おしゃれ手紙

私の子どもの頃の夏は今から60年以上前。
夏の食卓に並ぶのは、明けても暮れても、同じものだった。
★ナスビ。（ナスビ揉み）
縦に半分に切って、斜めに細く切る。
それをすり鉢に入れて、塩をして揉む。

さっと水で流して、おかずとする。
塩気が足りない場合は、少し醤油をかけた。
　ナスビは、焼き茄子にすることも多かったが、その場合は、七輪に火を熾して外で焼いた。
家の中に火の暑さが残らないようにするためである。
★キュウリ（キュウリ揉み）
キュウリもよく食べた。
キュウリを薄く輪切りにし、塩をして揉む。
煮干しを少し焼いて、手でちぎってキュウリと混ぜる。
酢、味噌、砂糖と入れ混ぜる。

キュウリ揉みの出来上がりだ。

タコもワカメも無しだったが、たまに油揚げがあると焼いて小さく切って混ぜた。
揚げが入っていると大喜びした。
　入れ物は、すり鉢。
当時は、ボールというものは無かったし、大きな鉢もうちには無かった。
したがって、すり鉢が唯一の入れ物だった。
すり鉢がふさがっている時は、鍋を代用した。
★トマト。
トマトは、くし型に切ったり、輪切りにして、醤油で食べた。
明治45年生まれの父だけは、トマトが苦手だった。
父が子供の頃（大正時代）には、トマトは馴染みがなく、
「トマトのことを赤ナス、ゆいよった」
「唐柿（とうし）ともゆいよった」と父は言っていた。
はじめて、トマトを食べた父は、そのあまりの生臭さに食べられなかったそうだ。

「それで、ワシは、トマトに砂糖醤油をかけて食うようになったんじゃ」と父は笑いながら、いつもひとり砂糖醤油で食べていた。
★チシャ（チシャ揉み）
うちの前の家に■ふーちゃん■というおばさんがいた。
彼女は、毎年夏にはチシャを作っていて、持って来てくれた。

「柔らけえぞ、旨いから、まあ食べてみんせぇ」と言いながら持って来てくれた。
柔らかなチシャは、手でちぎって、炙った出汁雑魚と混ぜ、酢味噌（酢・味噌・砂糖）で食べた。
チシャ揉みという名前で、夏の食べ物だった。
　夏は、なるべく火を使わないような料理が多かった。
火を使わない食事をしながら、お昼御飯が終わったら、どこで泳ごうかと楽しい思案をしていた。

岡山の田舎で、テレビもない時代だったので、ほかの家がどんなものを食べていたのか、私は知らない。

しかし、当時の食事のことは、今も鮮やかに覚えている。
■冬の食卓：鯨肉と水菜■

■冬の食卓：「煮食い」と「煮こごり」■
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