ＬａＬａＬａ Ｃｏｏｋｉｎｇ 夕食館

[パン] カテゴリの記事

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• ピーナッツバターパン＆ショコラデニッシュ＆アーモンドデニッシュ＆イチゴジャムパン

  今日は冷凍しておいた生地を使用して、ピーナッツバターパン３個、ショコラデニッシュ１個、アーモンドデニッシュ１個、イチゴジャムパン１個を焼きました。ピーナッツバターパンはパン用折込シートのピークルシートを使用して作ったパンです。ショコラデニッシュとアーモンドデニッシュはデニッシュ生地を使用し、チョコを入れたもの、アーモンドスライスをかけて焼いてフォンダンをかけたものです。イチゴジャムパンは菓子パン生地を使用し、イチゴジャムを中に入れています。今回は少々ジャムが流れ出てしまいました。。。今回のパンは作りづらかったです。３種類の異なる生地を一度に二次発酵させると、発酵の進み具合が異なってしまってちょうど良い発酵具合のものがない状態。。。発酵しすぎる１歩手前のものともうちょっと発酵させたいものの２つになってしまいました。途中でオーブンから取り出して、発酵を抑えるものと発酵させるものとに分けるのも面倒で、そのまま焼いちゃいました。でも、失敗と言うほどのことでもないし、売り物じゃないので良しとしましょ～。とは言ってもイチゴジャムが流れ出ちゃったのは悲しかったです。。。■■　おすすめ材料　■■スライスアーモンド　200g、ソントン　メイクアップ　ホワイト　500g、ソントン　ピロールフレッシュイチゴジャムTB-2　1kg

  2006年01月09日

• デニッシュ４種

  今日は、昨日から冷蔵発酵させておいた生地を使用して、ショコラデニッシュ２個、イチゴデニッシュ１個、ブルーベリーデニッシュ１個、アーモンドデニッシュ２個を作りました。16個分の生地を作り、６個は焼いて残り10個は冷凍しました。ショコラデニッシュはチョコを入れたもの、イチゴデニッシュ、ブルーベリーデニッシュは、ジャムをのせて焼きました。アーモンドデニッシュは、アーモンドスライスをのせて焼き、フォンダンをかけました。ショコラデニッシュ以外は棒状にしてねじりながら渦巻状に巻いていき、端を下に入れています。冷凍用に作っている生地なので、そのまま焼くと膨らんで形が崩れやすいのですが、今回は少々崩れたもののそれほどひどくはならなくて良かったです。■■　おすすめ材料と道具　■■日本製粉　ゴールデンヨット　5000ｇ、サフ　インスタントドライイースト　金　500g、よつ葉　無塩バター　450g、カルピス　無塩バター　450ｇ、カルピス　低水分バター　無塩　450ｇ、ソントン　ピロールフレッシュイチゴジャムTB-2　1kg、ソントン　ピロールフレッシュブルーベリージャムTB-2　1kg、スライスアーモンド　200g、ソントン　メイクアップ　ホワイト　500gブラウン　マルチミックスM880

  2006年01月07日

• 食パン＆チーズパン＆コーンミールパン

  今日は昨日と同じく、食パン1.5斤、チーズパン２個、コーンミールパン２個を作りました。今回の食パンは主人の実家に持っていく為に作りました。チーズパンとコーンミールパンは自宅用です。毎回、主人の実家に行くときには食パンを作って持っていっています。前に一度、作る時間が取れなくて持っていかなかったときがありました。私が作った食パンをとても楽しみにしていたらしく、がっかりされてしまいました。それからは出来る限り時間を作るようにしてパンを作っています。私の作った食パンは売られているものと違って、訳の分からないものが使われていないから安心なんだそうです。また、そのまま食べても柔らかくておいしく、焼くとサクッとしておいしいと言ってくれています。喜んでくれると嬉しいですし、作るのもまた楽しく感じます。パン作りは手間も時間もかかりますが、喜んでくれる人がいるから楽しく作れるものですよねぇ～。自分も食べたいと言うのもありますが、自分だけなら私の場合は作らないです。自分の為だけに手間や時間をかけて作って食べるのは面倒な人なんです。。。■■　おすすめ材料と道具　■■日本製粉　ゴールデンヨット　5000ｇ、日本製粉　イーグル　5000ｇ、サフ　インスタントドライイースト　金　500g、よつ葉　発酵バター　無塩　450g、よつ葉　有塩バター　450g、コーンミール　250ｇ食パン型　1.5斤、ブラウン　マルチミックスM880

