阿輝的台湾家庭料理！！パート１

[台湾家庭料理] カテゴリの記事

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  台湾料理　☆　鉄蛋と豚の角煮作りました～！！

  台湾家庭料理台湾料理　☆　鉄蛋と豚の角煮作りました～！！ は　2006/08/15 の阿輝的台湾家庭料理！！パート２ の日記の中からの画像レシピの移動です画像容量がいっぱいになりましたので、こちらをご覧下さいね又、阿輝的台湾家庭料理！！パート２、宜しくお願い致します本日は、　台湾料理　☆　鉄蛋と豚の角煮作りました～！！ 　を紹介したいと思いますお盆も最終日、今日は皆さん旅行から帰って来ている頃か昨日帰ってきて家でグッタリされているのかなぁ今日は、少し曇りですが、とっても蒸し暑いですね家では、キャミソール着てないと袖付きの洋服は暑くて着れません昨日は豚バラの固まり肉をパパが買ってきてましたので、これは角煮を作りなさいと言うことだろうと、お昼からコトコト煮込みました。煮込んでいる間にお昼ご飯はこちら豆腐ハンバーグ　　・　　明太子スパゲティーその間に、角煮を作ります豚バラをカットし、軽くボイルし、流水でアクを流し、別の鍋に水３に対して醤油を１で入れうまみ調味料　少々　・　さとう　少々　・　台湾米酒（米焼酎）　・　ホワイトペッパーにんにくを潰したのを３～４個入れ、ボイルして下ごしらえした物を入れ火にかけ２～３時間煮込みます。アクが出たら取りましょう。そして、夕飯に子供が食べましたふわふわと柔らかく煮込んだ豚バラの煮込みをご飯の上に盛り付け、煮玉子も一緒にこの、煮玉子は　Ｒｉｃｈさんの所で紹介された鉄蛋です。主人が作りました確かに硬く『鉄蛋』になっていました美味しかったです今日は、今からお出かけしてきます。昨日のコメントと一緒に帰ってきたらお返事します。クリックお願いします→→→人気blogランキングへ台湾の食材をお探しならこちら宝島・台湾・中華・エスニック食品

  2007.08.10

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  台湾　☆　冬瓜茶を作りました～！！

  台湾家庭料理 台湾　☆　冬瓜茶を作りました～！！ は　2006/08/12 の阿輝的台湾家庭料理！！パート２ の日記の中からの画像レシピの移動です画像容量がいっぱいになりましたので、こちらをご覧下さいね又、阿輝的台湾家庭料理！！パート２、宜しくお願い致します本日は、　 台湾　☆　冬瓜茶を作りました～！！ 　を紹介したいと思います今日は台湾に行ったら特に夏は美味しく頂けるこちら 冬瓜露 この間、日本に嫁いだ北京語の先生が台湾に帰った時にお土産で頂いたのです。日本では、こんな感じで缶ジュースで売られていますが冬瓜茶【とうがん茶】台湾産上記の冬瓜露をお湯を沸かしこの塊を入れて昨日、冬瓜茶を作りましたこの塊で三リットル位出来るみたいです甘くそして懐かしい冬瓜の香り飲んで甘みがあるわりに、後味が甘ったらしくなくて、とても夏の飲み物にお勧めです台湾でボーリングしに行くと、冷たく冷やした冬瓜茶は、サービスとして飲み放題でしたクリックお願いします→→→人気blogランキングへ台湾の食材をお探しならこちら宝島・台湾・中華・エスニック食品

  2007.08.08

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  台湾料理　☆　鶏レバーと生姜スープ　を作ろう～！！

  台湾家庭料理台湾料理　☆　鶏レバーと生姜スープ　を作ろう～！！ は　2006/08/04 の阿輝的台湾家庭料理！！パート２ の日記の中からの画像レシピの移動です画像容量がいっぱいになりましたので、こちらをご覧下さいね又、阿輝的台湾家庭料理！！パート２、宜しくお願い致します本日は、　台湾料理　☆　鶏レバーと生姜スープ　を作ろう～！！ 　を紹介したいと思います 台湾料理　☆　鶏レバーと生姜スープ　を作ろう～！！ 本日は先ほど、ボンボン～と外から何やら鳴っているなぁ～と思い外を見てみると何と花火がなってるじゃないですか１５分ほど、娘と２人で見ていましたこんな時にはマンションの上階に住んでいたら便利ですよね。９月までに何回か花火大会があるので、部屋から見れそうですさて、本日のご紹介は鶏レバーの生姜スープ まず、鶏レバーを食べやすい様に切ります。水洗いし、鍋に水を入れ軽くボイルします。　（臭みを取る為）ボイルしたら水を流しながらあく等取りをし、ざるにあげて下さい。生姜をせん切り、白葱を斜め切りにし右画像の様に材料の下ごしらえをします。鍋に水を入れ火にかけます。千切り生姜を入れ沸きましたら右画像の様にその他の材料を入れます。あくが出てきたらすくい取ります。その後、味付けは、塩・うまみ調味料をお好みで入れます。今日は野菜が白菜（しろな）がありましたので、カットして入れます。仕上げに、台湾米酒または米焼酎とゴマ油を少々入れます。さあ、出来上がりです結構いい、だしが出ているんですよレバーも柔らかくて本当に美味しいんですよレバーの苦手な方も臭みも無いし本当にお勧めの逸品です夏ばてにスタミナあっさり料理いかがですかクリックお願いします→→→人気blogランキングへ台湾の食材をお探しならこちら宝島・台湾・中華・エスニック食品

  2007.08.07

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  くらげのサラダ＆よこわのたたきポン酢かけ

  台湾家庭料理　台湾風ゴーヤチャンプル！！豆鼓【浜納豆　トウシ】トウチ入りの続きです。 は　2006-06-22の阿輝的台湾家庭料理！！パート２ の日記の中からの画像レシピの移動です画像容量がいっぱいになりましたので、こちらをご覧下さいね又、阿輝的台湾家庭料理！！パート２、宜しくお願い致します８月４日の日記の続き。。。。。２品目は　【よこわのたたきポン酢かけ】です。よこわをそのまま刺身で食べてもいいのですが、知り合いのおばちゃんが、間違えてカツオを買って来たらカツオのたたき作ってと１匹持ってきたのです。それで、主人もカツオなんだと思い込みさばいてたたきを作ったのですが、それがまぐろの子供とは知らず・・・・ポン酢で食べたのです。それから、暫くカツオと信じて食べていた私達でしたで、それからはたたきで食べる方が美味しくてこの食べ方をしてます。主人は火にあぶって作るのですが、私は出来ないのでフライパンで軽く焼き氷水につけ調理しています。香ばしいのがいいときは火にあぶって食べて下さいね。３品目は　【くらげのサラダ】これは、主人が作ってくれていたので、胡瓜を切り盛り付けました胡瓜と一緒に食べると食感が良くてとても美味しいです食欲のない時はとてもいいですよねそして、味噌汁と今日は４品でした。前日、主人は久々の飲み会で、何軒目かで記憶を失い、どう帰ってきたのかもわからず・・・私が、じゃあお姉さん達と仲良くしたんじゃないのぉ～なんて冗談で聞いたらそこは記憶があるらしく若い子はいなかった～なんて言うのですパパ～本当は記憶あったんじゃないの～夜中に帰ってきたのも、私も気付かず、朝起きたら顔色真っ青で超～酷い二日酔いでゲェ～ゲェ～状態意識不明お昼の２時過ぎまでの重態でしたが夜は、なんとか　まずい液キャベを飲み復活してアッサリとした食事にしました男性方、記憶が飛ぶ位まで飲まないように・・・こんなになりますよこんなに弱かったのでしょうか家の主人昔はビール１ケース以上は飲めたみたいなのにクリックお願いします→→→人気blogランキングへ豆鼓【浜納豆　トウシ】トウチ　、中国産ゴーヤチャンプル（170g）1ヶ月限定！お試し価格での販売です♪有機栽培（JAS）ゴーヤクリックお願いします→→→人気blogランキングへ台湾の食材をお探しならこちら宝島・台湾・中華・エスニック食品

