[パスタ]の記事一覧 | ブログ「食い道楽」

海老のクリームソース

本日の昼食。スーパー・キムラで「バナメイ海老」が広告の品になってたので、市販のクリームソースでアレンジしてみました。１パック¥254、安い！！　オーマイの「芳醇チーズクリーム」、１人前X2で¥178。アレンジするなら廉価版で良かろうと言うことですね。チーズクリームソースとトッピングが、それぞれ２人前入ってます。海老は殻を取り、背わたを取って、塩で下味をつけし、小麦粉をまぶしておきます。薄くスライスしたタマネギと一緒に、ニンニク・バターで炒め、添付のソースを加えて煮込みます。若干粘度が高かったので、牛乳で延ばしました。出来栄えは、ほぼ思った通りだったのですが、かなりしょっぱい。よく見ると「パスタの量が少ないと味が濃くなります」との注意書きがありました。これなら１人前を使って牛乳でもっと薄め、２人前にすれば良かった。次回、やってみよう。

2022.11.25

コメント(0)

「ボロネーゼの真実」　１人前　¥198

本日の昼食。買い置きのレガーロ「ボロネーゼの真実」、１人前¥198X2、手抜きで素のままです。最近市販のパスタソースをベースに、色々アレンジする試みをやってるので、元の味を再確認しようと言う目的もあるにはあります。この味を活かしつつ、肉・野菜を加えてリッチにしようと言う狙いですので。蛇足ながら、このところの値上げラッシュで、¥218になってるみたいですね。まぁ、１割アップくらいは仕方ないでしょう。

2022.11.16

コメント(0)

地海老とホウレンソウのスープパスタ

本日の昼食。今、「地海老」が本当に安くなってます。サイズは小さめながら、１パック¥162。とても鮮度がよく、フライパンに入れてもまだ跳ねてました。まぁ、サイズが小さい分、空を剥くのが手間ではありますが。ホウレンソウの在庫があったので、牛乳仕立てのスープパスタにしてみました。地海老を酒煎りして空を剥き、取った頭と殻で出汁をとり、ニンニク・バターでたまねぎ、ホウレンソウを炒めて水と牛乳でにました。味のバランスは悪くありません。が、地海老独特の香りと濃厚な旨みが埋もれてしまってます。殻ごとすりつぶして旨みを強調するか、もう少し強めの味付けにすべきかな。また、アイデアをあたためておきます。

2022.11.12

コメント(0)

アレンジボロネーゼ　アンガスステーキ肉を使いました。

本日の昼食。再度アレンジボロネーゼです。今回のコンセプトは、ひき肉じゃなく角切り牛肉を小さめのサイコロ状にカットして使おうということですね。肉の食感を出そうということです、牛肉は、もちろん上等なモノは必要ありません。むしろ多少スジや脂身が入ってた方がコクがあって良いんじゃないかと。ということで、ピッタリの牛肉を見つけました。ステーキ用？　のアンガス牛、１パック¥505（税込）。これをキッチン鋏でカットして、小分け冷凍保存しておきました。今回使ったのは約半分、¥250ですね。まず最初に、牛肉をニンニクみじん切りとバターで炒めます。続いて、タマネギのみじん切りも加えて炒めます。あらかた火が通ったところで、市販のレトルトパスタソースを加えて煮込みます。使うパスタソースは１人前で２人前にしますので、多少味付けします。今回はいつもの粉末鶏がらスープに、デミグラスソースを少々。それから、ナツメグと粗挽き黒胡椒をタップリ加えました。結構好みの味に仕上がったと自画自賛してます。使ったパスタソース、３袋で¥356（税込）。１人前なら¥100ちょっとですね。

2022.10.31

コメント(0)

地海老のペペロンチーノ

本日の昼食。昨日残しておいた地海老の剥き身を使って、ペペロンチーノにしました。ニンニクみじん切りとトウガラシをオリーブオイルで炒め、茹で上げたパスタと地海老をあえるだけです。味付けも、海老を酒煎りした時の酒と塩のみ。まさに自然の味ですね。

2022.10.27

コメント(0)

