RION`s PAGE

こんにちわ～！！

お越しいただき有難うございます♪

今日の横浜は曇りですね。
すこーし青空が覗いている感じです。


昨日の晩、皆様はオリオン座流星群、ご覧になりましたか？

私も挑戦してみました♪

まず夜１０時から。

東の空に見えるとのことで５分・・。

ダメ。

検索してみたら、０時頃が角度３０度位に昇ってくるらしいとのことで
１０分！

ダメでした。

残念～。

でも星がとても綺麗で気持ちよかったです。

ご覧になった方、いらっしゃいますか？？いいな♪

どんな感じでしたか？
教えてくださいね♪



さて今日のレシピアップはかじきまぐろの南蛮漬けです♪




サクッと焼いたかじきまぐろと戻した干し椎茸を
油通ししたたっぷりのお野菜と一緒に南蛮酢に漬け込みました。

かじきがじゅわ～っと、出汁を吸った椎茸もくにゅっと美味しい南蛮漬けです♪


前回は南蛮酢を合わせた後、削り節を入れ風味をアップしたのですが
今日はあいにく切れてて。

戻した干し椎茸の香りで旨みもアップ、戻した後の椎茸も南蛮漬けに合い美味♪

日本酒やビールのおつまみに、もちろんご飯のおかずにぴったりの１品です。


それでは約３人分のレシピです

材料です。



かじきまぐろ（冷凍）２５０ｇ

オリーブオイル小２、黒こしょう少々
塩少々

玉ねぎ半個８０ｇ
にんじん３ｃｍ６０ｇ
赤ピーマン・オレンジピーマン、ピーマン各半個

干し椎茸４，５個（先日干したものなので軸も使いました）

☆醤油大７
☆酢大８
☆みりん大３
☆きび砂糖大３
☆出汁の素６ｇ
☆椎茸の戻し汁１５０ｃｃ
☆赤唐辛子の小口切り１本分

片栗粉・薄力粉半々適量

油適量
刻み青ねぎ適量


１、かじきまぐろは冷凍だったら解凍し、大きめの１口大に切り
オリーブオイルをまぶして３０分以上おきます。

塩・こしょうします。


椎茸はじっくり水で戻しておきます。

２、☆の材料を小鍋で煮立て、火を止め酢を加え南蛮酢を作ります、冷ましておきます。


３、玉ねぎは薄切り、にんじん、各ピーマンはせん切りにします。
玉ねぎは粗熱の取れた南蛮酢に漬け込みます。



４、にんじんとピーマンを１７０度の油で３～４０秒油通しします。
食感良く味もしみやすいです。


５、よく油を切り南蛮酢に漬け込みます。


６、１のかじき、戻した干し椎茸の水気を良く拭き、薄力粉と片栗粉を
半々に混ぜたものをまぶします。


７、大３の油を熱し、かじきと椎茸をかりっと焼きます。


椎茸の傘の部分も粉っぽくないように香ばしく焼きます。

８、焼けたらすぐに南蛮酢に漬け込みます。


３０分以上漬け込みます。

９、皿に盛り、青ねぎを散らして出来上がり～♪



かじきまぐろにオイルをまぶす方法はブロ友、じぇりねこ様から
教えていただきました♪
冷凍や安いかじきまぐろでもしっとりジューシーに仕上がります。

いつも有難うございます！


べたっとしたしつこさがなく
とてもあっさり上品に召し上がれる南蛮漬けです♪

今日は干し椎茸の戻し汁でしたが、南蛮酢を合わせた後に
二握りほどの削り節を入れ、しばらくして漉すととっても風味が良いです。

ちょっとしたことですが、全然違うので今度南蛮漬けを作られる時は是非♪

お野菜もそのまま入れるとどうも残しがちだったのですが
１度油通しすると驚くほど食べやすいです。

お野菜嫌いのお子様にも！

ジューシーかじきが美味しい♪
かじきまぐろの南蛮漬け、是非１度お試しあれ～～♪

それでは皆様、又明日、お会いしましょう！


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