時々リメイク日記

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  スパゲッティー入りミネストローネ風

  なかなか日記も書き込めない毎日です。スパゲッティーをポキポキ折って圧力鍋に投入しそのまま煮込んで出来上がり♪水は一滴も入っていません！完熟の生のトマトを冷凍しておいたもので煮込んでいます。それにナスと豚肉の炒め煮。長いもの酢の物。そして昨日はストーブ任せの角煮。美味しかった～♪手抜き料理ばかりが続いています。で今、制作に没頭しています。先ずは名刺入れ22ヶ。出品用とお礼用。これから仲良しの友人ご依頼のポーチと私がお餞別用にプレゼントするポーチを急いで10ヶ作らなければなりません！なかなかこれはと言った裂がなく、裂選びが一番の仕事かな？う～ん、オークションも出品したいな。マイブースはこちらです。

  2010.11.06

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  ゴーヤの・・・

  最近、良くゴーヤのお浸しをします。苦味がなく量も頂けます。今回はお浸し用に用意したゴーヤで酢の物にしてみました。保存しているミョウガの酢漬けの千切りとイカを一緒に合えました。これもなかなかいけますよ！ゴーヤとミョウガの苦手な夫が食べてくれましたから。。。お試し下さい。きのうご近所さんからミョウガを沢山頂きましたのでまた酢に漬込もうと思っています。その中に花の咲いたミョウガがありました！ミョウガの花って1日花なんですね？花の形も変っていますね？夫が絵に描こうとしているうちにしぼんでしまいました(>_

  2010.09.09

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  今日の朝ご飯

  先日徳島のスダチを沢山戴きました。ほのかな香り徳島特産すだち1Kg箱入り【徳島＿スダチ】半分はおすそ分けしましたがまだ沢山あります。早速、松茸を買ってきて、焼いてスダチを絞って…と言いたい所ですが…我が家では(>_

  2009.10.10

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  八角

  豚バラ角煮に使う八角の量。1円玉の下のように小さくほぐしたもの2ヶくらい、または、右横位でいいですよ。お好みなのですが、あんまり入れると匂いがきつくて家中匂って具合悪くなることもありますから、最初は少なめに使ってみて下さいね～

  2008.10.27

• 豚バラ角煮のレシピ

  昨日の夕方、2歳の下の孫から電話がきました。孫『アノネ…アノネ…、コレとコレが食べたいの！！！』？？？？？って、電話では私には見えていないことがまだ理解出来ていません(T_T)（爆）私『そう、そしたらママに聞いて食べなさいね！』孫『うん』ママ『お母さんのブログの角煮の画像をみて言ってるの。　　　ほうばみそも食べたいって言ってるよ』な～るほど。。。（笑）私『今度来た時作ってあげるね』孫『うん』で、やっと納得して電話を切りました。（笑）～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～26日の日記に書いた豚バラ角煮のレシピです。私はチャーシューのレシピで作っています。タレ　　醤油・・・・・半カップ（私は少々控えました）　　　　酒・・・・・・半カップ　　　　水・・・・・・２カップ　　　　昆布茶・・・・小さじ２砂糖・・・・・40～50ｇショウガのスライス数枚長ネギ・人参・セロリ・ゆで卵等お好みで。ローリエ1枚・八角少々。１）塩・こしょうした豚バラにフライパンで焼き色をつける。２）１）の肉をショウガのスライス、長ネギと一緒にしばらく茹でて　　脂抜きをする。３）タレにローリエ・八角を入れて茹でたバラ肉を30分以上漬込む。４）ゆで卵と人参を加えて火にかける。沸騰したらとろ火にする。５）砂糖を加えてコトコト煮る。６）最後にセロリを加えてセロリが柔らかくなったら出来上がりです。＊私が欠かせないのはセロリと八角です。お試しくださいね！

  2008.10.27

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  ストーブでコトコトと煮るつもりが・・・

  ストーブを焚く日が多くなってきたのでそろそろコトコト時間を掛けて煮るものもいいなぁ～と豚のバラ肉の良いのがあったので、一昨日買ってきました。で、昨日出かける前に下ごしらえ（茹でてから焼き目をつけて）をして、タレに漬込んで出かけました。夜に、ことことストーブで煮るつもりで。。。でも、昨日も今日もとても暖かくて朝の一瞬しかストーブを焚くこともなく・・・結局ガスでコトコト煮る羽目に。。。でも、美味しく出来ましたよ！この中のセロリが一番好き！友人が育てた人参は、安心して食べられる無農薬。肌は悪いけど皮のまま煮ました。人参の味が濃くてとっても美味しかったです。あ、肉ももちろん最高に美味しかったですよ～もう少ししたら、焼き芋や、煮物でストーブが活躍します。それにしても、今年はいつまでも暖かいですね！灯油代がまだまだ高いので助かります。一昨日の晩ご飯の画像。ほうばみそ。あっさり味のぶなぴーと豚薄切り、ネギの小口切りで食べました。熱々のごはんにのせて…美味しかったですぅー今度は牛肉も良いかな？