牡蠣とホウレンソウのクリームソース

本日の昼食。ようやく地物牡蠣の出回る季節となりました。「牡蠣とホウレンソウのクリームソース」です。クリームソースを一から作るのはハードルが高いので、市販のクリーム系のレトルトパスタソースを使おうという魂胆です。地物牡蠣、１パック¥380。パスタに使うなら、小ぶりの方がベターです。洗ってキッチンペーパーで水気をとり、塩で下地をつけてから小麦粉をまぶします。これをニンニク・バターで炒めます。ホウレンソウ、１パック¥138。最近のホウレンソウはアクが少ないので、下茹では必要ありません。ただし、根元の方に砂が残ってることがよくあるので、丁寧に洗っとく必要があります。レトルトのカルボナーラソース、２〜３人前で¥98。ベースとして使うだけなので、廉価版で十分です。具材を炒めたところに、このパスタソースを入れて、弱火で煮込みます。あとは茹で上がっやパスタをあえて完成です。

2022.10.24

コメント(0)

アレンジボロネーゼ

本日の昼食。市販の安価なレトルトミートソースをベースに、肉野菜を追加して作る「アレンジボロネーゼ」です。素のままでは、ほとんど肉は入ってませんからね〜。当然量７が増えますので、１人前のパスタソースから２人前は十分できます。なので、１人前パッケージのパスタソースを探すひつお湯があります。廉価版はたいてい２人前パックですからね。お取り寄せした「ハチ食品ポルチーニと完熟１人前ならトマトのミートソース 140g×3個」、¥356（税込・送料込）。１人前あたり¥120くらいですね。合挽きミンチ100g（約¥100）を使って、ニンニクみじん切りとバターで炒め、タマネギみじん切りとパスタソースを加えて煮込みます。味の調整はいつもの粉末鶏がらスープに市販のデミグラスソースを少々。コショウとナツメグを加えて完成です。まぁ、なかなか良い感じに仕上がったかなと（自画自賛）。

2022.10.17

コメント(0)

ホウレンソウと玉子のパスタ（ポパイパスタ）

本日の昼食。ホウレンソウと玉子のパスタ、我が家では「ポパイパスタ」と称してます。知る人ぞ知る、京都王将のかつてのメニュー「ポパイ」を参考にしたものですね。具は角切りベーコンにほうれん草とスクランブルドエッグ。ニンニクバターで炒め、粉末鶏がらスープで味付けしてます。ベーコンはしっかり焼きmじぇをつけるのが良いのですが、今回は若干焦がしてしまいました。色が茶色がかっているのはそのせいです。気温がサダルのに従って、ホウレンソウも安くなってきました。１パック¥98。最近のホウレンソウはアクが少ないようで、湯がかずそのまま炒めても全く問題ありません。

2022.10.10

コメント(0)

ゴルゴンゾーラのチーズソース　１人前X3　¥578（税込）

本日の昼食。乾麺パスタの在庫が空くなってきたのでお取り寄せ。送料無料の各区調整にパスタソースを購入しました。LA CUCINAの「ゴルゴンゾーラのチーズソース」、１人前X2で¥578。リピートです。決して割安じゃありませんが、近所のスーパーにチーズソース系はあまり置いてないですからね。おとなし目の味ではありますが、それなりに青かびチーズのコクと香りが味わえます。

2022.10.01

コメント(0)

ペペロンチーノ　鯖ほぐし乗せ

本日の昼食。久しぶりのペペロンチーノです。きざみニンニクとトウガラシ、オリーブオイルのみのシンプル仕様ですが、いただきものの「鯖ほぐし」があったので、それをトッピングしました。基本、ご飯のお供何でしょうが、多分合うだろうと。その分、味付けは塩分控えめですね。

2022.09.25

コメント(0)

ナスとムール貝のトマトスープパスタ

本日の昼食。「ナスとムール貝のトマトスープパスタ」です。いつもは見かけないムール貝を見つけたので、これを使いました。ムール貝といえば、もう30年も前のことですが、初めての英国出張で二日酔いの朝食った「ムール貝のトマト煮」を思い出します。食事がマズいイギリスではありますが、これはウマかった。まあとてもシンプルな料理なので、素材が新鮮で塩味さえ間違わなければ、マズい訳ないですからね。ボイル冷凍のムール貝。約20個入ってます。半分だけ使いました。バラ冷凍なので使いやすいですね。

2022.08.22

コメント(0)

