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  冬の風物詩

  秋はあっという間だったけれど、あちこちのお家の軒先にはオレンジのカーテンが並んだこの冬。その影響もあって、ムスメに、我が家でも作ってほしいとねだられた。干し柿が並ぶ風景は、ワタシの幼少期の記憶にも刻まれていて、何だか挑戦してみたくなって、近所のスーパーで渋柿をひと箱どど～んと購入した。その日は夜なべでせっせと皮をむき、一つ一つ紐でくくって、表面を煮沸して、干すという作業を行って、次の日の指先は柿の渋で真っ黒になった。そんな手を眺めて、幼い頃の近所のおばあちゃんの手を思い出したり。↓これは干したばかりの頃のもの。大きさは約半分になったかな。 そして、待つこと30日あまり。（実は、途中でムスメとつまみ食いをしてみて、抜けていない渋に半ベソをかいたこともあったり・・・）揉むことで甘みが出るということを知らずに、完成までちょっと時間がかかってしまったけれど、無事完成。上々の出来にムスメも大喜びで一安心。実は、好きかどうかも分からないものをねだられて、それを受けて大量に生産したのだけれど、消費者が居ないことを恐れていたので、言い出しっぺがお気に召してくれたことが一番安心したことだったり。おすそ分けが続いて、既に残り少なくなっているけれど、季節の風物詩を楽しむって、ちいさな幸せかも。

  2006.01.09

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• 巣作りの後に・・・

  何のこっちゃな題名ですが、妊婦的バイオリズムについて。いよいよ出産準備が整ってくると、無性に家の片づけをしたくなる。これは、ワタシに限ったことではなくて、どうやら、”巣作り的”本能なのだそうで。前回は、予定日を15日も過ぎてからの出産だったので、その巣作りが一通り終わっても、まだまだ時間があった。そこで、せっせとやっていたのは、英国婦人的にスコーンづくり。そんな話をしたところ、レシピの希望があったので、こちらにてご紹介なり。*スコーンのレシピ*材料　・薄力粉：225g　・ベーキングパウダー：小さじ2　・塩：ひとつまみ　・無塩バター：40g　・グラニュー糖：25g　・卵：1個　・牛乳：70ml作り方　1.粉類と塩を合わせてボールにふるい入れて、バターを加え　　スケッパーやナイフで切るように混ぜる。　　2.バターが小豆粒大になったら、手でこすり合わせて　　ポロポロのパン粉状になるまで粉とバターを馴染ませる。　　ここでグラニュー糖を加える。　3.卵をほぐして牛乳と合わせたものを2に少しずつ加え、　　柔らかめの生地にまとめる。　4.強力粉（材料外）の打ち粉をした台の上で生地を軽く捏ね、　　なめらかになったら2cmの厚さに綿棒で伸ばす。　5.6cmのキク型で抜き（丸い瓶のふたでもOK）天板に並べ　　表面に刷毛で牛乳を塗り、200℃のオーブン上段で12～15分焼く。　・牛乳の代わりに紅茶やミルクティ等もOK　・ジャムを20g程入れてもOK　・レーズン（ブランデーに漬けたもの）を100g程入れてもOKお気に入りレシピカードに転載しているため、オリジナルの出所が不明。材料の微妙な量は、ワタシが変更しています。微調整してみてくださいな。