  2007.08.06

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  台湾料理　☆　あんかけ蟹玉丼を作ろ～！！

  台湾家庭料理　台湾料理　☆　あんかけ蟹玉丼を作ろ～！！ は　2006-07-18の阿輝的台湾家庭料理！！パート２ の日記の中からの画像レシピの移動です画像容量がいっぱいになりましたので、こちらをご覧下さいね又、阿輝的台湾家庭料理！！パート２、宜しくお願い致します本日ご紹介はこちら先日、日記の台湾料理　☆　あんかけ蟹玉丼が美味しい～！！ で紹介した蟹玉丼の作り方の紹介です『作り方』玉子１つを器に入れときます。その時に塩をいれます。フライパンを用意し火にかけ、サラダ油を入れます。温まった所に玉子をいれ丸い感じに焼きます。玉子を焼く前に丼にご飯を盛り付けた上に、焼きあがった玉子をのせます。次は、蟹肉入りあん作りです。鍋に水、お玉２杯・旨み調味料・砂糖・ホワイトペッパー・ほんだし・醤油お玉二分の一を入れ味を調えます。水や醤油もお好みで分量は替えて下さいね。火にかけると調理している間に水分が蒸発してしまうので分量は参考にだけして下さいね。味を調えたら蟹肉を入れ、水溶き片栗粉を入れとろみを出します。仕上げにごま油を少々入れ出来上がりです先ほどの玉子の上にトロ～リかけて出来上がりですよ今晩のおかずにでもどうでしょう～これに、スープと餃子でもあれば、蟹玉丼定食になりますね１品でも結構喜んでもらえる、お料理ですよね★フランスの痩せるお水コントレックス 500mlスリムウォーター2ケース(48本)1梱包OK!★★人気ミネラルウォーター1500ml4種セットが1円+送料で買えるかも！★クリックお願いします→→→人気blogランキングへ台湾の食材をお探しならこちら宝島・台湾・中華・エスニック食品

  2007.08.05

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  台湾風ゴーヤチャンプル！！豆鼓【浜納豆　トウシ】トウチ入り

  台湾家庭料理　台湾風ゴーヤチャンプル！！豆鼓【浜納豆　トウシ】トウチ入り は　2006-06-22の阿輝的台湾家庭料理！！パート２ の日記の中からの画像レシピの移動です画像容量がいっぱいになりましたので、こちらをご覧下さいね又、阿輝的台湾家庭料理！！パート２、宜しくお願い致しますだいぶん暑くなりましたね私は少し夏ばて気味で食欲減少気味・・・・皆さんはいかがですか今日も４回目の岩盤浴に行ってまいりました今現在、約１キロ減です凄く汗が出るのと、岩盤浴に行った日の夜に必ず、もの凄い便秘解消だっいたのでそれもいいのかもしれませんベルトも穴が１つ分痩せていますね。皆さんも岩盤浴いかがですかさて、　本題の【台湾風ゴーヤチャンプル】の紹介をさせて頂きますねこれも、主人のアレンジメニューなのですが、浜納豆を使ったゴーヤチャンプルなのです。私は、ゴーヤチャンプルは苦くて食べにくいのが印象だったのですが、この豆鼓【浜納豆　トウシ】トウチ　を入れるとまろやかでコクがありとても食べやすくなるのです。苦手な方もこの豆鼓【浜納豆　トウシ】トウチ　を入れたら食べれるかもしれませんよ【材料】豆鼓【浜納豆　トウシ】トウチ　・ゴーヤ・豚ばら肉・豆腐・玉子・ニンニク・塩ホワイトペッパー・旨み調味料・醤油・サラダ油【作り方】ます、上記画像の様に材料を切り用意します。フライパンを火にかけ、サラダ油を入れニンニクのスライス（薬味）を入れ風味が出るまで炒めます。そして、豚ばら肉を入れ炒め、ゴーヤを入れ炒めます。水を少々入れ、水気を取った木綿豆腐を手でつぶしながら、入れて炒めます。豆腐はあまり崩さないように炒めて下さいね。味つけをします。上記の調味料をお好みで入れ玉子をといて入れます。さっと炒め、玉子が半熟程度火が通ったらお皿に盛り付けしてください。味つけは玉子を入れると薄くなるので玉子を入れたらちょうど良くなるように味つけしてから玉子を流しいれてください。玉子もあまりかき回さないようにさあ、出来上がりですこれから、夏の季節の夏ばて予防にゴーヤは欠かせない食材ですよ次の料理は又明日クリックお願いします→→→人気blogランキングへ台湾の食材をお探しならこちら宝島・台湾・中華・エスニック食品

  2007.08.04

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  台湾料理　☆　スペアリブの豆鼓【浜納豆　トウシ】トウチ煮込み

  台湾家庭料理　台湾料理　☆　スペアリブの豆鼓【浜納豆　トウシ】トウチ煮込み は　2006-07-15の阿輝的台湾家庭料理！！パート２ の日記の中からの画像レシピの移動です画像容量がいっぱいになりましたので、こちらをご覧下さいね又、阿輝的台湾家庭料理！！パート２、宜しくお願い致します本日ご紹介はこちら豆鼓【浜納豆　トウシ】トウチ　、中国産の調味料を使ったスペアリブのお料理です醤油味ベースでトウチを使い煮込んだ料理ですトウチの紹介大豆を発酵させ、半乾燥させた調味料。日本の浜納豆に似ており、強い塩気と香りを有します。台湾、中華料理の肉や魚の煮込み料理や、蒸しもの幅広く使われ、料理にコクと香りを加えます。 香りか出ておいしくなります。 麻婆豆腐　・スペアリブのトウチ蒸し 、などに使用します。そして、このトウチを使った最近紹介したレシピはこちら 台湾料理　☆　釜揚げシラスの蒸し物を作ろう～！！ と台湾風ゴーヤチャンプル！！豆鼓【浜納豆　トウシ】トウチ入り よろしければ見てくださいねクリックお願いします→→→人気blogランキングへ台湾の食材をお探しならこちら宝島・台湾・中華・エスニック食品

  2007.08.03

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  台湾料理　☆　五味ソース＆ニンニクソースレシピ！！

  台湾家庭料理　台湾料理　☆　五味ソース＆ニンニクソースレシピ！！ は　2006-07-12の阿輝的台湾家庭料理！！パート２ の日記の中からの画像レシピの移動です画像容量がいっぱいになりましたので、こちらをご覧下さいね又、阿輝的台湾家庭料理！！パート２、宜しくお願い致します本日ご紹介はこちらさて、今日も昨日の台湾料理　☆　貝の五味ソース＆ニンニクソースを食べよう～！！ の続きで先週の土曜日の夕食の続きなのですまだ、他の料理も作ってくれたのですが、取りあえず今日は昨日のこちらテングニシ（響螺）料理これのタレがこちらこの左側のソースが『ニンニクソース』で右の赤いソースが『五味ソース』なんですそして、　『五味ソースレシピ』です葱と生姜は同じ分量でみじん切りにし器に入れます。その器に、ケチャップ・酢・砂糖・工研烏醋【黒酢】台湾産・醤油・ごま油をお好みで入れ出来上がりお好みで、赤唐辛子をみじん切りを入れるとピリリと辛いソースになります。『ニンニクソースレシピ』ニンニクをみじん切りにし、醤油・金蘭醤油膏　・ごま油少々以上を器に入れ、混ぜたら出来上がりこれは、相当簡単ですよ分量を量りながら入れてましたが、いつも目分量で入れ味が足りなければ又足すと言う感じの料理をしている主人ですので、はっきりとした分量を書けなくて本当にすみません料理補助として横に付いている私も、主人の早すぎる調理に一部（撮影したりメモしたりと）ついて行けなくなる事などしばしばで・・・ドキドキしながら取材しております後は、皆さんの確かな腕と舌で、美味しくいただける事を信じておりますよそしてこの五味タレの活用法は、イカやタコのボイルした物を付けて食べたり以前紹介した、台湾でも有名な老店『欣葉』の本の中にも紹介されているこちらこちらは欣葉の本の中の写真です。この様に五味ソースは色々な魚介や、野菜の冷菜に付けて食べたら美味しいです。もう一つのニンニクソースは以前に紹介した台湾料理　【白片肉　】　ゆで豚 を紹介しましたが、そのタレにもこのタレを使ってます。ただラー油を足してますが。これからも、おりおり色んな料理にこの２つのタレが出て来る事もあるかもしれませんねクリックお願いします→→→人気blogランキングへ台湾の食材をお探しならこちら宝島・台湾・中華・エスニック食品

  2007.08.02

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  台湾料理　☆　大海老タレ蒸しを作ろう～！！

  台湾家庭料理台湾料理　☆　大海老タレ蒸しを作ろう～！！ は　2006/08/01 の阿輝的台湾家庭料理！！パート２ の日記の中からの画像レシピの移動です画像容量がいっぱいになりましたので、こちらをご覧下さいね又、阿輝的台湾家庭料理！！パート２、宜しくお願い致します本日は、　台湾料理　☆　大海老タレ蒸しを作ろう～！！ 　を紹介したいと思います 主人の三連休も今日で終わり・・・・車もないし、急に決まった休みだったし、子供の習い事もあるので暑くて近場をぶらぶら・・・あぁ～３日間、何処も出かけてないわりに、とっても忙しくて、疲れましたず～と台所に立ってる状態なような感じでした・・・暑い昨日は、この前作ったスイチェンパオ（水煎包）の中身の具を桜エビ干しエビに変え、キャベツ小松菜にし、作ってみましたなんとか、主人に包み方の特訓を受け作る事が出来ました私が作る事が出来たので、皆さんもきっと出来るはずみん1001さんも、本日のブログを見ましたら、うちのレシピを見て作ってくれてましたありがとう～では、本日の本題です 大海老のタレ蒸し 上記画像の様に、大海老３匹用意します。背中の方から画像の様に切り、中の筋を少しカットする（蒸した時に曲がらないように）お皿の上に海老を置きます。ニンニク２～３個を用意し包丁で潰してから、みじん切りにし、上記画像の様に海老の上に乗せて下さい。海老に味付けをします。醤油・台湾米酒又は米焼酎　・　ナンプラー　・　うまみ調味料　を海老の上からかけます。蒸し器を用意し、海老を入れた皿ごと蒸し器の中に入れて蒸します。５～６分蒸して下さい。注意取り出す時に、やけどしない様に気を付けて下さいね。皿が熱いので、別の皿に入れ直し盛り付けして下さい。取り出したら、葱をかけて出来上がりどうでしょう～豪華な一品になりますよニンニクの風味がたまらないです～どうか、海老の頭は捨てずにチューチューして下さい。良い味噌味を楽しめますよクリックお願いします→→→人気blogランキングへ台湾の食材をお探しならこちら宝島・台湾・中華・エスニック食品