  2008.10.25

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  なすとズッキーニ

  日記を書き終わって、プレビューを開いたら突然消えてしまいました(>_

  2008.08.31

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  大和芋料理のオマケ♪

  もう一つ、大和芋料理のオマケ画像です。3日前の日記に加えるのを忘れておりましたので追加します。イカ刺しを作った時に残った、げそとエンペラーを大和芋・卵・調味料とともにフードプロセッサーにかけ送料無料!!いろいろな料理が簡単でスピーディー!【ナショナル】フードプロセッサー MK-K58-W最後に刻み青じそを加えてさっと混ぜて揚げたイカ団子です。大和芋を入れたのでふわっふわのイカ団子になりました。色も綺麗なピンク色です。これも、もっちろん美味しかったです♪それにしても今どきのフードプロセッサーはパンをこねられるのですね？羽根だけで別売りしていますから、私のにも使えるか聞いてみなくては。。。使えるのなら羽根を絶対に買いたい！！！【送料500円】割れちゃった時も安心！フードプロセッサーMK-K78用のパンの羽根のみの販売です。（本体の販売ではありません。）　【National　AUF84-137-W 】今、適応機種を調べたら私のにも使えるぅ～機会を見て（ポイントで）・・・買うことにします（笑）ピザ作りが簡単になるね～♪♪♪

  2008.07.30

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  かるかんを作りました♪

  先月末、大和芋をたくさん頂きました。こちらでは近くのスーパーではなかなか手に入らないので普段は長いもばかりを食べています。早速すり下ろして、とろろ飯や山かけで美味しく頂きました♪やっぱり、味が違いますね！甘みがあってくせのないこくがあってとても口に合いました！丁度プランターに大葉が茂っていますので、大和芋と合わせてみました。大葉にナンバン味噌を塗り、大和芋とかに風味を巻いて卵だけを付けてピカタ風に焼いてみました！これはすごく美味しかったです。日毎大きくなる青じそを食べなくっちゃ～と味噌巻きを作ろうとしたのですが、なすとひき肉の味噌炒めがしょっぱ～い！！！そこで、やっぱり大和芋登場です！大葉に肉味噌を薄く塗り大和芋を巻いて焼きました。うんうん、おかずに丁度良くなり、もちっとした芋が美味しかったです。もういよいよ最後になった大和芋でかるかんを作りました！（あっ、カルカンではありませんから～）かるかん粉はないので、上新粉で作りましたよ！大和芋では初めて作りましたけど、やぁ～美味しく出来ました♪♪♪タップリ食べることの出来た大和芋・・・ご馳走さまでしたぁ！！！これからは長いもでは水っぽくて物足りなくなりそう(>_

  2008.07.27

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  マーマレードを作りました♪

  5日に一遍が1週間に一遍の日記になりそうです過去のことになりますけど、記録として少しづつ思い出しながら暇暇に書き残していきたいと思います。5月の下旬に徳島の知人から無農薬の葉つきの夏みかんが送られてきました。先ずは、新鮮なうちに夫が絵を書きました。肌が悪いのは無農薬だからと思い、そのまま絵に描きましたから肌が汚いです(>_

  2008.07.19

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  沼津のひものを頂きました♪

  昨日、沼津のひものが届きました♪開けてみるととっても大きなあじのひものです。我が家は干物が大好きなんですよね！食べる分をよけて残りを急いで小分けして冷凍庫に。。。早速焼いて晩のおかずにしました。あじ。セロリとかにかまの酢の物。お向かいさんから頂いた小松菜と揚げの煮浸しです。あまりに大きい真あじで我が家の小さいロースターでは1枚ずつしか焼けそうにないので…頭と尾を取ってしまいました！で、一度に焼いたのですが・・・あじなのに・・・あじけない！！！（笑）やっぱり尾頭付きでないとね！あじはと～っても油がのっていて本当に美味しかったです。塩味も丁度良い塩梅でしたよ！見た目も大事と言うことで、今日、また1枚で焼きましたよ。経23センチのお皿からはみ出しています。1枚の重さ170ｇ以上ありました。開きの大きさは28センチもあり、焼いても26センチもありました。チョッとお値段が気になりましたので、調べてみましたら何と1枚500円くらいするようです。頂いた物と同じ物はありませんでしたが、少し小振りのようですがこちらは送料込みのようです。沼津ひもの詰合せ　Aセット あじ12枚　【送料込み】

  2008.05.25

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  美味しかった～～～～～

  裏の狭い畑のウドが顔を出してきました。これを見て美味しそうだなぁ～と思う私です（笑）で、早速天ぷらにしました。山菜の中でウドの葉の天ぷらが大好きです。我が家の春一番の味です。それに、焼きカレイとおみそ汁。あぁ～美味しかったぁ～♪最近は昨日食べたものを思い出せないことが多々あります（爆）で、昨日は何を食べたかと言うと。。。カツオのたたきカブのゆかり合え（酢の物）菜めし野菜サラダ　　　みそ汁　　　　でした！そして久～しぶりにケーキを焼きましたよ。夫がおみやげにしたいからと、相変わらずの杏の里です（笑）自分が好きなのでいつもこのケーキがリクエストです(>_

