったので、Ｔさんがお帰りになられた後、ひとつずつ味を見直してみました。「これは好きじゃない」というのはありませんでしたが、どれかピックアップするとすれば、ojatan舌に反応したのは「ｋ牛」「ｋ泉」「ｒ福」でした。（k牛さん。猪口に注ぎたてと10分後だと、10分後の方が好きでした。）舌は１０人１０舌。それぞれの好みがあるので、どれが一番人気だから正解ってものはないですから、自分が旨かったのか、自分の１番だとojatanは信じてやみません。それとこの肴にはあうが、これとは「チョット・・」という肴との相性もありますよね。ちなみに、最後にたべたおにぎりと酒をあわせてみても、「チョット・・」というのはございました。「同じ米から造った酒だから合わないことはないだろう」というご意見もありますが、自分的には、やはり香り立ちがいいとおにぎりが負けてしまって、一体何を食べているのだろうとなり得ません。　また、酒の旨味+おにぎりの旨味＝「甘味のある米料理」ができあがったりということもあったり。まっ、いいんです。ojatan論はどーでも。大事なことはこの下に↓【業務連絡】このblogをご覧の昨日「蓮の会」に参加された、そこのアナタ！！できたらコメント欄に昨日飲んだ気に入ったお酒やその理由などを書き込んでいただければ幸いですm(__)m（みなさんお忙しい時にしょうもないことお願いしてすまないデス）人気blogランキング　今日は何位か、ポチッと押してみてください。ojatanをさがせ・・・(#^^#)>

  2006年04月25日

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  新潟でどぶろく → 表参道でかっぱ → 島根で燗

  久々に3日連続、日本酒ネタを書けるということは、なんてステキなことだろうか。さて、速報でもお伝えしたように、本日最初の酒は・・・どぶろく表参道・新潟館　ネスパスで昨年に引き続き開催された、「どぶろくまつり」に。しかしだな・・・すごいんだ。熟女パワーッ！！とりあえず、試飲や試食ができそうなところにドッと押し寄せる。とりあえず、なんだかわからないけど、手を伸ばす。それがどぶろくだということを知った人の反応は、様々。「なんだ、これどぶろく？」と、何を期待していて「なんだ」という言葉がでたのかわからない方や、すっかり飲んでから「あら、これ甘酒じゃなかったの？」という方も。それにしても、試飲のほとんどは熟女たちが押し寄せ、男性軍はすっかり戦線離脱して傍観者となっているから、こういう情景をみるのもまた面白い。家でもこうなのかと、少々想像してしまうが・・・まぁ、そんな訳で外に出た。目の前が噂の表参道ヒルズなので、はせがわ酒店に寄ってみることに・・・さすがに日曜！平日も混んでいるのに更に倍！飯屋系は結構な順番待ちが見受けらえた。はせがわ酒店さんは、正面向かって右側がBARとなっていて、店で取り扱っている商品を飲むことができる。そこで気に入って飲んで、左側で買うということが可能である。本日一緒だった当blog専属モデルのかっぱ姫がある商品の前で立ち止まった。山形・米鶴さんとこの「カッパ　特別純米酒超辛口日本酒度＋１０」麹米：出羽燦々　掛米：はえぬき　精米歩合60％　アルコール度数15度1500kg仕込で一升瓶1800本分。しかもこの「にごり生」はその中でも300本分（一升瓶換算）だけの販売という限定商品。（残りは火入れ）購入しようかどうしようか考えていたら、店員さんより「BARで飲むことができます」ということだったので、早速隣BARへ。本日は米鶴のＵさんがいらっしゃるということで、かっぱ酒を飲みながら、かっぱ姫もいろんな話をし、あたくしはこちらを一杯「Ｒｅｉｓｅｎ」瓶内二次発酵の、微発泡性の日本酒。グラスに注ぐと、下に滓がどんどんたまっていくのがみえる。味わいは以外とさっぱり、酸味もあるタイプで結局、かっぱ姫は無事購入をすませた。次に訪れたのは、あたくし金曜日もお邪魔していますにほんばし島根館リンクもしている蔵っ子日記の蔵っ子さんとこのお酒の試飲販売会が本日までということだったので、昨日「わーらちの酒」評判良かった話もしたかったし、蔵っ子さんの奥様蔵っ娘さんにもお会いしたかったからだ。島根館入口すぐのところに店があり、しかも日曜日なので、金曜よりも人で賑わっていた。そんな中、何時間もダラダラとお邪魔して失礼致しました。蔵っ娘さんと。全体的な印象として、口にはいってから飲み込むまで、変なひっかかりがないというか、育ちがいい伝統ある女子高のお嬢さんといった感じ。一言で言うと「すれてないっすヨ！」かといって上品すぎるわけでも水っぽいわけでもない。味があり、しかも育ちがいいというか。そう！まさにそれは蔵っ娘さんの印象。そんな中から金曜は「わーらちの酒」を購入。今日は、先日燗を試飲させて頂いて「旨い」と思った三年熟成を購入しようと腹に決めてきた。しかし、その決意もあっさりと一部崩されてしまった。これは・・1本は市販されているようだが、他はまだ実験段階というので、ラベルはあえてひかえさせていただいおりますが・・・その中の●■※￠の熟成酒は、かっぱ姫もojatanも意見が一致。燗をするとさらに、旨味が増し、一体感が生まれてきた。これマジ旨かったので購入したかったのだが、これはあと3年はいじめる（熟成させる）と蔵っ娘さん。酒造りもいろいろ試行錯誤をくりかえされているようで、3年熟成酒も、通常の室温で管理されていたとか。旭日酒造の酒は全体に、遅咲きで味がのってくるタイプなんだそうだ。だから新酒でも、しぼりたてはかなり固いので、2月に絞って、今時期もしくは5月終わり頃まで寝かせることにより、味わいが広がり、旨味がのってくるという。これも蔵の性質で、他の蔵と同じ原料米・水・酵母を使っていても、蔵独特の「蔵癖」というのが影響するらしい。日本酒って奥が深い・・・今は、蔵っ子さんと蔵っ娘さんという若い二人の夫婦が、高齢の杜氏から技を受け継ぐべく、一生懸命がんばっているそうだ。ふたりの間に流れる、温かい雰囲気が、私たちや周りの人に、優しい時間をくれた、そんな気がする。人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年04月23日

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  真っ昼間っから　8時間耐久「宅飲み」

  ･*>DATE酒料理

  2006年04月22日

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  日本酒って、どれからどう選べばいいのか・・・

  日本酒を飲んでみたくて、でも何を選べばいいかわからなくて、お店の方に聞いてみても、あまりいい回答もなく、選んでみたら自分が求めている味とはかけ離れていて、それ以来日本酒飲まないという方、少なくはないかと思います。で、ここは飲み屋さんでも酒販店さんでもないとこなんですが日本の酒情報館といいます。全国のラベルがずらっと展示されている中で、試飲を楽しむことができます。★全国蔵元自慢の酒　５銘柄で￥５２５　毎月代わりで全国のお酒をきくことができます。今月は南東北の酒★Osakeテラピー試飲　３銘柄で￥３１５　酒造業界で提案している「のどごし」「ぐるめ」「いやし」タイプのお酒を１種類毎選ぶことが　できます。量に対して、お値段安いと思いますよ。消費税（内税）がなかったら、一杯￥１００ですもの。本日ojatanは★Osakeテラピー試飲コースさぁ、ここで問題です！この３銘柄、一体どんなお酒でしょうか。正解された方にも・・・景品はないんですがね(^^;)正解はコチラ！（左から）「のどごし」タイプ・・・発泡純米酒　ねね(五橋)シャンパンと同様に瓶内二次発酵の日本酒。甘味・酸味のバランスがよくさわやか。冷やしてこれからの季節は野外パーティとかに。「ぐるめ」タイプ・・・霞城寿　珠玉　大吟醸(寿虎屋酒造)これは軽やか。とても品のある色白で白のワンピースが似合うお嬢さんといった感じ。でしかもどこにもひっかかりがない、かといって水っぽいわけじゃない。「いやし」タイプ・・・華鳩貴醸酒７年貯蔵純米酒(華鳩)このままでもいいが、やはりこの深いコクと味わいは、ぜひバニラアイスにかけたり、ビターチョコレートと一緒に、ゆっくりと味わいたい。ロックもいけるし、ぬる燗もいけると思う。とまぁ、いろんなタイプの各地のお酒を、低料金できき酒ができるってのは、これから日本酒ワールドに足を踏み入れたいとか、初心に帰りたいとか、いう方にはもってこいかと思う。ちなみに、飲み屋じゃないんで、おつまみ禁止！　マナー第一である。虎ノ門～東京～日本橋と続く今日一日のできごとの、ほんの一幕でありました。さて、つづいては・・・人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年04月21日

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  速報！　島根の蔵っ子さん in ＴＯＫＹＯ

  日曜日に行く予定なのだが、虎ノ門～有楽町～東京まで歩いてきたし、折角なら速報をblogでお知らせしたいしと思い、結局、日本橋まで歩いて、蔵っ子さんが試飲即売会をしているにほんばし島根館に到着。店に入ってすぐ右脇で、試飲販売している旭日酒造さん、そうです！蔵っ子さんです！実は人見知りのojatan。恐る恐る蔵っ子さんに声をかけた。oja　「あの～、『蔵っ子日記』の蔵っ子さんですか？」蔵　「はい、蔵っ子です。」oja　「はじめまして・・・ojatanです m(__)m」蔵　「あっ！ojatanさん。はじめまして。」顔合わせの前に電話やメールで先方とやりとりしてて、頭の中で勝手にイメージ作って、実際あったら、自分の中で出来上がっていたイメージと全然違い、いい意味でも悪い意味でも驚いたという経験は、多かれ少なかれ、誰しもお持ちではないだろうか。ojatanはかなりシッカリした体格の持ち主だが、もっと大柄な人だと蔵っ子さんは想像していたらしい。ほかにも、ojatanを○○○かなと思っていたらしい。それはojatanにとって狙い通りの反応だったので、嬉しい出来事であった。本日は新酒から熟成酒まで取り揃えての試飲即売会。蔵の人達や、有志の方が手植えして育てたコシヒカリで醸した「わーらちの酒」「わーらち」とは出雲弁で「私達」という意味だそうです。そして、この「わーらちの酒」のラベル文字やこれらは、蔵っ子さんの奥様、蔵っ娘さんの直筆！オリジナリティがあり、味のある、いい書体だ。ちなみに蔵っ娘さんは、旭日酒造の娘さん。蔵っ子さんは、蔵っ娘さんとのご結婚を期に蔵人になられたそうで、蔵っ娘さんはとても熱心な方だと伺った。日曜日にお会いできるのが楽しみ。「わーらちの酒」は味わいが濃いーく、しっかりしている。けれどそれは父親的に求めるしっかりではなく、包み込む母親的なしっかりといえばいいだろうか。で、「わーらちの酒」には生にごり酒もあるんだが、炭酸のピリピリ感があり、これまた印象がかわる。新酒の酸味があまり得意でないのだが、酸味は気にならなかった。でもって、こちらが燗受けすると蔵っ子さん推奨の2品地元五百万石使用の純米酒と、特別純米酒三年熟成。このうち、三年熟成（常温）の特別純米酒を試飲。色がうっすらとついた三年熟成。プリンの上のキャラメルからくどさをなくしたという印象を受けた。燗をすると、香りがガンガンくることなく、更にライトになった感じ。燗のほうが舌にまとわりつかないような印象。この燗。旨い。旨かったもんだから、今日は「わーらちの酒」のにごりを買っていこうと思っていた決心も揺らいでしまった。（結局、にごり買ったんだけど(^^;)）また、島根の物産館の中だから、島根の幸が目の前にワンサカあるわけだ。なので、島根の酒を買い、それにあう地元の肴を買い、そして楽しむ。これがojatan的には好きな形だ。ということで、今度は日曜日に出没。。。。人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年04月21日

