[内めし[いわゆる家で作った食べもの]]の記事一覧 | おじゃたん家[ojatan-chi]

「花より団子　お花見パーティー」・・・・料理とお酒で至福の時間

急に春めき、東京の桜も見頃を迎えようとしている今日この頃。一足お先に「お花見」。江上料理学院主催「花より団子　お花見パーティ」へ。テーブルに咲いた数々のお料理・お酒に目が行ってしまい、その名の通り「花より団子」ではお料理の数々を･･･【帆立とわけぎの木の芽酢味噌】【韓流セット－ビピムパプ】【新筍と中国ゆばのくず煮】筍です。春ですね～【インドチキンカレー(上がナン・下がターメリックライス)】【インドチキンカレーのスパイスの一部】【ハーブサラダ・シーフードとビーンズのサラダ・スモークサーモン・パルマ生ハム・プルーンの赤ワイン煮・オリーブ・ピクルス他】その他、【特製チャーシュー】【ナチュラルチーズ数点】【バナナケーキ＆レーズンケーキ】【フルーツパンチ＆マンゴゼリー】・・・・どのお料理もとても美味しくお腹いっぱいといいながらもどんどん胃袋へ納まっていく。特にインドチキンカレーは格別だった。スプーンで口に運ぶ。口に入る直前、「･･･この香りは･･」全神経を鼻に集中させ思い出す。。。「シナモンだ！」鼻をくずぐるシナモンの香りが程よい。口にいれた瞬間くどくない爽やかな甘さのあとに奥にジンワリ辛さが広がり、あとを引く美味さ。話によるとこのカレー、１週間前から準備が始まるという。通りで骨までホロホロに崩れてしまう程煮込まれていた。チーズについては覚えているだけで７～８種類あったと思う。各々個性のあるチーズを味わえた。チーズのとなりにオリーブオイルのような瓶。パンやチーズにかけると美味しいというのでオリーブオイルと思い注いでもらったら･･･バルサミコ酢のような色の液体が！！聞くと「ヴィンコット」というブドウからつくられた天然甘味料という。砂糖や添加物を一切使っていないという「ヴィンコット」「ヴィンコット」にいちぢくを漬け込んだビネガータイプのものをパンにかけていただいた。口の中にいちぢくの風味と丸みをおびているが切れ味のいい甘味がひろがった。ローストした鴨肉にあわせたら美味しそうだなと、鴨が頭の中で羽ばたいていた。また炭酸で割って飲んでも美味しかった。お酒もワイン・シャンパン・焼酎ets各種揃っていたがやはり「日本酒」。日本地酒協同組合加盟の蔵元の酒が並んでいた。各種ある中で千葉・飯沼本家「春酒香んばし純米大吟醸生酒」を頂いた。正しく「花見！」とった感じ。フルーティーな香りと共に口の中に「花」が咲いたような優しい味わい。目をつぶると春の日差しを浴びて満開の桜を見上げて飲んでいる、といった光景が目に浮かびました。どのお酒も今回は「花見」をイメージしたお酒が揃っていました。(出品リスト)東京近郊の桜は今週末見頃とも聞きます。手作りのお弁当を持って気に入ったお酒を抱えほがらかな陽気の中ゆっくりお花見をしたいものです。まぁ、私の場合「桜をみながら弁当」というより「美味しく弁当を食べる為の桜」といった感じになってしまいそうです。～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～

ラクレットチーズにはまってしまい

餃子にのせてみました。(チーズのせ前とのせ後) 鼻をつく強い香りと濃醇な味わいのラクレットチーズ、お店で専用オーブンで溶かし、パンにのせたラクレットチーズを食べてからというもの家でもラクレットチーズを食べています。元々は暖炉にかざし溶けたところを蒸かしたジャガイモやパンにのせて食べるスイスの伝統料理『ラクレット』で使われるチーズ（料理名がそのままチーズ名）『ラクレット』の語源はフランス語の『ラクレ』(削り取る)というもの。お店ではラクレット専用機器やオーブンで溶かしたものをサービスしてくれますが家には専用機器がありませんので、耐熱皿に削ったチーズをのせトースターで温めたり、テフロン加工のフライパンで溶かしたり、ボイルした野菜やじゃがいもの上にのせてからグラタンのように焼いたりしてます。パンやじゃがいもの他に何かないかと考えておりました矢先、私の目の前に焼きたての餃子が並んだではありませんか。熱々の餃子･･･「熱々→溶ける→チーズ･･･『ラクレット餃子！』」冷蔵庫からラクレットチーズを取り出し左手に、専用削り器がないのでピーラー(皮むき器)を取り出し右手にもって餃子の上から削りかけました。熱々の餃子の上にのったとたんトロリと溶け出したチーズ。特有の香りが家中にひろがります。さぁ、冷めないうちに食べましょう！【感想】餃子自体も香りが強く個性的ですよね。なのでラクレットチーズの香りはパンやじゃがいもにのせた時よりも印象薄れますが濃醇な(ナッツのような丸みのある味)は餃子に＋α、コクのある餃子になります。餃子屋さんなどでとろけるチーズなどが入っている「チーズ餃子」とはまた違う印象です。「ラクレットチーズに餃子。邪道じゃ！」と嘆く方もいらっしゃるかもしれませんが、私としては「料理は実験！」試してみないと気がすまない性質で。今度はニョッキにラクレットチーズをかけてみようかなと思いつきました。「ニョッキなラクレット」の報告は後日お楽しみに！【ラクレットチーズ】原産：スイス、フランス(アルプス地方）セミハードタイプ　原料は牛乳(乳脂肪分45～50％)『アルプスの少女ハイジ』でおじいさんが棒にさしたチーズを暖炉にかざしてパンに添えるシーンを思い出して。「今日の日本酒」福乃友酒造(秋田)　純米吟醸酒　又右エ門蔵（無調整）

