riri_dokoの今日はこんな日

[メッシュブレッド] カテゴリの記事

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  クラストつぶつぶのメッシュブレッド

  プレーンなメッシュブレッドを久しぶりに焼きました２次発酵の見極めがこのパンのポイントかな？今回は少し遅かった為に焼き上がったあと型から出すのがとても大変でした何とか取り出したのがこれ！お昼はこのパンを使ったサンドイッチを後で画像を見直したら、キュウリがぁ～～～分厚い！！新しく始めたことはその場ではちゃんと理解したつもりでも自宅に帰ってもう一度同じ事をする・・あれ？どうするんだっけ？ん？

  2006.09.02

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  メッシュ型でクランベリー＆チョコ

  今日もまたクランベリーとチョコレートの組み合わせです使っている材料が同じならせめて形を変えようと思い久し振りにメッシュ型で焼いてみました。焼きたてのチョコが溶けている所を食べたくてちゃんと冷めないうちに無理に切ったので切り口にチョコがついて見た目余りきれいじゃないかな？それにしても飽きもせずにいつまで続く・・・この組み合わせ。

  2006.04.12

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  さつま芋メッシュ。

  クラストつぶつぶのメッシュブレッドに角切りさつま芋を入れました。今回はさつま芋の形をしっかりと残したかったので成型の時に巻き込んでいきましたがこの方法だと形はしっかり残っても空洞が出やすいので次回は捏ねあがった所に手で混ぜようかな？今回もお砂糖少な目！さつま芋の甘さが引き立ち良い感じでした。(^^♪ 朝から天気が良く今日は待ちきれずにベランダのお花見の準備を！掃き掃除その後に水を流し椅子とテーブルをあまり天気が良かったので桜はまだだったけどそこでお茶しちゃいました。

  2005.04.03

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  え～～～っ、なにこれ？

  イメージとしては、お花だったのに・・・・(/_;)よくよく見ると七三のおやじにも見えたりその後ろはきつめのパーマのおばちゃんにも見えたりお花には程遠い出来上がり。言葉もない・・・・。疲れました！

  2005.03.15

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  会員番号？番。ただいま見習い中・・・

  斬新とか裏技とかただいま研究中！とりあえず今日はこれ、マーブルメッシュです。ぐるぐるが失敗したんじゃないですよぉ～～。軽くぐるぐるした後で縦半分に切りツイストさせました。切り口が全部違う所が面白いかな？ じゃない。先生友の会会員になれそうですか？追試～～～～再提出？結果は後日・・・。

  2005.03.10

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  クラストつぶつぶのメッシュブレッド

  ごまが１０パーセント入ってなんだか元気になりそうなパン。軽くトーストして蜂蜜でも付けて食べましょうか。 昨日は何か作ろうか、という環境ではなかった。下の階の方が年末に一戸建てを購入して転居していったのでこれであまり気を使わずに生活できると喜んでいた所、今回の人事移動でどなたか引っ越してくるらしい。その為に建具屋さんとか掃除屋さんとか色々な業者さんが出入りして、とにかく騒がしかった。なので遠くまでお菓子の材料を買いに出かけたのでした。そこ、安いんだけど店員の愛想が悪い！！あれだったら私のほうがかなりいけてると思うけど？無理か・・・・。(^^ゞ

  2005.02.16

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  クラストつぶつぶのメッシュブレッド。

  メッシュを作る時はかなり気を使う。また爆発するんじゃないか・・・・。嫌な記憶がよみがえる。ドキドキしながらきつい金具をはずすあ～～～～～ぁ、よかった。と言いながらかなりの逃げ腰体勢。とりあえず今回は大丈夫でした。 気を使いドキドキしてまでも作りたくなるメッシュの魅力はやっぱりクラスト。ほかのパンにはない、おいしさ。今日はくるみとレーズンを入れた。砂糖の代わりに蜂蜜で優しい甘さ。成型はいつもはワンローフだけど今回はツイストで。ツイストの成型のほうが面倒だけど焼き上がりの内層がきれいかなぁ？気のせい？

  2005.02.05

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  クラストつぶつぶのメッシュブレッド。

  メッシュの型を初めて購入したのは・・・かなり前でその時はあまり使うことはなかった。その型を去年の夏に久し振りに使って壊してしまった。原因は粉をスーパーキング１００％にした事。スーパーキングは釜伸びが良い粉でメッシュに１００％は無謀でした。（後から解りました）もうひとつは２次醗酵している間別の事に気を取られ、気が付いた時には穴から生地がニョロニョロと出ていたのでした。そんな事も何も考えず、焼いてしまったら恐ろしい事に。オーブンから出して留め金を開けようとしたら！！！バァ～～～～～ン！！＼(◎o◎)／その音を聞いた主人はいったい何が我が家で起こったのか？駆け寄って来た。パン生地はあたり一面に散らばり型は留め金がはずれ使い物にならない。それ以来メッシュは怖くて作っていなかった。でも・・・ 懲りずにメッシュ型また買っちゃいました。今度は爆発しないように、慎重に！型を開ける時にこんなに緊張するパンは珍しい。メッシュ型爆発させるなんて凄すぎ？

  2005.01.15

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