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  蔵っ子さんがやって来る！

  蔵人の日常を楽しく、時には厳しく綴っている「蔵っ子日記」の蔵っ子さんが,今日から３日間、東京にやって来ます。　（以下は蔵っ子さんからの書き込み）「「蔵っ子日記」にも書きましたが、私、東京出張することになりました。２１日（金）より３日間！うちの酒、なかなか東京では飲めませんので、是非この機会に遊びに来てください。場所、時間等詳しくは「蔵っ子日記」まで。お待ちしております。」ということで本日より３日間、日本橋三越本店向かいにほんばし島根館にて、特別試飲即売会を開催されます。□■□　旭日酒造　特別試飲即売会 in 東京　□■□日時　：　4月21日（金）～　23日（日）　３日間！　10:30～19:00場所　：　にほんばし島根館　（日本橋三越本店向かい）内容　：　今年の新酒を中心に、大吟醸、純米吟醸など厳選した１０種類の日本酒をご用意。全品試飲可。是非お試し下さい。明日からは蔵っ子さんの奥様、蔵っ娘さんもご一緒とのこと。（以下は蔵っ子さんからのコメント）「ご都合の良いときにいつでもいらしてくださいね。一日目は蔵っ子一人です。土日は蔵っ娘も参戦しますので、ゆっくりお話することもできるかもしれませんね。ああ、出会いが楽しみです。道中お気をつけて起こしくださいませー。」「蔵人に向く人（蔵っ子的意見）」や、「酒造りも人間関係第一なのですでは、酒造りだけではない蔵人のホンネもつぶやかれており、細い隙間から仕事の一部を、家政婦の如く垣間見た・・・時折そんなふうにも思える。ojatan、遊びに行ってきます！人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年04月21日

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  新世代栃木の酒　下野杜氏「新酒発表　2006」へ

  栃木の蔵元２５蔵の、自慢の新酒を中心に、栃木の酒を堪能。(取り急ぎ、画像中心に更新)まずは開会のご挨拶。以前、お世話になった柏盛さん、澤姫さん、富美川さんのお姿も・・本日は、立食お弁当方式。ojatanはこのお弁当方式が何気に好きである。左手前にみえるぐいのみは、栃木・益子焼。帰りにお土産としていただけるという。こういう地元の伝統・文化と共にお酒を味わうことができるというのがいい。２５蔵、全てご紹介したいところだが、写真撮影できなかった蔵元さんは、お名前だけでごめんなさい。「仙禽」(さくら市・仙禽酒造)蕎麦の捏ね鉢じゃないですか。素敵だ・・当blog専属モデルで、はなこうぼちゃんの保護者であるＭちゃんが持っているのは糖類無添加。原料米・ひとごこち使用。「愛乃澤」(佐野市・相澤酒造)県内初の女性杜氏、相澤晶子杜氏。自らが醸すお酒を「この子達･･」と言った言葉がとても優しく、印象深かった。「若駒」(小山市・若駒酒造)「澤姫」(河内郡・井上清吉商店)冷やでよし燗でよし（山廃・生もと）「旭興」(大田原市・渡邊酒造)ラベルがかわいらしい「たまか」。旨いと評判だったのは「旭興きもと純米酒77%精米」「若盛」(小山市・西堀酒造)　大吟醸の原料米・山田錦は蔵の隣で栽培されたという栃木県産。「池錦」(大田原市・池島酒造)「惣誉」(芳賀郡・惣誉酒造)「十一正宗」(矢板市・森戸酒造)「雄東正宗」(小山市・杉田酒造)「松の寿」(塩谷郡・松井酒造店)「桜川」(真岡市・辻善兵衛商店)「天鷹」(大田原市・天鷹酒造)「とちあかね」(那須郡・白相酒造)「杉並木」(上都賀郡・飯沼銘醸)「柏盛」(日光市・片山酒造)「大那」(大田原市・菊の里酒造)「四季桜」(宇都宮市・宇都宮酒造)「富美川・忠愛」(矢板市・富川酒造店)「東力士」(那須烏山市・島崎酒造)「燦爛」(芳賀郡・外池酒造店)「清開・日光誉」(日光市・渡邊佐平商店)「開華」(佐野市・第一酒造)「鳳凰美田」(小山市・小林酒造)「北冠」(栃木市・北関酒造)味わいやおすすめというのは、もっと上手にご紹介される方が、多分ＴＢかコメントを残してくださると（思うので）・・・こんなにたくさんあると、どれを選べばいいかわからないという方に、本日は、ojatan式の選び方を。↓↓瓶から放たれるオーラというか、漂う雰囲気というか・・・・つまりは勘です。hyottosaiさんのblog。味など感想が詳しく載っているのでご参考にされてみては→こちら人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年04月19日

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  本日もこの特派員と共に

  はなこうぼちゃんが隣におりまして、本日ojatanが出かけた先は新世代栃木の酒　下野杜氏「新酒発表２００６」という栃木の地酒大集合！の会。報告フォトはのちほど・・・人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年04月19日

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  どぶろくまつり開催！

  そう、あれからもう一年・・月日の流れは速いものです。昨年に引き続き、本年も表参道・新潟館　ネスパスで、どぶろくまつりが開催される。先日届いたネスパスメルマガや今日の夕刊にも掲載されていた。このどぶろくが・・・「未知との遭遇」飲んでみなくちゃわからない系から、飲む前から“ちょいヤバ”系まで、バリエーション豊富。無農薬有機米あり、古代米あり、亀の尾ありと、製造者によって、特色バラバラ。また、郷土の味覚も堪能できるとあって、昨年はいろんな意味で楽しい思いをしたものだ。目の前には表参道ヒルズなるものも完成したことだし、ＧＷ前の気付けに一発！行かれてみるのも。人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年04月18日

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  純米酒フェスティバル2006春

  春・秋恒例の純米酒フェスティバル2006春に、花酵母ちゃんや、ぴちょんくん達と参加。本会は昼の部と夜の部があり、事前に前売券を購入する方式なのだが、オークションなんかで転売されるほどの人気あるイベント。昼の部は、発売わずか40分で売り切れたらしい・・・恐ろし。ちなみに参加人数は各回６００名。1日で１２００名が来場する計算になる。ちょっとした芸能人の披露宴状態。参加蔵元は５０蔵。16時開宴といっても、主催者さんの挨拶などあり、20分ほど過ぎてからスタート。閉宴時間は18：30。正味２時間弱で５０蔵。単に飲むだけの方なら回りきれるだろうが、いろいろお話を伺うとなるとそうはいかね～。ある程度、ターゲットをしぼりこまなくては。なぁんて、花酵母ちゃんと話していたが、スタートしたらそんなこと行ってらんなくなったね。ロックオンした酒を求め、時折、殺意さえ感じられるような、鋭い視線が飛び交う中、１合選手ojatanが飲んだり話したりしたお酒のいくつかをご紹介。秋田醸造さんの「ひらり」超軟水の仕込水なので、酸が高くないお酒に仕上がり、水っぽいとも言われることもありますが、とおっしゃられていたが、旨味ものっていたので、単に水っぽいとは思えない、やさしいやわらかなお酒。獺祭純米大吟醸磨き三割九分吉村秀雄商店さん車坂 滋賀玉栄純米吟醸（左）・鉄砲隊 滋賀玉栄純米吟醸（右）「あいつは鉄砲玉だ」と言われるojatan。ネーミングからして何かひかれるものが・・酸味はサイドではなく鼻腔にまっつぐきたが嫌な感じはない、むしろ程いい酸味。山田錦のきれいさが見当たらないのがojatanにとっては良い。まぁ、いくら少ない時間とはいえ、空きっ腹じゃ体によくない。前回までバイキング形式の料理だったが、今回からこの松華堂弁当に。そうでなくても殺気だっているとこに、バイキングで更に倍増していた殺気が、今回からなくなったのはやはり松華堂効果か。前回よりも心持ち落ち着いて酒を味わえる。では次・・・黒松翁の森本さんと、今春入社の友部さん。微発泡の「ねぇねぇねぇ」、同行のTさんがかなりお気に入ったようだった。以前「ねぇねぇねぇ」の名の由来を森本さんに伺った。お知りになりたい方は・・臨場感が違ってくるので、森本さんに直接お伺いすることをおすすめします。李白の田中さん。手に持って頂いてるのは、６月発売予定の「純米吟醸　雄町」数量限定。かなり数量限定らしい。ojatanは好みの味だ。会場内で撮影した写真展はこれにてお開き。飲んだお酒は写真以上にもっとありましたよ。いくら１合選手ojatanでもやるときはやりますよ！！多分、1.5合は飲んだな。うん。飲んだぞ！プラス、純米酒シャーベットだ！シャーベットはガムシロップ１：酒２．５：牛乳６で作るらしい。今度作った暁には当blogでご紹介を。脱線した話を元に戻して、他にも沢山あってまとめてご紹介できないが、追って小出しにのせてきますので。さて・・・18：30になり、大音響の蛍の光に送られながら会場をあとに。そして・・飲みに行きました。「五蔵銘酒　祭ばやし」(新宿区高田馬場1-27-1 FTビルＢ1・ＴＥＬ：03-3208-7539)画像を明るくしたり色の調整は今回あえて行わず、そのものの雰囲気をお楽しみ頂けるような趣向にしております。お燗酒の場合は卓上燗どうこが運ばれてきて、自分の好きな温度を自分で管理することができるという、うれしいセルフサービス。猪口も自分でセレクトできる。お酒はこの通り！（いいものありますぜ。）先程写真に登場して頂いたＲ白さんのお酒もズラリ〆はこういうことで人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。そして、燗どうこって何？という方はコチラ・・・卓上燗どうこ　チロリ付かんすけ（ちろり2個付き)