  2006年01月05日

• 食パン＆チーズパン＆コーンミールパン

  今日は食パン1.5斤、チーズパン２個、コーンミールパン２個を作りました。最近、食パンを作るときはいつもこの組み合わせです。説明は・・・過去記事を見てください。いつも同じなので。。。■■　おすすめ材料と道具　■■日本製粉　ゴールデンヨット　5000ｇ、日本製粉　イーグル　5000ｇ、サフ　インスタントドライイースト　金　500g、よつ葉　発酵バター　無塩　450g、よつ葉　有塩バター　450g、コーンミール　250ｇ食パン型　1.5斤、ブラウン　マルチミックスM880

  2006年01月04日

• ピーナッツバターパン＆チーズパン＆チョコチップパン

  年明け始めのパン作りは冷凍しておいた生地を使用して、ピーナッツバターパン２個、チーズパン２個、チョコチップパン１個、キャラメルチョコチップパン１個を焼きました。ピーナッツバターパンは、パン用折込シートのピークルシートを使用して作ったパンです。チーズパンは、中にチーズを入れてシュレッドチーズをかけて焼いたものと２～３mm角くらいのサイコロ状に切ったチーズを全体に行き渡るように入れてシュレッドチーズをかけて焼いたものの２種類です。チョコチップパンとキャラメルチョコチップパンは、チョコチップが全体に行き渡るように入れてアーモンドスライスをのせて焼き、フォンダンをかけました。チーズやチョコチップを全体に行き渡るように入れるには通常は捏ねの最終段階で入れることが多いと思いますが、私のように生地を冷凍して使用している場合は捏ねの最終段階でチーズやチョコチップを入れてしまうと一緒に冷凍することになってしまうので、後から加えています。また、２～３個だけ違うパンを作りたいときにも後から入れた方が手軽に出来ます。後から入れるには、一時発酵～ベンチタイム後、冷凍の場合は解凍後に生地を細長い楕円形に延ばしてチーズなどを並べ、くるくると巻いて棒状にし、それをまた転がして中に入った空気を抜きながら長い棒状に延ばします。それを渦巻状に巻いて端を下に折込み、上から押して平らに慣らします。渦巻状に巻くときにひっぱりながら巻いたり、上から押して平らに慣らしておかないと後に中央が押されて飛び出し、形が崩れてしまいます。ほぼ１日おきにパンを焼く我が家では、手軽でそれなりにおいしいパンを作るようにしています。こだわって作っていた時期もありましたが、今はそんな余裕もありません。今年も手軽に楽しくパンを作っていきます♪■■　おすすめ材料　■■カレボー　チョコチップ　500g、森永　キャラメルチョコチップ　200g、スライスアーモンド　200g、メイクアップ　ホワイト　500g

  2006年01月02日

• ピーナッツバターパン＆チーズパン＆ブルーベリージャムパン

  今日は、昨日から冷蔵発酵させていた生地を使用してピーナッツバターパン３個、チーズパン２個、ブルーベリージャムパン１個を作りました。ピーナッツバターパンは550gくらいの生地にパン用折込シートのピークルシートを1/4使用し、３つ折り２回で折込みました。10個分作り、３個は焼いて７個は冷凍しました。チーズパンはいつもと同じく２種類です。ブルーベリージャムパンもいつもと同じです。今年最後のパン作りとなりました。来年もおいしいパンを作れますように・・・。■■　おすすめ材料と道具　■■日本製粉　ゴールデンヨット　5000g、サフ　インスタントドライイースト　金　500g、よつ葉　脱脂粉乳（スキムミルク）　500g、クリスコ　ショートニング　453g、よつ葉　発酵バター　無塩　450g、ソントン　ピロールフレッシュブルーベリージャムTB-2　1kgブラウン　マルチミックスM880

  2005年12月31日

• レモンパン＆チーズパン＆イチゴジャムパン

  今日は冷凍しておいた生地を使用して、レモンパン３個、チーズパン２個、イチゴジャムパン１個を焼きました。レモンパンはパン用折込シートのレモンシートを使用しています。チーズパンは、中にチーズを入れて焼く前にシュレッドチーズをかけたものと、２～３mm角くらいのサイコロ状に切ったチーズを全体に行き渡るように入れて焼く前にシュレッドチーズをかけたものの２種類です。イチゴジャムパンは、説明するまでもないですがイチゴジャムを中に入れてあります。。。今回はちゃ～んと卵を塗って焼いてます♪塗るときと塗らないときがありますが、今日は夕食に卵を使う予定だったので塗って残った分は夕食用に使えるので卵を塗って焼きました。少量しか使わないのに、卵を１個割っちゃうのはもったいないですよねぇ～。使う予定があるときや残った卵があるときのみ卵を塗ります。やっぱり卵を塗ったほうがきれいに仕上がりますねぇ～♪