  2005.12.06

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• 冬が来ると

  冬がやってくるとしたくなることが何個かあったりして、その傾向からは、生粋の農耕民族の血が流れていることが分かったりする。その1：編み物無性に毛糸が恋しくなり、何かを編み出したくなる。赤ちゃん用のものは、義母に依頼済。ワタシ自身は、今回の冬は、他のスケジュールが厳しいので、あえて遠ざけてるところ。羊毛をつんつくしてフェルト化した小物やクリスマスのオーナメントなどを作成中。その2：”ほかほか”や”ふわふわ”のものを作りたくなるお味噌汁はもちろん、湯豆腐、お鍋、ポトフやシチュー、スープは必須で、加えて湯気が立つものを手間暇かけて作りたくなる。恒例なのは、”肉まん”。そして、ふわふわパン。*まんじゅうの皮のレシピ*材料　・薄力粉：270g　・砂糖：大さじ1と1/2　・ドライイースト：小さじ2　・ぬるま湯：150ml　・塩：小さじ1/4強　・ごま油：大さじ2/3作り方　1.ドライイーストを除いた粉類を合わせてこしきでふるい　　ボールに入れる。ドライイーストを加えてざっと混ぜる。　2.ごま油とぬるま湯を合わせて、一気に注ぎ込む。　3.全体をまとめるように、手で捏ねる。　　生地がまとまったら板の上で転がすようにしながら　　しっかり捏ねる。約10分。　4.生地を丸め、ごま油を薄く塗ったボールに入れ、　　生地の表面にもごま油を刷毛で薄く塗る。　　発酵用のお湯（約50℃）を入れたボールに浮かせて、　　このボールごとラップをかける。　　約30分おいて、2倍程度の大きさまで発酵させる。～この間に具を作る！～　豚挽肉・ニラや葱・白菜・タケノコや蓮根・干し椎茸　などお好きなものを。変わりダネの肉まんや、あんまん、　おやつまんができます。バーガー風にしてもOK。　生地にカレー粉を入れればカレーまんに。　5.人差し指に強力粉を付けて、生地にぶすっと刺す。　　抜いた穴がそのまま残っていれば発酵は完了。　　穴が縮むならばさらにおいておく。5～10分。　6.生地を板に載せて、両手で押さえて中のガスを抜く。　7.8等分に切り分け、ころがして丸める。　　表面が乾かないようにラップで覆う。　8.生地を平たく伸ばして、直径約10cmに伸ばす。　9.具を入れて中心に向かってとじ合わせていく。　　終わりにひねるとそれらしくなる。　10.十分な間隔を空けて（蒸すと倍くらいになる）　　クッキングシートの上に載せて強火で蒸す。　　20分程度。熱々の湯気が立つ肉まんは、ワタシにとっては冬の象徴。天然酵母とかでもチャレンジしてみたいと思っているこの頃。おまけにもうひとつ。*ふわふわパンのレシピ*材料（小ぶりなもの５～６個分）　・強力粉：300g　・ドライイースト：小さじ2　・ぬるま湯：約200cc　・バター：20g　・塩：小さじ半分　・砂糖（三温糖など）：大さじ1　・レーズンなど：適宜　・溶き卵：半個分　1.ボウルにバター、塩、三温糖、ぬるま湯、イーストを入れて、　　へらでざっと混ぜる。すぐに粉を加えて手早くかき混ぜる。　2.たねをたたき付けるようにしながらこねる。　（このとき湿度などを見て粉を増やすなどする事もあり：20～30g）　　まとまるまでこねる（手に付かなくなるまで：だいたい15分程度）　3.たねを丸めて、ボウルにラップをかけて約30分発酵。　（冬は温度が低いので、湯煎をするか、ホットカーペットの　　上に置くなどする）　4.倍に膨らんだたねを、打ち粉をした台で切り分け、顔などを形作る。　　レーズンなどを乗せる場合は、楊枝などで押し込む。　5.天板の上にのせる。間隔は十分に。　6.ふんわりラップで覆う。　　湯をはった別のバットと一緒にオーブンに入れて、　　約30分間二次発酵させる。ここでも倍ほどに膨れる。　（多分ここが、ふんわりのコツ）　7.表面に溶き卵を塗り、180度で約10分間焼く。いつもは遠ざけているキャラクターも、こんな時は顔型にしてみたり。（でも、大好きなそれを頬張る姿って、ちょっと違和感あるよなぁ。）

  2005.12.04

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• 続：至福の豆腐！

  1.何でも、豆腐好きが高じて、脱サラして始めたらしい。2.”普通の豆腐”は造りたくなくて、独学で極めたらしい。3.通常は3倍の豆腐が作れる濃度の濃さがある豆腐らしい。あ、地方発送もできるみたいだから、関東地区の方にもおすそ分け致しますワ。ご連絡下さいね～。追伸：発送もいいけど、この近くに、　　　これまためちゃくちゃ美味なお蕎麦やさんがあるので、　　　合わせて行くっていうツアーも素敵だ！　　　ご無沙汰な方、ぜひ、福岡へいらっしゃいませ。　　　お待ちしております～。

