気ままな独り言

[料理] カテゴリの記事

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  いよいよ梅雨入りだって ・ﾟ・(つД｀)・ﾟ・

  こちらは本日梅雨入りしました蒸すし、不快指数高いです(-。－;)でも雨も無ければ、晴れの嬉しさはわかりませんからいつぞやは空梅雨で悲惨な姿のアジサイさん見た年がありましたしねでも雨はやっぱり嫌ですね(￣∇￣;)ハッハッハ今日は夕食ははたして何分で出来るのか挑戦してみました  結果は１４分でした、すごいでしょ？( =(1)ω(1)=)フフフ 焼いて切るだけじゃないか？って  その通りヾ(＠>▽<＠)ノぶぁっはははっははは♪  ちなみに献立は タコのお刺身、胡瓜とクラゲの酢の物、冷奴、鮎の塩焼き、シジミのみそ汁 でした♪ 料理ついでにご紹介我が家の糠床です漬け始めて２月ほどですがやっと美味しくなって来ました 雨は写真撮りにも困りますカメラは濡らしたくないもんね(-。－;)

  2009年06月09日

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  タケノコ怖い(;~〓~) アセアセ

  昨日の雨から一転 今日は肌寒い陽気、日曜日の馬鹿陽気はどこに？ さて春といえば、沢山の山菜がありますね ご紹介した、土筆やタラの芽の他にも ゼンマイ、ワラビ 、わさび菜、菜の花、セリなどなど 中でもやっぱりこの時期の山菜の王者といえば タケノコでしょう 私も父も大好きなので、旬の時期でなくても 水煮のタケノコを買って来て 食べます。 鰹節、いりこ、茎わかめ、鶏、オバヤキ、一緒に煮る相手もいろいろです  しかし ・・ 今年は ・・ もらい過ぎです(-。－;) たいていおすそ分けもしましたが 食べきれません ・・ もう要りません、胃まで悪くなりそうですΣ(・ε・；)    涼しげなハナミズキさん  ピンクのシラーさん、ブルーさんはまだのようです 一瞬夏を思わせる色ですねこの方もそろそろ終わりですかね～明日は７年ぶりに弟が帰省してきます父も嬉しそうです(*^^*)

  2009年04月21日

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  天婦羅(＠￣￢￣＠)ジュルリ♪

  もう(# ﾟДﾟ) ﾑｶｰ 連日の雨ですっかり桜は散ってしまいました 頼みの綱は先週硬い蕾のままだった『浅井の１本桜』です 明日行って見ましょう   話しは変わりますが  今日は夕食に天婦羅を作りました 具材は 海老、イカ、ニンジン、かぼちゃ、たけのこ そして、じゃ～～～～～ん 我が家で育った、アスパラ＆タラの芽 朝から水に漬けて置いた昆布としいたけでだしを取って 大根おろし とっても美味しく頂きましたヾ(@⌒￢⌒@)ノ ウマヒィ  帰宅が遅くなった為、宅の飢えたじじさまが早くせよと茶碗を鳴らすので 写真を撮る余裕がありませんでした、ごめんなさいm(_ _"m)ペコリ  先日開花を紹介しました我が家の八重桜、満開です  サツキも蕾が付いて咲き出しましたハナミズキの蕾も先ほどより、急に風が吹き出しました。うなり音がするほどの風ですどうか明日は止みますように 

  2008年04月10日

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  毎年恒例といえば(^ー^* )フフ♪

  各地で桜の便りを耳にしますが こちらもかなり開花が進みました 昨年ご紹介した枝垂桜も満開だそうです でも、あちこちのマスコミに取り上げられて 昨日は大変な人だかりだったらしく 今日も日曜日で人が多いかなと 行くのを戸惑っています  生憎、雨でもありますしね   桜は後日にご紹介するとして 昨日はすっかり恒例になりました餅つきならぬ 味噌突きをいたしました といっても 私は行って、最後の一仕事をするだけなんですけどね(;~〓~) アセアセ 大豆の準備も水に漬ける作業も友人がちゃんとお膳立てをしてくれてます  まずは水に漬けておいた豆を水切りして鍋にいれひたすら煮ます   その間4時間、といっても私は何もしておりません(￣∇￣;)ハッハッハ 次に豆を潰し麹と混ぜ合わせます 豆を潰すのは餅つき機です(⌒▽⌒)アハハ! 私がするのは混ぜ合わせるこの作業 よ～く混ぜ合わせた所で、味噌ダンゴを作ります  このダンゴを容器の内側にビニール袋を貼った中に 思いっきり投げつけます、理由は空気抜き、雑菌の寝床にならぬように密封して完成です 4ヵ月後には自家製味噌の完成ですブイ V(=^‥^=)v ブイ 味噌突きは置いといて私が楽しみにしておりますＢＢＱです(*´σー｀)エヘヘコレには積極的に参加しますよ(;~〓~) アセアセ 何を焼いたのかって？内緒です(＠￣￢￣＠)ジュルリ♪   明日晴れれば、枝垂桜の写真撮りに行って見ましょうか 

