ＬａＬａＬａ Ｃｏｏｋｉｎｇ 夕食館

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• スパゲティミートソース

  今日の夕食は簡単で時間のかからないものということで、スパゲティミートソースにしました。生協のスパゲティにトップバリューのミートソースです。スープはお好みでコーンスープかポタージュスープ。どちらもトップバリューでお湯を注ぐだけです。あとはきゅうりが多めにあるのでスティックにして、マヨネーズをつけてポリポリ食べました。簡単過ぎるけど子供達は喜んでくれるんですよねぇ～。でも、スパゲティのときは後片付けが大変！特に息子はかなりこぼして、服まで汚して口の周りもギトギト～。。。娘はまだ自分で上手に食べられないので、きゅうりを手に握らせて自分でポリポリ食べているところでスパゲティを私が食べさせると言った具合。自分で食べるようになるともう１人、ギトギト～が増えるのねぇ～。。。。

  2005年10月30日

• さんまの塩焼＆キャベツと卵のオイスターソース炒め

  今日の夕食は・さんまの塩焼・キャベツと卵のオイスターソース炒め・漬け物（赤かっぱ漬け、きざみかぶ漬け）・雑穀入ご飯（もちあわ、もちきび、はとむぎ、押麦）・味噌汁（豆腐、油揚げ、ほうれん草、焼き麩）・冷やっこ（主人のみ）でした。今日は主人のリクエストでさんまの塩焼にしました。生協で買った北海道産の塩さんまです。魚類は主人が苦手なものが多いので、主人のいないときの昼食に焼き魚をよく食べています。今日は久々、夜に魚を焼いたので息子が「やったぁ～！夜にお魚が食べられるぅ～！」と喜んでいました。。。キャベツと卵のオイスターソース炒めは卵にしょうゆ、酒を加えて、サッと炒めたあとに取り出し、斜め薄切りの長ねぎ、戻して千切りにしたきくらげ、ザク切りにしたキャベツを炒め、オイスターソース、鶏がらスープの素を入れて調味したあと、卵を戻しいれてサッ炒め、最後にごま油を加えて出来上がりです。キャベツをたっぷりと食べられます。味噌汁に豆腐を入れたときは残りの1/2丁を主人が冷やっことして食べます。子供達は味噌汁などの調理したお豆腐は好きですが、そのままではなぜか食べないんですよねぇ～。私もあまり好きではないからかな？でも主人だけは好きなので、主人だけ冷やっこを用意してあげます。余談ですが、今日からしょくぱんまんのぬいぐるみ作りを始めました。子供の頃にフェルトのマスコットをよく作っていたのを思い出します。出来上がったら画像をアップしようかなぁ～と思いますが、私って写真を撮るのが下手なんですよねぇ～。。。毎日の食事の写真を見れば分かると思いますが。。。

  2005年10月29日

• デニッシュパン

  今日はデニッシュパンを５個焼きました。ショコラ２個、フォンダンをかけたもの２個、ジャムをのせたもの１個です。生地は前日に作り、冷蔵発酵させました。前日は、かなり忙しくて生地作りをしたのは午前１時頃でした。（前日と言うより当日ですねぇ。。。）16個分、889ｇで作ったのですが、カットするときにぼーっとしてたのでしょうか・・・？　18個にカットしていました。。。板を８枚、棒状を８本のつもりが・・・板８枚、棒状10本になっちゃいました。そのうちの５個分を焼き、他のは冷凍しました。フォンダンはいつも焼いたあとにかけるのですが、焼くことも可能なものと聞いていたので、初めてホイロ後にかけて焼いてみました。カリカリっとした感じがいいですねぇ～♪あと、今回初めてカルピスバターを使ってみました。香りがいい～♪　でも高い！今まで高いので、買わずにいたのですが試してみたくて先日買っておきました。明日、主人が食べて「おいしい！」って言ってくれたらまた買っておこうかなぁ～と思っています。

  2005年10月28日

• みそラーメン

  今日の夕食はみそラーメンを作りました。常陸麺づくり本舗　なかはしで購入した手もみ麺、味噌スープを使いました。具は豚肉、人参、キャベツ、もやし、長ねぎを炒めたものと缶詰のコーンをのせました。我が家はみ～んなラーメンが好きなので、１週間に１回程度はラーメンを食べます。手軽に作れておいしいです♪

  2005年10月28日

• 

  パーティーメニュー

  　夕食は私の誕生日ということもあり、我が家の定番のパーティーメニューとなりました。自分の誕生日なので、ケーキだけ作ればいいと思っていましたが、息子から「お誕生日だからピザとスパゲティもあるんだよね？」と聞かれてしまったので、作ることにしました。メニューはスパゲティナポリタン、ピザ、五目寿司、サラダ、ケーキです。ケーキは別に書いておきました。スパゲティナポリタンはスパゲティは生協、ナポリタンソースはトップバリュー、それに玉ねぎ、ハムを加えました。ピザはピザの生地から作っています。トッピングはハム、セミドライソーセージ、玉ねぎ、コーン、シュレッドチーズ、バジルです。五目寿司はトップバリューの五目寿司の素を使用し、錦糸玉子、紅生姜、自家製甘酢生姜をのせました。サラダはレタス、大根、人参、きゅうりを使用し、レタス以外は千切りです。ドレッシングは自家製しょうゆごまドレッシングです。うちでは祝い事のときには、スゲティナポリタン、ピザ、五目寿司、ケーキはかならず作ります。今回は特別に材料を準備をしていなかったのである物だけで作りました。そのわりにはパーティーらしいメニューに出来たかな～？と思います。

  2005年10月27日

• 

  イチゴムースケーキ

  誕生日なのでケーキを作りました。自分の誕生日に自分で作ると言うのはどうかと、少々疑問に思いつつ・・・。なぜか毎年作ってしまいます。。。今回はイチゴジャムを使用してイチゴムースケーキにしました。スポンジを３枚にカットし、シロップを塗り、間にイチゴのムースを挟みました。上にもムースをのせて冷やし固めた後に、クリームを飾り、イチゴジャムから作ったイチゴゼリーを流し込んで冷やし固めて、中央を飾りつけて完成です。小さな子供がいるので洋酒は使わず、ラムエッセンスを香り付けに使いました。６カットにするつもりでいたので６組のキウイを置くはずが、キウイを置く間隔が広くなってしまって５組になってしまいました。。。最後に時間が・・・と焦ってしまったのがいけなかったんですぅ～。イチゴのゼリーが少々甘すぎて、上の部分だけを取って食べると甘すぎるくらいですが、全体的なバランスからするとこんなもんかなぁ～って感じでした。

  2005年10月27日

• プリン

  いつもは子供達の為にゼリーを作っておくのですが、今回は牛乳が多めにあるのでプリンを作っておきました。上にかけてあるのは、キャラメルミルクです。くまさんの型で作っていますが、少々顔が崩れてしまいました。前はよく作っていたのですが、半年ぶりくらいでしょうか・・・。その間にオーブンレンジを買い換えていることもあり、今回のプリンは火を通し過ぎてしまいました。

  2005年10月27日

• 本日の菓子パン

  今日はチーズパン２個、ピーナッツバターパン２個、ジャムパン（ブルーベリー、イチゴ）２個の計６個焼きました。前に作って冷凍しておいた生地を使用しました。今日で冷凍しておいた生地もなくなったので、次回は冷凍する分を余分に作るつもりです。しかし、旅行やら主人の出張やらでパンの消費量も少なくなりそうなので、いつもより少なめの冷凍保存になります。

  2005年10月26日

• 野菜たっぷり煮こみうどん

  今日はかなり体調が悪かったので夕食は、体に負担をかけない、手のかからない食事をと思い、煮こみうどんにしました。うちはかなり野菜をたっぷりと使うので、体調の悪いときに切る作業は大変ですが、あとは保温調理鍋で煮ておくだけなので頑張って作りました。具は豚肉、油揚げ、大根、人参、ほうれん草です。うどんは生協の冷凍うどんを使いました。いざというときに冷凍うどんは本当に助かります。

