カントリーの自宅ＳＨＯＰ「テディベアテラス」のゆみちゃんの日記　　<毎日、一歩、一歩。>

[お教室の一歩一歩] カテゴリの記事

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  今年初のお菓子教室はケークオフロマージュ。お菓子作りのリストは「お教室の一歩一歩」からご覧ください。

  　  design by sa-ku-ra*２０１１年最初のお菓子教室・・・ちょうど国立新美術館が休館の１月２５日、Ｃａｋｅ　ａｕ　ｆｒｏｍａｇｅ（ケークオフロマージュ）作ってきました。焼き色がついてるので、そう見えませんが、実はチーズのケーキです。チーズの焼きケーキ、ありそうで結構無いんですよね。イチジクの赤ワイン煮が入って絶品です。今年最初のお教室のお茶の時間。ケーキは早く完成したので、ゆったりとしたTeaTime。中はチーズの色でしょ(^^♪　しっとりで、それでいて軽くて丸ごと全部食べられちゃいそう！あったかいふわふわ感は出来立てならでは。もちろん冷めても美味しくて、我が家でも全員に好評、あっという間になくなっちゃいました。しっかりした焼きなので、今回は形も崩れることなくちゃんとお持ち帰りできました。　ゆみのは、イチジクを刻まないでゴロッと入れました。プチプチの食感がGoodです。やっぱり先生のお菓子教室は美味しい！！作る課程もお茶の時間も楽しい！！ということで今年も、お菓子教室に通います。友達もやりた～いと言うので、（昨年は一人お連れしましたが）今年も仲間が増えるかな？でもレッスンは少人数制で、先生もお時間が限られてるからあんまりいっぱいはダメですよ。今年も、先生と教室のお友達とケーキ作りのあと、カフェや雑貨屋さんをめぐるのが楽しみです。年頭第一弾は、表参道のブルガリのカフェへ・・・その様子は次の日記でご紹介しますね。・・・素敵でした。そうそう、ゆみちゃんのお菓子日記がまとめて見たい！という方がいました。日記内では特に「お菓子日記」というカテゴリになっていないのですが、「お教室の一歩一歩」というカテゴリをクリックしていただけると、新しい順にお菓子日記がご覧いただけます。このカテゴリの中には、パンとオリーブオイルのお教室の日記も入っています。お菓子づくり屋パン作り、お料理がお好きな方は、どうぞこのカテゴリをご覧ください。日本ブログ村のランキングはＦＣ２ブログランキングは　design by sa-ku-ra*

  2011年01月25日

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  今年のクリスマスケーキはオペラキャラメル。＆クリスマスに選んだのは渋谷エクセル東急ラウンジ「エクスタシオンカフェ」。でした。

  　今年のクリスマスケーキは、オペラキャラメルを作りました  design by sa-ku-ra* トナカイさんのいるケーキはゆみのデザインのオペラキャラメル。お菓子教室にて。早いもので、お菓子教室でクリスマスケーキを作るようになってから８年目。年に二回のときもあったので、もう１０個くらい、クリスマスケーキを作ったことになります。今年は、オペラキャラメルにクリスマスデコレーション。「ゆみさんは４回目くらいだから、今日は私と一緒に作ってね。」と先生。「え、もうそんな身分？」と、いつ目でも一番初心者気分のゆみは一瞬びっくりです。普通は先生のデモンストレーションをひととおり拝見して、それから生徒さんたちが作るのです。特にゆみは手取り足取りかまってもらって作っていたのでした。いつの間にか、年季だけ入ってしまった・・・考えてみたら、オペラは普通のが二回、オレンジのオペラ、抹茶のオペラ、と続いて、思えば５回目のオペラなのでした。２００８オペラオランジュ＆２００９ベールオペラいつの間にか、ジョコンド作りも組み立ても、前より簡単に思えるようになってました。今回は、キャラメルの苦味がちょっと大人味。上手に出来たかな？切るとき、ナイフが途中で止まってしまって、皆さんに心配かけたものの（笑）無事に層がきれいに出来ていて感激です。楽しい試食タイムは、先生が作ってくれたケーキをみんなでいただきます。　クリスマスのスパイスティー、好きです。このティーセットをみると、あ、今年もクリスマスなんだなと思います。一つのことがずっと続くって、素敵なことです。今年も一年間お世話になりました。ありがとうございました。ずっとゆみと同じクラスで受けてくれたお友達にも感謝です。今年最後のお教室後のカフェタイム。先生は残念ながらご一緒できなかったので、先生も行きたいとおっしゃっていたオーガニックカフェは次回に。クリスマスだから、ちょっと贅沢しちゃおうか？と、渋谷のホテルへ。マークシティに隣接した渋谷エクセルホテル東急・・・エレベーターを降りたら大きなツリーとパノラマの窓。やっぱり来てよかったね～と、ラウンジは混んでたけど並んで待ちました。待って案内されたところが奥の席だったので、丁重にお願いして窓際の席に変えていただいた甲斐あって・・・渋谷の交差点が見えます。クリスマスにちょっと画像プレゼント。スマップファンの方へ・・・相棒ファンの方へ・・・渋谷はこんな感じです。スペシャルセットは、ケーキを食べてきたお腹にちょうどよい感じ・・・エスタシオンは「駅」という意味だそうです。ここは渋谷駅の真上だからかな。いつもマークシティは利用していて、ホテルの入り口はいつも通り過ぎてたので、お友達と初めて上に上がっていって、よかったです。やっぱりホテルのサービスって違いますね。でね、実はお値段もリーズナブルなんですよ。（１５００ＹＥＮ！）それでドリンクはお替りできるからお得！！「クリスマスだし、渋谷見えるし、ここにしてよかったね～。」と二人でご機嫌で、今年最後のカフェでのおしゃべり楽しみました。お友達が頼んだカプチーノ、クリスマス仕様でした。　　　　　　　トナカイさんが引くそりにサンタさん乗ってますー！！　　　Ｍｅｒｒｙ　Ｃｈｉｒｉｓｔｍａｓ！！ブログランキング覗いてみてね♪♪日本ブログ村のランキングは　「カントリー雑貨」のブログがいっぱいありますよ。いつもありがとうございます。ＦＣ２ブログランキングは　こちらはインテリア・雑貨部門！何位か探してみてくださいね。ブログラム登録してみました。なんだかおもしろそう。design by sa-ku-ra*

  2010年12月21日

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  １１月のお菓子教室はフルール・オ・マロン。パータフィローを使った上級コースのお菓子です。

  　１１月のお菓子教室は、フルール・オ・マロンでした。  design by sa-ku-ra*１１月・・・池袋西武のイベントが終わって、恵比寿ガーデンプレイスのお仕事が始まる間の貴重な一日、毎月楽しみなお菓子教室でした。今回のお菓子は、パータフィローというものを使ったお菓子作り。パータフィローって、聞いたことありますか？小麦粉とトウモロコシが原料の、薄～い冷凍の生地です。使うのはもちろんフランス製。解答して、細長くカットして、巻いていくお菓子です。今回巻いたのは、お手製の栗の渋皮煮とクレーム・ダマンド。薄い生地を、お花のように巻いていくので、フルール・オ・マロンといいます。巻き巻き作業はとっても楽しかった～なるべくお花（薔薇？）に見えるように作ってみました(*^。^*)これはゆみが作って、お持ち帰りしたものです。お教室でまず撮影。一人８個ずつ作らせていただきました。え？揚げシュウマイ？　　　違いますよ。もっと大きいし。中味はこんなに大きな栗・・・下のほうに、ナイフでスパッと切った中味の画像もありますゆみのはグラスアロー（上にかけたお砂糖）が控えめだから、よけいしゅうまい＆春巻きチックですが、もっと皮は薄くて更にぱりぱり。この食感は初めての体験です。では、お教室の試食タイムです。先生がデモで作ってくれた分をいただきましょう。いろんな角度から撮影。ゆみたちのクラスは、撮影にはたっぷり時間をとります。先生のパリのお土産は、ＬＡＤＵＬＥＥのチョコレート。（もったいなくてまだいただいてませんが・・・）ほかに、スパイスの効いたアーモンドや手作りキャンディを撮影しながらいただきました。キャラメルの入ったチョコレートは、箱もおしゃれ。すごくおいしかった。フルール・オ・マロン、いただきます。中味は、こんな大きな栗！！手作り渋皮煮、最高においしいです。やっぱりここから丁寧に作らないと、市販の瓶詰めじゃあ、こんなにおいしくは出来ないんだろうな。なかなか挑戦できそうもない、上級コースのパータフィローのお菓子です・・・無事にお持ち帰りできましたよ。おいしいものはあっという間に食べちゃいます。お仕事中に、「食べちゃっていいですか？」とメールが入り、「どうぞ」と答えたら、帰ったら一個もなくなっていて、ゆみさんのお口には自分で作ったのは入りませんでした・・・いつかまたお家でも作らないとね～。お菓子教室はやっぱりたのしいです日本ブログ村のランキングはＦＣ２ブログランキングは　design by sa-ku-ra*

  2010年11月25日

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  １０月のお菓子教室はお料理！｢本格チキンカレー｣でした。お家でもがんばってみるよ。

  　  design by sa-ku-ra*１０月のお菓子教室は・・・チキンカレー！！でした。１０月はハロウィンのお菓子の月ですが、かぼちゃ系のお菓子はいろいろ習ってしまったので今月のゆみたちは、「チキンカレー｣に挑戦！お菓子教室は、初級・中級・上級どれでも出来ますが、お料理の教室は全て上級。今年は１月にチキングラタンをやって以来のお料理のクラスでした。カレーを最初から全部作るにはとにかく手間が要ります。どうしても家庭ではカレー粉やルーで済ませてしまいがち。そこをあえて挑戦するから、おいしいものが出来るのだと、今回実感いたしました。そして、「カレーだとおかず要らないから楽だわ｣じゃなくって、ちゃんとカレーをメインに前菜や副菜を作ったら、素敵なパーティーができるのだと改めて今回教えていただきました。大皿の盛り付けは、みんなで分担して・・・銘々皿への盛り付けは各自。(カレーもです。)セッティングはハロウィン＆エスニックで・・・タイ風サラダは、レンゲに盛り付けて・・・海老が大きいとサマになりますね。ズッキーニの肉巻きフライは食感がすごくおいしかったです。色合いもきれいだしね。チキンカレーは、先生のおうちのはもっと辛いのですって。試食用はちょっと辛さ控えめでゆみでも美味しい辛さでした。美味しいカレーと、タイ風サラダと、ラタトゥーユと、ズッキーニロールとでたっぷりお食事を味わったあとに、ゆっくり紅茶を入れてもらって、チーズタルトまでいただいて至福のひと時。今回、お試し参加のゆみの友達も、すごく気に入ってくれたみたいで、次回から入会することになりました。友達の輪が広がって、ますます楽しくなるといいな。さて、カレーですが・・・まずは４０分以上、たまねぎを炒める・・・この作業が苦じゃなければ、お家でも出来そう！で、ゆみのお家用は・・・更に辛さを押さえて作らせていただきました。チリペッパーとカイエンペッパーを控えめに作りました。クミンと、ターメリックとコリアンダーは先生と同じ量。ガラムマサラは、先生のお家のはなんとフォートナム＆メイソンので、辛口と甘口があったのでゆみのは甘口を使いました。そして隠し味の、お手製イチジクとルバーブのジャムはたっぷりと。これがタマネギの甘みとマッチして美味しさを引き出していました。早速、持ってなかったスパイスは、クオカで注文。サフランは持っていたので、サフランライスを炊きました！！先生のお家のようにおしゃれにはならなかったけど、チキンカレーの日。うーん。なんだかゆみんちのはダイナミックな家庭料理になってしまった。意外と大雑把な性格がこんな時に暴露されます。でもいつものカレーとは、一味も二味も違って、みんなに好評でした。｢ゆみちゃん、作れる？｣｢また作ってね・・・｣　　うーん。ゆっくり時間あるときにがんばって挑戦してみましょうか・・・日本ブログ村のランキングはＦＣ２ブログランキングは　design by sa-ku-ra*

  2010年10月21日

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  cona*note秋の食堂２０１０に行ってきました。～パンとオリーブオイルを楽しむ教室～に参加して、ちょうど一年たちました。

  * * * * * * * * * * * * * * * * * *cona*note食堂、手ごねのパンとお料理を教えてくれる教室です。今回は「秋の食堂」。パンとオリーブオイルを楽しむお教室、第８弾！！です。昨年７月末で、大きな所属場所を辞職してお仕事はまたフリーに戻ったのですが、そのお仕事場所で、いつも憧れてみていた「お姉さん」と、退職間際にお友達になっていただき、いろいろお話してたら、とっても気さくな方でなんとお家もちょっと近いことがわかりました。なんと、「パンとオリーブオイルのお教室」をやっているとわかり・・・早速「ぜひ行かせて～！！」とお願いして、「秋の食堂」から参加。なので今回は、ゆみにとって、一周年のYayoiさんのお教室でした。一回一回いつもためになる「cona*note食堂」です。今回の秋の食堂のパンは、「ゴマパン」前回夏の食堂のパンは、プチトマトのパン秋の食堂レポート「秋の食堂」まだ残暑厳しい頃。秋の気配を感じるお料理を先取り。香ばしいごまパンに合うお料理今回は前菜風冷製パスタ。なすと味噌がぴったり合う絶妙なお味。秋刀魚がカリカリで香味が絶品。秋の食堂ＭＥＮＵ ・ごまパン・かぼちゃとクルミのサラダ・なすペーストの昔味パスタ・さんまの香味焼き・切干大根とドライトマトのこっくり煮かぼちゃも切り干し大根もヘルシー。もっといただきたくなるメニューでした。もう秋が恋しいよね。 * * * * * * * * * * * * * * * * * **ivh*ゆみも、Yayoiさんと同じパンコネ板を買ったのですが・・・我が家のパンは相変わらずホームベーカリーにお任せなので、生地を作るのはちょっとも上手になりません。だからここにいらしてる方は、みんなゆみから見ると先生みたい。生徒さんもみんな素敵です！！今回はごまパン。ごまはこんなにたっぷりです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　ごまはぎっしりのほうが香ばしくておいしいよね。切り干し大根は・・・宮崎産の太切り干し。素材にもこだわるYayoiさんだから、いつも勉強になります。今回のオリーブオイルはこちら。　これは飾っておきたいようなボトルですね。Yayoiさんは、その日のメニューだけでなく、いろんなアレンジを口頭で説明してくれます。本当に惜しみなく親切な先生・・・ご飯を作ることや、みんなでおいしいものをいただくことが、本当に好きなんだろうな。　　いろんなお料理の下ごしらえの間に、パンの発酵が進みます。今回、とても楽しみだった「なすペーストの昔味パスタ」茄子は白ゴマとすりすり・・・白味噌仕立てで、なんと冷製パスタです！！上には大葉をたっぷり！！　これ、最高においしかったです！！うん。今日また作ろう！　前菜風にしていただきます！！秋刀魚の下ごしらえは前日に・・・夏の食堂の鰯といい、いつもの烏賊といい、お魚さばける人は尊敬します。　カリカリに両面焼いたら・・・香味ソース。うわぁ。写真を見てまた食べたくなっちゃった。明日作ろう！ジュワっとおいしい香味焼きでした。そして副菜が二品。洋風切り干し大根、初めていただきました。合うんですね～。ドライトマトと、切り干し大根。歯ごたえもあって、おいしかった！かぼちゃのサラダは定番ですが、炒った胡桃が入っているので、新しい食感。くりマロンかぼちゃを使っていて、ちょっとスイーツ風。これもいいな～。Yayoiさんのお料理は、今夜すぐ試せる！って感じがいいんですね。パン、焼けましたー！！ごまの香ばしいにおいが食卓に広がります。パンが加わると、お料理は余計おいしくなるネ！！今回も大満足で、学ぶところがいっぱいあった「食堂」でした。お土産をいただいて・・・　次回がもう楽しみです(^^♪あっという間の一年でした。これからもよろしくお願いいたします。日本ブログ村のランキングはＦＣ２ブログランキングは　design by sa-ku-ra*

  2010年09月18日

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  ９月のお菓子教室はフルーツのタルトレットです。キラキラの宝石箱みたいだね。

  フルーツのタルトレット作りましたー！！　  design by sa-ku-ra*正確には・・・９月のお菓子教室にて、タルトレットの授業で、苦労してなんとか完成したタルトレット・・・上のはゆみの作品です。タルトレットとは・・・この小さなカップ仕立てのタルトのことです。これが皆様、むっずかしいのですよ。　ただ小さくなっただけ、と思ったら大間違い。小さいと、生地のストレスも大きいようで、敷きこんでいくのがとても大変。パート・プリゼでまず、苦労しました。でももし写真を見て、ゆみちゃん、これはすごいよ、と思ってくれたら嬉しいな。これは上級コースの作品ですよ。パートプリゼ、ここがタルトレットの命ですが、苦労した甲斐あって、成功！！飾り付けに入ります。もう、嬉しくなっちゃいます！だって宝石みたいでしょ？先生が用意してくださった上等のフルーツは、ツヤツヤでみずみずしくて、おいしそう♪ゆみはどうしても、ブドウだけのが欲しくて、欲張ってしまいました。グレープフルーツだけのもお気に入り。こういう飾りつけは楽しくて大好きなんだけど、クリームもフルーツもいっぱい過ぎて雪崩になりそうで、先生に助けていただきました！でも完成したら、こんなにきれいで、ウキウキです！！いつものタッパーに入れてお持ち帰り。崩れちゃうかな？と思ったら、これが結構大丈夫で、家族も喜んでくれました(^^♪お楽しみは、なんと言ってもＴＥＡ　ＴＩＭＥ。今日はゆみの友達もこの時間から参加。がんばった後にいただく紅茶は最高おいしい。そして先生のタルトレットは、やっぱりセンスが違います。紅茶は、フォートナム＆メイソン。では、いただきます。ん～～！おいしい！こんなＴＥＡ　ＴＩＭＥって・・・至福の時お昼も食べないで夕方までかかっちゃったタルトレットでしたが、こんなにきれいで、こんなにおいしいんだから、がんばった甲斐がありました。これはちょっとお家で一人で作るのは至難の業です。でもいつか、きっと挑戦しますね！！日本ブログ村のランキングはＦＣ２ブログランキングは　design by sa-ku-ra*

  2010年09月14日

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  cona*note夏の食堂に行ってきました。暑さを吹き飛ばす涼やかメニューで疲れた体も気持ちもリフレッシュ！！元気いっぱいになったよ。

  * * * * * * * * * * * * * * * * * *cona*note食堂、手ごねのパンとお料理を教えてくれる教室です。もうテンプレートを使う日記も定番になってきましたが、今回は「夏の食堂」。パンとオリーブオイルを楽しむお教室、第７弾！！です。毎回Yayoiさんが作ってくれる食堂のお料理は本当に美味しい。新しいんだけど、どこか懐かしい。そんな味です。有機の食材を使っているからでしょうか？今どきのおしゃれなcafeのようなメニューなのに、家庭で定番で食べたい、そういうお料理だと思います。お教室で出会う方の年齢も、まちまちですが、お若くてもしっかりとお料理している方が多いのにも驚かされます。インスタントや冷凍品を使わない一からの手作りが愛情と共に食卓に出されて、初めて「食事」になるんだろうな。そんなことを思わせてくれる「cona*note食堂」です。今回、夏の食堂のパンは、プチトマトのパンちなみに前回はスパイスシナモンロール。夏の食堂レポート「夏の食堂」本当に暑い今年の夏。オリーブオイルからもらった元気で暑さを吹き飛ばせるかな。今回はプチトマトパン。これって、ゆみの大好きなパンですよ。メインはイワシとトマトのパスタ。にんにくがきいて夏にぴったり。冷たいサラダも絶品でした。夏の食堂ＭＥＮＵ ・プチトマトのパン・ズッキーニの冷たいポタージュ・いわしとトマトのパスタ・アボカドとタコ、バール風・モロッコサラダまた大好きなものばかりのMENUでした。最初に冷たいスープが美味しくて一気に食欲出てしまい・・・楽しく美味しく全部いただいてきました！* * * * * * * * * * * * * * * * * **ivh*　　　食堂に来ると、お料理って楽しいものだったんだな～と改めて思います。　　　毎回、今回が一番美味しい！！って言ってますけど、それはいつも本当！　　　きっとお料理って、ちゃんと作ったら、いつもこんなに美味しいはずなんだね。　　　Yayoiさんのお料理を毎日食べられるだんな様は幸せですね～。　　　　食堂のMENUはいつもゆみの好きなものばかり。　　　　本当に嬉しくなってしまいますが・・・　　　　前回のサーモンもすごく美味しかったけど、今回のアボカドとタコも。　　　　自分で作る時と、何か違う。　　　　完成度の高さが違う！　　　　きっと食材をよく知り抜いて、扱いなれてるんですね。　　　　　　　お料理の世界はまだまだ深い。　　　　我が家は今は大人数のスピードクッキング。　　　　でもいつかじっくりお料理と取り組みたい。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そう思わせてくれる「食堂」です。　　　　　　では今回も　まずはパン作り。　　もう、みんなパン捏ねのプロなので、ゆみは苦手意識がふつふつとわき上がってますが・・・　　　　やらないとますます取り残されちゃうからがんばってみましょう。　　 パンが発酵していく間にお料理は進みます。　　今日楽しみにしていたのは、ズッキーニのスープ。　　　　　　　最初に作って、氷水で冷やしておきます。楽しみ～♪　　　　　　　　　　　　　冷凍庫に入れるくらい冷たくても美味しいそうです。　　この日はみんな比較的地元の人ばかりだったので、みんなで吉祥寺のCAFE情報を　　交換しながら、おしゃべりが弾みます。　　　レシピのノートに、カフェの名前がいっぱいになりました(^^♪　　　YAYOIさんは手際よく、次々にお料理を仕上げていきます。　　　細かいところにも気を配ると、お料理は断然美味しくなるんだね！　　発酵も終わって、パンが焼けました。　生のまま載せたプチトマトが　いい感じにセミドライ。　　　お料理も完成です　　　　夏の冷たいスープと言えば、ガスパチョが定番ですが、ズッキーニのスープは初めて。これがもう、びっくりの美味しさ。冷たく冷たくして、大正解！本当に夏の暑さを吹き飛ばす食卓になりました。モロッコサラダは、レモンと白ワインビネガー、大好きな味！アボカドとタコは、にんにくとおしょうゆ、そしてわさびが隠し味！両方とも、すごく美味しくて、ゆみも定番にしようと思いました。夏にぴったり！！そして注目のトマトとイワシのパスタ！これも一から手作りの味！リングイネにトマトがよくしみて美味しい一品！イワシの三枚卸が出来るYayoiさん、すごいな～。見習わなくちゃ。イワシの臭みもなく、もっと食べたーい！と思う絶品のパスタでした。夏のイワシはいいよねー。夏の食堂、また白ワインが合いそうな、最高の食卓でした。ありがとうございました。　　　本当にこんなに毎回、美味しいなんてびっくりです。　　　ここに来るとね、ちゃんとお料理しなくちゃなって思う。　　　こんなに丁寧にお料理するなら、一日３０品目も無理じゃないですよね。　　　家族の健康を担っているのだから、ちゃんと栄養も、素材も考えなくちゃね。　　　食堂に通いだしてから、ゆみの家でも、有機の食材が多くなりました。　　　　　Yayoiさんおすすめのお砂糖、「素焚糖」（奄美諸島産さとうきび原料100%）　　　　　も買いました。（クオカで600g 315円）　　 　食堂でおすすめを伺って、オリーブオイルはもちろん、　　　　メイプルシロップやハチミツも変えました。　　　　　この日記の時に、おすすめの食材もご紹介していけたらと思います。　　　そういえば、いつぞやYayoiさんにいただいた、このマーマレード。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　えひめのはるみマーマレードっていうのですが、果肉がいっぱいで皮の苦味もあって　　　　すごく美味しかったです。　　　　　　　　美味しいものを教え合えるのもすごく楽しみな食堂です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　また楽しみに通いますね！　　　　　日本ブログ村のランキングはＦＣ２ブログランキングは　design by sa-ku-ra*