  2008年03月30日

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  おでん

  皆さんおでんは手作り派？ それとも出来合い派？ 家は最近出来合い派です(;~〓~) アセアセ どうしてかって言うと 私の作ったおでんと、７～１１のおでんを食べ比べると ７～１１のおでんのほうが美味しいのです 我が家のおでんのだしは 昆布と干ししいたけでとります 煮立たないようにことこと、だし汁が濁らない様にことこと それなりに美味しいと思うのですが 食べ比べると７～１１の方がが美味いんです(￣~￣;) ウーン 何が足りないのでしょう？  皆さんのお宅のおでんはどんなおでんですか？ 具材は何を入れますか？    地植えのクリスマスローズに続いてこの子達も咲き出しましたオリエンタリスレッドシングルホワイトシングルダブルレッド今日は雨で明日はまた寒くなるらしい、お花さんたち凍らないと良いけど 

  2008年02月26日

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  今年もあと１日⊂ ´_ゝ｀⊃

  ウ～寒い彡(-_-;)彡ヒューヒュー こっちは朝から雪がちらつく寒い天気 明日は積雪の予報です 久しぶりに寒い新年になりそうですね さて昨日お餅つき無事終わりました お餅とおこわの食べ過ぎでちょっと胃がもたれてます⊂⌒～⊃*｡Д｡)-з  小餅沢山出来ました。お雑煮が楽しみですお鏡も 伸びる伸びる～～。すり大根でお椀一杯頂戴しておりまする(^▽^;) 床の間のお花も出来ました あとはお正月を迎えるばかり   

  2007年12月30日

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  ばればれ( ･ω･)ﾉ――――――――――――――@ ｼｮﾎﾞﾎﾞﾎﾞﾎﾞｰｰｰﾝ

  大きさ当てのクイズ 写真のタグ付けたままだったから簡単でしたでしょ？ この次からは 容赦しませんよ(￣ε=‥=з￣) フンガー さてさて 昨日の変身料理（？）のことですが これまた皆さん鋭い方たちばかり バレバレです (:;´.(Θ).`;:)  まずはキンカンさん   蜂蜜とお砂糖でコトコト 皆さんの予想通り甘露煮の出来上がり 喉に良いですよ 次に柚子この間は柚子胡椒とマーマレードに変身しましたので今回は絞り汁にして、ユズポンにします。 香りが良くてお鍋にぴったり   最後の八朔ですがこれも絞り汁にして冷凍することに夏場にゼリーにしていただきます 凄く爽やかな味ですよ σﾟдﾟ)ﾎﾞｰﾉ!  さてさて バラさんツボミが一杯なのですが この寒さで開きそうにありません  全部カットしてお仏壇にお供えすることに  処分バラ＃２さんと 春芳さん 年末は急に寒くなるそうですオキザリスさんたちも避難させなきゃ駄目かな？ 

  2007年12月26日

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  干し加減は？

  ここ数日は暖かい日が続きましたが 今日は午後から急に冷え込みました 風も強くて落葉が凄いです  明日は真冬並みの気温になりそう彡(-_-;)彡ヒューヒュー  昨日はこんなものを作ってみました さて、な～んだ？ (^ー^* )フフ♪ではアップでまだ木になってるイチヂクさん、勿体無いので干してみました食べられるのでしょうか？干し加減は？感想は後日また   白の山茶花さん咲きましたでもなんか変、芯が縮れてます  デザートローズさんの花芽こんなにビロ～ンと伸びましたでも開花は未だ先？ そのかわりコノフィツムさんは満開ですv(*'-^*)ｂぶいっ♪ １２月突入ですね、皆さん今年もあと１月です無事に今年を乗り切りましょう 