  2005年10月26日

• 肉団子の甘辛煮＆肉じゃが

  今日の夕食メニューは・肉団子の甘辛煮・肉じゃが・漬け物（白菜塩漬、赤かっぱ漬け）・雑穀入ご飯（もちあわ、もちきび、はとむぎ、押麦）・味噌汁（大根、油揚げ、ほうれん草、焼き麩）でした。肉団子の甘辛煮は豚挽肉、長ねぎ、しょうが、しょうゆ、酒、卵を混ぜて丸めて油で揚げ、甘辛く煮たものです。肉じゃがはうちでは豚肉をよく使います。牛肉を使った場合は温め直すとお肉が固くなってしまうからです。今日は豚挽肉を使うことがメニューを決める条件でした。あとは、揚げるものに対して何にしようかと考え、煮物にしようかなぁ～？と思いましたが昨日で人参を全て使ってしまったのであきらめました。煮物に人参がないとなんだか物足りない・・・。野菜類がだいぶなくなってきてたのでぎりぎりまで悩んだ挙句、基礎的なものだけで作れる肉じゃがに決定！うちの場合は人参がないと、かなりメニューの幅が狭まります。生協で頼んであるのが明日届くので、人参も明日届きます。

  2005年10月25日

• 中華風焼きうどん

  今日の夕食は午後に作っておいた手打ちうどんを使用して、中華風焼きうどんを作りました。豚肉と野菜類をごま油で炒めた後、ゆでたうどんを入れてオイスターソース、しょうゆ、鶏がらスープの素を加えて炒めたものです。うちでは夕食の時間には主人はまだ帰らないので、主人の分のみ別に作ります。焼きうどんの場合は、豚肉と野菜（色の変わらないもの）は一緒に炒めて、再度炒め直すことを考えて少し早めに主人の分だけ取り分けておきます。帰ってきたらうどんを茹でて、炒めた肉と野菜を炒め直し、茹でたうどんを加えて調味します。前に一度だけ主人に「温め直したのでいいよ」と言われたので、ほんとにいいのかぁ～？？と思いつつ、焼きうどんを全員の分を一緒に作って主人の分だけ取っておいたことがあります。主人に温め直して出したら「まずーい！」と言ってあまり食べませんでした。「温め直したのでいいって言ったの自分でしょ！」ってなわけで、しぶしぶおせんべいをかじって夕食を済ませた・・・な～んてことがありました。（おいしくなくなることを説明してもわかってくれないので、やって見せたと言う訳です）気を遣ってくれてるのはありがたいけど、ちょ～っと違うんだなぁ～。。。帰ってきてから作ると言うのには訳があるのにやっと気づいてくれた出来事でした。

  2005年10月24日

• 手打ちうどん

  今日は夕食にうどんを使うので、めん匠を使用してうどんを打ちました。うちでは１回に400ｇを使用します。いつもお手伝いをしてくれる息子は、今日届いたこどもチャレンジに夢中で少しだけお手伝いをしてくれましたが、ほとんど私が作りました。だいぶ慣れてきて、今まででいちばんうまく出来たと思います。そば、うどん共に切っている時に、包丁の切れ具合が悪いのが良くないのかな～？と前から気にかけていたので、今日はいつ研いだのか忘れるほど研がなかった包丁を研ぐことにしました。その結果、うどんがスパスパ切れる～♪折り返している部分がきれいに切れていて、まっすぐなうどんになってました。今までは強引に潰しながら切っていたのではないかと思います。。。案外ずぼらな性格なので包丁を研がなくちゃって思いつつ、そのままにしていたのが悪かったんですね～。

  2005年10月24日

• 豚肉と野菜のめんつゆ炒め＆棒棒鶏

  今日は夕食がすっかり遅くなってしまいました。パンを作ったりして疲れてしまって、夕食を作り始めても休みながらになってしまって・・・。そこへ実家からの電話。相変わらずの長話になって、もっと遅くなることに・・・。そんなわけでやっと作った夕食メニューは、・豚肉を野菜のめんつゆ炒め・棒棒鶏（自家製棒棒鶏ソース使用）・しじみの味噌汁・ご飯（寒天入り）・漬け物（白菜塩漬、赤かっぱ漬け）でした。豚肉と野菜のめんつゆ炒めは豚小間と野菜（人参、ゆでいんげん、玉ねぎ）を炒めてめんつゆだけで味付けしたものです。棒棒鶏は鶏肉を長ねぎの青い部分としょうがを入れて茹で、レタスの上にのせてソースをかけるだけ。鶏肉は裂いた方がいいんでしょうけど、今回は遅くなってしまったので２mmくらいの厚さにカットしました。しじみの味噌汁は先日生協から届いた冷凍しじみを使用。生協に加入するまでは生のしじみしか知りませんでした。息子が小さいしじみを一生懸命食べてる姿が微笑ましかったりします。あさりやはまぐりを食べない息子がなぜかしじみだけは食べにくいと思うんだけど食べるから不思議。。。話が前後しちゃいますが、棒棒鶏ソースに練りごまを使っているのですが、毎回練りごまには手間取ってしまいます。かならず分離しているけどどうしてもうまく混ざらない。。。混ぜていて中身をぶちまけたことが何回あるんだろう・・・。（今日もこぼしたし・・・）今日は急いでいたので途中であきらめて、ごまの固まりと油を別々に取って使いました。ブレンダー（ドレッシングなどを作る機械）で混ぜちゃえば大丈夫でしょうってなわけです。身近に練りごまを使う人がいないので、練りごまの上手な混ぜ方は未だに分からずにいます。。。

  2005年10月23日

• 食パン＆菓子パン

  今日は食パン1.5斤、菓子パン、ついでに揚げパンを作りました。（揚げパンについては別に書きました）今回の食パンは子供の「しょくぱんまんの食パンがいい！」と言うリクエストに応えて山形パンにしました。でも、しょくぱんまんの食パンは上の方が大きめなんですよねぇ～。普通に山形パンを作るとしょくぱんまんにはならないけど。。。。子供は焼けたパンを見て「しょくぱんまんだぁー！」って喜んでくれたから、まあいいかぁ～。菓子パンの方は定番のチーズパン２個とコーンミールパン２個です。まあ、菓子パンと言うより惣菜パンとかテーブルパンって言いますね。言い分けるのが面倒なだけです。。。食パン以外の１個55ｇ前後で作っているパンをうちでは全て菓子パンと呼んじゃってます。まあ、子供にも分かりやすいようにという配慮もありますが。。。

  2005年10月23日

• ミニ揚げパン

  今日はパンを焼くついでに揚げパンも作りました。前回作ったときに息子に「また作って！」と言われたので作りました。今回は砂糖のみをまぶしたものが４個、ココアシュガー４個です。手軽に食べられるようにミニサイズで作りました。前回はシナモンシュガーを作っているのですが、息子にとってはココアやシナモンの味付けよりも砂糖だけの方が好きなようです。子供は案外、複雑な味のものよりシンプルな物の方が好きみたいですねぇ～。手間暇かけて作って損したぁ～なんてことがしばしばあります。

  2005年10月23日

• 杏仁プリン

  昨日、杏仁プリンを作りました。よ～く冷やしてストロベリーソースを添えて、今日頂きました。牛乳にアーモンドスライスをローストしたものを加えて香り付けし、砂糖を加えてゼラチンで固めるだけで簡単に作れます。ストロベリーソースはジャムに水を加えて温めてのばし、冷やしただけです。私はおいしく頂いたのですが、子供達には不評でした。。。写真が見づらいですが、きかんしゃの絵の型で作っています。

