おじゃたん家[ojatan-chi]

[内めし[いわゆる家で作った食べもの]] カテゴリの記事

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  おきゃくさま

  ど～も、こんばんは。鳥取からやってきました、「松葉がに」です。（名札がついとります）さっそく一杯、頂いております。本日oja家、目ぼしい肴もないようでしたので、“ちくわ”を肴に一杯。一杯が二杯、二杯が・・・おぅっ！酒なくなったよ～。酒もってこぉ～ぉい！

  2006年11月30日

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  oja坦々麺

  無事に収穫祭も終了し、帰り際に南船橋のIKEAに寄って、前々から購入しようと検討していた“なんちゃって社長椅子”を購入（むかって右がなんちゃって社長椅子。左はこれまで使っていた\1900でこれまたIKEAで購入した椅子）左側の椅子はこれから来客用となるでしょう。（って、この部屋まで来る来客ってあまりいないんだけど・・）さっ、本日の夕飯ですが、母が先日から「坦々麺、坦々麺」と言っており、冷蔵庫にはひき肉も練りゴマもザーサイもスタンバイ完了という状況で、作らないわけにはいかないでしょう（PM21時）確か、ojaは前日にも坦々麺を食べたような気がするのですが・・・まっ、好きなのでいいでしょう。oja坦々麺はゴマが濃いのが特徴です。そして、ラー油はお好みでかけます。ちなみにラー油はおなじみ「油茂」さんのラー油。そして麺は“蕎麦”です。本日の蕎麦はoja製です。トッピングの青菜は、本日収穫してきた大根の葉っぱを湯がいて細かく刻んだものです。母も納得してくれたようです。汁が一滴も残っていなかったので（＾＾）

  2006年11月18日

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  広島の幸で素敵なディナー　（取り急ぎ画像だけ先にup)

  「ojaは最近、エンゲル係数が高いんじゃないの」と、よく言われます。こうなれば・・・着実に係数をあげていこうと思う今日この頃でございます。さて、本日はいつもとは雰囲気が違う場所でのディナーであります。２年ほど前、slowfood関係のイベントで知り合ったＫさんからお誘いがありまして、本日は料理研究家の本藤房子先生のお宅を開放してのパーティーにお呼ばれしたのであります。しかも、本藤先生のお宅は、oja宅に這ってでも帰れる距離。お腹いっぱい、酔っ払いになっても安心して帰れる、なんて素敵な好条件なのでしょう。そんな近場で、先生のご実家・広島から直送された食材を使って秋の食卓を楽しもうという、なんて素敵なパーティーなのでしょう。ということで、お邪魔させて頂きました。グランドピアノの上にディスプレイされているのは、手作りのアロマキャンドルや、クッキー、こだわりの野菜が数々・・・これは購入も可能ということで、たちまちグランドピアノの周りを皆さんで囲んでしまいました。こちらは、広島の山栗でつくったポタージュスープ。甘味が少ないとおっしゃられてましたが、栗の風味が鼻から抜けて秋の景色が思い浮かびました。かわはぎをポン酢で。下の茎は、赤じくほうれん草の軸の部分。これが皆さんの間でかなりのクイズ状態になっとりました。山栗と豚肉を八角風味に甘しょっぱくにてあります。豚肉はトロトロ。栗の風味と大きめの人参がアクセントになってます。おひたし肉のあとにこれでお口リセット！クリームソースに豆をつぶしてペーストにしたソースと、フライした牛蒡が、さっぱりした白身の鯛にいいアクセントになってます。こちらは鱧や、蛸やれんこん、ブロッコリーをゆびきしたもので、これまた旨旨の酢味噌をつけて頂きました。oja、七五三むかえたかな？と思うような豪華絢爛ちらしずし。カラフルだし、具材豊富だし、旨いし・・・おかわり、もらっちゃいます。（もらっちゃいました）お食事で舌とお腹を堪能したあとは、心と頭と耳を堪能。楽器「ライア」と、ライア奏者の松本優子さんハープのように弦がついてますが、並びはピアノの白鍵・黒鍵とかわらず。表面は白鍵・裏面からは黒鍵といった感じに弦がならんでます。爪弾いたり、触れたりしてでる音は、とても聡明で、梵のくぼあたりからなんだか悪い気がフワ～っと抜けていくような感じ。寝るときに枕元で、弾いていて～ってかんじです。リラックスして良い眠りにつける感じ。初めて演奏をきいたのですが、かなり癒されました。癒されてボケーッとしているところに、デザートアップルパイ、ラフランスパイ、かぼちゃパイ。紅茶は2種類をブレンドしたインドの紅茶。美味しくてあっという間に頂いてしまいました。はぁ～、お腹いっぱい。だけど、今日は家近いから安心安心！人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年10月28日

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  冬の食卓

  あ～、そそられる～っ。漬かりすぎめな白菜のお漬物を細かく刻んで、かつおぶしかけて、サクッと混ぜるだけで魅惑的な一品が出来上がり。これを、アツアツのご飯の上にのっけて（我が家は通常玄米なので、彩りは勘弁いただいて）食す！ん～、いいね～。そして定番の納豆ご飯。いや～っ、落ち着く（￣ー￣）もうこれだけあれば、十分満足じゃっ！本日は、しゃぶしゃぶまで登場っ！なんか冬っぽい食卓ですね～。いい季節だ。人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年10月24日