  2006年04月16日

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  続き→　関東信越きき酒会　と　お酒を語る会シンポジウム

  →シンポジウムの続きこのシンポジウムに参加した500名は、優先的にこのあとのきき酒会に入場することができた。昨年は、会場が狭かっただけなのか、ともかく人人人で移動もやっとという感じで「今年もそうなのかな」と少々不安を持ちつつ会場に向かったのだが、昨年と会場が変わっていて今年は・・・正面階段を下りながら１枚。すごい！広い！天井が高いせいだけじゃない。まだきき酒会からの方がはいってないせいでもない。会場がベラボーに広くなった！広くなったから、１軒１軒の感覚も広くなり、歩きやすくもなったのだが・・・ちょっと移動が大変だったかな？人間というのは贅沢な生物だ。ないものねだりなんだなと思った。あたしが飲みたいと思っていたお酒を発見！来福酒造さんの凍結濃縮酒。専門的にいうともっと違う言い方になると思うが、純米吟醸を凍結濃縮機で-15℃まで冷却すると、水分が凍るので、その分を取り除きエキスだけを抽出したというお酒。なのでアルコール度数も25度程。だけど、試飲したら、アルコールの高さでなく、エキスの濃さの方が強く感じられ、口全体にじわーっと広がるというか、飲みづらいということなく、濃いの好きなojatanにとっては、お気に入りの1本であります。千代の光さん。「今年の一月まで東京でOLしていたのに今は実家に戻って日本酒造りに励む毎日」というコーミさんが手に持っているのは、遠心分離でモロミを上槽するささにごり無濾過生酒　淡月。試飲して、しばらく経ったら口の中にほの～かにマスカットキャンディを思わせる香りが。。亀田屋酒造店さんの、日本酒で1年漬けた梅酒。長細いスタイリッシュなボトルもいいが、ojatanはなんといってもこのカップ酒。梅が2個！1個じゃなくて2個入っているところが、お得感があっていい！武重本家酒造さんの御園竹蔵内生熟成の1升瓶とカップ酒。同じだけ熟成させていても、一升瓶とカップ酒では味わいが異なる。カップの方が瓶より若さがあった。妙高酒造さん。ラベルを眺めていたらなんとなく引き寄せられて、越乃雪月花本醸造を試飲したのだが、それまでの新潟のお酒のイメージがかわりました。新潟＝淡麗辛口のイメージがどうしても払拭されず、濃醇旨口好きなojatanはなんとなく遠くから眺めてましたが、先ほどの千代の光さんの淡月もそうでしたが、旨味の広がりがあって自分好みのお酒を立て続けに見つけてしまいました。このラベルも自分が以前ＴＶで拝見して触発された東京・谷中に住む日本画・屏風絵師アラン・ウェスト氏のものだったのです。写真の引間社長がとてもご熱心に説明してくださいました。この他にもいろんないいお酒、いい人との出会いがあり、濃厚な2時間30分はあっという間にすぎてしまいました。またこの続きは後日にでも人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年04月12日

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  恒例！関東信越きき酒会　と　お酒を語る会シンポジウム

  この時季、恒例。関東信越国税局主催のきき酒会へ。本日は２部構成。第１部は「お酒を語る会～有識者によるシンポジウム～」パネリストの１人、酒文化研究所の山田氏曰く、この題名が硬い！と。もっとソフトな題名でいいんじゃないかと。確かに、～有識者～とつくとつい背筋がピンと伸びきってしまう感はあるので、納得。本日のパネリスト・・荒井綜一氏 東京農業大学応用生物科学部教授山田聡明氏　酒文化研究所第一研究室室長本間達二氏　信州大学医学部名誉教授 宮坂直孝氏　日本酒造組合中央会需要開発委員会委員 中島有香氏　料理研究家コーディネーター伊藤嘉基氏　酒類業フォーラム専務理事 まずは日本酒が飲まれなくなった。近年の需要状況を数字であらわすと、５年前を100％とすると、現在は75％しか日本酒が消費されていないという。しかも、日本酒黄金期と言われる昭和48年100％と比較すると、なんと！58％減少の42％しか消費されていない。それは何が原因しているのか。分析してみると・・・○ビールや焼酎など、アルコール飲料の多様化○娯楽の多様化による、消費者・意識の変化○健康志向の向上○ノミニケーションに代表される、コミュニケーションの低下などがあげられ、他にも、食スタイルの多様化による、個食化や宴会付団体旅行の減少、日本酒の間違った悪いイメージなど、様々が要因があげられるという。なら、日本酒が抱える現況の一番の問題はなにかっつうことだが、山田氏曰く、このシンポジウム、女性や年齢の低い人が圧倒的に少ない。これだけで危機だと。確かに周りをみわたすと・・・関係者の方であろう。ご年配の方が圧倒的に多い。しかも、前の方に集中している。途中まで、前の方は関係者着席とされていたので、一般参加者は半分より後ろに着席したのだが、途中で収集つかなくなったらしく、前方も一般者着席ＯＫとなったが、いまさら遅い・・・それから、先ほどの題名にもあったが、日本酒＝重たい雰囲気がでている。もと軽やかに楽しい言葉を使ったほうがいいでしょう～。と。消費者は日本酒を飲みたい・興味ある人が非常に多いのにも関わらず、伸び悩む原因のひとつとして、○値段の問題（ビール１本２００円位なら味の好みが合わず失敗しても、「まっいいか」といえるが、日本酒１升瓶いや４合瓶でも味が好まなかったら「いらない」っつう分けにもいかないから、買いに躊躇するということ。さらには、外で日本酒を飲んでつまみたのむのと、ビール飲んでつまみ頼むのなら、ビールの方が断然、安く上がる。なぜなら・・・ビールのつまみ＝枝豆・から揚げ・ポテトフライと、比較的低料金のつまみなるが日本酒のつまみ＝刺身・湯葉・天ぷら・と、高料金になるつまみが多くなるということは・・・・お勘定が高くなるので日本酒飲みいくと高いというイメージになる。日本酒と健康、としては。実は男性より女性の方がアルコール依存症になりやすいんですって！（なんか不公平を感じる）また、欧米人のほうが酔いにくい。個人差はあるが、酔いと覚めの目安として70Kgの成人が、2合飲むと、覚めるまでに4時間かかるという。すると、飲んで午後１１時に寝ると、翌朝６時には酒が抜けているということで。さらに、一気に飲んで、血中アルコール濃度を一気に高めることは避け、たんぱく質や脂質を含んだ肴をつまみながら、少しずつ飲むのが理想的。それで、健康効果はというと・・・実は日本酒の研究って、はじまったばかりだそうだ！元々、日本の発酵食品には、ナットウキナーゼやイソフラボンなど、沢山の機能がある。ならが同じ発酵である日本酒、かなりの機能性成分があると注目されているという。きき酒会へつづく→人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年04月12日

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  「いまさらおけを考える会」で、いまさら桶について考えたさせられた１日

  いまさらおけを考える会の発起会が開催された。“いまさら桶”日本酒や味噌、醤油造りはもちろん、昔は日本人の生活に欠かすことのできなかった木桶。その文化を継続していきたいという思いから、枡一市村酒造場のセーラ・マリ・カミングスさんや賛同した角界の著名人が発起人となり、今回のいまさらおけを考える会発起となった。まず、記念講演「OKEトーク1」では、発酵といえばこの方！というほどの有名な、東京農業大学教授 小泉武夫氏が登場。予定時間をオーバーしながらも、発酵物、そして桶と日本人の深いつながりを熱く語られた。続いてのパネルディスカッション「OKEトーク2」では、一橋大学イノベーション研究センター教授 米倉誠一郎氏をモデレーターとして、デザイナー・プランナーの梅原真氏、藤井製桶所の上芝雄史氏、そして、枡一市村酒造場のセーラ・マリ・カミングスさんをパネリストとして、発起の経緯から、桶職人の現状、木桶の可能性を笑いを交えながらトーク。時には退屈してしまうパネルディスカッションもあるが、今回はモデレーターの米倉教授の進行がとてもいい。パネリストだけでなく、来賓として来場されていた方を次から次へ壇上に招き、トークの輪をどんどん広げていく。まず、小泉教授と、｢くいしん坊！万歳｣でお馴染みの辰巳琢郎氏続いて、三洋電機会長兼CEOの野中ともよ氏と、小坂憲次文部科学大臣どんどんパネリストが増えて最終的には４名→８名に。各分野の視点からみた「桶」に対しての思い、考えなどいろんな話が一度に聞ける、滅多にないパネラーの顔ぶれ。そのあとは、桶アートを鑑賞しながら、発酵食品を肴に木桶仕込みのお酒を楽しもうという「OKEパーティー」桶アート３６枚の桶板に３６人の著名人が各々絵だったり、書だったりを書いて、２本の櫂を並べて１つにしました。個性の集合はアートになる。って感じです。(参加者名はこちら)発酵食品醤油や味噌などの発酵食品や、人ごみの中でもその和製チーズのような独特のにおいで、２メートル手前からその存在がわかる、滋賀の鮒寿司をつまみながら木桶仕込みの日本酒全国から集まった、木桶で仕込んだ酒を頂いた。にこやかに福島県末廣酒造の新城社長記念講演から４時間３０分。あっという間だった。あっという間で気がつけば、折角のヒルズ49Fからの眺望もみることなく帰りの地下鉄にのっていた。今日も宜しくお願いします。ぽちっと人気blogランキング

  2006年04月08日

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  ここは・・・どんなお店なんですか。

  あるBARのお話・・・・ 当店のマスターです。といったら、本当にマスターのように思えるが、マスターではありません。茨城県笠間市・「磯蔵酒造」　五代目蔵主　磯 貴太さんです。ということで、ここはBARではありません・・・・・酒蔵です。 BARのような雰囲気のここは当蔵のきき酒処「ちょっ蔵・きき酒場ぁ」。夜は是非BARとして営業していただきたい、そんな雰囲気。今では珍しくなった、タイル貼りの洗面台に 酒造りの道具「暖気樽」を利用した椅子。 明治時代の建物が、いい感じのレトロ感を漂わせている。石処だけあって、建物の随所に大谷石や、日本一の採掘量を誇る御影石がふんだんに使われている。石マニアでなくてもため息ものである。書家　幸 義明氏によるラベルが、なんともいい。もちろんお酒もいい。ojatanは「空」(写真一番右)が好きだ。FOODEXで磯蔵ブースに立ち寄り、磯さんと話をし、「ん！この蔵行きたい！」と思った直感は的中だった。まずは「磯蔵新聞」を是非ご覧頂きたい。今度ゆっくりojatan感想を書かせていただこう。そして帰りにみつけた素敵な茶屋のお話はこちらから・・・・今日も宜しくお願いします。ぽちっと人気blogランキング