アレンジボロネーゼ・再

本日の昼食。「アレンジボロネーゼ」、すなわち市販のレトルトミートソースをベースに、肉野菜を加えてよりリッチな感じのボロネーゼにしようというコンセプトです。今回のポイントは、ひき肉ではなく、焼肉用の牛バラ肉を角切りに刻んで、肉の食感を生際立たせようという狙いですね。基本的に、市販のパスタソース１人前を２人前に仕上げるので、若干味付けをしなければなりません。定法のケチャップ＋ウスターソースはとてもチープな味になるので却下。いつもの粉末鶏がらスープに少量の醤油を加えてみました。結構予想通りの味になったので満足してます。あと加えるとすればスパイスですね。使用した、日清の「ミートソース」、１人前¥138。明らかに廉価版です。見た目、トマトの酸味が立っているのかなと思いましたが、それほどでもありませんでした。

2022.08.16

コメント(0)

地海老のペペロンチーノ

本日の昼食。スーパー・キムラで地海老が半額になってたので、これを使ってペペロンチーノにしました。比較的大ぶりだったので（と言っても小さいですが）、今回はカラを取ってみました。酒と塩で空炒りし、ある程度冷めてからカラを取ります。少なくとも50尾くらいはあったので、かなり雑ですけど。ニンニクのみじん切りと輪切りトウガラシ、オリーブオイルで炒めてペペロンチーノです。味付けは、酒と塩のみ。エビ味噌の旨みを存分に味わえます。１パック¥480の半額。消費期限は本日限りです。讃岐では、新鮮で生きているのもよく手に入ります。跳ねてフライパンから飛び出すくらいですね。空炒りしたのをそのまま食っても、そりゃぁ旨いです。ビールのアテには、ホント最高ですね。まぁ、ペペロンチーノにするなら、そこまで鮮度に拘らなくても良いかと。

2022.08.12

コメント(0)

予約でいっぱいの店の「生クリームボロネーゼ」　１人前　¥198

本日の昼食。かつて良くお世話になってた、S&Bの予約でいっぱいの店シリーズ、「生クリームボロネーゼ」です。たまたま、１人前が¥198になってたので購入した次第。あまりトマトの酸味が立ってないので好んで使ってたわけですが、ホント久しぶりですね。で、レトルトのソースは素のままです。一応肉らしきものは入ってますが、かなりショボいですね。まぁ、具に期待する方が間違いだとは思いますけど。パッケージ。

2022.08.10

コメント(0)

ナスと牛バラ肉のトマトソース

本日の昼食。「ナスと牛バラ肉のトマトソース」です。かねてより、角切りベーコンの替わりに牛バラ肉を使ってトマトソースのパスタにしようというアイデアを持ってました、なので、薄切り肉じゃなく、焼き肉用の牛カルビを、できるだけ繊維を断つようにカットして使ってます。トマトジュースで煮込むので、そんなに高級な肉ではなくても良いかと。味付けは、いつもの粉末鶏がらスープにアンチョビそーす。ちょうど３割引になってた焼肉用「牛カルビ」。３割引で葯¥600かな。これを半分だけ使いました。残りは賽の目にカットして、アレンジボロネーゼにしようということで、冷凍保存しました。

2022.08.07

コメント(0)

ホタテとキャベツのパスタ

本日の昼食。「ベビーホタテ・ボイル」が広告の品になってたので、パスタの具に使いました。約¥300。合わせる野菜はキャベツで良いかと。これをニンニクバターで炒めて、茹で上げたパスタをあえるだけです。トウガラシはは入れてないので、ペペロンチーノではありません。味付けは、粉末鶏がらスープのみ。結構良いバランスかなと自画自賛してます(^ ^)。

2022.07.24

コメント(0)

アレンジボロネーゼ　「ボロネーゼの真実」を使いました。

本日の昼食。市販のレトルト・ボロネーゼソースにミンチと野菜を加えて、オリジナルのボロネーゼソースにアレンジする試み第２弾です。前回は安価なモノを使ったところ、どうしても酸味が立ってしまって思うような味にならなかったので、これまでに何度もお世話になってる「ボロネーゼの真実」を使った次第です。最近では、通常価格の¥198でしか見ないですね。この１人前に、合い挽きミンチとタマネギ、ニンニクのみじん切りとバターを加えて煮込みます。さすがに調味料なしでは薄味すぎるかなと思い。定番のケチャップ＋ウスターソースを加えてみたのですが、これが失敗でした（それなりには食べれますが）。最初から、ケチャップ＋ウスターソースのみで作ったものと保よんど差がありません。今度はチャップ＋ウスターソースを入れず、塩味の調整だけでやってみよう。