  2005.06.30

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• 至福の豆腐！

  後少しで先が見えそうなのだけれど・・・ズブズブ。。たまに無性に食べたくなるもので、秋月の奥の方にある豆腐屋さんのご紹介。おじちゃんとおばちゃんが二人でやっているお店で”あぜみち”という小さな豆腐屋さん。黒豆のグレーの豆腐緑豆の淡い緑の豆腐もちろん、白い豆腐年数回登場する赤豆のピンク色の豆腐どれももちろん美味しくて（陳腐な表現で、申し訳ないんだけど）特に、それぞれのくみ出し豆腐は、お醤油すら要らない程素材の味が生きていて、口に運ぶたびに至福が訪れる。豆乳入りのソフトクリームも、さっぱりとした甘さで子どもにもすんなり与えられる良質感。で、冬には湯豆腐セットが販売されるのだけれど、使用する豆乳がこれまた絶品～。まるでヨーグルトのようで、普通のお肉も霜降りにグレードアップしちゃう、魔法の代物。カルボナーラや和え物にもアレンジできるのでかなり重宝の一品デス。先日、夜須高原にムスメと遊びに行き、帰りにだめ元で（いつも売り切れちゃうのが早くて。）立ち寄ったら、幸運の最後の1個がそれぞれ残っていて、カミサマっているんだなんて、本気で思ったり。で、本日RKB毎日放送の18:55からの”探検！九州”で取り上げられると嬉しそうに話してくれたので、遅ればせながら、小さくも、広報に貢献をと思い立ち。本人は観られそうもないのだけど、時間が合う方は是非。（あ、ローカルでごめんね！）ではでは、再度沈んできます。。

  2005.06.30

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• 柔らかいもの。

  柔らかくて、味の濃く無いもの。要するに、唾液があまり出ないようなものがおたふくムスメの食べられるもの。”白ご飯！”に納豆が大好きなので、お粥やおじや類はほとんど食べてくれない。真っ先に思い浮かんだのはプリンだったので、ちょっとだけアレンジのプリンを。～メイプル風味のプリン～材料：4～5個分　・牛乳・・・・・・・・1カップ　・卵・・・・・・・・・2個　・メープルシロップ・・大さじ2作り方：　1.オーブンを160℃に温めておく。　2.ほぐした卵と牛乳、メープルシロップを混ぜ合わせてこす。　　3.バターなどを塗った型に流し入れる。　4.お湯を張った天板に並べて、20分程蒸し焼きする。　5.あら熱を取ってから冷やして食す。　　甘いのが好きな方は、さらにメープルシロップをかけてもOK。で、柔らかく美味しく食べられるご飯やおかずを思案中。。

  2005.06.09

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  梅雨入り前に夏準備。

  我が家の庭には、毎年毎年顔を出してくれるものが多々あって、ドクダミもその一種。梅雨入り前の、白い花をつけた頃が収穫のベストタイミング。 ↑こんな様子。刈り取って（引っこ抜いて）水洗いし、風通しのいいところで陰干しすること1週間くらい。湿気がやってくる前に、脱酸素材を共に保存容器へ。我が家では麦茶を煮出す際に2～4割投入してブレンド麦茶にしています。クセはないの？とよく問われるけれど、後味に清涼感が加わって、コドモにも好評です。ハーブと言えばヨコモジを連想することが多いだろうけれど、身近な”和製ハーブ”だって、十分に活用できマス。別名を十薬（じゅうやく）とも言って、十の薬効があることからつけられたとのこと。体を温め、風邪、便秘、利尿、高血圧、動脈効果の予防効果があると言われてます。含有成分はラウリルアルデヒト、メチルノニルケトン、フラボノイドのアフゼリン、クエルシトリン、イソクエルシトリン、カリウム塩等。まだ実行したことはないけれど、お風呂に入れるとあせもなどにも効果があるそう。若芽を天ぷらにもできるそうな。活用方法は→薬膳の書に詳しいです。

  2005.06.05

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  春の収穫

  ■さくらんぼ　本日さくらんぼ収穫dayなり。　つまみ食いの結果から、今年はまずまずの甘さ。　脚立を持ち出し、オットとムスメが収穫隊。　2k程収穫したけれど、まだまだ残っているほど！ 　さすがに食べきれないので、半分をジャムに。　3瓶も出来あがり。ボンヌママン並に美味！←多分。■ヨモギ　こどもの日＆ムスメのリクエストもあり、　生まれて初めての草餅づくりに挑戦！　ふたりがサクランボを収穫中に、　庭にはびこるヨモギの先端の若い芽だけを集め　（このために抜かずに育てていたというワケ）　あく抜き～お餅作り～ヨモギ刻み～あんこ詰め～できあがり　かなり悪戦苦闘したけれど、　－特にヨモギってこんなに刻みにくいものって知らなかった！－　柔らかい若い芽だけを使ったからか、えぐみの類が無く、　爽やか～な草餅になりました。