  2008.05.03

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  マスの混ぜ寿司

  仕事が忙しく、ご無沙汰気味の日記です。ですから、当然食事も手抜き料理となっています(x_x)ゞご披露するようなものは、な～んにも作っていません！一昨日は、なめたカレイ一枚を焼いて、ホタテのバター焼きと野菜サラダ。昨日はマスを1尾買ってきて半身を軽く小麦粉をまぶしてソテーにしました。それに、前日ホタテのバター焼きした残りのヒモと卵をキャベツといっしょに煮た「煮浸し」…これが美味しかった♪今日の晩ご飯です。残っていた、マスの半身を照り焼きして酢飯に混ぜ込んだ、マスの混ぜ寿司です。マスは焼きやすいようにぶつ切りの切り身にして、ハケで酒を塗って先ずさっと白焼きにします。酒・砂糖・醤油を煮立ててタレを作り、ハケで3回位タレを塗って照焼きにします。小骨を取った照り焼きしたマスを粗目にほぐしてタレに入れて混ぜます。それを酢飯に加えてさっくりと混ぜれば出来上がりです。白ゴマと大葉の千切りをちらしました。美味しく出来ましたよ！おかずは鳥もも肉の塩焼きと、なばなのお浸しでした！明日は何を食べようかな～そうそう、明日、アボガドが食べ頃になるから…マグロを買って来ようかな！出品中です。マイブースはこちらです。

  2008.03.16

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  昨日の一品。

  晴天が続いた今年の雪まつりも昨日で終わりました。今年の雪像は、製作中真冬日が続いたことでとっても綺麗に出来ていると評判でしたがとうとう今年も行けませんでした(x_x)ゞいつでも行けると思うと案外行かないものです。今頃は雪像崩しが行われていることでしょう。オークションも連休中の2日間落札にならないように間を開けていましたら、楽ですね～発送がないととっても楽で、昨日は一日接着芯張りや裁断をしておりました。マイブースはこちらです。そして、昨日の晩ご飯の一品です。先日姉とランチに行った時に食べたもののアレンジです。美味しく出来ましたよ！『鶏手羽元とナスのトマトソース味』とでもしておきましょうか。私は簡単手抜きでミートソースのかんづめを少し使いました。ミートソースが余った時にお勧めですよ。後は、コンソメスープを使って圧力鍋で煮ましたからアッという間の簡単レシピです。あく抜きしたナスは圧力を抜いた後で、少し煮詰める時に加えて下さいね。本当はナスを加えてひと煮したら、一晩じっくり味を含ませるとナスも煮崩れせずにより美味しくなると思います。再度挑戦してみたいお料理でした。

  2008.02.12

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  先日のカレー粉で・・・

  先日のカレー粉で今チキンカレーを作っています。玉ねぎ1キロをみじん切りにして30分炒めました。チキンも1キロ用意しました。忙しさをいい訳に、しばらく作っていませんでしたが最近無性に食べたくなり年末にカレー粉を作った訳です。1週間室温で熟成させてから、冷蔵庫に入れておきました。先日はそのカレー粉を使ってタンドリーチキンを作ったのですが画像を撮る前にお腹の中へ。。。（笑）時々こがさないように、混ぜながらここまで日記を書いてきました（笑）チキンを1キロ投入して一混ぜしたところです。もうすぐ出来上がります。後程出来上がりの画像をアップしたいと思います。出来上がりの画像です。湯気が邪魔してカレーの色が・・・変ですね。でも、でも美味しかったですよ～＊先程、コメントにレスをしようと何度か試みたのですが・・・　エラーになってしまいます。＊夜にでもまたコメントさせて頂きますね！

  2008.01.12

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  味噌味おでん

  我が家特製の味噌味の煮込みおでんを作りました。まず、充填豆腐を冷凍します。解凍するとキメの細かなしみ豆腐が出来上がります。あれ？しみ豆腐か良く分からないですね～（笑）で、出来上がった味噌味の煮込みおでんです。右の白っぽいのがしみ豆腐です。味噌をつけて食べるのではなく一緒に煮込みました。美味しかったですよ～さて、恒例のハギレを10円スタートで出品しました。マイブースはこちらです。

  2008.01.11

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  カレー粉を作りました。

  いよいよ大晦日になってしまいましたね。皆さんおせち料理はお済みですか？去年の日記を読むと私も暇なので結構作っていたみたいですが・・・今年は特におせちは用意しないことにしました。おせちを作っても私がほぼ一人で食べることになるしおせちってやっぱり塩分多いし・・・で、極普通の献立です（笑）ままねこにゃさんに教わった、アップルジンジャーポークが焼き上がりましたよ♪そして、カレー粉なんぞ作っておりました！本当はカレーを作りたかったのですが・・・ややっ！カレー粉がない！！！と気がつき慌ててスパイスを炒めてカレー粉を作りました！これは炒めてから1週間位熟成すると良いそうなのでしばらく室温に置いておきましょう。私はいつもこのギャバンのスパイスを使っています。GABAN　手作りのカレー粉セット3150円以上の注文は送料無料のようです。さて、最後のお掃除をして、年越するとしましょう！今年も日記を読んで頂き、たくさんの方にコメント頂きましたこと心からお礼申し上げます。皆さんも佳いお年をお迎え下さいね～来年もまた宜しくお願い致します

  2007.12.31

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  カスベの煮物

  今夜の一品です。カスベの煮物。カスベってご存知ですか？エイのことで北海道では（東北も？）カスベと言います。軟骨までこりこりと食べるのが美味しいです。今日は十六穀ごはんと【メール便で安い】【6個が安い】十六穀ごはんは「うまい」「簡単に炊ける」で大人気！当店のおいしいお米と相性バッチリ♪送料無料商品と同梱すれば「お・と・く」十六穀ごはん　1パックカスベと豆腐の煮物に、菜の花とイカのからし酢みそ合えでした。カスベ美味しかったですよ～