2022.07.20

コメント(0)

ナポリタン

本日の昼食。久しぶりの「ナポリタン」です。実は、消費しなければならない食材には野菜類もありまして、特にピーマンを消費しようってことです。それにラーメンばっかじゃ飽きるし。具はいつもと変わりません。角切りベーコンにかまネギ、ピーマン。ニンニクバターで炒めた後、トマトジュースで煮込んでソースとします。粉末鶏がらスープで味付けし、隠し味にアンチョビソース。

2022.07.09

コメント(0)

いかちちのペペロンチーノ

本日の昼食。「いかちちのペペロンチーノ」です。「いかちち」とはモンゴウイカの卵のことで、うどん県ではそう珍しい食材ではないのですが、他では見たことありません。比較的安価だし、魚卵特有のウマミがあるので、まずペペロンチーノの具材には合うだろうというコンセプトです。そうクセのある食材でもないので、全く問題ありませんでした。今回使ったのはモロッコ産の解凍品ですが、子供の頃食ったのは瀬戸内産だっただろうと思います。純粋なイタリアンなら生から炒めるのでしょうが、火の通し方に不安があるので、和風に煮付けたものをカットして使いました。

2022.07.04

コメント(0)

アレンジボロネーゼ

本日の昼食。市販のパスタソースをそのまま使うだけじゃ芸がないので、アレンジしてみました。要は、安価なパスタそーす（ミートソース）にひき肉と玉ねぎ、ニンニクのみじん切り炒めて加えて、ウスターソースで味を調整しようってことです。ベースとなるオーマイの「ミートソース」、１人前¥98。具を加えるので、これで２人前できます。食した感じでは、やはりウスターソースが勝ちすぎて、何か酸味と甘みが表に出過ぎてるかな〜。今度はオイスターソースか醤油を加えてみよう。ひょっとしたら味噌なんか良いかも。合挽きミンチ、少量パック。本来なら、牛100%、かつ粗挽きにしたいところなんですけどね。

2022.06.20

コメント(0)

ホウレンソウとホタテのパスタ（ポパイパスタ）

新PCに、ほぼ移行が完了しました。今後は更新に苦労しなくて済みそうです(^ ^)。で、本日の昼食は「ホウレンソウと玉子のパスタ」、通称ぽパイパスタです。時期外れ？　ではありますが、１パック¥128と安かったので、コレを使った次第です。こだわりは、角切りベーコンをしっかり炒めて脂を出しておくことと、あらかじめ別途スクランブルドエッグを作っておき、茹で上がったパスタと同時に会えるところですかね。味付けは、いつもの粉末鶏がらスープにアンチョビソースを少々。

2022.06.10

コメント(0)

きのこパスタ　１パック　¥68　のエリンギを使いました。

本日の昼食。スーパー・キムラで、エリンギが１パック¥68になってたので、これを使って「きのこパスタ」です。エリンギは存在感を残りたいので、大きめにスライス。クタクタにならないように、加熱時間を短めに。味付けは、ニンニク・バターに、いつもの粉末鶏がらスープじゃなく、あえて普通の「醤油」のみを使ってみました。ニンニク・醤油・バターの組み合わせは無敵ですね。かなり大きめのエリンギ。炒めても縮まないので、パスタ向きです。ベーコンは、約300gで¥381。この塊ベーコンが最も割安なので愛用してます。１回分が100gなので、¥100ちょっとかな。残りは、小分けして冷凍保存です。

2022.05.13

コメント(0)

クリーミーボロネーゼ　１人前　¥78

本日の昼食。家内が見つけてきた格安のパスタソース「クリーミーボロネーゼ」、１人前¥78X2です。コープのプライベートブランド？　のようですね。見た目結構トマト色してましたが、そんなに酸味・甘味は強くないので、比較的好みの味かな。オトナの味ですね。クリーミーと言うほど、生クリームは感じませんでしたが、価格を考慮すれば上出来なんじゃないでしょうか。パッケージ。

2022.04.28

コメント(0)

