[さかな]の記事一覧 | ブログ「食い道楽」

買い置きのスモークド・オイスター・オイル漬け

本日の、ビールのアテです。以前、買い置きしておいた「スモークド・オイスター・オイル漬」缶詰です。好きなんですね、この缶詰。１個￥300くらいだったと思いますが、それなりの価値はあります(^_^)v。

2013.01.29

コメント(2)

塩サバ

これも、メニューに困った時に良く採用されます（笑）。塩サバ、片身2枚で￥180。安いと思います。こちら（茨城）では、塩味、甘味がやたら強い食品が多いのですが、塩サバでハズレにあたった事がありません。不思議ですね〜。それと、塩サバに限って言えば、国内産よりもノルウェー産の方が、良く脂がのってウマいですね。値段も差はありませんしね。

2013.01.28

コメント(0)

塩サバ

夕食の「塩サバ」です。片身（写真は半分です）で￥298のところ、賞味期限前日と言うことで￥60引き。大体、このあたり（茨城）では、何でも塩味が強いモノが多いのですが、塩サバに限ってはそれ程でもありません（醤油をかけるのが前提なのかな？）。よく脂がのっており、安くてハズレがないので重宝してます(^_^)v。

2013.01.07

コメント(0)

ウマヅラハギ煮付け

本日の夕食、ウマヅラハギ煮付けです。かなり大ぶりなモノ、３尾で約￥300でした。実は、もう少し小ぶりなモノは、10尾近く入って￥200程度。安いです。残念ながら、このあたりのスーパーでは、頭と内臓は取ってるモノしか見かけません。本当は、肝は最高にウマイし、頭もそこそこ身が付いているんです。良いダシも出ますし。モッタイナイ。でも、鮮度は上々でした(^_^)。身がはじけそうなくらい、プリプリでした（我が故郷、讃岐では頭付き、肝付きの「丸ハギ」がポピュラーなのですが）。

2013.01.05

コメント(0)

格安ウニ・チリ産

スーパーで見つけた格安ウニ、￥498（チリ産）です。とにかく、一切れがデカい。臭みはないものの、ミョウバンはしこたま効いてます。やっぱり、価格相応だな。

2013.01.04

コメント(0)

ちょっと豪華なスーパー寿司

讃岐から戻ってきて、家内が「手休め」のスーパー寿司。ウニ、イクラ、中トロが入って、10貫￥880。ちょっと豪華でしょ。一般的なネタなら、銚子の魚が揚がるこのあたりは、全国一スシが安いんではないかと思ってます。

2012.12.25

コメント(0)

マテ貝・いいだこ

帰省グルメ？　報告、オマケです。讃岐と言えば、文句なく「うどん」ですが、実は「さかな」もなかなかのものなんです。これは「マテ貝」。塩茹でにして、酢味噌でいただきました。子供の頃、よくワケギと一緒にあえたものを、食した記憶があります。これは、「いいだこ」煮付け。まだ、季節的に少し早いので、イイ（つまり、卵のこと）は入っていませんが、それでも良い味が出ています。いいだこ自体は、比較的どこでも手に入りますけれども、なぜか讃岐で食するものと、旨みが違うんですよね〜。何でだろう？？その他、メバルの煮付けやら、タイラギ貝柱の刺身やら、いろいろあったのですが、思わず食べるのに気が急いて、写真を撮り忘れてしまいました（汗）。

2012.12.24

コメント(2)

長崎旬彩出島屋・えいひれ

期間限定ポイントが期限が迫っていたので、「長崎旬彩出島屋」さんの「えいひれ」をお取り寄せしました。８枚入りで￥1,500（送料込み）。えいひれ自体は、どこでも手に入ります。でも、これは結構肉厚の、上物と見ました。軽くあぶって、このように食しました。まあ、マヨネーズに七味をかければ、どんなモノでも、そこそこいただけるもんですが（汗）。

2012.12.15

コメント(0)