  2005年10月23日

• ざるそば＆かき揚げ

  今日の夕食はざるそばとかき揚げです。今回はほたて騒動（？）でそばを打ってる余裕がなかったので、トップバリュー信州そばでした。かき揚げの方は、ごぼう、人参、長ねぎ、いんげん、干し桜えびに今日届いたほたて貝の貝ひもも加えました。貝ひもはかなり歯ごたえがあるので、小さめにカットしました。食べたときに貝ひもだけが口の中で残るようなことがないかと心配しましたが、小さめに切ったのでそういったことはなく、おいしく頂くことが出来ました。今回の天ぷらはいつも使っている天ぷら粉がなくなってしまって、先日近所で買っておいた日清のコツのいらない天ぷら粉と言う商品を使ったのですが、水加減がいつもと違って少々手間取ってしまいました。やはり、使い慣れてるものがいちばんいいです。

  2005年10月22日

• 貝ひも炒め

  今日頂いたほたて貝の貝ひもをサッと炒めました。酒、塩を加えたお湯でサッと茹でて水気を切り、３cmくらいの長さに切ってごま油でサッと炒めてしょうゆ、酒、チリペッパーで調味しました。私がつまみながら、夕食の支度をしていると息子が食べたがったので食べさせてみました。すると「おいしい！」って喜んでいるんですぅ～。前は貝類は好きではなかったはず。。。私以外は食べる人はいないと思っていたので、ひとりで楽しんで食べよう～♪と思っていたけど、息子に食べられちゃいそうです。「食べ過ぎるとお腹をこわしちゃうからねぇ～」と言っておいて、今日のところはほどほどにして、明日にまた息子と食べるつもりです。

  2005年10月22日

• 活ほたて貝

  今日、姉のところからほたて貝が送られてきました。私は貝類は大好きなのでとっても嬉しいのですが、私以外はみんな苦手なんです。特に主人は前にほたてを食べて食中毒をおこしているので、全く食べません。私はたしかにほたて貝は大好きですが、生きてるのは苦手。届いてまず思ったのは、「どうしよう・・・」でした。開けるのも恐ろしいくらい苦手だけど、そのままにしておくわけにもいかず勇気を出してさばきましたよぉ～。でも、初めてのことだったのでどうやっていいのか分からず、さばき方の紙が入っていたんですが、カラー印刷じゃないので写真があっても何がなんだかわからない。「ウロと言われるところは取ってください」って「ウロ」って何？？ネットで調べてやっとさばき方が分かりました。ゴム手袋をして、これは死んでるんだぁーって言い聞かせてもくもくとさばきました。やってみると案外簡単！でもキモイ。。。とりあえず、子供が貝柱のフライなら食べるんじゃないかと思ったので貝柱と貝ひもに分けておきました。せっかくだからお刺身って言うのもいいなぁ～って思いましたが、私は消化器系の病気なのでなんとなーく不安。しかも素人がさばいてるわけだし。。。と言う訳で、貝柱はすべてフライ用にすることにしました。では、今日の夕食はメニューを変更して、貝柱のフライにしましょー♪って思ったんですが・・・・。卵があと３個しかない！！明日、パンを焼くのに使うのでこの卵を使っちゃうわけにはいかん！仕方がないので、貝柱は冷凍することにしました。貝ひもは今日、使う予定です。お姉さまへ今度から死んでるものにしてねぇ～。。。

  2005年10月22日

• 白身魚フライ＆もやしの卵炒め＆人参のポタージュ

  今日の夕食は、・白身魚フライ（自家製タルタルソース）・もやしの卵炒め・人参のポタージュ・漬け物（自家製きゅうりのぬか漬け）・雑穀入ご飯（もちあわ、もちきび、はとむぎ、押麦）でした。白身魚フライは冷凍品で、凍ったまま揚げるだけのお手軽品です。生協で安かったの買ってみました。揚げるだけでこれだけおいしいなら大満足！タルタルソースは簡単に作れるので、うちでは使うときはいつも作ります。もやしの卵炒めはもやしをごま油で炒めたあと、溶き卵を入れて炒めるだけです。お皿に持って葉ねぎを散らし、ごま油としょうゆを合わせたものをかけます。人参のポタージュは牛乳を使いたかったので作りました。人参、じゃがいも、長ねぎを炒めた後、柔らかく煮てミキサーなどで細かくし、コンソメ、塩、こしょうで調味し、牛乳を加えて出来上がり。今回はパセリを切らしていたので、パセリが入っていませんがあれば入れた方がいいですね。子供に「クルトンは？」と言われたので、次回はクルトンを入れようと思います。

  2005年10月21日

• 本日の菓子パン

  今日は冷凍しておいた生地で５個焼きました。ピークルシート使用のピーナッツバターパンが２個。チーズパン２個。チョコチップパンが１個です。（上にのっているのはアーモンドスライスです）生地を冷凍しておくとあまり手をかけずに２時間程度で出来るので、生地を作るときは余分に作って冷凍します。もちろん、冷凍してもなるべく味が落ちないように作っていますが、まだ満足のいく生地にはなってないですねぇ～。でも、これが限界かなぁ～？とも思っていますが・・・。冷凍してもそれなりにおいしく出来上がります。うちでは１日おきにパンを焼くので、冷凍しないと大変です。

  2005年10月21日

• 今日の夕食は外食でした

  今日は午後から家族で公園に遊びに行き、「帰りにどっかで食べて帰ろう」と言うことになりました。娘はまだ小さいので、外食のときはかならずハサミを持って行き、食べられる大きさにカットして食べさせているのですが、今日は外食の予定ではなかったのでハサミを持たずに出てしまいました。そうなると、食べるところを選ぶにも限られてしまいます。結局、釜飯なら娘も食べられるので、釜めしと和食が中心のお店の「米作」というお店にしました。始めて入ったのですが、どうやらチェーン店のようですね。他で見たことなかったと思いますが・・・。五目釜飯とかに釜飯、ミックスフライセット、米作にぎり、秋刀魚の塩焼きを注文しました。うちはいつも、いろいろな物を注文してみんなで分け合って食べます。どれもとってもおいしかったです。また、子供用の取り皿が大きめで重さがあって安定して、使いやすかったのは嬉しかったです。子供達にも笑顔で接して頂いてとても感じの良いところでした。

  2005年10月20日

• しょうゆラーメン

  今日は出かけて帰りが遅くなったので、今日も夕食は簡単メニューで「しょうゆラーメン」です。生ラーメンとしょうゆスープ、メンマは買っておいてあるもの。煮豚は作って冷凍しておいてあるものを解凍。もやしは今日、生協から届いたのをサッと炒めたもの。ほうれん草は冷凍ほうれん草をサッとゆでたもの。長ねぎは薄く刻んだものです。（写真ではのっていませんが、のせるのを忘れて撮ってしまいました。。。）たくさん具がのって手がかかっているようにも見えますが、いつでもラーメンを食べられるように材料を用意しておくと、作るときはサッと作ることが出来ます。うちではほぼ１週間に１回、ラーメンを食べています。（先週は生協にもやしを注文し忘れてしまったので作りませんでした）

  2005年10月19日

• 牛丼

  今日は夕方から仕事があったので、簡単なメニューをと言うことで牛丼にしました。牛肉と玉ねぎ、調味料を入れて煮立て、あとは保温調理鍋に入れておくだけで出来上がりです。あとは味噌汁と漬け物（自家製きゅうりのぬか漬けと赤かっぱ漬け）。保温調理鍋で煮ている間に仕事をして、出来上がったら食事の時間♪もう３～４年くらいは保温調理鍋を使っているでしょうか・・・主人が買ってきてくれて、使ってみたら「これほど便利なものはない！」ってなわけで、よくお世話になっております。

  2005年10月18日

• アンパンマンのガトー・バスク

  昨日は子供達がチョコマドレーヌをとっても喜んで食べてくれたので、今日は久しぶりに手間をかけてお菓子を作ってあげよう！と思いました。それで今日は、「ガトー・バスク」を作りました。子供達の大好きなアンパンマンの顔にして焼いてみました。（かわいくないアンパンマンになっちゃいましたけど。。。）それでも、「アンパンマンだぁー！」と喜んでくれました♪「ガトー・バスク」と言うのはフランスの銘菓だそうで、カスタードクリームをアーモンド入りクッキー生地で挟んで焼いたものです。セルクルがなかったので、小さ目の15cmの型で焼けばなんとか火が通るだろうと底の取れるデコ型で焼きました。きちんと火が通るか心配でしたので、ある程度焼けてから取り出して底を見てみたら、やはり色づきが悪く柔らかかったです。その為、型をはずした状態で少々焼き、無事完成しました！お味の方も大満足！アーモンドクッキーもカスタードクリームもおいしいし、一緒に食べてなおおいしい！と言った感じです。しかし、アンパンマンの顔を切るのはかなり抵抗がありました。。。