旬のタケノコのペペロンチーノ

本日の昼食。旬のタケノコをいただいたので、これを使って「タケノコのペペロンチーノ」です。と言っても、家内が作ったタケノコの煮物を少し流用して、いつものペペロンチーノに加えただけなんですkrどね。多少なりとも季節感の感じられるメニューになったかと。PS：胃のポリープ切除手術の後、若干食事に気を使ってましたが、２週間経ったので完全解除です。刺激物もアルコールも解禁しました(^ ^)v。

2022.04.22

コメント(0)

ナスとベーコンのトマトソース

本日の昼食。スーパー・ムーミーでナスが１パック￥98になってたので、これを使って「ナスとベーコンのトマトソース」です。具は、角切りベーコンにナスとタマネギ。トマトジュースに粉末鶏がらスープを加え、煮詰めてトマトソースにします。隠し味にアンチョビソースを少々。ニンニク・バターは必須ですけどね。高知県産のナス。通常、倍くらいはします。

2022.04.18

コメント(0)

アレンジ・ミートソース

本日の昼食。レトルトのパスタソースを素のまま使うばかりでは芸がないので、少しアレンジしてみました。ニンニクとタマネギのみじん切りとミンチをバターで炒め、市販のミートソースに加えようというコンセプトですね。結論から言うと、今回のは失敗です。使ったパスタソースの酸味が強く、マスクしようとウスターソースや醤油を加えてゆくと、どうしても塩味が強くなっちゃうんですよね〜。ベースのパスタソースの選択ミスが最大の原因だと考えてます。お買い得品の「合挽きミンチ」、税込¥170の２割引。半分だけ使いました。まぁ、低コスト麺と言うポイントだけは十分達成出来てますけどね。格安のレトルトパスタソース、２〜３人前、¥98。そもそも、１人前を薄めて二人分にすべきだったか。

2022.04.01

コメント(0)

地海老のペペロンチーノ

本日の昼食。スーパー・キムラで、香川県産地海老が半額になってたので、ペペロンチーノにしました。もちろん、未冷凍ですよ。活きの良いヤツなら、ピンピン跳ねてますからね〜。サイズは小さめですが、これくらい小さいと、殻も取らなくて良いので、むしろラクかな。酒と塩少々振りかけて炒め、ニンニクみじん切りと輪切りトウガラシを加え、オリーブオイルであえるだけですから簡単です。他の調味料は一切使ってません。

2022.03.24

コメント(0)

ホウレンソウと玉子のパスタ（ポパイパスタ）

本日の昼食。近所のスーパー・ムーミーで、香川県産のホウレンソウが、１パック¥98だったので（安い！）、これを使って「ポパイパスタ」、すなわちホウレンソウと玉子のパスタですね。具は、ホウレンソウに角切りベーコン、スクランブルドエッグのみ。味付けは、いつもの粉末鶏がらスープ＋アンチョビソー数を少々。ニンニク・バターは風味づけに使ってます。ホウレンソウは茹でずにそのまま炒めてますが、少しエグ味が残るくらいが、むしろウマイと思ってます(^ ^)。

2022.03.19

コメント(0)

きのこパスタ　霜降ひらたけを使いました。

本日の昼食。霜降ひらたけ（１パック¥98）を使って「きのこパスタ」です。普通のナシメジよりはカサも軸も太いので、多少リッチな食感になりますね。その他の具は、よく炒めは角切りベーコンにタマネギ。味付けは、めんつゆ＋アンチョビソースです。ニンニク、バターは使ってますが、どちらかというと和風寄りかな。

2022.03.13

コメント(0)

ニラ玉パスタ

本日の昼食。ニラが一把¥98だったので、これを使って「ニラ玉パスタ」です。具は角切りベーコンにニラとスクランブルドエッグ。「ホウレンソウと玉子のパスタ=ポパイパスタ」のホウレンソウをニラに置き換えただけとも言えますね。スクランブルドエッグは、先に作って取り置いた後、最後に茹で上げたパスタと一緒に和えます。味付けは、いつもの粉末鶏がらスープ＋アンチョビソース。もう少し中華に寄せるなら、オイスターソースと言う手もあるかな。

2022.02.28

コメント(0)

ボロネーゼの真実　１人前　¥198

本日の昼食。REGALOの「ボロネーゼの真実」、１人前¥198の、レトルトパスタソース素のまま、ハッキリ言って手抜きです(^ ^;)。でも、久しぶりに食うとウマイな〜。あまりトマトトマトしてなくて、好みなんですよね。若干割安だし。また買っとかなくっちゃ。パッケージ。