  2007.12.20

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  冷蔵庫の残り物で・・・

  今朝は庭も道路も真っ白でした。2センチ程の雪ですから、最高気温が1℃の予報の今日、解けるかしらね？さて、冷凍庫に入っている、留守中の食材を整理しました。菜ばな・・・（青菜の中で一番好きです）スパムが残っていたので、菜ばなをサッと湯がいてスバムと炒め物にしました。減塩スパムポークランチョンミートモニター募集スパムを食べたことがない方限定(hormel spam)しめサンマが1尾分残っていたのを、甘酢に漬込み、ユズ風味のみぞれ合えにしました。これはユズが効いて、物凄く美味しかったですよ。生つぶのわさび味が少々とタレが残っていたので、キュウリとカニ風味を加えて一品にしました。ピリッとわさびが効いてとっても美味しいです。残ったタレはすぐに捨てずに利用しましょうね～（笑）さてさて、ようやく気になっていた、仕事も出来上がりました。随分とお待たせしてしまいました。ゴメンナサイ今日からゆっくりとオークションの作品に掛ります。少～しずつ出品したいと思います。昨日もナビからご要望を頂きました。皆さん待っていて下さることに感謝！！！

  2007.12.10

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  昨日の日記に画像をアップしました。

  画像のアップの仕方を教わって追加しました。昨日、娘は友人宅にお呼ばれでしたからリベンジでゆずケーキを作って持っていきました。美味しかったそうでまずは安心しました。留守中に冷蔵庫に入っていたサツマイモを使ってサツマイモのごま団子を作りました。甘さ控えめで、揚げたてはごまが香ばしくとっても美味しくて私のお昼となりました。今日は孫がやっぱりライスコロッケが食べたいなと言うので残りご飯でありあわせのハムとチーズでライスコロッケを作りました。つなぎに卵を入れましたので、昨日より美味しかったようです。大人用にはもう一品、まぐろとアボガド丼をしました！あ、画像ありません（笑）明日の晩は何にしようかな？

  2007.11.23

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  明日のおやつはとろける杏仁♪

  今日の埼玉は風もなく、とっても暖かでした。薄手のカットソー1枚で自転車に乗って寒くありませんでした。11月なのにこんなに暖かいのは信じられません。札幌はもうすぐ寒気団が来て雪になるらしいです。もうそろそろ冬タイヤに履き替えの時期のようです。食材を探していたら戸棚から＜かんてんぱぱのとろける杏仁の素＞を見つけました。◇かんてんぱぱ　とろける杏仁の素時々荷物の中に入れて送ってあげるのですが・・・丁度1回分ありましたので明日のお茶うけ（自宅パソコン教室の）はこれにしましょう。作るのはパパでも、子供でも出来る程、超簡単ですからね（笑）ところで、キリ番は申告者がいらっしゃらないので（今回もリンク頂いている方とは思いますが・・・）次回に持ち越しとさせて頂きます。次回是非ゲットしてくださいね！

  2007.11.13

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  夕べの晩ご飯

  遅くなりましたが・・・夕べの晩ご飯です。チャンチャン焼きならぬ、チャンチャン煮です（笑）野菜一杯入れて味噌味で煮た簡単料理です。キャベツがと～っても美味しかったです。そして、昨日夜遅くなってから、孫の箸箱入れの巾着袋を2枚作って今日発送しました。喜んでくれるかな？さて、今日はこれからエプロンを縫いたいんだけど。。。まずは部屋を片づけてテーブルを用意しないとね！裁断するスペースがないよう～～～(>_

  2007.09.22

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  かぼちゃコロッケ・・・その中身は？

  今夜の一品です。今日はご飯が残っているけど・・・一口たりないかぁ～と言うことで、かぼちゃを圧力鍋で蒸かしました。カボチャやじゃがいもを蒸かす時は大抵玉子や人参も入れてしまいます。サラダにしても、そのままおやつにしても美味しいですから。。。で、今日のカボチャを食べてみるとホクホクして甘くてとっても美味しいので、急遽献立変更です（笑）急にかぼちゃのコロッケを食べたくなったのです（笑）かぼちゃコロッケの種を作り、目の前にあるゆで卵をスコッチ・ド・エッグ風にしてみました。玉子は2ヶしか茹でなかったしぃ～で、市販のカニシュウマイがあったので、チンして包んでしまいました。やぁ～、どっちも美味しかったですよ。カニシュウマイは子供も喜びそうです。お弁当のおかずにも如何ですか？

  2007.09.11

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  今はまっているマグロ丼

  昨日の晩ご飯です。最近良く登場します。とっても簡単で、すごく美味しいのです♪では、材料です。画像撮る前に長いも叩いてしまってます（笑）そして叩き過ぎです。材料は4人分でマグロ150g・長いも200g・食べ頃のアボガド1ヶ。マグロは山かけ用か、サクでもお安いもので大丈夫。昨日はサクの切り落としを使いました。画像の半分を使用。長いもは酢水につけて水分をふき取りビニール袋に入れてすりこ木で叩きます。（色変わりしそうもない時はそのままでもOK）タレ・・・オリーブオイル大1・醤油大2・酢小1・わさび小1を良く混ぜておく。マグロ・アボガドを各1センチ強に切りタレに漬けます。（私は色が悪くなるけど、長芋も一緒に漬込みます）ご飯を盛って、長いも、漬込んだマグロとアボガドをのせ、海苔を散らします。漬込む時、私はタレを３分の１程残し（薄味の私用に）、家族は好みで盛りつけてからかけ足します。とっても美味しいですから、是非お試し下さい。　　　　　　　　　　　（レシピは道新ポケットブックより）

