みなさん、こんにちは。
お魚料理編『海老シューマイ』です。


ご覧の通り、ぜ～んぷぴったりくっついてしまいました(°◇°;) ゲッ
大失敗作ですが、味は美味しくできたのでアップしました・・・


失敗の原因
　その１：玉子ＬＬサイズ１個を入れてタネが緩くなった
　その２：白菜の水切りが足りなかった


この２つの原因でシューマイのタネがゆるゆるだったんです。
包んでも安定しないんです　(゜ロ゜)ギョェ


仕方なく蒸し器に隙間無く入れて、仕上げたら案の定
ぜ～んぶくっついた状態で仕上がりました　ヽ(´Д｀ヽ)(/´Д｀)/ｲﾔｧ～


味は美味しかったのでレシピを紹介させて頂きます(^-^;

　
　　作り方（シューマイ30個分）
　　　1.干しエビ20gは、ぬるま湯で戻して水を切り、みじん切りにします。
　　　2.白菜大1枚をみじん切りにして、塩少々をまぶして水分が出たら
　　　　手でギュッと絞って水を切ります。
　　　3.海老50gを粗みじん切り、生姜1片をみじん切りにします。
　　　4.ボールに干しエビ、白菜、海老、豚挽肉150g、酒小さじ2、
　　　　醤油小さじ1～2、胡麻油・塩・胡椒各少々を入れて菜箸で
　　　　粘りが出るまで混ぜます。
　　　5.溶き卵1個分をタネの様子を見ながら少しずつ入れます。
　　　　(1/2個分～1個分弱にした方が良さそうです)
　　　6.片栗粉大さじ3～5をタネの様子を見ながら、包みやすい状態に
　　　　なるくらいに入れます。
　　　7.シュウマイの皮に小さじ1のタネを中央にのせて包みます。
　　　8.良く蒸気がたっている蒸し器で7～8分蒸したら出来上がりです。

　　　※蒸す前にお水で戻したクコの実や小さい海老をのせると
　　　　より本格的なシューマイに仕上がると思います(^-^)


　　☆盛り付けポイント☆
　　　蒸し暑くなってきたので、透明のお皿でスッキリ見せました。
　　　アタのマットは、前から欲しくて先日購入した物です！

　　　マットが良く見えるようにしたいなぁ～とも思い、透明の
　　　お皿ならば、涼しさの演出とマットが良く見えるかな？と
　　　思い盛り付けてみました。

　　　食材だけでなく、マットも少しだけ主張させたい時は、透明の
　　　食器がオススメです。


シューマイを食べる時に、みなさんは何につけて食べますか？
今回私は酢醤油とカラシをつけたのですが、良かったら
教えてくださいm(_ _)m


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