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  秋の収穫と物々交換

  先週、畑おじのとこで収穫したヤーコンで作った・・・ヤーコンのきんぴらヤーコンから信じられないほどの糖分がでるので、砂糖は一切使わずにできるきんぴら。しゃきしゃきの食感と嫌味のない甘味で、思いのほか箸がすすむのです。そして、オラが掘った・・・さつまいもじゃ～（左側）。金時芋です。ほどよくホックリしていて甘味がかなりありました。そして右側の芋は、昨日、大手町で開催されていた「ふるさと回帰フェア」で購入した、種子島の安納芋といって、オレンジ色のサツマイモ。これがまた甘味があってしっとりしていて美味っ。ヤーコンと金時芋、そして掘った落花生を茹でた「茹で落花生」は・・・トリッパに変身！！海老で鯛を釣る“物々交換”によって、休日の美味しいランチを味わったおじゃたん家でした。ごちそうさま～人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年10月15日

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  我が家の汁物　【二部作】

  母曰く「これがうちの芋煮！」先日落花生収穫の際に一緒に掘ってきた畑さんちのホクホクサイトモをメインに・牛肉・はくさい・にんじん・しいたけなどの充実の具だくさん。そして、こちらは母曰く「これがうちのつみれ汁！」いわしではなく“さんま”のつみれ汁であります。写真を撮っていると隣から母が一言「食感を楽しみたいから、あえて！あらびきにしてるのよっ。ﾎﾎｯ」とのことですので、この点、強調させていただきます。つみれのほかに、長ネギ・豆腐・白菜などなどこれからの時季、我が家は具だくさん汁物が多く登場します。人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年10月14日

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  色合いが地味目だけど・・・

  ぜんまいの炒め煮このくらいの量なら・・・食べきれる。 そうめんかぼちゃとワカメときゅうりの酢の物どこぞのお店の蛇腹胡瓜に触発され、母が胡瓜を蛇腹に切っていた。そういえば昔、ojaは蛇腹に切るのが楽しくて胡瓜を５本ほど蛇腹に切り・・・切れたのでそれだけで十分満足し・・・酢の物やらなんやら手をかけず、塩と生姜であっさり漬けを作り、５本食べたっけな。 oja作。手前の幅広を上手に隠したつもりだったのだが、写真撮るときになったら表にあらわれてた。不思議な蕎麦。

  2006年10月04日

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  モノづくりはやっぱり楽しい～ねぇ～

  ひさびさに作ってみちゃいました。ロールケーキ。まずは台所でできたてを撮影。手前がojaロールケーキではおなじみの、メープルロールケーキ奥が今回で２回目の、そば粉ロールケーキそば粉ロールの中に巻いてるホイップクリームにはあんこを混ぜ合わせたので、生どらやきの中身状態。最近、台所に何時間もこもるってことがなくなり、しかもここ最近、手の込んだ料理写メをいただくようになり、ojaの台所こもり症もにわかに騒ぎ出し、今日は（準備から後片付けまでいれて）４時間弱こもり計４本のケーキを焼き、気分スッキリ！といった感じであります。ojaはそのルックスから「甘いもの好き」「ケーキすき」と思われがちですが、じつは・・・ケーキ（洋菓子）は特に苦手です。一番無理なものは「ショートケーキ」です。ならば何故ロールケーキ？と思われるかとおもいますが、実は母がロールケーキ好きで、それで家で作れたらいいなと思い作り出したのがきっかけであります。甘いものでいうなら、アイスや昔ながらのプリン、温泉まんじゅうなどは好きな部類にはいりますが、「なんとなく甘い」という感じのものが好きです。ま、ojaの甘いもの好みはどうでもいいか（＾＾；）人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年09月23日

• 今夜のお味噌汁

  「みょうが」は秋田産。「三之助とうふ」は近所で購入。「ねぎ」は・・・どこかの畑産。ＰＣから更新した画像や、複数画像の場合、携帯からは画像がみれないので、携帯からご覧頂いてる方むけに、更新してみました。みえてますか？

  2006年09月07日

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  お得意の具だくさんお味噌汁

  本日は、さんまのつみれ汁ホロッ、トロッとしてて旨いんだぁ～。具たくさんお味噌汁があれば、あとは玄米と納豆があれば十分！！そして、今日もすいかをたべました。いつものクセがはじまったようです。本題から外れますが、ひとつニュースです。先日行ったパンケーキのお店voivoiが「食楽」１０月号のパンケーキ特集で紹介されてます～。人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年08月30日

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  食卓という名の研究室。

  また、正体不明の料理が食卓に登場。どうみても、高野豆腐　と　エビチリ　です。しかし、エビチリに高野豆腐は通常入れないと思われます。で、これは一体なんでしょうと母にたずねたら「高野豆腐のエビチリふぅ～！！」エビチリふぅ～って・・・そのまんまじゃん＿|￣|○ネーミングだけでも、もーちぃっとひねってくれぃ。でも、おいしかったですよ。母。人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年08月28日

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  夏だ！カレーだ！

  そんな我が家のカレーは、“玄米薬膳カレー”人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年08月15日

