ホビー・クッキング

あさり（むき身）１００グラム　塩　少量　大根　２００グラム　人参　２５グラム
きゅうり　１本　赤唐辛子　小二分の一本　にんにくのみじん切り　１かけ分　
生姜のみじん切り、ねぎのみじん切り
A（赤だし味噌　３０グラム　みりん、醤油各大さじ１　砂糖　大さじ二分の一）
ごま油、酒　各大さじ１　いり白ごま小さじ１
あさりを塩水でふり洗いし、水けをきる。
大根、人参、は皮をむいて４センチ長さのせん切りにする。
きゅうりもせん切りにし、大根、人参とともに冷水にさらす。
ボウルにAの調味料を入れて混ぜる。
赤唐辛子は種を取り、小口切りにする。
中華鍋にごま油を熱してにんにく、生姜、ねぎを香りよく炒め、あさりと赤唐辛子を炒めて酒をふり、Aの合わせ味噌を一気に加えて炒め合わせ、ごま油を加えてあさり味噌を作る。
野菜に水けをきって皿に盛り、あさり味噌をかける。