白い食器の部屋

今回で3回目のバゲットです。

過去2回は見た目で撃沈だったので、今回こそは気合を入れて頑張りました。

そこで、今回は生地作りコースは利用せずに、

1次発酵まではSD-BMS102の本格フランスパンコースを利用し、

その後は手作業で行うことに･･･

何分素人なので、1次発酵がいつ頃終わるのかわからなかったのですが、とりあえず

材料を投入しスイッチを入れてから2時間30分までをHBに任せ、

その後、生地を取り出しガス抜き→バゲット形に成形→約1時間常温で発酵。


発酵終了です↑

オーブンが220度に温まったら生地にクープを入れ、霧吹きをし、

約30分焼いたものがこれ です。（←後で焼き過ぎが判明…）



今回は大成功といっても良いかも…

3回目にしては上出来ですよね？　（笑）

(オーブンから出した後、表面からパリパリという音がしてました）


まだ食べていないので、気泡の状態と味についてはよくわかりませんが、

夕食にバゲットを食べたら後で感想をアップしようと思います♪


ところで、昨日はＭＫの方が練りや発酵温度など微調整できるから便利だと

思っていたのですが、フランスパンの生地作りはフランスパンコースを使えば

問題ないということがわかったので、

私はこの機種で十分いけそうな気がしました。


カンパーニュなどもフランスパンコースを使えばより美味しく出来そうなので、

次回はフランスパンコースを利用してみようと思います♪


あと、苦手だったクープについては、ウェンガーのパーリングナイフを使ったら

凄く切れるのでびっくり！！

道具が変わるだけでこんなにも違うものなのかと

つくづく思い知らされた次第です…（苦笑）


これ激安です！！　私が買った時よりかなり安い…(涙)

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＜今回の材料＞【バゲット（2本分）】

リスドォル　　　250g
塩　　　　　　　小1
モルトパウダー　少々

水　　　　　　　170ml
レモン汁　　　　少々
ドライイースト　小1

（本格フランスパンコースで2時間30分まで。その後は手作業で。
焼き時間は20～25分が良いようです）

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ところで、夕食でバゲットを食べてみての感想ですが…

う～ん、今回は何だか焼き過ぎだったみたいです。（苦笑）

生地がぱさつき気味だし、皮も硬め…　

そもそも、いつもはフランスパンのオートメニューで25分しか焼かないのに、

今回はネットのレシピを参考に30分も焼いたのが間違いだったようです。(涙)

次回はもっと焼き時間を短くして、今度こそは成功するよう頑張らねば！！