RION`s PAGE

こんばんわ～～！！

お越しいただき有難うございます♪

楽天のりんりんです

朝は晴天だった横浜ですが
少し曇りそらになりました。

今は又晴れてきたようです。

今日のレシピあっぷは
厚揚げケンタッキー風です♪

０２１０厚揚げ９ posted by (C)RION4026

先日あっぷした
手羽元の塩麹クリスピーフライの
厚揚げバージョンです。

前回よりも繋ぎの衣をさらっとさせ
軽い仕上がりです。
オールスパイスと粗引きこしょうで
又少しケンタッキー度アップ！

外はさっくりスパイシー、中はふわふわ♪
食感がとても良いさっぱりフライです♪

それでは１０個分のレシピです

ボールに塩麹大２、しょうがのすりおろし１かけ分
にんにくのすりおろし１かけ分を入れ良く混ぜます。

厚揚げ１枚（２２０ｇ）は濡れたキッチンペーパーに包み
５００Wのレンジで３分チンします。
熱いうちに１口大に（１０個ほど）ちぎり
塩麹などに漬け込みます。

０２１０厚揚げ１ posted by (C)RION4026
塩麹がない時は、昆布茶、旨みの強い粗塩などでもOKです。
３０分以上漬けます。

衣を２種類作ります。

卵１個
水５０ｃｃ
薄力粉大２
を軽く混ぜ天ぷらの衣みたなものを作ります。

０２１０厚揚げ２ posted by (C)RION4026
ダマが出来ている位がちょうどいいです。

香辛料入りの衣を混ぜます。
薄力粉大４
上新粉（又は片栗粉・米粉など）大４
コンソメ小２
カレー粉（香辛料のみのもの）小２
オールスパイス小１弱（８ｇ位）
粗引きこしょう小１弱
塩・こしょう（あわせて小１ほど）
花椒を潰したもの小１
を良く混ぜます。

０２１０厚揚げ３ posted by (C)RION4026

漬けておいた厚揚げにまず粉をまぶします。

０２１０厚揚げ４ posted by (C)RION4026

液状の衣をつけます。

０２１０厚揚げ５ posted by (C)RION4026

もう１度粉をつけます。

０２１０厚揚げ６ posted by (C)RION4026

余分な粉を落とし、１８０度位の油で
こんがり揚げます。

０２１０厚揚げ７ posted by (C)RION4026

油を切り、皿に盛り出来あがり～♪

０２１０厚揚げ１０ posted by (C)RION4026
１個分のカロリーは約７３Kcalです。

衣に上新粉を使っているので
油を余り吸わず表面はさらっとさっくり♪
あっさりともたれない味で
タルタルソースを添えても合う感じです。

前回も書きましたが
カレー粉は香辛料のみのものを。
塩分など入っていると塩辛くなってしまうので
使う場合は塩味をみて使ってください。

オールスパイスがない場合はいれなくても大丈夫。
しょうがとにんにくの風味・ブイヨン・カレー粉で
ある程度ケンタッキー風になってくれます♪
こしょうは多めに使った方がいいです。

たま～に食べたくなるケンタッキー味。
おうちで厚揚げケンタッキー風はいかがですか？？

それでは皆様
又明日の朝、お会いしましょう♪

２つのランキングに参加しています！
ぽちぽちっと押して下さると嬉しいです♪




にほんブログ村