  2005年12月29日

• 食パン＆チーズパン＆コーンミールパン

  今日は、食パン1.5斤、チーズパン２個、コーンミールパンを２個作りました。今回の食パンは生クリーム入りの角食パンにしました。前にも生クリーム入りの食パンを作ったことがありますが、もっちりとした感じでけっこう食べ応えがあります。食パンに使用した生クリームは、実はクリスマスケーキ用に買っておいたものなのです。主人が急にクリスマスケーキをもらってくると言うことになったので、生クリームの出番がなくなり、パンに使用することになりました。チーズパン２個はいつもと同じですので、気になる方は過去記事を見てくださいねぇ～。コーンミールパンもいつもと同じですが・・・。しばらく書いてなかったかなぁ～？生地を丸めてコーンミールをまぶして二次発酵後に、切り込みを入れて有塩バターをのせて焼きました。シンプルな味でお気に入りです。■■　おすすめ材料と道具　■■日本製粉　イーグル　5000g、サフ　インスタントドライイースト　金　500g、よつ葉　発酵バター　無塩　450g、よつ葉　有塩バター　450g、コーンミール　250g食パン型　アルタイト　1.5斤、ポリ白刷毛　30mm、　ブラウン　マルチミックスM880

  2005年12月27日

• チーズパン＆チョコチップパン＆ジャムパン

  今日は、昨日から冷蔵発酵させていた生地を使用してチーズパン２個、チョコチップパン１個、キャラメルチョコチップパン１個、イチゴジャムパン１個、ブルーベリージャムパン１個を作りました。チーズパンはいつものように、２～３mm角のサイコロ状に切ったチーズを全体に行き渡るように入れてシュレッドチーズをのせて焼いたものと、真中にチーズを入れてシュレッドチーズをのせて焼いたものの２種類です。チョコチップパン、キャラメルチョコチップパンは、チョコチップを全体に行き渡るように入れて、アーモンドスライスをのせてフォンダンをかけました。イチゴジャムパン、ブルーベリージャムパンは中にジャムを入れてるだけです。。。今回、イチゴジャムが少し出てしまいました。今回は16個分の生地を作り、６個を焼いて10個は冷凍しました。■■　おすすめ材料と道具　■■日本製粉　ゴールデンヨット　5000g、サフ　インスタントドライイースト　金　500g、よつ葉　脱脂粉乳（スキムミルク）　500g、よつ葉　発酵バター　無塩　450g、ゴールドマルツ　100g、カレボー　チョコチップ　500g、森永　キャラメルチョコチップ　200g、スライスアーモンド　200g、メイクアップ　ホワイト　500g、ソントン　ピロールフレッシュイチゴジャムTB-2　1kg、ソントン　ピロールフレッシュブルーベリージャムTB-2　1kgブラウン　マルチミックスM880

  2005年12月24日

• レモンパン＆ショコラデニッシュ

  今日は冷凍しておいた生地を使用して、レモンパン４個、ショコラを２個焼きました。今回はほとんど形が崩れることなく満足な出来栄えでした。ひじょーに記事が短いですけど。。。

  2005年12月22日

• レモンパン＆チーズパン＆イチゴジャムパン

  今日は、昨日から冷蔵発酵させていた生地を使用してレモンパン３個、チーズパン２個、イチゴジャムパン１個を焼きました。レモンパンは、パン用折込シートのレモンシートを使用し、３つ折り２回で折込ました。550gくらいの生地に1/4カットのシートを使用し、10等分にした内の３個を焼き、７個は冷凍しました。チーズパンはいつもと同じく、中にチーズを入れて焼く前にシュレッドチーズをかけて焼いたものと、５mm角くらいのサイコロ状に切ったチーズを全体に行き渡るように入れて焼く前にシュレッドチーズをかけて焼いたものの２種類です。イチゴジャムパンは焼いても溶けにくいジャムを使用しています。今回の折込シートのパンは、風邪で体調がすぐれないために手荒に折込作業をしてしまいました。やはり、手荒にやるときれいに出来ないですね。次回は丁寧にやりましょ～■■　おすすめ材料と道具　■■日本製粉　ゴールデンヨット　5000g、サフ　インスタントドライイースト　金　500g、よつ葉　脱脂粉乳（スキムミルク）　500g、よつ葉　発酵バター　無塩　450g、クリスコ　ショートニング　453g、ゴールドマルツ　100g、ソントン　ピロールフレッシュイチゴジャムTB-2　1kgブラウン　マルチミックスM880