2022.02.16

コメント(0)

ホウレンソウとホタテのパスタ

本日の昼食。「ホウレンソウとホタテのパスタ」、初めての組み合わせですね。まぁ、ニンニクバターと、定番の粉末鶏がらスープで味付けすれば、それなりにはまとまるだろうと言う魂胆です。広告の品の、青森県産「ボイルベビーホタテ」、１パック¥259。安い！　パスタに使うなら、むしろ小さめのホタテが好都合ですし。県内産のホウレンソウ、１パック¥98。最近、野菜が安いですね。タマネギを除いて、ですが。

2022.02.10

コメント(0)

きのこのスープパスタ　丹波しめじを使いました。

本日の昼食。スーパー・キムラで「丹波しめじ」が、１パック￥128だったので、これを使って「きのこのスープパスタ」を作ってみました。実は、かねてよりスープパスタにラーメンスープを使ったら良いのじゃないかというアイデアがあり、今回試してみたわけです。イメージとしては、尾道ラーメンのような濃いめの透明スープだタノですが、白濁系になっちゃいました。そもそも、痛めたベーコン、きのこにタマネギに水を加えて煮込んだところから白濁してましたので、そこは想定外でした。「丹波しめじ」。レシートには「ブナシメジ」と書いてあるんですけどね〜。まぁ、値段も大差ないし。でも、カサも軸もそれなりにしっかりしてるので、存在感はあるかな〜。麺好亭の単品ラーメンスープ「魚介醤油」、¥68。二人分で１人前でちょうど良い量です。

2022.02.04

コメント(0)

牡蠣のトマトスープパスタ

本日の昼食。牡蠣のスープパスタ、今回はトマト味にしてみました。水洗いした牡蠣の水気を切って、塩で下味をつけます。小麦粉をふるって、ニンニク・バターで焼き目をつけるところまでは同じです。そこにオニオンスライスと茹で上げたパスタを投入して、牛乳の代わりにトマトジュースで煮込むだけですね。やはり、牛乳よりは若干牡蠣のニオイは残るかな。牡蠣好きには何の問題もないんですが。地物牡蠣、小サイズが１パック¥307、安い！　パスタに使うなら、むしろ小サイズの方が好ましいですからね。

2022.01.28

コメント(0)

牡蠣とホウレンソウのスープパスタ（再）

本日の昼食。この間初めて作って家内の評価がまずまずだった「牡蠣とホウレンソウのスープパスタ」を再度作ってみました。牡蠣の季節ですからね〜。一応、牡蠣は洗って水気をとった後、塩で下味をつけ、小麦粉を振ってから、ニンニクバターで焼き目をつけてます。こうすると、牡蠣が縮まないですね。あとは、ホウレンソウとオニオンスライスを投入して、茹で上げたパスタと一緒に牛乳で煮込むだけ。簡単です。香川県産牡蠣、１パック¥506。結構大ぶりなサイズです。スープパスタにするなら、別に小ぶりなものでいいんですけどね。

2022.01.23

コメント(0)

ホウレンソウと玉子のパスタ（ポパイパスタ）　定番メニューです。

本日の昼食。スーパー・キムラで買った、香川県産のホウレンソウ、１パック¥128を使って「ホウレンソウと玉子のパスタ」です。この時期、ホウレンソウは安いですね。ダイコン、ハクサイ、キャベツなんかも安いですが、タマネギだけは高い。具はシンプルに、ベーコンとホウレンソウ、スクランブルドエッグのみですね。ニンニク・バターは使ってますけど。味付けも、いつもの粉末鶏がらスープにアンチョビソース。結構、バランスが良いと自画自賛しております(^ ^)。

2022.01.20

コメント(0)

きのこパスタ　ひらたけを使いました。

本日の昼食。スーパー・キムラで「ひらたけ」の大パックがあったので、これを使って「きのこパスタ」です。これをばらすとザル一杯になり、さすがに多過ぎたかなと思いましたが、炒めるとちょうど良い量になりました。味付けは、いつもの粉末鶏がらスープに、アンチョビソース。ニンニク・バターは、もちろん使ってます。きのこの香りとダシが出て、なかなか良い感じです。徳島産の「ひらたけ」、１パック¥298。

2022.01.17

コメント(0)

