えすぷろ的な？

普段はコンソメなどの素を使って作るのですが、今回はちょっと頑張って作りました

シューファルシーと言うと、なんだろって感じがしますが、ロールキャベツの事です（笑）

言い方変えれば、ちょっとオシャレな感じがするし、頑張った感が漂うかなぁ～と目論みました（爆）

シューはシュークリームにも使われる単語で、キャベツの事ですね。

ファルシーは英語だとスタッフドで、詰め物料理の事です。

スタッフドピーマンとか言うと、ピーマンの肉詰めですね

★　シューファルシー　★

材　料

• キャベツ　・挽肉　・タマネギ（みじん切り）　・ニンニク　　・パセリ　・塩　・卵
• コショウ　・手羽先　・にんじん　・玉葱　・セロリ　・トマト　・ローリエ　・タイム

作り方

1. 手羽、にんじん（皮のついたまま）、玉葱、セロリ、トマトをザク切りにします。
2. オリーブオイルで手羽を焼き色が付くまで良く炒めます。
3. ２にニンジン、玉葱、セロリを加えて更に色付くまで炒めます。
4. ３に白ワインを加えてアルコールを飛ばします。
5. ４に水、ローリエ、タイム、にんにく、トマトを入れ、沸騰したら弱火にして３０～４０分煮込みます。※１
6. キャベツは沸騰したお湯で軽く茹で、氷水につけてあら熱を取ります。※２
7. 玉葱のみじん切りを透き通る程度になるまで炒めます。
8. ７を挽肉に加え、パセリのみじん切り、卵、塩、コショウを入れて、良く混ぜ合わせます。
9. 煮込んであるスープの手羽と野菜を取り出して濾します。※３
10. 玉葱のスライスを鍋に敷き詰めます。※４
11. ロールキャベツを隙間無く鍋に並べます。※５
12. スープを加えて１５分程度煮込んで出来上がり。※６ 

• ※１．アクはまめに取ります。
• ※２．１％程度の塩水にしてあります。
• ※３．塩、コショウで味を調えます。
• ※４．ロールキャベツを直に鍋に入れると焦げるので、玉葱を敷きます。
• ※５．隙間にはキャベツを詰めて動かないようにします。
• ※６．スープは多少煮詰めてからロールキャベツにかけています。

ちょっと手間がかかりますがフレンチって感じに仕上がるので、いつものロールキャベツ

とは、ひと味違って美味しいですよ　よりもって感じの一品です

でも、この猛暑の中作る料理じゃ～ありませんな・・・（苦笑）