• すきやきとoja

  ojaはあまりすき焼きが好きではありません。でも、すき焼きの豆腐は好きだ。

  2006年08月07日

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  昼飯のおかず

  ピーマンじゃこ炒め＋玄米＋お味噌汁フライパンにオリーブオイルをちょい多めに入れ、じゃこを炒め揚げにして、カリカリになったらキッチンペーパーにとりだし、油ぎり。フライパンにうっすら残った油を利用し、適当な大きさに切ったピーマンを強火で一気にガーッツと炒め、じゃこを投入！好みで塩・胡椒またはめんつゆで味を調整してできあがり。先日畑さんの畑で収穫したピーマンを使用。「バリッ！」としてて旨い！！人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年07月31日

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  誕生日プレゼント

  今日は我が母の誕生日。昔から、何かプレゼントしようと思っても「ほしいものは・・ない！」と言い張るし、外ご飯と言っても「食べたい店・・ない！」という母である。ということで、“本日の晩ご飯”をプレゼントすることにした。といっても、お肉がドーーン！　とか、お魚がダーーン！　っていう豪勢なごちそうではないが、母が食べたいと言ってたものを作った。母が食べたいといっていたのはコレ。手前中央にある「がんもどき」である。私が５月に広島へ行ってた時、毎日「がんもどき」を作っていた話を以前した時に、「お母さん、（手作りがんもどき）食べてみたい！」と言っていたのを思い出し、（でもレシピがどこか迷子になってしまったので）毎日作っていた時の材料を思い出して再現してみた。さつまいも・かぼちゃ・にんじん（しいたけ忘れた）をさいの目に刻み、豆腐と山芋と片栗粉と塩の衣であえて揚げるのだ。がんもの左上は、グリル茄子をゴロッとトマトのソースで合えたもの。その隣はフツーの生野菜。奥の３人衆は、（左から）手製ゴマ豆腐。真ん中はカボチャのヨーグルト風味。右は先日の「吟吟」さんでハマった、酒粕クリームチーズを自分なりに似せて作ってみたもの。酒粕は華鳩さんの大吟粕を使用。なんだか・・・「酒飲むべ～」といわんばかりの品になってしまったので（楽天フォトが開かないので、お酒の画像はお酒ドットのむ。へ神亀・純米酒豊盃・特別純米酒一ノ蔵・米米酒神亀の「亀」カップがなんだか可愛らしいが、一応今日は祝いの席っつうことで、カップごとではなく、片口に移して食卓へ。両方共、喉までもたれてこないお酒でしたので、合わないって料理はなかったけど、あえていうなら・・豊盃の方が、酸味があり口の中をスッキリさせてくれたので、クリームチーズのネットリ系の後は、豊盃。神亀は“ほわっ感”を楽しみつつ食べた冬瓜とみょうがの味噌汁とピタッとマッチしたので、味噌汁の具をつまみながら神亀を楽しんだ次第。そして“米米酒”だが、最近母が好んで飲んでいる。同蔵の「「ひめぜん」や「すず音」の炭酸が抜けたみたいな味！」と例える母だが、この甘酸っぱさと低アルという点が、この梅雨のジメッとしたこの頃にはいいのであろう。この手のお酒、母年代のご婦人に受けがよく、親戚の伯母達にも評判がいい。おやっ、誕生日なのにケーキは？そう、ケーキは最後の〆！　母大好物のメープルロールケーキ、ひさびさに作ってみた。人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年07月10日

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  イカの山椒味噌和え

  母が子供の頃、郷里で食べた「イカの山椒味噌和え」を復元！最近じゃ田舎でも作る人が減り、親戚に正確な作り方を聞いてもよく覚えていない人が多いということで、昔の記憶をたどって作ったそうだ。湯がいたイカをすり潰した山椒の実と味噌と（あとなんだろう・・）を混ぜ合わせた山椒味噌と和えた一品。山椒のピリッ感がさわやか。昼飯のおかずというよりは、晩酌向きだなぁ、母さん。人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年06月28日

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  今日のお味噌汁

  “にぼし”じゃないのよ～っ！　セグロイワシと大根のお味噌汁。冬なら大根おろしで「みぞれ鍋」だが、今はもう6月。みぞれは降らないので・・あしからず人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年06月27日

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  あっ！あさごはんがぁ～・・・

  ないっ！ということで作った詳しくはクリック人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年06月10日

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  おじゃたん家－本日のおみおつけ　と　おかず　と　おさけ

  水菜のおみおつけおかずは・・・榎家風おからＧＷに行った、榎さん(華鳩さん)のおからの話を、熱心に母にしていたら、その話から母が真似て作ってみたらしい・・・ジャコがごま油で炒められてないのが、残念だが、榎家風を母流にしたおからは、これはこれで旨い。そして、お酒は吟醸バーにて・・・こちらをクリック人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年06月09日

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  我が家での初物

  外飯ではすでに食べているが、我が家では本年初のかつお。やさいたっぷりでゆずぽんとバルサミコで食べるのが、我が家流。ちなみにかつおの上にのっかってるのは、紫蘇の芽です。庭で採取。人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年06月08日

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  おじゃたん家－本日のおみおつけ

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  2006年06月05日

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  春の山は宝箱

  田舎から届いた“わらび”木灰がつけられてきた切り口を落とし、わずかな重曹をいれ茹で上がり。ザクザクときったわらびを、出汁醤油とおろししょうがをあわせた漬け汁にどゃさどゃさといれ、ザックリ混ぜあわせできあがり。仕上げにかつをぶしをかけると・・・サイコーです！！人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年05月29日