  2006年04月04日

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  さいごの約束　～茨城・月の井酒造～

  昨年９月に訪ねた月の井酒造さんの実話をドラマ化した「2006春のヒューマンドラマスペシャル『さいごの約束』」が今夜９時放送される。それは、その数ヶ月前に放送されたＴＶを拝見してというわけでなく、この「さいごの約束」の実話を知ってというわけでなく、製造部の山田氏が酒造りの世界に入ったきっかけにとても興味を抱き、蔵に伺ってお話を聞きたいと思いお邪魔した。山田さんは某大手企業で機械設計の仕事に携われていた。前職に不満はなかった。ただ30歳になり「何かを造る職人になりたい」そう思い始めた山田さん。「妻や子供には相談しませんでした。発酵物に興味があり、一時はパン職人にとも考えました。その時思い出したのが、前職の社員旅行で、同僚とあっという間に一升瓶をカラにしてしまった、月の井の酒でした。日本酒も発酵で造られている、ならば自分が旨いと思った地元の酒を造りたいと思い、突然「雇ってください」と連絡したんです。」そうして面接をし採用してくれたのが、亡くなられた六代目の和彦氏だった。当蔵オーガニック酒「和の月」誕生までには、本当にいろんなハードルをクリアされなくてはならず、山田さんも短期間で完成させる為に、各地を飛び回り、秋田の蔵で研修を重ね、「和の月」の完成に至った。多分、今夜のドラマは、家族としての視点を重視した内容となると思うが、詳しくは坂本敬子著「さいごの約束」に坂本敬子社長著書「さいごの約束」には、オーガニック酒完成までの経緯はもちろん、余命宣告をされた夫に対する、家族としての思いなどが細やかにリアルに描かれている。今日のドラマでまた、目頭が熱くなりそうです。坂本敬子著「さいごの約束」今日も宜しくお願いします。ぽちっと人気blogランキング

  2006年04月04日

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  今日は愉快な仲間たちだけで。

  毎月定例の「蓮の会」本日、会長の蓮尾先生は、新潟出張の為お休み。ということで、愉快な仲間たちの笑顔をご報告。そういえば先日、我がblogにこんな素敵なコメントが。「初めましてSakaeと申します☆今回コメントさせていただいたのは、和風レストラン登茂恵についてです（＾＾）実はその和風レストラン登茂恵は私の祖父・祖母の店なんです（≧▽≦）ノだから、たぶん【登茂恵ママ】さんは私の祖母ですね☆これからも、登茂恵レストランを宜しくお願いします♪」！！なんと、毎月「蓮の会」でお邪魔している「登茂恵」さんのママのお孫さんからのコメントがっ！ビックリです。お孫さんとは面識がないのですが、こんな嬉しいコメントを残してくださりありがとうございました。ちなみに、「今度一緒に飲みましょう」とコメントしたところ「残念ながらご一緒はできませんね（≧△≦；）なぜなら未成年ですから（笑）」大変失礼致しました。m(__)m。成人になるまでお待ちいたしております。さて、ojatanの楽しみになりつつある、「今月は一体、何合飲んだ？」の発表です。○美寿々錦・純米生酒(長野・尾澤酒造場)　登茂恵ママが最初にいつも最初に出してくださる、日本酒度±０の生酒。　ママおすすめの飲み方はオンザロック。 500ml×２＝1,000ml○金陵・佳撰本醸造(香川・西野金陵) 180ml×4本＝720ml○山丹正宗・天本醸造（愛媛・八木酒造 180ml×6本＝1,080ml○和香牡丹・本醸造（大分・三和酒類 180ml×6本＝1,080ml○川鶴（香川・川鶴酒造) 180ml×6本＝1,080ml○嘉泉・ぎんから（東京・田村酒造場　 720ml×２＝1,440ml○千羽鶴（大分・佐藤酒造)　　 180ml×6本＝1,080ml消費量ＴＯＴＡＬ　＝　７，４８０ｍｌ（４１．５６合）参加人数　＝　１２名＋途中参加２名なので、１３名として換算。１人当たりの消費量＝５７５．３ｍｌ（３．２合）ちなみにこの後、８名前後が、雨の日比谷公園夜桜鑑賞会へと流れ、１升瓶が１／３は消費されていたようだが、未計測。今日も宜しくお願いします。ぽちっと人気blogランキング

  2006年03月28日

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  酒蔵の歴史を感じる喫茶店

  会津若松に来ると必ず立ち寄る“喫茶　杏”この喫茶は1850年創業の酒蔵末廣酒造さんの嘉永蔵にある蔵喫茶。周辺にはやはり、古い建物を改装して造られた喫茶店があるが、自分はここが一番落ち着く。古酒や大吟醸を味わうこともできるが、酒を使った菓子類の完成度が高いと思われる。特にお土産用にも販売されている酒ゼリーは、よくある酒の匂いが主張しすぎるゼリーとは違い、酒のいい香りだけが生かされている。酒嫌いな方が香りがいいと喜んで召し上がってくれた。本日は、ケーキ苦手な自分には珍しく、ケーキをオーダーした。大吟醸のシフォンケーキである。ほのかに大吟醸の香りが口に広がる。口あたりはとても軽く、重ったるさがない。これならケーキ苦手なojatanも食べれてしまいそう。(というか完食)今の時点で何位なんだろか。ぽちっと人気blogランキング

  2006年03月27日

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  美米と美酒と美食の夕べ

  夕方からは、美米美酒美食倶楽部の例会に出席。かけつけたときには美食がほとんどなく、どんなお料理があったのかみてみたかったので残念だったが、お昼の吉田豚くんが、まだ胃の中にいたので、ある意味、幸いだったのかもしれない。お酒はまだ数種類残っていたので、早速試飲を。そんな中、こんなお酒を発見！名称募集「名称募集ってことは、自分が考えた名前がラベルになるんだ！」と、ちょっと心がワクワクし始めたのだが、よーく読んでみると。「名称募集という名のお酒です」ということで、こういう名前のお酒であって、募集しているわけではないとのこと。ちょっと残念でしたが、白濁したお酒は甘味酸味のバランスがとてもよかった。（愛媛県・亀岡酒造）こちらは栃木・天鷹酒造全国新酒鑑評会出品予定の大吟醸天鷹（山田錦）、純米大吟醸　天鷹　吟翔、大吟醸　天鷹　三割五分磨龍力ファンとおっしゃる方達とお話したが、やはり、龍力ファンとしては、なんといっても一升￥15,750の「純米大吟醸　秋津」が一番！とおっしゃっられていた。「金額がいいから好きなのではなく、秋津の味にほれているからすきなの」という言葉はなんとも力強い。気がつけば、窓の外にはネオンが瞬いちゃって、やっとお腹が楽になってきたかな。今日もポチッとありがとうございます。人気blogランキング

  2006年03月25日

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  及川杜氏を囲んで

  女性のためのosakeスクール修了生の交流会、半年に１度のサロンに出席。今回のサロンは、１部に南部杜氏協会会長の及川杜氏の講義。２部は及川杜氏を囲んでのお酒と料理を楽しむ会。先月、千葉県・東薫酒造に伺った際、及川杜氏には蔵をご案内いただいた。約１カ月ぶりの再会。これは、大吟醸「叶」のきき酒の様子。同じ「叶」でも、タンクの違いや、絞りはじめと最後の方では、香りも味わいも違う。杜氏として、酒造りだけではなく、半年近くになる造り期間の中で、いかに蔵人のストレスを発散させ、作業を円滑に行うか、そういう細やかな仕事まで杜氏にかかってくる。蔵全体を見渡し、いい酒を造るために最善を尽くす。造りの時季は、気の休まる時間はないとお話されていた。それにしても７０歳を過ぎられたとは思えない、若々しさ。やはり、日本酒のおかげだろうか。南部杜氏協会の会長などのお仕事もあるが、酒造りオフシーズンは主に、地元岩手県でさといもを栽培されている農家さん。畑で仕事をする及川杜氏にも、お会いしてみたい。いつもありがとうございます。ここを、ポチッと一押しお願いします。人気blogランキング

  2006年03月25日

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  花見酒

  貴醸酒で有名な広島・榎酒造（華鳩）さんの花見酒。そして、榎酒造の榎真理子さん。いつも着物姿がビシっと素敵。こちらが、季節限定の「花見酒」ラベルは、榎酒造さんのご近所にお住まいの、清水勝子さんの手書き。清水さんはプロではないらしい。いつも、当蔵のお酒を購入して、贈り物にするときに、自作のラベルを貼ってお送りしているそうで、そういう経緯で、今回のさくらラベルの制作となったそうで。アルコール度数１４度と若干軽めのお酒ですが、軽さを感じさせない旨味がありました。１４度のよさは、そのキレのよさに出ています。お天道様が天高いときなんぞに飲むには、ちょうどいい感じ。花見酒　生貯吟醸酒　　原料米：八反錦いつもありがとうございます。ここを、ポチッと一押しお願いします。人気blogランキング

  2006年03月24日

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  塩羊羹をつまみながら

  塩羊羹をつまみながら、お茶を一服(-o-).｡･゜ではなく、山形県米沢市・香坂酒造さんの「香梅　上撰」を頂いた。蕎麦打ち仲間、といってもあたくしの親ほどの年齢の方、仲間と言っては失礼だが、この場ではお許しを。その方のご自宅の庭に、蕎麦打ち専用の小屋を造られたということで、これまた年上のお仲間数名と、母と、小屋見学にお邪魔した。その時、頂いたのが「香梅　上撰」。常温で頂いた。最後に若干の酸味を感じたが、食中に向いている飲み疲れしない味。グラスに入ったお酒を手のひらで若干温めたら、酸味の主張が和らいだよう。ぬる燗うけするのではないかと一人想像＠＠＠＠お茶うけに頂いた塩羊羹を頂きながら、お酒を口に含むと・・・おやっ！以外にというか、かなり相性ピッタシ！！全体にまろやかとなり、「酒＋塩羊羹」の味ではなく、「酒塩羊羹」といった具合に、互いの味が絡まり合って、素直に喉を通過していく。「この組み合わせ、なかなかいいですよ！」という突拍子もない、あたくしの発言に、一番最初にチャレンジしたのは、女性のＡさん。「あらっ、いいわね～」とＡさん。こういう場合、食についてはやはり女性の方が好奇心旺盛かと思われる。続いて、男性のＯさん。「おぉっ！これいいよ！」その後Ｏさんは塩羊羹を小さめに切っては口に運び、ゆっくりと酒を流し込む。そんなふうに小グラス３杯は楽しんだろうか。庭先のテラスから、早春の庭に咲く花々をめでながら、頂くお酒は格別である。そして、優雅だ。その先の蕎麦打ち小屋からは、蕎麦との異種格闘技戦を繰り広げる、母の姿。ん～、勇ましい。こちらも本日の日記そろそろ花見シーズンですね。今日もポチッとありがとうございます。人気blogランキング

