ホビー・クッキング

さば（三枚おろし）半身　塩、こしょう　各少量　玉葱　小二分の一個　セロリ　二分の一本
ピーマン、赤ピーマン　各１個　レモンの半月切り　６枚　パセリのみじん切り　大さじ１
フレンチドレッシング　三分の二カップ　小麦粉　少量　揚げ油　適量　
塩、こしょう　各少量
さばは１センチ厚さのそぎ切りにし、軽く塩、こしょうをする。
玉葱、セロリ、ピーマンはせん切りに。
バットにドレッシングを入れる。
さばに小麦粉を薄くまぶし、１７０℃の油で色よくカリッと揚げ、すぐにドレッシングに入れる。
冷めたら玉葱、セロリ、ピーマン、レモン、パセリを加え、軽く塩、こしょうをして野菜がしんなりするまでおく。