  2007.08.01

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  台湾料理☆　貝の五味ソース＆ニンニクソースを食べよう～！！

  台湾家庭料理　貝の五味ソース＆ニンニクソースを食べよう～！！ は　2006-07-11の阿輝的台湾家庭料理！！パート２ の日記の中からの画像レシピの移動です画像容量がいっぱいになりましたので、こちらをご覧下さいね又、阿輝的台湾家庭料理！！パート２、宜しくお願い致します本日ご紹介はこちら今日は暑いですね～昨日、台湾からお嫁さんに来ているママ友と会ったら台湾は３７度！ヘェ～サウナみたい～そう思えば日本はまだ涼しいのかなさて、昨日の日記の台湾料理　☆　あんかけ蟹玉丼が美味しい～！！ 　の中で、本日紹介します貝の名前が料理した物の分からず・・・・困ってしまって皆さんの意見を聞きたいとお願いいたしておりましたこちらの貝するとkamiogiさんさんからのコメントで、　テングニシ（響螺）と言う事が判明致しました有難うございますkamiogiさん、さすがあちこち旅行して食材を見てお勉強しているのが分かります！！そして、もうお一人ひろりん8888さんも同じ意見で貝の名前を教えて下さいましたひろりん8888さんは、台湾人のご主人と日本に住んでる方なのですが、よく台湾料理をご存知で家庭でも作っておられるんですよだから、この貝の名前も知ってらっしゃるのね～どうも有難う～早速盛り付けされたテングニシ（響螺）料理ですテングニシ（響螺）をボイルして身を取り冷やしてカットし盛り付けしました綺麗に盛り付けされてるでしょう～家にある色目が綺麗な物を集め、主人は盛り付けておりましたよ～そして、このソースがポイントなんですよこの左側のソースが『ニンニクソース』で右の赤いソースが『五味ソース』なんです１つのお料理を２つの味で味わえるのですよコリコリとしてこのソースと絡み合いとても美味しかったです。子供もパクパク食べていましたこの、ご紹介した『五味ソース』ですが、その他、イカをボイルして付けて食べたりと色々活用方法があるみたいですよそれは次回、『五味ソース』のレシピを日記で紹介する時に詳しく教える事にしますねお楽しみに～クリックお願いします→→→人気blogランキングへ台湾の食材をお探しならこちら宝島・台湾・中華・エスニック食品

  2007.07.29

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  台湾料理　☆　排骨麺（パイクー麺）美味しい～！！

  台湾家庭料理台湾料理　☆　排骨麺（パイクー麺）美味しい～！！ は　2006-07-09 の阿輝的台湾家庭料理！！パート２ の日記の中からの画像レシピの移動です画像容量がいっぱいになりましたので、こちらをご覧下さいね又、阿輝的台湾家庭料理！！パート２、宜しくお願い致します本日ご紹介はこちら昨日は主人も子供も休みでしたが、あいにく雨で家に居る事にしました。その１日の我が家のパパが作ったお料理の数々の紹介を何日かに分けて紹介して行きたいと思います。ご紹介が終わったら、次は皆さんお待ちかねのレシピ紹介も考えていますので暫くお付き合いくださいね休みの前の会話の中で□オ－リ□さん のブログを２人で見ていたんです。そして、　『パパ～私、排骨麺（パイクー麺）や排骨弁当、食べた事無いンだけど・・・』食べたいなぁ～と話をしましたら、□オ－リ□さん のお弁当にのってる排骨は日本には無いよ～と言うのです。つまり、この形が無いわけで・・・作れないと言うことかなぁ～とその時は話も終わったのですが、昨日、ななんと夢の排骨麺を作ってくれたのです大げさ見てくださいこの、プリンプリンの排骨をちゃんと骨からも肉が取れるように切れ目も付けてくれてるので、お肉が綺麗に柔らかいのもあるし取れ食べれるんです麺に絡まる排骨のスープのダシが本当にたまらない皆さんにも食べさせてあげたいなぁ～とっても美味しかったですそして、次は娘のリクエストの　あんかけ蟹玉丼を作っていましたそれは明日ご紹介といたしますそれではクリックお願いします→→→人気blogランキングへ台湾の食材をお探しならこちら宝島・台湾・中華・エスニック食品

  2007.07.29

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  豆乳と一緒に食べる台湾朝食　☆　白饅頭

  台湾家庭料理豆乳と一緒に食べる台湾朝食　☆　白饅頭 は　2006-07-30の阿輝的台湾家庭料理！！パート２ の日記の中からの画像レシピの移動です画像容量がいっぱいになりましたので、こちらをご覧下さいね又、阿輝的台湾家庭料理！！パート２、宜しくお願い致します本日ご紹介メニューはこちら 白饅頭 （１２個）こちらは、台湾の朝食ではおなじみの私も台湾に住んでいた時はよく、朝から主人と２人で、豆漿屋（豆乳屋）さんに行きこの白饅頭を見かけたものです。ですが、いつも豆漿（豆乳）と焼餅油條（台湾風揚げパンを台湾風焼きパンにはさんだもの）をワンパターンの様に頼んでいましたので、この白饅頭は見るだけだったのですで、スイチェンパオ（水煎包）を作ったレシピ本を見ていましたら、白饅頭がありましたので、一昨日深夜２時迄、起きていた時に、主人が思いついたかのように作りはじめたのですあぁ～助手としては眠たい目をこすりながら取材＆調理補助をして作った訳です・・・（ほとんど主人が作っておりますが）そして、出来上がった白饅頭食べた瞬間味が無い・・・・と思いきや、かすかな甘みが次の日に子供に又蒸して食べさせました。すると子供は気に入ったようでおやつにも食べたいと言うのです。でも、すっごく美味しい～と言う訳でもないので、昨日の日記のカキコでみん1001さんに白饅頭の感想と日記に載せた方がいいかなぁ～なんて書きましたら下記の様なお返事が『白い饅頭は、シンプルに一番うまうまだと思っておりますのよ！！紹介して欲しい～！これに、目玉焼き挟んでも美味しい～はず。』（みんさん、カキコ掲載させて頂きました！ご了承ください！）そんな食べ方も有るのかぁ～と関心しまして主人に聞きますと、ジャムを付けて食べても美味しいらしいのです確かに娘はジャムを付けて食べていましたこれだけ食べると味気ない感じですが、豆乳と一緒に食べるからこそ、白饅頭のうまみが、引き立つのでしょうねでは、主人が作った過程の画像を見てください。こちらですまず、左から順番に作っていきますので見てくださいねボウルに薄力粉１５０グラム・強力粉１５０グラム・砂糖２０グラム入れて用意して下さい。そして別容器にぬるま湯１５０ＣＣにイーストキン７グラムを入れよくかき混ぜて小麦粉の入ったボウルに入れます。ボウルの中身をこねてから、板の上に置き、伸ばしてこねるを何回も繰り返します。最初は粉っぽくてポロポロですが、こねていましたらだんだんポロポロ状態もなくなります。何回も何回も繰り返し、伸ばしてこねるをしていましたら、あかちゃんの肌の様な状態になります。よくこねて下さいねそしたら、ボウルに入れて発酵させます。３０分です。クーラーのきいた部屋じゃ無いほうがいいようです。３０分後が、右の状態です。発酵したものを又、板の上に置き、伸ばしてこねるを何回もし、右画像のような形にする。形を整えたら１２等分にカットし又、そのまま発酵１０～１５分させます。（ふくらみが悪いときは部屋の温度が低すぎますから時間を少し延ばしてください）その後、右画像の様に間隔をあけて並べます。その後１０～１２分蒸してください（１２個分の分量です。家は小さめに作ったので１６個出来ました）さあ、出来上がりですどうですかぁ～見た事、ありますかスイパンチャオと違い包まないので簡単に出来ますよ今日は何回チャレンジしても更新失敗で、やっと編集し直して画像もばっちり載せる事が出来ました。あぁ～よかった～さっきまでの気持ちはこちらここまで来て、更新作業が何故か出来ない・・・画像が出てこない～ナンデェ～今日、３回目よ～もう、登録押してアクセス出来なくてせっかく打ち込んだ日記も全部消されて更新できなくて８時からず～とパソコンの前で何回も打ち込み直しして・・・いったい楽天さんどうしたのかなぁ～もう泣きたい気分です。だったのです。無事更新できましたクリックお願いします→→→人気blogランキングへ台湾の食材をお探しならこちら宝島・台湾・中華・エスニック食品