  2005年12月18日

• デニッシュ４種

  冷凍しておいたデニッシュ生地を使用して、ショコラ２個、フォンダンをかけたもの２個、イチゴデニッシュ１個、ブルーベリーデニッシュ１個焼きました。だいぶ生地の具合もちょうど良い感じになって、形が崩れにくくなってきました。ショコラは説明するほどでもないですが、チョコをはさんだもの。フォンダンをかけたものとは、焼いた直後にかけています。イチゴ、ブルーベリーは二次発酵後にジャムをのせて焼きました。■■　おすすめ材料　■■メイクアップ　ホワイト　500g、ソントン　ピロールフレッシュイチゴジャムTB-2　1kg、ソントン　ピロールフレッシュブルーベリージャムTB-2　1kg

  2005年12月16日

• デニッシュ２種＆チーズパン

  今日は遅くなってしまいましたが、冷凍しておいた生地を使用してショコラ２個、デニッシュにフォンダンをかけたもの２個、チーズパンを２個焼きました。今回は形が崩れてしまったのが２個ありました。冷凍するために膨らみやすい配合の為、冷凍して間もないものは崩れやすいですねぇ～。あと、最後に残っていた菓子パン生地で作ったチーズパンは保存期間ぎりぎりでした。一度だけ、生地の保存期間が長過ぎて焼いてもダメだったことがありました。どうなるのかと言うと、二次発酵をしてもほとんど膨らまず、焼いても色づきません。食べてみましたが、固い！まずい！そんなことがあってからは作り過ぎないように、気をつけるようになりました。

  2005年12月14日

• 食パン＆チーズパン＆コーンミールパン

  今日はお昼頃から食パン1.5斤、チーズパン２個、コーンミールパン２個を作りました。最近、食パンの出来具合に納得出来なくなってきて、少しずつ配合を変えています。今日のもいまいちなんですよねぇ～。次回も少々配合を変えてみようと思っています。納得のいく出来になったら、レシピを書こうかなぁ～と思っています。チーズパンとコーンミールパンは定番で作っているので、作り方が気になる方は過去記事を見てください。。。（自分でもいつ書いたのか忘れちゃいましたが。。。）風邪の方は少し良くなってきました。息子にも移してしまいましたが、それほどひどくはなっていないので一安心です。■■　おすすめ材料と道具　■■日本製粉　ゴールデンヨット　5000g、日本製粉　イーグル　5000g、サフ　インスタントドライイースト　金　500g、よつ葉　発酵バター　無塩　450g、よつ葉　有塩バター　450g、私の台所　コーンミール　250ｇ食パン型　アルタイト　1.5斤、ブラウン　マルチミックスM880、ポリ白刷毛　30mm

  2005年12月12日

• デニッシュ３種

  今日は、昨日から冷蔵発酵させておいた生地を使用して、ショコラ２個、焼いた後に粉糖をかけたもの２個、焼いた後にフォンダンをかけたものを２個焼きました。18個分の生地を作り、12個は冷凍しました。今回は成形方法を変えた４個は二次発酵中に形が崩れてしまって、どう仕上げようか悩んでしまいました。形の崩れがなるべく目立たない方法を・・・それで、粉糖、フォンダンをかけることにしました。冷凍用の配合なだけに、そのまま焼くと膨らみ過ぎてかなりの確立で形が崩れてしまいます。今回の崩れ方はけっこうおもしろい形になり、これはこれでいいかなぁ～？なんて思ってしまいました。。。さて、風邪の方ですが相変わらずヘロヘロ～な状態です。でもパンを焼いておかないと、主人が朝食を食べてくれないので気合で作りました！・・・とは言え、デニッシュみたいに手間のかかるものじゃなくて、菓子パン生地みたいに楽なものにすれば良かったかなぁ～と後から思いましたが、前日から冷凍発酵させてる以上作るしかないんですよねぇ～。。。翌日には風邪も少しは良くなるだろう・・・と思ってましたがダメでした。■■　おすすめ材料と道具　■■日本製粉　ゴールデンヨット　5000g、サフ　インスタントイースト　金　500g、よつ葉　脱脂粉乳（スキムミルク）　500g、ゴールドマルツ　100g、カルピス　低水分バター　無塩　450ｇ、粉糖　200g、メイクアップ　ホワイト　500gブラウン　マルチミックス　M880