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  パンケーキ３兄弟

  パンケーキ３兄弟の詳細は・・・こちらをクリック！その前に、こちらもポチッと押してみてください。人気blogランキング

  2006年05月24日

• 「そば粉deパンケーキ」blogが、ラジオに登場！

  自分が管理人として雇われて(?)いるblog「そば粉deパンケーキカフェ」が、今週木曜日11:30～14:00J-WAVE「M+」内の「ブログオン」(11:45～11:50)というコーナーで紹介されるんだ！急にこんな話になり驚き。オーナーのパンケーキママさんがインタビューを受けるという（ますます本格的）さらに、出来ればそば粉パンケーキの試食が　ということで、これを作ってON AIRまでに届けるという、大マジ話。でも・・・パンケーキママさんは今週超～ッ多忙。っつうことで、キッチンチーフのojaが、パンケーキ焼いてお届けする係に光栄にも任命された。明日、予行練習しようと思ってたが、明日は天気が崩れる前に親戚ん家の畑に落花生植え作業があり（畑仕事は天候で左右される）急遽先程、予行練習を。思った出来に仕上がらず、パンケーキママと電話ミーティング。明日帰ってきたら、第二回予行練習だ。

  2006年05月15日

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  つい箸がすすみます。

  蕗の炒め煮 オン・ザ かつをぶし旨いっ！いつもはかつをぶしをかけないのだが、広島の榎家で頂いた、タケノコ煮にのってたかつをぶしが旨いアクセントになっていたのを思い出し、真似てみたところ、これがっ！更に旨し！農大の小泉教授が「最後の晩餐」にかつをぶしをご飯にのせてかっこむっていうのを選んだのも納得だ。かつをぶしの名バイプレーヤーぶりを改めて感じさせられた。人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年05月09日

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  旨い“あざみ”の季節がやってきました！

  昨年のこの時季にもblogに書いた“あざみ”の話。毎年、田舎の伯父から「油カレイ」と一緒に送ってもらっています。ありがたい、郷土の味。“あざみ”野に咲く、あのチクチク痛い葉っぱの、あの“あざみ”です。これを下茹でした後で、鍋にごま油をひいて油カレイと一緒に炒め煮にするのです。味付けは出汁醤油とちぃーっとの砂糖。他に味噌汁の具としてもいけます。ところで「油カレイ」ですが、田舎のスーパーでは（地元スーパーでも大型スーパーでも）、鮮魚売場で買うことができます。しかも「生」ではなく、すでに「焼」かれている状態で、パック詰めされ、「油カレイ」として販売されています。そんでもって、この「油カレイ」の正式な魚名は「油カレイ」でいいのか他にちゃんと名前があるのか、今だもって定かではありません。今後、追跡調査を要します。人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年05月07日

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  榎家の味

  家庭の味というものは、そのお宅にお邪魔しないと味わえないもの。それは、宿に宿泊したりと通常の旅では味わえないものでもある。今回は幸運にもお蔵に泊めさせて頂いており、そのおかげで榎家「母の味」を頂くことも。旬のタケノコの煮物。いりこ出汁が効いており、あしらった木の芽の香りが、タケノコの湯気にのって鼻をくすぐる。またこのタケノコがとても柔らかい。お母様曰くちゃんと山の手入れをされているところのタケノコは包丁を入れた瞬間わかる。刃がスッと入っていくそうだ。おからを炊いたものですが、すごい具沢山！完全栄養食といっても過言ではないだろう。おから・人参・ごぼう・油揚げが細～く、細か～く刻まれて入っている。この手間を考えただけでもかなり大変だと思う。一番驚いたのは、おからにジャコが入っていたこと。ジャコ界のブランド、音戸産チリメンがはいっている。これがまた旨さを倍増させている。真理子さんのお母様は本当に料理がお上手。タケノコもおからも、お味噌汁もどれも美味しかった。ごちそうさまでした。■５日間の総まとめ人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。関係リンク■華鳩（榎酒造）■メリメロ（「瀬戸の躑躅と蔵の夢」主催）■工房ラ・ルーシュ■ファイヤーサイド（マミーの暖炉の部屋）

  2006年05月04日

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  黄色い天ぷら

  そば打ち稽古日の夕飯定番メニュー“蕎麦”蕎麦にあうおかずといえば・・・天ぷら。しかしojanta、天ぷら苦手。そんなojatanでも食べれる天ぷらがある。これだ！黄色い天ぷらだ。（手前から左回りに、今が旬！家でボウボウ茂っている明日葉（八丈島種）・同じく旬のタケノコ・さつまいも・ちくわチーズ）普通の衣との色の違いが画像ではあまりよくわからないかもしれないが、肉眼でみるとかなり黄色い。♪それはなぜかといいますと～「菜種油」で揚げてる～から～～菜の花の種の油。サラダ油や特保油などより割高だが、さっっっっっぱり揚がり、しかも油モノ食べた後の胸焼け・不快感がない！（←食べ過ぎては意味がないが。）素敵な天ぷらだが、食べすぎに注意だ。ちなみに本日は、４種の塩で食べ比べ。（てっぺんから時計回りに、塩・梅塩・カレー塩・ゆず塩（ALL 試供品））我が家の定番ちくわチーズ天に、カレー塩をつけてみたん！スパイシィで旨いねっ！でも、ちくわとチーズで塩ッ気は十分だから、塩はいらないな。「カレー粉」十分対応可能である。人気blogランキング　今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年04月27日