  2006年03月23日

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  【いまさらおけを考える会】　ん！考えてみよう。

  「今さら。木桶。」　そのコピーが、ボーンと目に飛び込んでくる。古来から伝わる木桶を使っての造り、酒や味噌・醤油などの発酵文化のこれからを考える会。【いまさらおけを考える会】当日、会場には３６枚の桶板に尾瀬あきらさんや片岡鶴太郎さん日比野克彦さんなど各界の著名人３６人が描いた「桶アート３６」が展示される。また、その著書で私も、苦手だった食べ物が食べれるようになったほど、旨そう表現力ナンバー１の、東京農大・小泉武夫教授の講演もあり。さらに、発酵食品を肴に、桶仕込みの酒を楽しもうという、五感で楽しめる企画だ。木桶仕込みについては、賛否両論いろいろな意見を耳にするが、自分はどの立場でもない。だから参加して体験してみるのである。参加者には申し込み時、入場券のほかにこのＴシャツがついてくる。当日、これを着て六本木ヒルズに集合！という訳ではなさそうだが、何気に懐に携えて入ってみるのも、有りだ。○・・・・・○・・・・・○・・・・・○・・・・・○いまさらおけを考える会日時：２００６年４月８日（土）１５時～１９時会場：六本木ヒルズ森タワー４９Ｆ会費：５０００円(Ｔシャツがついてくる)詳細はhttp://www.okeok.com/index.html「桶仕込み保存会」○・・・・・○・・・・・○・・・・・○・・・・・○「ＯＫ」耳にすると、ある方を思い出してしまう。皆様の一押しが励みになります。いつもありがとうございます。人気blogランキング

  2006年03月21日

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  日本酒デビュー☆彡**

  友人Ｋにとって本当の意味での「日本酒デビュー」であるか、定かではないが。しかし、少なくとも、大人になり、友人Ｋと飲むようになってから、友人Ｋが自らすすんで日本酒を飲む姿を、私はこれまでみたことがなかった。それが、今日、何の前触れもなく、友人Ｋは「日本酒好き」に大変身していたのである。中学時代からの友人と、最近我々の中で「お気に入りの店」となっているぶた焼きダイニング　轍家へ。茨城産のSPF(無菌)豚を使用のこの店。味・ボリューム共程よく、コストパフォーマンスもよし。そんでもって、チェーン店に出没しがちなガキんちょがいないetc　そんな点から、昨年秋あたりから、集まるときにはこの店と決まりつつある。やはり、日本酒より焼酎やサワー類が多いのは残念なところだが、「燗で」と言っても、むげに断ることなく、対応してくれる。ふたつ難をいうと、燗がかなり「熱燗」である点と、「チン！」という音が耳に入ってくるのが残念なところだが(耳をふさごう)近所にある「地酒取り揃えています」と看板を掲げている店で、しかも店長とおぼしき方が「うちは地酒なので、燗はしませんよ～。地酒は冷酒が基本ですから、お客さん(ｸｽｯ)」と、訳のわからない説明をされるお店よりは全然良いと、ojatan密かにに思う。ブルーな気分を思い出してしまったので、飲み会の話に戻そう。これは、ojatanが好きなメニューのひとつ“炙り豚足”よく焼肉屋さんでみかける、蒸した(茹でた)豚足も好きだが、ここの“炙り豚足”は炙ってあるだけあって、コラーゲンがトロッとして、なんとも絶妙。また、毎回オーダーするメニューとして“鴨の白レバー焼き”は外せない。「これは・・フォアグラ？」口いっぱいに芳醇な食感が広がる。残念ながら、写真撮影の前に完食してしまったので、画像はないm(__)mさて、日本酒好きに大変身した友人Ｋとあたくしojatan。結局、メニューに載っている　　　　　　　　　　　　　・栄川　本醸造　　　　　　　　　　　　　・菊姫　純米　　　　　　　　　　　　　・八海山　(?)わすれた　　　　　　　　　　　　　・緑川　本醸造　　　　　　　　　　　　　・〆張鶴　純米吟醸　　　　　　　　　　　　　・櫻正宗　本醸造　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　を飲み干した。１種類１合として、６種類で６合あたくしは相変わらず１合限度なので、友人ｋは単純に５合を飲んだことになる。うらやましい、肝機能である。吟醸や純米、発泡系など、これまで、あの手この手で日本酒に興味をもってもらおうとトライしても「日本酒は・・・ちょっと」と言っていた友人Ｋが、こんなに日本酒を楽しげに飲むなんて・・・ojatanの目にも涙(T_T)ｳﾚｼｲWBC韓国戦勝利の美酒と同じ位、うれしい酒であった。ちなみに・・・「地酒は燗しませんよ～」と言ってた店には、あの日以来行ってないことは言うまでもない。友人ｋの日本酒デビューとＷＢＣ決勝進出を祝う一夜でありました。いつも、ポチッとありがとうございます。人気blogランキング

  2006年03月19日

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  【カップ酒】の活用法・・・という実験と提案

  蔵元さんや日本酒ファンの方には、お叱りを受けてしまうかもしれません。「日本酒は、まぜもんしちゃいけないよ。まんま飲まなきゃ。」と。でも、やってみたかったんです。日本酒の可能性を広げてみたいというか、まんま飲んでも旨い酒は何をしたって旨い。でもやたらめったらいじったりせず、日本酒の持ち味がいかせる最低限のところでというのが、基本でございます。「試しにやってみっか」と普段、日本酒を手にとられない方も試してみたくなればと。。。すんません、どうぞ今日のところは、目をつぶってやってください。本日の【カップ酒】は先日もお邪魔致しました、栃木・柏盛(片山酒造)さんの原酒です。活用法実施に際しての注意点・・■初めの1/2または1/3はカップ酒そのものの味を味わう。　初めっから混ぜたりしたら、その酒自体の味がわからなくなります。　どうぞ、何もせずそのままの日本酒の味わいをお楽しみください。注意点はこれだけです。本日は１本のカップ酒を３通りで味わうため、早速1/3をそのまんまで頂きます。残った2/3のうち、1/3だけカップに残し1/3は別器にて待機。1/3のカップ酒に氷を入れ、レモンを絞る。これぞ登茂恵ママ直伝の「オンザロックレモン」。ママ曰く、この飲み方の場合必ず★原酒★であることがポイントとのこと。グラスに移しても、もちろんＯＫ！今夜の夕飯は蕎麦でしたので、もちろん「そば湯」が台所で出番を待っています。そこで、先日飲んだら旨かった「日本酒の蕎麦湯割り」をカップ酒で。(オンザロックレモンをカップで試していないと過程して)カップに1/3残った酒の中に、蕎麦湯を入れてできあがり。別容器に移しても、もちろんＯＫ！カップ酒もって、蕎麦店にはなかなか入れないと思いますので、蕎麦店の場合は店でお酒をご注文の上、お試しください。カップ酒で楽しみたい場合は、ご家庭、もしくは、長野や茨城など各地で開催されている“そばまつり”に遊びに行った際お楽しみください。（毎年恒例、今市そばまつりの様子）。これからお花見など野外で楽しむイベントの時に、お手軽にカップ酒を楽しんでみてはいかがでしょうか。スキーに持参してもいいですよカップ酒残り少ないシーズンをカップ酒と一緒に楽しもうじゃありませんか皆様のポチッに感謝。人気blogランキング【伝言】ﾊﾟﾝｹｰｷﾏﾏさん、テストでフリー素材使ってみました。ソバパンの方はこれでは・・・

  2006年03月09日

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  中身がほとんどでちゃうお酒には・・・

  ＣＸで放送中の「トリビアの泉」ご覧になられた方も多いと思われます。今夜紹介された「中身がほどんどでちゃうお酒」、日本酒をあまり飲まれない方には、かなりの衝撃が走られたことと推察いたします。また、日本酒好きの方々にも新たな驚きと、そして笑うしかないといった状態であったのではないでしょうか。実際、あたくしもかなり腹筋を使ってしまいました。我が家も何度か活性清酒を購入したことはありますが、今回の活性清酒は半端ないっすね。しかし「もったいない」現場にいたら、天井に貼りつき、口を大きくあけ、吹き上がってくる清酒達を逃さずキャッチすることに全力を使っていたことでしょう。皆様もご購入の際はお気をつけくださいませ。ちなみに「トリビア」で見事に吹き上がっていた「るみ子の酒　にごり生原酒」の森喜酒造さんのＨＰを拝見すると・・・「テレビをご覧になった方はパフォーマンス用のお酒とうけとめられがちですが、本来味を楽しんで頂くものとして出しております。」ごもっともです。吹き上がるのは、夏のラムネと、クジラのしお吹き位で十分です。ちなみに(その２)我が家では、栓を開けて飲みきれなかった獺祭にごり酒(山口・旭酒造)を、厳重に封をして冷蔵庫に入れた翌日、見事に栓が吹っ飛んでいたという事例もありますので、飲みきれなかった場合の保管も、十分ご検討された方がよいかと思われます。活性のお酒（活性清酒）は、もろみを粗めの布や金網で濾したもので、色は透明ではなく白く濁ってます。加熱していないので、ビンの中でもまだ酵母などが生きているんです。（この画像でぷちぷちいってる、これがもろみで、これは生きてます。これを粗く濾しただけで加熱して酵母菌などを痛めつけてないので、ビン内でも生きている）ちなみに加熱して酵母菌を殺してしまったものが、一般に“にごり酒”といわれます。で、なんであんな「シュボッ！！」と元気に栓が抜けたかというと、ビンの中で酵母菌たちの“プチプチ”は続いており、それは、シャンパンと同様に、そして思いっきり振ったコーラのごとく、ビンの中は“シュワシュワプチプチ”に満たされているので、あんなことに・・・・それでも、一度でいいから八代亜紀さんのように日本酒を浴びてみたい・・・すみません、今日もポチッとお願いします人気blogランキング

  2006年03月08日

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  ★日本酒を楽しんだり・味わったり・買えたりする　イベント情報