  2010年08月08日

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  ８月のお菓子はサマーロール！＆セルリアンタワー東急ホテルで美味しくおしゃべり～♪＆恵比寿でワイン。

  ８月のお菓子教室はサマーロールでした。  design by sa-ku-ra*サマーロールは、夏仕様のスフレロールケーキです。ビスキュイ・スフレの中に、レモンのゼストが入っているのが特徴。ここがさっぱり爽やかな決め手ですね！！シャンティーフロマージュは思ったよりも軽めで、クリームチーズも爽やか。ブルーベリーとの相性は抜群です！今年お家で作ったケーキで一番多かったのはロールケーキだったので、新しいバージョンを教えていただけるのは嬉しいです。ビスキュイ・スフレ、上手に焼けました。このまま食べても、しっとりで美味しい。そしてふわふわしています。完成した分は、お持ち帰りです。翌日のお客様に出したいので、半分にカットして大事に持って帰ります。うんうん。いい感じー！！上手上手と自画自賛！今回もみんなに好評でした。美味しかったです！！お教室では、先生が素敵にアレンジしてくださいます。先生お手製のおまけが付いたワンプレートで、楽しいTEA TIME～今日のお茶は紅茶じゃなくて、にんじんのウーロン茶です。１杯目は普通のウーロン茶のような感じで、２杯目は後味が甘～くなりました。３杯目は穏やかな感じになりました。ここでちょっと中国茶のお話を久々しました。お仕事にしていたことは、日々お客様にお話してるものなので、現場を降りても知識は自分に残ります。だから外のお仕事って楽しいのでしょうね。さて・・・今日はどこへ行きましょう？と、ご相談。恒例となってきた街歩きですが、この暑さの中歩き回ったら倒れちゃうよ。どこか涼しくて、ゆっくりできるところにしましょう・・・とみんなの意見が一致にして、来てみたのがここ・・・渋谷の照りつける日差しの中、望遠で撮ってみました。セルリアンタワー　東急ホテル　です。　←HPリンクですエレヴェーターで上まで行くと、こんな感じに撮れます。出来たばっかりの時、人の波に着いて行ってこの橋を渡ったことがあるのですが、なんだか気後れして、ホテルには入れなかったな～。　今日は入れました！！ガーデンキッチンかるめら Garden Kitchen[CARAMELO]　でお食事です。見て見てー！！こんなに楽しいサンドウィッチプレートがきました！！ローストビーフ・生ハム・スモークサーモン・チーズの４種から２種をセレクト！とメニューにはなってたのですが、ゆみのところにサーブに来たボーイさんは、｢全部一枚ずつもOKですよ！｣と言ってくれたので、ゆみは大好きなサーモンを二枚にしてもらって、３種選びました。毎朝ゆみは相変わらずホームベーカリーパンにチーズとレタスをサンドして食べてるので、チーズはパス。でも後で考えたら、ホテルのチーズは美味しかったかもねー。そのほかにもお野菜と、ディップやソースがいっぱい。スープも付いて、アイスコーヒーも付いて、ボリュームたっぷりです！！どれとどれを組み合わせていただこうかな？考えて作りながら食べるのが断然楽しいプレートです！！おすすめですよー！パン好きのゆみとしては、どのパンも美味しくてうれしかったです。レモンマスタードとか、オーロラソースとかメインじゃないものもしっかり美味しくて、クリームチーズのディップはスモークサーモンとの相性が抜群。お野菜もいっぱいで、すごくよかったです。夏なのに、食欲だけは落ちないゆみさん。ゆみだけは完食を、と思って頑張り、ほとんどいただいちゃいました。それでも完食には至らず・・・でしたが、もうお腹いっぱいで大満足！！これは今度お友達も連れてこよう！と思ったお得なランチでした。ランチ時間が終わっても、５時までは定番で用意されてるメニューみたいで、誰かとゆっくりお話したい時には、良いですね！と言うゆみたちも、なんとなく５時くらいかな？と思って気が付いたら、あれ？７時でした！！　時間オーバー。そういえばお外は薄暗い・・・女三人集まればなんとやら・・・美味しいお食事と楽しいおしゃべりがあれば、４時間なんてあっという間なのねー、と改めて感心した一日でした。皆様お疲れ様です。これに懲りず、またどこか行きましょうね！！最終更新日時 2010年8月6日 23時48分14秒追伸　「かるめら｣のパンが美味しかったので、帰りにいっぱい買っちゃいました。ゆみがパンをいっぱい買うのは毎度のことなので、お二人もまたかと呆れていましたか？お友達の家にお食事会に行く予定があったのでお土産に。そして我が家にもいろいろ買いましたが、実はこのプレートをまねして、オープンサンドウィッチディナーをやってみました。ゆみ以外の家族はみんな食欲がなかったので好評でしたよ。お野菜もいっぱい食べられるし、美味しかったです。パンは大きいのを丸ごと買いましたが、薄くスライスしてサンドウィッチ、みんなで食べられて良かったですー。ワインは大好きなシュタインベルガーを、イーネ・イーネで調達。この日ホテルを出てから恵比寿まで買いに行きました。そうそう、恵比寿の社長、見てますか～？自慢の茶豆いただきましたよー。美味しかった。お元気ですか？白ワインと枝豆って合うんですねー！ブログラム登録してみました。なんだかおもしろそう。日本ブログ村のランキングは にほんブログ村　「カントリー雑貨」のブログがいっぱいありますよ！いつもありがとうございます。　　　　　　ＦＣ２ブログランキングは　　　　　　　こちらはインテリア・雑貨部門！　クリックお願いいたします

  2010年08月03日

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  ７月のお菓子は、クレーム・ダンジュ。＆今月も下北沢、雑貨屋さんめぐり。暑い中いっぱい歩いて行ってきました！！

    design by sa-ku-ra*　　７月のお菓子教室メニューは、初めての　クレーム・ダンジュでした。　　　　夏はやっぱり、冷たく冷やしていただくお菓子がいいですねー。　　　　　今月のクレーム・ダンジュは・・・Creme d'Angeという名前のとおり、　　　　　フランス語で｢天使のクリーム｣というお菓子です。夢がありますねー。　　　　　　　ＡＮＪＯＵ地方の、という意味もあるそうです。　　　　　　　　　　　　　　　　　昔からある｢フランス菓子｣なんですね。　　　　先生のデモンストレーションを見て、｢わあ、大変そう｣と思ってしまったゆみ。　　　　　中に入れる、ルバーブのコンポート、フランボワーズのジャム　からの手作りだし、　　　　　フロマージュブランやヨーグルトや、イタリアンメレンゲ、アングレーズソース　　　　　　などの準備をするので、　　　　　”思いたったら気軽に”というお菓子ではないから・・・　　　　でも先生は、それぞれを用意したらあとは混ぜるだけ、としり込みするゆみを　　　　励ましてくれます。　　　　　　　他のみんなはきっとすぐにお家でも作るのでしょうねー。　　　　　とりあえず、お教室では、自分の分は全部自分で作るのです！！　がんばれ～！　　　　　　　　ということで・・・がんばって作ったら、楽しい　ＴｅａＴｉｍｅ　　　　それぞれに器が違うのがまた楽しいですね。　どれが映えるかな？　　　　　　　先生から、フロマージュ・クリュもいただきました！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こちらもさわやか～　　冷たいお菓子が美味しい季節。　ごちそうさまでした。　　　お家に持ち帰る分は、６個です。　カップ仕立てになっています。　　　　　皆様は、クレーム・ダンジュ、召し上がったことありますか？　　　　ケーキ屋さんで、まるで｢ざる豆腐｣のようになってるチーズケーキがあるでしょう？　　　　あれですよ。　　　　　　一つ一つをガーゼに包んであるチーズケーキです。　　　　　　ガーゼで水分を取りつつ・・・アングレーズソースもタッパに入れて持ち帰り。　　　　　　　お家でカップからあけて、アングレーズソースをかけたら・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ここから素敵に、フルーツとミントを飾って・・・と思ったら　　　　　　　　　　　　　みんなこのままペロッと食べちゃいました。　　　　　　　　中には、ルバーブのコンポートとラズベリーのジャムが入っているから　　　　　　　　酸味が美味しいです。　　(それにしてもミントくらい飾ろうよ！)　　　　　　　　　　　　　　さて、お教室の帰り・・・　　　　　　　　　　　大きな保冷バッグで、すぐにお家に帰る方もいらしたのですが、　　　　　　ゆみとchuueちゃんは、先生にもお願いして、そのままランチ＆雑貨屋さんめぐりへ。　　最近お気に入りの　下北沢めぐり　へ　　テクテク散歩・・・　　　　　　雑貨屋さんめぐりは、歩くのがいやな人はだめなんですよね。　　　　　　歩くのが、楽しーい！って言う人だと、行く道々も楽しいものです。　　　　　　　　　　　今回は、ゆみがわがままを言って、雑誌を持込みして、先生に連れて行っていただきました。　　　　雑誌の地図って小さいから、地理感がないと無理。　　　　先生は、渋谷区とか世田谷区ならみんなお家から歩いちゃう方だから、本当に頼りに　　　　させていただいて・・・　　　　　どんどんリードしていただいて連れてってもらいました！！　　 　この雑誌、　　　　　　　　 ２００５年のなので、まだお店があるか心配だったのですが・・・　　　　まずは蒸し暑い中、テクテク住宅街を歩いて・・・　　　　ありました！！　　　　　　　teq-teq さんです！テクテク、の看板が可愛いですね！！　　　　とってもちっちゃな雑貨屋さんだけど、手作りパンを販売する日があるというので、　　　　行ってみたかったお店。　　　　火曜はパンが焼ける日だったので、楽しみにしていきました。　　わーい、あったー！！ 　　　　　　　　　　　 　　 買えました！　　　　　　　　　　 　美味しかったです！！　　　　　　　　チョコのは若者♂が美味しい！って全部食べました。　　　　　　　　オリーブたっぷりのハムチーズと、ソラマメいっぱいのベーコンチーズ。　　　　　　　　生地が柔らかくて、美味しかったです。　　　　　　　お菓子教室は火曜日だから、また帰りに来たいな～。　　　　さて、まだ次も行きたい雑貨屋さんがあるのですが・・・　　　　　　　　｢先生～もう、暑いよ～。｣とへこたれたゆみ。　　　　　　　　 chuueちゃんに｢ゆみちゃん、口数が少なくなってる｣と言われる。　　　　　　　　　そういえば・・・エネルギー切れです！！(ケーキ食べてきたのに)　　　　ということで・・・今日は、｢おんがく食堂｣。　 　　　　　　　　　　 　　　　　　　お二人はガパオご飯。ゆみはです。　　　　　　　　　　　　　　　　　こういうの大好き！！ジャスミンティーとあわせて・・・　　　　　和室に上がりこんで、ゆっくり暑さをしのいでおしゃべり・・・　　　の後は・・・　　　　　　　　またいっぱい歩くのです！！　歩かせちゃったのはゆみだけど。　　　　　　　ずっとずっとずっと・・・歩きます。　　　　　　本にはバスで行く方法も出てたんですけど、歩いて行くのがいいな～と思って。　　　　一人だったら絶対行かれないけど、まさしく連れてっていただきました。　　　　　　　　　fog　さん。　　　　　　　着きました！！　　　　　｢この雑誌を見て、探してきました！｣と、お店の方に言ったら、　　　　　｢暑かったでしょう、お荷物置いて、ゆっくりしてくださいね。｣と言っていただきました。　　　　　ここは、リネンの良さを日本に伝えた草分け的存在の方のオリジナルリネンショップ。　　　　　広くてかっこいいお店でしたが、とても落ち着いて過ごせました。　　　　　　　ここでは、(また)ちょっとFujikoさんにおみやげ。　　　　　どうもリネン＝Fujikoさんなんですよね。ゆみの中で。　　　　　　　　麻紐のセットと、リネンテープの歯切れセットを買いました！！　　　　　　ゆみもお店のタグとかにコラージュしてみようかな、とワクワクします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・とっても価値のあるお散歩でした。　　　　もう夕方になっていたのだけど、もう１件、行ってみたかったコーヒー屋さんで　　　　最後に一休み。　　　　　　ここは撮影禁止だったので残念ですが、居心地が良くてついついおしゃべりが弾み、　　　　　　　出てきたら、暗かった・・・　　　　　　　　　お菓子教室の日は、いつもめいっぱい楽しいです。　　　　　　　　　来月もとっても楽しみです。　先生、ありがとうございました。　　　　　　　　　　chuueちゃんも一緒にいっぱい歩いてくれてありがとう。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　暑かったけど、降られなくて良かったね～。日本ブログ村のランキングは にほんブログ村　「カントリー雑貨」のブログがいっぱいありますよ！いつもありがとうございます。

  2010年07月06日

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  cona*note 異国食堂に行ってきました。美味しいものは体にも嬉しいもの。一つ一つのお料理に愛情がこもっています。

  * * * * * * * * * * * * * * * * * *cona*note食堂にいってきました！！今回のテーマは「異国食堂」。パンとオリーブオイルを楽しむお教室。第６弾！！です。季節ごとに開催される「食堂」(^^♪今回も無事参加できました。早く申し込まないとすぐいっぱいになってしまう人気の"パンとオリーブオイルを楽しむ教室"です。先生のYayoiさんとはゆみがいた職場でいつも顔を合わせてる関係でしたがゆみが職場をやめるときに思いきって声をかけさせていただいたのがきっかけ。お仕事のときのキリリとしたイメージとはまた違う素顔のYayoiさんとお会いできる教室がとても楽しみです。今回、異国食堂のパンは、スパイスシナモンロールちなみに前回はくるみの素朴パン異国食堂レポート「異国食堂」その響きだけでもワクワクします。オリーブオイルが織り成す食材とのハーモニー。今回はスパイスシナモンロール。甘くなく食事パンに仕上がっています。異国食堂ＭＥＮＵ ・スパイスシナモンロール・北欧風の前菜・トマトドレッシングを使った一品・フムス、カリカリパン添え・鶏の煮込み、異国の香り今回の異国食堂、また最高に美味しくいただきました。* * * * * * * * * * * * * * * * * **ivh*　　　食堂のお料理が、いつもとてもおいしくて、いつもゆみが食べたかった味　　　ということは書き続けていますね。　　　　今回も本当にそうだったんです！　　　　っていう文章は、実は前回と一緒！！今回は特に！　　　　　　北欧風前菜がゆみの大好きなサーモン♪　　　　トマトのドレッシングも、帰った日に早速家で作りました。　　　　　　　毎回とっても楽しみな食堂ですが、ほんと、楽しかったですー。　　　まずはパン作り。　　　　パンをこねる才能って、ないみたいです。ゆみ。　　　　でもお菓子作りだって最初は出来なかったのですから、きっといつか　　　　パン作りもうまくなっていくのでしょうか？　　　　　　　　　　　　　　ホームベーカリーのパンは、ほとんど毎日焼いていますが。　　　　　　でも、てごねパンもあきらめてないのよ。　　　　　　実は、Yayoiさんのとおんなじパンこねの板を買っちゃいました。　　　　　　　そのうちお披露目します。　　　　一時発酵が終わったパンはつるつるです。　　　　板の上で伸ばして、シナモンをふりかけ、巻いていきます。　　　　　　　　　　　　　　ここで、お砂糖も振ると、おやつパンになるんでしょうね。　　　　　今回は、お食事にも合う大人の味。　　　　　　　　　　　　　ロールにした生地を、切ってカップにつめます。　　　　　　　その作業を、カメラに収めてるゆみ。　みんな順番にカット。　　　　　　　　　　パン生地って、ほんとに扱いが難しいんですね。　　　　　　　　　美味しそうなロールがカップにおさまりました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そして焼きあがり～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シナモンの香りがお部屋に広がる中・・・　　　　　　異国食堂のメニューが出来上がりました。　　　　　　　　　　　　　ほんとにYayoiさん、このままＣＡＦＥをしたらいいのにね。　　　　　　　トマトドレッシングは他のものに併せてもいい「使える一品」です。　　　　　　　　　酸味が美味しくゆみが一番気に入ったのはこちらです。　　　　　　　北欧風の前菜の一番下にあるのは、ゆでたポテトです。　　　　　　　　　ポテトとサーモンとチーズとオニオンとディル。黄金の組み合わせです。　　　　　　　　　手作りスティックでおしゃれな前菜に・・・　　　　　　　鶏の煮込みは、クミン風味の異国な感じの一品。　　　　　　　　　甘く柔らかい食感です。おもてなしにたくさん作ってもよさそう。　　　　　　　フムスは・・・オーガニック"チクピー豆"を使っています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　新しい食材が覚えられるのも、この教室の魅力です。　　　　　　　　　カリカリパンももちろん自家製。　　　　　　　　　　　　　　　　ワインが欲しくなっちゃいますねー　　　　　　　　　　　　そしたらますますおしゃべりが弾みそう・・・　　　　　　ランチなので健康的にガス入りのお水で・・・　　　　　ここにいるといつも、食生活、と言うか、「食べる幸せ」を大切にしよう！　　　　　と思います。　　　　　　いろんなことに疲れた体も、美味しいものを食べたら、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さわやかによみがえる気がしますね。　　　　　　　　　そしてその美味しいものを自分で作れる人でありたいと、心から思います　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日本ブログ村のランキングはＦＣ２ブログランキングは　design by sa-ku-ra*

  2010年06月29日

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  下北沢ＣＡＦＥ、気取らないランチでのんびり。街歩きが楽しい下北です。＆テディベアテラス６月のお菓子も好評でしたー。