  2005年12月10日

• 菓子パン４種

  今日は冷凍しておいた生地を使用して、チーズパン２個、チョコチップパン１個、キャラメルチョコチップパン１個、甘栗あんパン２個を作りました。甘栗あんパンは、甘栗を砂糖と水で煮たものを細かく刻んでからブレンダーでピューレにしました。甘栗を煮たものだけでは水分が少ないので、煮汁も加えています。甘栗あんはジャムパンを作る要領で包み込みました。■■　おすすめ材料と道具　■■カレボー　チョコチップ　500g、森永　キャラメルチョコチップ　200gブラウン　マルチミックスM880

  2005年12月08日

• 食パン＆チーズパン＆甘栗パン

  今日は、食パン1.5斤とチーズパン２個と甘栗パン２個を作りました。先日も作った甘栗パンですが、２～３mm角くらいの大きさでもゴロゴロ入ってる～と言った感じだったので、粗みじん切りにして入れました。あんまりゴロゴロした感じのものが入っているパンって好みじゃないんですぅ～。今回は全て形良く仕上がって満足ぅ～♪な出来でした。■■　おすすめ材料と道具　■■日本製粉　ゴールデンヨット　5000g、日本製粉　イーグル　5000ｇ、サフ　インスタントイースト　金　500g、よつ葉　発酵バター　無塩　450gポリ白刷毛　30mm、ブラウン　マルチミックス　M880、食パン型　アルタイト　1.5斤

  2005年12月06日

• 菓子パン３種

  今日は冷凍しておいた生地を使用して、メープルパン２個、ショコラ２個、甘栗パン２個を焼きました。今回の甘栗パンですが、その名の通り甘栗を使用しました。甘栗をそのまま入れるのは、ゴロゴロした感じがしそうでイヤだなぁ～と思い、甘栗を砂糖と水で柔らかく煮ました。それを２～３mm角くらいに適当に切って、全体に行き渡るようにパンに入れました。なぜここで、甘栗が出てきたかと言うと・・・。甘栗12袋セットを２箱頂いたからなんです。とてもじゃないけど、食べきれません！お隣さんにあげたりしましたが、それでも多すぎです。と言うわけで、甘栗煮ちゃいましたぁ～♪煮て柔らかくなればいろいろ使えそうだなぁ～と甘栗レシピを思案中です。実は私は栗が苦手。。。甘栗ならまあ食べられないこともないと言った具合です。子供達に甘栗を食べさせてみましたが、息子は「まずい！」、娘はちょっとかじったら返されちゃいました。２人共甘栗初体験でした。

  2005年12月04日

• 菓子パン５種

  今日は、昨日から冷蔵発酵させていた生地を使用してチーズパン２個、チョコチップパン１個、キャラメルチョコチップパン１個、イチゴジャムパン１個、ブルーベリージャムパン１個を焼きました。生地は16個分作り、10個は冷凍しました。今回はチーズパン１個が焼いている間に形が崩れてしまいました。冷凍用に作っている生地なので、そのまま焼くと膨らみすぎて形が崩れやすいです。でも、ふかふかぁ～なんですよねぇ～。毎回生地から作って焼けばふかふかぁ～なパンを食べられるかも知れませんが、１日おきに生地から作っていたら大変です！冷凍してもそれなりにおいしいパンが出来るので、冷凍保存で良しとしましょ～。■■　おすすめ材料と道具　■■日本製粉　ゴールデンヨット　5000g、サフ　インスタントイースト　金　500g、よつ葉　脱脂粉乳（スキムミルク）　500g、ゴールドマルツ　100g、よつ葉　発酵バター　無塩　450g、カレボー　チョコチップ　500g、森永　キャラメルチョコチップ　200g、ソントン　ピロールフレッシュイチゴジャムTB-2　1kg、ソントン　ピロールフレッシュブルーベリージャムTB-2　1kgブラウン　マルチミックス　M880