  「日本酒って飲んでみたいけどよくわからなくて」「日本酒好きだからもっといろんなお酒を知りたくて」という皆様今月から来月にかけて開催される日本酒関連のイベントをご紹介。他にもご存知の方いらしゃいましたら、コメントでご紹介くださいね。-・-・-・-【日光・鬼怒川観光と物産展】日時：2006年3月16日(木)～21日(火)会場：東武百貨店　池袋店池袋東武で開催される物産展に、日光・今市の柏盛(片山酒造)さんと日光誉(渡邊佐平商店)さんが出展されます。日光連山の伏流水で醸しだされた日光の酒。徒歩数分という近距離にある２つの蔵は、まったく違う顔の酒。この機会に飲み比べてお気に入りを探してみてはいかがですか。-・-・-・-【山形県酒造組合　山形県新種「歓評会」】日時：2006年3月24日(金)　18：30～場所：ホテルメトロポリタン山形４Ｆ霞城参加費：5000円先着５００名限定参加銘柄：山形県酒造組合全蔵元、東北・新潟蔵元、北海道から九州までの友情出品蔵元-・-・-・-【茨城県酒造組合　新酒きき酒会】日時：2006年3月26日(日)　13：00～15：00（入場無料・予約不要）場所：ホテル新東（筑西市南町834）参加銘柄：来福・公明・花の井・武勇・一人娘・紬美人・京の夢・富久福-・-・-・-【関東信越　きき酒会】日時：4月12日(水)　16：30～19：00（入場は18：30まで）場所：さいたまスーパーアリーナ会費：無料関東信越国税局主催の恒例、関東信越きき酒会です。茨城・栃木・群馬・埼玉・新潟・長野６県、1000銘柄を一度に味わえるとあって、昨年も大好評でした。また、会場には清酒以外にも、焼酎・地ビール・果実酒もあり、日本酒ファンだけでなく楽しめるきき酒会です。-・-・-・-【群馬県酒造協同組合　第8回群馬のお酒フェスタ】日時：2006年4月14日(金)会場：ウェルシティ前橋（群馬厚生年金会館　新前橋駅前）第1部・群馬のお酒　きき酒会　14：30～16：30(予約不要)対象者：対象者：酒販店様及び飲食店様対象の為、一般消費者はご入場できません。第2部・群馬のお酒を楽しむ会　18：30～20：30（事前申し込みが必要）対象者：一般消費者（200名）参加費：￥3000申し込み期日：3月27日（定員になり次第締め切り）-・-・-・-【栃木県酒造組合　新世代栃木の酒】日時：2006年4月19日(水)会場：東京都北区・北とぴあ　13F飛鳥ホール第1部・14：00～17：00　対象者：酒販店様及び飲食店様　※一般の方は入場できません第2部・18：30～20：30（一般の方はこちらの会から参加可）会費：3000円（事前チケット制）立食パーティ形式『栃木の酒を楽しむ夕べ』おつまみ形式のお弁当・益子焼ぐいのみ付きいつもお越し頂きありがとうございます。今日も元気の源！ポチッとお願いします。人気blogランキング

  2006年03月07日

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  栃木でハシゴ、３軒。。。

  栃木です。県北に来ております。しかし本日はスキーは致しません。平日なので、大好きなハムスター状態確実では御座いますが、本日は行きません。１５時に河内郡の酒蔵、澤姫（井上清吉商店）さんへ取材に行くお約束があるので。お約束１５時なのに、家を出発したのが５時１５分。にわとりも起きてない時間。そんな早朝出発の理由は【ＥＴＣ深夜割引】利用のためであります。夜２２時～朝６時までの間にＥＴＣゲートを通過すると、大都市近郊１００km圏内が半額という、無収入の身にはありがたい割引制度。で、このまま、澤姫（井上清吉商店）さんへ直行すれば、約束の時間は厳守できるが、朝７時過ぎは早すぎる。（そりゃそうだ）ということで鹿沼にいるojatan育ての親(!?)、Y'sさん宅へ直行！お姉ちゃん（Y'sさんの奥さま）が作る、手作り焼きたてパンの朝ご飯に、気分はすっかり旅先宿でのモーニングといった気分。朝ご飯タイムをゆるりと過ごしても、まだ９時。約束の時間まで、あと６時間もある。旅先気分なら・・ダラダラさせてもらおうか・・・というわけにはいかない！普段ダラダラしてるんだから、こういう時こそビシバシ動かなくては！！我が家のカーナビは自分の頭と、本の形状をしたカーナビ（いわゆる“地図”ですね(￣_￣)）。そんなアナログなカーナビで最初に河内郡の澤姫（井上清吉商店）さんの場所を確認！　続いて、矢板の富美川（富川酒造）さんの場所を確認！　そして、先日も搾り日にお邪魔した今市の柏盛（片山酒造）さんの場所を確認！ (四の字固めだ･･･)６時間後には澤姫（井上清吉商店）さんに無事到着するであろうと、移動時間等かなりアバウトに見当をつけ・・鹿沼出発９：３０---------・■■---------・■■到着１０：３０最初に鹿沼から一番離れた場所に位置する富美川（富川酒造）さん。「酒蔵見学随時」と看板を掲げている蔵は、のどかな田園風景の中にドーンと現れた。残念ながら見学している時間はないので、「自家栽培米使用」という純米吟醸を土産の酒を購入。この「自家栽培米」は目の前に広がる田んぼで手植えをし実った五百万石という酒米を原料米として使用している。そして、年間通して（手植えから仕込みまで）の酒造り体験会も毎年開催されているという。また昨日は本年で７回目となる“蔵祭り”が開催され７００名のお客様で賑わった・・・という翌日だった。そんな話をしていたら、大型バスが一台到着。これから団体さんの蔵見学があるというので、団体さんと入れ違いに蔵を後にした。---------・■■---------・■■出発１１：００矢板から今度は今市の柏盛（片山酒造）さんへ移動である。しかし我がカーナビ。相変わらず地図上の【色のついていない】道を選択するのが好きである。富美川（富川酒造）から柏盛（片山酒造）さんへの最短移動手段にはやはり、この【色のついていない】道を選択！しばらくすると、道は細くなり、民家の庭先通過するって感じとなり、最終的には・・・行き違い不可能な杉林の細い山林に入ってしまった。。。本当に今市に着くのだろうか・・・・「迷わずいけよ！行けばわかるさ」アントニオ猪木さんが頭の中で語り始めている。（本当っスか。行けばわかりますが・・・行き止まりだったら、この距離バックで脱出はきっついナァ）などと、頭の中の猪木さんと対話をしていたら突然！！道がひらけた！！！「神様！」村主章枝さんのように、手を握りしめ、天を仰ぎ見たのはいうまでもありません。---------・■■---------・■■こうなったらこちらのもの！今市へ爆走。。柏盛（片山酒造）さんは一ヶ月前の初搾りに伺ったのだが、本日は４回目の搾りをされているということ、そして前回は取材も兼ねてだったので（取材はやはりかなり緊張して望んでいるので）、今回は改めて搾り見学を楽しみたいと思い、伺ったのである。最短ルートのおかげ（？）で１１：３０到着さっき、袋積め作業が終わったところという蔵の中をご案内頂き、お茶いただきながら、しばし世間話（１袋６キロのもろみがはいった袋が６００袋、槽につまれたとこを、上から撮影）（もう少ししたらビンに詰められ、この中に並び、お客さんの口に運ばれる日を待つのである）改めて酒や蔵への思いや、世間話をしていたら、２時間を過ごしてしまっていた！！３月１６日～２１日まで、池袋東武で開催される日光物産展に来られると伺い、最後に澤姫（井上清吉商店）さんまでの最短ルートを教えていただき、これまたちょうど、搾りの見学に訪れた街の方と入れ違いに、蔵を後にした。---------・■■---------・■■河内へは予想以上に早く到着したので、車で周囲をクルクルと周回しながら１５：００到着澤姫の専務で杜氏の井上氏素敵な笑顔です。そして、酒造りに対する情熱もとても素敵な方であります。「栃木の地酒ですといって、県外の方に胸張って差し上げたい。地酒というなら、澤姫は『栃木の米・水・酵母・人・蔵』にこだわりたい。」米は近隣の契約農家栽培米を使い、５００石を井上さん含む４名の県内在住蔵人と醸している。農大を卒業した井上さん。通常蔵を継ぐ方は卒業後は他の蔵や、酒問屋さんへ修行に行くそうだが、井上さんが２歳の頃から酒造りをされていた杜氏が、体調を崩され、あと何年、来れるかわからないという状況の中、井上さんは１年でも多く親方（杜氏）から技術を学ぼうと、すぐに蔵にはいった。「大学では素晴しい勉強をさせて頂きました。しかし実際の酒造りは、大学の勉強だけではないんですよ。自分の無力さというか、そんなものを感じましたね。」それから２年間、親方の背中を見て酒造りのいろはを勉強した。そして３年目。親方の造りに大学で習得したエッセンスを少し加えていけたらと思っていた矢先、井上さんは大きな決断に迫られるのである。酒造りを開始する11月頭になり、「今年行けば保障はできない」と医者から宣告されたという親方からの電話がはいった。「亡くなった祖父と親父（社長）は、酒造りを辞めようと言ったんです。しかし私は、それでは体調不調をおしてまで自分に教えてくれた親方に申し訳ないと思ったんです」当時25歳の井上さんは、自分が杜氏となり、澤姫の酒造りを支えていくことを決断した。そして1年目にして、栃木県新酒鑑評会で首席を獲得する快挙を成し遂げ、さらに２０代で県内では初の南部杜氏の資格を獲得した。「いまでこそ、若い杜氏さんは『がんばれ！応援してるよ』といわれますが、自分の頃はそういう風潮じゃなかったんです。だからすごく辛い時季もありましたが、それがあったからこそ今があると思うんです」お話を伺っている間、終始笑みをたやさない井上さん。「僕は、“楽しく”を楽しもうと言うんですよ。“楽しい”＝「楽」ではなく、最低限のルールやノルマを達成した上で“楽しく”酒を造ろうよって。お客様に楽しんで頂く為に澤姫の酒を飲んで頂くのだから、そんな酒はやっぱり“楽しんで”造らなくちゃと思うんです。」「下野の国で若人が醸したまっすぐな酒」井上さん直筆の言葉だが、その通り、井上さんはお酒同様、まっすぐな方であった。話に夢中になると、時間というのはあっという間に過ぎてしまう。外にでると辺りはすっかり、夜闇の一歩手前。今日出会った皆様に感謝。そして、いつもお越しくださる皆様に感謝そして、ポチッとに感謝人気blogランキング

  2006年03月06日

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  【！】幹事2号さんコメント　「かまわぬ」　について

  3月3日「楽しいよ。日本酒って。」にコメントを寄せてくれた幹事さん１号２号の２号さんからの質問にお答え致します！ＭＮちゃんが左手に持っていた、「かまわぬ」ですが、これは高知・司牡丹さんの[かまわぬ]山廃純米でございます。代官山の「かまわぬ」さんとの関係は・・・・現在調査中でございますm(__)m「かまわぬ」さんの名前がでるということは、幹事２号さん、手ぬぐい、お好きなのかな？ojatan、手ぬぐい好きです。ちなみに、ojatanがよく立ち寄る手ぬぐい屋さんは、浅草　ふじ屋さん。明日もどこかの街に出没します！みなさまのおかげで支えられてます。今日もポチッと人気blogランキング

