修の後ろ向きなページ　

丸井さんの催事にパールモンドールが来てました。
例によって期間は未確認です…（来週月～火くらいまでらしい）

札幌市民なら説明不要でしょうが、
創業１９７１年と札幌では老舗の部類に入ります。
札幌で知らない人はいないというくらい、
もはや有名なお店ですが、むやみに多店舗化しないのはいいですね。

創作風ケーキもいくつかあったのですが、
例によって定番系を優先しました。
ただ目の前でモンブランが売り切れたのは残念…

イチゴショート


かなり大ぶりでお得感があります。
生クリームはかなりたっぷり使っていますが、
乳脂肪分控えめのようで、あっさり食べられました。
わずかに香料の香りも…したと思います。
スポンジはしっとりしてバランスはよかったと思います。

ザッハトルテ


ガナッシュチョコとチョコスポンジが層になっていて、
やっぱりザッハトルテとは違うと思います…が、
シンプルなガナッシュチョコケーキとしては、なかなかのものでした。
ガナッシュもスポンジもスっと溶けるような舌触りで、
濃厚さより軽やかな舌触りが前面に出て、気に入りました。

サバラン


これはどう見てもパンですが…実際にパンでした。
ただ洋酒は割りときつめで、子供向けではないと思います。
ブリオッシュではなくパン生地を使うのは、
長年のこだわりなのかもしれません。

朝摘み苺の焼きたてパイ


アメリカンパイのような（？）パイ生地に、
（勉強不足ですみません。いわゆるフィユタージュではないようです）
クレームダマンド（たぶん）とイチゴを乗せて焼いています。
サクッとしたパイと、しっとりしたダマンド、
イチゴの酸味もよく合っていました。
イチゴは道内（札幌？）産「けんたろう」という品種だそうです。

「昔ながらの町のケーキ屋さん」というのは、
まさにこのお店のためにある言葉だと思います。
ごくごく個人的には物足りなさの残る面もあるにはありますが、
このお店には昔ながらの味を守って欲しいと思いました。
また催事に来たら買ってみたいお店ですね。