サンマの刺身

サンマの刺身は、かつては漁港のすぐ近くでしか味わえなかったものですが、最近では抵当技術の発達により、全国的に目にするようになりました。これは、近所のスーパーで見つけた、￥398のパックです。大体、１尾分でしょうか。丸のままだと、１尾￥100程度ですから、自分で刺身にすればすごく割安なんですけれども。刺身の場合、銚子沖まで南下して脂の抜けたアッサリサンマも良いのですが、シーズン初めの、北海道沖の、脂の乗り切ったトロサンマの刺身が大好きですね。(*^_^*)

2012.12.10

コメント(0)

スーパー寿司

最近、寿司を食していなかったので、本日のお昼はスーパー寿司。９貫、￥598。未冷凍の中トロ入りで、この価格はなかなかないと思います。それと、「貝づくし」というのがありましたので、つい買ってしまいました。これも、￥598です。ふたりで分けるには、ちょうど良い２貫ずつだったので。----------------------------------------------------------------- PS：お絹奴さん、もしブログを閉鎖されたのでしたら、大変残念です（涙）。まずは、私がその原因でないことを、心より祈りたいと思います。どこかで、何かコメントをいただければ、感謝いたします。

2012.11.23

コメント(2)

ながらみ

「ながらみ」は、巻き貝の一種ですね。実は、私の大好物なのです。最近、あまりスーパーに出回らなかったので、１年以上ぶりくらいですね。神奈川県産、￥158/100gで、約200gのパックを二つ購入。ゆであがりが、この写真です。地元の銚子産も時々入りますが、これは一番高価です。比較的安価な、静岡県産を良く購入してました。茹でたてアツアツを、楊枝でクルッと抜き出して食べる、これが何ともウマイんですね。一番先のワタの部分まで、サザエのような苦みもなく、全部食べられるんです。「ながらみ」は、どちらかと言えば関東の貝で、関西方面では、少し違う「ニナ貝」と言う巻き貝を、同じように塩茹でにして、よく食してました。地方によって、いろんな呼び方があるし、微妙に種類も違うのでしょうね。

2012.11.21

コメント(4)

さんまの蒲焼き（缶詰）

本日の、ビールのアテ。ますます、チープでスミマセン（涙）。「さんまの蒲焼」、セブン・イレブンのPBで、たったの￥98。でも、独身時代は、ずいぶんコレにお世話になったよな〜（感慨！）。 PS:本日夜から、また大阪出張です。したがって、明日・明後日と、更新はありません。どこに行こうかな？　でも、過剰カロリー摂取は避けたいし（笑）。

2012.11.13

コメント(0)

コンビニ・いかの塩辛

今日は、またまたチープなアテに逆戻りです（汗）。￥198。でも、いかの塩辛って好きですね！　子供の頃は、何でこんなモノ食べるんだろうと思っておりましたが、このワタが良いんですね！！

2012.10.25

コメント(4)

高級珍味・小いか煮干し

本日は、少しだけちゃんとしたアテの紹介です。伊吹島産の「小いか煮干し」250g、税込み￥1470。実は、コレが大好物で、もう数回はリピートです。讃岐うどんには欠かせない、伊吹島産の「いりこ（カタクチイワシの煮干し）」に混じって採れる小いかを、一緒に塩茹でし、小いかだけをより分けたものです。だから、いりこのダシもしみ込んでいると言う訳です。ビール、日本酒、焼酎、何でもOKです。ただし、スルメ等全般に言えることですが、ワインだけはNGです。理由は、試して見ればすぐわかりますよ（笑）。

2012.10.24

コメント(2)

コンビニ缶詰・寒さば水煮

本日の、酒のアテです。コンビニで買った、寒さば水煮￥198。さばの味噌煮込み缶も良いのですが、水煮もコレはコレで好きです。しかし、毎日安いアテで飲んでるな〜（自虐）。

2012.10.23

コメント(2)