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  *．・゜春の初ものご膳

  春。自然の恵みを舌で、鼻で、目で、腹で(?)、五感をフル稼働させて味わう季節。本日、我が家の食卓は「春の初ものご膳」・おっきなサヤインゲンのお味噌汁・たけのこご飯・豚と筍の中華風豚肉と筍を少量のゴマ油で炒めて、少量の味噌と豆板醤で味付け。「ご膳」というよりも「定食」といった方が、似合っている。ん～。春だ。確か初ものは東の方をみて笑いながら食べると、昔何かで聞いたことがある。それ以来、初モノを食べる時は、東に向かって不敵な笑みを浮かべながら、食べる。東の窓の外に人がいたら・・・いきなり微笑まれらた気味悪いよな・・・人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年04月17日

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  我が家の“すいとん”

  「すいとん」ご年配の方はあまりいいイメージをお持ちでないようだが、我が家のすいとんは多分、ご想像されているすいとんとはかなりイメージが違うと思う。これが我が家の“すいとん”うどん粉を捏ねて作ったモチはもちろん入っているが（すいとんだから）、食材の多い点はまさに我が家流。長ねぎ・人参・ごぼう・しめじ・なす・ちくわ・豚肉・小松菜。。。。食材は季節によって変わったり、野菜売場の状況により、変わることがあるが、一杯で7品目以上は確実に摂取できるであろう。何気に人気のメニューで、お客さんからや遊びに行った先の親戚縁者からのリクエストで支えられている。値段は未定（って売る気かっ (；一_一)(／ロ゜)／ )今日も宜しくお願いします。ぽちっと人気blogランキング

  2006年04月11日

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  タタンジャムの活用法

  先日、母が作ったタタンジャムを、こんな風にしてみました。冷凍のパイシートに挟んで焼いただけですが・・・即席・アップルパイの、完成です！冷凍パイシート。初めて使ってみましたが、以外と使えるものです。しかし、今度は自作パイシートで作ってみたいものです。今日も宜しくお願いします。ぽちっと人気blogランキング

  2006年04月08日

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  ごっつおうランチ

  我が家のごっつおう(ごちそう)というと、やはりコレ。銀シャリ・on・ザ・卵つまりは白ご飯の卵がけごはん普段、玄米食の我が家。気がつけば「白米」＝「ご馳走」という呼び名がついてしまった。玄米で卵がけすると、玄米の味わいが逆に邪魔になってしまう。そういうときは、白米に限る。しかも炊きたて！玄米のような味わいはなく、米の甘味だけが残っている。そこに、卵と醤油。白米の方が、卵の味わいがよくわかるのである。これが我が家のごっつおうランチ今日も宜しくお願いします。ぽちっと人気blogランキング

  2006年04月07日

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  “炒りおから”の作り方

  先日書いた“炒りおから”の作り方について、問合せが殺到(?)まではいかなかったものの、どうやって作るのか、質問があったので、母に聞いてみた。材料　分量は全て適宜というところが、日常サイズの家庭料理らしいとこである。おからねぎごま油醤油中華鍋（又はフライパン、又は鍋）にごま油をひき、みじんに切ったネギをいため、おからを炒め、最後に醤油であじをととのえ出来上がり。あまりにアバウトすぎるので、醤油の量だけでもと聞いてみた。醤油さしに入れた醤油をダーッと２～３回、まわしいれて、あとは味をみてほのかな塩っ気があればあとは適当とのこと。どう試せばいいかわからないが、一度お試しを。今日も宜しくお願いします。ぽちっと人気blogランキング

  2006年04月07日

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  今までのおからと違う！

  先日ふらっと立ち寄った豆腐茶屋　佐白山のとうふ屋のおからで、母が定番の“炒りおから”を作った。ゴマ油で炒ってネギが入っている“炒りおから”このおからが、今まで食べたおからと違ったのだ。しっとりしていて、軽く搾っただけという感じで、炒っても水分が含まれているのでバサバサにならない。単に水分が残っているというベチャ感ではなく、おからとおからの間に水分が含まれているというか。喉に詰まる感がないのである。酒粕でいうと、板粕と袋吊るしで取った酒粕ほど違うといえばいいだろうか・・それでいて大豆の香りもあり、旨いおから。そんな炒りおからの一番好きな食べ方は・・・ご飯にのせる“オン　ザ　おから！”前日、奴で食べたざる豆腐は本日お味噌汁にこれで、豆腐定食の完成！！今日も宜しくお願いします。ぽちっと人気blogランキング

