ホビー・クッキング

生鮭　２切れ　ゆず　小二分の一個　
A（酒、みりん　各大さじ１ 醤油　大さじ２）かぶ　１個　塩　少量
B（赤唐辛子の輪切り　２枚　甘酢　大さじ３）
ゆずの表皮はおろし、実は輪切りにして調味料Aに加え、皿に並べた鮭にかける。
途中、上下を返しながら焼く直前までおく。
かぶは皮をむいて半分に切り、底を少し残して縦横に細かい包丁めを入れて塩をふり、しんなりしたら水洗いして調味料Bにつける。
グリルを熱して鮭を盛りつけた時、表になるほうを上にしてのせる。
２～３分焼いて焼き色がついたら返して裏も同様に焼く。
鮭に七分通り火が通ったらつけ汁を塗りながら両面を軽く焼く。
かぶをつけ合わせる。