みなさん、こんにちは。

　今年の冬は
　『東京の冬ってこんなに寒かった？』と
　　思うほど寒いです。

　寒いけど、晴れた休日は遊ばにゃ
　損ソン！

　という訳で、魚市場に行ってきました。

　　ヽ( ´∇`)ﾉ　～　　ヽ(´∇` )ﾉ


　　　起床時刻　ＡＭ５：３０
　　　出発時刻　ＡＭ６：００
　　

　薄暗くまだ眠っている街とは違い、
　早朝の魚市場は活気付があって
　地元の人たちで大賑い。


　魚市場でのお目当ては、新鮮な
　魚介類のお買い物と美味しい定食を
　食べること！


　食堂のおばちゃんイチオシの
　　『まぐろの中落ち定食』と
　　『カジキ照り焼き定食』を注文しました。


　脂の乗った中落ちと、やわらかいカジキは絶品☆


　市場ならではの新鮮食材に大満足の休日でした。


　今日はその市場で買ったブラックタイガーを使ったエビチリを紹介します。

☆プリッと豪華エビチリ☆

　■材　料（たっぷり2人分）
　　ブラックタイガー（無頭）　８匹
　　ねぎ　1/3本（みじん切り）
　　ショウガ　1片（すりおろします）
　　にんにく　1/2片（すりおろします）
　　～海老下ごしらえ用～
　　片栗粉　大さじ1
　　～海老衣用～
　　卵白　大さじ1
　　片栗粉　大さじ1と1/2
　　～調味料ほか～
　　卵黄　1個分
　　中華スープの素を倍の分量で溶いたもの　1/2カップ
　　ケチャップ　大さじ2
　　酒　大さじ1
　　豆板醤　小さじ1/2
　　米酢　少々
　　砂糖　小さじ2
　　水溶き片栗粉　大さじ2

　■作り方
　　１．海老は背ワタと殻を取り、片栗粉大さじ1をまぶしよく混ぜます。
　　　海老全体に片栗粉がなじんだら水1/2カップを入れて片栗粉を洗い流します。
　　　
　　　（※これで海老の臭みを防ぐことが出来ます。）

　　２．１の海老をキッチンペーパーに取り、水気をきります。
　　　　

　　３．ボールに卵白をいれ、泡立つまで手で混ぜます。
　　　　水分をきった２の海老をボールに戻し、片栗粉大さじ1と1/2を入れて
　　　　海老に衣をつけます。

　　　　（※この時、もったりとしていないようだったら片栗粉を追加して衣を
　　　　　　しっかりとつけましょう。）
　　　　
　　４．中華なべにサラダ油を熱し、衣をつけた海老を入れます。
　　　　海老の衣が固まるまでは、触らず、衣が固まってきたら
　　　　裏に返し、八分通りまで火を通し、一度取り出します。
　　　　

　　５．中華なべをサッと拭き、サラダ油を追加して鍋を温めます。
　　　　弱火でショウガ、ニンニク、ネギを入れ、香りがたつまで炒めます。
　　　　豆板醤、酒を入れ、透明な油が出るまで更に炒めます。
　　　　ケチャップ、砂糖を入れ、弱めの中火でケチャップの色が
　　　　鮮やかな色になるまで良く炒めます。
　　　　
　　　　（※ここで鮮やかな朱色になるまで炒めると仕上がりにがきれいです）

　　６．５に炒めた海老を戻し入れ、鍋はだから水溶き片栗粉を入れます。
　　　

　　７．とろみが付いたら、最後に溶いた卵黄と米酢を入れ
　　　　さっと混ぜて出来上がりです。
　　　　


米酢を入れるとエビチリの味がしまって美味しいです。

今回は海老の衣が剥がれてしまって、失敗しました(>_<)
片栗粉を加減しながらもったりするまで入れて衣付けを
するのがポイントです☆


今日は頑張って枝豆入りチャーハンも作りました！


チャーハンとエビチリ♪
「中華って美味しいね！(≧∇≦ )人( ≧∇≦)」と大満足な夕食でした。

☆盛り付けポイント☆

エビチリと同じオレンジ色の縁があるお皿で
にぎやかな雰囲気にコーディネートしました(^-^)

グリーンピースがあれば、仕上げにグリーンピース
を飾るとグッと色が鮮やかに映えますよ♪

我が家はグリーンピースが苦手なので、飾りませんでした（;´▽｀A``




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