  2007.09.10

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  ニガウリの『こかけ』

  今夜の晩ご飯の一品です。ブログのお友達のままねこにゃさんに教えて頂いたニガウリの『こかけ』を作りました。先日の日記でニガウリの天ぷらのことを書きましたが・・・その時ままねこにゃさんがコメントに『こかけ』のことを書いてくれていたので、どんなお料理なのか気になっていました。今日、ままねこにゃさんの日記を読むと丁度その『こかけ』のレシピが載っていました。それを見て（すべて材料があったので）すぐに作ってみました。お肉などのうま味の出るものが入っていないのにナント、ナントすごく美味しかったですよ！今日のゴーヤはいただいたもので、少し緑色が薄いのですが味に変りはなく、ちょっぴりほろ苦いところがカボチャの甘みにピッタリです。次回はもう少し、野菜の切り方を大きくしてあまり煮崩れしないようにしようと思います。これで、レパートリーが一品増えました。ままねこにゃさん、ありがとうございました！

  2007.09.02

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  今晩の一品・・・ゴーヤの天ぷら

  夫は昨日、沢山の新鮮野菜を携えて写生旅行から戻ってきました（笑）いえねっ！旅行の帰り道に東旭川の親戚に寄って、チョット遅れたけど・・・従兄弟のお参りをしてきたのです。元、農家ですから、今でも沢山の自家用野菜を作っています。と言う訳で、昨日は野菜を沢山頂いてきました。甘～い、甘いとうきび・カボチャ・とまと・じゃがいも2種・なす・キャベツ・自家製トマトジュースにぶどうジュース。そして、ゴーヤまでも。。。どれも、とても食べきれない程の量なので、弟に取りに来てもらって手伝ってもらいました。北海道でもゴーヤは成るのですね～で、いつもはゴーヤチャンプルーにするのですが、数日前に食べたばかりなので今日はゴーヤの天ぷらにしました！それとナスの天ぷらも。。。ゴーヤは玉ねぎと桜エビでかき揚げにしました。ゴーヤの苦味が気にならなくてと～っても美味しかったです。ゴーヤのあまり好きでない夫も喜んで食べていました。今日は毎年買いに行っているメロン農家へ行って、Ayapiy宅へ赤肉のIKメロンを発送して来ました♪そして自宅用にもメロン一箱とスイカも買ってきました。北海道は昼夜で寒暖の差が大きいので、メロンやスイカが甘くて美味しいのです。そして、ここでも、ナスが成り過ぎて食べきれないのでと、長ナスを沢山頂いてきました。帰り道、姉の所に寄って、メロンとスイカ、ナスをおすそ分け。それでも、今、我が家の冷蔵庫はナスで一杯です。セッセとナス料理をしなくては。。。今晩はナスも天ぷらにしましたから、明日は焼きナスにしましょう。今朝はナスの卵とじにしましたらから、さて明日は何を作りましょう？そう言えば細く切ったナスの美味しそうな料理を誰かのブログで読んだ覚えが・・・多分　juri0204さんのところだったような？いつごろだったでしょう？覗きに行かなくては。。。

  2007.08.21

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  ツタンカーメンのえんどう豆（と言われる豆）の豆ご飯

  3日前になりますが・・・えんどう豆ご飯を炊きました。ツタンカーメンの墓から出てきた種子が発芽して増えてきたのが広まったと言われていますが・・・（定かではありません）では、えんどう豆の栽培の様子から。。。7月15日花は薄いピンクと濃いピンクの可愛い花です。サヤの色は濃い赤紫色をしています。7月20日サヤに実が入りぷっくりしてきました。8月10日サヤがすっかり枯れてきたので、収穫をしました。サヤの色は濃い赤紫をしていましたが、中の豆は緑色です。今年は粒も大きく立派なえんどう豆でした！これなら、種の分をよけてもご飯が炊けそうです。カップ1杯以上ありました。翌日の夜遅くにえんどう豆のご飯を炊きました。豆の色が少し変りましたね！明日の朝まで保温状態にします。炊き上がりを混ぜた所です。炊き上がりは普通の白いご飯ですね！明日までに赤くなるでしょうか？翌朝覗いてみると・・・アラ…あんまり赤くないですね～でもでも、とっても美味しかったですよ！他の方の日記を見るとかなり赤くなっている方と私のようにあまり赤くならない方がいらっしゃいます。どうしてなのでしょう？お昼になっても・・・ご覧の通りです。では、白いご飯と比べてみますね。チョッピリ、ピンク色が分かるでしょうか？この色は豆から出る、ポリフェノールだそうですよ。豆の味は、歯ごたえがあって、赤エンドウ豆に近いかも知れません。でも、とっても美味しかったので来年も是非食べたいです。うるち米カップ２・もち米カップ1酒大さじ１・塩小さじ半分・出し昆布　ふつうの水加減にしてからエンドウ豆かっぷ１を上に乗せて炊きます。丁度良いお味でした。

  2007.08.14

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  山椒味噌を作りました

  数日前の晩ご飯のご紹介です。毎年恒例の山椒味噌を作りました。まずは、庭の山椒の木から葉っぱを収穫。うちは山椒の木と相性が悪く、なかなか育ってくれません。植えても、植えても枯れてしまいます。肥料が足りないのでしょうか？雪害もあると思うのですが。。。今ある木は鉢植えを買って地に下ろしたものです。6本位あったのに2本になってしまいました(>_