  　　　　下北沢で、雑貨屋さんを見てお腹をすかせたあとはＣＡＦＥでおしゃべり。　　　　またまた下北沢めぐり。　　　　お友達の紹介で「ＪＡＭＣＯＶＥＲ」っていう雑貨屋さんに行ってきましたー。　　　　カラフルディスプレイに元気をもらいます！　　　ＪＡＭＣＯＶＥＲから駅のほうに歩いて戻る途中で、角の２階のＣＡＦＥに。　　　お一人様で窓辺で本を読んでもよさそうな、ナチュラルで明るい店内。　　　　気取らないランチでゆっくりしました。　　　ゆみと先生は、サンドイッチランチ。ＢＬＴとハーブチキンだったかな？　　　chuueちゃんは、ランチプレート。それぞれの素材がよくて、野菜がとってもおいしかったと　　　喜んでいました。　　　自家製パンが天然酵母で、おいしかった。　　　ケーキは食べなかったけど、やっぱり自家製の素朴な感じでした。　　　　うーん。お店の看板を撮ってこなかったので、お店の名前がわからない。　　　　ボーっとしててごめんなさい。　　　ランチを夕方までゆっくりしたあとは、先生お薦めのパン屋さん。　　　下北沢アンゼリカと言えば、老舗で、テレビでよく紹介されてるみたいです。　　　あとから友達に言ったら、みんな「あ、味噌パンの」とか、「カレーパン有名だね」と　　　知っていたよ。　　　　　　お店のＢＡＧも懐かしい感じ。　　　　　　ゆみの買い物はこちら。　　　　　　奥のが有名な味噌パン。手前がカレーパン。それと意外と好きなうぐいすパンを　　　　　　買ってみました。　　　　　　カレーパンは若者♂が喜んで食べた。おいしかったみたいです。　　　　　　味噌パンはね～、人気なのがわかるわ、って感じ。　　　　　　味噌って感じはしなくて、ほんのり甘くて、ちょっとカステラみたいな　　　　　　菓子パンチックな懐かしい味でした。　　　　　　　　　下北沢って、どこかレトロなところと、おしゃれなところがうまく入り混じって、　　　　よい味を出している街だと思います。　　　　なんとなく、また探検にいきたい、ワクワク感がありますね。　　　　　　　　　　下北と言えば、これが有名な本多劇場。　　　　　　　　　下が「ヴィレッジバンガード」になってるのは、今回初めて知りました。　　　　駅からすぐのところに、下北沢横町かな？　　　　レトロな商店街があって、そこも通りました。　　　　　今写真に凝ってるchuueちゃんは、そこでもいっぱい撮影していました。　　　　　　　まだまだ先生とお教室仲間と遊びに行きたい下北沢です。　　　　ゆみとお教室の出会いは２００３年５月。　　　　　いろんな転機のあった中でのゆみの新しいチャレンジでした。　　　　　ずっと前に日記で語ったことあるよね。　　　　そこからもう丸７年が過ぎて・・・それでもまったりと進んでるこのペースが　　　　ゆみにはあってると思います。　　　　元々ワインカフェイーネ・イーネで働く上で修行に出たゆみでしたが、他にもお仕事を　　　　するようになって・・・　　　　仕事はいつでも飲食・サービス関係ではあったのですが、　　　　スケジュール的にお菓子教室のあとすぐまた仕事に行ったりとあわただしくしていたり、　　　　ついにはテディベアテラスのお菓子だけのお付き合いになって、　　　　自分のお教室のほうはお休みしたり、と、ちょっとも熱心な生徒では無いゆみでした。　　　　でも、２００８年くらいかな？突然気づいて・・・自分にとってお菓子作りは　　　　仕事に通じるものと言うよりは、あくまで楽しい自分の時間なのだから・・・　　　　そういう時間こそまず、自分のためにしっかりと確保しよう、と思ったのです。　　　　慌しく仕事に行くことよりも、ちゃんとゆっくりその場を楽しんだり、　　　　出会った人を大切に、ちゃんと向き合ったり・・・そういうことが自分を膨らませて　　　　高めていくことになるんじゃないかな？　　　　　だから今は、お教室も楽しいし、お教室のお茶の時間も嬉しいし、　　　　　終わったあと一緒にお出かけできることがとってもワクワクで、　　　　　静かなおしゃべりは安らぎの時間でもあります。　　　　　　相変わらずテディベアテラスのお菓子は、一人立ちはできませんが・・・　　　　　ゆっくりと自分ペースで成長していきたいナーと思います。　　　　　（それじゃあ、先生困っちゃうかな？）　　　　　　　　　テディベアテラス６月のお菓子も好評でした。　　　　テディベアテラス日記に載せそびれちゃったから、ここに載せておくね。　　　　　　　　　 　　　　　　父の日を意識して、チョコレートケーキ、紅茶とガルバトスのケーキ、　　　　　　ガトーシトロン、ビスコッティー、チョコクッキー、紅茶クッキーです。　　　　　　こうやって、ラッピングしちゃって、かごに盛っちゃうと、普通の焼き菓子　　　　　　なのですが、先生のおうちで、撮ってもらった写真を見ると、　　　　　　やっぱりお菓子は芸術です！！　　　　　　　ん？写真が芸術なのかな？センスが大事ですよね。　　　　　　お借りして、載せてみます。　　　　　　　　 　　　　　　　うん。やっぱり先生違いますよね。お菓子も写真も。　　　　　　　やっぱりゆみはまだまだ修行が足りない。　　　　　　　　　だからまだこれからもずっとお教室に通いたいゆみなのでした。　　　　　　　　来月のお菓子教室が、また今から楽しみです　　ブログラム登録してみました。 にほんブログ村　　　にほんブログ村　　　　　　　　いつも応援してくださる方、ありがとうございます。ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門！　クリックお願いいたします。　　　　　　　　　　　　

  2010年06月16日

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  ６月のお菓子は抹茶のムース。おいしい白玉と小豆付き。＆ウッディパパにフラワースタンドのオーダーが入って納品しました。

  　　　６月のお菓子教室は抹茶のムースでした。  design by sa-ku-ra* 抹茶は大好き！！　　よく抹茶は苦いから苦手って言う方がいらっしゃいますが、ゆみは茶道のときの苦い抹茶も好きです。子供の頃からなぜかグリーンティーが好きでした。夏にアイスのグリーンティー、おいしいですよね。お菓子も抹茶があると、つい買ってしまいます。だから抹茶ムースは、楽しみだったメニューです。まだやってないなんて意外！な感じもしますが、とにかく初めて。アングレーズソースをベースにした本格的ムースです。手作りの白玉と小豆を添えて。抹茶の量を半分にしても充分抹茶のムースになる、っていうくらい本物の抹茶を惜しげもなくふんだんに使ったレシピです。抹茶好きには最高のお味。フォートナム＆メイソンの紅茶を合わせて・・・中まで濃い緑色、そして究極の滑らかさ。小豆の甘さもちょうどいいし、白玉もつるんとおいしい♪でもね～、持ち帰り用に作ったものは、白玉が硬かったよー。もっとちゃんと作らないとだめだね！！でもムースはとってもおいしく出来ていました。持ち帰るほうは、カップ仕立てです！！開けて撮りましたが、ドーム型のカバーが本当はついてて可愛いのです。うーん。白玉が硬くて残念だったけど、他はがんばってましたよ。お菓子教室恒例。おしゃべりＴＥＡ　ＴＩＭＥ　♪今日はお友達のchuueちゃんから、プレゼントがありましたよ。お菓子のアルバムです。表紙は四月に作ったプランタンロールです。こういうのってアイディアとセンスですよね。ほかにもページがあるんですよ。全部お菓子なの。撮った写真がこんな風にドレスアップするときっと楽しいでしょうね。chuueちゃんありがと。大切にします！！さてさて、このあとみんなで、下北沢めぐりに出かけました。そのお話はまた写真がいっぱいなので、別日記になります。それより・・・先生のおうちで、ベランダで使う花台を注文していただきました。え？そうよ。ゆみじゃなくて・・・もちろんＷＯＯＤＹ　ＰＡＰＡに注文でした。本当は最初、ゆみに注文で、アイアンブラックのかっこいいのが見つかったのですが、大きさが先生の希望とそぐわなかったので断念。希望通りのちょうどよいサイズでＷＯＯＤＹ　ＰＡＰＡが仕上げてくれました。この写真は、テディベアテラスで撮ってテディベアテラスのお菓子で、お教室に行ったときに納品。先生のベランダにぴったり収まりました。これからこの上でどんな花が咲くのでしょうか？楽しみですね！！花台ってどうしても、前にかさばるんですよね。ゆみもこの、スリムタイプの花台が欲しいなと思いました。今度ねだってみませう。　さて、下北沢に、恵比寿で知り合ったお友達がバイトしてる雑貨屋さんがあって　そこが「マトリョーシカフェア」をやっていたので・・・　行って来ました！！もちろんカフェにも行ってきたから・・・またレポート載せますネ！！　毎日元気にしています。日記は遅れつつも描いていきますね！！ 　ブログラム登録してみました。 にほんブログ村　　　にほんブログ村　　　　　　　　いつも応援してくださる方、ありがとうございます。ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門！　クリックお願いいたします。　　　

  2010年06月09日

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  今月はベイクドチーズケーキ。美し～いタルトが出来上がりました！！そして渋谷のＣＡＦＥ！＆次の日お客様。

    　　　　　　　　　　　　　　　　　　 design by sa-ku-ra*　　　　　　　　　　　５月のお菓子教室は・・・ベイクドチーズケーキでした。　　　　　　　　　　こんなに美しい、チーズタルトが出来上がっちゃいました　　　　お菓子教室は火曜日で、チーズタルトと言えば我が家では、　　　　日曜日に若者が製作してくれたのも、　　　　チーズタルトだったのですが・・・　　　　　　ちょっとレモンがきつくて、ちょっとタルトが焦げてたチーズタルト・・・　　　　　　　　　　　　（一個前の日記に載せちゃった！）　　　　　に比べて・・・　「これが正解よ！！」と突きつけるような"ホンモノ"を　　　　　お持ち帰りしてしまいました。　　　　　　　別に、意地悪でも嫌味でもないのよ。　　　　　　　若者があとからチーズタルトを作ってくれたのであって、　　　　　　　ゆみのお菓子教室のメニューのほうが先に決まっていたのよ！　　　　　と、なんか持たなくてもいい後ろめたさを持ちながらのケーキ作りでした。　　　　久々の基礎コースメニュー。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　タルトの生地までしっかり美しいチーズタルトの出来上がり。　　　　　　　　　　　ハンドミキサーも使わない、火にもかけないシンプルな工程で　　　　　　こんなにおいしいチーズケーキが出来たので、めずらしくゆみもすぐに　　　　　　復習してみました。　　　　　　教室で作ったのは、大好評だったので、お客様にも出せたし、　　　　　　めずらしく実家にもおすそ分け。　　　　　　またお客様がいらっしゃるのでもう一台作ったよ！　　　　さて、お教室で楽しみなのはティータイム。　　　　　　焼き時間が長めだったので、ゆっくりお話できました！　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　先生のおうちのティーセット、いつもの青いお花のロイヤルコペンハーゲンも　　　　　　もちろん素敵なのですが、ゆみはこっちのウェッジウッドのシンプルなセットが好き。　　　　　　ぽってりとした質感と、縁のラインが美しさが感動です。　　　　　　　　今日の話題は、このケーキサーバー。　　　　　　アンティークなものってどうしてこう可愛いのでしょう。　　　　　　この丸いフォルムと、"短さ"と、カット面の角度が絶妙です！　　　　　　ゆみはなかなか買えないから、先生のおうちでひとつずつモノが増えていくのが　　　　　　とっても楽しみです。　　　　　　さあ、焼きあがりました！！　　　　　　フォートナム＆メイソンの紅茶でいただきます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　切り口も美しい！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ついついお替りをねだってしまうおいしさでした。　　　　そしてゆみのも出来上がりましたー。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　比べてみるとだいぶ違うのですが、それでも大満足の出来！！　　　　　　　ケーキが上手に仕上がると、本当に嬉しいですね！　　　　で、ご機嫌で渋谷のＣＡＦＥにＧＯ！（雨だったから下北沢めぐりは延期。）　　　　　　今日はいつもパンを買っている、ＶＩＲＯＮです。　　　　　　　前にも載せましたね。外観。フランスで小麦粉第１位の製粉会社のパン屋さん。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そば粉のガレットとクロックムッシュ。　　　　　　　　　超ボリュームでした。もう一回り小さくていいよね。おいしかったですが。　　　　　　　　　　チーズケーキを食べてから来てるので、重かったかな？　　　　　　でもここのパンはおいしいので、ゆみの「パン買い病」が再発！！　　　　　　東京でパンを買うと、ちょっとですぐ３０００円になっちゃいます。　　　　　でも次の日、お客様だったので、こんなランチを楽しみましたよ。　　　　　　　　　　おいしかったー！（二人分）　　　　　　　　　そしてデザート！　　　　　　　　　この日、とっても会いたかった人が、満を持して遊びに来てくれたので、　　　　　　１１時から７時まで、ずーっとおしゃべりしていました。　　　　　　　　　　　　　　心の中の整理（お掃除？）が出来て、すごく楽しかった！　　　　　　　　　　　　　　　　　　（さて、誰でしょう？）　　　　　　おうちで作ったチーズタルトはいかに！またいつか載せますね！！　　　　　　　にほんブログ村　　　ランキングに参加しています。クリックお願いします。　　　　　にほんブログ村　　　順位はここをクリックしていただくとわかります。　　　　　　　　　いつも応援してくださる方、ありがとうございます。ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門！　楽天日記が好きな方は、ここをクリックしてね！　　　　　　　　　

  2010年05月12日

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  cona*note 春の食堂に行ってきましたー。優しいお味の春のメニューがいっぱいです。

  * * * * * * * * * * * * * * * * * *春の食堂にいってきました！！パンとオリーブオイルを楽しむお教室。第５弾！！です。いつもとっても楽しみな「食堂」(^^♪今回はゆみのほうがバタバタとしていて、ＨＰを見るのが遅れてしまって見たときにはすべて満席になってました。あーあ、残念！と思ったけど、また次の機会があるよね、とあきらめていたところ・・・空きが出たけどいかがですか？とお誘いをいただきました。わーい！！春の食堂のパンは、くるみの素朴パン。春の食堂レポート今回もお教室は「食堂」です。お料理を教えていただきながら、おもてなしもしていただけます。説明の間もおいしいお茶を飲みながら。今回はくるみの素朴パン。そしてますますヘルシーなメニュー。春の食堂ＭＥＮＵ ・くるみの素朴パン・春キャベツのグリル、フレッシュトマトソース・新ごぼうのポタージュ・わさびの冷製パスタ、春の香り・春の和え物春を呼ぶさわやかなお食事でした。「食堂」のひと時は本当に楽しいです。* * * * * * * * * * * * * * * * * **ivh*　　　食堂のお料理が、いつもとてもおいしくて、いつもゆみが食べたかった味　　　ということは書き続けていますね。　　　　今回も本当にそうだったんです！　　　まずはパン作り。　　　　　くるみのパンはyayoiさんが一番好きって言ってるパンなので、　　　　　それを教えていただけるのはとっても楽しみでした。　　　　　　　　　　クルミがこんなにいっぱい　　　　　　　　　全部包み込みます。　　　　　　　発酵が終わった生地を、　　　　　　　　　　長く伸ばして、　　　　　　　五等分。　切りっぱなしパンです！！　　　わーい、焼きあがり～！！　　　　　　　　　　　　　　そしてお料理。　　　　いつもyayoiさんの使う素材は、旬のものだし、すごくいいお野菜です。　　　　つい写真に撮りたくなるようなお野菜たち。　　　　　今回も新ごぼうと、ウドと真っ赤なトマトを撮ったけれど、ピンボケでした。　　　　出来上がりはばっちり撮れましたよ。　　　　　　　　　　　　ウドと水菜の和え物　　　　　　　　　　ウドってめったに使わないんだけど、おいしいんですねー。　　　　　新ごぼうのポタージュ　　　　　　　　　新ごぼうって、白くてアクも無いんですね。優しいお味です。　　　　海苔と釜揚げシラスとわさびの冷製パスタ　　　　　冷製だけどカッペリーニじゃなくて、フェデリーニで作ったのがみそ。　　　　冷製パスタだけど、サラダっぽくならない。さっぱりとしてピリッとおいしい一品。　　　　　最後をしめたのは、春キャベツのグリル。　　　　　フレッシュトマトのソースをかけて。　　　　新キャベツは柔らかくて甘くておいしー！！フレッシュ感のあるトマトソースが絶品。　　　　キャベツを蒸さないのがポイントなんですって。まさに「グリル」な感じがおいしいんです。　　　　　　　　今回はすべて、春を感じるメニュー。　　　　　　　　やっぱり、季節って、お料理から感じるんですね。　　　　　そして旬の食材が一番栄養価も高いと言います。　　　　　味も濃いから味付けは薄くていいし、本当にヘルシーですね。　　　　「食堂」のお料理は、オリーブオイルを使っています。　　　　yayoiさんは、オリーブオイルのお仕事をしている方なのです。　　　　毎回オイルのテイスティングをさせていただきます。　　　　　今回はこのオイルでした。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マルチナーゼ（プーリア）　　　　　　　ブルンダ（シチリア）　　　　　　お料理によって、オリーブを使い分けていけたら素敵ですね～。　　　　　　　我が家の食卓も、最近オリーブオイル主体で使っています。　　　　　上手な使い方を、これからも教えていただこうと思います。　　　　　教室では、くるみパンお替りしました。　　　　　そしてお土産。翌日の朝食が楽しみー。　　　　　　　yayoiさん、今回もありがとうございました。またぜひお願いします。　　　　　　　　　　　楽しくて、おいしかったよ～！！　　　　　日本ブログ村のランキングはＦＣ２ブログランキングは　楽天ブログランキングは・・・design by sa-ku-ra*

  2010年04月15日

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  春の日に・・・しっとりふわふわなプランタンロールで心も軽く・・・♪いちごのスフレロール出来上がり。

  　　　春のお菓子を作ってきましたー。　　プランタンロール。  design by sa-ku-ra*　　　今回は、いちごの季節じゃなくちゃ出来ないお菓子　　　　　フレジエのロールケーキ仕立てです。　プランタンの意味はもちろん「春」！　　　　　しっとりふわふわな、春のスフレロールを焼きました。　　　ちなみにフレジエはこちら。　byゆみ　　　　　　　　　　　　お月謝袋の記録によると、２００６年１２月２３日製作です。　　　　今日はこのいちごのケーキをロールにします。　　　　　　　　　　　　　　　やわらかいので、触ったら手のあとがつくくらいです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そっと扱って、フルーツと一緒にお皿に・・・　　　　　　一切れずつの盛り付けは、真ん中をカットして、いちごを飾って・・・　　　　　　　　　　　　嬉しいボリュームです。　　　　　　　でもふわふわ軽い食感でいくらでも食べられそうなのでした。　　　　　　お教室では、パンとチーズも一緒に・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　クリームチーズ３種類とチーズムースに生ハムを添えて。　　　　　　滑らかでおいしいクリームチーズのムースのレシピも教えていただきました。　　　　　　チーズ好きなので、早速作ってみたいと思います。　　　　ティータイムは楽しいひと時。　　　　　　先月は、ゆみがどんよりと落ち込んでたときでしたが、思い切ってお教室に行って、　　　　　　おしゃべりすることで元気をもらいました。　　　　　　今月は状況が少し落ち着いているので、この後お食事に出かけます。　　　　　　そういえば、新年会がお預けになったままでした。　　　　　作ったロールケーキを持ち歩きながら、下北沢のお散歩にも出かけます。　　　　　　　・・・次の日記に書きますね。　　　　　　　　　　さてこちらは・・・ゆみがお持ち帰りしたロールケーキの翌日の姿。　　　　　　　　 　　　　　　　　あーあ、やっぱりちょっと焼き色部分が入れ物にくっついてはがれちゃいました。　　　　　　　　でも味は抜群！！　ふわふわでシュカッとしたかんじの今までにないソフトな　　　　　　　　プランタンロール。　　　　　　　　中のいちごとの相性も最高で、おいしくペロッといただきました。　　　　　　　　　　　　ロールケーキはひそかによく作っています。（載せるほどでもないものが出来上がる）　　　　　またレシピが増えて嬉しいです。　これが一番好きかも♪　　　　　　　　　　春の気分いっぱいのお菓子教室でした。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　では、いざ。　ランチ＆下北沢めぐりへ・・・　　にほんブログ村　　　ランキングに参加しています。クリックお願いします。　　　　　にほんブログ村　　　順位はここをクリックしていただくとわかります。　　　　　　　　　いつも応援してくださる方、ありがとうございます。ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門！　楽天日記が好きな方は、ここをクリックしてね！　あなたの一票がすぐに反映されます。何度でも投票できるランキング。　

  2010年04月13日

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  お菓子教室でシュー・オ・ショコラを作ってきました。美味しいお菓子と紅茶で、ひさびさ心に元気が戻ってきたひと時でした。

  　　３月のお菓子教室は、シュー・オ・ショコラでした。   design by sa-ku-ra*　　　　お菓子教室でシュークリームを作ったのは２００５年のことでした。　　　　　（そのとき、プレゼントしたかった人にあげられなかった思い出があるので　　　　　　よく覚えているのです。）　　　　そのあと、エクレアで苦労しました。　　　　　どこかにきっと日記がありますね。（今度整理してＩＮＤＥＸつけないとね！）　　　　何年かぶりのシュークリーム。　　　　　今度は、パート・シューもチョコレート、中のクリームもチョコレートの、　　　　　シュー・オ・ショコラです。　　　　　　やっぱりチョコが入ると、ちょっと扱いが難しい…。　　　　　　でも今回のクリームは絶品でした。　　　　　　ゆみ的には今ずっとロールケーキがマイブームなので、今度はこのクリームを　　　　　　巻いてみようと思います。　　　　　　カスタードクリームに生クリームがＭＩＸしてるのが大好きです(#^.^#)　　　　　シュー・ショコラ、きれいに焼けました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中にたっぷりクリームを詰めます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オレンジのコンフィも乗せて・・　これが美味しいのです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゆみのは星型の絞り口でくるくる巻きにしました。　　　　　　コンフィや、カカオやアーモンドのないバージョンも作りました。　　　　楽しいＴｅａｔｉｍｅは、先生が作ったのをいただきます。　　　　　　こちらは丸い絞り口で、まあるくこんもりなクリーム。　　　　　　　　　　　美味しそうでしょ。　　　　　　　　　たっぷりだけど、しつこくないクリーム、本当に美味しかったです♪　　　　　シュークリームってなんでこんなに魅力的なんでしょ。　　　　　ぜひまた作ってみたいと思います！　　　　　今日は先生からおまけのプレゼント。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ピスタチオの色が鮮やかなベリーのタルト。こちらも絶品です。　　　　美味しい紅茶と、美味しいケーキがあったら、楽しくなってくるんですよね。　　　　それぞれ大変なことを抱えていても、一人ぼっちじゃなくて、　　　　美味しいものを一緒に食べて、お話できる人がいてくれるって、幸せなことです。　　　　　　いつにもまして、このひと時が素敵に感じられたお菓子教室でした。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本当にありがとうございましたぁ。　　　日本ブログ村のランキングは　「カントリー雑貨」のブログがいっぱいありますよ！いつもありがとうございます。ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門！よろしくお願いいたします。　楽天日記が好きな方は、ここをクリックしてね！　あなたの一票がすぐに反映されます。何度でも投票できるランキング。template-まりもん 　　　　　　　　　　　　　

