ホビー・クッキング

やりいか（またはするめいか）２はい　わけぎ　５０グラム　塩　少量　プチトマト　４個
A（白みそ　４０グラム　砂糖、酢　各大さじ１　練りがらし　小さじ二分の一）
いかは足を抜いてわたと軟骨を取り、皮をむいて足先は切り落とし、目とくちばしを取る。
いかを熱湯にさっと通して氷水に取り、水けをふいて胴は食べやすく２センチ幅の輪切りにし、足は２～３本に分ける。
わけぎは白と緑色の部分に分け、塩を入れた熱湯で別々にゆでて冷水に取り、水けを絞って３～４センチ長さに切る。
トマトはへたを取り、へたの部分に１本の切れ目を入れて熱湯を通し、皮をむく。
Aの調味料を混ぜてからし酢みそを作り、いか、わけぎ、トマトを盛った上にかける。