  2006年04月06日

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  気になる“タタンジャム”を作ってみました。

  母が。パンケーキママさんのタタンジャムのパンケーキをみてから「タタンジャム。食べてみたいわ～。どうやって作るのか、パンケーキママさんに聞いておいてね」と母に言われていたが、すっかり忘れていた。それから数ヶ月・・・家にあった林檎が瀕死状態に！そこで思い出したあの一言（タタンジャム。食べてみたいわ～･･･）瀕死状態になった林檎はいつも、「煮りんご」となって復活するのであるが、今がチャンス！今回はタタンジャムとして復活させねば！そこでパンケーキママさんのタタンジャムのパンケーキを開いてみると・・・「素敵なスイーツを作られているドイツ在住のbkuchenさんが紹介されていた「タタンジャム」が気になっていた私。」の一文。ということで、ドイツ在住のbkuchenさんのBLOGバームクーヘン日誌へ！↓bkuchenさんのblog「タタンジャムのカラメル風味と良く合いました♪　これは私の定番ジャムになりそう。きっかけになったyukoさんに感謝です。」の一文。で、yukoさんのBLOGおいしい写真館へ！↓yukoさんのblog「のんしさんのブログでみかけたタタンジャム。」の一文。で、のんしさんのBLOG本日の、のんしへ！↓のんしさんのblog「ともこさんのところで知りました。(中略)ジャムも真似して。りんごとカラメルのタタンジャム」の一文。で、ともこさんのBLOGともこの道楽MEMOへ！と、たどり着いた次第であります。作り方をプリントして、台所へ走るojatan！！プリントを母にパス！！煮リンゴになる前に無事、母の手元へ渡ったレシピ！（自分で作らないとこがojatan流）そして完成！あの～･･作りたてのジャムそれだけを撮ったので、パンケーキママさんやbkuchenさんやyukoさんやのんしさんやともこさんのようなおしゃれ感が全く感じられない画像ですが、味は旨いよ～。今度、我が家には珍しいおしゃれな食べ物が揃ったときに改めて写真載せますよ。今日も宜しくお願いします。ぽちっと人気blogランキング

  2006年04月05日

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  栗シチュー

  以前、私が作った栗シチューの作り方を聞いてきた母。冷凍庫で冬眠していた栗をみつけたらしいのである。昨秋に収穫した栗。でっかい鍋で下茹でして、黙々と皮をむいた。はじめは和やかな雰囲気で作業をしていたのだが、徐々に己の世界に入り、最後には、ちょっとした緊迫感さえ漂っていた。あの栗。一冬越えて、ここに参上！今日も宜しくお願いします。ぽちっと人気blogランキング

  2006年04月03日

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  ホッとするカレー。

  作・母。題・うちのカレーコスモ　薬膳カレールー使用。今日も宜しくお願いします。ぽちっと人気blogランキング

  2006年04月02日

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  やっぱりさ、内ご飯派だわ。

  昼は青山ランチだったが、やっぱりあたしには、内ご飯が一番体にあってるようだ。知床の海で潜ってきた幼なじみからのお土産。ほっけの開き。もちろん、彼女が潜って獲ってきたわけではないが。今日も宜しくお願いします。ぽちっと人気blogランキング

  2006年03月29日

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  ・・・いもがら・・・

  「いもがらって、どう？」「いもがら、チョー好きっすよ～！！」という会話はあまり聞いたことない。そもそも「いもがら？それって何」という方も多いのではなかろうか。ではご紹介しましょう。「いもがら」です。 本日は、「油揚げ」も参戦。「いもがらと油揚げの煮たの」です。煮汁の味が煮含まれ、柔らかさの中に、シャキッという歯ごたえが、存在感をアピールします。周りの意見の聞き上手で、物腰もやわらかい、けど！、自分の信念をしっかりと持ち続けている、そんな感じであります。私も、いもがらのような人になりたい・・・いもがら・・・別名「ずいき」ともいいますが、サトイモの葉柄(茎)を「ずいき」といって、それを干したものが「いもがら」と呼ばれます。食物繊維が豊富でＶＢ類・カルシウム・カリウム・亜鉛・鉄分が豊富に含まれています。いつもありがとうございます。本日もポチッと。人気blogランキング

  2006年03月22日

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  「春のお彼岸」といえば○○○○

  春分の日の今日は、お彼岸の中日。お墓参りに行かれた方も多いのではないでしょうか。ということで、我が家も“ぼたもち”をお供えしましてっと。 母特製のぼたもち。かなりアップで撮影したので、ビックサイズにみえるかもしれませんが、こちら↓若干小さめだが・・ほぼ実物大 昔に比べりゃ、これでもスモールサイズになったほう。あの携帯電話、みなさんがお使いの物とサイズはあまり違わないと思われます。（サイズの詳細はコチラ）「遠近法で大きく見せてんじゃないの～」という声が聞こえますよっ！！お答えしましょう。遠近法の効果は、ほとんどございませんm(__)mということで、この大きさを実感してみてください。大きさだけなら、画面に手をあわせてみてください。厚みも含めてということでしたら、傍らにある携帯電話をおもむろに、手の平にのせてみてください。それが、“ぼたもち”だと想像してください。厚みは携帯電話の２～２．５倍手の平、てんこ盛り状態だと思われます。ご先祖様も食べ応えのある“ぼたもち”昔はこの2つ分が1個位の大きさでした・・・いつもありがとうございます。本日もポチッと。人気blogランキング

  2006年03月21日

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  ニラ饅頭といってるが・・・・

  我が家での呼び名は「ニラ饅頭」ですが、実際「エビニラ餃子」といったほうが合っていると思われます。餃子の具にはいっている肉の量を減らし、刻んだエビを加え、餃子の皮で丸型につつんだものです。例によって、佐原の油茂さんのラー油で頂きます。しかし、ここのところ、まともな昼飯じゃなかったせいか、それともスキっ腹へのアルコール投与のせいか、それもと歳か。。どうも胃の調子が・・・・胃の天候はかなり荒れ模様。Ｄさん。ここです！ここをポチッとして下さい。そして、50-150位のランキングを確認してみてください。いつもポチッとありがとうございます人気blogランキング