  2007年12月03日

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  痒い( ･д⊂ヽ゛

  今日帰宅したら 玄関横に新聞包み 開けてみたら、なんとりっぱな自然薯 父の友達がわざわざ山で掘って持ってきてくれたらしい ところがこれが私の天敵 私は殆ど好き嫌いは無いのですが これだけは駄目です(≧◇≦)乂ダメダメッ!  父はどうしても食べる積りです 摩り下ろさないといけません(:;´.(Θ).`;:) 先ず新しい軍手を取り出し しっかり泥を洗い落として、必死で摩り下ろしました 久しぶりの自然薯に、父は舌鼓、美味い美味いといって食べました 私は食事どころでは無く 痒くて痒くて  自然薯は二度とごめんですΣ(;￣□￣Ａ アセアセ  　　　　　　　　　　　　　　　可愛い♪可愛い♪大文字草(^ー^* )フフ♪火祭り錦、ほんのり紅葉です 今日のラプソディーインブルーさん、蕾があと少しです そろそろ終わりかな？(つд⊂)ｴｰﾝ

  2007年11月08日

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  ヾ(@⌒￢⌒@)ノ ウマヒィ その２

   炊き込みご飯できました 出来上がりの姿がいまいちですが、とても美味しくいただきました     今日は秋らしい良い一日になりました 予定通り、敵地のサツマイモの収穫です もちろん許可は得てますよΣ(・ε・；)    きれいに洗いまして大学芋にしてみましたヾ(@⌒￢⌒@)ノ ウマヒィ   食欲の秋です、ウェストが気になる季節です

  2007年10月28日

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  ヾ(@⌒￢⌒@)ノ ウマヒィ

  今年はお目にかかれないのかと諦めていました 毎年これを食べないと１年が終わったような気がしません 先日の雨で川の水かさが増して濁りが出たのでしょう 取れましたと漁師さんから電話がありました   この蟹さんは川蟹で 私のところでは山太郎蟹と呼ばれています 甲羅の大きさは７ｃｍくらい  他にモズクガニ、ツガニ、毛蟹と呼び名はさまざまです 住んでる川で味が違うと言われています  塩茹でとか砂糖醤油煮とかで食べますが 今回は みりん、砂糖醤油で煮てみました 川蟹とは思えないほど油が乗っていて とても濃厚な味です ヾ(@⌒￢⌒@)ノ ウマヒィ  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この通り真っ赤な色に変身です  　　　　　　残った蟹は半分に割って、残り汁と一緒に入れて炊き込みご飯にします  どうか来年も食べれますように   

  2007年10月27日

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  忙しいε=(￣。￣;)フゥ

  今日は朝から大忙し柚子の実が大きくなってる・・・柚子胡椒頂いた栗がある・・・栗ご飯＆渋皮煮よ～し皆まとめて柚子みかんの皮を摩り下ろしてっと青胡椒を小さく刻んでお塩と摩り下ろした柚子の皮を加えひたすらすりつぶす家にはミキサーが無いのですり鉢で、１時間くらいかかりました、ヽ｀(~д~*)、ヽ｀…(汗)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かんせ～いヽ(゜▽゜*)乂(*゜▽゜)ノ バンザーイ♪だけど、あれだけの胡椒と柚子でたったコレだけしか出来ない買ったら高いはずだ(￣∇￣;)ハッハッハ　　　　　　　　　　　　残った柚子の中身はマーマレードにします蜂蜜と塩少々、ひたすら煮ま～す　　　　　　　　　次は栗の渋皮煮 栗を水に漬けておいて皮が柔らかくなったところで厚皮を剥いて砂糖に塩、しょうゆを少々加えひたすらトロトロ煮ます　　　　　　　　栗ご飯も炊きましたが写真撮るの忘れましたごめんなさいm(_ _"m)ペコリあ～忙しかった(＠Д＠;　アセアセ・・・

  2007年10月07日

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  野菜が高い(▼▼)

