サーモン Bearnaisesauce添え
デンマークでは、Bearnaisesauceのほとんどがインスタントのパウダーから作られている。牛乳を温めて、ソースパウダーを入れて混ぜるだけ。手作りの物と比べると味は落ちるが結構人気がある。タラゴンというハーブさえあれば、自分で簡単にフレッシュなソースが作れる。材料：卵の黄身 ２個分お酢 大３バター １５０g塩、胡椒タラゴン作り方：１）黄身、お酢お鍋に入れて、温めながらよく混ぜる。（煮立たないように注意する。）２）マヨネーズのような固さになったら、バターをちょっとずつ加える。３）みじん切りしたタラゴンをいれて、塩胡椒で味付ける。サーモンとチキンにもよく会う。
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