  2005年10月18日

• 焼きうどん

  今日の夕食は子供のリクエストに応えて焼きうどんにしました。今回は手打ちうどんを作っている余裕がなく、生協の冷凍うどんを使用しましたのでとっても簡単です。冷凍うどんは、いざというときに便利ですね。長期保存可能ですし、茹で時間も短くてすみます。ただ、かさばるので冷凍庫が窮屈になるのが欠点。たくさん買っても冷凍庫に入らないので、うちでは安いときに５人分１袋のを２袋買うのが限度です。焼きうどんのレシピを書いておきます。■■　焼きうどん　■■＊＊　材料　＊＊うどん･････････････････４人分豚小間切････････････････200ｇキャベツ･･･････････････大４枚長ねぎ･････････････････････２本水･･･････････････････････50cc酒･･･････････････････････50ccしょうゆ･････････････････50ccかつおだし（顆粒）･･･小さじ２こしょう･････････････････少々紅生姜･･･････････････････適宜＊＊　作り方　＊＊・うどんをゆでる。・豚肉、キャベツは食べやすい大きさに、長ねぎは斜め薄切りにする。・鍋に油を熱し、豚肉を炒める。・色が変わったら、キャベツ、長ねぎを入れて炒める。・しんなりとしたら、ゆでたうどん、水を加えてほぐしながら炒める。・酒、しょうゆ、かつおだしを加えて水気がなくなるまで炒め、最後にこしょうをふる。・お皿に盛って紅生姜を添える。

  2005年10月17日

• チョコマドレーヌ

  今日の午後は子供達のおやつにチョコマドレーヌを作りました。ホットケーキミックスにココア、グラニュー糖、鶏卵、バターを混ぜただけの簡単な物です。娘が食べやすいように小さめに作りましたので焼き時間も短く、息子が「もう出来たの？」と驚いていました。焼き上がったら、ちょうどおやつの時間。２人共、喜んで食べてくれました。ホットケーキミックスは前にお店でサービスで頂いたのですが、あまり使わないので少々困り気味だったんですぅ～。たまたま手頃なレシピを見つけたので、良かったぁ～って感じです。普段使わないものだけに、どう使ってよいのか分からずにいたんですよ。ホットケーキミックスは便利だとよく聞きますが、本当に便利かも・・・と今回使ってみて思いました。

  2005年10月17日

• 麻婆春雨＆中華スープ煮

  夕食メニュー・麻婆春雨・中華スープ煮・サラダ（残り物）・漬け物（自家製きゅうりのぬか漬け）・ご飯（寒天入り）・味噌汁（大根、油揚げ、自家製焼き麩、冷凍ほうれん草）今回の麻婆春雨は少々辛くなってしまって、息子が辛いと言ってあまり食べてくれませんでした。。。娘は細かく切ってご飯に混ぜたら食べてました。娘のほうが辛いのが苦手なはずなのですが・・・。いつもの息子の気まぐれかも？簡単に作れる中華スープ煮のレシピを書いておきます。■■　中華スープ煮　■■＊＊　材料　＊＊鶏がらスープ････300ccハム･････････････４枚干ししいたけ･･･大１枚にんじん･････４～５cmキャベツ･･･････大５枚しょうゆ････小さじ1/2塩、こしょう･････少々＊＊　作り方　＊＊・干ししいたけを戻しておく。・ハム、人参は短冊切り、戻したしいたけは薄切り、キャベツは食べやすい大きさに切る。・鶏がらスープを煮立て、ハム、干ししいたけ、にんじん、キャベツを入れて柔らかくなるまで弱火で煮る。・最後にしょうゆ、塩、こしょうで調味し、出来上がり。忙しいときや、手のかかる料理を作るときのもう１品に役立ちます。材料を入れて放っておいて出来ちゃいます。ハム、干ししいたけ以外はお好みの野菜を入れてアレンジしてください。鶏がらスープの量を増やせば、中華スープとして楽しめます。

  2005年10月16日

• 食パン＆菓子パン＆揚げパン

  今日はお昼頃から食パン1.5斤と菓子パンを作りました。菓子パンはチーズパン２個、コーンミールパン２個、ミニ揚げパンの砂糖のみが２個、シナモンシュガーが２個です。揚げパンは写真に写っていませんが・・・。写真を撮る前に息子に食べられちゃいましたぁ～。。。前にも何度か作っているのですが、息子は食べなかったので好きではないと思っていました。ところが今回は大喜び！また作ってぇ～と言われました。今度はたくさん作っていろんな味付で楽しみたいと思います。

  2005年10月16日

• カレーうどん

  今日のお昼はカレーうどんと前日の残りのサラダです。カレーうどんのうどんは、昨日息子と一緒に作ったうどんを使いました。カレーは当然、昨日の残りです。今回のはいつもよりも少々カレー味が薄めになっちゃいました。いつも通りの味付をして、味見をしたら「あっ薄いかも・・・」と思って気づきました。昨日は息子がおかわりをして食べたんですよぉ～。その分薄くなったというわけでしたぁ～。それでも薄すぎることはなく、おいしく頂きました。うどんもおいしく出来ていましたが、太さがまちまちなのが残念。。。きれいに均等に切るのは難しいです。延ばすのも厚さが均等ではなかったようです。次回も頑張って作りまぁ～す！残りカレーからカレーうどんを作る作り方は一般的だと思いますが、一応書いておきます。■■　カレーうどん　■■＊＊　材料　＊＊カレーの残り（レトルトカレーでも可）･･･２人前くらい水････････････････････････････････････････････400ccめんつゆ（３倍希釈）･･･････････････････････････60cc長ねぎ･････････････････････････････････････････１本片栗粉･････････････････････････････････････大さじ１うどん･･･････････････････････････････････････４人前＊＊　作り方　＊＊・うどんを茹でる。・カレー、水、めんつゆを鍋に入れ、煮立たせる。・斜め薄切りにした長ねぎを入れる。・片栗粉を水で溶き、長ねぎに火が通ったら入れてとろみをつける。・茹でたうどんとカレースープを入れて出来上がり。このカレースープをご飯にかけて食べるのもおいしいそうです。（カレー丼と呼んでいました）そばを入れると言うのも聞きましたが・・・おいしいのかなぁ？（カレーそばだそうです）うちはうどん派なので、どちらも試したことはないです。。。

  2005年10月16日

• カレーライス＆サラダ＆コンソメスープ

  今日の夕食はカレーライス、サラダ、コンソメスープでした。もっとカレーライスの回数を増やして欲しいと家族から言われておりますが・・・。簡単すぎて作った気がしないので、あんまり作らないんですよぇ～。。。前はカレー粉から作ってみたりしましたが、そこまでやるのは面倒だったりするし。。。最近はこくまろカレーにお世話になっております。うちのカレーの具は全て１cm角くらいの大きさです。玉ねぎは柔らかくなるので少し大きめです。娘がまだ小さいので、口に入る大きさに切らないと食べられないんですぅ～。息子が大きくなってきて、具も大きくなってきた頃に、娘がカレーを食べられるようになってきて、また具も小さくなりました。子供の成長と共に具も大きくなりま～す♪サラダはキャベツ、人参、きゅうり、玉ねぎ、ピーマン、カニ缶、ツナ缶、コーン缶に自家製しょうゆごまドレッシングです。コンソメスープは人参、玉ねぎをサラダから少々取って入れました。レシピを書いておきます。■■　コンソメスープ　■■＊＊　材料　＊＊スープの素（コンソメ）･･･････大さじ１水･･････････････････････････････600ccしょうゆ･････････････････････小さじ１塩･･････････････････････････小さじ1/2人参、玉ねぎ、絹さやなど･････････適宜こしょう（好みで、なくても可）･･･少々＊＊　作り方　＊＊・人参、絹さやは千切り、玉ねぎは半分から薄切りにする。・鍋に水、スープの素を入れて煮立て、人参、絹さや、玉ねぎを入れて２分ほど煮る。・しょうゆ、塩、こしょうを入れ、煮立てて出来上がり。辛いのが苦手な方はこしょうは入れないほうが良いです。うちの娘は、こしょうひと振りでも辛くて飲めませんでした・・・。乾燥パセリがあれば、ひと振りすると見栄えも良くなります。基本のスープなので、色々とアレンジしてみてください。

