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2008/07/28
カテゴリ：料理
 ＜吸物＞ 柚子の香りを付けた鯛だしの吸い物 磯のフォームと共に 香ばしく焼き上げた天然真鯛と季節の菜園 － Soupe de Daurade Parfume au YUZU avec Saute de Daurade et Legumes de la Saison － まず、出汁を味わう。 ほんのりと柚子の香りのするしっかりとした鯛の旨みが口に広がる。 そして鯛の身を食す。 淡泊でありながらも、表面をグリルすることで香ばしさが際立ち、出汁に含まれる鯛の旨味と一つになって、鯛の全てを味わい尽くしているような気になる。 そこに上に乗っているフォームの磯の香りが重なると、堪らない味に。 計算し尽くされた絶妙なバランスで構成された一つの料理に、まさに海を感じることができる。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2008/07/28 06:09:27 AM
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