  2010年03月10日

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  続きです。フォカッチャ食堂その２・・・フォカッチャもお料理も絶品でした。毎回楽しい教室です♪

  フォカッチャ食堂・フォカッチャ・なすと豚肉のフォカッチャサンド・鶏肉の香草マリネグリル・香味野菜のサラダ *sae*　　　　パンとオリーブオイルのお教室のお話、続きです。　　　フォカッチャは念願だったので、いつにもましてワクワク気分でお教室に行きました。　　　メンバーは毎回違う方ですが、今回は前回と同じ方が１名。　　軽井沢にお家がある方なので、いつかみんなで泊まりに行ってお料理しましょう、　　と、夢が膨らむお話をしました。　　そして今回、すごく若い方でアロマのお仕事をしてらっしゃる方がいて、　　興味深いお話をさせてもらいました。　　お若いのに、芯があってしっかりしていて、夢もいっぱいあって、素敵でした。　　　お菓子の教室でもそうなのですが、みんな、好きなものや好きなことの話をするときは　　　きらきら輝いていて魅力的です。　　　何でもいいから、語ると熱くなっちゃうようなものを持ってる人が好きです。　　さて、フォカッチャ。　　　　　　まずはこねる。先生の手にかかると魔法のように　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　きれいにまとまっちゃいます。　　　一時発酵の後、フィンガーチェック　　いい感じ。　　　　　　　　　　　今日はみんなで大きく整形して一度に焼きます。（ゆみはここはカメラマン）　　　　　発酵の間に、Yayoiさんからパン作りの基礎の講義がありました。　　　　　毎回ちゃんとプリントを作っていただいて、勉強になります。　　　フォカッチャの焼きあがり～～♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　これって丸ごとかじったら美味しいだろうなあ～。（今度作ったらやってみよ。）　　　今日はこれを、サンドイッチにしていただきます。　　　　　これねー、もう一回食べたい♪　すっごい美味しかったです。　　　　　　　　　　　　　　くたくたのおナスが、絶妙。豚肉と愛称ばっちりです。　　　　　ゆみだったらここでお手軽に、ＢＬＴにしてしまうのでしょうが、　　　　　ちゃんとお肉を焼いたりするひと手間を惜しまないのがYayoiさん流。　　　毎回全部おいしい！って言ってるけど、本当においしいんです(*^。^*)　　　　　　　　　　　なんでゆみの好きな味がわかるんだろう？　　　　　　　　　鶏肉の香草マリネグリル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　香味野菜のサラダ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　毎日「食堂」通いたいです。いいなあ。こういうお料理。　　　　　　　　　　　　　あ、作るために教えていただいたので、自分で作ればいいのですが。　　　　　もともとチキンが大好きなゆみさん。　　　　　マリネグリルのオリーブオイルソースをパンにつけたら、　　　　　他にはもうなにもいらないくらい・・・。　　　　　　そしてしゃきしゃきなサラダは、クレソンです。　　　　　　嬉しい大人の味。胡桃が効いてます。カレンツもいい感じ。　　　　　　ここのお料理には無駄が無い。みんな自分ならではの役目を果たしてる感じがします。　　　　　　素材の組み合わせって大事ですよね。　　　　　　家庭だと、これも入れちゃおうか、あれも使い切っておきたいし・・・　　　　　　とどうしてもごちゃごちゃ入れちゃうんだけど、　　　　　　大事なのは足し算じゃなくって、引き算なんだね。　　　　　ゆみの家だと、食材も食器も有り余るくらいな感じでなんか迷いも多いのですが、　　　　　インテリアも含めて、ＣＯＮＡ＊ＮＯＴＥ食堂のシンプルさは、大好き！　　　　　　　心地いい空間、気持ちを満たすお料理。　　　　　楽しい会話と共に、こんなランチがいただけて、幸せな「食堂」です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　次の機会を楽しみにしています。　　　　　　　いただいたフォカッチャで、翌日も幸せ～(^^♪　　　　　　　　　　　　　さて、食堂のあとは、日を改めて、Yayoiさんとお出かけ。　　　　　　　　今度は先生じゃなくて、お友達同士なので、Yayoちゃんになります。　　　　　　　　おいしいもの食べながらの吉祥寺デート　　また書きますのでお楽しみに。　　　　　　　　　　　　　　　日本ブログ村のランキングはＦＣ２ブログランキングは　楽天ブログランキングは・・・design by sa-ku-ra*　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  2010年02月23日

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  フォカッチャ食堂行ってきました。パンとオリーブオイルの教室第４弾！！

  * * * * * * * * * * * * * * * * * *フォカッチャ食堂にいってきました！！パンとオリーブオイルを楽しむお教室。秋の食堂、冬の食堂、一月の食堂に続く第４弾！！です。今回はちょっと趣向が違う「フォカッチャ食堂」。フォカッチャ大好きなので、この日を楽しみに待ってました！！念願のフォカッチャ冬の食堂のパンは、ジャガイモパン。秋の食堂のパンは、ライ麦パン。 一月の食堂のパンは、ふすまパン。では、レポートです。ここは、お教室だけど食堂。みんなで作るというよりは先生が説明しながら作っておもてなしをしてくれます。今回はフォカッチャサンド。おナスの柔らかさが絶妙で豚肉とベストマッチ。最高の一品でした。フォカッチャ食堂ＭＥＮＵ ・フォカッチャ・なすと豚肉のフォカッチャサンド・鶏肉の香草マリネグリル・香味野菜のサラダもっともっといただきたくなる美味しさ♪* * * * * * * * * * * * * * * * * **ivh*　　　　　　cona*note食堂・・・ゆみにとって本当に楽しみな日になりました。　　　　＜おいしいお教室のメニューも、Yayoiさんのお人柄も、魅力がいっぱい！！＞　　　　　って、これ、前回と同じフレーズだけど、ほんとにそのとおり。　　　　これまでの教室日記は、２０１０年１月２５・２６日の日記をごらんいただくと、　　　　インデックスになっています。　　今日のゆみのお土産は、ショコラアマンド。 　　自家製なので自信が無かったのですが、そっと置いてきたら喜んでいただけたみたいです。　　　　Yayoiさんは「食堂」という言葉にこだわりを持っています。　　　　ゆみも、Yayoiさんの世界観の中の「食堂」がすごく気に入っています。　　　　時にカフェだったり、時にレストランだったり、そして教室なのですが　　　　そこをすべて「食堂」としているYayoiさんのさりげないおもてなしに癒されます。　　　　いつも、「シンプルなのに、なんでこんなに美味しいんだろ。」と感心してきますが、　　　　今回も本当に美味しかったんだよー。絶品！！　　　　　　お料理って、感性だと思うし、やっぱり相性だと思う。　　　　　　「食堂」のＭＥＮＵはいっつも、ゆみが食べたかった味です。　　　　　　じゃあ、日常作ってるかと言うと、それがなんだかもっとごちゃごちゃした　　　　　　お料理をゆみは作ってる気がします。　　　　　　もっと究極にシンプルなほうが、素材のよさが生きるんだなあ、　　　　　　調味料は、味付けに使うんじゃなくて、素材の味を引き出すお手伝いさんなんだなあ　　　　　　ということに気づかせていただけた、食堂のＭＥＮＵなんです。　　　　それを生かす基本がこれ。　オリーブオイル（エクストラバージン）　　　　　　ゆみは仕事柄オリーブオイルに携わってもきたのですが、Yayoiさんはプロ！！　　　　　　教わることがいっぱいで楽しいです。　　　　　　　さてさて、今回もフォカッチャ作りの後、楽しいお食事会になりました。　　　　　　　　その模様は、次の日記に続きます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お楽しみに(*^。^*)　　　　日本ブログ村のランキングはＦＣ２ブログランキングは　楽天ブログランキングは・・・design by sa-ku-ra*

  2010年02月22日

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  ワンレッスンで二つ作ったのは初めて。もうひとつのケーキはチョコマーブルシフォン。

  　 　　　一人レッスン２個目のケーキはチョコレートマーブルシフォン。　　　　　  design by sa-ku-ra*　　　家族のバースデーケーキを作らせてもらったお菓子教室でしたが、　　　お友達が二人、翌日と翌々日、誕生日で会う約束をしていたので、先生にご相談して、　　　もうひとつ、作らせていただきました。　　　ケーキ何がいいかな？と迷ったけれど、先生お奨めのカップ仕立てのムースは、　　　一緒に一日お買い物して持ち歩くから無理だし、　　　もうひとつのプラン、ハニーミルクマフィンは、お一人が乳製品が苦手、とお話　　　してたので、あんまりよくないかなと思って・・・　　　一日持ち歩いても崩れたり溶けたりしないで、ご家族も召し上がっていただけるよう　　　シフォンケーキになりました。　　　　　　　　　今回は、チョコマーブルシフォンです。　　　前にも書いたように、お菓子教室第一回目の２００３年４月は、バナナシフォンケーキ　　　からのスタートでした。　　　　もうすぐ丸７年ですね。　　　　シフォンケーキのほうは、先生も同時進行で作ってくださいました。　　　　ゆみが、お友達に半分ずつ差し上げるので、丸ごと持って帰りたいから、　　　　一緒にお茶をする分は、先生のをいただくのです。　　　　　　　　ちゃんとマーブルになるように　ほんの二回くらい混ぜただけ。　　　　　　模様はどうかな？　　　　　　　　　　　　　　成功です！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゆみのほうもいい感じに成功していましたよ。　　　　　　　　おつかれさま～のＴＥＡ　ＴＩＭＥ♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日はオフホワイトのセッティング。　　　　　　　クレームシャンティーを添えて、いただきました！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おいしーい！　これは絶対二人に喜んでもらえそうです♪　　　　　なのでゆみのは、またまた丸ごとお持ち帰り～。　　　　　　　　　　　　　　　　　　これを半分カットで、ＨＡＰＰＹＢＩＲＴＨＤＡＹのプレートトッピングで、　　　　　　ラッピングして差し上げます。　　　　　　先生に「ケースごとカットくださいね。」とアドバイスいただき、　　　　　　型崩れすることなくプレゼントできました。　　　　　一人はEriちゃんで、「こんなに優しくされると涙が出るよ～」と喜んでくれました。　　　　　もうお一人は、残念ながら急に具合が悪くなられてお会いできなかったので、　　　　　また次の機会に作ろうと思います。　　　　　　　　どうか早く体調が直りますように・・・。　　　　　　　　お誕生日に手作りのお菓子がプレゼントできるなんて・・・　　　　　　　　なんだか幸せだなぁと、自己満足かも？だけど、嬉しくなりました。　　　　　先生のところのシフォンは、ベーキングパウダーとかバニラエッセンスとかの添加物　　　　　は使わない、卵の白身ばっかり多くなく、全卵でできるすばらしいレシピです。　　　　　　　思いがけず我が家でいただくことになったんですけど、ふんわりしっとり　　　　　　　最高のチョコレートマーブルシフォンでした。　　　　　　　　　　　　　　　　よく練習しますね！！また美味しくプレゼントできるように。　　　　　さて、この日から、ゆみのカメラ変わりました。　　　　　いよいよ、中田のイクシーが危なくなってきたので。　　　　　　　　カメラのお話はまたしますね。　使いこなせるかわからないちょっと欲張りな　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カメラにしちゃいました。　　　　　　　　ケーキもうまく撮れるようになりたいな！　　　　　午前中も教室あって、お疲れだったのに、夕方から押しかけて、二つも作らせて　　　　　いただいた先生に感謝です。　ありがとうございました！！　日本ブログ村のランキングは　「カントリー雑貨」のブログがいっぱいありますよ！最近また１位です。いつもありがとうございます。ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門！何位か探してみてくださいね。　楽天日記が好きな方は、ここをクリックしてね！　あなたの一票がすぐに反映されます。何度でも投票できるランキング。template-まりもん

  2010年02月19日

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  お菓子教室一人レッスン♪特別な日のケーキはピンクのナミナミ、ヴァル・ド・ロワールをがんばりました！！

  　　　　今月のお菓子教室は、特別なバースデーケーキを、一人レッスンでお願いしました。　　　　  design by sa-ku-ra*　　　　　誕生日はどんな歳も、一生に一度だけれど、中でも特別な行事が我が家にあったので、　　　２月は特別、バースデーケーキ作りを予約しました。　　　本当はお友達と一緒に受けるはずのレッスンだったのですが、急なことにゆみの都合が　　　悪くなってしまったので、その日はゆみだけキャンセル。　　　一通りの行事も終わって、テディベアテラスも終えてからの再申し込みは、　　　夕方からの一人レッスンになりました。　　　　　いつもは先生のデモンストレーションをゆっくり見てから、さあ、自分のを、　　　　　となるのですが、ひとりのときは、いきなり自分で作るのです　　　　　　（と言っても、手取り足取り、先生を独り占め～なのですが♪）　　　　　なので、上の写真のケーキが、正真正銘、ゆみの手作りなのですよ～。　　　　　　ウ～ン、ゆみの手作りケーキもとうとうここまで来たか～♪　　　　　　と、日記を見て誰かさんが感心してくれるかな？などと思いつつ・・・　　　　　さて、このケーキ、ヴァル・ド・ロワールと言います。　　　フランボワーズのアントルメです。　（フランボワーズとヨーグルトで酸味が爽やか～）　　　　　ロワール地方の谷、という題名は、ロワールがフランボワーズの名産地なんだそうです。　　　　　ゆみがこのケーキを作りたかったのは、あまりにもピンクがきれいで可愛かったから。　　　　　　　そして、流れるようなラインが印象的で、「いったいどうやって作るんだろう？」　　　　　と、不思議に思ったからでした。　　　　　このたび謎は解明できました！！　　　　　　　ケーキ作りはいきなりこの難関から作ったので・・・　　　　　　　"流れるようなライン"というわけにはいかなかったよ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　このようなおどおどした曲線になりましたが…微妙に濃淡が付いて、なんかいい感じ。　　　　　　　と、十分満足したゆみ。　　　　　　　　　お誕生日ケーキの完成です！！　　　☆☆☆じゃないでしょうか？　　　　　実はなんとこの日、我が家のお誕生日ケーキのほかに、２月生まれのお友達二人に　　　　　ケーキがあげたくて、持ち歩けるケーキをもう一個、作らせていただいたんでした。　　　　　　先生のお宅でのお茶の時間は、そちらのケーキをいただいたので、　　　　　　このピンクのケーキは、まるごと大事にお持ち帰り。　　　　　そうして、遅ればせのお誕生祝いをしたのでした。　　　　　　ちなみにご飯は、お好み焼き＆もんじゃ＆焼肉パーティーになりました。　　　　　　　　　　　　　　　　　お誕生日ケーキに変身！！　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＨＡＰＰＹ　ＢＩＲＴＨＤＡＹ　　　　　　　外側はピンクのムースがきれいでしょ。　　　　　　特別山盛りトッピング　　　　　　　　　　　　　　　どこから見ても可愛いでしょ！！　　　　　でもこれでは、せっかくの模様が見えないので、他のは控えめトッピング。　　　　　　　　　　　　この角度じゃ模様見えないけどね。　　　　　　中に挟んだのはビスキュイ生地です。食感がいいです。　　　　　　　　フランボワーズのムースは甘酸っぱくて、女の子の大好きな味です。　　　作ってあげたほうも、作ってもらったほうも、大満足の、バースデーケーキになりました。　　　　　　　　　　　さてさて、レッスンのほうはこの日欲張って、もうひとつ。　　　　　　　　そちらのケーキは次回載せますね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほんとに美味しいヴァル・ド・ロワールでした。日本ブログ村のランキングは　「カントリー雑貨」のブログがいっぱいありますよ！最近また１位です。いつもありがとうございます。ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門！何位か探してみてくださいね。　楽天日記が好きな方は、ここをクリックしてね！　あなたの一票がすぐに反映されます。何度でも投票できるランキング。template-まりもん 　　　　　　　　　

  2010年02月18日

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  １月の食堂その２・・・オリーブオイルってどうしてこんなにお料理をおいしくするのでしょう。ヘルシーで大好きなメニューでした。

  冬の食堂メニュー・ふすまパン・いかの香りグリル・グリーンパスタ・セロリのレモンマリネ・青菜のくったり煮、カリカリパン添え *sae*　　　　パンとオリーブオイルのお教室に行ってきました。　　　　　先生のYayoiさんのポリシーで、ここは「食堂」と名づけられています。　　　　　お料理は先生がほぼ作ってくれて、素敵におもてなししてくれるのです。　　　　　毎回、ヘルシーなメニューが楽しみなのですが、今回も本当にヘルシー。　　　　　ゆみがすごく食べたくて、でもなかなか外では食べられない感じのメニューが　　　　　組み立てられています。　　　　いきなりですが、セロリって、好きですか？　　　　　子供の頃は嫌いでしたよね。でも大人になるとこういう香味野菜が妙に好きになる　　　　　ものです。　　　　　ゆみはなんだか最近、急にセロリが食べたくなることがあって、スーパーに寄って　　　　　セロリだけ買って、セロリスティックにして食べたりもして。　　　　　だからメニューの中に、レモンマリネを見つけたときには、わ～い！と思いました。　　　　　　　　　　　　さっぱりしてほんとにおいしいです！！　　　　　　　作り置きしていつでも食べたいマリネです。　　　　　　　　　　　小松菜って、和風のイメージがありますよね。煮浸しとかね。　　　　　　こんなにおしゃれに小松菜が食べられるとは思わなかった！！　　　　　　　　　　　　これ、すごいです！！おいしい♪　　　　　　　パンに合います。キリがないくらいいっぱい食べられます。で、新鮮！！　　　　　　　　こちらも・・・実はいかは大好きです！！　　　　　　　でも結構めんどくさいから敬遠しちゃいません？　　　　　　　　　　　　こんなにおいしいならがんばりたいです！　　　　　　それにしても・・・オリーブオイルって本当にお料理をおいしくしますよね。　　　　　　　感動ですよ。　　　　　　　　　　　　最後はパスタ。　ブロッコリーいっぱい♪　　　　　　　　　　　　しっとりと絡んだソースが絶品！　　　　　　焼きたてのパンにぴったり！！　　　　　　　　　　　　　　Yayoi先生のメニューはみんなオリジナル。　　　　　　　さすがオリーブオイルの専門家です。　　　　　同じ職場にいたとき、毎日きりりと活躍してる姿を見て、憧れていたのですが　　　　　なかなかお話しする機会もなくて・・・　　　　　　　　　　　でも、縁とは不思議なもので、ゆみが同じ職場をやめさせてもらうことが決まったとき、　　　　　やっとお話しすることができました。　　　　　そこで初めて自宅教室の存在を知ったんでした。　　　　　もしあのまま一緒のところに働いていたら、まだお友達になれていないかもしれないです。　　　　　　　　　　　　　オリーブオイルを、よく知るYayoiさんだからこその、体にやさしいおいしいメニュー。　　　　　うちは、どうしてもお肉や揚げ物や、ボリューム料理が多くなってしまうので、　　　　　こういうお料理は、すごく勉強になります。　　　　　　　毎月あればいいなあと思います。　末永くお世話になりたいです。　　　　　　　毎回、自分のこねたパンは、お土産にしてお持ち帰りさせてもらえます。　　　　　　　　　　　　　こんな風にしてもらえます。　　　　　　　　　　　　　　　翌朝の焼き直しのパンも楽しみな食堂です。　　　　　　えっとお恥ずかしいのですが、今回はゆみもお土産持って行きました。　　　　　丸いケースに大事に入れまして、　　　　　　　　　　　　　　　ラッピングしてみました。　　　　　　　が、横になってしまったケーキは、ロールと言うのには程遠く・・・　　　　　しかももともと、のの字になっていなくて、ｅの字になっていました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でもまあお味は悪くなかったですよ。　なんと中味は抹茶のムースです。　　　　　　　　　　　・・・また修行してきます・・・　　　　　　　　ともあれ、楽しみにしていた以上に、もっと楽しくおいしいお教室でした。　　　　　　　　　　　　　　　ありがとうございました。　　次回が待ち遠しいです。日本ブログ村のランキングはＦＣ２ブログランキングは　楽天ブログランキングは・・・design by sa-ku-ra*　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  2010年01月26日

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  １月の食堂その１・・・今回のパンはふすまパン。パン醗酵の間、オリーブオイルの勉強もしながら待っています。こんがりいい香りがしてきますよ。

