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梅太郎７の共感地図　　　　　　　　　　　　　　　～Every day sympathizes.～

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プチ料理記者暦２０年7

坂本龍馬さん1

[プチ料理記者暦２０年] カテゴリの記事

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のり弁。

今日のランチは「のり弁」。かなり久しぶりのメニュー。考えてみると、もう２０年？２５年？以上も前からあるロングセラー。ごはん＋おかか＋のりに、魚フライ＋ちくわ天。妙に相性の良いおかず達に満足！

2010.03.31

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大豆　トマト　ヨーグルト。

大豆　トマト　ヨーグルト。さてさて、３つの食べ物の共通している事は何でしょうか？？？兵庫県にある、がん治療で有名な施設の先生の話によると、「長生きの国」で決まってたくさん食べられている食べ物だそうです。年末にこの事を思い出して、“３つの食材を１つのメニューで出来ないか･･･。”試しに、お正月に作ってみました。大豆を水で戻し、しっかり煮た後、トマト・たまねぎをベースとしたソースを作りコトコト３０分。ここまでは、ベーコンや他の野菜を入れたメニューはありそうですが、ここから一工夫。ヨーグルトに秘密？の材料・スパイスを加え、特製ヨーグルトソースを作り、大豆とトマトが絡んだ具に、ヨーグルトソースをたっぷり乗っけ、スプーンで思いっきりすくって食べました。「めちゃうまい！」と、いう感じではなかったですが･･･。素材の味がしっかり出て、なかなかの出来でした。何より、超健康素材だけのメニューという事で心身ともに健康気分になりました！

2009.01.11

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なんちゃってガーデニング。

以前にご紹介しましたが、『トゥルシー（ホーリーバジル）』の種を植えました。トゥルシー」とは「比類なきもの」という意味です。何が比類ないのかと申しますと、・他の植物にはない電気エネルギーを持っている　（周辺１５メートル四方はその電気エネルギーの影響を受ける）・汚染された空気が清浄される・雑菌・バクテリアなどがいなくなる・殺菌効果がある・痛みを止め、火傷をおさえる・消化系統や呼吸器疾患の解消に良い・血液浄化・解熱に良い・プラスイオンをマイナスイオンに変換・家庭の中に置けば害虫を殺虫・駆除する・蚊が寄って来ない、南京虫・しらみ・のみ・ハエ等を駆除・芳香があり鼻孔を浄化する・蓄積した毒素を体外に排出する作用がある・毒血症・嘔吐・呼吸困難・発熱に良い・皮膚の荒れを防ぎ美しくする・インフルエンザ・気管支炎・風邪に有効・高血圧・赤血球の造血作用・ガン・アレルギーに有効・副作用がない　etcランダムにご案内しましたが、話七掛けでも、何か凄そうです！！！ハーブの中でも大好きなバジル。１週間くらいで芽が出るとか。いつの種か不明なのが気になりますが、毎朝水やりを欠かさず、楽しみに待つとしましょうか。

2007.05.04

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マイブーム到来か！

時の流れは早いもので･･･。３月９日から２ヶ月弱も空いてしまいました。良いこと悪いこと、いろんなことがありましたが、そんな中で、だんだんと盛り上がってきそう気配のマイブームがあります。そ・れ・は、　『男の料理』。ついに火をつけてしまったのが、３(木)に放映された某Ｎ●Ｋ局の「き●うの料理」。ダッチオーブンを使ったアウトドア料理でした。買い物リストに数年前から記入してあるダッチオーブン。「ほ、欲しい･･･。」しかも一式･･･。１ヶ月前くらいから、スパイスだけはちょっとずつ買い揃えていました。今回は、ダッチオーブンを買い揃えるまでには至りませんが、まずは我が家のキッチンスタジアムにて、腕を振るう回数が増えそうです。といっても、「簡単・早い・安い」＆「旨い」がキーワードですけどネ。どっかの牛丼チェーン店みたいですが･･･。自分で料理する楽しみとしては、当然、食べる＆お酒自体も良いのですが、一番面白いなぁと感じるのは、素材が変化する過程・瞬間です！今朝まで、畑にあった、土にうもれた野菜たちが、水で洗われ顔を出し、包丁でカットされて形を変え、火にかけると鮮やかな色や香りを出す。抜群の相性のスパイスで、本来の持ち味以上の才能を発揮するかの様に旨味を出してくれる。そして他の食材とのハーモニーが、何倍にも何十倍にも味を引き立てる。ブログの趣旨と大きくかけ離れておりますが、当分このネタが続きそうです。