  2006年03月17日

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  ちょっと不人気のようですが

  本日は冬に逆戻りといった寒さ。皆さま、凍えあがったのではないでしょうか。ojatanはマリーンスタジアム横で、幕張の風をうけておりました。寒かったです。さて、先日の“はぶみ菜”ですが、どうやら通称のようです。一般的には“かき菜”が常用されているようです。新鮮なものは新鮮なうちにいただきましょう。かき菜とホタテを炒め煮にしました。油をほとんど使っていないので、煮炒めといったほうがよろしいかと。そして、ojatan家の目にとまれば、２日前自然の中でスクスク成長していた椎茸も一番の旨い時に、素材の味を十分生かしていただきましょう。焼き椎茸。醤油の香ばしさだけで、ご飯一膳はいけるでしょう。常時、食欲暴走気味で旬の食材を狙っております。そのポチッとに感謝しております今日は何位か見にいってみようと思います人気blogランキング

  2006年03月14日

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  はぶみ菜？かき菜？

  みなさん、“はぶみ菜”ってご存知ですか？“かき菜”とも言うらしいんですがね。昨日、畑さんちの畑で採った葉っぱ類なんですがね。はい、これ。はぶみ菜（かき菜）てっぺんには小さいブロッコリーみたいなのがチョコンとついて。大きくなった葉っぱをおっかいて採るから「かき菜」というらしいんですが。で、おっかいた葉の茎のほうは、筋をむくと生でたべれます。野生児ojatan、早速食べてみました。ん～・・・伯父がいうように、甘いといっちゃ甘いが、じゃ、旨いかといったら、微妙だ。味は、ブロッコリーの芯の固ゆでとアスパラガスを足して２で割った感じ。やはり食べる時は火を通したほうが旨いらしい。伯父、早くその事実をojatanに伝えてほしかった(T_T)さて、本日は何位に登場でしょうか。いつもポチッとありがとうございます人気blogランキング

  2006年03月13日

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  我が家に「ヘルシー」という言葉は・・・

  我が家では慣れ親しみのない匂いが、台所からただよってきた。"中華風"な匂い。本日の夕飯。ピーマンと鶏肉のオイスター炒めうん。確かに"中華風"だ。我が食卓に、初登場のおかずではないだろうか。母に聞くと、確かに初登場らしい。初登場ながら我が家の定番メニューに加えてよい、味付けとなっている。味付けは、チンジャオロースの味付けがベースとなっているらしい。うんうん。なるほど。母、発言。「要は、チンジャオロースの太切り版よ。鶏肉はササミ使っているし・・・ねっヘルシーでしょう！（＾＾）」・・・母さん。前日に これだけの天ぷらを２人前といっている我が家に、ヘルシーという言葉は無用のように思えてならないのですが・・・ちなみに、ピーマンの奥におりますのは、高野豆腐とニラと干しえびの中華風煮物。これまたヘルシー？さて、本日は何位に登場でしょうか。いつもポチッとありがとうございます人気blogランキング

  2006年03月11日

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  てんこ盛りの天ぷら、一体何人前？

  気がつけば、春の幸が我が家の庭にも訪れておりました。「夕飯は、庭で採れた"明日葉"と"ふきのとう"の天ぷらにしたわ～」と母。ん～。旬ですね。ナイスポイントですよ母。季節感のある食卓。洒落てるではないですか。「今日、雨降ってて買物行くの面倒くさくなっちゃったから」・・・それを言わなきゃ、ポイント高かったのに。まぁ、確かに外は強めの雨。買物に行きたくない気持ちはよくわかります。「今夜は蕎麦と明日葉・ふきのとうの天ぷら。ん～質素なだけに情緒があるな・・・「わびさび」ってほどじゃないけど、春の訪れに酔おう」とojatan。そんな食卓から目を離すこと１時間＠＠＠＠ドーーーーーン！(左下から時計回りに、ふきのとう・明日葉・たまねぎ・にんじん・さつまいも・ちくわチーズ)「春の訪れ」とか「わびさび」とか言ってる場合ではない。なんだこの量！ちなみにこれは２人前であることを先にことわっておくが。「なに?！ 母?！ 天ぷら増えてんじゃない?！ 天ぷらはばっけ（ふきのとう）と、明日葉 だけじゃなかったの？！」母「あぁ(^^;)、ばっけ（ふきのとう）はちょっと育ちすぎちゃってたんだけど、明日葉は新芽だから柔らかくておいしいよ。きっと」（ん～（-_-;)そういうことじゃなくて、量と3倍になってる種類のことを聞いているんだが・・）母「ホタテとエビもあったんだけど・・・やめちゃった(^^)　食べたかった？」（（-_-;;)これ以上増やせっていうんじゃなくて、２種類の天ぷらがナゼ３倍に。しかもあたくしは基本的に天ぷら、苦手ですし。。。しかも揚げ蕎麦までもが。母は揚げ蕎麦にご執心の様）そんなやりとりが続き、やっとあたくしの言っている意味を理解した母母「油出した時に、いろいろ揚げていろいろ食べたいじゃない。」（そりゃ、正論だ。）結局納得させられるojatan。ちなみに、この時点で我が家に存在する天ぷらの量は、上画像の天ぷら×３倍である。注）我が家では「ふきのとう」を「ばっけ」といいます。母の実家(青森)の方では、そういわれるそうです。いつでも料理を大量に作る母。おかげで、おでんは一週間食べることに・・いつもポチッとありがとうございます人気blogランキング