  * * * * * * * * * * * * * * * * * *１月の食堂に行ってきました！！パンとオリーブオイルを楽しむお教室。秋の食堂、冬の食堂に続いて三回目・・・一月の食堂です。国産小麦の手ごね手作りパンと、オリーブオイルを使ったお料理。お天気がいい日のお教室。今回も嬉しいメニューがいっぱいです。今回のパンは、ふすまパンです！！冬の食堂のパンはジャガイモパン。＜秋の食堂のパン＞は、ライ麦パン。 に続いて、とても楽しみにしていました。「食堂」のスケジュールは、発表されるといつもすぐ満員なので、今回も滑り込みセーフで入れていただきました。今回のパンは、小麦のふすま入り。今までで一番こねやすく、楽しく作れました。おうちでもぜひ！１月の食堂ＭＥＮＵ ・ふすまパン・いかの香りグリル・グリーンパスタ・セロリのレモンマリネ・青菜のくったり煮、カリカリパン添え * * * * * * * * * * * * * * * * * **ivh*　　　　「食堂」は、ゆみにとってとても楽しみな行事になりました。　　　　おいしいお教室のメニューも、Yayoiさんのお人柄も、魅力がいっぱい！！　　　　　これまでのいきさつはこちら。　　　　　2009年09月28日 　　　　　秋の食堂その１、パンとオリーブオイルのお教室に行ってきました！！　　　　　初めてのパン・ド・セーグル作りを楽しんできましたよ。 　　　　　2009年09月29日 　　　　　秋の食堂その２、オリーブオイルを使った４種のお料理は、　　　　　どれもヘルシーでカラダに優しいお味でした。　　　　　　　　　　　　　秋の一日、素敵な過ごし方できました。 　　　　　2009年11月29日 　　　　　冬の食堂その１、パンとオリーブオイルのお教室、楽しみに待ってた第二弾！　　　　　もっちりじゃがいもパンの出来上がり～です 。　　　　　2009年11月30日 　　　　　冬の食堂その２・・・オリーブオイルでヘルシークッキング。　　　　　素材の味を生かして、新しい発見がいっぱいでした。　　　　　こんな食卓が毎日だったら嬉しいな。 　　　年が明けて最初のお教室は、一月の食堂。　　　今回もおいしいメニューがいっぱい　　　まずはふすまパン。小麦ふすまを混ぜていきます。　　　　　　　　　　ここで投入の位置が大事なんですね。　　　　先生の指導の下にこねていきます。今まででは一番のこねやすさ。　　　　　　形になっていくと嬉しいです。　　　こんな風にまとまって・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一次醗酵終わって、こんな感じ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一人ずつ自分の分を整形します。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼きあがり～～！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　周りはカリカリ、中がほわほわ。　ふすまのごそごそ感もそんなになく、香ばしくて　　　　　最高においしいです！　　　　　　パンが焼ける間には、オリーブオイルの試食をします。　　　　自分の好みのオリーブオイルがだんだんわかってきたゆみ、　　　　オリーブオイル販売のお仕事も最近してないので、我が家のオリーブオイルがとうとう　　　　尽きてきました。　　　　　Yayoi先生お奨めのオリーブオイルを今度買いに行こうと思います。　　　　　　　　　　　　　お料理によって使い分けしたいですね。　　　　　　　　　さあ、今日はどんなお食事とあわせるのかなぁ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　いよいよ楽しみなランチです。　　つづく　日本ブログ村のランキングはＦＣ２ブログランキングは　楽天ブログランキングは・・・design by sa-ku-ra*

  2010年01月25日

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  本格ベシャメルソースを習いなおし。２０１０年初教室はチキングラタンから。

  　今年のお菓子教室、第一弾は、グラタンでした。　　お菓子のグラタン？　いえ、チキングラタンです。　　お正月料理に飽きた１月５日。　　いきなりケーキじゃなくて、ちょっとお料理。　　今年は　　お料理のほうも習っていきます。　　たかがグラタン、されどグラタン。　　この機会に、「ちゃんとできるグラタン」の基礎を　　ちゃんと習っておいたらいいかな、という希望を　　かなえてもらいました。　　今まで野菜のキッシュは習いましたが、　　ちょっとしたコツで、すごく本格的なお料理が　　作れるようになります。　　　ケーキ同様、今から楽しみ。　　　　　本当は先生の教室のメニューは「シーフードグラタン」ですが、ゆみの家も　　　　　パートナーの方の家もシーフードが苦手な人がいるので、特別「チキングラタン」。　　　　　　　もちろん応用で、どんなグラタンだってできます。　　　　　　さて、グラタンと言えば、ベシャメルソース。　　　　　前から書いていますが、ゆみの家にはシェフがいるので、ゆみも若い頃から　　　　　ベシャメルソースの特訓を受けていたのですが・・・　　　　　熱いし、すばやくしないといけないし、もう大変。　　　　　バターと小麦粉をいためて、そこに熱く熱したブイヨンを注ぎ、手早くかき混ぜていく　　　　　のですが・・・　　　　　　「そこで手早く！！あ、遅い！」と叱られているうちに、ベシャメルソースはダマに　　　　　なっちゃうんです。　　　　　おなべは重いし、ブイヨン熱いし、おまけに失敗じゃあ、もう泣きそう。　　　　　「才能ないなあ」と嘆かれるし、「あ～ベシャメルソースって大変！」というのが　　　　　ゆみの感想。　　　　　グラタンは大好きなのに、もうソース作りは断念していました。　　　　　だから、牛乳や小麦粉を一緒に煮込んじゃうタイプの簡単グラタンを作ってました。　　　　　でも今回！　先生のところで教えていただいたベシャメルソースは、すごい！　　　　　まずは熱いブイヨンなんて使わない。そしてゆっくりでいい。　　　　　ゆみにとって「手早くしないと失敗しちゃう」お料理は恐怖ですが、　　　　　ゆっくりじっくりやれば成功する、っていうお料理は嬉しいです。　　　　　「大丈夫。絶対失敗はないからね」と、先生が暮れにおっしゃったので、　　　　　年が明けるのを楽しみに　　　　　まだお正月気分の５日の日、いそいそとお教室に行ってきました。　　　　　　　　そしてできたグラタンがこちら。　　　　　　　　　　　　　いつものケーキのように時間がかからなかったので、初めて、ランチの時間に　　　　　みんなで試食。　　　　　いつもは、お昼を越えて２時くらいにやっとケーキが出来上がるのに、　　　　　お昼時間に食事がいただけるなんて、嬉しいことです。　　　　　　お料理教室もほんと、いいですね。　　　　　　なので、その後、先生と一緒に表参道まで行って、カフェで新年会をやりました。　　　　　　（そのお話は次の日記で。）　　　　　　　お料理教室もお菓子教室のとき同様、自分のお持ち帰り分を一から自分で作ります。　　　　　今回は、食器は家からそれぞれ持参。ゆみのはこちら。　　　　　　　　　　　　　　　　　愛用のパイレックスの四角皿に作りました。（２０年も愛用です）　　　　　　お教室ではここまで。チーズも乗せて、家に帰って、夕食時に焼きます。　　　　　　　　　　　　　　　　　焼き色もついて、おいしく仕上がりました。　　　　　　ベシャメルソースが滑らかにトロッとして、家庭的な味でおいしかったです。　　　　　　急いだりあせったりしないでいいベシャメル。　　　　　　根気よく混ぜて、出来上がったソースは本当にダマひとつ無くて・・・　　　　　　　　　　　これからはこの方法で、グラタンもドリアもばっちり！！　　　　　　　すごく価値のあるお教室でした。　　　　　　まだまだお教室の料理メニューは、カレーや中華もあります。　　　　　　　　　今年は、お菓子同様、お料理ももう一度習っていきたいと思います。　　　　　　　　　もちろん、お菓子作りもがんばりますねー。日本ブログ村のランキングは　「カントリー雑貨」のブログがいっぱいありますよ！最近また１位です。いつもありがとうございます。ＦＣ２ブログランキングは　こちらはインテリア・雑貨部門！何位か探してみてくださいね。　楽天日記が好きな方は、ここをクリックしてね！　あなたの一票がすぐに反映されます。何度でも投票できるランキング。*sae*×BOUS[素材]

  2010年01月05日

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  クリスマスケーキ、今年の二個目は、ビュッシュ・ド・ノエル・ショコラ・・・。やっぱり一番クリスマスらしいね。

  　 ビュッシュ・ド・ノエル・ショコラをクリスマス用に作りました。　　　　お菓子教室の今月の課題はミルフィーユでした。　　　　これは上級課題。　　　　　ミルフィーユ日記はこちら→画像をクリックしてね！　　　　　クリスマスにもう一度作りたい・・・って思ったけど、かなり難しい。　　　　　なので・・・　　　　　基礎コースのビュッシュ・ド・ノエル・ショコラをもう一度おさらい。　　　　　　　　ブッシュは切り株ですが、フランス菓子なので、ビュッシュと言うみたい。　　　　　　　　ビュッシュの意味は「薪」です。　　　　　　　　　　　　　　　　最近はＰＯＰなケーキもありますが、お教室ではいつもクラッシックに　　　　　　　　正統派にケーキが仕上がります。そこが好き。　　　　　　　　　手抜きの一切ないケーキたちです。　　　　　　　　　今回先生が、「２０代の子なら簡単ケーキも可愛いけれど、　　　　　　　　　４０代・５０代になって、代用品などを使った簡単レシピは　　　　　　　　　恥ずかしいわね。」とおっしゃっていて、すごく印象に残りました。　　　　　ビュッシュ・ド・ノエルは・・・　　　　　ショコラはもちろん、フレーズ（いちご）とか、何回も作っているのに、　　　　　やっぱりもう一度やってみると新鮮です。　　　　　最初の頃に作ってたときの事はいろいろ忘れていて、久々のジェノワーズ生地。　　　　　先日家で抹茶のジェノワーズでロールケーキを作ったけど、また丁寧に　　　　　教えてもらうと、改良点がいっぱいでてきます。　　　　　やっぱりフランス菓子は、細かいところまで気を配らなくてはいけないんだね。　　　　　　　　　　　　　　今年のゆみのデザインはこんな感じです。（ＴＯＰの画像も）　　　　　ジェノワーズは、バターが全く入らない生地なので、軽くてふわふわです。　　　　　そして中味はシャンティー・ショコラ。　　　　　　ちょっとリキュールのきいた大人のクリームです。滑らかに出来ました。　　　　　この日のお教室のＴｅａＴｉｍｅ♪　いつもとは違う方たちとの教室でした。　　　　　　　先生のデザインはこちらです。　　　　　　　　　　　　　　　　　今日の紅茶は、フォートナム＆メイソンのスパイスＴｅａ。　　　　　　　　　　　クリスマスにぴったり。　　　　　一人分はこんなに多いです。（うれしい！）　　　　　　　　　　実はこのほかにまだ、フレジア（いちごのケーキ）と、ビュッシュドピスターシュを　　　　　いただいてしまいました！（当然お夕飯は抜きましたぁ）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お菓子教室って、ホント幸せ～♪　　　　　帰りに、初めてご一緒した方とお話したのですが・・・　　　　　まだ三回だけど、お教室で先生に会うと、癒されるのだそうです。　　　　　　ホントにそうだと思いました。　　　　　もともとお菓子作りは、楽しみで習い始めたので、「修行」ではなく・・・　　　　　何をいつまでにマスターしなくてはいけない、とか、これを発表しなくちゃいけない　　　　　とかの制約が全くありません。　　　　　ゆみが習い始めて、６年半。先生は一度も怒ったことがありません。　　　　　本当に穏やかに優しく見守ってくれてます。だからここまで続けてこれたんです。　　　　　　いつも楽しくて・・・いつも次が楽しみで・・・　　　　　　　そんな風に思わせてくださる先生に改めて感謝です。ありがとうございます。　　　　　　　　来年も、通いますよー。　自分でもいっぱい作るから見ててね！！　　　　ゆみのケーキは・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　持ち帰ったらなぜか、カーブを描いておりました。　　　　　　　　　ま、ちっちゃいことは気にしない・・・素敵素敵。　　　　　　　　　　　　　　　クリスマスパーティーは、ゆみはケーキ担当なので・・・無事がんばれた。ってことで。　　　　　　　　　　　ご飯は若者担当です。　さて、どんなのができたかな？☆ランキングに登録をしています。何位か見てくださいね。☆日本ブログ村のランキングは　「カントリー雑貨」のブログがいっぱいありますよ！最近また１位です。いつもありがとうございます。ＦＣ２ブログランキングは　こちらはインテリア・雑貨部門！　楽天日記が好きな方は、ここをクリックしてね！　あなたの一票がすぐに反映されます。何度でも投票できるランキング。Template:**moep** 　Material:chaton noir

  2009年12月23日

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  ついにこの日が来ました。長年の特別な思い入れ・・・ミルフィーユを作ったよ。果たして上手に出来たでしょうか？

  　　　ついにこの日が来ました。　　　ミルフィーユ作りましたー。  design by sa-ku-ra*　　　　お菓子教室、１２月の一回目は、ミルフィーユでした。　ついに・・・です。　　　　　いつかこの日が来るだろうと思ったけど・・・。　　　　　ミルフィーユへの思い入れは、もしかしたら、ゆみの日記をずっと読んでくれてる方は　　　　　ご存知かもしれないけれど・・・　　　　　また別の機会に語るかもしれませんね。　　　　　　　　　　　　　　　　　（と言いつつ、この日記でちょっと書いちゃった。）　　　　　まずは、お教室の日記。　　　12月15日（火）★★ミルフイユ・上級コース★★　　　　お教室でははじめに先生がデモンストレーション。その日のケーキを作ってくれます。　　　　それから一人一台、自分のケーキを作ります。　　　　先生の完成品は、その場で撮影して、楽しいTeaTimeになります。　　　ゆみの通常のパートナーは、chuueちゃんです。長年のお付き合いになりました。　　　最近彼女は、一眼レフのお教室にも通っていて、ケーキの写真もすごく上手。　　　　先生が、テーブルコーディネートで小物を置いてくれるのですが、　　　　ゆみのカメラで撮ると・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　IXYだとこんな感じ。　　　　後ろの小物もはっきり写っちゃうのですが・・・　　　　chuueちゃんが撮ると、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こんなに素敵。　　　　ゆみも久々、今一眼レフカメラが欲しくなっちゃってます。　　　　　フォトショップも使いこなせるといいなあ。　　　　　　写真を撮るのが今とても楽しいです。IXYでもたまにはよく撮れます。　　　　　　この時期ならではのクリスマスのティーセットが素敵。　　　　　　　　　　　　クリスマスのティータイム。・・・時間がかかったミルフィーユでしたが、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　がんばって作った甲斐がありました。　　　　　さて、ゆみのミルフィーユ。　　　　ミルフィーユ・・・感慨深く作りました。　　　　　　　　　　パイの生地を焼きます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３等分して重ねてクリームを挟み込みます。　　　　　　周りにはパイを細かくしたのをくっつけます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そしてデコレーション。　　　　　　　　　　ゆみのはこんな感じに作りました。　　　　　　　　　いかがでしょうか？ミルフィーユになった？　　　　ミルフィーユは三層がクラシックな決まりごとです。　　　　　そしてクリームは、ディプロマットクリーム。　　　　　　　　　　　　　カスタードと生クリームをあわせたものです。　　　　　ミルフィーユって＜Mille-feuille＞・・・１０００の葉っぱという意味です。　　　　　生地を織り込んでいくと、１０００層にもなります。サクサクのパイが出来ました。　　　　　　　　　ゆみにとって初めての手作りミルフィーユは・・・大成功。かな？　　　　　　　おうちで翌日いただきました。　　　　　　　　　　　　  design by sa-ku-ra*パイは三枚、きれいにカットできました。パイの崩したのを周りに貼り付けてあります。いちごが挟んであるのは、ナポレオン・パイといいます。ゆみが作ったとは思えない出来栄え。満足満足！！やっとこの日がきて・・・無事がんばれましたよ。　　＜番外編・・・真夜中の独り言＞　　　ゆみには・・・思い出のミルフィーユがあって・・・　　　　今でもそのミルフィーユよりおいしいミルフィーユには出会ってないんです。　　　　　もうそのお店はなくて・・・その人もミルフィーユは作らないかもしれないけど、　　　　　ゆみだけは、そのミルフィーユ、一生覚えている・・・　　　　　　　　　　　その幻のミルフィーユ（ＨＰより）　　　　　ゆみが食べた時はねー、もっと特別仕様ですごかったよ・・・最高の一皿。　　　　でね、ゆみはもう他のお店でミルフィーユは食べないって、決めてて。　　　　でもいつか・・・自分で作る日が来るかもしれないな、　　　　　　　　　　　　　　　　　　そしたらここに載せようって思ってた。　　　　　　その日は、自然にやってきました。あれから６年もたって。　　　　　　特別な思い出作ったミルフィーユ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ねえ・・・見てくれるかな？☆ランキングに登録をしています。よろしくです。☆日本ブログ村のランキングは　「カントリー雑貨」のブログがいっぱいありますよ！楽しそう♪ＦＣ２ブログランキングは　こちらはインテリア・雑貨部門！　楽天日記が好きな方は、ここをクリックしてね！　あなたの一票がすぐに反映されます。何度でも投票できるランキング。template-まりもん 　　　　　　　　

  2009年12月15日

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  クグロフ・オ・ショコラ完成！！シナモンの香り漂うチョコレートケーキです。＆ハートのガトーショコラプレゼント用に作りました。毎日粉と親しむこの頃。

  　クグロフ・オ・ショコラを作りました。　クグロフ型のチョコレートケーキは前にも載せたこと　がありますが、このケーキは初めての挑戦です。　ちょっとクリスマスを意識して・・・　フランス菓子のお教室のチョコレートケーキは、　どれも濃厚で重たいので、軽めのチョコレートケーキ、　という生徒さんのリクエストで実現したレシピです。　チョコ生地の中にチョコチップも入って、　シナモンの香りがいっぱいで、　とってもおいしいケーキでした。　　クグロフ・オ・ショコラ・・・　　　　　　　　　　　　完成です！！ この日のお菓子教室、大事なもの忘れちゃいました。「あら、エプロンですか？」と先生。「いえいえ、カメラですー。」とゆみ。ショック。ガーデンプレイスでお仕事中でして、毎日イルミネーションの撮影に精を出していたので、カメラは仕事かばんの中でした。先月はお菓子教室中に仕事に呼び出されたので、今月は「お菓子教室ゆっくり行ってきていいよ」ってことになってわーい、途中から駆けつけなくてもいいんだ！とエプロンとタオルと丸いタッパーだけを持って、家を出たゆみ。一番大事なカメラが無しのお教室です。（えーん！）でもそこはカメラの得意なお友達の写真をお借りするお約束になって、なんとか携帯で我慢して撮ってきました。でもやっぱり携帯だとうまく撮れませんねー。せっかくのおいしそうな感じが出ないみたい。 先生がイギリスから買ってきたクリスマス小物を置いてくださったのですが、ピントがうまくいきません。お茶の時間、カットしたのもマクロモードで撮ってみましたが、 ここまでで精一杯。やっぱり携帯じゃ無理かな？そこでお友達登場です。彼女は一眼レフを巧みに操り、とってもいい写真を撮ります。ブログを覗きに行ったら、びっくり。その日のうちに、もう素敵な写真が載せてありました。ゆみの写真じゃ、皆様においしさが伝わらないので、謹んでお友達の写真をお借りします。（ありがとー！！加工もとっても素敵ね。） ネ、まるでポストカードのようでしょう。これを見たうちの若者が言ってました。「同じケーキとは思えない。ゆみちゃんの写真じゃ情けない。」ホント。同じケーキも写真でここまで違って見えるんですね。彼女は、写真の学校にも通って、勉強しているので、いつも撮った写真を見せていただくのが楽しみです。今はクリスマスのポストカードを作成中のようです。熱中できることがあるって、幸せなことですよね。さて、ゆみも、自分で作ったケーキを撮らなくちゃ。お教室のキッチンで、携帯で撮ったらこんな感じ。（ダメだねー。） なのでおうちでリベンジ。・・・と言ってもスタイリングはなしです。みんな早く食べたいから、切る前のほんの一瞬のスナップ。 ゆみのは上にかけるお砂糖が薄くてみんな流れてしまったので、ほとんど粉糖だけ。（もったいなかった、先生ごめんなさい）でもおうちで大好評でした。シナモンスティックは紅茶に入れて、香りいっぱいで楽しみましたよ。久々、全員が食べられるケーキでした。やっぱり先生のお家で作るとおいしいよね～。（でもがんばっておうちでも作りましょう！）なぜかお菓子＆パンモードになってるゆみ。あれからずーっと毎朝パンを焼いています。夜中にセットしてタイマーです。毎日スナップ撮ってるので、まとめて載せますね。当分飽きないみたいです。それから、ブラウニー風ガトーショコラも作りました。１１月に恵比寿の社長と、お仕事のボスのお誕生日があったので、ハートの型で焼いて、プレゼントしましたラッピングしてプレゼント。今回は成功。・・・実は前回は・・・ベーキングパウダーを入れなかったために、チョコレートをそのまま食べてるような食感でイマイチだったのですが、今回は大丈夫だったみたいです（*^_^*）一緒にご飯に行くeriちゃんにもあげたんだけど、「買ったのよりおいしい！！バレンタインに一緒に作ってー！」とリクエストが入りました。うーん、社長とボスは、食べてくれたのかなぁ。でも毎日何か「粉」に触れてる生活、というのもよいですね。（太りそうではありますが。）また時々作品発表します。あ、買った道具の紹介と、カレル・チャペックの紅茶と本のお話は次回ね。（クッキー型の写真は待っててね！）・・・この日先生に、本場イギリスのガーデンツールをお土産にいただきました。重厚感のあるもの。　すごく嬉しい。ガーデンショップでいろいろ迷って選んでくれたそうです。大事に使います。ありがとうございました！！ガーデニングもお菓子作りも楽しく一歩ずつ。ネ。 design by sa-ku-ra*☆ランキングに登録をしています。よろしくです。☆日本ブログ村のランキングは　「カントリー雑貨」のブログがいっぱいありますよ！楽しそう♪ＦＣ２ブログランキングは　こちらはインテリア・雑貨部門！　楽天日記が好きな方は、ここをクリックしてね！　あなたの一票がすぐに反映されます。何度でも投票できるランキング。template-まりもん 　　　　　　　　　　　　　　　最終更新日時 2009年11月15日 1時58分33秒

  2009年11月10日

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  林檎のカトルカール、作りました。キャラメリゼした林檎がおいしいバターケーキ。…だけど楕円の謎！！