コンビニ・焼きししゃも

本日の、ビールのアテです。￥198。安いかというと、微妙です。何せ、スーパーでは似たような値段で、４・５倍は入ってますから。もちろん、自分で焼かねばなりませんが。カラフトししゃもは好きです。国内産の本ししゃもがウマイことは、言うまでもありません。ただ、コレはコレで、それなりにウマイ。ニセモノ呼ばわりは、決して適切ではないと思います。ＰＳ：◆おススメの麺ひろめたい総合格闘技大会◆参加は、週末までお待ちください（って、家ラーメン、家うどん、家パスタは、しょっちゅうアップしておりますがな）。次は何にしようかな。本場、讃岐うどんの神髄をご紹介できれば良いのですが、色・ツヤ・透明感を表現するには写真のテクニックが？？？。ショウさんに弟子入りせねば。

2012.10.22

コメント(4)

今シーズン初めてのカキフライ定食

東京出張で、東京駅２Fの食堂街で昼食。¥950。今シーズン初めてのカキフライです。このあたりは、夜は居酒屋、昼は定食屋といった二部制のお店が多いです。カキは大好きです。生ガキ、焼きガキ、蒸しガキ、フライ、カキ飯、どれも良いですね。カキの特徴は、アッサリした貝柱の部分が少なく、コッテリした内臓部分が多いことでしょう。岩にくっついたまま、動かないからでしょうね。対極がホタテ。ほとんどが貝柱です。よく泳ぎますから。そのせいか、好みが分かれますね。嫌いな方は、全く手を付けようとしません。ひょっとしたら、アタった経験でもあるのでしょうか？　一般的には、「R」の付く月（９月〜翌４月）に食べると言いますが、我が方ではカキフライは年中スーパーにあります。夏場は「マガキ」ではなく、「岩ガキ」が容易に手に入るからでしょうね。

2012.09.28

コメント(4)

さばの塩麹焼き

本日のビールのアテです。セブンイレブンの「さばの塩麹焼き」¥198。悪くはないんですが、この頃何でもかんでも塩麹ですね。塩サバを普通に焼いただけで、十分ウマイんですが。

2012.09.25

コメント(4)

しめさば

しめさばは好物なので、時々買ってきます。¥350。でも、締め方が、何か関西と違うんですね。それに、アジやイワシ、サンマは刺身があるのに、なぜかサバは刺身がないんです。丸のままのサバはあるのに。PS:今日から、またまた大阪出張です。先週末に帰ってきたところなのに。まあ、３連休を大阪で過ごせと言われるよりは、マシかも知れませんが。

2012.09.17

コメント(4)

そのまんま貝柱

コンビニで見つけました。「そのまんま貝柱」 ¥298。本日の、ビールのアテです。確かに加工食品なのですが、素材の特徴を埋没させない姿勢が、何はともあれ好感が持てますね。

2012.09.10

コメント(0)

しろえび煎餅

富山の「しろえび煎餅」をいただきました。本日のビールのアテです。決してまずくはありません。が、あまりエビの味と香りは感じられません。あの、濃厚なエビの感じられる「ゆかり」と比較すればですが。以下、中身 PS:明日、いや日が替わりましたので今日、また大阪出張です。久しぶりに、日帰りです。田舎から田舎へ、片道6時間かかるので、ツライです。明日、アップする元気があるかな？！

2012.08.27

コメント(0)

ちょっと高級・スーパー寿司

週末のお昼と言うことで、手抜きのスーパー寿司。でも、ちょっと高級ネタが入ってます。大トロ、ウニ、イクラ、生ボタン海老も入って11貫¥880。他所では考えられない格安価格と思います。惜しむらくは、ウニ（おそらく、チリ産？）は、ミョウバンが効き過ぎて、苦みが強かったです。

2012.08.26

コメント(2)

新物・サンマ

今年初めて、新物サンマを購入しました。２尾で￥480。決して安くはないが、結構大ぶり、幅もなかなかのものです。よく脂がのっており、ワタまでおいしくいただきました。今年は、不漁というニュースも出回っていましたが、実際のところどうなのでしょう？　塩焼きにするなら、シーズン初めの北海道沖のサンマが、脂もよく乗っており、ベストですね。最盛期の銚子沖のサンマは、刺身向けでしょう。どちらもウマイですね。