   こっちはめっきり涼しくなりました今は零下１０度くらいですウソです、ヽ｀(~д~*)、ヽ｀…(汗)と思わないと寝れないくらい暑いです(￣∇￣;)ハッハッハ ところで、この暑さですから、しょうがないといえばしょうがないのですが野菜が高いです(@_@)！一昨晩豚の角煮を作った煮汁が残っていたので大根を煮ようと思ったのですが半カットで１５０円もするΣ(゜◇゜;) ゲッしかも色も真っ白ではない、なんか元気が無い 一回りして代用品発見ヾ(。ё◇ё。)ノ ぐへへへへ♪でこれ冬瓜（なんで夏にあるのかな？）４分の１カット１００円で、圧力鍋で１０分、出来上がり美味しかったブイ V(=^‥^=)v ブイおまけ夏は食欲減退しますがこれさえあれば絶対ご飯が食べれる我が家の１品キュウリを乱切り、ニンニク１～２かけを微塵きり刺身醤油、ごま油、唐辛子に漬け込んで１晩置き出来上がり（これは未だ作ったばかり(;^_^A アセアセ・・・） 今年再開花、母の形見のバラさんですこのバラがやっぱり我が家のNO1バラです

  2007年08月21日

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  美味い(^。、^)ジュルジュル

   やっと暑さのピークを超えたとか明日は２～３度クールダウンするとか、期待しましょうところでこう暑いと食欲無くなりますよね？水物ばかりで、どうでもよくなっちゃいます＼(||_ _)/ オテアゲ私は毎日ソーメンでもいいのですが納得しない者が若干１名(￣∇￣;)ハッハッハ 今日はこれで決まりですこんなに綺麗な花鯛は久しぶりに見ましたぶつ切りにして焼き物にと思いましたが勿体無いと思い直し３枚におろし吸い物と焼き物に もう一品は煮卵です卵は腸付きのやつ油で軽く炒めて、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、生姜、唐辛子で煮込み韮を和えたら完成 今日は私に恋するお花さんね？赤くなったでしょ？ほんの３０分ほどで綺麗なピンクに変わりました酔芙蓉さんですo(*^▽^*)oあはっ♪

  2007年08月17日

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  ふなんこぐい

  今日はほんとに久しぶりに、おそらく何十年かぶりです《ふなんこぐい》を食べました。友人のお母さんが１週間をかけて作ったご当地料理ですまず古味噌を丸一日あくを取りながら炊いて、布で濾します鮒を、水に浸して柔らかくなった昆布で巻きます大鍋に大根の葉を敷きますその上に昆布で巻いた鮒を、その上にレンコン、大根、サトイモを置きます濾した味噌汁を加えますさらに、お酒、砂糖、しょうゆ、唐辛子を加えてひたすら煮込みます丸２日間煮込んで出来上がり何もかもが真っ黒ですが、鮒は臭みも無く、ツナ缶のカツオみたいに骨まで柔らかいです野菜もしっかり味がついてて、特に大根の味は絶品ですほんとに美味しかった、ご馳走様。ふなんこぐいhttp://www.press9.gr.jp/event/event_detail.cgi?id=e00000000625　　　春の寄せ植えです　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 

  2007年02月24日

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  ご供養膳

  今日は母の七回目の命日です先日、近在の身内とお坊さんにも来て頂いて七回忌の法要を済ませました今日は在りしの日の母を思い出しながら、友人からいただいてとても大切にしてる精進料理の本を参考に供養膳を作ってみました献立は、肉無し肉じゃが（？？）、かぼちゃの煮物、おようごし（白和え）、糸こんにゃくの甘酢和え、わかめのからし味噌和え、長だんごと丸だんご、ほうれん草のおすまし、ごはん・・・３月のお彼岸にはまた好きだった物を思い出して挑戦してみましょう。どうぞご先祖様と一緒にお召し上がりください　　お口直しにセンペルビュームロスマンテル　　　　　　　

  2007年01月17日

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  忘年会

  今日は恒例の忘年会何時もお酒で無礼講大いに盛り上がるのですが今年は飲酒運転自粛（勿論みな飲酒運転はしませんが）の風潮に習い食事会ということになりました。イタ飯、フレンチ、韓国etc.いろいろありますが、みんなの希望で和食ということになりました。少し贅沢をしてコース料理にし、ゆっくり楽しめるように個室も予約していざお店へお部屋もホテルだけあって照明もセッティングも申し分なし、静かでとてもいい雰囲気です。料理の内容は　前菜は、酢じめ鯛のにぎり、ミニ大根のきな粉和え、黒豆とかぼちゃ団子、ニンジンのカステラの盛り合わせきんめの焼き魚とかんぱちのおつくり蟹味噌の茶碗蒸し　あんきもの冷野菜サラダメインの蟹クリームコロッケ炊き込みご飯と鯛のおすましイチゴのババロアにりんごジャムトッピング＆コーヒーさる有名な料理家の直営店で、確かに器も盛り付けも素晴らしかったです。だけど、濃い味のものが多く素材の本来のうまみを味わうには程遠く、１回行けばもう良いかなという内容でした。　　　　　　　　　　　　　　ドドソンギガス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　プラニフォリア