  2005.05.05

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• 海の春

  またもや、頂き物。こちらの→「さかな図鑑」ページには”旬は冬”とあるけれど、活きの良いモノを大量に頂いた。筍とエノキ、ショウガと合わせて甘辛く煮付ける。春の味と肉厚な赤貝が美味。肉はハンバーグさえ受け付けないムスメも、魚介類は大好きで、赤貝も初挑戦。感謝の食卓。

  2005.04.26

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• 春の愉しみ

  検査結果問題なしと出た途端、色んなパワーも回復。まとめて日記も更新してみたり。何だか我が家のメンバーは、頂き物が多くて、どうやらダントツはワタシらしく、”また？！”という反応をされることもしばしば。先日大量に頂いた甘夏はマーマレードに。筍は、七輪でコトコトあく抜きを。立派なアスパラは、ちょっとだけグレードアップなレシピにて。～アスパラガスとポーチドエッグのパルメザン風味～材料（3人分）・グリーンアスパラガス：6～9本・卵：3個・パルミジャーノレッジャーノ：60g・オリーブオイル：適量・バター：適量・salt＆pepper：適量作り方・グリーンアスパラガスは根元をカットし、　皮をむき塩を加えた熱湯で茹でる。・耐熱皿にバター・オリーブオイルをからめ、　パルミジャーノレッジャーノを振りかけ　180℃のオーブンで焼く。・鍋に塩を加えた熱湯を沸騰させ、　卵を落としポーチドエッグを作る。・焼き上がったアスパラの上にポーチドエッグをのせ、　パルミジャーノレッジャーノを振る。※オリジナルはakka punto effe藤田シェフより。でも・・・コドモはシンプルにゆがいたもののほうが好きでした。。

  2005.04.26

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• B級？！脱出？

  1ヶ月に1度は登場する、offのランチメニュー、”焼きそば”。ソース味という固定観念があったのは5年程前までで、それ以降は、付属の粉末ソースは、”ごめんなさい”している我が家。。◎中華風焼きそば1つめのフライパンでは～　・お肉や海鮮、野菜など好きなものを切り、炒める。　・味付けは、塩・胡椒、中華白醤やオイスターソース、　　豆板醤などお好みで。　・これを溶き片栗粉でとろみを付ける。2つ目のフライパンでは～　・ごま油をキモチ多めに熱し、麺を並べ、　　両面をこんがり色が付くくらいまで炒める。　　　　　　　　　　　（熱するという感じ。）2をお皿に盛り、1をかける。野菜た～っぷり入れられるので、リクエスト率も高い一品デス。これを作ると、保育園でお昼食べてきたにもかかわらず、食べる気満々で箸を持参して食卓にやってくる、我が家の姫。そこが、将来への不安でもあるけれど・・・とにかく、色がどぎつくないぶん、子供にもオススメです。

  2005.03.12

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• まるごとっ！

  新タマネギがちらほら姿を見せ始めた今日この頃。香り成分が少ない品種に当たれば、毎日食べたいくらい。でも、さすがにまだスライスサラダという気分にはなれず、皮をむき、上下を切り落とし、十時の切り目を入れ、蕪と一緒にコトコト煮てみた。スープとしても、温野菜のサラダとしても、おいしい一品！材料（2人分）　・新タマネギ・・・・・・・・・2個　・カブ・・・・・・・・・・・・・・小2株　・水・・・・・・・・・・・・・・・300ml　・コンソメ等・・・・・・・・・・1かけ　・Salt＆Pepper・・・・・・・適量　お好みでマスタード（原形のマスタードがあるとばっちり）　やチーズをトッピングしても。　彩り的には緑のものがいいか。。　チキンかポークのミンチにショウガ汁・saltなどを混ぜて　タマネギの頭に乗っけてもいいかも。主菜に格上げ。　追伸：Sサマ。どうぞゆっくり休んで下さいね。