2012.08.25

コメント(0)

いさばや・伊勢海老

このお盆に、伊勢海老を食するべく、千葉・大原漁港の「いさばや」さんを訪れました。いさばやさんは漁協直営のお店で、格安で新鮮な（水槽に活けてある）伊勢海老を料理してくれます。前回は、結構待ったので、今回は開店の11時より前に着くように出かけました。料金は、100gあたり¥950で、水槽の中から選んだ海老の重さで支払います。中サイズ×２尾を「焼き」で、大サイズ×１尾を「刺身」にしていただきました。サザエは、巨大なもので１個で1kg近くあるようなサイズで、食べ応えがありました。ワタの部分も、ボイルしてあり、独特の苦みが味わえます。伊勢海老は、「焼き」と「刺身」では、全く異なる食感が楽しめます。どちらか一方というなら、「焼き」かな？　でも、「刺身」お願いすると、¥200でみそ汁を作ってくれるので、これも捨てがたい。１尾分で、３人分作ってくれました。３人で総額¥１万ちょっとで、新鮮な伊勢海老を堪能できることを考えると、お得だと思います。ごちそうさまでした。

2012.08.18

コメント(0)

伊吹島産・干しえび

帰省グルメ報告、番外編です。空港近くの産直市場で見つけ、お土産に買って帰りました。¥500です。伊吹島産の煮干し海老です。確かに、見た目はそれほどおいしそうには見えないのですが、良い味を出してます。酒のアテには、全くもって申し分ありません。讃岐うどんの特徴は、もちろんうどんのコシと喉越しなのですが、忘れていけないのがうどんのツユです。カツオ節ではなく、いりこ（カタクチイワシの煮干し）ダシがポイントですね。とりわけ、伊吹島産のものが最上です。

2012.08.16

コメント(0)

★北海道おつまみ焼きいか

本日の、（第３の）ビールのアテです。コンビニ・グルメ「★北海道おつまみ焼きいか」¥285。イカは好きですね。マヨネーズと七味の組み合わせも鉄板ですが。イカと言えば、その昔、博多に旅行した際、泳いでいるイカの刺身、あの透明で角のあるイカ刺しを忘れることが出来ません。実は、うどんも極上のモノは、透明感があり、角が立っています。さらに、ツヤがあり、ヒヤもアツも、それぞれ特有の弾力と喉越しを味わうことが出来ます。ひょっとしたら、イカ好きは、うどん好きが昂じたモノ？

2012.08.08

コメント(0)

スーパー寿司

昨日の晩飯は、手抜きでスーパー寿司です。10貫で¥598。生マグロ（赤身）やカンパチ、イクラも入ってこの価格ですから、都会では考えられない価格と思います。ネタの新鮮さも、申し分ありません。回転寿司レベルは、優に超えていると思います。価格半分で。

2012.08.06

コメント(2)

海老の唐揚げ

セブンイレブンの、おつまみシリーズです。「海老の唐揚げ」¥298。頭はとってあって、量の割には安い！　たぶん、甘エビだと思います。気持ち、塩味が強い感はあるが、ビールには合います。

2012.07.30

コメント(0)

★おつまみいかの塩焼き

飲み会で、更新をサボっていました。本日の、ビールのアテです。セブンイレブンの「★おつまみいかの塩焼き」新発売、¥298。なんてことはない、普通のイカですが、好きですね！ＰＳ：明日から、また大阪出張です。「金久右衛門」道頓堀店に行ってみようと思います。また、レポートします。

2012.07.18

コメント(0)