  　　日記があちこち飛んでいますが、１０月６日はお菓子教室でした。　　　　最近は焼き菓子月間が続いていました。　９月はとくにチョコ月間でした。　　　９月のお菓子教室日記はこちらの二つです。（読み逃した方はこちらから！）　　　　2009年09月23日 　　　　フォンダンショコラ作りました。　　　　暖めると中からガナッシュがとろけ出すチョコ好きにはたまらないお菓子ですよ。 　　　　　　　　2009年09月24日 　　　　続けてお菓子教室行きました。　　　　チョコレート菓子月間でブラウニー風ガトーショコラの三回目のおさらい教室。　　　　気軽で最高においしいお菓子です。＆ちょっといい話。 　　　　今月は久々のホールケーキ。　　　林檎の季節になったら…と言って毎年なかなか機会のなかった林檎のカトルカール　　　を作りました。　　　　カトルカールって？・・・４分の一、のことです。　　　　　つまりちょうど４等分。なにが？というと、材料で・・・　　　　　バター、粉、砂糖、卵の量が等しいお菓子ということです。　　　　まずは林檎の皮むきから。　・・・実はゆみはこういうのあんまり得意じゃないです。　　　　　　　　　先生はすごいです。果物の皮むきとか、そういう下ごしらえみたいなこと　　　　　大好きなんですって。　　　　今回は旬の紅玉を使いました。なんと一人４個です。（だから皮むきも４個～！）　　　　紅玉の酸味はゆみは好きです。今回、仕上がりもすっぱかったけど、ゆみ好み。　　　　りんごは全部、フライパンでキャラメリゼします。　　　　これだけで食べてもいいよね～。と思ういい香りが広がりました。　　　　　　　　　マンケ型にりんごを放射状に並べて、上から材料を流します。　　　　バターケーキは卵を何回にも分けてまぜるのがコツですって。　　　　生地に卵は徐々に入っていく感じです。　　　　焼くのは約３０分。こんな感じで出てきました。　　　　　　これはゆみが作ったものです。　　　　　　　　　　　教室では、みんなが自分のケーキを全工程作ります。　　　　みんなちょっとずつ違うものができますが、失敗はないです。　　　　　　粉糖やピスタチオでおめかし。　　　　　　　　　　　　ゆみのは、粉糖が均一にならず、一ヶ所にボトッと落ちてしまったけど、ご愛嬌。　　　　　うん。おいしそうよね。　　　　　当たり前ですが、まん丸のケーキ、焼きあがりー！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・だったのよ！確かに・・・　　　　　みんなでおやつタイム。こちらは先生の！　きれいな仕上がりです！！　　　　　　　　　　　　　　　今日の紅茶はブラウニーの時と同じ。ＦＯＲＴＮＵＭ＆ＭＡＳＯＮのアールグレイです。　　　　　　　　先生からのおやつは・・・キャラメルマカロンとフランボワーズマカロン♪　　　　　　　　フランボワーズとチョコってすごく合うんですね。　　　　　　　　　　　　　　　りんごたっぷり。　　　　　　　　生地はふんわり。　　　ネグリタを聞かせたクレーム・シャンティを添えていただきます。（*^_^*）　　　　バターケーキなのに、全然しつこくなくて、いくらでも入りそう。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　酸味の利いたりんごが美味しい！！　　　　　このおやつタイムが至福のときです。　　　　　一緒に習ってるお友達の楽しいお話をいっぱい聞いて・・・　　　　　ほんとにお菓子作りって楽しいなあ♪と思います。　　　　　彼女は一眼レフに今凝っていて、教室も本格的に・・・　　　　　「最初はお菓子づくりからで・・・（先生がカメラのアングルとかに熱心なので）　　　　　　先生のせいですよー。こんなになったのは。」　と語ります。　　　　　　そこでゆみ、ちょっとお姉さんの口出し。　　　　　「先生のせい、じゃないでしょ。先生のおかげ、でしょ。」　　　　　　「あ、そうかあ、そう言うのかぁ」と彼女。　　　　　　先生は穏やかに楽しそうに笑っています・・・。　　　　　ゆみはそういうお菓子教室の雰囲気が好き。いつの間にかの６年です。　　　　　ほぼ同世代の彼女ですが、なんでもすごく熱心ゆえに、面白エピソードもいっぱい。　　　　　全然気取らない、まっすぐな性格がいいんですね。　　　　　さて、ゆみのケーキ、丸いタッパウェアに入れてお持ち帰り。　　　　　ここまではいたって正常。問題なし。　　　　　　　　無事に丸いままバッグへ！！　　　　　　　　　　　　　実はこのとき・・・　　　　　先の日記で書いたように、お仕事のＳＯＳが入って、ゆみが着いたら派遣の人を　　　　　帰すことになっていましたが、ボスとの約束は、四時まで用事、その後出勤と　　　　　いうものでした。　　　　　なので、ランチはします！！　（だって行ったら休みなく立ちっぱなしですから）　　　　　　　　　　　お友達との約束は守るのだ！本日はパスタランチ。　　　　　先生が一緒じゃない時は、新しいとこは開拓できず、おなじみアフタヌーンティーで。　　　　　今度はご一緒して、ゆっくりランチしたいですね。　　　　今回はとりあえずお腹に詰め込んで、恵比寿に向かいます。　　　　ケーキの丸いタッパはバッグに入れてスカイウォークを通り、　　　　ガーデンプレイスのロッカーにおさめられました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　このとき既に？？　　　　お仕事終わって、ロッカーで着替え、タッパーの入ったバッグを持って　　　　イーネ・イーネにお届けものがあって寄り道。　　　　　　　　ワインとチーズでちょいと話し込んで・・・ちょっと込んだ山手線にて帰宅。　　　　冷蔵庫入れなくてもいいやと、常温でバッグごと放置。　　　で、次の日の午前中・・・　　　　家の人たちにケーキを見せようと、バッグに手を入れると・・・　ぐちゃ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ん？なんだこの感触は！！！　　　　　　　ありゃ？なんかネチョッとする。　　　　　　タッパの周りに着替えた白いブラウスを巻いていた。うん、クッション代わり。　　　　　なんと！！　ブラウスがー！！茶色い！べちゃベちゃ！！　　うえ～～ん　　　　　大変なことに！！　　　　　　　　丸いタッパの外に、三日月型のケーキが出ていた！と言うか、出来ていた！　　　　　ここでゆみさん、証拠隠滅のため？なにを思ったか、その部分はさっさと食べちゃいました。　　　　　　あーあ。三日月型を証拠にカメラにおさめれば良かったです。。。　　　　　　見事に三日月型が出来ていた、ということは？　　　　　残りの部分はこれ。　　　　　 　　　　　　　なんと、見事な楕円です！！　　　　　え？いったいどういうこと？　　　って。　　　　ケーキはお持ち帰りのとき、丸いタッパの蓋の上において、上からドームのように　　　　本体をかぶせます。　　　　　　つまりタッパの逆さ使いです。　　　　　そうして平らに、そっと持ち運べばいいんですが・・・　　　　　思うにどこかで蓋が一度開き、蓋がずれた状態で、もう一度閉められたんですね。　　　　　まあるい淵が見事なまでにカッターの役割をして、外に三日月型を作ったんでしょう。　　　　　なんて、冷静に分析するゆみなんですが、ってことは犯人は、ゆみ！　　　　　なのに、全く蓋を閉めなおした記憶がないんですよね。　　　　　　　いつの間に二つに分かれていたんでしょうか？　　　　　まさかスカイウォークを早足で進んだ時？とも思うのですが、いやいやロッカーで着替え　　　　　をしたときには気付かなかった。　　　　　ならば、ガーデンプレイスのロッカーの怪現象？いやそれなら気付くよねー。　　　　　帰りにも着替えたんだもの。　　　　　もしやイーネ・イーネでマスターに見せた？　　　　　いいえ、全然見せた記憶はないです。しまいこんで椅子の上に置いてました。　　　　　　あれ？じゃあ帰りの山手線？　　　　　　うーん。考えてもわからないです。　　　ま、いっか。　　　　　楕円型のケーキで、家族がおかしいと突っ込みいれることもなく、　　　　　いっぺんにペロッと食べてしまって、おいしい！と大好評。　　　　　　いえ、ホントは女性陣にだけ好評。男性陣は酸味が苦手でした。　　　　　　ゆみ的にはすっごくおいしかったです。　　　　　林檎の皮むき４個は面倒くさいけど、美味しいケーキのためならがんばろう！！　　　　　仕事一段落したら、作りたいケーキナンバーワンかも・・・♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　思わぬハプニングまで連れてきた林檎のカトルカール。　　　　　　　　　　　　　　でもやっぱりお菓子作りは楽しいなあ・・・と思うゆみなのでした。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  2009年10月06日

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  秋の食堂その１、パンとオリーブオイルのお教室に行ってきました！！初めてのパン・ド・セーグル作りを楽しんできましたよ。

  　　　パンとオリーブオイル専門のお教室に行ってまいりました。* * * * * * * * * * * * * * * * * *前からこういうお教室があったら行きたいなあと思っていたのです！！理想のお教室で、秋の一日を楽しんできました・・・ゆっくりご紹介しますね。　　yumi “オリーブオイルとパンを楽しむ”がテーマの教室です。 オリーブオイルを調味料として使うようになって、料理がとても楽しくシンプルに、 パンを焼くようになって、毎日を丁寧に暮らしたいなと思うようになりました。 キッチンに広がる、オリーブオイルのさわやかな香りと焼きたてパンの香りを日々の食卓で楽しんでいただけますように。（以上、ＨＰより抜粋）秋の食堂 MENU・パン・ド・セーグル・ル・ピュイ産レンズ豆のサラダ・石垣おばぁのひじき炒め・秋色フリッタータ・きのこソースのパスタ * * * * * * * * * * * * * * * * * **ivh*今日は、パンとオリーブオイルのお教室に行ったお話です。上の写真はその日にゆみが撮ったものですよ。本当のカフェより素敵でしょ。こんなワンプレート＊カフェがしたい若い方や主婦の方はたくさんいらっしゃると思います。しかもパンから手作りです。　彼女はみんなの憧れをもう実現させているんですね。　　　９月２８日月曜日。　　　この日、初めてのお教室を予約していました。　　　あちこちと外のお仕事が続いて息つく間もなかった９月の、自分へのご褒美でした。　　　２７日までと言っていた仕事が、後から２８日までになったのですが、　　　「どうしても抜けられない用事」とボスに言って断ったら、また「どんな用事？」と　　　追求されて・・・それでも「元の職場のスペシャリストの講習会」とか言ってみたら　　　「それなら大事なお付き合いでもあるし、今後も役に立つ勉強だから行ってらっしゃい。」　　　と、お役を免れて、晴れてお教室に行けることになりました。　　　　　　もう、前の日からルンルン！！　　　先生は、前の職場でご一緒させていただいてた方です。　　　ボスに言ったのは嘘ではなく、本当にスペシャリストの方なんです。　　　そこにいた方は、みんな何か専門を持っていて、　　　（ってことはゆみにも専門があったのですが、日記に書いたことはないです。）　　　立ち居振る舞いから知識から全てにおいて、ゆみが憧れる方が何人かいらっしゃいました。　　　職場を辞めようと思ったとき、一番残念だったのは、もうその方たちのお仕事ぶりを　　　見れないことでした。　　　せっかく少しお話できるようになって、いつかお友達になりたいなと思ってたのに、　　　ゆみがそこを辞めたら高嶺の花になっちゃうなって・・・　　　そこでゆみは、辞める前に、辞めてからも交流がもてたらいいなって思ってる方だけに　　　ご挨拶にイーネ・イーネとテディベアテラスの名刺を差し上げました。　　　こちらからはアドレスとか聞いたら申し訳ないかなと思ったので、自分のアドレスとか、　　　ＨＰのわかるものを渡してきたのです。　　　そうしたら、すぐにメールを下さったのが、yayoiさんでした。感動　　　　今度はゆみがブログを覗かせていただいて・・・　　　　パンとオリーブオイルのお教室をされてることがわかったんです。　　　　絶対行くー！！と思いました。前からパン作りがしてみたかったんです。　　　　家の近くでもパンの教室やサークルはいっぱいあって、バザーなどでバターロールや　　　　アンパンを売ったりしていますが、そういうのは昔自分で作ったことがあって、　　　　今習いたかったのは、もっと本格的な・・・　　　　ライ麦パンとか、天然酵母とか、そういう粉や材料からこだわるようなお教室でした。　　　　それも、長机の会議室みたいなとこで講義だけ聴いて帰るようなんじゃなく　　　　できれば少人数で教えていただけるところ。　　　　ゆみの場合は、今続いてるお教室は全部「めぐり会い」で始めて、ちゃんと先生と個人的　　　　コミュニケーションが取れるところばかりです。　　　　なので、広告とか、ネットで探すんじゃなくて、心の片隅に置いておいて、　　　　いつかめぐり会ったらなと思っていました。　　　　その一番はパンでしたが、実は密かにオリーブオイル、（改めて）ワイン、（改めて）中国茶、　　　　そして家庭料理、おもてなしetc・・・とまだ習いたいことが並んでいました。　　　　だからもう、お教室の案内を見たときには「わーい！！」と嬉しくなってしまいました。　　　　　上に抜粋させていただいたyayoi先生の言葉に感動してしまって・・・　　　　そうして秋のメニューがパン・ド・セーグルだったので、これは絶対行くしかない！！　　　　とすぐに申し込みさせてもらいました。　　　　　快くＯＫしていただいて本当に嬉しかったです。（*^_^*）　　　　　　　　　　　　　　　　　当日はお天気もよく、窓から入る日差しが白いカーテンを揺らすマンションの一室で　　　お教室は始まりました。　　　　今どきの雑誌に出てきそうなナチュラルなお部屋で、天然素材のかごが無造作に　　　　置いてあったり、パスタがインテリアに溶け込んでいたり、感動することがいっぱいでした。　　　　　　　　　　そんな中、初めてのパン・ド・セーグル（ライ麦パン）！！　　　生まれて初めてライ麦をこねるゆみ。　　yayoiさん撮影　　　　　ここで感触の違いにびっくり。いつものお菓子とは違うのだ。　　　　　この生地の感じはお菓子作りのとは似てなくて、陶芸をやるときの水を入れすぎた　　　　　粘土の生地の感触。　　　　　手にぐにょりとついたときの感じも、まさに粘土！（あ、yayoi先生ごめんなさい）　　　　こんなでまとまるのかなあと思ってたら、見事こんな状態に！！　　　　　　まさにパン生地マジック。（yayoiマジック？）　　　　　ここで発酵させます。　　　　　お教室では発酵の間、他のお料理が進みます。　お料理日記は次回に続く！　　　　　さて・・・成型ですー。　これってたのしーい！　　　　　　まずはyayoi先生のお手本。　　　　　　　　　　手早くとって、手早く成型。　　そしてゆみもやってみる。　　　　　結果は一目瞭然。　全然違う。　　　ゆみカメラ　yayoiカメラ。　　　　　　今度はカット。 先生のお手本。　　　　これは大事だから、ベテラン生徒さんにやっていただく。　　　　　　　　　うん、いい感じ。焼いちゃえばおんなじ、とyayoiさん。　　　　　　　　後は焼くだけですー。　　楽しみだね～。　　　　お教室は、その間に他のお料理を進みます。　　　　　ライ麦パンのいい香りがする頃に、ちょうどお料理も出来上がり。ワクワクです。　　　　　　そしてオリーブオイルの講義もしていただけます。　　わーい　　　　　　　　　　　　本当に楽しい「秋の食堂」なのでした。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お教室日記は続きます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  2009年09月28日

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  続けてお菓子教室行きました。チョコレート菓子月間でブラウニー風ガトーショコラの三回目のおさらい教室。気軽で最高においしいお菓子です。＆ちょっといい話。

  　　続けてお菓子教室。　ブラウニー編。  design by sa-ku-ra*　　　チョコ菓子月間と題して、フォンダンショコラの二日後に今度はブラウニーを作りました。　　　　　　　フォンダンショコラ日記はこちら。　　　2009年09月23日 　　　フォンダンショコラ作りました。　　　暖めると中からガナッシュがとろけ出すチョコ好きにはたまらないお菓子ですよ。 　　　　Ｂｒｏｗｎｉｅ・・・ブラウニー　　　　と言えばアメリカンなお菓子のイメージですが、先生のレシピはもちろんフランス菓子です。　　　でもあまりにもチョコレート焼き菓子のメニューがいっぱいなので、これはブラウニータイプ　　　ということで、ブラウニー。　　　　このレッスンは実は三回目です。　　　　バレンタインにはいつも、ハート型で作っている、あれと同じです。　　　　基礎コースなので、もう何年も前から作ってたんですけど、改めて・・・。　　　　このメニューは、「テディベアテラスのチョコ菓子はなんておいしいんだろう！」　　　　って評判になった最初のお菓子です。　　　　お客さまの感動エピソードもいっぱい持っています。　　　　今回、合羽橋で道具をそろえたし、カカオバリー６４％のチョコレートも買ったし・・・　　　　ちゃんと一人で作れるようにと、今月二回目の特別レッスンです。　　　　　溶かしバターいっぱいの、濃厚だけどソフトな自慢のブラウニー。　　　　さてさて、ちゃんと作れたでしょうか？　　　　　　　　　出来たみたい！！　　　　今回は、テディベアテラスではおなじみ、ローズ型にしました。　　　　　これは素敵なんだけど、実は家では、「食べにくい！」と言われてしまった。　　　　　やっぱり定番のカップ仕立てのナッツいっぱいのほうが合うのかな？　　　　　簡単に出来るからこそ、一つ一つの行程を、完璧に丁寧に・・・　　　　　これでホントに仕上がりに差が出ます。　　　　　　ホイッパーからゴムベラに持ち替えるタイミングとか、牛乳の温度とか　　　　　　チョコの混ぜ方とか、細かいところにポイントがたくさん！！　　　　　それをみんなしっかりマスターして作ると、このブラウニーは絶品です。　　　　　おやつタイムは最高。　　　　　　　　　　　　　　　　ざるのようなお皿に盛り付け、いい感じです。　　　　今日の紅茶　　アールグレイクラシック　　　　　　　　　　　　　ＦＯＲＴＮＵＭ＆ＭＡＳＯＮのアールグレイです。　　　　　　お皿に盛る時はクレームシャンティを添えて・・・　　　　　　　　　　　今回は、おまけ。先生がムースオランジェも添えてくださいました。　　　　　　アングレーズソースが濃厚なのに滑らか。　　　　　　このレッスンの時は、オレンジのコンフィも作りましたっけ。　　　　　　また作りたい一品です。　　　家にはフォンダンショコラがまだあるにもかかわらず、このブラウニーはみんな大好きなので、　　　気持ちよく食べきってしまいました。　　　　　いろんな形で試してみたいなあ。　ベア型もいいですよねー。　　　　　　　　　　　　　　　　さて、お菓子教室のパートナーはいつも決まってるお友達ですが、　　　　こうやって月に二回目のレッスンをするときのパートナーさんは最近、　　　　７０歳を越えたおばあちゃまです。母よりも年上の方。　　　　お孫さんに新しいお菓子を、ということで習いに来てらっしゃるのですが、　　　　どうやらいろんなお料理の達人のようです。　　　　どんなものを外で食べても、自分で家で作ったほうがおいしいって。　　　　外で食べて、負けたと思うのは「うなぎ」くらいなんですって。　　　　それってすごいよねー。　　　　この方は、バリバリの小学校の先生だった方。　　　　戦争中のお話や、育ててきた生徒達のお話や、話題はいろいろ尽きないので、　　　　ゆみはもっぱら聞き役になっています。　　　　いろんな「ためになる話」をしてくれるんですが、そんな中、何気ない一言が　　　　心に残ることがあります。　　　　　「たくさんのことがあったかもしれないけど、楽しかったことしか、　　　　　　覚えていないの。」　　　　　　これってすごい発言だと思いませんか？　　　　　そういう風に思うように生きていらしたのか、本当にそうなっていくものなんだか、　　　　　今のゆみにはわかりませんが、　　　　　でもゆみ、７０歳になったとき、そんな人でありたいなあと思います。　　　　　辛かったこと、苦労してきたことを若者に語るより、楽しかったことしかおぼえてないわ　　　　　と言えたら素敵じゃないですか？　　　　　実はこのあと、別の集まりがあったときに、そこで６０歳くらいの方が、　　　　　「絶対許せないことがある、絶対忘れない。」と言ってらして、　　　　　「それじゃあ人間が小さいよ。もっとおおらかになりなさいよ。」と　　　　　他の方に言われていて・・・　　　　　そこで一番若輩者のゆみは口を挟むべきじゃなかったかも知れないのですが、　　　　　思わず口から出てしまった言葉が、　　　　　「後で思い返して、楽しかったなと思えるようなことだけ、覚えてればいいんじゃない？」　　　　　でした。　　　　　あ、しまった、と思ったけど、そこは、「あら、ゆみちゃんいいこと言うじゃない。」　　　　　「そうよね。ゆみちゃんに言われちゃあねえ・・・」と和やかになったので　　　　　良かったんですが。　　　　　ゆみの中には、もう、その方の言葉が染み付いたみたいです。　　　　　　きっとやなことをイヤだなと覚えているのも２，３年のことでしょう。　　　　　　実際ゆみ、怒っていたことや許さないもん、と思ってた心がいつのまにか　　　　　　穏やかな思い出になっていくのを今も感じてますもん。　　　　　そう、きっと、どっちかと言うとゆみは、その先生に近くなっていくんじゃないか　　　　　と思います。うん。そうでありたい。　　　　　今はいやなコトだってあるかもしれないんだけど、７０になったらすっきり　　　　　みんな忘れて、そのかわり、楽しかったことはみんなみんな覚えてられる　　　　　そんな「ゆみばあちゃん」になりたいです。　　　　　余談でしたが、お教室って言うのは、人との出逢いであり、　　　　　人とお話しするっていうことは、みんな勉強です。　　　　　　　　　　　　いい教室にめぐり会えて、いろいろ学べるのは、幸せなこと。　　　　さあ、がんばってお菓子作りもすすめていかないとせっかく習ってるのに申し訳ないね。ブログランキング、応援していただけたら嬉しいです。日本ブログ村のランキングは雑貨日記がいっぱいです♪ＦＣ２ブログランキングはインテリア日記がいっぱいです♪楽天ランキングに入っているかな？　　　　　　　　　　　　楽天日記が好きな方は、ここをクリックしてね！→template-まりもん 　

