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圧力鍋でサンドイッチの具

圧力鍋大活躍です♪鍋に、皮付きのままのジャガイモと、室温に戻した卵を入れて、火にかける。（お水はヒタヒタ）圧力が掛かったら弱火にして１分、火を止めて３分。その間に人参の皮をむき、縦に二つ割。鍋を急冷して（鍋の蓋に水をかける）蓋を取り、卵だけ取り出して冷水で冷やす。ジャガイモ入りの鍋に人参を入れて、再び加圧開始。加圧出来たら火を止めて、自然放置。ジャガイモが大きい場合は弱火で１～２分加圧）結構適当で大丈夫。その間に卵の皮をむく。（スルスル剥けちゃいます）人参が硬い方がお好きならば、１～２分後に急冷して取り出す。ジャガイモに箸を刺してみて様子を見る。足りなければ、そのまま少し火にかければ良い。良ければ、冷水に入れて１０秒。すぐに取り出して、皮をむき、マッシャーでつぶす。人参は半月かいちょう切り。後はお好きなように。他のものもタイミングをあわせれば茹でることができます。人参は卵と一緒に入れて卵取り出し時に一緒に取り出しても良いです。私は鍋の容量から卵と入れ替えました。

おでん

今夜は私と次男が出掛けるのでおでんにしました。大圧力鍋（６リットル）でおでんを作り、その間に小圧力鍋（３リットル）でゆで卵を作って、煮上がった大鍋に投入。揚げ物類を入れて、しばらく弱火でコトコト。ゆで卵を作った後すぐに小鍋を洗い、ご飯を炊きました。美味しく出来ましたゆで卵は、室温に戻してひたひたの水で着火加圧終了後、弱火で１分、火を消して３分で出来上がりです。ちょっと感激！今日は冷蔵庫から出しておかなかったので、ぬるま湯に入れて１０分ぐらい置きました。１個、ヒビが入ったけれど、問題なしでした。白米は、１合に１合のお水の割合。加圧終了後、弱火５分、火を止めて、蒸らし１０分です。

圧力鍋にはまってます

最近、圧力鍋にはまっちゃってます。圧力鍋のテーマが見当たらなかったのでこのテーマで。ガス代、節約になります。ご飯も炊いているので電気代が違うと思います。大きな圧力鍋（６リットル）は重いのでたまにしか使っていなかったのだけれど、小型の４合炊き（３リットルかな？）を買ったらもう～～～～、これが便利で！感激大小１個ずつだけど、小をもう一個買い足したいくらいです。買ったのはこれ　圧力料理でスピードクッキング、小さい、だから使い易いH-5126アーリークッキングステンレス...この商品、上に乗せる蒸気がピューピュー出る錘の様なものが無いタイプです。使い心地上々！大は錘タイプなのですが、小のタイプの方が洗いが楽な気がします。お正月のおせち料理はほとんどこれで作りました。里芋も煮崩れせずあっという間に出来上がり。黒豆だけは従来のやり方で作ったのだけど、後になってやっぱり圧力鍋を使えば良かったと後悔しちゃいました。今朝は、炊き込みご飯を作りました。材料を入れて、火をつけて圧力が掛かったら弱火にして５分。火を消して、そのまま蒸らし１０分。朝起きてお米をとぎ、材料をセットして着火。炊き上がるまでにおかずが出来ちゃいます。炊飯器の出番が激減・・・普通の鍋よりも熱持ちが良いので、すぐに食べなくてもべたべたになりません。カレーはいろいろな作り方があるけれど、圧力をかけすぎると野菜の歯ごたえが無くなったり、ジャガイモが姿を消すので、圧力がいっぱいに掛かる（80hPa）手前で火を止めちゃいます。（お肉がブロック肉を使うときはもう少し）自然放置して適当に蓋が開けられるようになったら、蓋を取り、ルーを入れてかき混ぜ、再び加熱。すぐに出来ちゃいます。いろいろ試してますので、また時々、書きます♪

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