  2005年10月15日

• 手打ちうどん

  今日は午後からこの前買っためん匠を使用して、手打ちうどんを作りました。そばよりうどんの方が時間はかかりますが、簡単です。今回も息子が喜んで手伝ってくれました。明日のカレーうどんにこのうどんを使う予定です。

  2005年10月15日

• 麻婆茄子＆いんげんと人参の炒め煮

  今日の午後は昨日から冷蔵発酵させていたパン生地を焼きました。チーズパン２個、ハムチーズパン１個、チョコチップパン１個、ジャムパン２個（ブルーベリーとイチゴ）の計６個です。パン生地は18個分作ったのですが、一次発酵前に12個冷凍しました。夕食メニューは・・・・麻婆茄子・いんげんと人参の炒め煮・漬け物（自家製きゅうりのぬか漬け、なすの浅漬）・雑穀入ご飯（もちあわ、もちきび、はとむぎ、押麦）・味噌汁（油揚げ、大根、冷凍ほうれん草）麻婆茄子のなすは冷凍品、いんげんと人参の炒め煮のいんげんも冷凍品です。買い物に行くことが出来ないと、冷凍野菜は大変便利でよく利用するようになりました。冷凍野菜は全て生協で買っています。簡単な料理ですが、いんげんと人参の炒め煮のレシピを書いておきます。■■　いんげんと人参の炒め煮　■■＊＊　材料　＊＊いんげん（冷凍でも生でも可）･･･150ｇ人参･･･････････････････････････100ｇごま油･･････････････････････大さじ１しょうゆ････････････････････大さじ２酒･･････････････････････････大さじ１みりん･･････････････････････大さじ１かつおぶし･･････････････････５～６ｇ＊＊　作り方　＊＊・いんげんは冷凍の場合は解凍しておく。・いんげんは半分の長さに切る。・人参はいんげんと同じ長さに切り、いんげんより細めの棒状に切る。・鍋にごま油をひき、強火で人参を炒めて油がまわったらいんげんを入れて軽く炒める。・しょうゆ、酒、みりんを入れて中火で水気がなくなるまで炒め煮する。・水気がなくなったら火を止め、かつおぶしをからませる。少し歯ごたえがある程度に炒め煮した方がおいしいです。量を少なく作る場合は、水気がなくなるのが早いので適宜水を加えて火の通り加減を調整してください。

  2005年10月14日

• 手打ちそば＆天ぷら＆中華サラダ

  今日の夕食は、この前作って試しに冷凍してみた手打ちそば、かき揚げ（ごぼう、人参、長ねぎ、干し桜えび）と中華サラダでした。手打ちそばは、強力粉を入れたことによってコシが出ましたが、ちょっと多かったみたいです。次回は強力粉の量を減らしてみます。冷凍はうまくいったようですが、解凍には失敗しました。冷凍庫から冷蔵庫に移しておくのを忘れてしまって、お昼頃に慌てて冷蔵庫に移しましたが、食べる時間の１時間ほど前でもまだ凍り気味。。。仕方なく途中から室温解凍にしました。やはり、水が出てしまって少々くっついてしまいました。。。でも、息子は「おいしいよ」って食べてくれました。娘もいつもと変わりなく、食べていたので良かったですぅ～。私としてはおいしくな～い。。。って感じでしたが・・・。主人は「見た目はそばなんだけど、そばじゃないみたい」だそうです。手打ちそばって簡単なようで難しいですよねぇ～。それから、今回のかき揚げは、いつも使っているエビイカミックスを切らしていたので少々さみしいかき揚げでしたがそれでもおいしく出来ました。それと、中華サラダですが・・・。そばに中華サラダって変な組み合わせですが、我が家にとってはベストな組み合わせなんです。なぜかと言うと、息子はかき揚げが嫌いで全く食べません。サラダがないとそばしか食べないわけです。息子の大好きな中華サラダを作ると、驚くほど食べてくれます。これで、栄養バランスもいいかなぁ～？ってとこです。中華サラダのレシピを書いておきます。■■　中華サラダ　■■＊＊　材料　＊＊春雨･･･････････････････････････････････････50ｇハム、きゅうり、きくらげ、人参･････････････適宜調味料　酢･･････････････････････････････大さじ１と1/2　しょうゆ･････････････････････････････大さじ３　砂糖･････････････････････････････････小さじ１　ラー油･･････････････････････････････小さじ1/2　ごま油･･･････････････････････････････大さじ１＊＊　作り方　＊＊・きくらげは戻しておく。・調味料を合わせて混ぜておく。・人参は千切りにし、２分程度茹でる。・春雨は５分（商品によっては茹で時間が異なるので、サラダ用の茹で時間を入っている袋などで確認すること）茹でて、食べやすい大きさに切り、軽く水を絞っておく。・ハム、きゅうり、戻したきくらげは千切りにする。・合わせた調味料に全て入れて少々漬けて、ほどよく味がしみ込んだところでザルで水気を軽くきり、器に盛る。調味料を作っておいて、切ったら入れていくようにすると良いです。きくらげはサッとお湯にくぐらせた方が良いです。あまり辛くないようにしてありますので、辛いのがお好きな方はラー油の量を増やしてください。

  2005年10月13日

• 親子丼＆れんこんのきんぴら

  帰るのが遅くなってしまったので、早めに簡単に作れる料理となりました。夕食メニューは、・親子丼・れんこんのきんぴら・漬け物（自家製きゅうりのぬか漬け、胡瓜のぱりっこ漬け）・雑穀入ご飯（もちあわ、もちきび、はとむぎ、押麦）・味噌汁（油揚げ、大根、自家製焼き麩、冷凍ほうれん草）うちの場合は親子丼と言っても、ご飯の上におかずがのっているのが気に入らないと言うわがまま息子がいるので、お皿に盛って各自で好みでご飯の上にのせて食べるようにしています。気に入らないと言うわりには、ご飯にのせて食べているので始めからのせてあってもいいような気がするのですが、気に入らないらしいんですよねぇ～。れんこんのきんぴらは私が大好きなので、れんこんを買ったときはかならず作っています。れんこんのシャキシャキ感がと～ってもおいしいです♪一応、簡単に作り方を書いておくと・・・れんこんとにんじんを１mm程度の厚さのいちょう切りにし、炒めてきんぴらの味付けをするだけです。注意することは炒めること。蓋をして煮てしまうとシャキシャキ感はなくなります。味噌汁に前日に作った焼き麩を入れました。固めの麩なので、少しだけ煮ました。もう少し煮た方が良かったかな？といった固さでしたが、味はちゃ～んと麩の味でした。子供に「おいしいよ」と言ってもらえたので、良しとしましょ～。もう少しサクッとした感じに出来るように次回、頑張りますぅ～。夜に菓子パン６個焼きました。冷凍生地使用で、ピーナッツバターパン２個、チーズパン２個、ショコラ２個です。今回でショコラ用に使っていたチョコレートがなくなっちゃいましたぁ～。近々、買っておかなくちゃ。