  2007.07.15

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  台湾料理　☆　豆乳を作ろう～！！

  台湾家庭料理お家で☆豆乳を作ろう～！！ は　 2006-07-20の阿輝的台湾家庭料理！！パート２ の日記の中からの画像レシピの移動です画像容量がいっぱいになりましたので、こちらをご覧下さいね又、阿輝的台湾家庭料理！！パート２、宜しくお願い致します『材料・調理器具』大豆１５０ｇ　・　水　１０００ＣＣ・　砂糖　・　ミキサー　・　鍋　・　ザル　・　ボウル　・さらしの袋　・　すくいあみ（上記、大豆は５００グラム入ってます）『作り方』１５０ｇ大豆を計りボウルに入れ、洗ってから水に浸します。最低６時間ぐらいで、夜に寝る前に水に浸して翌朝に作ってもいいです。熱々を召し上がるのにいいですね。冷たい豆乳を召し上がりたい時は前の日に仕込み作って冷蔵庫で保存する様にして下さい。時間が経つとこの様に大豆が大きくなります。水を切りザルにあげます。（洗ってください）この様にミキサーに用意した水と大豆を入れます。スイッチを入れ、大豆が細かくなるまでスイッチは切らないで下さい。ジュース状態になった物を、さらしの袋に入れて下さい。この様に絞ります。（ちなみに、このサラシは手作りです）しっかり絞ってください。絞って、又少し水を入れ絞り、おからを捨て、又ミキサーの中の物を入れ絞って下さい。いっぺんに、ミキサーに入らないので、２回に分けてミキサーにかけて下さいね。だから、ミキサー１回に使う水は５００ＣＣですよさあ、絞りきった状態がこちら泡がありますので、すくい網で泡を取り、鍋に移します。鍋は豆乳を入れ火にかけると焦げやすいので焦げにくいような鍋を使用して下さいね。鍋に移したら火にかけ、弱火で温めて下さい。時々混ぜないと焦げるので注意して下さいね。初めて作るときは鍋の側で見ていて作った方がいいかもしれません。温まったら吹き零れる瞬間に火を止めて、泡をすくい網で取り砂糖をお好みで入れ出来上がりです。砂糖は少し甘いかなくらい入れたほうが冷たくなってから美味しいですよ後は、豆乳を熱々で飲むのも良し、冷やして飲むのも良し、好きな飲み方で飲んで下さいね保存は冷蔵庫でお願いします。なるべく早い内に飲んでください。豆腐と同じなので、悪くなるのが早いですからご注意くださいね。　　　　クリックお願いします→→→人気blogランキングへ台湾の食材をお探しならこちら宝島・台湾・中華・エスニック食品クリックお願いします↓↓↓

  2007.07.12

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  海老とグリンピースの炒め☆台湾家庭料理

  台湾家庭料理『海老とグリンピースの炒め』 は　2006/05/18の阿輝的台湾家庭料理！！パート２ の日記の中からの画像レシピの移動です画像容量がいっぱいになりましたので、こちらをご覧下さいね又、阿輝的台湾家庭料理！！パート２、宜しくお願い致しますこちらは、いつも無農薬野菜を育てている、おじちゃんがグリンピースを持ってきたので夜、主人に言うと明日『豆ご飯』を作ろうと言う事になり２人で袋いっぱいの豆をむきました後、もう１品は台湾料理でグリンピースを使う料理があるので、そちらは主人に作ってもらう事にした本日ご紹介しますのは、　『海老のグリンピース炒め』です『材料』海老　・　グリンピース　・白葱※　上記の海老は下味がついた物です。使う量は半分でいいです。『調味料　Ａ』海老のした味塩　・　胡椒　・　卵白　・　ごま油　・　片栗粉　・　サラダ油『調味料　Ｂ』水　・　塩　・　旨み調味料　・　サラダ油　・　ごま油『作り方』まず海老に、した味を付けます。ボールに海老を入れ、『調味料　Ａ』を入れ混ぜて冷蔵庫に入れて暫くねかせます。次に、鍋に水を入れ沸騰したら塩を入れ、グリンピースをボイルする。約４分ほどですが、お好みの硬さでいいです。ボイルしたらザルにあげて置いて下さい。次に薬味ようの白葱をみじん切りにしフライパンにサラダ油を入れ白葱を入れ風味が出るまで炒めます。次に海老を入れ、全体の色が変わるまで炒めます次にグリンピースを入れ水を少し入れ『調味料　Ｂ』を入れます。ごま油は最後に仕上げの時に入れて下さい。さあ出来上がりですどうですか～美味しそうでしょう今が旬のグリンピースも豆ご飯だけではなく、この様に料理出来ますのでチャレンジして下さいねクリックお願いします→→→人気blogランキングへ台湾の食材をお探しならこちら宝島・台湾・中華・エスニック食品クリックお願いします↓↓↓

  2007.07.10

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  台湾風葱いっぱい☆ミル貝の刺身♪

  台湾家庭料理葱いっぱい☆ミル貝の刺身♪ は　2006-06-11 の阿輝的台湾家庭料理！！パート２ の日記の中からの画像レシピの移動です画像容量がいっぱいになりましたので、こちらをご覧下さいね又、阿輝的台湾家庭料理！！パート２、宜しくお願い致します本日は、『台湾風葱いっぱい☆ミル貝のお料理』を紹介したいと思いますさあ、本題の『ミル貝の刺身』ですこの様に切ってしまい調理しましたらミル貝がどんな物と思う方も多いと思います。私も最初はそうでした・・・多分、主人と出会わなければ食べなかったかもしれません・・・大げさそれで、ミル貝はどんなものかこちらをクリックして見て見て下さいミル貝の調理法どうですか見た事ありましたか実は、殻のまま購入して来たのに私が、冷蔵庫のパーシャルに勝手に保存してミル貝がシボンデしまったのです。調理してしまえば上記画像の様に綺麗なのですが主人がこんなになった物は撮れんと怒られ・・・その部分の調理風景を撮影出来なかったのです皆様そんな事情で、是非ミル貝の調理法をクリックして見てくださいね。ですが、私の様に魚介類を捌くのが苦手な方はお魚屋さんで捌いてもらって下さいね。主人はそのまま生きたままを購入して冷蔵庫に入れておけば調理寸前まで生きているので新鮮な状態で調理し食べる事が出来るのでそのまま購入するそうですよ本題の『レシピ』ですまず白葱をまな板に置き下記画像の様に縦に切り目を入れます。その後、下記の手順で白葱を切ります。その後、流水で葱をもみ洗いし、水に浸しておきます。ミル貝の調理ですが、こちらミル貝の調理法を参考に調理するか、魚屋さんで調理してもらったものを、鍋に水を入れサッとボイルしザルにあげ、氷水に入れます。次は『タレ作り』です。酢　５ｃｃ　・　醤油　13.5ｃｃ　・　お湯を冷ましたもの　2.5ｃｃ　・　旨み調味料　少々胡椒　少々　・　ナンプラー　少々　・　砂糖　少々　・　台湾米酒　少々を器に入れかき混ぜます。（分量はあくまでも好みで味つけくださいね）タレが出来ましたらミル貝を、ザルにあげ、水を切ったらお皿に盛り付け、タレをかけ下記画像の様に先ほどの水にさらした白葱を水をちゃんと切って盛り付けます。次はフライパンを火にかけサラダ油・ごま油を入れ熱します。その後熱した油を下記画像の様にかけます。するとジュワ～と音がなります。その後、香菜をのせて、レモンを下記画像の様に絞ります。さあ、出来上がりですこれから、夏に近づきあっさりとした食生活を望まれる方が多いと思いますが、是非レパートリーの中に入れてみて下さいねミル貝のコリコリ感とあのタレと葱の上にサラダ油とごま油をかけた味がマッチしとても美味しくて主人と2人でアッと言う間に食べてしまいました是非、作って見てくださいねクリックお願いします→→→人気blogランキングへ台湾の食材をお探しならこちら宝島・台湾・中華・エスニック食品クリックお願いします↓↓↓