  2005.03.09

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• Bossa Novaな夜

  遠ざけていた伝票整理もようやく進めつつ、夜はzonocyan0205さんと初のブラジル料理をご一緒させて頂きました。キャッサバ芋のフライが一番のお気に入り。（気が付けば、時々作っていたポンテケージョって、ブラジル料理だった～）しかも、Bossa Novaライブ付き！鮫島直美さん　→こことかここに。透明感のある素敵な歌声でした。ぜひプレママに聴いてもらいたい！ということで、目の前でアクションされている姿にふたりで勇気を頂きました。実現したいこととか、それに向けてのハードルがある場合、人に話すことはとても大切だと、再確認。アンテナがどんどん増える感覚。出会いに感謝。送り出してくれる家族に感謝。～何が必要なのか～少子化の現象は現実のものなのだけれど、メディアの数字の切り取り方にはとても不快感がある。けれど、ここでくだを巻いていたって仕方が無くて、ワタシが具体的に何ができるかと言えば、　・もっと子供を産む　・子育ては楽しいということ伝えるこの二つしかない。前者はなるようにしかならないので、縁と運にお願いするとして、後者については、できるところから。まずは同じように考える人と繋がっていくことから始めたい。先の鮫島さんも、保育士であるzonocyan0205さんも。そして、　●美しいハハプロジェクトのマドレボニータさん　来月来福です！！　　ご担当はナチュラーママさんです。で、今のワタシには、”マドレボニータ”の資格がないと思い、お正月だとか（もう、3月の方が近いし。。）自家需なロイズの生チョコを言い訳にするのは辞めた。←宣言。

  2005.02.21

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• きがつけば

  関東からの移住者として、福岡の食は満足度がとても高い。そんな中で、一つだけ、ずっと満足できていないと思っていたものが、　”蕎麦”である。関東のお店の看板は大抵が、そば・うどんなのだけれど、九州ではうどんのみか（メニューには蕎麦が載っていたりするけれど）うどん・そば（小さく）がほとんどではないかと思う。まるで、”禁断症状”のように訪れる、”蕎麦を食したい”キモチは、なかなか満たされることはなかった。・・・のだけれど、ランチのお誘いに、蕎麦をリクエストしたり、おいしい蕎麦屋さんはないかと訊ねたりする内に、そうそう、困らない程度のリストは完成していた。ということに、ハタと気が付いたというわけ。九州の食文化に根付ききれていないのは、蕎麦の産地との距離なのかどうかは未だに分からないのだけれど、軒数が少ない＝こだわりのあるお店が多い＝はずれがないということで、間違いなく、おいしい蕎麦屋の”確率”はこちらの方が高い事にも気が付いた。むしろ今となっては、あの黒い色をした汁の中にある蕎麦にはちっともそそられないし、軒数が多い中からおいしい蕎麦屋を見つける方が大変かも知れない。けれど、夏は涼みに、冬はスキーにと頻繁に出かけた長野の戸隠の蕎麦だけは、どうしても行きたくなってしまう。ま、すり込みみたいなものなのだけれど。

  2005.01.24

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• 棚卸しな時期。。

  毎年頭を悩ます、確定申告の時期、到来デスネ。。この日記が続いていることがワタシにとっては、実は奇跡に近くて、何の面白みもない伝票整理は、9月以来目を背けたまま。。恐怖。早く税理士さんにお願いできるほどにならなくては。税務署の決算書レクチャー、（眠かった。。）ついでに、（？！）少し自分の棚卸し。■クラムチャウダーならぬ、オイスターチャウダーclam：はまぐり；chowder：魚貝のスープ；oyster：牡蠣先日の日記で書いた牡蠣のクラムチャウダーのレシピについて、”教えてくれ！”というリクエストを頂いたので。ただ、まだ自分の中では完成には至っていないので、これから進化する可能性有りという段階デス。という一応の但し書きを。。～recipe～　材料（4人分程度）　・牡蠣・・・・・・・・・10個：パック入りなら2パック程度　・タマネギ・・・・・・・1.5個　・ジャガイモ・・・・・・2個　・ニンジン・・・・・・・1/2～1本　・バター・・・・・・・・70ｇ　・牛乳・・・・・・・・・600ml　・小麦粉・・・・・・・・大さじ3　・スープ※・・・・・・・300ml　・生クリーム・・・・・・100ml　・ローズマリー・・・・・1枝（あれば）代わりにローリエでも可　・その他・・・お好みでコーン、セロリなど　・塩・胡椒・・・・・・・適宜　・クルトンやパセリ・・・あればbestかも※コンソメなどでスープを作っておく。1:タマネギ、ジャガイモ、ニンジンは1cm角程度に切る。　牡蠣は濃いめの塩水で洗い、ザルに上げ、小麦粉を振っておく。　（身が縮まないコツ。お鍋などには片栗粉を振って入れるとGOOD）　牛乳は人肌程度に温めておく。2:フライパンでバターを熱し、タマネギ、ジャガイモ、ニンジンを炒めます。　タマネギが透き通った頃に、小麦粉を入れてまんべんなく丁寧に炒め合わせる。3:スープをゆっくり注ぎ、ダマにならないようにのばしていく。　さらに牛乳を少しずつ注いでいく。ローズマリーを入れ、7分程度煮込む。4:牡蠣を投入し、さらに3分ほど煮込む。塩・胡椒で味を調整して、仕上げに生クリームを入れる。まだ、パンチ＆コクが足りないと思うので、野菜を炒める段階でベーコン、あさり（しかも事前に湯がいて、アクを取ったゆで汁もスープとして使用）等を入れるか、牡蠣をもっと煮込むのもいいのかな。もし、”これ以上のものがある！”という方は、ぜひアドバイス下さい！！