  2007.06.30

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  美味しいお漬物が出来ました

  夏野菜のお漬物（醤油漬け）が出来ました。と言うかもう食べてしまって殆ど残っていません！（笑）食べ出したら止まらなくなるのです。一昨日友人から摘果メロンを頂いたので今回は摘果メロン入りで漬けました。材料です。各野菜を4～5センチ位の食べやすい大きさに切ります。キャベツは2～3枚を少し大きめに切ります。生姜はみじん切り。（画像の半分強くらい）チャック付きの袋に醤油を半カップ弱・水を半カップ強（合わせて1カップ）と酢を50cc・みじん切りのしょうがを入れます。最初にナスを切って入れてタレを絡めます。酢が入っているので、ナスの色変わりを防ぎます。あとは、どんどん切った野菜を入れていきます。（いつもはメロンは入れませんけど・・・季節柄今ごろは手に入るのである時は必ず入れて作ります）全部入れたら口を閉じて野菜全体にタレがまわるように時々袋をひっくり返します。野菜から水が出て少ししんなりしてきます。冷蔵庫で半日寝かせると美味しい漬物の出来上がりです。（冷蔵庫を開けるたびにひっくり返しておきます。）翌日はタップリ野菜から水が出ていますよ。ほら、美味しそうでしょう？このお漬物になくてはならないものは、生姜とセロリですよ！お試しあれ！！！重しを使わないのでパリッパリの食感でサラダ感覚で食べて下さいね～酢は、米酢や黒酢ではなく極普通の醸造酢（穀物酢）をお使い下さい。

  2007.06.26

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  今晩の一品

  今夜の一品です。ワカメとイカとえのき茸の酢みそ和えです。夕方友人が摘果メロンを持ってきてくれました。去年もご紹介した漬物を明日作ろうと思います。明日作るので画像は明後日ですね。

  2007.06.24

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  ヒラタケで肉ジャガ

  今日は残っていたヒラタケを入れて豚肉で肉じゃがをしました。先ずはヒラタケの画像を・・・普通のシメジと比べると大きいでしょ？ツナ缶と比べて下さいね～で、じゃがいもの北あかりと豚バラがあったので、豚じゃがにしました。北あかりは煮崩れしやすいのですが、ほこほこして美味しかったですよ～

  2007.06.15

• 捨てないでください！！！

  捨てないで下さい！賞味期限が過ぎたからと言ってすぐに捨てないで下さい！甲状腺を患っている方は海苔は食べられないのですよね！で、正味期限が切れたので捨てると言う焼きのりを貰ってきました！丸い缶に入って窒素充填してあるものは、賞味期限が少々過ぎても味も変わらず、美味しく食べられます。でも、角缶入りで姿のままアルミの袋に入っているものは味が落ちやすいです。そんな、期限が切れ過ぎて食べるのはチョットね～と思われる焼きのりで海苔の佃煮を作りましょう～干し椎茸を戻して小さめに切って一緒に煮てみました。戻し汁と酒・砂糖・醤油で焦げ付かないように混ぜながら煮詰めました。美味しい、薄味の椎茸入り海苔の佃煮の出来上がりです♪

  2007.05.23

• マスと大根の煮物

  今晩の一品です。かなり大きな生マスが安かったので、買ってきました。自分でぶつ切りにしようと思ったけど・・・お店の方が「下ろしてあげますよ」と言うので2枚下ろしにしてもらいました。当然、頭もいっしょに入れてくれると思ったけど、パックには入っていませんでした！初めに「頭も入れて下さい」と言わなかった私が悪いので、諦めました（笑）骨付きの方のマスをぶつ切りにして、大根と、タケノコの残ったのがあったので、一緒に圧力鍋で煮付けました。柔らかくなったところで私の分を取り出し、残りを少し煮詰めました。大根は甘くて、マスの味もしみてとっても美味しかったですよ！骨のないほうの半身はあした何にしましょう！そうそう、キリバン45678が近づきました。10日前に44444出たばかりですから・・・ホンの気持ち程度になると思いますが・・・狙って頂けると嬉しいです。リンク頂いている方はこちらからご連絡します。知り合いのゲストさんはメール下さいね～今回はシルクの作品でないものを考えています。はて？？？（笑）

  2007.05.05

• 今夜の一品

  今夜の晩ご飯はもう済みました。今日の一品です。こだわりのお豆腐屋さんのおからをいつも頂くのです。そのままつまんでもしっとりしたおからなので美味しいので友人から教わってサラダにしたり、相変わらず卯の花を作っています。少し目先を変えてみたくて・・・今日は小揚げを半分にしておいなりさんのように包んで煮てみました！題して『おからのいなり包み』です（笑）でも、つなぎに卵を入れるのを忘れました！上手に食べないと中の具が落っこちます（笑）具は冷蔵庫にあるものだけ。。。干し椎茸・タケノコ・人参・ごぼう・豚ひき肉。味は美味しかったですよ！＊＊＊今度は鶏ひき肉にして、つなぎに卵を2ヶ入れておからを半分にして木綿豆腐を１丁加えて作ってみようと反省したのでありました（笑）