  2007.07.09

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  台湾家庭料理『牛肉と黄ニラの沙茶醤炒め』レシピ！

  本日は、先日の台湾料理パーティーで作りました　『牛肉と黄ニラの沙茶醤炒め』　の　レシピ　のリクエストをmoon_bear66さん に頂いたので、ちょうどその時に画像も撮っていましたのでご紹介したいと思います『チリメンジャコノピーナッツ炒め』　も　もう少しお待ち下さい『材料』牛肉　・　黄ニラ薬味に、ニンニク　・　白葱『調味料　A』（牛肉の下味を付けるための調味料）醤油　・胡椒　・　玉子　・　台湾米酒　・　ごま油　・片栗粉　・　サラダ油『調味料　B』沙茶醤　・　水　・砂糖　・　醤油　・　旨み調味料　・　片栗粉　・　ごま油『作り方』まず、牛肉の下ごしらえをします。牛肉を細切りにしボウルに入れます、そして『調味料　A』の醤油　・胡椒　・　玉子１個　・　台湾米酒・　ごま油　・片栗粉　・　サラダ油を入れ混ぜ合わせます。混ぜたら少しの時間冷蔵庫でねかせます。時間が経ったらフライパンにサラダ油を入れ、先ほど下味を付けた牛肉を炒めます。ある程度炒めたら皿に移しておきます。新たにフライパンにサラダ油を入れみじん切りにした薬味のニンニクと白葱を入れ風味が出るまで炒めます。風味が出てきたら沙茶醤を入れ小さじスプーン１杯位（お好みで）入れ炒めます。風味が出てきたら、先ほど炒めた牛肉と黄ニラを入れ炒めます。そして『調味料　B』の水を入れ、砂糖　・　醤油　・　旨み調味料を入れて炒め仕上げに片栗粉少々を入れ炒め、その後にごま油を入れ炒めます。出来上がりです画像がどうもピンボケですみません！どうですか簡単に作れそうですか？主人が今居ないので、聞けないのですが、ニラやニンニクの芽などもこの料理方法で美味しいのではないかと思います是非、挑戦してみて下さいね下記にご紹介する調味料は台湾の調味料です。この台湾米酒は日本の料理酒のように料理を作るときに使われています米酒【調理酒】台湾産ヒラメなどの魚介類をベースに、ニンニク・ゴマ・香辛料・油を加えて煮込んだ調味料です。魚介のうま味と香辛料が効いた独特の風味があり、特に肉類と相性抜群。広東料理や台湾料理ではポピュラーな調味料で、牛肉の炒めものや火鍋のつけダレなどによく使われます。 沙茶醤（サーチャージャン）お知らせフォトアルバム満杯で、阿輝的台湾家庭料理！！パート2 の方から日記を移しております。パート２で見れない画像レシピはこちらで、ご覧下さい！！宜しくお願い致しますクリックお願いします→→→人気blogランキングへ台湾の食材をお探しならこちら宝島・台湾・中華・エスニック食品クリックお願いします↓↓↓

  2007.07.01

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  台湾料理　☆　トマトと玉子の炒め物を作ろう～！！

  2006-07-07のブログ、主人の料理の中でこちら台湾料理☆　トマトと玉子の炒め物・釜揚げシラスの蒸し物を見て頂いたと思いますが、この中でトマトと玉子の炒め物　があるのですが、そのレシピを紹介したいと思います主人は仕事の休憩が２時間あるのですが、その２時間の間に電車に乗り往復４５分位なので、約１時間半も無い状態の中で時々帰って来て、料理を作ってくれますやっぱり妻の私が言うのもなんですが、段取りが凄くよくて手早いんです台湾の調理の方は手が早い私がこの位料理を作ろうと思ったらどれ位台所に立っていないといけないか勉強しないといけないですね『材料・調味料』トマト　・　玉子　・　葱　・　塩　・　砂糖　・　サラダ油　・水　・　ケチャップ　・片栗粉　・　ごま油『作り方』材料を下記の様に切ります玉子２個をボールに割り入れ、かき混ぜフライパンにサラダ油を入れ熱した所に下記画像の様に入れて素早くフワッとかき混ぜて下さい。そして、いったんお皿に戻してください。玉子を炒めすぎないようにフライパンを火にかけ、油を入れ薬味の葱を入れますこの時に青みの葱は仕上げに使うので残して置いてください。風味が出てきましたらトマトを入れ炒めます炒めながら水を入れ（フライパンの中の水の量が参考です）ます炒めながら調味料を入れて行きます。ケチャップ塩少々砂糖少々をお好みで入れ、味見をして下さい。味を調えながら炒めていると水分が無くなるかもしれませんので手早くし、足らなくなったら水をお好みで足しながら炒めて下さい。そして玉子を入れ手早く炒めながら味見をし、味を調えてください仕上げに水溶き片栗粉をほんの少しとごま油を入れ、青葱を入れて出来上がりです。　ポイント炒めながら水分が無くならない様に適当に水を入れながら、手早く味つけし調理して下さい。玉子がフワフワに出来る様に短時間調理でさあ出来上がりましたよ～意外と作るのは普通の野菜炒めより難しそうだなぁと思いましたでも、美味しいので是非作れる様になりたいので今度は自分で作ってみますどうですか～トマトと玉子は今の時期は冷蔵庫に意外と買い置きしているんじゃないでしょうか是非挑戦してみてご飯にかけて食べると食欲が無い人も２杯ぐらいご飯が食べれるかもしれませんよお知らせフォトアルバム満杯で、阿輝的台湾家庭料理！！パート２ の方から昨年の１月の日記から、こちらに移動しています。そちらも、宜しくお願い致しますクリックお願いします→→→人気blogランキングへ台湾の食材をお探しならこちら宝島・台湾・中華・エスニック食品

  2007.06.15

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  スイチェンパオ（水煎包）を作ろう～

  本日は台湾でも有名な屋台で売られている焼肉マン☆スイチェンパオ（水煎包）☆のレシピを紹介します！！まず、こちらキャベツを２５０グラム計り、下記画像の様に刻みボウルに入れます。そしてその右隣の様に塩と砂糖少々入れ、よくもみます。時間を又置きもみと２～３回繰り返し、ねかしておきます。その後、皮の材料の薄力粉と強力粉を各。１２５グラムずつボウルに入れます。そして、ベーキングパウダー３グラムをいれます。塩５グラム・砂糖５グラム入れます。別の容器に温い水（４０度位）１２５ＣＣを入れ、イーストキンを３グラムを入れかき混ぜます。その混ぜた物を下記画像の右てのように入れこねます。それを入れた物を下記画像のように入れこねます。こねあげたら、書き画像の様に丸くしてラップをして１５分ぐらい発酵させます。発酵させた皮（１６個分です）この様に、ふんわり膨らみます。そして、具材作りです塩・５グラム・砂糖５グラムを入れ、もんで汁が出てますからそれを絞りボールに戻します。それに、豚ミンチ２５０ｇ　・醤油　小さじ２杯・　ごま油　小さじ２杯・　砂糖１０ｇ　・　塩　７ｇ　・　ホワイトペッパー少々　・　干し海老　１０ｇ　・　水　大匙２杯、を入れ混ぜ合わせます。混ぜ合わせたら、白葱３０ｇ、をみじん切りにしボウルに入れ、その時に一緒キャベツの仕込んだ物も入れ、混ぜ合わせます。これで、具材の出来上がりですさあ、今度は皮を包みやすい様に餃子の皮のような形に作ります上記画像を参考に皮を作り、具材を包んで下さいね。まで紹介させて頂いたのですが、その続きで、今度はフライパンでいよいよ焼きますよ～さあ、こちらフライパンを火にかけ、サラダ油を入れ上記画像の様にスイチェンパオ（水煎包）を並べて下さい。少しの時間焼いて、下記画像のように水を入れます。仕上げがパリッとした方がよければ、小麦粉を水で溶かし、入れるのがいいですね。こんな感じです。ちょっと画像がピンボケですみませんそして蓋をし、水けが無くなるまで蒸し焼きにしますそして、焦げ目が少しつき出来上がりましたら下記画像の様に、刻み葱とゴマをかけて出来上がりですこれが、出来上がりの盛り付けですこれ位のこんがりパリッと焼きあげた方が美味しいですよそして中身はこちら肉汁が・・・・・ たまらない～ ポイントとは包むときに包みながら少しず包む方向に回しながら包むのですこつが分かれば、きっと皆さんも大丈夫ですよ是非是非作って見て下さいね最後に、タレは酢醤油と豆板醤ですよさあ、やっと終わりましたね。お家でも、手軽に出来るフライパン料理！是非挑戦してみてください！！

