水戸市で楽しく♪お菓子教室　“OSUSOWAKE”

​皆さま、ご訪問ありがとうございます
お菓子教室"OSUSOWAKE”です
​
来月のレッスンメニューのカフェの試作を着々と進めております



生地を少々変えてみました
きれいな四角に焼き上げたほうがロスが少ないので今後はこの形を目指して
出来るだけ手軽に作れるように～と考えましたが…天板の中央の「出っ張り」が…邪魔をします
次は伸ばし方を検討しましょう

そして最終的なデコレーションが決定しました
予定では「コームでクリームを波型に」という、とてもシンプルな仕上げだったのですが本日
「きた～～～」
って感じでデコが思い浮かびましたので、そちらに変更いたします
（元のままの方がいい方は、そのままでももちろんOKです）
シンプルはシンプルなんですが、最後にちょっとクリームを絞ります
そして2種の仕上げにしましょう～
（レッスン紹介のページでは既に画像を差し替えてあります）


奥のケーキにはお好きにメッセージなんかを書いていただこうと思っています
今日はクリームが足りなくて、何も書けませんでした～～～
全部を手前の仕上げにしていただいてもOK、でもカットはご自宅でお願いします
（メニューの紹介ページに理由を記載してあります）
以前の波模様よりもずっと「イケてる」と思うのですが、いかがでしょう

さてさて

今週はレモンシフォンパイのレッスンの週です
私がこのレッスンの前に必ず確認すること（材料の在庫以外で、よ）、それは…
レッスン日の最高気温
練りパイと言えどパイ生地を仕込むので、気温は低い方がありがたいのです
Wレッスンの場合は、もう一つのメニューを仕込んでいる間冷蔵庫に入れておけるので作業しやすいのですが、単独レッスンでは冷やす時間をたくさん取って、間延びしたレッスンにしたくない
でもバターは絶対溶かしたくない
気温が低いとありがたいのです

ですが願い空しく、昨日の気温は25℃
エアコンで部屋を冷やしてのレッスンとなりました
お越しくださったのはAさん、今月2回目のご参加ありがとうございます

エアコンと冷凍庫と冷蔵庫を駆使しまして、間延びすることなく生地を仕込んでオーブンへ
Aさんもお菓子作りに慣れていらっしゃいますので…この日も私はちょっと楽しちゃったかしら

焼き上がった生地は～



いい状態で仕込めましたね、本日もサックサク
上手に仕込めたかどうかは、2番生地を使ったパルミエの出来でも判断できます



焼く前はこんなですが、焼成すると



こ～んなに膨らむ
タルト型に入れてしまうとわかりにくいですが、こうして焼くと（2番生地でも）きちんと層ができているのが分かります

そして最後の仕上げです
（私が）連敗中のクリームの泡立て加減、この日はいかに



ギリギリセーフ
Aさん、お見事
「シェル絞り」のコツを何度も復習されていました
今回もとてもきれいに絞れていますよ
忘れず次回にも生かしてくださいね～

1部のムースはカップに入れて、こちらもデコってお持ち帰りいただきます



クリームの隙間から黄色いグレースが見えてきれいですね



大笑いしながらの、楽しいレッスンでした
お疲れさまでした

Aさん、今月は2度にわたりレッスンにご参加いただきありがとうございました
来月もお申込みいただきありがとうございます
楽しみにお待ちしていますね

さあ、今からまたカフェの試作を始めま～す