  2006年03月05日

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  楽しいよ。日本酒って。

  コンサルタント会社の経営者であり、きき酒師である高城幸司氏主催の【日本酒スタイル】というイベントに伺ってきた。毎年３月３日に日本外国特派員協会で開催されているというこのイベントですが、実はojatan初参加であります。本日は、日本酒が縁で年の差を越えたお付き合いをしてくれているＭＮちゃん（写真右）、そして、ＭＮちゃんが先日探訪してきた酒蔵で知り合ったＭＩちゃん（写真左）と一緒。なんと、ＭＩちゃんはこのイベントのために、山形からやってきたといいます（驚）そして、学校があるというので今夜は東京に一泊して明日には帰ってしまうという、すごくアクティブ！ＭＮちゃんもアクティブだから、旅先で知り合ったＭＩちゃんと意気投合したのでしょう。ということで、老体ojatanもこんな二人からそのアクティブさをおすそ分けしてもらうことに・・・すみません。アクティブわけてください。そして、ここ日本外国特派員協会。最近、日本酒イベントでこちらに伺う回数が多くなってきているのだが、思い出すこと１年前。あのイベントが特派員協会に足を踏み入れた第一歩であった、イタリア食材ワークショップその１　その２(Ｔさん、そして本名がojatanと一緒のＤさん、本日もお越し頂いてるでしょうか)パーティーは、難しいこと抜きで日本酒を楽しみましょうという、その通り！私も同感である。＜はじまりの酒＞ということで吟醸系を、そして＜じっくりの酒＞で純米系などが並び、開会前からすでに盛り上がっております。

  2006年03月03日

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  *゜☆ひなまつり☆゜*にふさわしい、かわいらしいお酒

  ただいまです。ある日本酒の会から帰ってきたところです。今日は、このojatan家の常連さまにお目にかかったり、それに、この世に生を受けて３５年、初のとんでもないハプニングというか、サプライズというか、ウルルンというか(?)・・・とにかくとんでもないことが身の上におこってしまったわけで。まぁ、そのパーティーの詳細と、ハプニングのお話は置いといて、３月３日もあと２時間弱で終わろうとしているので、そのパーティーでサービスされました、ひなまつりにふさわしお酒を取り急ぎご紹介。肝心の現物画像なんですが、風呂場の窓くらいボケボケで、なんだかさっぱりわからないので、写真は蔵元さんＨＰをご参考に。栃木・第一酒造さんの、その名も「桃色にごり酒ひなまつり」アルコール度数10～11度という低アルコールタイプのお酒。うっすら桃色のにごり酒で、まさに「ひなまつり」のイメージぴったり。あまったるいだけではない甘口タイプでした。この位の度数、日本酒好きの下戸である私なんかにはいい塩梅の度数であるが、隣にいたＭちゃんたちには、ソフトドリンク感覚なのだろう。ではその続き皆さんのおかげで支えられてます今日もポチッと人気blogランキング

  2006年03月03日

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  確実にレベル上がってる

  朝４時就寝 → 朝７時起床で即、ブログ更新。何かが“足りない”と思っていたら、やはり“何か”が足りませんでした。昨日「蓮の会」で一緒だった、はせ茂ＦＣの幹事２号さんブログ読んで思い出した。「そうか・・・何を飲んだかリストと、１人、大体どの位飲んだか、書くのわすれたのか」顔は思い出したが、名前が思い出せないという、懐かしの有名人の名前がやっと、思い出せた時の爽快感でございます。余計なこと書いて、また忘れぬうちに、とっとと書きましょ。■天穏 本醸造 　（島根・板倉酒造）・・３合■山丹正宗　天　本醸造生貯蔵酒　（愛媛・八木酒造部）・・４合■金陵　佳撰本醸造　（香川・西野金陵）・・４合■世界の花　本醸造辛口　（島根・石橋酒造）・・４合■旭日　（島根・旭日酒造）・・４合■桃白眉　本醸造原酒　（岡山・赤磐酒造）・・１人100ml位ここからは別ルートで■あさ開　特別純米酒「きもと」　（岩手・あさ開）・・２合？■純米吟醸　柳　（京都・増田徳兵衞商店）・・４合■黄桜　純米酒　蔵の歌　（京都・黄桜酒造）・・２合？【種類】９銘柄【数量】「？」分や各100mlの分、正確ではないので31.4･･合のところ端数を切って３０合とします。【人数】途中退席等を踏まえ、８．５名とします。【一人あたりの消費量】３．５２９合えぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇっ前回は、一人あたり＠２．５３･･合確実に前回より１合上間っている。９名でも、＠３．３３･･合端数切っても、一人３合。しかし、あたくしのように、ぶっ倒れ量１合の者もおりますので、確実に４合消費されているメンバーもおり。。。この調子でいくと、来月は・・・・恐ろしいので、今から先のこと考えるのやめときます。【登茂恵ママ曰く】金比羅宮の御神酒「金陵」をはじめ、今回のお酒の数蔵が御神酒を奉納されております。ママ曰く「御神酒を納める蔵の酒に美味しくない酒はないと、昔から言われているのよ」最近でこそ、メディアの普及で「幻の・・」等の付加価値のついたお酒が旨いという風潮も無きにしも非ずですが、昔からの目利きといいますか、そういう点から、お酒を選ぶのも、ひとつの楽しみかと思うのであります。「順位じゃない。参加することに意義がある！」と言っても気になるランキング。ポチッの一押しをお願いします。人気blogランキング

  2006年03月01日

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  【卓上ミニかんすけ】　って、どんなの？

  こんなのです。日本酒以外にも使える重宝なアイテムだ～。もちろん、日本酒にも！左側にある陶器にお湯をいれて、奥にある木枠に、お湯の入った陶器をいれて、水側にある銀色の“ちろり”という、錫製の容器の中に、日本酒を入れて、木枠にセットした陶器にちろりを入れると・・・なんと1分程でお燗がついちゃうんです！！まぁ、日本酒好きさんなら、もうおわかりだと思いますが。日本酒以外にも使える！上の写真をクリックすると、詳しい説明を読むことができますが、日本酒以外にお茶なんかも、まろやかに温められる。ふ～む、なるほど今日、「え～、これほしいんだ～」と言っていた、Ｙッコリンに、そして、【卓上ミニかんすけ】がほしいと思われている、ブログをご覧の全国の飲兵衛（あっ、失敬・・訂正！）日本酒好きな皆様のお役に立てば幸いです。■あさひらき十一代目　源三屋いつものお酒が錫のイオン効果でまろやかに蓋付錫ちろり「ミニかんすけ」■お酒の総合館・シマヤ酒店お燗　おまかせ！卓上型　ミニかんすけ■日本名醸会地酒屋蓋付錫チロリ卓上型ミニかんすけ■いちむら商店－おいしい酒と食材まろやかなお燗が簡単に出来る！“卓上型ミニかんすけ”■西の京地酒処きとら卓上ミニかんすけ　錫チロリ1個付き■神戸北野屋蓋付錫チロリ　卓上ミニ　かんすけ■美酒の泉　ジャパニーズSAKE卓上型蓋付き錫チトリミニ　かんすけ■和酒を楽しむ店　酔【sui】ご家庭で料亭並みのお燗酒卓上型蓋付錫チロリ「ミニかんすけ」■山形の地酒処国井商店おいしいお燗をどうぞ・・・！ミニかんすけ■旨い酒本舗　たかつか卓上ミニかんすけブログランキングにも参加してしまいました。一押し頂ければ幸いです↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓人気blogランキングへ

  2006年02月28日

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  ハスオセンセイと愉快な仲間たち－2

  １ヶ月経つの早っ！（この調子で行ったら、気がつけば米寿だった、なんてことになりかねない！人生うかうかしてらんないもんだと、つぶやいてる当の本人が、1年半以上もプー生活のあたしくなのだが・・）まっ、そんな辛気臭い人生の独り言はどっかにしまっておいて。今月も笑顔荷重オーバーぎみの「蓮の会」でございまして。 先月は、「楽しそうな様子にリンクさせて頂きました」と新橋で囲炉裏料理店を経営されているceoryさんからコメントを頂戴致しまして、ojatanもブログに書いた甲斐があったと、目頭が熱くなる思いです。本日は特別に“卓上ミニかんすけ”でお燗飲み比べが開催された。（通常、お店にはかんすけは御座いませんので予めご了承くださいませ）蓮尾会長自ら、温度チェック。鋭い目線は、さすが鑑定官歴35年！燗と常温での味の違いを味わいながら、意見が飛び交う「蓮の会」さすが、硬派な男性・・いやっ女性達であります。さて、続いての講師(!?)は、日本酒道○○年の大先輩であり、蓮の会で毎月お世話になっている、「登茂恵」のママであります。本日しめのお酒、ママがご用意くださったのは、アルコール度数19度の原酒をオンザロックで。更に、レモンをしぼるというのです。　↑慣れた手つきで、手際よくレモンを絞るママ。ママ、毎晩1合晩酌して、酒風呂はいっているだけあります。肌ツヤッツヤ、透明感のある色白。発泡日本酒にレモンを絞ったのは飲んで旨いと思ったが、原酒は初めて。 あっという間に８つのグラスに原酒レモンが出来上がり。早速、飲んでみると・・・・うんめぇぇぇぇぇ原酒だけに、氷いれてもコクや味わいが薄れてなく（酒によっては違うかもしれないが）、レモンの香りが嫌味じゃなく、さっぱりしていて甘味もある。これはうまい。調子こいて、ゴクゴク飲んだら、数分後、目が（＠＿＠）オンザロックっつったって、これ、原酒だったんだよなぁ～。【登茂恵のはまぐり汁】 「明後日、桃の節句だからね」とママ。ここにくると、酒だけでなく、歳時記や料理にまつわる話も伺えるので勉強になる。●和風レストラン【登茂恵】港区西新橋１－１－２１　酒造会館地下1階TEL：03-3501-5010夜は17時～21時位昼はランチもされているそうです。古き良き日本がここにはあります。登茂恵さんの話が載っている酒徒善人さんのブログはこちらから。●株式会社サンシン卓上ミニかんすけの製造販売http://www1.odn.ne.jp/sanshin/index.htmlブログランキングにも参加してしまいました。一押し頂ければ幸いです↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓人気blogランキングへ

  2006年02月28日

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  【十富録酒】とは、どんな酒？

  千葉・東薫酒造さんで、今季初めて販売した【十富録酒】どぶろく酒。先日の千葉佐原・酒蔵巡りの会の際、家族に土産に買ってきました。栓をひねると「プシュ～」と音がして、瓶の中でどぶろくがモリモリしてきました！このまま続行してしまうと、あふれてしまう危険性大なので、ここは一旦、栓を閉め、ドブロクをだましながら、開けたり閉めたり・・・・濃厚などぶろくがグラスに登場。アルコール度数６度と、ビール並みの度数と、米のツブツブ感と、発酵のシュワッと感バランス、甘さ控えめチョット大人の甘酒という感じの味わいで、口当たりがいいんで、飲み進んでしまいます。「子供の頃飲んだドブロクが忘れられない」という我が家の母（ナゼ、子供の頃に飲んだんだ！？）をして、このどぶろく、かなりその追い求めていた“味”に近かったようで、かなりのお気に入りである。ブログランキングにも参加してしまいました。一押し頂ければ幸いです↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓人気blogランキングへ