  2005年12月02日

• 菓子パン４種

  今日は先日作っておいた冷凍生地を使用して、メープルパン２個、ショコラ２個、デニッシュ生地にフォンダン、イチゴジャムをのせて焼いたもの各１個を焼きました。今日のはどれもまあまあ見た目も良く仕上がりました。メープルパンはあと１回分の冷凍生地がありますが、次回焼く辺りが保存の限界ぎりぎりくらいになりそうです。冷凍生地もほとんどなくなったので、次回は生地作りからになります。次は菓子パン生地の予定です。ちなみに我が家では、どんな種類のパン生地でも55ｇ程度の生地にトッピングしたパンは全て菓子パンと呼んでおります。。。■■　おすすめ材料　■■ソントン　メープルシート　600g、メイクアップ　ホワイト　500g、ソントン　ピロールフレッシュイチゴジャムTB-2　1kg

  2005年11月30日

• 菓子パン３種

  今日は冷凍しておいた生地を使用して、メープルパン１個、ショコラ１個、デニッシュ生地にフォンダンをかけたものを１個焼きました。いつもなら６個ずつ焼くのですが、今日は３個。主人が朝食用に２個ずつ持って仕事に行きますが、明後日が休みなので６個焼いても余ってしまいます。１個は私がお腹が空いたときに食べるために余分に焼いておきました。ショコラが少々形が崩れてしまったのが残念。。。最終発酵の時点では大丈夫でしたが、焼いてる最中に崩れちゃいました。

  2005年11月28日

• 食パン＆菓子パン

  今日は食パン1.5斤とチーズパン２個、コーンミールパン２個を焼きました。今回の食パンは山形パンです。いつもと同じ組み合わせですが、チーズパン１個は成形方法を変えました。今までは細かくサイコロ状に切ったチーズを平たく長くのばした生地の上に並べて棒状に丸め、結ぶような形でまとめていましたが、今回は棒状にしたのを渦巻状に丸めて、端を下に折り込みました。前のやり方だとうまくいくと見た目が良く仕上がりますが、崩れることもあるので他の方法を考えていました。今回の方法の方が簡単で、崩れにくいようです。■■　おすすめ材料と道具　■■日本製粉　ゴールデンヨット　5000ｇ、日本製粉　イーグル　5000g、サフ　インスタント・イースト　金　500g、明治　発酵バター　無塩　450g、よつ葉　バター　有塩　450g、私の台所　コーンミール　250ｇ、食パン型　アルタイト　1.5斤、ブラウン　マルチミックス　M880

  2005年11月27日

• 菓子パン４種

  今日は、冷凍しておいた生地を使用してメープルパン２個、チーズパン２個、ショコラ１個、デニッシュ生地にフォンダンをかけて焼いたもの１個を焼きました。メープルパンは、先日メープルシートを折込んで作り冷凍しておいたものです。チーズパンは菓子パン生地を作って冷凍しておいた分の最後の２個です。日にちが経ってしまって、少々ふくらみが悪くなってましたがそれなりに膨らんでくれたので大丈夫でした。デニッシュは一昨日に作って冷凍しておいた分です。フォンダンをかけた方はホイロ中に形が少々崩れてしまって、多少は直しましたがフォンダンの重みも加わって、平たくせんべいみたいになっちゃいました。。。これはこれで、案外おいしいかも？と思ってます。。。

  2005年11月25日

• デニッシュ３種

  今日は、昨日から冷蔵発酵させていたデニッシュ生地を使用して、ショコラ２個、フォンダンをかけて焼いたもの２個、ジャム（いちご、ブルーベリー）をのせて焼いたもの２個作りました。16個分の生地を作り、残りの10個分は冷凍保存です。だいぶ寒くなってきたので生地も扱いやすくなり、のんびり折込作業をしても大丈夫です。しかし、うちはエアコンの暖房の風が作業する台に直接あたるので、作業中は暖房は止めてます。のんびりと言っても寒くなってきてしまうので、やはり少々急ぎ気味になるかなぁ～・・・。■■　おすすめ材料と道具　■■メイクアップ　ホワイト　500g、ソントン　ピロールフレッシュブルーベリージャムTB-2　1kg、ソントン　ピロールフレッシュイチゴジャムTB-2　1kg、日本製粉　ゴールデンヨット　5000ｇ、サフ　インスタント・ドライイースト金　500g、カルピスバター（食塩不使用）450g、よつ葉　脱脂粉乳（スキムミルク）　500g、ゴールドマルツ　100gブラウン　マルチミックスM880

