ホビー・クッキング

ふき　150グラム　塩　少量　しめじ　1パック　油揚げ　1枚　卵　1個　だし　1カップ
A　（みりん　大さじ1　醤油　大さじ1　塩　小さじ三分の一　砂糖　大さじ二分の一）
ふきは板ずりして固めにゆでて皮をむき、5ミリ幅の小口切りにする。
しめじは石づきを取ってほぐし、油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、細切りにする。
鍋にだしを温め、調味料Aを加えて味付けし、しめじと油揚げを加える。
ひと煮立ちさせたあと中火で2～3分煮る。
ふきを加え、2～3分煮て味を含ませる。
卵を溶きほぐし、煮汁が煮立っているところに流し入れ、火を弱めてふたをし、好みの加減に火を通す。