  2005.01.21

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• 料亭のランチに学ぶ

  O社長の元に取材に訪れた方に、是非お会いしたくて、半無理矢理？！に押しかけた事務所。さすがに、意図したことは十分には話せなかったけれど、これが繋がるか繋がらないかは、さして重要なことではない。そう、いい加減、”やるのかやらないのか”こちらの方が重要。同席を快諾してくださったO社長、さらにはlunchでの勉強会へ発展。（要レポート提出。）歩いてすぐの、高級料亭のランチタイムへ。12時を回るか回らないかの時間だったけれど、入り口にはすでに”待ち時間は15分です”と書かれた立て看板と共に、係りの方が。待つこと10分あまり。座席数は、ざっと170席。カウンター席は緩衝空間があったりするので、150人くらいか。11時から14時までで、約7回転。メニューは、税込み1260円の、和定食と蕎麦定食のみ。お刺身や天ぷらなどもあり、値段以上にボリュームがある。満足度：高。客層は、　・おばさまたち　・老夫婦　・サラリーマン（たまにはおいしいランチを組）　・サラリーマン（接客組）　・親子連れといったところ。先日、サラリーマンの昼食費の平均は480円とか出ていたけれど、何も毎日がそうである訳はないよね。昼食の時間帯だけで、約100万は回せる計算になる。客に媚びていないメニュー展開と、総じてsystematicに動ける事が効率的に利益を生む。そして、自分がどちらの（もう片方の例はあえて出さないけれど）スタンスで仕事をしたいか。しているのか。明確だ。

  2004.12.16

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• 腕まくり～for ドレッシング・マニア～

  嬉しすぎる、imaggioさんからの”贈り物”。来週は、specialになりそう。ささやかながら、ワタシからも。（ホント、ささやか　;）*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*愛すべき～ドレッシングα材料　・白ネギ・・・・・・・・・・・・・・20cmくらい　・ショウガ・・・・・・・・・・・・・1かけ　・ニンニク・・・・・・・・・・・・・1～2粒　・酢・酒・・・・・・・・・・・・・・・各大さじ1　・しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・大さじ3　・ごま油・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2　・豆板醤・・・・・・・・・・・・・・小さじ1～2　・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・少々ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにして材料全てを混ぜ合わせておく。ジュワッと揚げた竜田揚げなどに。残ったものを冷や奴やサラダ、炒め物に使用することもできる、万能君です。嗚呼、秋のダイエットは厳しいなぁ。

  2004.10.02

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• 我が家の味

  もう、毎年恒例と言って良いくらいは作っている、勝手に名付けた”幸せなバジルペースト”2004.lot2完成。今年はバジルの生育が好調で嬉しい限り。知人のイタリアンシェフに教えてもらった材料を、何となくの分量加減を見つけて作ったのが始まり。バジルの葉を洗って、水切りしている間に、保存容器を煮沸。準備の時間がかなり好きだったりする。。今回はリクエストを含めて、瓶3個分作成。ご参考まで↓レシピです。（何ともアバウトな分量・・・量ったことなくて・・・ごめんなさい。）バジルの生葉が手にはいる方なら、作るべし。*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*材料（250cc分程度）　・バジルの生葉・・・・・・・・・1株分くらい　・オリーブオイル（グレープシードオイルなどでもOK）　・松の実・・・・・・・・・・・1袋（何ｇかな？）　・粉チーズ・・・・・・・・・適量　・ニンニク・・・・・・・・・・1かけ程度　・Salt＆Pepper・・・・・・適量全てを合わせてmixingするだけです。出来上がりを密閉容器に入れ、冷蔵保存で1～2週間程度。湯がいたパスタや、ジャガイモや白身魚のソテーなどに抜群の相性☆ドレッシングのベースなどにもなります。電子レンジでチンしたジャガイモを粗めにマッシュして、あえても美味。→日曜に鯛のムニエルの仕上げに使ったら、美味でした。

  2004.09.11

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