コンビニ・塩鮭

本日のビールのアテです。コンビニ・塩鮭、￥198。新発売だそうです。この間も書きましたが、子供の頃は塩鮭は、結構メジャーなおかずでした。親父に教えてもらったのは、「塩鮭で一番ウマイのは皮である」と言うことでした。確かに、身と皮の間にウマミが詰まっています。塩鮭を食って、皮を残している輩の気が知れませんね！

2012.07.11

コメント(0)

スーパー寿司

今日の晩飯は、故あってスーパー寿司。さすがに、ウニやトロのような高級ネタは入ってないが、イクラも入って10貫で¥598は格安でしょう。マグロ（赤身）も冷凍物ではなく「生マグロ」です。他所では考えられない価格！　銚子港が近いメリットが、存分に感じられますね。ネタの質から見ても、回転寿司レベルからは引けをとりません。おいしくいただきました。

2012.07.06

コメント(0)

コンビニ・塩サバ

今晩のビールのアテは、セブンイレブンの塩サバ、¥198です。よくよく思い出してみれば、関西に住んでいた時には、塩サバはそんなにメジャーではありませんでした。塩鮭の方が、遙かに多かったように思います。一方、関東に引っ越してきてから、とにかく味付けの濃さに悩まされてきました。とにかく、塩辛く、甘いのです。ところが、塩サバにかぎって言えば、どこで買っても（食べても）塩味がきつくないのです。ハズレがありません。しかも、どこでも買えて安い！　我が家の、困った時の献立も言えます。

2012.07.04

コメント(0)

格安ウニ

近所のスーパーで購入。チリ産ウニ、¥380。以前より、量が減ったかな？　でも、格安には違いない。一切れは大きい（決して、高級品を意味しない）が、合計で６切れ。ウニを大量にバクバク食したいとは思わないので、量的に不満はない、がミョウバン処理のせいか、苦みが気になる。価格相応かな。

2012.07.02

コメント(0)

★北海道産おつまみ焼きいか

今日の、ビールのアテです。「★北海道産おつまみ焼きいか」¥285。コンビニグルメ？！　ですね。温めるな、と書いてあります。まあ、マヨネーズと七味とくれば、何でもＯＫですよね。

2012.06.15

コメント(0)

格安・からすみ

［あす楽対応］生カラスミ1房2500円！他のお店では考えられない安さです！天然からすみ「わけあり屋」さんで、格安のからすみを購入してみました。150gで¥2500。伊勢海老干物の同梱です。高級感はないが、サイズはなかなかのものです。まずは、スライスして食しました。高級品と比べると、サクい感じがします。でも、味は上々です。価格を考えればＧＯＯＤですね！

2012.06.12

コメント(0)

伊勢エビの干物・その２

本日、グリルで焼いて食しました。確かに、味が濃い。身はキレイに取れました。ミソも、良い味が出ていました。ただ、大きいサイズと言っても、食べるところは少ない。グリルで焼いたので、上からしか火が当たっていませんが、下（殻側）から火を当てて、ホイルで蒸し焼きにすれば、もっと良かったかも知れません。それと、殻はダシを取りたいですね。今回は、時間がなかったので、捨ててしまいましたが。買って後悔するような品物ではありません。価格もリーズナブルと思います。が、リピートするかは微妙ですね。

2012.06.09

コメント(0)

伊勢エビの干物

［あす楽対応］大人気の伊勢海老干物に大きいサイズ登場！！350gの干物が2980円！千葉の「わけあり屋」さんで、「伊勢海老干物」という物を見つけ、購入しました。もちろん、初めてです。350g（おそらく、乾燥前の重量）で、約￥3,000。そんなに、法外な価格ではないと思いました。伊勢エビの、最もおいしい食し方だそうです。何となく、納得しました。本日、到着して解凍中ですので、明日レポートします。

2012.06.08

コメント(0)

スモークドオイスターオイル漬け

「広島牡蠣」のむき身を香ばしい木材を使ってくゆらせたかき燻製の綿実油漬です。スモークドオイスターオイル漬け 10個入り「かきアイランド」さんから、「スモークドオイスターオイル漬け」を購入しました。¥5,250。送料、¥950別なので、１個当たり¥600か。確かに、韓国産、中国産では、もう少し安いモノがないわけではないが、これは広島産。カキの味は濃いような気がします。

