ホビー・クッキング

うど　1本　酢　適量　乾燥わかめ　3グラム　わけぎ　1束　信州みそ　大さじ2　
砂糖　大さじ1と二分の一　酢　大さじ1　
うどは下処理をして5センチ長さに切り、皮をむく。
縦に4～5センチ厚さに切り、さらに4～5ミリ幅の細切りにして酢水にさらす。
わかめは水に5分ほどつけてもどし、よく水けをきって食べやすく切る。
鍋に湯を煮立て、わけぎを根元から入れ、数秒したら全体を入れて色よくゆでる。
わけぎを手早く冷水に取って冷まし、葉先に向かってしごいてぬめりを取り、5センチ長さに切る。
みそに砂糖を加え、酢を少しずつ加えながら、なめらかに溶かし酢みそを作る。
器にうどを盛り、それを中心にわかめとわけぎを盛る。
酢みそをかける。