ホビー・クッキング

ふき　120グラム　塩　少量　もんごういか　100グラム　塩、こしょう　各少量　パン粉　適量
小麦粉　適量　溶き卵　適量　揚げ油　適量　レモン　二分の一個　
ふきは板ずりして固めにゆでて皮をむき、3センチ長さに切る。
もんごういかもふきと同じ位の長さの短冊に切る。
いか1枚、ふき2本ずつを交互に串に刺し、ペーパータオルで水けをていねいにふく。
塩、こしょうで下味をつける。
パン粉は霧をふいて生パン粉状にもどす。
いかとふきの串に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃の油でこんがりときつね色に揚げ、レモンを添える。