  2007.05.02

• ゴーヤチャンプルー

  今夜の一品、ゴーヤチャンプルーです。夫はゴーヤチャンプルーが好きでないと言うか・・・嫌いです（笑）よって大好きな私と息子は夫のいない時に食べます（笑）ぐっと薄味にする事も出来ますしね！薄味と言えば・・・明日はゴミの日です。少し着なくなった洋服でも処分しようかとビニール袋を用意して冬物をしまいながら整理していました。もうきつくなってしまったスカートも履かないだろうからと思い切って処分しようと選んでいました。最近はめったにスカートも履かないしね！取って置いてもきつくなったものはしょうがないですから。。。3～4年履いていないのは、絶対ホックがはまる訳ないのだから。。。（爆）と思いつつ何気なく履いてみると・・・・・あれっ！ホックはまりますよ～～～あら、これも！あらまっ、これも～～～特にダイエットを意識していないのですが・・・減塩とお菓子を少～し控えめにしているだけなのに。。。効果あるのですね～と言う訳で・・・スカート処分するのやめました！（爆）そして、思い出したように、エアロバイクを漕ぐのでありました！（笑）

  2007.04.30

• 今夜の一品

  今夜は豚肉の生姜焼きと、なすとエリンギの卵とじでした。生姜焼きも油を使わずにフライパンで焼いて卵とじも薄味に仕立てました。エリンギの香りが効いて薄味でも美味しかったです。さて、いよいよ明日は孫と4ヶ月半ぶりの対面です。と言うことは、私の腰痛も4ヶ月以上かかってようやく落ち着いて来たと言うことね！まだ、100％治ってはいないけど・・・生活するには全く不自由はないし・・・今日は自転車にも乗ったけど、エアロバイクを少しずつこいでいたので大丈夫！思いっきり部屋も片づけて、とうとうパソコンも私の部屋に移動しました。こっちの部屋に移動したら、無線ＬＡＮの感度100％です（笑）さて、明日は新千歳空港まで出迎えます。楽しみで～す。

  2007.04.19

• 大根と手羽元の煮物

  今日の一品です。大根と鶏手羽元の煮物です。少しずつ残っていたコンニャクとぶなシメジも入れました。右の皿には私用に、あまり味の染みていないうちに大根だけを取り出し後、少し煮詰めました。薄味の大根・・・甘くて美味しかったです。他にあした葉のお浸しと具だくさんのみそ汁でした。

  2007.04.14

• 今晩の一品

  昨日外出の帰りにスーパーでお総菜を買ってきました。夕方になっていたので、お総菜が半額でした！これはラッキー！！！スーパーの名前もラッキー（笑）で、味付けシナチクを購入。今日のお昼に食べてみたらどうも味が濃過ぎて、塩分制限している私にはどうも(T_T)そこで、晩ご飯のおかずへと変身させました。これはお料理と呼べるものではありませんが・・・（笑）塩分を落とすため、、、ロールキャベツを作った残りのキャベツの処分とまいたけがあったので、シナチクの油だけで、炒めたら丁度良い位の味になりました。キャベツの甘みとまいたけの香りで美味しく頂きました！

  2007.03.23

• 今夜の一品

  今日の晩ご飯の一品です。さて、何にみえますか？切り干し大根の酢の物です（笑）切り干し大根はもどして、好みの堅さにゆがきます。30分～1時間、甘酢に浸け、皿に盛り、しそわかめちりめんと桜エビをふります。塩分控えなくて良い方はもう少しトッピングを多めにするといいですよ。久しぶりに作りました。とっても、美味しかったです。

  2007.03.18

• ミョウガご飯♪

  晩ご飯ではありませんが・・・お昼の1品です。酢漬けのミョウガのみじん切りと刻み大葉と白ゴマいっぱいのご飯です。さっぱりしていくらでも食べられます。友人に教わりました。それからはミョウガを見ると食べたくなるご飯です♪しらすがあればしらすも入れますが、今日はありませんので、あるものだけで。。。味付け海苔を巻ながら食べました！明日、物忘れしているかも・・・（爆）

  2007.03.04

• 夕べの晩ご飯です

  最近はめったに煮物をしなくなりました！煮物は減塩の大敵ですから。。。たとえ薄味にしても、塩分摂取になりますからね～先日の煮豚以来でしょうか？でも、久しぶりに好きな煮物を食べるとついつい食が進みますね！う～ん、チョッピリ体重アップです(x_x)ゞでも、イカじゃが美味しかったですぅ～隣は鶏もも肉のガーリックソルト＋ゆかり粉を振って焼いたものです♪これも、皮がパリパリになるまで焼いて美味しかったですよ～さて、今晩は、何を食べましょうか！

  2007.02.28

• 今晩は煮豚でした

  昨日じっくりストーブで煮込んだ煮豚です。今回は醤油をかなり控えて作りましたから・・・薄味です。家族にはタレをかけて食べてもらいました！ぜ～んぶ一つのお鍋で煮込むので、ラクチン手抜き料理ですね～最初は、18センチのお鍋できつかったお肉も火が通るとすっかり縮んでゆとりが出来たら、人参とゆで卵を加えてコトコト煮ます。一晩おいて固まった油を取り除き、夕方温める時にセロリをタップリ加えます。セロリが柔らかくなったら出来上がり！美味しかったで～す。そうそう、、、隠し味は昆布茶ですよ～オークション出品中です。マイブースはこちらです。