2007.05.03

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石窯焼き工房　ぱんご～の

ご無沙汰でございます(^_^;)。今日はお昼より、倉敷・玉島方面に行きました。営業目的ともう一つ、ここだけの話･･･し～っ。ふだんテレビをあまり見ない梅太郎７が、先日たまたま見ていた放送で取材を受けていたのが、玉島にある『石窯焼き工房　ぱんご～の』。大抵の内容では、テレビを見たくらいでは行きませんが、ぱんご～のは、”ビビっ”と感じるものがあって、今日の営業？となりました。パンのスタイルは「カンパーニュ」。梅太郎７は、パンはあまり詳しくないのですが、メロンパンを大きくしたような形で、フランスパンほどではありませんが、周りはかため、中はモッチリ。石窯で焼いたぞ！と、言わんばかりの香ばしい香り。プレーンな味から、くるみ・いちじく・マスカットレーズン等等バリエーションがありますが、あくまで食事パン。自家栽培の果物から作った酵母を使っているなど、全てがこだわりの食材。下見に行ったつもりでしたが、香ばしい香りと雰囲気に呑まれ、イチジク味のハーフサイズをお買い上げ。昼食を食べたばかりだったのですが、我慢できず、駐車場にて一つまみ。『まいう～～～！！！』夕方のおやつにしよう！と考えていましたが、本能には勝てません。玉島から帰る途中、信号待ちの時に、一つまみ・二つまみ。「なんか今日は赤信号が多いなあ～。」と思いながら、またまた一つまみ。会社に帰る頃には、袋しか残っていませんでした･･･。『ぱんご～の』さんでは、石窯ピザ作り体験や、ダッチオーブン料理などのパーティーも出来るとか。「ああ、また食べたい･･･、愛しのカンパーニュ･･･。」来週も玉島方面の営業を計画しそうな梅太郎７でした。

2007.03.09

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好きです『塩っぺ』。

昨日、『ブンセンの塩っぺ（塩ふき昆布）』について、少し触れました。メーカーさんのまわし者ではありませんが、今日は特別レポートさせて頂きます。潜在意識をから顕在意識となったのはあの日の事でした。２月２日（金）、大阪へ出張の際に、以前大変お世話になったＭ山さんと食事をした時でした。チェーン系の居酒屋に入って、さあ飲むぞ！と意気込んだ時に出てきた何気ない”つき出し”。ザク切りのキャベツにポン酢系のドレッシングがかけてあるシンプルなメニュー。よく見ると慎ましく、細切りの昆布らしきものがチョンと乗っかっていました。フレッシュ野菜は大好きなので、バリバリ食べていると、途中から、何とも言えない”旨味”が出てくるんです。『おー、昆布のダシではないか！』と感動。食べ終わる頃には、やわらかくなった昆布ちゃんをキャベツで巻き巻きして、ＯＨ、ＤＥＬＩＣＩＯＵＳ！！当然おかわりをオーダー。店長のお心遣いを頂き、昆布ちゃんが大盛りのキャベツが登場。さらに旨味がたっぷりと出たダシでバリバリ食べる。つき出し２つで既に生中２杯に、焼酎１杯。後にオーダーしたメニューは覚えていません･･･。まだ２月の時点で宣言するのもどうかと思いますが、２００７年マイブームＢＥＳＴ５には必ず入るでしょう。と言うわけで『ブンセンの塩っぺ（塩ふき昆布）』。ホームページをチェックすると、同じ味で何と８種類。同じ商品を、「ニーズ」や「環境」にマッチングすべく、無機質な塩昆布を８種類にまで分けて提案する手法は、梅太郎７のビジネスにおいても、大変参考になりました。ああ、愛しの塩っぺ･･･。あなた様も、是非ご賞味下さいませ。

2007.02.15

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ワインチェダーチーズ。

チーズ好きの方はご存知の方も多いのではないかと思いますが、ふらのワイン（赤）の着色と付香によって、チーズの表面に大理石模様が浮き出した様に見えるチーズです。こくのある風味とクリーミーな味わいが特徴です。先日、素敵な方から意外なお土産を頂き、以前から飲もう飲もうと思っていた赤ワインと一緒に戴きました。まず、大理石を想わせるキレイなカラーを眺めながらまず１杯。食べれば、コクのある味と深み感じる香にもう１杯。チーズが出来てからお店に並べられ、素敵な方が手にとって頂いて、飛行機に乗って岡山に到着し、思いがけないお土産にびっくりした後、チーズ優先で家に立ち寄り冷蔵庫に保管にて、やっと味わいながら戴くことが出来た”感謝”と”感動”を感じながらもう１杯。これを３回繰り返しましたので、結構ヘロヘロになりました･･･。いや～、本当に美味しかったですデス！！！後で聞いた話では、チーズフォンデュにも出来るとか。まずは、富良野チーズ工房のHP訪問してみて下さい！

2006.09.28

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