2012.06.06

コメント(0)

干しえび（熊本県産）

父の日ギフト送料無料/天然/えび/国産/ポッキリ父の日ギフト送料無料/天然/えび/国産/ポッキリ【無着色】★贈答品★天然の干しえび380g（熊本県産）化粧箱入り【楽ギフ_のし宛書】10P13jul10 送料無料セール「おのみち発　北前船の贈り物」さんより、「干しえび」を購入しました。リピートです。前回は、共同購入・メール便限定送料無料、¥1,000/140g×３でしたが、今回は、送料無料。¥5,000/380gです。少し、割高かな。こういった感じで、送られてきました。結構量があるな、と思いました。味は文句ありません。前回と、全く変わらないと思います。写真では見えづらいですが、ミソもしっかり入っており、これぞエビという味ですね。大事に食べよう！！

2012.05.28

コメント(0)

アユの塩焼き

そろそろ、アユの季節ですね。スーパーで見つけて、購入しました。20cmくらいで、１尾¥178。安いと思います。もちろん、養殖物ですが。定番の塩焼きにして、食しました。確かに、ワタの香りは薄いですが、アユには間違いありません。それなりに、堪能いたしました。

2012.05.27

コメント(0)

格安・生ウニ

格安の「生ウニ」を見つけました。これで、¥500です。産地は、特に記載ありませんでした。食した感想は、「まあ、こんなモノかな」といったところです。色は悪くないが、何せミョウバンの味が強過ぎ。確かに、食感と香りはウニだが。

2012.05.26

コメント(0)

小いか珍味（煮干）

「おのみち発　北前船の贈り物」さんの、「小いか珍味（煮干）」を、また買ってしまいました。中小サイズ・250g×2パックで¥2,940です。中大サイズなら、150gで¥1,575なので、迷うことなく中小サイズを選択。確かに、サイズにバラツキはあるが、味は変わらない。Ｂ級志向の私としては、選択の余地はありません。イワシの煮干しと一緒に煮ている、とのことで、他の似たような製品とは一線を画す旨さです、

2012.05.25

コメント(0)

アジフライ定食

東京出張で、東京駅２Ｆの「酒房　日本盛」で昼食。基本的には飲み屋だが、土地が高いので、昼間は定食屋も兼ねている。東京駅近くで、よく見かけるスタイル。選択したメニューは、「アジフライ定食」¥850。揚げたて（でないと価値はない）のアジフライが、そこそこイケル。まあ、昨年行った、浜金谷の「さすけ食堂」のアジフライ定食とは比べるべくもないが。あれは、感動的だったな。

2012.05.23

コメント(0)

マイワシの刺身

千葉県産、マイワシの刺身を、スーパーで見つけました。¥398。かなり大ぶりで、１尾25cm級と思います。一切れが片身ですので、４尾分です。丸のままだと、確かにもっと安いですが、手間を考えると、リーズナブルな価格かな。食した感想は、まず鮮度は申し分ありません。ウマイ。身が厚く、よく脂が乗っています。東京や大阪では、こんな質の良いイワシには、まずありつくことが不可能です。田舎に住んでいるメリットを痛感します。

2012.05.20

コメント(0)

スモーク鯖

東京駅地下の、鹿児島アンテナショップで「スモーク鯖」と言うモノを見つけました。¥525。その昔、ある飲み屋で「スモークド・マッカレル」と言うモノを食したことがあって、ひょっとしたら似たようなモノか？　と思って購入してみました。食した感想は、今ひとつ、ということです。あまり塩辛いのはイヤだな、と思っていたのですが、それは問題ありませんでした。ただ、昔の印象と比べて、明らかにウマミが薄い。もっと、複雑な味があったような？それと、「切れて」いるのですが、それぞれがくっつきあって、キレイにはがれないのは、見た目マズイですね。価格対比でも、リピートはないと思います。