  2007.02.17

• 京いもに見えません？

  今日はこれから煮豚を作ります。下ごしらえが済んで、ストーブでコトコト煮ています。この下ごしらえの肉を見ていると京いもに見えるのですが・・・（笑）今日は暖かいので、ストーブも微少焚き！とろ火でゆっくり煮ます。明日の晩ご飯の予定。

  2007.02.16

• また、アップルジンジャーポークを作りました♪

  前回よりずーっと美味しく出来ました！ままねこにゃさん　から教わったアップルジンジャーポークですが・・・今回の方がと～って美味しい訳は？＊クレージーソルトを買って来て使った事。＊豚の赤身ではなく、肩ロースを使った事。＊前回は漬込み時間が短かったけど、今回は半日以上漬込みました！画像は丸ごとだから、あまりピンときませんねぇ～お昼にもう一塊、食べてしまいましたから、切らずに置きます（笑）これは、我が家のヒットメニューの仲間入りですヽ(^｡^)ノ

  2007.01.28

• 今晩のおかず・・・

  夕方、友人が活ホタテを持ってきてくれました。わぁ～　ラッキー！！！　一品増えました♪今日は買い物をサボって、あるもので食べるつもりでした！冷蔵庫にキムチと豚の薄切り肉があったので、＜豚キムチ＞を作り画像の＜大根と紅シャケのはさみ酢漬け＞の2品の予定が特大のホタテのバター焼きが加わって3品と豪華な食卓となりました！本当は刺し身にしたいところだけど・・・年末に貝毒が出たので、安全宣言は出たけど、火を通して食べてねとのこと。私は特にヒモの刺し身が大好きだけれど、今回は刺し身で食べるのはやめておきました。活きたホタテなのでバター焼きにしたら、甘くてと～ても美味しかったです♪

  2007.01.23

• アップル・ジンジャー・ポークの出来上がり～

  ままねこにゃさんから教わったアップル・ジンジャー・ポークが焼き上がりました♪焼いている間、とっても良い香り～♪チャンと中まで火が通っていて良かった～～～一切れ味見！うん！上出来ですよ*^_^*冷める頃にはもう少し味が馴染むでしょう。さて、これから伊達巻を作ります。そうそう、昨日の昆布巻の中身はごぼうと鶏胸肉です。それでは、皆さん良いお年をお迎え下さいね～今年1年ありがとうございました♪　('-'*)ｱﾘｶﾞﾄ♪

  2006.12.30

• おせち・・・先ずは黒豆と昆布巻きを

  夕べは黒豆を今日は昆布巻きを作りました。市販のものは、甘味を抑えなければいけない夫と塩分を控えなくてはいけない私には甘辛過ぎるので手づくりする事に。。。黒豆は・・・丹波の黒豆にしたかったけど、地元産の豆を使いました。　　　　　　サビ釘も入れてないので、色は悪いけど　　　　　　柔らかくて、ふっくらと煮上がりました。昆布巻・・・かんぴょうも手づくりですよ～　　　　　　初めて、適当に作ったかんぴょうだったので・・・　　　　　　煮ているうちにちぎれたり、とけたりしないか心配でした！　　　　　　でも、お正月は来客の予定もないし、自家用なので　　　　　　まっ、いっか！と言うことで思い切って使ってみました。　　　　　　太いのや細いのもあって、それもご愛嬌ですよね！　　　　　　さて、我が家の昆布巻の中身は何でしょう？　　　　　　

  2006.12.29

• 超カンタン！！！だけど贅沢炊込みご飯♪

  普段はなかなか買えないりっぱなホタテの干し貝柱をたくさん頂きました♪そのままたべるのはもちろん大好きです！でも、炊き込みご飯にしてみました。とっても簡単に出来ますから、手に入る方は是非挑戦してみて下さいね～貝柱を粗くほぐして一晩水で戻します。（少し柔らかくなったら、もう少し細かくほぐしておきます。）干し貝柱の量はお財布とご相談下さい（爆）お米3合をといで、貝柱の戻し汁、お酒少々を加えて硬めの水積もりにします。（すし飯よりやや多めくらいかなぁ～）そこへ、100円位で売っている、なめ茸の瓶詰めをそのままドバッと加えます。軽くかき混ぜて、出し昆布少々、ほぐした貝柱をのせて、スイッチオン♪後は、炊き上がりを待つだけ！！！美味しい貝柱の炊込みご飯の出来上がりです。

  2006.12.19

• そして、薄味♪

  塩分控えめな食事を言い渡された私の今晩のおかずです。チンゲンサイと豆腐の炒め煮、薄味仕立てです（笑）薄味の嫌いな夫には不評！でも、糖尿病予備軍の夫にも薄味に慣れてもらわなくてわ。。。そして、焼きナスは、夫・・・おしょう油タップリ！私はおしょう油なしのそのまま。アスパラ・ブロッコリー・新鮮で黒光りしたナスで作った焼きナスはそのままが好き！！！新鮮なものは甘みがあってそれだけでも美味しいです。普段から人よりは薄味なので、塩分控えることは別に苦痛は感じないけど外食の時困りますね。味が濃過ぎて食べられなくなるから。。。

  2006.12.14

• は～い。出来上がりました♪

  さっきコトコト煮ていた煮物が出来上がりました！大根と鶏の手羽元とゆで卵の煮物でした～大根を早めに取りだしてから、鶏と卵をもう少し煮詰めました！美味しかったです～

  2006.12.05

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