水戸市で楽しく♪お菓子教室　“OSUSOWAKE”

​皆さま、ご訪問ありがとうございます
お菓子教室"OSUSOWAKE”です​

来月メニューの試作も大詰め、今日は濃度を変えて味チェックで～す



2個ずつ、3種類
ブラマンジェの糖分を減らしてクリームの部分のレモンもほんのちょっと減らして…とここまではすべて共通
違っているのはブラマンジェの生クリームとアーモンドミルクの比率です
生クリームが増えると濃厚になって、でもアーモンドの風味は弱くなります
どのくらいのバランスが良いか、まだお時間もあるので検討は続きま～す

そして今日のお夕飯前
「小腹空いた～あ、明日の朝ごパンもツオップのパンしかない～～～」
と、久しぶりに作りました




かわゆす
マーラーカオ
ん普通の蒸しパンや蒸しケーキと違うの
と言われれば～変わっていることと言えば
「お醤油が入ってる」ことくらい
明確な違いはよくわからないのですが（多分本物はラードを使うような…）、お醤油、サラダ油を使ったバージョンを「マーラーカオ」と言っちゃってます



ふわっともっちりで大好き～
これとツオップのパンで、明日の朝ご飯は安泰です

さてさて

昨日はKさんが、「カフェ」と「ポ・ド・カフェ」のWレッスンでお越しくださいました
「ポ・ド・カフェ」は小さな器に入ったコーヒーのやわらかプリン
以前におやつでお出しした際にすごく気に入ってくださって
「待てない」
とお申し込みくださいました

以前にレッスンしたことのある過去メニューです
レシピではお鍋で加熱、でも私は普段は断熱調理の「シャトルシェフ」で加熱しちゃうんですよね
なので
「レッスン前に鍋での加熱時間を確認しないと…時間なくて間に合わなかったら秋まで待ってね～」
とお話したところ
「私もシャトルシェフ持ってますそれに器も同じ大きさのがあります」
ってことで、シャトルシェフでのレッスンと相成りました(笑)



シャトルシェフだと短時間の加熱後、外釜に入れてほっぽっておけばいいのでとっても楽ちん
いただく時にはお好みで生クリームをかけてお召し上がりくださいね

そして「カフェ」のレッスンへ

今日は～バタークリームの後半戦の画像をば



コーヒー入りの卵黄生地を入れて混ぜるの図
早すぎて手が幽霊状態～



卵黄生地は3回に分けて入れますよん
チョコレートみたいに見えますが、濃～いコーヒー味の卵黄生地です(笑)

完成作は～







お上手～
この日も美味しく出来上がりました
「2台作りたいくらいです」
とおっしゃっていましたが、もう1台はご自宅で頑張って作ってくださいね
ご不明点が出ましたらご遠慮なく連絡くださいませ～
お疲れさまでした

Kさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました
来月もお会いするのを（おしゃべりするのを）楽しみにしていますね