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February 8, 2011
カテゴリ：ホームベーカリー&パン関係
昨日初めて水の代わりに無塩のトマトジュースを使って
ツナ＆オニオンパンを焼いてみました♪   ちょっと焼き過ぎたのと、2次発酵の時間設定を間違えて20分にしてしまったので、 若干発酵不足気味なのですが、意外にも味は至って普通のツナ入りお総菜パン といった感じで、結構美味しく出来てました。（笑） 肝心のトマトジュースの味は、トマトの香りがほんの少しする程度で 全然違和感ありませんでした。 パン生地にトマトジュースを使うと、食物繊維やビタミンが多少アップするし、 色もきれい なのでたまにはこういうパンも良いかもしれませんね。 この生地は、チーズやソーセージにも合いそうだし、 ピザトーストにしても良さそうです。 ちなみに、最初はパナのSD-BMS102のハーフ食パンコースで全部やってしまう 予定だったのですが、間に挟んだツナの量が 結構たっぷりあったので、ハーフ食パンコースで焼き上げると、 「焼成不足」になる可能性があるかもしれないと思い、 急遽、MKのHBK-100での 2次発酵＋焼成 に変更しました。 （発酵時間が不足だったのは、自分で発酵時間の設定をしなくてはならなかったのに そのままスタートを押してしまった為、最低時間の20分で発酵が終わってたからです） 渦巻きパンは、今回初めてやってみてコツがわかったので、 今度はシナモンシュガーを巻きこんだり、 その他の具材を入れていろいろなパリエーションで試してみたいと思っています。 ※SD-BMS102ですべて行う場合は、「メロンパンコース」を使うと便利です。 【今回の材料】（2人分） 強力粉 120g 全粒粉 30g 砂糖 大１ 塩 2g バター 10g ドライイースト 1.4g スキムミルク 大1/2 無塩トマトジュース 105ml ※ツナ缶 小1缶（缶汁を良く切る） ※玉ねぎ 1/4個（みじん切りにして水で洗い水気をよくきる） ※パセリ 少々（みじん切り） ※マヨネーズ、塩、コショウ 適量 ※の材料をすべて混ぜ合わせておく。 1次発酵が終わってから伸ばした生地の上にツナを塗り、ロール状に巻き、 1/4等分した物をパンケースに入れて焼きあげる。 ※練り、発酵、焼きの独立機能が便利な お勧めホームベーカリー
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