  2005年10月12日

• スパゲティナポリタン

  今日は手打ちそば、焼き麩を作ったらすっかり疲れてしまい、夕食は簡単に済ませました。スパゲティナポリタンとポタージュスープでした。スパゲティは生協、ナポリタンソースとポタージュスープはトップバリュです。ソースに具も多少入っていますが物足りないので、ベーコン、玉ねぎ、人参、ピーマン、コーンを加えました。うちはみ～んなナポリタンが好きなんですよねぇ～。私はミートソースの方が好きなんだけどなぁ～。主人が帰ってきてから出来上がった（らしい）焼き麩を見せたら、苦笑いしてました。。。

  2005年10月11日

• 焼き麩

  今日は午後から手打ちそばと焼き麩を作りました。麩を寝かせている間にそば打ちというわけです。今回のそばはコシのあるそばを作りたかったので、強力粉を入れてみました。そば200ｇ、めん匠100ｇ、強力粉100ｇです。とてもじゃないけど、固くて捏ねられなくて子供と一緒にお手上げ状態。。。というわけで、子供に足で踏んでもらいました。そうしたら、なめらかな生地になりました。延ばす段階でも特別固い感じでもなかったので、はじめは水が足りないのかな？と思いましたが水を足さなくて良かったみたいです。味見は・・・また今度です。。。そして、焼き麩の方は・・・そばを作り終わってしばらくしてから、寝かせておいた小麦粉からグルテンを取りました。前回と同じ量の小麦粉でやったわりにはグルテンの量が多く取れたみたいです。そして、グルテンと小麦粉を合わせ・・・前回は失敗しましたが、水加減のせいだと分かっていたので慎重に様子をみながら水を足しました。・・・・というわけで焼いて出来上がったのが、この写真です。見た目は焼き麩。確かに焼き麩だぁ～♪・・・でも、やっぱり固いのよねぇ～。サクサクした感じがなくて、コンコン叩いて音が出るくらい固い。。。。これって食べられるのかぁ～？？今度味噌汁を作るときに入れる予定です。感想はそのときに書きますぅ～。

  2005年10月11日

• 卵入り豚キムチ

  今日の夕食は他のメニューにする予定でしたが、白菜キムチを食べ飽きたのをふと思い出したので変更しました。というわけで、今日のメニューは・卵入り豚キムチ・肉じゃが・漬け物（自家製きゅうりのぬか漬け、胡瓜のぱりっこ漬け）・雑穀入ご飯（もちあわ、もちきび、はとむぎ、押麦）・味噌汁（油揚げ、大根、冷凍ほうれん草）この中から卵入り豚キムチのレシピを書いておきます。■■　卵入り豚キムチ　■■＊＊　材料　＊＊豚バラ薄切り肉（なければ、豚小間でも）･･･300ｇ白菜キムチ･･･････････････････････････････200ｇ長ねぎ････････････････････････････････････２本ごま油････････････････････････････････大さじ２下味用調味料　しょうゆ･･･････････････････････大さじ１と1/2　みりん･････････････････････････大さじ１と1/2しょうゆ･･････････････････････････････大さじ１鶏卵･･････････････････････････････････１～２個すりごま･･････････････････････････････････適宜＊＊　作り方　＊＊・豚肉は食べやすい大きさに切り、下味用調味料に漬けておく。・白菜キムチも食べやすい大きさに切り、長ねぎは斜め薄切りに切る。・卵は溶いておく。・フライパンにごま油をひいて、漬けておいた豚肉を炒める。・火が通ったら白菜キムチ、長ねぎを加えて炒める。・長ねぎが透き通ってきたらしょうゆを入れて混ぜる。・卵を入れ、手早く混ぜて卵に火が通ったら出来上がり。・お皿に盛って、すりごまをかける。辛いのが苦手な方は卵を２個使い、すりごまをたっぷりかけると多少辛さが和らぎます。もちろん、白菜キムチの量を減らしても良いですよ。適当に材料の量を調整しても大丈夫ですので、家庭に合った味を見つけてください。

  2005年10月10日

• 食パンと菓子パン

  今日はお昼から食パン１.５斤と菓子パン４個を作りました。今回の食パンはな～んの変哲もないふつーの食パンです。料理に使おうかなぁ～・・・と思ったので、はとむぎを入れたりせずに作ったのですが、ふと思い出して夕食メニューを変えちゃったので使いませんでした。。。菓子パンはチーズパン２個とチョコチップパン１個、キャラメルチョコチップパン１個の計４個です。この量で作るには理由があります。うちのオーブンレンジは横に長く、１個辺り55ｇ程度のパンが１枚の天板で６個乗ります。２枚なら倍ですが、食パンを一緒に作るとなると２枚天板を入れることが出来ず１枚で発酵をしなければなりません。なので、１枚の天板に縦に食パンを入れて、４個菓子パンを並べて発酵を行います。そして、菓子パンを焼いた後に食パンを焼くというわけです。どうしてももっと１度に作りたいときは、発砲スチロールが登場します。パン生地と共にプリン型にお湯を張って発酵させます。これから子供達が食べ盛りになってきたらパン作りも大変になりそうだなぁ～なんて思いますねぇ～。そうしたら買わないと間に合わないかな？？

  2005年10月10日

• 野菜たっぷりつけうどん

  今日は麩がなくなったので、午後から焼き麩作りに初チャレンジ！失敗しちゃいましたぁ～。。。中の水分が抜けきらなかったことと、固すぎて切れない！今度時間があるときに再チャレンジしてみることにしますぅ～んで、今日の夕食は野菜たっぷりつけうどんです。その名の通り、野菜をたっぷりと入れました。うどんのつけつゆに豚小間、大根、にんじん、たまねぎを入れて、やわらか～くなるまで煮て、最後にほうれん草を加えます。今回のうどんはトップバリューの讃岐うどんでしたぁ～。うちの息子は温野菜が苦手ですが、これはペロリと食べてくれます。野菜のみ食べるとしょっぱいくらいですが、うどんと一緒に食べるとおいしいです♪

  2005年10月09日

• ピーナッツバターパンと菓子パン

  午後は前日から冷蔵発酵させているパン生地を使ってピーナッツバターパンを作りました。パン用のフラワーシートのピーナッツバター味（ピークルシート）を使用しています。他に、冷蔵発酵前に生地を取り分けてチーズパン２個、ジャムパン２個（イチゴジャムとブルーベリージャム）を作りました。簡単にレシピを書いておきます。■■　ピーナッツバターパンと菓子パン　■■＊＊　材料　＊＊強力粉（イーグル）･･･355ｇ薄力粉････････････････89ｇドライイースト････････11ｇ砂糖･･････････････････67ｇ食塩･･････････････････７ｇスキムミルク･･････････22ｇ鶏卵･･････････････････67ｇ無塩バター････････････44ｇショートニング････････44ｇゴールドマルツ････････３ｇ水･･･････････････････182cc　合計･･･････････････891ｇピークルシート･･･････150ｇ（55ｇ６個菓子パン用、残りシート用）＊＊　作り方　＊＊・シート以外の材料を合わせて捏ねる。・55ｇ６個を取り分ける。（冷凍する場合はこの時点で冷凍する）残りはシート折込用の生地です。冷蔵発酵させる分をラップにくるみ、冷蔵庫で８～24時間冷蔵発酵させる。・シートを折込む。（シートを生地で包み、３つ折り２回）・冷蔵庫で生地を休める（１時間）・延ばして10個に分割し、成形する。（冷凍する分は成形後に冷凍庫へ）・菓子パン用はトッピング、成形をする。・ホイロ　40℃50分・210℃で11分焼く。冷凍をすることを目的に作った生地です。冷凍用にはイーグルよりゴールデンヨットの方が良いようですが、折込作業がやりづらくなるので今回はイーグルを使っています。（その辺りはそのときの気分で使うのを変えています。。。もうすぐゴールデンヨットがなくなっちゃうって言う理由もあります）最近、ゴールドマルツを使い始めたのですが、ふくらみ具合が良くなるので冷凍用にはかならず入れるようにしました。今回はピークルシートを使っていますが、お好みでどんなシートを使ってももちろんｏｋです。150ｇというのは1/4サイズになります。一度に使い切れないのでいつも冷凍しています。折込むときには常温に戻しておくときれいに折込み出来ます。あ、そういえば今回はパン生地の量を間違って作ってしまったんです。55ｇ２個分多く作ってしまったので、取り分けて冷凍にしちゃいました。前日の夜中に計算したので、ボケていたようです。。。