  2005年11月23日

• 食パン＆菓子パン

  今日はお昼頃から食パンと菓子パンを作りました。食パンは山形パンにするつもりで作っていたのですが、息子に「四角いのにして！」と言われたので、ふたをして焼きました。しかし、山形パンの成形方法をとっていたので、少々見た目が悪くなってしまいました。どっちにしてもあまり変わらないと思っていましたが、山形パンには山形パンの成形方法、四角いパンは四角いパンの成形方法をとった方が良いみたいですね。考えてみれば生地の量も異なるわけですし。。。次回からは途中で変更はしないことにしますぅ～。菓子パンはチーズパン２個とコーンミールパン２個です。最近、食パンを作るときはいつもこの組み合わせです。チーズパンは毎回作っているので、今回は書きません。コーンミールパンは丸く成形後にコーンミールを全体にまぶしてホイロ後に、十字に切り込みを入れ有塩バターをのせて焼きます。素朴な味でとてもおいしいです。■■　おすすめの材料と道具　■■日本製粉　ゴールデンヨット　5000ｇ、日本製粉　イーグル、サフ　インスタント・ドライイースト金　500g、明治　発酵バター　450g、よつば　バター　有塩　450gコーンミール 250g1．5斤食パン型　アルタイト、ポリ白刷毛　30mm、ブラウン マルチミックスM880

  2005年11月21日

• 菓子パン３種

  今日は昨日から冷蔵発酵させておいた生地を使用し、メープルパン３個、チーズパン２個、いちごジャムパン１個を焼きました。生地は折込用に550ｇくらいと55ｇ３個に分けました。メープルパンは1/4量の折込シートを使用して、550ｇくらいの生地に３つ折り２回で折込んで10等分にし、３個を焼いて７個は冷凍しました。チーズパンは、中にプロセスチーズを入れてシュレッドチーズをのせて焼いたものと、小さくサイコロ状にカットしたプロセスチーズを全体に混じるように入れてシュレッドチーズをかけたものの２種類です。いちごジャムパンは説明するまでもありませんが。。。いちごジャムを中に入れて焼きました。ジャムは焼いても溶けないジャムです。最近は娘が菓子パンを食べるようになってきたので、焼く量を増やそうかと考え始めています。まだチーズパンくらいしか食べないので、他の種類の菓子パンも食べるかどうかを見て、食べるようになってきたら娘の好みに合わせて焼こうかなぁ～と思います。■■　おすすめの材料と道具　■■ソントン　メープルシート　600g、ソントン　ピロールフレッシュイチゴジャムTB-2　1kg日本製粉　ゴールデンヨット　5000ｇ、サフ　インスタント・ドライイースト金　500g明治　発酵バター　450g、よつ葉　脱脂粉乳（スキムミルク）500g、クリスコ　ショートニング　453gブラウン　マルチミックスM880

  2005年11月19日

• 菓子パン５種

  今日は冷凍しておいた生地を使用して、５種類の菓子パンを作りました。チーズパン２個、チョコチップパン１個、キャラメルチョコチップパン１個、ブルーベリージャムパン１個、いちごジャムパン１個、全部で６個です。チーズパンはチーズを中央に入れてシュレッドチーズをかけたものと、小さくサイコロ状にカットしたチーズを全体に混じるように入れてシュレッドチーズをかけたものとの２種類です。チョコチップパン、キャラメルチョコチップパンはチョコチップが全体に混じるように入れて、スライスアーモンドをのせました。ブルーベリージャムパン、いちごジャムパンは中にジャムを入れてあります。（説明不要かも知れませんが。。。）焼いても溶けないジャムを使いました。今日は午後から出かけていたので、パンを作り始める時間が取れたのは午後９時頃でした。焼きあがったのは午後11時半頃です。今日は体調が良くないけど、頑張って作っておきました。今日の夕食の日記は書きませんでしたが、買ってきたものと残っているものなどで簡単に済ませました。あと、近所にあるおいしいケーキ屋さんでケーキを買っておいたのを食後に食べました。とってもかわいいケーキだったので、写真を撮っておけばよかったなぁ～と後から後悔しちゃいました。■■　おすすめの材料　■■高級チョコレートチップ（スイート）　500g、キャラメルチョコチップ　200g、スライスアーモンド　200gソントン　ピロールフレッシュブルーベリージャムTB-2　1kgソントン　ピロールフレッシュイチゴジャムTB-2　1kg

  2005年11月17日

• 食パン＆菓子パン

  今日もお昼頃から食パンと菓子パンを作りました。明日、主人の実家に食パンを持って行く為です。いつも、とてもおいしいと喜んでくれて毎回期待してくれています。今日の食パンは、昨日の生クリーム入りとは異なり、いつも自宅用に作っている配合のパンです。今日のは山形パンですが、少々偏ってしまって形が良くありませんでした。プロではないのでその辺はまあ良しとしましょ～。菓子パンはついでに作りました。昨日と同じですが、チーズパン２個とコーンミールパン２個です。■■　おすすめの材料と道具　■■日本製粉　ゴールデンヨット　5000ｇ、日本製粉　イーグル、サフ　インスタント・ドライイースト金　500g、明治発酵バター　450g、コーンミール1．5斤食パン型　アルタイト、ポリ白刷毛　30mm、BRAUNブラウンマルチミックスM880