2012.05.18

コメント(0)

イワシの煮付け

本日の夕食は、「イワシの煮付け」でした。20cmを超えるような、大ぶりなマイワシ４尾で¥190。１尾あたり、¥47です。安い！　さすがに、漁港に近いだけある。東京、大阪ではイワシも高級魚になった、というお話も聞いたことがありますが、こちらは、それを免れていると言って良いでしょう。これを、ショウガとネギで、甘辛く煮付けて食しました。脂ののりは今ひとつながら、２尾一人前で十分イケます。ところで、「高級魚」とは何でしょう？　もちろん、高価な魚ですね。でも、それは「ウマイ」魚でしょうか？　考えるに、昔から高級魚とされてきたタイやヒラメは、要するに品質劣化が遅い魚ではないかと。大衆魚とされてきた、サバやアジ、イワシなどは、足が速い（品質劣化が著しい）ために、重用されなかったためではないかと。マグロでも、品質劣化が速かった「トロ」の部分は、昔は捨てられていたという話もありますね。品質さえ良ければ、サバ、イワシ、サンマと言っても、それはタイやヒラメを超えるウマミもあると思います（主観ですが）。まあ、品質の良いモノを手に入れる手段を持っていることが肝要かと。

2012.05.16

コメント(0)

明太子（大粒）

この間、博多出張の際、博多空港で明太子をお土産に買って帰りました。「うち川」（と言っても、ホークスの内川選手とは関係はないと思います）の「大粒子」という表記に惹かれて購入しました。250gで、税込み¥2,100です。単に明太子と言うだけなら、¥200-300位で、近所のスーパーでも手に入ります。本場物を、いっぺん買ってみようと言うのと、一腹の太さに惹かれました。食した感想は、やはり本場物の良さがあると思いました。塩辛いだけの明太子と違って、しっかり旨味があるし、大粒の存在感がすばらしい。近いうちに、また博多出張はあるはずなので、また買って帰ろう！

2012.05.15

コメント(0)

ながらみ

知る人ぞ知る、地元グルメです。もうすぐ、旬ですね。そろそろ、出回ってくるかと、しょっちゅうスーパーの売り場をのぞいていますが、まだ見かけません。いっそのこと、取り寄せようかと調べてみても、ボイル・冷凍しか、見当たりません。ながらみは、ちゃんと茹でないと、ワタの先までキレイに取れませんし、あの茹でたての味を知ってしまえば、ボイル・冷凍を購入する気になれません。こちら（茨城）では、静岡産と千葉産が店頭に並びます。どちらかと言えば、近い千葉産の方が高価ですね。やはり、活きが良いからでしょうか。

2012.05.13

コメント(0)

カマス

近所のスーパーで、「カマス」を見つけました。40cmくらいの、立派なのが２尾で￥320。安い！　神奈川県産だそうです。写真の通り、皿からはみ出すサイズです。塩焼きで食しました。カマスは、脂の乗りと言うよりは、白身で淡白な食感が良いですね。こちら（茨城）では、サンマ以外に塩焼きに向いている魚があまりありません。特に、故郷讃岐では塩焼きの定番であったアジは、全くダメですね。サイズが立派なモノでも、脂が全然乗っていない。タタキや、刺身では結構イケルのだが。

2012.05.12

コメント(0)

アサリの味噌汁

私の好きなモノの一つです。汁物として、一つ追加されただけで、夕食が豪華になった気がします。おいしくいただくには、アサリの鮮度がよいのは言うまでもありませんが、時間がたって身がやせたモノはがっかりしますね。それと、火が通りすぎないことが重要です。全ての貝が開くまで加熱せず、最初のモノが開いたら、後は火を落として蒸すのが良いそうです。そうすれば、身が縮まず、ふっくらと仕上がります。アサリの旨味と、味噌の香りが、何とも言えない幸せを感じさせてくれますね。

2012.05.10

コメント(0)