  2007.06.12

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  台湾料理　【　苦瓜と鶏肉と貢丸のスープ　】

  本日は先日レシピに掲載した、「貢丸」（コンワン）を使った苦瓜のスープを作ります。これから、夏ばてしないように苦瓜スープで体力をつけましょう！！出来立てで湯気が出ていて綺麗な画像が取れなくてすみません。台湾には髭張（ヒゲと言う字があってるかな？）と言う店で、有名ですが苦瓜のスープが売られています。日本には東京・石川県・神戸に台湾から進出して来てますが、こちらひげちょうるうろうはん がこちらでも召し上がられます！！日本のお店には苦瓜のスープは無いようですね！私も最初は、日本で食べた苦瓜のスープのイメージが強く苦いので、台湾のこのお店で、主人だけ頼んだのですが、その苦瓜は白い苦瓜で、食べてスープを飲んでみましたら意外と食べやすく思ったほど苦くなくて本当に美味しかったです。日本には白い苦瓜はないので、下記画像の苦い苦瓜でいつも主人の疲労回復の為に教えてもらったので私が作っています。と言う事で、今日は主人は会社の飲み会でいませんので私が、主人から習い、OKを頂いた品なので、作り皆さんにレシピ紹介しますね！！『材料』上記画像を参考苦瓜　・　にんにく　・　いりこ　・　とりもも肉　・　貢丸（コンワン）水　・　塩　・　旨味調味料本日の、鶏肉はネックと言う鶏の首の所の肉を使用しました。個人的に好きなので！！『作り方』１、苦瓜を半分に切り、中の種を大きなスプーンで取り除きます。２、取り除いたら、縦に二分の一に切り５センチづつカットします。３、とりもも肉は、一口大にぶつ切りにし、ニンニクは、風味がよく出るよう　　　　に、まな板の上に置き包丁で少し押しつぶします。（スライスしないで下　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さい）４、鍋に水を入れ、材料を全部入れます。５、最初は強火で、あくが出てきたら中火より少し弱めの火で２０分位煮込ん　　で下さい。必ず『あく』を取って下さい。６、２０分経ちましたら、味付けをします。　　お好みで、塩・旨味調味料を入れて、少し火にかけ出来上がりです。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊お知らせフォトアルバム満杯で、阿輝的台湾家庭料理！！パート２ の方から昨年の１月の日記をこちらに移動しています。そちらも、宜しくお願い致しますクリックお願いします→→→人気blogランキングへ台湾の食材をお探しならこちら宝島・台湾・中華・エスニック食品クリックお願いします↓↓↓

  2007.06.10

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  台湾料理　【滷白菜　・　干し海老と白菜の煮込み】

  本日紹介しますのは、滷白菜（ルーパイツァイ）　、日本語で言うと【干し海老と白菜の煮込み】です『材料』干し海老　・　白菜　・　ニンニク　・　白葱　　・　サラダ油塩　・　コショウ　・　旨味調味料　・　片栗粉　・　ごま油『作り方』　白菜を長さ１０ｃｍ・幅２ｃｍに切ってください。　干し海老は水につけます。　ニンニクと白葱は薬味として使いますので、みじん切りにし用意してくだ　　　　　さい。　下ごしらえで白菜をボイルしますが、鍋に水を入れ、そこに白菜を入れま　　す。　　それを火にかけ沸騰して１分位で白菜が柔らかくなったらザルにあげま　　　す。　フライパンにサラダ油を入れ、先ほどの薬味（ニンニク・白葱みじん切　　　り）を入れ　　少し焦げ目がつくていど、炒めて水を切った干し海老入れ炒め　　て、次に白菜を入れ炒　　めます。　水を入れ、少し煮込みます。　その後、調味料（塩・コショウ・旨味調味料）を入れ、味を調えてから　　再度少し煮込みます。　水溶き片栗粉を用意し、入れ素早くまぜて、仕上げにごま油を入れ出来上　　がりです。本日のポイント　６番と８番で少しずつ煮込みますが、この事によって干し海老の風味が出てより一層美味しくなります。白菜からも水分が出ますので、水加減を注意して下さい。出来上がってからも、少しねかして頂く事がお勧めです。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊蝦米　100g【干しえび】台湾産こちらの↓チマキの中にも干しえびが入っていますよ！！肉粽　大粒　5個【ちまき　大】お知らせフォトアルバム満杯で、阿輝的台湾家庭料理！！パート２ の方から昨年の１月の日記から、こちらに移動しています。そちらも、宜しくお願い致しますクリックお願いします→→→人気blogランキングへ台湾の食材をお探しならこちら宝島・台湾・中華・エスニック食品クリックお願いします↓↓↓

  2007.06.09

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  台湾料理　【キャベツの塩炒め】

  本日紹介しますのは、キャベツの塩炒めです台湾では、素材の味を生かした野菜炒めをします春キャベツは特に美味しいですよね『材料』やわらかキャベツタカの爪にんにく塩旨味調味料水油『作り方』１、キャベツを洗い、水気をきっておきます。　　その後切ります。２、にんにくを一欠けらをスライスする。３、タカノ爪の種を取り除く。４、下記画像の様に、サラダ油をフライパンに入れ、温まったら、にんにく・　　　とタカノ爪を風味が出るまで炒める。５、風味が出た所にキャベツを入れ強火で炒めます。６、少し炒めたら下記の画像の様に少し、水を入れ炒めます。７、塩・旨味調味料を入れ炒め出来上がりです本日のポイント水分を少し入れていためる事によって焦げるのをなくし、みずみずしく歯ごたえがあり、あっさりとした油っぽくない出来上がりになります。強火で一気に炒めるのも美味しさのポイントです。お知らせフォトアルバム満杯で、阿輝的台湾家庭料理！！パート２ の方から昨年の１月の日記から、こちらに移動しています。そちらも、宜しくお願い致しますクリックお願いします→→→人気blogランキングへ台湾の食材をお探しならこちら宝島・台湾・中華・エスニック食品クリックお願いします↓↓↓

  2007.06.09

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  台湾料理　【白片肉　】　ゆで豚

  本日は台湾家庭料理の、ゆで豚を紹介します台湾では、白片肉と書いてパイペンゾォウと言います。『材料』皮付き豚ばら肉かたまり　・　白葱　・　しょうが　・にんにく塩　・　酒　『タレ材料』 金蘭醤油膏 　・　醤油　・　にんにく　・ごま油　・ラー油『付け合せ』しょうがせん切り　・　香菜（パクチー）『作り方』　豚バラかたまり皮付きをボイルします。　　鍋に水を入れ豚バラかたまりを入れます。　　　　ショウガをまな板に乗せ包丁でつぶし・白葱は二分の一を２～３等分に切　　　　り、鍋に入れ火にかけます。その時に酒・塩も入れます。　（酒は臭み取り・塩はお肉の甘みを出します）　火にかけ、４５分位ボイルしますが、あくが出たらとって下さい。その間に、付け合せのショウガの、せん切りをし、水にさらして用意する　　香菜も洗って用意する。タレの作り方です。金蘭醤油膏を入れ、醤油を少し入れ、金蘭醤油膏をのばします。みじん切りにしたニンニクを入れ、ごま油・ラー油を入れ出来上がりです。出来たら、ゆで豚を皿に移しカットします。　　　　　お皿に、出来上がり上記画像の様に盛り付けタレをかけ、付け合わせを盛　　る付け出来上がりです。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊本日のポイント１、出来上がりの温かい内に召し上がるのも美味しいのですが、熱々はカット　　するのが難しいようであれば、冷めてからカットしレンジで温めて食べて　　も美味しいです。２、細くせん切りしたショウガをゆで豚と一緒に食べるとより一層美味しく召　　し上がる事が出来ます。３、金蘭醤油膏はトロミがあり味が濃厚なので、醤油で伸ばしてタレを作ると　　あっさりと召し上がる事が出来ます。４、今回作りました、ゆで豚を使って次回、回鍋肉のレシピを　　紹介致します。５、今回作りましたタレも色々な料理にアレンジして使えますので、次回ご　　紹介しますね。　　お楽しみに！！お知らせフォトアルバム満杯で、阿輝的台湾家庭料理！！パート２ の方から昨年の１月の日記から、こちらに移動しています。そちらも、宜しくお願い致しますクリックお願いします→→→人気blogランキングへ台湾の食材をお探しならこちら宝島・台湾・中華・エスニック食品クリックお願いします↓↓↓

  2007.06.08

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  台湾料理　☆　茄子とバジルの醤油炒めを作ろ～う♪

  昨年の７月２４日日記です今日は、大家さんに無農薬野菜を頂いたのでその茄子の料理をしたいと思います獲りたて無農薬野菜の茄子でございます茄子とバジルの醤油炒め『材料・調味料』茄子　・　生バジルの葉　・　ニンニク　・　白葱　・　お好みでタカのつめ　・　醤油又は金蘭醤油膏　・　水　・　砂糖　・　旨み調味料　・　サラダ油　・　水溶き片栗粉少々　・　ごま油　『作り方』材料を上記画像の様に切ります茄子は強火で揚げます。もう一つフライパンを用意し、サラダ油を入れニンニク・白葱を弱火で香りが出るまで炒めます。タカのつめはお好みで・・・茄子が揚がったら油を切るためにキッチンペーパーの上に一旦、置きます。隣の薬味の入ってるフライパンに水を入れ、醤油又は金蘭醤油膏　・砂糖・旨み調味料を入れます。金蘭醤油膏を入れる時は甘みが醤油にあるので砂糖は少なめにして下さいね茄子を入れ炒めバジルを入れサッと炒め、水溶き片栗粉を入れ、仕上げにごま油を入れサッと炒めます。さあ、出来上がりです取立ての茄子ってとっても甘みがあって美味しいですよねぇ～トロ～リとしているので、思わず皆でご飯にかけて食べてしまいました美味しすぎる～～～お知らせフォトアルバム満杯で、阿輝的台湾家庭料理！！パート１ の方に昨年の１月からの日記を更新作業開始してますそちらも、宜しくお願い致しますクリックお願いします→→→人気blogランキングへ台湾の食材をお探しならこちら宝島・台湾・中華・エスニック食品クリックお願いします↓↓↓