  2005年10月08日

• 豆腐と牛肉のしょうゆ煮＆煮物

  今日の夕食メニュー・豆腐と牛肉のしょうゆ煮・煮物（さつまあげ、大根、人参、ごぼう、れんこん、冷凍里芋、冷凍いんげん）・サラダ（前日の残り）・漬け物（自家製きゅうりのぬか漬け、からし高菜）・雑穀入ご飯（もちあわ、もちきび、はとむぎ、押麦）・味噌汁（油揚げ、大根、麩、冷凍ほうれん草）この中から豆腐と牛肉のしょうゆ煮のレシピを書いておきます。■■　豆腐と牛肉のしょうゆ煮　■■＊＊　材料　＊＊牛小間切（切り落とし）･･･200ｇ下味用調味料　砂糖････････････････大さじ１　酒･･････････････････大さじ１　サラダ油････････････大さじ１　片栗粉･･････････････小さじ１　水･･････････････････大さじ１絹豆腐････････････････････２丁サラダ油･･････････････大さじ３にんにく･･････････････････１片豆板醤････････････････小さじ１しょうゆ･･････････････大さじ３こしょう･･････････････････少々片栗粉･･･････････････大さじ1/2＊＊　作り方　＊＊・牛肉を食べやすい大きさに切り、下味用調味料と共にビニール袋に入れ、もみこんでおく。・にんにくはみじん切り、豆腐は横半分に切り、縦６等分（１丁を12個）に切り分ける。・片栗粉は水で溶いておく。・鍋にサラダ油とにんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ったら豆板醤を加えて混ぜる。・香りが立ったら強火で牛肉を炒め、色が変わったら豆腐を加える。・しょうゆ、こしょうを加え、豆腐が崩れないようにそっと炒める。・調味料をからめたら水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜる。息子が大好きな料理です。娘には辛いので、豆腐だけ取り分けて食べさせます。前にこの半分の量で作ったことがありますが、火の通りが早すぎてかなり濃い味になってしまいました。少ない量で作るときは火加減に注意が必要なようです。

  2005年10月08日

• ラーメン

  今日の夕食は我が家ではすっかり定番となったラーメンです。今日はとんこつしょうゆスープに手もみ麺です。トッピングは自家製煮豚、炒めもやし、ほうれん草、メンマ、長ねぎです。４人前を４人で分けているのですが、分け方がちょっと違います。１人前＝息子、１．５人前＝私と娘、１．５人前＝主人と３回に分けて麺を茹でます。スープは息子の分を少量娘に分け、私と主人が１人前分ずつで計３人前です。娘はまだ上手に食べることが出来ず、食べる前に麺を切るのでスープを吸い込みやすくなってしまいます。その為、スープは極少量を使用します。小さい子供がいて食べさせながら自分が食べていると、かならず麺がのびてしまうと言うのは、子育て経験のある方なら誰でもありますよねぇ～。前はそれで、ラーメンなどの麺がのびてしまうものは食べなかったんですが、つけ麺を食べて気づきました。スープをぬるめにすればいいと・・・。試してみたらやはり、あまりのびないですぅ～♪猫舌の私には好都合！というわけで、半量のお湯でスープを溶いてから水を入れるようになりました。それと同時に猫舌の息子もぬるいスープで作るようにしました。すると、１人前をペロリと食べ、スープまで全部飲むようになりましたぁ～。猫舌さんにはおすすめですぅ～♪

  2005年10月07日

• サラダ

  煮豚を煮汁につけている間、時間が空いたのでサラダを作っておきました。レタス、人参、きゅうり、ピーマン、コーン、ツナ、カニ、マカロニです。キャベツも・・・と思ったらなかったんだった。。。コーン、ツナ、カニは缶詰使用。マカロニは茹でて、マヨネーズであえておきました。（マカロニは子供が大好きです）人参、きゅうり、ピーマンは千切りです。ドレッシングは自家製サウザンアイランドドレッシングです。レシピを書いておきます。■■　サウザンアイランドドレッシング　■■＊＊　材料　＊＊マヨネーズ･･････120ccケチャップ･･･大さじ１玉ねぎ･･･････大さじ１ピクルス･････大さじ１コショウ･･････････少々あればパセリ少々＊＊　作り方　＊＊・ピューレ状にすることが出来るブレンダーをお持ちの方は全ての材料を一緒に細かくしながら混ぜて出来上がり♪・ブレンダーがない場合は玉ねぎ、ピクルスを出来るだけ細かく刻み、全ての材料を合わせて混ぜてください。うちではサラダはガラスのボールにまとめて入れて、好きなものを小皿に取って食べます。うちの息子は人参が大嫌いですが、なぜかサラダの人参だけはたくさん食べてくれます。本人はサラダの人参は人参じゃないと言っております。。。？？

  2005年10月07日

• 煮豚

  今日は午後からは、パン生地を作りました。冷蔵発酵で作るので冷蔵庫で明日までお休みしています。夕方からは夕食のラーメンにのせる煮豚を作りました。レシピを書いておきます。■■　煮豚　■■＊＊　材料　＊＊豚ももかたまり肉･･･500ｇくらいを２本長ねぎの青い部分･･････････････２本分しょうが････････････････････････１片にんにく････････････････････････２片しょうゆ･･･････････････････････200cc酒･････････････････････････････100cc（煮卵を作る場合は卵を必要な数だけ用意）＊＊　作り方　＊＊・豚肉をたこ糸などで巻いておく。・豚肉を鍋に入れ、豚肉がひたるまで水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で１時間くらい煮る。・煮たら、お湯を全て捨て、再び鍋に豚肉を入れてひたるくらいに水を入れ、長ねぎの青い部分、しょうが、にんにく１片を入れ、沸騰したら弱火にして１時間くらい煮る。（煮卵を作る場合はこの間にゆで卵を作っておく）・煮汁100ccを取り置いて、残りは捨てて鍋を洗い、煮汁、豚肉、にんにく１片、しょうゆ、酒、（煮卵を作るときはゆで卵）を鍋に入れて沸騰したら中火にし、適当に転がしながら10分くらい煮る。・火を止めたらそのまま、煮汁につけておく。まとめて作って煮汁ごとビニール袋などに入れ、冷凍保存すると便利です。解凍するときは、自然解凍か、電子レンジの解凍機能、湯せんで。加熱は厳禁です。肉が固くなります。煮卵は是非一緒に作ってくださいね。とってもおいしいです。残った煮汁は取っておいて、次回作るときまで冷凍しておくと良いです。前回の煮汁を使用するときは、ゆで汁、しょうゆ、酒は半量にしてください。時間はかかりますが、手間はかからないので楽に作れます。うちは保温調理鍋を使っているので、な～んの心配もありませんが、火を使う場合は煮汁の減り具合を時々確認して、肉がお湯から出るようであれば足してください。

  2005年10月07日

• 生姜焼き

  今日の夕食はあまり作る時間もなく、前日の残りがあったので簡単に済ませました。今日の夕食メニュー・生姜焼き（豚肉、玉ねぎ）・切干大根の煮物（切干大根、油揚げ、人参、芽ひじき）・ごぼうサラダ（ごぼう、人参、きゅうりをごまマヨネーズで和えたものです。）・味噌汁（豆腐、油揚げ、麩、ほうれん草）・雑穀入ご飯（もちあわ、もちきび、はとむぎ、押麦）・漬け物（自家製きゅうりのぬか漬け、からし高菜、白菜キムチ）今日作った物は生姜焼き、味噌汁、雑穀入ご飯だけです。あとは、夜にパンを焼きました。全て冷凍生地を使用しています。ミニクロワッサン７個、デニッシュ（ショコラ２個、イチゴジャム１個、キャラメル味のフォンダン１個）です。この前作ったはとむぎ入食パンですが、今日食べてみたらけっこう固くなってました。あまり日持ちが良くないですねぇ～。もともと、はとむぎって固いものらしいからかなぁ～？配合を変えてみた方が良さそうです。

