みなさん、こんにちは。

今日のPau Pau kitchenは、
『炊き込み寿司』を紹介します。


乾物を使ったお料理は、私が
小さいころから慣れ親しんだ
母の味です。


子供のころから、家庭に干し椎茸
切干大根、芋がらなど乾物がたく
さんありました。


食卓には、当たり前のようにその
乾物を使った煮物が上がって
いました。


そんな食卓で育った私のキッチンにも
母と同じような乾物がガサガサと
大量に常備されています(^-^;


今日はそんな私の乾物だらけの
キッチンからお届けする
お料理を紹介します。



干し椎茸とその戻し汁を使う香り
たっぷりで美味しい炊き込み寿司です。


炊飯器で調理するので、忙しい日でも
簡単に五目寿司風のご飯ができます。




　■材　料（2～3人分）
　　お米　2カップ（洗って30分浸水させます）
　　人参　1/3本（千切りにします）
　　海老　8尾
　　昆布　10ｃｍくらい

　～合わせ酢～
　　米酢　大さじ3と1/2
　　酒　大さじ1と1/2
　　砂糖　小さじ3
　　塩　小さじ1/2強


　　干ししいたけ　8枚
　　（軸を取って1.5カップのぬるま湯で戻す）
　　ゴマ油　小さじ2

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～椎茸の味付け～
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　戻し汁　1カップ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖　大さじ1
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油　大さじ1

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～彩　り～
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　錦糸玉子
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（卵2個に塩少々を入れて作ります）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　みつば　適量



　■作り方
　１．ぬるま湯で戻した椎茸の水気を軽く切ります。
　　　鍋にごま油を中火で熱して椎茸の両面を焼き、戻し汁、砂糖、醤油を
　　　入れて10分ほど煮ます。
　　　

　２．椎茸を煮ている間に、水加減したお米から水大さじ4～5を取り除きます。
　　　合わせ酢を加えて人参、昆布、海老をのせて炊飯器のスイッチを押します。
　　　

３．1の煮上げた椎茸が冷めたら、細切にします。
　　　

　４．卵2個をボールに割ほぐし、塩少々を入れた卵液で錦糸玉子を作ります。

　５．ご飯が炊き上がったら、海老を取り出し、３の椎茸しいたけを乗せて
　　10分蒸らします。
　　

　　海老は殻を取り、飾り用を除いて一口大に切り、炊飯器へ入れます。

　６．全体を混ぜ、お茶碗へ盛り、錦糸卵と三つ葉を飾って出来上がりです。


寒くなる季節にほっと温まり、目にも鮮やかな炊き込み寿司です。
お好みで紅しょうがを添えて食べてください。


初めて挑戦したお料理なのですが、なかなか上手にできました。(〃'∇'〃)ゝ


　☆盛り付けポイント☆

　　彩のよいご飯なので、白いお茶碗に盛り付けましょう！

　　錦糸卵の黄色、人参の赤、三つ葉の緑がきれいに映えますよ☆





　　毎日の食卓の参考にしていただけたらと思い
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