  2005年11月15日

• 生クリーム食パン＆菓子パン

  今日はお昼頃から生クリーム食パンと菓子パンを作りました。生クリーム食パンはザーネビスクイットを作ったときに余った生クリームを使用し、1.5斤型で焼きました。生クリーム食パンは初めて作ったのですが、しっとり感があっておいしそうです。明日の朝の朝食が楽しみです。菓子パンはチーズパン２個とコーンミールパン２個です。主人が出張から帰ってきたので、明日からはパンを焼くのも通常通りの量に戻ります。（主人は仕事の日には朝食用に菓子パンを２個持って行きます）■■　おすすめの材料と道具　■■日本製粉　イーグル、サフ　インスタント・ドライイースト金　500g、明治発酵バター　450g、コーンミール1．5斤食パン型　アルタイト、ポリ白刷毛　30mm、BRAUNブラウンマルチミックスM880

  2005年11月14日

• 菓子パン

  今日の午後は、昨日から冷蔵発酵させておいた菓子パン生地を使ってチーズパン２個とブルーベリージャムパン１個を焼きました。全部で11個分の生地を作っておき、８個は冷凍しました。冷凍用に配合しているので、冷凍せずに焼くと少々ふくらみ過ぎになり、形が崩れやすいです。その為、崩れにくい成形方法で焼くようにしています。

  2005年11月11日

• デニッシュ

  今日は冷凍保存しておいたデニッシュ生地を３個焼きました。ショコラ２個とフォンダンをかけて焼いたものが１個です。前回冷凍したのを焼いたときに、ぎりぎりかなぁ～？ぐらいのふくらみ具合でしたが、今回は食べられなくなる１歩手前くらいでした。ホイロ後にフォンダンをかけて焼くのにすっかりはまっています。カリっとして、とってもおいしいです。今回で冷凍保存の生地がなくなったので、次回は菓子パン生地をまとめて作って冷凍します。

  2005年11月09日

• 食パン＆チーズパン

  今日はお昼頃から食パンとチーズパンを作りました。食パンは今回も息子からのリクエストで1.5斤の食パン型のふたをはずして、しょくぱんまんの食パン（山形パン）にしました。小麦粉はゴールデンヨットとイーグルを半量ずつ使用、バターは明治の発酵バターを使用しました。菓子パン類は主人が朝食用に毎日２個ずつ持って仕事へ行きますが、今回は出張でしばらくいなくなる為、チーズパンを２個だけ焼きました。１個は細かくサイコロ状にカットしたチーズが全体に行き渡るように成形し、シュレッドチーズをかけて焼きました。もう１個は１～1.5cmのサイコロ状にカットしたチーズを３つ中央に入れて成形し、シュレッドチーズをかけて焼きました。材料はどちらも同じですが、違うパンを食べているような感じでどちらもとてもおいしいです。

  2005年11月06日

• デニッシュ

  今日は冷凍しておいたデニッシュ生地を使って、６個焼きました。ショコラ２個、フォンダンをかけて焼いたもの２個、イチゴジャムをのせたもの１個、ブルーベリージャムをのせたもの１個です。デニッシュ生地の冷凍保存はあまり長く持ちませんねぇ～。今回焼いた分は少々ふくらみが悪いかなぁ～・・・くらいの状態。あと３個分残っているのですが、次回焼くときはあまり期待出来ないと思います。

  2005年11月04日

• 本日の菓子パン

  旅行に出ていたのでしばらく日記もお休みしていました。２日に帰宅しましたが、疲れて夕食は買ってきたもので済ませてしまいました。翌日には主人は仕事なので、主人の朝食用のパンは夜遅くに焼いておきました。冷凍しておいた菓子パン生地１個、デニッシュ生地４個で、イチゴジャムパン１個、デニッシュ生地にフォンダンをかけて焼いたパンが２個、ショコラを２個焼きました。かなり疲れていたので、焼けて冷めるまで何度も寝てしまいそうになりました。普段は苦もなくやっていることでも疲れているとつらいですねぇ～。。。

  2005年11月02日

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