Pomerans
デンマークの昔の料理本を見ると、ケーキやクッキーのレシピによく"Pomerans"というものが出てきます。僕も何だろうとインターネットで探し見たら、スェーデン語のWikipediaで見つけた。「Pomeransはオレンジのようなもっと苦みのあるフルーツのことです」と書いてある。。。つまり「夏みかん」のことだ!「そのままマーメレードにすることもでき、皮を乾燥させて、パウダーにし、スパイスとして使う。」早速、先日小田原にある友達の農園でもらってきた夏みかんの皮を薄くむいて、乾燥させ、コーヒーミルでパウダーにした。香りがよく、色もきれいなPomeransになったのだ。さてさて、今まで作れなかった昔のクッキーレシピに挑戦だ!