  2007.06.06

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  台湾　☆　地瓜湯　・　芋のデザート

  本日紹介の料理は台湾のデザートです。地瓜湯と言う『芋のデザート』です。生姜が入っていますので、体にもよく温かい美味しいデザートです。『材料』上記画像の品さつま芋　・　生姜　・　水　・　三温糖　又は　沖縄の黒砂糖（本日は三温糖で作りました）『作り方』１、さつま芋　・　生姜を書き画像のように切り用意します。　　　　生姜はまな板の上で叩いて下さい。　　生姜の旨味がよりいっそう出ます。２、さつま芋は、切ったら水にさらします。３、鍋に水を入れ、さつま芋と生姜も入れます。４、１５分位中火で煮ます。５、１５分位経ったら、竹串で芋を刺して柔らかくなったか確かめる。６、柔らかくなっていたら、そこで三温糖を入れます。　　甘さは好みで調整して下さい。出来上がりです。お知らせフォトアルバム満杯で、阿輝的台湾家庭料理！！パート１ の方に昨年の１月からの日記を更新作業開始してますそちらも、宜しくお願い致しますクリックお願いします→→→人気blogランキングへ台湾の食材をお探しならこちら宝島・台湾・中華・エスニック食品クリックお願いします↓↓↓

  2007.06.06

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  台湾料理　「葉ニンニクと干し大根のチャーハン」

  本日紹介します料理は、ニンニクの葉と干し大根のチャーハンです。ニンニクの葉とはどんな物などと思う方も多いのではないかと思いますが、台湾では良く食べられる食材です。先日紹介しました、腸詰めのスライスとニンニクの葉（葱みたいなのですが）のスライスを一緒に食べる食べ方をします。ニンニクの風味と干し大根・玉子が絡み合い、とても良い味が出ています。｢材料」３人分干し大根・ニンニクの葉・ニンニク１かけら・玉子２個・ご飯サラダ油・塩・旨味調味料・コショウ・仕上げに醤油少々「作り方」上記画像の様に、ニンニクはみじん切り、葉ニンニクは緑の部分と白の部分の切り方は上記画像を参考にして下さい。材料を上記画像の様に、用意したら、フライパンにサラダ油を入れニンニクのみじん切りを入れ、少し狐色になって風味が出てきたら、下記画像のように玉子を入れ箸でかき混ぜます。次に葉ニンニクの白い部分の方を入れ（下記画像）炒めます。次に白ご飯を入れ炒めます。（下記画像参考）次に干し大根を入れ炒めます。（下記画像参考）塩・旨味調味料・コショウを入れ味付けしながら炒め、葉ニンニクの緑の葉の先部分を入れ炒め、仕上げに醤油を入れ出来上がりです。（下記画像参考）チャーハンの出来上がり********************************************************************葉ニンニクはニンニクになる前の葱の様に育った段階で収穫されたものです。上記画像では本当は葱思われたと思います。葉ニンニクは日本ではあまり見かけませんが、もし見かけましたら是非作ってみて下さいねガーリックチャーハンの様な味で干し大根とマッチして凄く碎脯　200g【干し大根の刻み】台湾産上記ご紹介の干し大根は台湾のものです。日本の干し大根ではないので、宜しければ上記画像をクリックして頂ければ、干し大根の事を紹介しています。この干し大根は以前、このブログでもお粥の時のおかずとして、干し大根の玉子焼きで紹介させて頂きました。今回の様に、チャーハンも作る事が出来ます。葉ニンニクが無い時は、玉ねぎのみじん切りでお知らせフォトアルバム満杯で、阿輝的台湾家庭料理！！パート２ の方から昨年の１月の日記をこちらに移動しています。そちらも、宜しくお願い致しますクリックお願いします→→→人気blogランキングへ台湾の食材をお探しならこちら宝島・台湾・中華・エスニック食品クリックお願いします↓↓↓

  2007.06.05

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  台湾デザート☆『緑豆湯』！

  台湾小吃（たいわん　しゃおつぅ）と台湾の屋台で売られています台湾デザート『緑豆湯』　『緑豆湯』 【材料】緑豆・冷凍白玉（白玉粉でつくってもいい）・三温糖作り方緑豆をボウルに移し一晩水につける。（一晩付けたら、調理時間がかからないので）次の日に白玉は冷凍で売ってる物もあるが手作りでもいい。一晩付けた緑豆を水きりし、鍋に移し水を入れ炊く。緑豆が開いたら、出来上がりです。三温糖・白玉を入れたら出来上がりです。甘さは自分の好みで台湾では本日、紹介するのは、台湾のデザート緑豆湯です。緑豆とは、皆さんの食卓でよく見かける、もやしの種です日本で言う、台湾風ぜんざいです冬は、熱いデザート　・夏は冷たいデザートで、食べるようにつくられます台湾のカキ氷のトッピングとしても、日本の小豆の様な食べ方で食べられます中国では春雨、日本ではもやしの原材料である緑豆に清熱解毒、清暑、利尿の効果があり、特に暑さや渇きを抑える作用は豆類の中でも群を抜いていると言う事を、以前テレビの番組の特集で言っていました。又、緑豆パワーで気になるむくみもすっきり解消！！と言うふうに聞いた事もあり、私は、甘い日本のぜんざいは、個人的に少し苦手なのですが、ほろよい甘さで（もちろん甘党の方は甘く味付け出来ます）美味しく頂けます。以前、料理教室をした時に、こデザートを作りましたが、主婦の皆様にも大変好評でした日本では白玉を入れて食べますが、台湾では、白玉の中にトロ～リとしたピーナッツ味の食材が入っていて、緑豆とマッチした味でとても美味しいです下記に白玉の中にゴマが入っている湯圓（タンエン）が調べたら売っていましたこの、タンエンを入れて一度食べてみてください本当に美味しいですよ～お勧め品です『緑豆』と『白玉の中にトロ～リゴマが入っている白玉』がこちらで売ってます↓↓↓↓↓↓↓↓PetitPetit緑豆（リョクトウ） 当店通常価格 120円 (税込126円) 送料別 ほてった身体を静めたり、身体にたまった余分な湿気を取り除く効果がある緑豆。利尿作用により、からだの毒素を排出し、血や肌をきれいにする作用もあるといわれています。これを煮て、少量の砂糖を加え、お汁粉にして食べるのが中国の代表的な食べ方。さらっとした素朴な味わいで、あずき嫌いの方にもおすすめです。 湯圓（タンエン）当店通常価格 300円 (税込315円) 送料別 むにっとした食感のお団子をかむと、中からあつあつの黒ゴマがとろ～っ。白玉団子の中に黒ゴマ汁粉をたっぷり詰め込んだ、芝麻湯圓（じーまーたんえん）は、中国ではとてもメジャーな甜点心のひとつ。手軽にできて栄養満点なので、お茶うけやおやつにぴったりの一品です。口の中いっぱいに溢れる黒ゴマの風味と、団子のむちむちの食感をこころゆくまでお楽しみください。 ※　フォトアルバム満杯で、阿輝的台湾家庭料理！！パート２ の方から昨年の１月から移動してます、そちらも、新しいお料理や台湾旅行記、更新してますので宜しくお願い致します！！クリックお願いします→→→人気blogランキングへ台湾の食材をお探しならこちら宝島・台湾・中華・エスニック食品クリックお願いします↓↓↓

  2007.05.19

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  台湾料理『トマトと豆腐の玉子スープ』

  『台湾のトマトと豆腐の玉子スープを紹介します』この料理は主人のお母さんの味を主人が伝授してもらい、作ったものです材料は、冷蔵庫にある残り物を入れたりしても作れます本日は、豆腐・トマト・椎茸・レタス・豚肉・玉子で作りました隠し味は、この材料の中にあるトマトですトマトの酸味がこのスープにマッチしてとても、あっさりしたスープです味付けは、塩味です。（ホンダシ・塩・コショウ・ごま油）台湾の方は、わりと塩味のあっさりしたスープが多いですこの、スープを作ってみませんかとっても、美味しいですよインドネシア・バンカ島の地名ムントク港に由来する世界最高品質のホワイトペッパーです※　フォトアルバム満杯で、阿輝的台湾家庭料理！！パート２ の方から昨年の１月から移動してます、そちらも、新しいお料理や台湾旅行記、更新してますので宜しくお願い致します！！クリックお願いします→→→人気blogランキングへ台湾の食材をお探しならこちら宝島・台湾・中華・エスニック食品クリックお願いします↓↓↓