ナポリタン

本日の昼食。学生時代から、もう数え切れないくらい作った「ナポリタン」です。もちろん当時からは格段の進歩を遂げていますが、最近では専らトマトジュースを使ってます。以前はフルーツスプレッド（砂糖含量の少ないジャム）を加えてましたが、最近では使ってません。特に甘みを加えなくても良いかと。オリーブオイルでしっかり焼き目をつけた角切りベーコンに、ニンニク、バターを加えタマネギ、ピーマンを炒めます。これをトマトジュースで煮込みながら、水分を飛ばして行きます。焦げつかさないよう、徐々に湯詫びにする必要がありますね。煮詰まったところに、茹で上げたパスタを投入し、しっかり絡めて完成です。２人前で、トマトジュース（１缶￥50）を２本使ってます。

2022.01.06

コメント(0)

牡蠣とホウレンソウのスープパスタ

本日の昼食。「牡蠣とホウレンソウのスープパスタ」です。この年末年始、牛乳があまりそうだと言うので、消費促進です(^ ^)。牡蠣はニオイが苦手と言う方も多いので、牛乳との相性は良いと思います。このところ安くなってきたホウレンソウも組み合わせてみました。一応、牡蠣は水洗いして、ペーパータオルで水気を切ってから、塩で下味をつけ、小麦粉を塗してからオリーブオイルで炒めます。そこにニンニク・バターを加えホウレンソウとタマネギスライスを加えて牛乳で煮込みました。味付けは、いつもの粉末鶏がらスープの粗挽き黒コショウ。結構良いダシが出たと、自画自賛しております。地物牡蠣、１パック¥396。思ったより大ぶりです。パスタに使うなら、別に濃ぶるでも良かったんですけどね。

2021.12.25

コメント(0)

ラ・クッチーナ　「海老と小柱のクリームソース」　２人前　¥578

本日の昼食。今日は時間がなかったので、買い置きのパスタソースを素のままです。ラ・クッチーナの「海老と小柱のクリームソース」１人前x2が¥578（税込）。乾麺パスタの補充でお取り寄せした際、送料無料にするための価格調整ですね。まぁ、具の海老と小柱自体は大したことありませんが、あまり塩っぱくないところは悪くはないです。うどん県では、チーズ・クリーム系のパスタソースはあまり見かけないので、ある意味貴重かな。

2021.12.23

コメント(0)

ナスとベーコンのトマトソース

本日の昼食。「ナスとベーコンのトマトソース」です。具は、角切りベーコンにナスとタマネギ。味付けは、トマトジュースに粉末鶏がらスープとアンチョビソースを使ってます。風味づけにニンニクとバターは必須ですね。パスタは、太めのバリラNo.5を、15分ほど茹でて生パスタ風にするのが我が家流です。高知産のナス、３個入りで¥138。ナスは夏野菜だと思ってましたが、季節外れにもかかわらず、比較的安く出てました。愛用している、１缶￥50のトマトジュースを、２本使ってます。焦げ付かないように、弱火でしっかり水分を飛ばすのがポイントですね。

2021.12.17

コメント(0)

ホウレンソウと玉子のパスタ（ポパイパスタ）

本日の昼食。スーパー・キムラでホウレンソウが¥98になってたので、これを使って「ホウレンソウと玉子のパスタ（ポパイパスタ）」です。王将の勝trもメニュー「ポパイ」を参考にした我が家の定番ですね。具は、角切りベーコンに、ホウレンソウとスクランブルドエッグのみ。スライスニンニクとバターは使ってますけどね。こだわりは、ベーコンをしっかり焼いて脂を出しておくことと、スクランブルドエッグは最初に作って取り分けておくことですね。玉子を最後に入れると、卵とじになっちゃいますからね〜。味付けは、粉末鶏がらスープのみ。あらびき黒胡椒と粉チーズを振りかけるだけで、イタリアンテイストです(^ ^)。

2021.12.01

コメント(0)

久しぶりのナポリタン

本日の昼食。久しぶりのナポリタンです。って言うか、ネタ切れで、やや安直なメニューですね。ソースはケチャップじゃなく、トマトジュースを煮詰めて作るのですが、粉末鶏がらスープと隠し味にアンチョビソースを加えてます。以前は、甘味調整のためにフルーツスプレッド（砂糖含量の少ないジャム）を加えてましたが、最近は入れてません。大人の味ですね。具は、角切りベーコンにタマネギ、ピーマン。バターと一味唐辛子を少々加えて煮込んでます。麺は、やや太めのバリラNo.5を13分と柔らかめに茹でて、生パスタに近い食感を狙ってます。独身時代から最も数多く作ってきたパスタメニューではありますが、少しずつ進化してはおります(^ ^)。

