天上裏から愛をこめて

スーパーの魚屋さんでは、まずお目に掛れない魚「グレ」です。

五島列島へ釣りに行った人から貰いました。

漁で獲れる魚と言うよりは、釣りのターゲットとして人気のある魚で、冬場はその美味しさから高級魚として扱われています。

３０ｃｍと３３ｃｍ。五島では小さいサイズみたいです（通常なら４５ｃｍ～が当たり前みたいです）が、温暖化の影響のせいか、近頃では釣れる時期がずれてきているみたいです。

さて、腕に縒りをかけて料理しちゃいますよ。



釣ったばかりの新鮮な魚は、まずは刺身。これが絶対条件ですよね。

身の弾力がすごいです。プリプリのコリコリでめちゃんこ美味。



カルパッチョにしてみました。サラダ感覚で食べれる品なので、刺身と差別化が図れて良いですよね。

カルパッチョにする時のドレッシングが美味しく出来たので、良い感じに仕上がりました。



磯辺揚げです。海苔に大葉を敷いて、薄く切った身とチーズを乗せて、衣を付けて揚げました。



唐揚げです。３枚に卸す時に、真ん中の骨の部分に少し多めに身が残るように卸しておいて、ブツ切りにして挙げます。フグの唐揚げみたいな感じでしょうか。



潮汁です。頭を半分に割って、アラと一緒に熱湯を２回くぐらせて臭みを取ってから、鍋で水から炊いていきます。

気を付けないといけないのは、絶対に沸騰させてはいけないという事。汁が濁って臭みも出てしまいます。

味付けはほんの少しの塩だけ。魚の出汁がたっぷりと出てとても美味しいです。



全５品の料理が出来上がりました。

やっぱりスーパーで買ってくる魚とは格段に味が違いますね。

釣りキチの人が身近にいるととっても助かります。

これからもバンバン釣って来て欲しいものです。

できれば自分で釣りたいですけどね。