  2006年02月27日

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  世に言う “そば湯割り” は焼酎ベースが多いが・・・

  うちらしい、“そば湯割り”です。 日本酒のそば湯割りもちいましたる日本酒は、本醸造。今日の割合･･･日本酒１／３に対し、そば湯２／３　　　　　　　　　　　　　　　割合はお好みで。あたしにとっては、とても飲みやすいアルコール度数となる。肝心の味はというと、蕎麦の甘味が日本酒の旨味によって増した感じ。そして、香りは、日本酒の香りの中から、蕎麦の香りが漂ってくる。両者が互いを消すことなく、互いを引き立てている。焼酎で作った場合に感じられる、度数に関係なく存在する、焼酎のアルコールがたつあの感じがない。全体が丸みを帯び、まとまった感じ。大吟醸は合わないかなと思うけど、これが純米だったり、吟醸だったりで、味わいも変わってくると思います。本日のところ大当たり！あっという間に湯のみ一杯、飲み干してしまってた。浅草ヨシカミのコピーじゃないけど、「うますぎて申し訳ないス！」今月は１日も休まず更新できました。明日からの力になりますので一押しご協力お願いします。↓↓↓↓↓↓人気blogランキングへ

  2006年02月26日

• ＰＣから動画のっけてみたんですが・・・２月１９日蔵まつりの続き

  のっかったかな～・・・蔵まつりの時、撮影したもろみの動画がのっかってたら、成功っつうことで。→　のっかりましたね　ﾎｯ（￣。￣;）仁勇さん蔵まつりで撮影しました。♪プチプチッ　という音も入れたかったんですが、なにせ、見学者沢山だったので、音ひろえませんでした。蔵人さんと見学者の会話や、足音がはいっておりますので、臨場感をご堪能頂ければ幸いでございます。

  2006年02月23日

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  さいたまの酒造好適米のお話。

  埼玉全３６酒蔵　大試飲会では、お酒の試飲ばかりではなく、県産酒造好適米のブースもありました。埼玉県で開発した、県酒造好適米「さけ武蔵」（写真左50％・右60％）母：改良八反流　父：若水平成16年度から県の認定品種に、平成17年度は県内７蔵で「さけ武蔵」を原料米とした酒造りがされている。これまで、埼玉県では、酒造好適米「若水」を栽培していたが、元々、若水の生まれは愛知県。埼玉県生まれのオリジナル酒造好適米をと、開発に力を注いぎ「さけ武蔵」が誕生。埼玉県農林総合研究センター・発育状況主に、熊谷の一部地域で栽培されている。芯白の大きさがやや小さい為、割れにくいので、若水よりも、精米歩合を高めることが可能。平成15年に初めて「さけ武蔵」使用の酒を造った蔵、寒梅酒造「純米吟醸　彩の国」

  2006年02月21日

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  埼玉の酒蔵　全３６蔵の大試飲会　

  川こえ、東京こえ、往復２時間かけてやってきたのは、埼玉県・大宮ソニックシティ。毎年恒例となる埼玉県酒造組合主催の「埼玉全３６酒蔵　大試飲会」に。参加費がなんと、￥５００割引券利用だと、￥３００県内全蔵の酒を試飲できて、この参加費。あたくしが到着した１６：３０なんて、中途半端な時間。若干、人も少なくなっているんじゃ・・・・・なかった。会場は大賑わい！こんなに日本酒ファンいるんじゃん！といった感じ。（それが直接購買につながるかというと、そうでもないのが問題である）。今日は、埼玉県在住・在職の方を対象とした「きき酒大会」もあった。50名が参加し、上位2名が全国大会に出場が決定したということで、会場内には、大会に参加したと思われる、かなり千鳥足ぎみの方もチラホラ・・３６蔵もあるので、全商品をご紹介することはできないし、どこも特徴ある酒ばかりなので、ここは、ちょっと変わった瓶ものをご紹介。文楽さんの「本生吟醸酒　夢」（写真右）すらっとしたボトルで、栓はコルク栓。こジャレた瓶であります。このボトルでちょうど、２合（360ml）なので、あたくしなら、２日間で飲みきれます。愉快な仲間たちなら１回で飲みきれるでしょう。小山本家酒造さんの「武州世界鷹　特別本醸造」オロナミンＣのような蓋で、握った手にフィットしそうな曲線。これで１合（180ml)！まさしく、飲みきりサイズ！カップ酒と同量であります。まぁ、これをそのままグイグイ飲むってのは、愉快な仲間たちでも、そういないとは思いますが(^^;)、ビールでいうところの“スタイニーボトル”を連想させ、このまま氷の中で冷やして、野外バーベキューなんかでもいいかなと。あるいは、このまま燗ができるので、酒と一緒に温泉つかって、飲んじゃう！なんてこともできるかと。こちらは、番外編！松岡醸造(帝松)さんの「樽酒」なんだけど、なんと！枡付き１升瓶と４合瓶で、枡の大きさが違っているところが・・・あたくしのツボにぃぃっ！４合瓶についてる枡で、30ml位はいるかな？お猪口並みだね。ちょっと愉快だ。お花見にもっていったら「なんだよ～　おめぇ～は　枡付きかよぉ～」と、樽酒・枡に敏感に反応する世代のおいさん達に、羨ましがられることうけあい！最近、ブレイクしてるカップ酒もありましたよ。

  2006年02月21日

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  蔵まつり、家族みんなで、楽しめる！！－２軒目　

  今日は仁勇さんの蔵まつりと、もう一軒。寺田本家さんの第１回お蔵フェスタへと、はしごであります。寺田本家さんは知る人ぞ知る「発芽玄米酒むすひ」の蔵元として有名です。そして、お嬢さんやお婿さんは、酒粕レシピを考案したり、雑穀料理や日本酒を携え、いろんなイベントに参加している「ちゃんぷるーの素」を主宰されたりと、身体においしい酒、食べ物を提案されています。今回のお蔵フェスタも、寺田本家とちゃんぷるーの素の感謝祭、ということで開催されたそうです。会場は、寺田さんの蔵とご自宅のある敷地内。アットホームな雰囲気で、ちょっと大きいホームパーティーという感じです。お客さんは、大の日本酒好きというよりも、オーガニックやスローフードに興味をお持ちの方が多く見受けられます。たまたま偶然、以前、ある有機野菜を食べる会で知り合った、三奈子さんがスタッフとして参加されていて、ビックリ！三奈子さんは、つぶつぶ雑穀料理で有名な、大谷ゆみこさんのところで、６年以上勉強されていたという、エキスパート！数日前から泊り込みでお手伝いに来ているという、とてもおだやかな方なのに、そのパワーはどこからという感じであります。 これはほんの一部です。玄米のつきたて餅もありました。我々メインの蔵見学ですが、時間を区切り、５０名づつの「蔵見学ツアー」となりました。子供達も参加し、気分はＴＤＬの「シンデレラ城ミステリーツアー」といった感じであります。 社長は２０年程前、腸が壊死していくという大病を患われ、「菌の大切さ」を実感。「今日は、皆さんに菌と仲良くなってくださいねとお話したいんです。無菌、抗菌状態が、現代のアトピーなどのアレルギー疾患の原因にもなっているんです。」といって取り出したのは、（ピンボケしましたが）種麹です。蓋をあけたとたん「フワ～」と緑色の煙が。これが、麹菌なのであります。この麹菌を振り、造られた麹も試食させてくださいました。通常麹室というのは、湿度温度を保つため、扉をあけたらすぐ締めるとか、大勢の人は入れないという制限があるのですが、ここは、扉はあけっぱなし、子供でも大人でも自由にというのであります。「多くの菌があれば、（麹が）他の菌に対して耐性を持ち、強い麹菌が繁殖してくれるのでうちの蔵ではいいんですよ～」そんな話をしている間にも室温は３０度を切っていく。さて、寺田さんの酵母は全て自家培養酵母。これは生もとをたてる「もと摺り」の道具と中に酒米が入っており、昔からの製法で使われます。もと摺り歌を歌いながら、時間をみたり、経過を見たりするんですね。 初めてみる道具ばかりで、子供達も興味深々。みる・聞く・触る・嗅ぐ・食す。五感をフル稼働させての蔵見学は、子供達ばかりではなく、大人達にも、いい刺激となった。

  2006年02月19日

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  蔵まつり、家族みんなで、楽しめる！！－１軒目

  先日、見学に伺った千葉県・鍋店（仁勇）さんの、「恒例！蔵まつり」に。昨日に引き続き、本日も「日本酒Day」となった。そして、本日のメンバーも昨日に引き続き、愉快ななかまから３名参加＋パンケーキママ＋身内ネタでブレイクの兆しがある、あたくしの母。ちなみに愉快ななかまの３名は、前日の佐原酒蔵巡りのあと、この近くの大栄という町に宿泊しての、本日の参戦である。気合十分！９：３０開始というにもかかわらず、我々が到着した９：１５には、すでに、限定品を入手し、蔵を後にする、さらにつわものとすれ違った。蔵にはいると、受付で、人数分（申告制）の猪口を受け取る。１０時の時点でこの賑わい。 蔵は開放しており、帽子と貸し出しの白衣を着れば、見学自由。各ポイントに蔵人さんが待機し、説明をしてくれる。こんな感じのお客が１００名。蔵を右往左往しています。ここは、麹室といって、朝、蒸した米をここへ運び、麹菌を振り、２日～３日かけて、麹を作っていくのです。室温は３５℃に保たれています。これが、今朝、麹菌をふった蒸米。まだ、蒸米のまんまといった感じです。 自分の手の荒れ具合がよくわかる写真となってしまいました(--;)これは、酒母。９日前に仕込まれたものです。 さっきの麹と酒母、そして水と蒸米を３度にわけて仕込むと、このような「もろみ」になります。動画はこちらからタイミングがよかったのか、もろみも試飲することができました。シュワシュワと口の中ではじける感が、「生きてる！」と改めて感じるところであります。仁勇の蔵まつりは、メインの蔵見学のほかに、限定何本で販売する大吟醸しぼりたて販売、甘酒無料サービス、地元農家や青年団の出店、そして、１日３回開催する「きき酒大会」など盛りだくさん！「きき酒大会」で２位になったおじさんは、かなり喜んでいましたが、かなり酔っ払っていて、顔は真っ赤で千鳥足でしたが、舞台にあがり、賞状と賞品のお酒を頂いて上機嫌！賞品のお酒を数分前に知り合った我々にも振舞ってくれました。口癖は「ややっ」この「ややっ」の使い方は「やや甘口、やや水っぽい」という感じで。酒の味を表現する際にご使用すれば、さらにリアリティが増すこと間違いなし。

  2006年02月19日

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