ホビー・クッキング

ほたて貝柱　４個　酒　小さじ１　塩　少量　赤ピーマン　小１個　黄にら　８０グラム　
サラダ油　大さじ１　片栗粉　小さじ１　酒　大さじ１　塩　小さじ三分の一　こしょう　少量
ほたて貝柱は横２～３枚に切り、ボウルに入れて、塩と酒をふって下味をつける。
赤ピーマンは縦二つに切り、へたと種を取り、黄にらに合わせた太さにせん切りにする。
黄にらは４～５センチ長さに切る。
中華鍋にサラダ油の半量を強火で熱し、ほたて貝柱に片栗粉をまぶして両面をさっと焼く。
残りのサラダ油を足して赤ピーマンと黄にらを加えてさっと炒め、しんなりしたら酒、塩、こしょうで味付けする。