ホビー・クッキング

ゆでがに　６００グラム（正味１５０グラム）片栗粉　適量　グリーンアスパラガス　１束　塩　少量
しめじ　１パック
A（だし　２カップ　酒　大さじ２　みりん　大さじ２　薄口醤油　大さじ１　塩　小さじ三分の二）
かにの身を取り出し、軟骨をはずしておく。
アスパラガスは根元の固い皮をむき、塩を入れた熱湯でゆで、冷水に取ってから水けをきって、４センチ長さに切る。
しめじの石づきを取り、食べやすいようにほぐす。
鍋にAのだしと調味料を入れて煮立て、まずしめじをしんなり煮てから、かにに片栗粉を薄くまぶして加えてひと煮し、アスパラガスを最後に加えて、さっと色よく煮る。