2021.11.27

コメント(0)

ゴルゴンゾーラのチーズソース　一人前　¥289（税込）

本日の昼食。ラ・クッチーナの「ゴルゴンゾーラのチーズソース」、１人前¥289X2を、お取り寄せしました。うどん県では、チーズ系のパスタソースは、あまり置いてないですからね〜。実は、送料無料にするための金額調整でもあるんですけど。市販のチーズソースって、結構塩気が強いものが多いと思うんですが、これは塩分控えめです。青カビチーズの風味は感じられるものの、ややおとなし目の味付けかな。好みとしては、もう少し強めのゴルゴンゾーラでも良いかも。麺は、もちろん太めの「バリラNo.5」。これを、柔らかめに茹でると、生パスタの雰囲気に近づいて、なかなか良いです。パッケージ。

2021.11.13

コメント(0)

ホウレンソウと玉子のパスタ（ポパイパスタ）

本日の昼食。スーパー・ムーミーで、ホウレンソウが１束¥158になってたので、これを使って「ホウレンソウと玉子のパスタ」です。かつて存在した王将のメニュー「ポパイ」を参考にしてるので、「ポパイパスタ」と称してます(*^_^*)。具材は、角切りベーコンにホウレンソウとスクランブルドエッグ。味付けは、いつのも粉末鶏ガラスープに粗挽き黒コショウ。炒める時には、ニンニクスライスとバターを使ってます。注意点は、玉子を最後に入れると「卵とじ」になっちゃうので、最初にスクランブルドエッグを作って、最後にパスタと共に和えます。

2021.10.28

コメント(0)

茄子とベーコンのトマトソース

本日の昼食。今日は朝から雨で、あり合わせの材料で「茄子とベーコンのトマトソースパスタ」です。具は、小分け冷凍後損の角切りベーコンと、ナス、タマネギのみ。味付けは、トマトジュースに、我が家の万能調味料、粉末鶏ガラスープ。書きし味にアンチョビソースと醤油を使ってます。ケチャップよりも断然本格派になりますよね。トマトジュースは、１缶¥50×2本。トマトジュースで炒めた具材を煮込んだ後、十分水分をとばすのがコツみたいですね。

2021.10.26

コメント(0)

茄子とベーコンのトマトソース

本日の昼食。スーパー・キムラで、茄子が１袋５本入りが¥138になってたので、これを使って「茄子とベーコンのトマトソース」です。茄子が残っても、あと使い道に困るので、全部使っちゃいました(*^_^*)。具は、茄子とベーコンのみ。味付けは、粉末鶏ガラスープにアンチョビソース、醤油を少々。トマトジュースでしっかり煮込んだので、茄子がトロトロになって、若干ボロネーゼ風かな。２人前で、１缶¥50のトマトジュースを２本使いました。

2021.10.11

コメント(0)

トマトスープパスタ

本日の昼食。トマトのスープパスタです。具は、ベーコンと玉ネギのみ。風味付けに、ニンニクスライスとバターを使ってます。タマネギは、あまり存在感を出したくなかったのでみじん切りにしましたが、それでも思ったより形が残ってましたね〜。これ以上形をなくすには、カレーを作る時のようにメッチャ炒めるか、おろし金でおろす手かな。目が痛いだろうな〜〜。伊藤園のトマトジュース、１本¥50×2。無塩なので、若干塩気が足りなかった感じ。我が家じゃ、パスタを茹でる時に塩を入れないしな〜。

2021.10.02

コメント(0)

３種のチーズにこだわったカルボナーラ

本日の昼食。ストックしてった、セブンプレミアムの「３種のチーズにこだわったカルボナーラ」です。ずいぶん前に買ったので、価格は不明です(^_^;)。２人前パッケージだし、PB商品なので、廉価版で¥200前後かと。チーズの香りはあるが、濃厚と言うより大人し目のテイストで、チーズクリーム系としては塩気控えめ。我が家では、パスタを茹でる際に塩を入れないので、よけいにそう感じるのかな。潮気が強すぎるよりは、よっぽど良いですけどね。パッケージ。

2021.09.27

コメント(0)