  2005年10月06日

• カレーしょうゆ炒め

  今日、待っていたお米が届きましたぁ～。１ヶ月に１度、生協で10ｋｇ注文し、１ヶ月でちょうどなくなるようにしています。前は魚沼産のコシヒカリしか食べなかったのですが、気がつけば１ヶ月に15ｋｇのお米を消費するようになり、お米代を負担に感じるようになりました。そこで、他のお米を買うようになったら、それほどお米にこだわりがなくなってしまいました。。。今回はブレンド米と秋田のあきたこまちを５ｋｇずつ買ってみました。共に無洗米です。さて、今日の夕食メニューですが・・・・もやしとひき肉のカレーしょうゆ炒め・切干大根の煮物（切干大根、油揚げ、人参、芽ひじき）・ごぼうサラダ（ごぼう、人参、きゅうりをごまマヨネーズで和えたものです。）・味噌汁（豆腐、油揚げ、麩、ほうれん草）・ご飯（寒天粉末入）・漬け物（自家製きゅうりのぬか漬け、からし高菜、白菜キムチ）切干大根の煮物に芽ひじきを入れるようになったのは、便秘症の娘のためです。。。あまりたくさん入れてしまうと匂いが気になってしまいますので、うちは小さじ１程度しか入れていません。ごぼうサラダはごまマヨネーズをもらったので、それを使いました。ごぼうと人参は千切りにしてそれぞれ２分ずつ茹でて、千切りにしたきゅうりと合わせ、ごまマヨネーズを和えただけで出来ちゃいます。軽く握って水気を切ってから和えないと水っぽくなってしまいます。もやしとひき肉のカレーしょうゆ炒めだけ簡単にレシピを書いておきます。■■　もやしとひき肉のカレーしょうゆ炒め　■■＊＊　材料　＊＊・もやし･････････１袋・豚ひき肉･･････200ｇ・カレー粉･･･小さじ２・しょうゆ･･･大さじ２・酒･････････大さじ２・塩･････････････少々＊＊作り方＊＊・ひき肉を中火で炒める。・パラパラになったら、カレー粉、しょうゆ、酒、塩を加えて混ぜる。・もやしを加えて強火にし、水分をとばしながら炒める。安い材料で簡単に作れておいしいです♪

  2005年10月05日

• はとむぎ入り手打ちそば

  今日は午後から息子と一緒に手打ちそばを作りました。水いぼにかかっている娘の為に、はとむぎ入りです。そばにまではとむぎを入れるなぁー！って声が聞こえてきそうですが・・・そば粉200ｇ、めん匠180ｇ、はとむぎ粉末20ｇで作りました。手打ちそば用の特別な道具などなく、素人が適当に作っているので、まあそれなりのそばがいつも出来上がります。６歳の息子にも捏ねるのを手伝ってもらっていますが、ほとんど捏ねることが出来ません。。。けっこう力がいるんですよねぇ～。それでも喜んでやるので、自分でやった方が早い・・・と思いつつも誉めながらやらせています。そば打ちはそれほど時間はかからず、簡単なようですが難しいですねぇ～。納得のいくそばが出来たことがないです。。。。伸ばすのは上手になったのですが、切るのが大変！細く切ってるつもりでも太い！！やっぱり専用の道具がないとダメなのかなぁ～と思うこともありますが、そんな高い物は買えません！まあ、そのうちに上手くなることでしょ～。。。たぶん。。。

  2005年10月04日

• 天ぷらそば

  今日の夕食は天ぷらそばです。かき揚げは、えび、いか（生協のエビイカミックスを使用）、ごぼう、人参、長ねぎ、干し桜えびを使いました。主人はいかが嫌いなので、主人の分はいかは抜いて別に作っています。そばは午後に子供と一緒に作ったはとむぎ入そばです。出来栄えは・・・。味はちゃんとしたそばの味。でも。。。太いですぅ～・・・。薄く延ばせても切るのが太かったらしい。。。でも、子供達は喜んで食べてくれたので良しとしましょ～♪主人は・・・。文句をいいたげでしたが、子供が手伝って作った物なだけにだま～って食べておりましたぁ～♪夜は翌日の子供達のデザート用にグレープゼリーを作っておきました。我が家の定番です。レシピを書くほどではないかな？と思いますが、一応書いておきましょ～■■　グレープゼリー　■■＊＊　材料　＊＊・グレープジュース（濃縮果汁還元）･･･500cc・水･････････････････････････････････150cc・粉末寒天････････････････････････小さじ１・砂糖････････････････････････････大さじ２・オリゴ糖････････････････････････大さじ２＊＊　作り方　＊＊・ジュースは人肌程度に温める。・鍋に水と寒天を入れ、沸騰したら弱火で２～３分煮溶かす。・煮溶かしたら、砂糖とオリゴ糖を入れて溶かす。・そこへ温めたグレープジュースを入れる。・容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。丁寧に作るときは茶漉しなどで漉してから容器に流し入れると良いです。うちは便秘症の小さい子供がいる為、オリゴ糖も使っていますが砂糖でももちろんｏｋです。酸味の強いジュースを使う場合は砂糖は多いかな？と思うぐらい入れた方がおいしくなります。さて、昨日作った食パンですが・・・おいしいですぅ～♪トーストにしたのですが、はとむぎのシャリっとした感覚が意外とおいしいです。もう少しはとむぎの量を増やしても大丈夫みたいです。

  2005年10月04日

• はとむぎ入食パン

  お昼から夕方まで食パン＆食パン生地にトッピングしたパンを４個作りました。今回のパンは試作品ではとむぎを入れました。簡単にレシピを載せておきます。＊材料＊・最強力小麦粉（ゴールデンヨット）･･･225ｇ・強力小麦粉（イーグル）･････････････225ｇ・ドライイースト･･････････････････････４ｇ・砂糖････････････････････････････････18ｇ・水あめ･･････････････････････････････45ｇ・塩･･････････････････････････････････９ｇ・鶏卵････････････････････････････････45ｇ・発酵バター･･････････････････････････23ｇ・牛乳･･･････････････････････････････297ｇ・はとむぎ粉末････････････････････････22ｇ　合計･･･････････････････････････････913ｇ（内693ｇ食パン１．５斤用）＊作り方＊・材料を合わせて捏ねる。・一次発酵（30℃）　75分パンチ後25分・食パン用693ｇは２分割、小さいパン用は55g４個に分割・ベンチタイム　20分・成形、小さいパンのトッピング・ホイロ（40℃）　50分・小さいパンを先に200℃で12分焼く。・食パンは170℃で27分、160℃で５分焼く。今回のパンの小さいパンのトッピングはチーズ２個、チョコチップ＆アーモンドスライス１個、キャラメルチョコチップ＆アーモンドスライス１個でしたぁ～。はとむぎパンの味を書きたいとこですが。。。まだ食べてませ～ん。明日の朝食に食べますので、明日の日記に書くつもりです。はとむぎが主張しないパンを作るつもりで作ったのですが、５％じゃ少なかったかな？はじめは10％にしようと思ったのですが、「はとむぎです！」な～んてパンになったらやだなぁ～と思って減らしました。まあ、食べてみてからのお楽しみですねぇ～。んで、なぜはとむぎにこだわるのかと言うと・・・うちの娘が水いぼにかかってるんですぅ～。はとむぎ茶、雑穀入ご飯にはとむぎ、この前はから揚げの衣にはとむぎの粉末を少量使いました。味噌汁に毎回入れる焼き麩もはとむぎ入りです。はとむぎを意識して使うようになってからは水いぼは全く広がらなくなりました。息子にも１つだけ移ってますが、全く広がりません。私、主人には全く移っていないです。多少効果があると聞いていましたが、本当ですね！

  2005年10月03日

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