駒形橋のたもとで「どぜう」を食らう

先日のイタリアの食材ワークショップのお疲れさま会を駒形どぜうで行った。鍋はまる(どじょうをさばかずそのまま)鍋・柳川・唐揚等を頂いた。 ↑ピントぼけてしまいました(涙)　おねぎてんこもりのまる鍋「どぜうは『まる』！」～「初！どぜう」と『どぜう』経験バラバラな４名。話題はイタリアの話から鴨・牡蠣・ワイン・蕎麦・酒・探偵・ブリ・雑煮・魚･･･話題豊富な楽しい時間でした。(話の間にでてきた我が家の「けんちん汁」画像)けんちん汁

れんこんの和菓子

先日、丸の内界隈を歩いていた時素敵な店構えのお店をみつけた。「紫野和久傳」。和菓子屋さんかなと思った。その時はお隣のcafeでお茶をしようとみんなで移動中だったので店前を通っただけだった。今日、パンが焼きあがるまで時間があったので気になっていた「紫野和久傳」へ向かった。店内にはいり一番最初に目に入ったのが数々の佃煮(和煮)、すっぽんの煮こごりなんていうのもある。「!!和菓子屋さんじゃなかったの!!」「紫野和久傳」さんは京都の懐石料理屋さんでした。(ならば「すっぽんの煮こごり」もうなづけます)和菓子はと店内を見渡すと笹で何かを包んでいる品を見つけました。「れんこんで・・・・」と札がかけられています。興味津々、お店の方に伺いました。「これは『西湖』といいましてれんこんと和三盆・黒蜜でつくられた生菓子なんです」と丁寧に説明してくれました。れんこんのお菓子･･･「モチモチ？」和三盆････「上品な甘さ」れんこんも和三盆も好きな私の頭の中でその２つを混ぜてみたのですがなかなか想像できなかったので１つ買うことにしました。「召し上がる１時間前に冷蔵庫で冷やされると一段と美味しく召し上がれます。笹のいい香りもしますよ。」とお店の方。食後、「西湖」を頂いてみました。２重になっている笹の葉の中にプルプルッとしたれんこんの生菓子。半透明の黒蜜色といえばいいでしょうか。口の中に入れた瞬間、笹のすがすがしい香りが････一瞬菓子自体の味が？と思っていたら和三盆の上品な甘味と黒蜜の香りが広がり、とろけてしまい口の中に菓子はないのにくどくなくさらっと甘味が残っていて、２口、３口食べる毎にはまっていってしまいました。他の和菓子もテーブルにならんでいたのですが最初に強い印象がある他の菓子に比べ、深い味わいがありいつまでも楽しめるそんなお菓子でした。気に入りました！年中食べることはできないけど、ゆったりとしたお茶時間を過ごしたい時、また買いにこようと思いました。ごちそうさまでした

大勢で食べると食事は美味しいですねぇ～～～

いつも２名の食卓。今日は５名で囲み楽しいひとときをすごしました。お世話になっている方が長期イタリアへ行かれるということで日頃の感謝！ということで「蕎麦食べませんか」とお友達２名＝３名様、一級河川を２つ３つこえてお越し頂きました。朝から母は張り切り私を台所に入れない状態！母が買物へ出かけている隙に杏仁豆腐をこさえ、料理は母にまかせ酒の準備をと思い野外設置の冷蔵庫へ･･･自分が覚えていた以上に手付かずのお酒があり驚いた次第であります。ビールがなかったのでぽんさけさんのブログで読んだ「超長期熟成エビス」を買って。そんなこんなであっという間に時は過ぎ、食事の時間となりました～。【今日のメニュー】・ポテトサラダ・ユリ根の卵とじ・茹で落花生・精進揚げ（まいたけ・ちくわチーズ・ふきのとう・明日葉・さつま芋）　うちの庭でとれたふきのとうと明日葉(八丈島原産)と昨秋オラがわんさか掘ったさつま芋・田舎のけんちん汁・キャリア３年母と半年私の打った蕎麦。【飲んだ酒】・超長期熟成エビス・キリンラガークラシック・すず音（発泡日本酒）・神亀生酒（お土産で頂いたんです。）・ヴーヴクリコ【お土産に頂きました】・いちご大福・淡平の煎餅・神亀生酒肝心の蕎麦なんですがね････下手な私の蕎麦からだせばいいのに～かぁさ～ん！母のから先に出してしまうんですもの。私の未熟さが際立ってしまうじゃないですか！それも今回水分多くなってしまい延しやすかったものですからすっかり平打ち麺になってしまいまるできしめん状態！日々精進！ですな。あ～あ････下手な蕎麦でも大勢でやいのやいの言いながら食べるのは美味しいです！調子乗って食べ過ぎてしまいました～。駅から家までの途中で先日ブログに書いた地元のカエル衆が行きは３匹・帰りは１匹皆様を歓迎するかのごとく道端にたたずんでました。今日は彼らを間違えて踏んだり・蹴ったりするアクシデントはなく。