  2009年09月24日

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  フォンダンショコラ作りました。暖めると中からガナッシュがとろけ出すチョコ好きにはたまらないお菓子ですよ。

  　　フォンダンショコラ　作りました。  design by sa-ku-ra*　　　毎日が慌しい生活の中で、ちょっと時間があったら何か動いてしまうゆみなんですが、　　　一番ゆったりとして、素敵な時間が流れるのは、お菓子教室の時かもしれません。　　　いつの間にか、「長年」という言葉が当てはまるようになったお菓子教室の先生と　　　いつもパートナーになってくださるお友達との時間。　　　午前中からおやつまでのこの時間、先生が作ってくれてから、自分たちも一から　　　自分のを作って持ち帰れるこのお教室スタイルが、とても好きです。　　　　　　フルタイムでお仕事があった期間には、夜７時からのお教室の方に通いましたが　　　同じお教室、同じ先生なのに、なんだか慌しくて、ゆったり気分ではなかったので、　　　ゆみにはやっぱり昼間の時間のお教室のほうがあってるんだと思います。　　　パートナーさんは、とても熱心で、毎日自分でもお菓子を焼いてる方です。　　　みんなそうみたい。みんなお菓子の世界でがんばってる方たちです。　　　　ゆみは長年いるのに、いつまでも素人さんです。　　　　　だけど、ここで本格的お菓子作りを学ぶのはすごく充実した時間です。　　　　　　　　さて、予告編の日記を書きましたが、９月はチョコレート菓子月間。　　2009年09月19日 　　　お仕事が連続して立て込んでいるとき、あえて教室の予定を入れるのは、　　　お菓子作りが癒しだからなんでしょう。今月はチョコ月間。 　　　　　まずは、フォンダンショコラ　　　　　　正式には、Ｆｏｎｄａｎｔ　Ａｕ　Ｃｈｏｃｏｌａｔ　です。　　　　　　　　　　"フォンダン"と言うのはフランス語で、「とろけそうな」という意味です。　　　　　他にも「サオトボ」（火山）とも呼ばれ、暖めると中のガナッシュが流れ出す　　　　　ショコラ菓子です。　　　テディベアテラス♪でもミニ型のフォンダンショコラをクリスマスにお出ししていましたが　　　お持ち帰りで、カップごと電子レンジで３０秒くらい暖めていただくように注意書きを　　　入れて出しました。　　　　夏は冷やしてもいいのでしょうが、これからの季節ホットでいただくとおいしいです。　　　　チョコレートは・・・　　　　　　ビスキュイの方には、カカオバリー６４％を使用。　　　　　　中味のガナッシュにはカカオバリー６６％を使用しています。　　　　　今回ゆみはお教室で、カカオバリー５００グラムを買って持ち帰っているので、　　　　　フォンダンショコラと、このあとに作ったブラウニー風のガトーーショコラと　　　　　両方が作れます。　　　　　　　テディベアテラス♪のお菓子がおいしい、と評判になり、ちょっとお高くなっても　　　　近所の皆様が楽しみにしていてくれるのはなぜかしら、と考えると、　　　　ゆみが思うに、材料の良さもさることながら、一つ一つの肯定の丁寧さだと思います。　　　　溶かす、まぜる、とか、泡立てる、とかの一つずつの動作の仕上がりが、　　　　最後の状態の決め手なんです。　　　　合羽橋にお買い物の前に、ゆみの家にどれだけのお菓子作り道具があったかを　　　　見ていただいた方はびっくりしたかもしれませんが、　　　　2009年08月24日 　　　　お菓子作りの一歩目。我が家にはこんなにお菓子道具がありました！！　　　　買出しに行く前の準備完了！！ 　　　　これだけ、本や道具を持っていても、なかなかいい状態でお菓子が出来なかったのは、　　　　本を見て作るだけじゃ、一つ一つの行程の仕上がり具合がわからなかったからだと思います。　　　　　ただ、「ブランシールする」と書いてあっても、いったいその程度はどのくらいなのか、　　　　　が把握できていませんでした。　　　　　お菓子作りって、材料を混ぜ合わせて焼くだけだと思ってた。　　　　　その生地の状態が、面白いほどに変化していくことを、全然意識していませんでした。　　　　　この状態までにしなくちゃ、とか、これ以上になったらダメ、とかいう一つ一つが、　　　　　実はお菓子作りにはとても大切なことだったのですね。　　　　先生の授業は、そこを一つ一つ丁寧に見てくださるから、自分で作ったものも　　　　失敗なく、まるで先生が作ってくれたかのように（？）仕上がるのが魅力です。　　　　ちょっと自己流でお菓子を作っている方には、　　　　新鮮な驚きだろうと思います。　　　　過程の簡単お菓子作りと違って、びっくりするほど手の込んだこともあったりしますが、　　　　最初は目からうろこ、だったのが、馴れるとそれが当たり前になっていきます。　　　　　　　　　せっかく習うのなら、お菓子もお料理も、簡単手抜き風じゃなくって　　　　　自分からでは発想もできないプロの腕を学びたいものです。　　　　　そういうお教室だったから、ずっと楽しく嬉しく６年通えているんだと思います。　　　　というわけで、本格的フォンダンショコラも、あれ？意外と簡単？　　　　と思えました。　　　　　　（ひとえに先生のおかげですね。）　　　で、ゆみ作・・・フォンダンショコラ。　　　　　　　　　　これ成功！！　　　　　こんな風にまん中がへこむのが正解なんですって。　　　　　そこにちょっとおしゃれを施して、お持ち帰り。　　　　　　　　　　どう？　　　　お教室では、優雅に・・・　先日も載せた碧いボトル入り紅茶でいただきます。　　　　　　　　　　　　　この紅茶、グラン・クリュですよ。　　　　　そう、ワインだけじゃなく、紅茶にもグラン・クリュがあったんですね。　　　　　（これにはソムリエであるマスターもびっくり。）　　　　　ブドウとオレンジのコンフィーとクレームシャンティでいただきます。　　　　おうちに持って帰った分は庶民的にそのまま。　　　　　　　　熱々がおいしかったです。　　　　ちなみに・・・　　　　　イーネ・イーネで出しているフォンダンショコラはゆみのじゃなくて、業者さんの　　　　　なんですが、対抗しようと持って行きましたが・・・　　　　　　実際にはこちらの方がお値段的に高くなってしまうそうです。　　　　　マスターは甘いものが苦手なので、半分しか食べず・・・　　　　　代わりに一緒に行ってたボスが二日間とも（つまり二個）ぺろりと平らげて　　　　　くれました。　　　　　実際この大きさだと大きすぎるので、テディベアテラスで出すなら、またミニ型で　　　　　作ったほうがいいみたいです。　　　　甘いもの好き、チョコ好きにはたまらないおいしさのフォンダンショコラ。　　　　　しっかり覚えて、気軽に作れるようになりたいものです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バレンタインにはいいと思うよー。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　待っててね。　　　　　ブログランキング、応援していただけたら嬉しいです。日本ブログ村のランキングは雑貨日記がいっぱいです♪ＦＣ２ブログランキングはインテリア日記がいっぱいです♪楽天ランキングに入っているかな？　　　　　　　　　　　　楽天日記が好きな方は、ここをクリックしてね！→template-まりもん 　

  2009年09月23日

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  お仕事が連続して立て込んでいるとき、あえて教室の予定を入れるのは、お菓子作りが癒しだからなんでしょう。今月はチョコ月間。

  　　今月はチョコレート月間！！　　　テディベアテラス♪９月のお菓子もまだ日記に載せていませんが、　　　　ダブルチョコのパウンドが人気でした。　　　最近は、お菓子のお客さまで男の方へのプレゼントが増えたので、いつもそれを意識した　　　　メニューを入れています。　　　　　　　　　　　　９月はフロランタンも男性に喜ばれました。　　　　キャラメリゼのお味は子供にも人気。　　　　フロランタンはアーモンドスライスをキャラメルでまとめたようなお菓子です。　　　　反対に、ビスコッティは、甘くないので「朝ごはんみたい」と男性には不評。　　　　テディベアテラス♪では初めてのご案内だったので、　　　　「エスプレッソのちょっとつけて召し上がるとおいしいですよ。」とご紹介すると　　　　皆さん「じゃあやってみるわ。」と、好評でした。　　　　全粒粉とナッツを使った触感の楽しめるお菓子でした。　　　　　ガトー・ピスタージュは、フランス製ピスタチオペーストをふんだんに使ったお菓子ですが、　　　　テディベアテラス♪ではちょっとお値段が高くても人気が定着してきたので、　　　　毎月作ってもいいんじゃない？と先生がおっしゃってました。　　　　　鮮やかな緑色が、抹茶だとと思う方が多くて、本当はピスタチオ、と言うと　　　　　皆さん珍しいから一つ、って購入されて後から追加を買いに来てくださいます。　　　　さて、今月の日記は滞っていて、テディベアテラス♪の出来事もまだなんにも書いて　　　　いませんが・・・　　　　忙しい外の仕事がもうすぐ終わります。　　　　今月は、銀座・恵比寿・渋谷と連続して仕事が入って、一週間とか１０日とか休みなし。　　　　朝早くて、帰りが夜中だったりすると、日記を書くどころか、パソコンも開けないこともあり　　　　気付けばメッセージがたまっていたり。　　　　お返事遅れてすみません。　　　　ゆみちゃんは忙しいから日記にコメントがつけられない、という方がいらっしゃるのですが、　　　　いえいえ、励みになりますので、つけといてくださいね。　　　　遅れてもお返事はしますからね。　　　　　今の連続仕事が終わったら、ちょっと生活を変えます。　　　　　仕事の仕方を１０月はガラッと変えていきます。日記もいっぱい書くからね。　　　　　もうちょっとです。がんばります！！　　　　　　　　そんな忙しい中で、今月は二回お菓子教室に行きました。　　　　なぜか９月はチョコ月間！！　チョコレート菓子を極めてまいりました。　　　　また別に日記書きたいですが、こちらは予告編。　　　フォンダンショコラ。　　　　　　　 　　　　　　　初めて作りましたが、結果は花まる！！　　　　　　　　すっごいよく出来ました。お味が本格的！！　最高のチョコレートケーキです。　　　　　　ガトーショコラ（ブラウニータイプ）　　　　　　　 　　　　　　　こちらはおなじみブラウニーですが、教室でも三回目。　　　　　　　今回はローズのシリコン形を使用。定番のカップにはナッツをふんだんに乗せて。　　　　男性向けチョコレート菓子いろいろ月間だったので、家でもいろいろ食べてもらったり、　　　　イーネ・イーネのマスターんとこで、お仕事のボスにも食べてもらって、　　　　意見交換していただきました。　　　　　　お菓子作りの話はまた書きます。　　　　忙しい仕事の中で、お菓子教室のひと時は「癒し」の時間です。　　　　そして、出来たお菓子をおいしいねとみんなに食べていただくと、嬉しいです。　　　　超ハードなお仕事の時と、のんびりゆったりの時のめりはりを、楽しんでいられたら　　　　いいのですが、仕事だけが続くと、自分がどこにいるのかわからなくなったりします。　　　　９月はお仕事しすぎだったので、自分のことで精一杯になっていくようでした。　　　　１０月はハードな中にも自分のゆったり時間を持って、ひとにやさしい心使いのできる　　　　ゆみでいたいと思います。　　　　　　　　　　　　　　　と言いながら・・・今日もお仕事行ってきます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆ランキングに登録をしています。何位か見てくださいね。☆　　日本ブログ村のランキングは　　ＦＣ２ブログランキングは　　楽天日記が好きな方は、ここをクリックしてね！　　

  2009年09月19日

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  合羽橋にお菓子道具買出しツアー。フレンチのランチをゆっくりいただきながら。

  　　　　合羽橋に行ってきました！！　お菓子道具を選びにいきました。　　　　お菓子作りに本腰を入れようと宣言して、おうちの中を見てみたら　　　　こんなにお菓子道具がありました。　　　　　　こちらをどうぞ、ご覧ください。 2009年08月24日 お菓子作りの一歩目。我が家にはこんなにお菓子道具がありました！！ 買出しに行く前の準備完了！！ 　　　予想外にこんなにも揃ってたので、あとはちょっと足すだけ。　　　　お菓子教室の先生と、お菓子を毎日のように作っている友達のchuueちゃんが　　　　ゆみのお買い物を助けてくれました。　　　　お二人とも、もうとっくに日記をアップされていらっしゃるんですが、　　　　翌日から旅に出ていたので、今頃になっちゃった。　　　　お買い物の前に、三人でランチしました。　　　　　　田原町で待ち合わせ。　ゆみは渋谷周りで行くつもりが途中、あれ？上野周りが　　　　　　早い？って思って、変更。　　　　　　「遅刻します。先行ってください。」と二人にメールしてたら　　　　　　実はそんなに送れずにちゃんと着いちゃったという、はじめから珍道中。　　　　　　都会の電車は距離感が読めません。　　　　　向かったお店は、先生おすすめのフレンチ。　　　　　　　　　　　　ランチと言えばイタリアンが多いので、フレンチのビストロはちょっと緊張。　　　　　先生の解説によると、ここのシェフはウエスティンホテルにいた方だとか。　　　　　そこで経歴を見てみると・・・　　　　　　　　香取栄一　　　　　　　　　　　　フランスの三ツ星レストラン「ラムロワーズ」　　　　　　　　　　　　「ルキャ・キャルトン」などで4年間の修行後　　　　　　　　　　　　　ウエスティンホテル東京「ヴィクターズ」料理長に就任　　　　　　　　2002年　ボキューズ・ドール国際料理コンクール国内予選　3位入賞　　　　　　　　　2003年2月　Bistro KATORIをOPEN　　　　　　　とすごかったです。↓ショップカードも素敵です。　　　　　　ビストロＫＡＴＯＲＩ　　←　ホームページご覧ください。　　　　　　さてお楽しみのランチです。　■　MENU B 前菜　メイン料理　デザート　カフェ ￥2,520 　（前菜とメイン料理は黒板メニューからお選びください）　　　　せっかくなのでちょっと奮発。 　　　　　前菜から。　　　　　　　　　　　　　カニとホタテのタルタル 　　　　　　　　　　　　　はまぐりのブルギニヨン風 　　　　ゆみは、貝禁止令が出ているので、カニとホタテで。　　　　　隠れた細工が素敵です。これはプチトマトの皮ですよ。　　　　　メインはお肉で。　　　　　　　　　荻畜豚バラのグリエ 　　　　ゆみは、萩産の豚肉です。こんなにたくさんのお肉を食べるのも久しぶり。　　　　でもお野菜もたっぷりでした。　　　　　　　　　　　　　　先生のはプラス料金で、山形三元豚ロースのロースト　+360 でした。　　　　さすがに、ちょっとみんなもてあまし気味でしたが。お味はすごく良かったです。　　　　で、デザートは別腹。　　　　　　　　　クレームブリュレ　　　　　　　　　アップルパイとアイスクリーム　　　　　　これがセットです。　　　　　　　　　ゆみはエスプレッソで。　　　　こんな感じのゆったりしたランチ。久しぶりです。　　　　　お店の中もすっきりとして、場所柄かちょっと和テイスト。　　　　　　　　お花の生け方が素敵でした。　　　　ここのお店で、お料理の写真をみんなで撮っている時、　　　　　　　　　ゆみ的にはあっち側の人間だったこともあるので、お料理冷めちゃうかなとか　　　　　ちょっと後ろめたくもあるのですが、ここの方が　　　　　　「皆さん、ブロガーさんですか？」と、温かく見守ってくれました。　　　　　最近はみんなお料理の写真を撮って載せているんですね。　　　　　　「きれいに撮れるように白い傘を持ってくる方もいらっしゃいますよ。」とのこと。　　　　　そこまで本格的じゃないのですが、お二人ともカメラの腕がとってもいいので、　　　　　写真きれいにブログで載せていました。　　　　外に出て見つけた手描きメニューの黒板。　　　　　　　　　　　ゆみはやっぱりこういうところに惹かれますね。　　　　　さて、ランチのあと、やっとお買い物です。　　　　　　ここではお買い物に夢中だったのと、問屋街なのとで、観光気分で写真を撮ったりは　　　　　　しなかったので、お店の名前は先生のブログから拝借。　　　　　ランチの後は・・・吉田菓子道具店、川崎商店、お菓子の森にドクターグッツ・・・　　　　　伊藤景パッケージその他にも和テイストグッツのお店や刃物屋、輸入食器・・・　　　　　そうそう。あちこち連れて行ってもらいました。　　　　　ゆみが持っていったのは、持ってるものや、これから欲しいもののリスト。　　　　　これです。　乱筆失礼。　　　　　ランチしながら、欲しいものを話すと、先生がだいたいのコースを決めてくれました。　　　　　本当は一番欲しかったのは銅のお鍋でしたが･･･　　　　　　買ったものはこちら。　　　　　　マトフィーという会社の銅鍋は、高価で、翌日から旅行を控えてるゆみには　　　　　　購入勇気が出なかったので、とりあえず今すぐ必要なものだけの購入になりました。　　　　　お鍋も出会い。ピンと来なかったのでやめておきました。　　　　　　こちらはすぐ必要だったもの。　　　　　これからは、この道具を使って、お菓子作りの一歩一歩です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　これでみんな揃いました。いいお買い物、出来ましたー！　　　　　　先生、そしてchuueちゃん、合羽橋お買い物、お付き合いくださって　　　　　　ありがとうございました。　　　　　　　　　　これからもお菓子作り、ご指導よろしくお願いいたします。（*^_^*）　　　　　ブログランキング、応援していただけたら嬉しいです。日本ブログ村のランキングは雑貨日記がいっぱいです♪ＦＣ２ブログランキングはインテリア日記がいっぱいです♪楽天ランキングに入っているかな？　　　　　　　　　　　　楽天日記が好きな方は、ここをクリックしてね！→template-まりもん 　　　　　　

  2009年08月25日

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  お菓子作りの一歩目。我が家にはこんなにお菓子道具がありました！！買出しに行く前の準備完了！！

  　　お菓子作りをもっと頑張ろうって思ったのは、今年になってからです。　　　もともとお菓子作りは好きでした。　　　だから自己流で、と言うか本を見て作ってはいたんです。　　　　　手作りなら愛情こもってるから、多少おいしくなくてもこんなもんだろう、　　　　　みたいな気持ちがあって、どうしたらおいしく出来るかって考えたことは　　　　　なかった気がします。　　　　それが、ある日、先生のお菓子を食べさせていただく機会があって、　　　　「こんなおいしいケーキを作れる人がいるんだ」と感激しました。　　　　　その方が自宅でお教室をやっていると聞いてすぐに問い合わせ、　　　　　お菓子を習わせていただくことになりました。　　　　それが２００３年の５月のことです。　　　　　教室に行ってみたら、初めてお会いする先生は、ゆみと同世代の素敵な方で　　　　　あの有名な、ル・コルドンブルーを卒業してお菓子の講師の資格をとっていらっしゃる　　　　　方でした。　　　　　お教室は、一人の個人レッスンから、多くても４人までで行います。　　　　　必ず一人ずつちゃんと全てを作り、仕上げていく本格的なお教室でした。　　　　　出逢いってすごいなあ、と思います。　　　　　あの時、あのケーキを食べていなかったら、今のゆみはいないのです。　　　　　焼き菓子のないテディベアテラス♪って、ことになっていたかもしれませんね。　　　　　さて、このたび、更に本格的にお家でお菓子を作ろうとしてるゆみは、　　　　　まずは手持ちの道具を確認です。　　　　　確認して、合羽橋に買い出しに行くことになっているんです。　　　　で、家のキッチンにしまいこんだ道具を出して並べてみました。　　　　 続々出て来てびっくりです！！　　　　　　まずはこんな、お菓子の頒布会に入っていたんです。　　　　　　　　　　　　　千趣会かな？六回シリーズで、道具と本がきます。　　　　　　本はこちら。　　　　　　*スポンジケーキ　*パイ･タルト　*クッキー･シュー　　　　　　　*スフレ･プティング　*ムース･ババロア　*チョコレート　の６種類。　　　　　　テキストはかわいくて、わかりやすいので、２０代の頃はこれでいろいろ作っていました。　　　　　　でも道具は、まだ使ってないものもありました。こんなにネ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ピンクの道具がかわいいセットは、家庭で作る簡単お菓子はひととおりできる　　　　　　ように細かい道具まで入っています。　　　　　あと、ちょっと本格的お道具も実は持っているんですよね。　　　　　　　　　　　　　　　　　お菓子教室に通い始めてから買ったものもありますし、実は、　　　　　　恵比寿のイーネ･イーネにいるときに、お向かいにあったイタリアンレストランの　　　　　　モリコーネさんからいただいたほんもののお菓子道具が、たくさんあります。　　　　　　　いわゆる業務用。ケーキ型やセルクルはお教室が出来るくらいたくさんありました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ここまで活かしきれるくらいお菓子の達人になるのはまだまだ先ですが、　　　　　　　　とにかくこんなにおうちにあったんだよね。　　　　　　ってことで翌日、お菓子教室の先生とお友達が一緒に合羽橋に行ってくれる　　　　　　ということで、こんな風に写真を撮って準備しました。　　　　　　それからリストを図入りで作って･･･便箋二枚にびっしりです。　　　　　　　で、何が足りないかを書き出して、明日に備えました。　　　　　　　　　　合羽橋に買出しですが、田原町でおいしいフレンチのランチをいただくみたいで　　　　　　　それも楽しみです。　　　　　　　　　　　　　　　　翌々日には旅行を控えているので、あまり使いすぎないようにしないとね･･･　　　　　　　　　　次の日記で、買い込んできたものを紹介しますね！！　　　　　　　　　　　　　　　　お菓子をこれから作ろうと思う方に参考になりますように。　　　　　　　　　ブログランキング、応援していただけたら嬉しいです。日本ブログ村のランキングは雑貨日記がいっぱいです♪ＦＣ２ブログランキングはインテリア日記がいっぱいです♪楽天ランキングに入っているかな？　　　　　　　　　　　　楽天日記が好きな方は、ここをクリックしてね！→template-まりもん 　