  2007.05.19

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  台湾の揚げパン★銀絲捲【ギンシマキ】

  台湾式朝食 『台湾の揚げパンを紹介します』 本日は、台湾の揚げパンを紹介します。台湾では、市場、スーパー、レストランで売ってますが、その中で、今日は銀絲捲【ギンシマキ】台湾産と言う蒸しパンを紹介します。見た目は、蒸しパン風コッペパンの様な感じです。中身は揚げたパンの切断面を見て頂いたら分かるように、うどんの様に切った蒸しパンを真ん中に入れて周りを包んでいる作りです。私は、何でだろうと思うのですが、（同じ味だし材料なので）こう作った方が美味しいのでしょうね。↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓そのまま、蒸しパンで食べるのもいいし、揚げてパリッとした触感を楽しみ味わうのもよし、好みで２種類の食べ方が出来ます。但し、揚げパンにする場合は一度蒸してから揚げて下さいね！！本日は、コーヒーでしたが、豆乳をいつも、作っていますので、その方がこのパンには合うと思います。この、蒸しパンは噛めば噛むほど味が出てきて風味がよく、揚げたら香ばしくてドーナツの様な感じにもなるので、朝食でなくても、３時のおやつにもいいですよ～！！日本に売ってないか、蒸しパン『銀絲捲【ギンシマキ】台湾産 』を探しました。蒸しパンは、このプログ掲載（下記↓）の(宝島中華・エスニック食品・食材　)お店に売っています。一度、お召し上がり下さい。一度食べたら、やみつきになる味ですよ！！■銀絲捲　【ギンシマキ】台湾産　※　フォトアルバム満杯で、阿輝的台湾家庭料理！！パート２ の方から昨年の１月から移動してます、そちらも、新しいお料理や台湾旅行記、更新してますので宜しくお願い致します！！クリックお願いします→→→人気blogランキングへ台湾の食材をお探しならこちら宝島・台湾・中華・エスニック食品クリックお願いします↓↓↓

  2007.05.11

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  台湾料理★（白グチの塩焼き）

  台湾料理（白グチの塩焼き）今日、紹介するのは白グチと言う魚の料理です！！『材料と用意する物』・白グチ・塩・サラダ油・フライパン（テフロン加工の物）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊『作り方』白グチを買い物する時に、魚屋さんで、なかわたを取ってもらい２つにぶつ切りにしてもらって下さい。買って来たら、白グチに塩を振り少し置きます。フライパンにサラダ油「少し多めの油」を入れ、魚を焼きます。焦げ目が少し付く位カリッと焼くと美味しいです。「この画像は二匹丸ごと焼いた画像ですが、２つにぶつ切りにしてかまいません」はい！これで出来上がり。とっても簡単でしかも美味しい！この魚は、魚臭くないし本当に美味しいのでお勧め！！子供も一匹位ぺろりと食べる勢いです。台湾では日本のようにコンロにグリルなんて無いので、フライパンで焼き魚します。又違った焼き魚でいいですよ！本日のお勧め品 呉郭魚　生【テラピア】台湾産価格 500円 (税込525円) 送料別 白身魚で身がよく締まり淡白な味で煮魚、焼き魚、鍋物等用途は広く、台湾料理の他西洋料理にも適してます。 写真は台湾,中国料理の代表的な蒸魚料理です。 呉郭魚　【テラピア】 --------------------------------------------------------------------------------生産地 台 湾 内容量 一匹約５００ｇ 保存 冷凍 『プログ管理人から一言』台湾の魚の煮付けはお皿に生の魚を置きその上から調味料などかけ、蒸してつくります。出来たらネギをのせ、熱い油をジュッとかけて出来上がり！！魚の蒸し料理も作る事がありますから、いつかレシピ掲載しますね。お楽しみに！！ PetitPetit※　フォトアルバム満杯で、阿輝的台湾家庭料理！！パート２ の方から昨年の１月から移動してます、そちらも、新しいお料理や台湾旅行記、更新してますので宜しくお願い致します！！クリックお願いします→→→人気blogランキングへ台湾の食材をお探しならこちら宝島・台湾・中華・エスニック食品クリックお願いします↓↓↓

  2007.05.10

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  台湾料理　☆　干し大根の玉子焼きを作ろう～～

  本日ご紹介するのはこちら台湾風オムレツ（干し大根の玉子焼き）『作り方』※　これは上記の画像の大きさに分量は玉子２個と干し大根が量を二倍にして下さい。ホットケーキ位の大きさに出来ます。ネギをみじん切りにし、卵、干し大根をボウルに入れ混ぜるだけです。干し大根に味付けしています。味付け無し干し大根は塩・コショウ・味の素です。『焼き方』ホットケーキを焼くぐらいの一番小さなフライパンにジャ～と入れて焼き目が付いたら反対も焼き、それで出来上がりですよく焼いた方が風味が出て美味しいです碎脯　200g【干し大根の刻み】台湾産　塩漬けにした大根を半乾燥させたもので、塩抜きして卵焼きや焼飯などに使われる台湾、中国南部家庭料理の代表的な食材です。※　もし上記で購入して作る時に味付けでわからない事があれば質問して下さ　　いね。　　　　　「購入したら、かるく洗って下さいね」※　その他、干し大根のチャーハンも美味しいです！　　又、レシピ掲載しますね。※　フォトアルバム満杯で、阿輝的台湾家庭料理！！パート２ の方から昨年の１月から移動してます、そちらも、新しいお料理や台湾旅行記、更新してますので宜しくお願い致します！！クリックお願いします→→→人気blogランキングへ台湾の食材をお探しならこちら宝島・台湾・中華・エスニック食品クリックお願いします↓↓↓

  2007.05.07

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  台湾料理☆菜の花の塩炒め

  阿輝的台湾家庭料理！！パート２ のブログが今日でフォトアルバム容量満杯になり、昨年の１月からの料理をこちらに移す作業をしなければいけなくなりました今日こちら２００６年１月２９日の第一回目を更新して行きますね。宜しくお願いします２００７年度☆阿輝的台湾家庭料理！！も重ねて更新して行きますので、そちらの方も宜しくお願いします 春のお野菜菜の花の塩炒めパート２でいつも遊びに来てくださる方々はよ～くご存知だと思うのですが、一応昨年のブログの移動なので、その時書きました内容を紹介しますね私は国際結婚をし、その主人は台湾の人ですそれで、某、台湾レストランの料理長です日本の人はあまり、調理人は家では料理を作らないと言いますが、家のパパは結構、作ってくれますなので、お休みの日に作ったパパの台湾家庭料理を皆さんに紹介して行きたいと思っています台湾料理を皆さんは中華料理と一緒でしょなんて思ってませんか違うんですよ中華料理系の味はこってりしてるんじゃいのぉ～って思ってるかた時々、このプログを覗いて料理を見て下さいきっとイメージが違ってくると思いますあっさり料理が多いんですよ～では、紹介しま～す上記の画像どうですか美味しそうでしょう～塩味であっさりと料理してます　　　『レシピ』　　　　菜の花　　　　１束　　　　調味料　↓　　　　　　サラダ油　　　　　　　　　　　　しょうがのみじん切り　　少々　　　　　　塩　　　　　　味の素（好みで入れなくてもいいです）　　　　　　たかのつめ　　　　　　　１本（お好みで）※　サラダ油を入れ、熱したら生姜のみじん切りを入れ風味が出るまで　炒める。　　　　　風味がでたら、たかのつめ・菜の花を炒め、水を少し入れる。　　　　　素材に火が通ったら塩・味の素を入れ炒める。　（手早く炒める事）　菜の花は春の野菜で今が旬です。　少し苦味があるのが美味しいですね！！こんなお料理、紹介させて頂きますねクリックお願いします→→→人気blogランキングへ台湾の食材をお探しならこちら宝島・台湾・中華・エスニック食品

  2007.05.06

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  台湾料理☆２００６年度の１月からの引越しです！！

  阿輝的台湾家庭料理！！ のブログを昨年の一月より開設しておりますが、少しずつ２００６年度の日記をこちらに移動させてたいと思ってます画像が多い為、容量がオーバーしつつありますボツボツ、こちら『パート１にお引越し』して行きますので宜しくお願いします２００７年度☆阿輝的台湾家庭料理！！も新しい家庭料理や台湾の事など紹介していきますのでそちらの方も宜しくお願いします 海老の塩ボイルスイチェン包 手作り大根餅エン菜の塩炒め 超～てんこ盛り炒ビーフンこんなお料理、紹介させて頂きますねクリックお願いします→→→人気blogランキングへ台湾の食材をお探しならこちら宝島・台湾・中華・エスニック食品

  2007.03.18

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