  2006年12月29日

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  チョコレートはご飯のおかず？？？？

  今日は仕事で近所の幼稚園まで。ちょうどお昼ごはんが終わったあとで、先生が父兄に電話してる最中でしたがその電話の内容先生＞幼稚園におやつやお菓子を持ってきては駄目ということになってるんですけど父兄＞お弁当に入れてるからいいんじゃないですか？先生＞でもこれチョコレートですよ、ご飯のおかずにはならないでしょ？しかもそれも半分がチョ　　　コレートですよ！父兄＞うちの子はチョコレートが好きなんです。家でも他のおかずは食べません先生＞唖然！なんと週２回のお弁当持参の日があるのだそうですが、園児の半数程度がお弁当のおかず入れにプリン、チョコレート、お菓子が詰めてあるとか。その子達は給食のお弁当もほとんど残すそうです。だからというわけではないのですが、その幼稚園でもじっと人の話が聞けない、人の目を静止できないいつもそわそわして落ち着かない子が多くなったような気がします。食べることってほんとに大事なのに、今沢山良いモノを食べて脳に記憶させておかないといけないのに。　　　　　　ハオルチアコレクター、花芽が見えますか？　　　　　　　　　　　　　　　　　

  2006年12月25日

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  美味し～～～～～～～～～！

  有明の貝柱だ！！！！！タイラギの貝柱は最近韓国産、中国産が出回ってて、やたら大きくて立派なのですが、その味たるや水っぽくてちっとも美味しくないんですよね(×_×;）お店に並ぶ国内産だと、岡山辺りが多いかな～。北朝鮮産のアサリが有明海に放流されて、その異様な匂いと大きさにびっくりさせられたと近在の漁師さんが言っておられましたが、宝の海と言われた有明海もいまやヘドロの海。タイラギはおろかアサリも内カキも激減してしまいました。観光客の目玉にしてるガザミ（竹崎蟹）にしても殆ど輸入に頼っているのが現状だとか。漁が解禁になったのは知ってましたが今年も口には入るまいと諦めておりました。しか～し、今日見つけました！正真正銘、有明産のタイラギの貝柱とワタ！小粒でプリプリした河豚のような歯ざわり、独特の甘み、感動しました！ワタも紅葉おろしで。本当に生きてて良かった（爆）

  2006年12月08日

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  ブルブル{{{{(+＿+)}}}}寒ううぅ～

  前回のブログで温暖化って話をしたらいきなり寒波がやってきました。聞こえたんでしょうか((あ・愛想笑い…))○o｡(；￣▽￣)ノ_彡☆ハハハッ寒くなると鍋の季節ですねと、皆さんよくおっしゃいますよね。でも私は鍋が苦手です。というか今まで苦手でした。あんなまずいもの何が美味しいの(￣‥￣)=3 フンとね。　ご存知と思いますが福岡は鍋と言うと水炊きなんですよね。確かに具沢山で、蟹有り、肉あり、魚あり、勿論野菜あり。で、これらをポン酢で食べるんですが、私には何を食べてもポン酢の味しかしないような。よ～く考えてみれば具材の旨みはみんな鍋の中ですもの、ダシ殻をポン酢で食べるわけです。ですから、唯一私が鍋でこれは美味しいと思うのは旨みがぎゅっと詰まった最後のおじやだけ、だったんです。　ところが、先日友人と鍋の話をしてたら、友人が自分のとこは鍋は水炊きじゃないと言うんです。(；￣△￣)えっ？水炊きじゃない鍋があるの？と友人に尋ねますと、うちは味噌味だったり、醤油味だったり、具材もスープも一緒にいただく鍋よ、って言うんです。じゃあ、付けダレにポン酢は？と尋ねると、使わないというんです。たれをつけるときはゴマダレだったり、中華ダレだったりすることはあるらしいのですが。　九州も南に下ると鍋の仕立て方が違うんですね～、長年生きてきたのに知りませんでした（爆）早速味噌味仕立ての鍋を作って食してみましたら、納得！の味でした。所変われば鍋変わる！そして、冬はやっぱり鍋に限る思い直しました⊂((〃≧▽≦〃))⊃ぶぁっはっはっ！！　皆さんのところの鍋はいかがですか？

  2006年12月03日

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