ホビー・クッキング

さんま　２尾　
A（万能ねぎの小口切り　大さじ２　醤油　大さじ２　酢　大さじ２　砂糖　小さじ２　
生姜汁　１～２滴　にんにくのみじん切り　小さじ１　ねぎのみじん切り　大さじ２
豆板醤　小さじ四分の一～二分の一　ごま油　大さじ１　水　大さじ３）
小麦粉　少量　揚げ油　適量
さんまはうろこ、頭と内臓を取り、水洗いして水けをふき、１尾を４等分に切る。
ボウルに調味料Aを合わせてよく混ぜておく。
さんまの水けをもう一度ふき、小麦粉を薄くまぶし、１７０℃の油に入れる。
ゆっくりとよい色がついてカリッとするまで揚げる。
揚げたてを合わせた調味料Aに入れ、ひと混ぜして冷ます。
冷めて充分味がなじんだら器に盛る。