  2006年03月10日

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  魚はこんなにたべるとこあんだね～

  ブログタイトル変えた第一弾なんだから、もっとこぉ～パァァっと☆彡*~なんか、景気いい話とか、祝！なんとかっってのはないの。というのは、、、、ナシ。本日も通常通りの営業でございます。そして、明日で、２００６年の２月もおしまいでございまして。。はやい。はやすぎる。毎日、眺める景色が一緒だというのは、ちぃーとヤバイと思っている今日この頃。じゃっ、そんなとこで、今晩のうちんちの夕飯。。いただきます！*～*本日のメニュー*～*・鯵（あじ）の煮付け・豚汁・おから＆納豆かけ玄米ご飯・トマト以上でございまぁす。非常にシンプルな日本の家庭的な献立となっております。それとは対照的に、ＴＶでは、外国における日本食事情というような番組が流れております。出てくる“日本食”は、大抵、「SUSHI・SASHIMI・・」うちんちじゃ、そんなカラフルな寿司は食わんぞ。それは海苔巻きでも寿司でもないっ！　ダンッ（←ちゃぶ台をたたく音）しかし・・ドラゴンロール、うまそうだ。でも、「SUSHI・SASHIMI・・」が日本食としてメジャーになるのは、致し方ないことだなぁと思いつつも、何か釈然としないまま、「鯵をきれいに食べる！」完全制覇にむけて、慎重に箸をすすめる。Ohhh！キレイニ、タベマシタネェ～（←TV影響されすぎ（涙）お前はステファンか！！（誰？））これだけ食べりゃ、鯵（あじ）だって、鯵（あじ）冥利につきるってもんでしょう。旨かったよ、鯵（あじ）豚汁の豚も、納豆とおからの原料・大豆も、ごちそうさまでした！よく食べたなぁ～。まぁ入るよなぁ～。あたしの胃袋なら！イヤ～ッ、ワハラツレ～ジャッ！（←意味わかるかな？）お友達あるいは相方が、日本食好きな外国の方がいらっしゃいましたら、「鯵はこんなに食べとこあるんだよ～」と、ご参考になさっていただければ幸いです。また、おこさまのいらっしゃるご家庭でも。ブログランキングにも参加してしまいました。一押し頂ければ幸いです↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓人気blogランキングへ

  2006年02月27日

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  ぶり大根ではないよ。○○大根。

  とり大根母レシピはまだ聞いてないので、聞いたらのせます。ちょっと甘味がある醤油ベースの味付け。そういえば○○大根。某味の素の宮沢りえさんが出演しているＣＭで、豚と大根で「こはる日和のブタダイコン」って作ってたっけ。“ぶり”も“ぶた”も“とり”もそうだが、煮汁に染み出た、肉汁や魚汁(?)が、大根にギュギューーーーーー（＾＾）－－－っと染みこむんだよ。その大根をかみ締めると、ジューーーー（＾＾）－－－－－っと染み出て、口の中いっぱいに旨味が広がるっ。ん～っ！旨汁　優勝！☆彡そこへ、ぬる燗が流れ込む。そして、また大根を・・・・エンドレス＠＠＠＠＠大根って、万能じゃ！余談*・とり大根の奥にかすむのは、炒りおからとポテトサラダ今日もありがとうございます一押し頂ければ幸いです↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓人気blogランキングへ

  2006年02月24日

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  カリフラワーのおかず　　母レシピあり

  てんこ盛りに盛られた“なにか”が、食卓にあがっている。よぉぉくみると、それはカリフラワーとしめじ・しいたけ 母レシピは次の通りである。「しめじと椎茸はバターであれして（いためて）、カリフラワーは蒸して火を通したの。。蒸したカリフラワーをこれ（しめじ達）と、ザザッーっと軽くあれした（合わせて炒めた）だけ！」ということである。ちなみに味付けは塩・胡椒で整えたようだ。ご家庭にカリフラワーとしめじ達がある方は、お試しになってみてください。

  2006年02月22日

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  福岡のおみやげといえば・・・

  辛子明太子。本日の明太子は、福岡は中洲にある「郷土料理　辛子明太子のひしむら」さんのもの。実はひしむらの明太子、杜の蔵の日本酒で塩分処理をしているんです。かすかに残る日本酒のいい風味。この風味が甘味を引き立てているのではないかと、推察します。ちょっと厳しい刺激的な辛味はありません。昆布がいい仕事をしていると思います。ごはんもじゃんじゃんすすんでしまいます。ちなみにこのご飯は“茶飯”じゃなくて“玄米”です。

  2006年02月20日

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  アボカドつながりっつうことで

  昨日のカルフォルニアそばロールの具がありましたので・・カルフォルニアそば粉クレープ～どう。これっ。というか、アボカドとカニカマ入れれば、なんでも“カルフォルニア”つけるってのは、安直だな(-_-;)

  2006年02月13日

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