  2009年08月24日

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  また作りました。キッシュ・プロヴァンス。持ち寄りのランチに持って行くから本格キッシュの練習です。

  　　　　キッシュは自分が好きなので、昔からよく作ってました。　　友達が遊びに来る時にキッシュを作ってたら、すごいね～とすごく好評だったのですが、　　その頃のは、実は冷凍パイシートを使ったもの。　　　お菓子教室に通うようになって、初めて手作りタルトのキッシュを作りました。　　　キッシュを作ったときの日記、シチュエーションはよく覚えているんですが、　　　日記が見つからない。　　　イーネ・イーネのお客さまだった三人娘と一緒に４人で夜のお教室の時に作ったんだけど、　　　三人娘達は覚えているかしら？　　　　今回また教えていただいたのは、タルト生地の作り方が自信がなかったから。　　　　作りながら思い出していきました。　　　　　　　　　　　　 　　　　今回は夏野菜いっぱいのプロヴァンス風。　　　　　いろいろ食材を変えて挑戦してみたいと思います。　　　　　すぐに自分で作ったら、きっとマスターできますよね。　　　　教室のティータイムは毎回楽しみですが、今回の紅茶は特別！　　　　　　　　これがボトルです。　　　　ロイヤルブルーのガラスのボトル。アンティークのような味わい。　　　　きっとボトルが欲しくて購入する方もいるでしょうね。　　　　マリアージュ・フレールのアールグレイの限定品です。「フレンチブルー」。　　　　キッシュと共に、ゆっくり味わっていただきました。　　　　　　　　キッシュはカットしてもおいしそう。　　　　　　　　　　　　　　　　アパレイユたっぷりですから、ぎっしり感があります。　　　　　　　　ガルニは夏野菜。今日はナスがたっぷり。　　　　　　　　　　お肉は使わず、トマトソースで煮込むプロヴァンス風。　　　　　　　キッシュは時間がかかりますが、その分おいしいです。　　　　　　　　　　　　　どこから見てもおいしそうでしょ。タルトは、パイのように層になっています。　　　　　　切って重ねる、切って重ねるを繰り返して生地を作るので、本格的。　　　　　　　　　　　　本当におもてなしにぴったりの、おいしいキッシュが出来ました。　　　　　このキッシュは作り立てよりも、前日作ったものを、もう一度焼いたほうが　　　　　おいしいそうです。　　　　　ではゆみも、お呼ばれした先で、もう一度焼かせていただきましょう。　　　　　　　　　さあ、ゆみが作ったキッシュも、とっても上手に出来ました。　　　　　　　　　　　　　そして、持って行くお菓子も用意できました。　　　　　　　焼き菓子３種とクッキー２種。　喜んでいただけるでしょうか？　　　　　　　　　　　　　　　　　準備の時間もとても楽しいお呼ばれです。　　　「得意料理はなんですか？」って聞かれるとき、だいたい「餃子」って答えているのですが、　　　　「キッシュ・プロヴァンスです。」って答えられたらおしゃれですよね。　　　　　　　　　　　　　また作ってみたいと思います。（*^_^*）　　　　　　　　　 日本ブログ村のランキングは　　　　　　　　　ＦＣ２ブログランキングは　　　　楽天日記が好きな方は、ここをクリックしてね！　　　

  2009年08月19日

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  臨時お菓子教室。お友達の家に焼き菓子を持っていくので、お菓子教室にて製作してきました。焼き菓子いっぱい。

  　２種類のマドレーヌを作ってきました。　　　　　　　　　　　　　　お菓子教室の基礎もう一回シリーズを、リクエストして習っているゆみです。　　　しばらく上級ケーキはお休み中。　　　　　フィナンシェ二種、クッキー二種・・・と来て二種シリーズは今回マドレーヌ。　　　　　プレーンなマドレーヌ・・・レモンのゼスト入り。　　　　　抹茶のマドレーヌ・・・大納言甘納豆入り。　　　　の二種を作りました。　　　　実はこれは、定番の授業じゃなくて、飛び入りです。　　　　「お友達のおうちにお呼ばれしたんですが、焼き菓子何がいいかしら？」　　　　と、先生に相談。　　　　ゆみは、３月にもやったガトーピスタージュがリクエストでしたが、　　　　一種類だけじゃ寂しいので何かないかな？と思ったら、　　　　「マドレーヌの授業にどうぞ～」と先生が言ってくださいました。　　　　それと、行くおうちの方がピアノの先生なので、♪の形のクッキーも、と　　　　欲張ってしまいました。　　　　まずはゆみ一押しのガトーピスタージュ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こちらは、グリーンの発色のよいピスタチオペーストを使っています。　　　　　これは焼く前は、茶色いペーストなんですが、焼くと鮮やかなグリーンになります。　　　　　これだけは、材料も作り方も、習わないとできないって事で、　　　　　お土産のお菓子はこちらに決定！　　　　ガトーピスタージュの作り方日記はこちら。　　　2009年03月11日 　　　　　３月のお菓子教室は、ガトーピスタージュ。　　　　　丁寧に作るお菓子のよさを伝えていきたいですね。 　　　　それではマドレーヌ。　　　マドレーヌの由来をご存知ですか？　　　　　　フランスの貴族のお家で、パーティーがあった時にパティシエが帰ってしまい、　　　　　急きょメイドさんが作った焼き菓子が好評で評判になったのですが、　　　　　　そのメイドさんの名前が、マドレーヌさんだったそうです。　　　　　　　マドレーヌのプレーンは、レモン風味と決まっています。　　　　　お教室では、レモンのゼスト（皮をすったもの）を約半個分入れています。　　　　　　　形はマドレーヌ型、シェル型が一般的ですが、ミニサイズも好評。　　　　　ゆみはハート型も作ってみました。　　　マドレーヌの抹茶味は、抹茶が濃いです。（よい抹茶を使います）　　　　　　　お教室では、大納言甘納豆（上等）を入れて作ります。　　　　　ゆみはプレーン抹茶も作ってみましたが、お店で販売用に作るときは　　　　　大納言が人気です。　　　　　　中味はこんなに抹茶。　　　　　　　みんな中の色にびっくりします。抹茶好きの方にはたまらないおいしさ。　　　　お菓子教室。　　　　以前は作ってる途中の写真も撮らせていただきましたが、だんだんと皆さん　　　　エスカレートしてしまって、ご主人がいらしてビデオを撮ったりする方があった　　　　みたいで、途中写真は禁止になりました。　　　　もともとお菓子作りは手早く作業しなくちゃいけないこともあるので、　　　　当然ですよね。　　　　さあ、出来上がって、お茶の時間だけ、写真が撮れます。　　　　　こちらが表側。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こちらは裏側。　　　　　　裏側を見せても、色が濃くてかわいいですよね。　　　　　　表の方が、上品でクラシックな感じです。　　　　　　今日の紅茶はマリアージュ・フレールのハッピーバレー。　　　　　　　　　　　　　　　　お茶をいただいている間に全てのお菓子が焼きあがります。　　　ゆみのはハート型もあるよ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　それから一口サイズのミニもね。　　　　　　　　　　　プレゼントにする分は早速ラッピング。喜んでいただけるかな？　　　　　　　　　　　　ガトーピスタージュも♪クッキーもラッピングして、後は差し上げるのを待つばかり。　　　　　さて、お友達の家にお呼ばれの件ですが・・・　　　　　ランチを一緒にいただく予定で、一品持ち寄りってことになりました。　　　　　うーん。焼き菓子だけではランチにならないので、もう一品。　　　　　　何がいいんだろう？　　　　　って考えたけど、以前に作ったキッシュが、人にあげても評判がよく　　　　　（親友Ricaちゃんもキッシュが作れるなんてすごい！と褒めてくれたので）　　　　　それにすることに。　　　　　お菓子教室で先生に相談すると、　　　　　「夏だったらお野菜だけのプロヴァンス風がいいですよ。」と言っていただき、　　　　　作らせていただくことになりました。　　　　　　やっぱり本格キッシュは、さくさくのパイ部分が命。　　　　　　　　もう一回授業を受けませう。　　　ということで、続きは明日日記にします。　　　　　　　　　　　　　　　お呼ばれする準備は楽しさいっぱいです！！　　ブログランキング、応援していただけたら嬉しいです。日本ブログ村のランキングは雑貨日記がいっぱいです♪ＦＣ２ブログランキングはインテリア日記がいっぱいです♪楽天ランキングに入っているかな？　　　　　　　　　　　　楽天日記が好きな方は、ここをクリックしてね！→template-まりもん

  2009年08月18日

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  下北沢に雑貨屋さんとおいしいランチの旅に出るお菓子教室の後・・・。そういうのが楽しいひと時。

  　　下北沢めぐり第二弾に出かけてきましたぁ。　　　　　　　　今回は雑貨屋さんと、おいしいランチをご紹介できます！！　　　　　　　　ゆみの最近の楽しみと言えば、お菓子教室。＆そのあとのご飯や街めぐり　　　お話戻って申し訳ないですが、改めて。　　　ゆみがお菓子教室の門をたたいた（？）のは２００３年５月。　　　　きっかけとなった日のことはいつか日記に書くとして・・・　　　　ゆみが主催したパーティーで用意されたウェディングケーキがおいしくて、　　　　「こんなケーキを作れる人がいるんだ！」　　　　という衝撃と共に、「何年かかってもいいからこんなケーキが作れる人になりたいな。」　　　　と思って、ゆみは先生に直接　　　　「生徒にしてください。」ってメールをしたのでした。　　　　そこから、あっという間に６年以上が過ぎました。　　　　最初はゆみは、「ワインカフェイーネ・イーネのゆみちゃん」そのものでした。　　　　どういうわけか、そこを辞めても家に引っ込まないで、次から次へと社会で仕事する人に　　　　なったことは、自分でも一番びっくりなことです。　　　　　どこかで仕事が充実してくると、「お菓子なんて習ってる場合？」と言われるほど　　　　　社会で忙しくなってしまって、自分の意思とは裏腹にレッスンに通えなくなってました。　　　　　まして、他の分野で「生徒さん」を持つようになると、　　　　　「先生、お菓子作りにいくくらいなら、私達のレッスンしてくださいよ。」　　　　　と願われたりして、なかなか堂々とお菓子作りが出来ない状況でした。　　　　お菓子教室も、一ヶ月に一度、テディベアテラス前に先生にはお会いしていましたが、　　　　本来の自分のレッスンはお休みがちになりながらのお付き合いでした。　　　　いろいろありながら、自分の時間を取り戻して、やっとまた、一ヶ月に１，２回の　　　　レッスンに通えるようになった今年なんでした。　　　　でもずっと先生は、いやなお顔一つもせずにいつもあったかく迎えてくれたし、　　　　最初のころにずっとご一緒してたお友達と、また一緒にレッスン出来ることに　　　　なりました。　　　　　なんだか本当に自分がしたかったことがやっと出来るようになりました！　　　　　　　　　　だから余計、お菓子教室のひと時は、ゆみにとって貴重なものです。　　　　前置き長くなりましたが・・・８月のレッスンは、　　　　フランスの定番クッキー２種でした。　　　　　お教室の様子日記はこちらです。　　　2009年08月04日 　　　　８月のお菓子教室は、クロケットオザマンド＆クロッカンオザマンド。　　　　　フランスの代表的なクッキー２種をマスター。 　　　　さて、お教室の後の街めぐり。　　　　今回は、下北沢リベンジ編です。　　　　　前回のお菓子教室と、下北沢ランチはこちら。　　　　　2009年07月24日 　　　　７月のお菓子教室二回目は、二種のフィナンシェと、カスタード・プディング。　　　　いつでもおいしく作れるように練習です。＆下北沢のイタリアンランチ。 　　　　　　この日は先生は夕方からのレッスンもあったようで、街めぐりは教室のお友達の　　　　　chuueちゃんと二人。（お名前なんて読むのか、今度聞いておくね。）　　　　　下北と言えば女子大時代はよく遊びに来た場所ですが、大人になってからはあんまり　　　　　行かない場所でした。　　　　　お菓子教室の夜の部の時に、終わった後ご飯を食べに行ったことがあったけど、　　　　　方向音痴のゆみじゃ、その場所を説明できません。　　　　　それで先生にヘルプ！して、イタリアンランチを聞いたのですが、　　　　　やっと見つけたらランチ時間終了でした。　　　　　　それで別のイタリアンに入ったら・・・うーん。量が多くて二人ともお残し。　　　　　若者の街だからでしょうか？　　　　　年齢を重ねた（おばさんの？）ゆみ達は、もう”おいしいものをちょこっとだけ”の　　　　　　　ランチのほうが向いています。　　　　　　知らないところで、うまくお店を見つけるのって、難しいんですよね。　　　　　でも今日は、先生がご一緒してくださるので大丈夫(^_-)-☆　　　　はじめに雑貨屋さんです。　　　　　先生が生徒さんにお誕生日プレゼントを買うというので、ちょっと遠くの雑貨屋さんまで　　　　　歩きます。　　　　　こういう「街歩き」が楽しいんです。雨傘を日傘にしてさしながらでしたが。　　　　ここは下北沢一番街。お店の名前はチャーム・ルームさん。　　　　　　　トリコロールの外観　　白のベージュの商品。　　　　お店は、テディベアテラスと同じくらいの大きさしかないですが、商品はいっぱい。　　　　それでもとってもすっきりしています。　　　　　　　常識的に考えて、お店のディスプレイは、お写真ＮＧだと思ったので、　　　　オーナーさんに「お外から写真撮ってもいいですか？」とお聞きして、　　　　みんなが店内を見ている間に撮らせていただきました。　　　　　　下北で、チェーン店みたいな大きな雑貨屋さんも見てみましたが、　　　　ゆみはやっぱりこういう小さな、オーナーさんのお顔が見れるお店が好きです。　　　　「同業者」と思うのはおこがましいけれど、いろいろお話を聞いたりお友達になりたいな　　　　と思います。　　　　　ここは若いかわいいオーナーさんでした。　　　　こういう雑貨屋さんでまずは自分の欲しいものを探します。　　　　そしてそれをラッピングしてもらいながら、お話させていただくのがゆみ流。　　　　　欲しいモノはすぐ決まりましたよ。　　　　　こんな風にラッピングしてもらいました。　　　　中味は？　　　　　　　　　　　　　　あ、ゆみちゃん、またかぁ。　　　　　　　　　　（と、呆れる方、せつなくなっちゃってくれる方、　　　　　　　　　　　何があってもきっと、好きなものは残るんですよ。　　　　　　　　　　　ミルフィーユも好きだし、馬だって好きだし、だからきっとこれからもこういうの　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　見たら買っちゃうんでしょうね。）　　　　　お店を出て歩きながら、「お休み無しであのオーナーさんお店を開けてるんですって。　　　　　一週間に一度くらいは他の人が座ってて、あとは彼女があそこにいるんだって。」　　　　　とか、ゆみがいろいろ報告すると、「いつのまにそんなにお話したの？」と皆様。　　　　　うん。雑貨屋さんの楽しみって、人とお話しすることなんですよね。　　　　　　　　　　　そうそう、ゆみが写真を撮ってる間に、chuueちゃんも素敵な雑貨を選んでたみたいです。　　　　　　　　　ブログより拝借。　カトラリーかわいい（*^_^*）　　　　　　　向こう側に映るクッキーは、自分たちの自前です。写真の撮り方上手ね。　　　　　クッキー型とかもありました。センスのいい品揃えのお店でした。　　　　　また遊びに行きたいな。　　　　さてさて、遅ればせながら、お待ちかねランチですー！！　　　　まずは先に、ランチ画像を見てください。　　　　　　　　　　　　　　　玄米ご飯と、お野菜料理が５種とスープのランチ。　　　　　　素朴なお惣菜とちょっと味の付いたご飯で、「ヘルシーだぁ」と感じながら　　　　　　おいしいランチ。　　　　　　　　　　　　やっぱりオイルギトギトのイタリアンより、こんなランチが身体にも気持ちにも　　　　　　合ってきたのかも知れません。　　　　　　ゴーヤのピーマンの炒め物とか、たたききゅうりとかがやけにおいしく感じます。　　　　　　そういえばにんじんが甘かった！　　　　まるで旅館に来たかのように、お座敷でくつろぐ三人。　　　　蚊取り線香の匂いもオツなもの。民族音楽みたいなのにもはまります。　　　　テラス席は、縁側みたい。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農民カフェ・・・下北沢に「農民カフェ」－木造民家を改装(新聞記事）　　　　民家を丸ごと改装して、カフェにされたんですね。　　　　そして無農薬野菜を販売されています。　　　　こういうコンセプトのしっかりしたＣＡＦＥって魅力的です。農業直結型のカフェ。　　　　お店のエントランスでもう、入りたくなるカフェでした。　　　　　　　　　　　　二階には雑貨もあったみたい。行って見なかったので、また今度行きたいな。　　　　　　　　実はこの日、まだ食欲ない、って思ってたんだけど、ここではランチ、残さずに　　　　　いただきました。　　　　　　　　　食べて元気出さないと。　身体にいい栄養とってね。　　　　　　　　　　またお菓子教室の帰りの遅いランチや街めぐり、楽しみです。　　　　　　次はね、ゆみがお菓子の道具を揃えるので、みんなで合羽橋に行ってくださいます。　　　　　　　楽しみ～。いよいよお菓子作りがんばれます。（*^_^*）　　　　この日、このあとにも待ち合わせがあって、渋谷に出たゆみでした。　

  2009年08月05日

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  ８月のお菓子教室は、クロケットオザマンド＆クロッカンオザマンド。フランスの代表的なクッキー２種をマスター。

  フランス菓子・・・代表的なクッキー２種、作ってきました。８月４日（火）★★クロケットオザマンド＆クロッカンオザマンド★★  design by sa-ku-ra*お菓子教室に通い始めて６年以上が過ぎましたが、ようやく本腰が入ってます。毎回毎回、「こんなおいしいの食べたことない！」と言われ、「こんな先生についてるなんてゆみちゃん、すごいね」と言われ、「それは先生がすごいだけで、ゆみは全くすごくないよ。」と答えてずっと趣味の習い事気分で居たのですが・・・がんばってるお仲間達はみんなもっと熱心で、どんどん研究して自分もすごくなってるのにゆみだけが、習いっぱなし・作りっぱなしになっていたら本当にもったいない！と、自分でも思うようになりました。テディベアテラス♪のお客さまから、「もっといつでもこのお菓子が買いたい！」と言うご要望も相次ぎ、「もうご自分の家で、一から全部一人で作れますよ。」と再三ご指導いただいて、遅ればせながら、"お菓子作りのゆみちゃん"始動しています！ 先月のフィナンシェ指南に続く第二弾は、フランスの代表的クッキー二種。日持ちがするので、遠くまでも送ることが出来るクッキーです。溶けたり型崩れもしないので、発送に適したお菓子。まずはこちらがすらすら安定して作れるようにならないとね。しばらくは手のかかる生ケーキの上級レッスンはお休みで、基礎から復習です。今月のお菓子は・・・★★クロケットオザマンド＆クロッカンオザマンド★★はじめにクロケットオザマンド。クロケットは、「コロッケ」と言う意味で、形が似ているところからこの名前に。レモン風味でスライスアーモンドがたっぷり入っています。これはアイスボックス系の生地なので、先に作って冷凍庫。（あとからカットして並べます。）その間にクロッカンオザマンド。クロッカンは「カリカリとした」という意味。フランスで古くから作られたノスタルジックなお菓子。ホール状（半切り）のアーモンドがゴロゴロ入ってます。天板に載せる時はこんな感じ。 出来上がり～♪ 全てラッピングしてお持ち帰りです。 さあて、お待ちかねのＴＥＡタイムまずは撮影大会です。先生やお友達は一眼レフだから時間をかけます。ゆみの写真はこんな感じ。 アングルがいいと褒められます。（*^_^*）　今日の紅茶は・・・ 　マリアージュのＧＲＡＮＤ　ＣＲＵ，ハッピーバレー、サマーフラッシュ。おいしくて、クッキーの焼き待ち時間に三杯いただいてしまいました。 そしてファールブルトン。前日のお教室で焼いたものをいただきました。先生のは、すごくいい形。ゆみのはなんだかわかんない形でしたよね。この日、ゆみは珍しく食欲がない日でしたので、クッキーはちょっとだけ。 クロケットオザマンドはサクサク。クロッカンオザマンドはカリカリ。　　　　　　　　　　　　　　両方の食感が楽しいお菓子でした。 クッキーは、テディベアテラスの定番にしたいので、自分の家のオーブンでどんどんマスターしたいです。今回のクッキー２種、家族にも好評。とくにクロッカンオザマンドはナッツ好きの男性にはすごく良いですね。テディベアテラス♪での評判が楽しみです。さてこのあと、前回気に入ってしまった下北沢めぐりに、繰り出します。今度は先生も一緒なので、可愛い雑貨屋さんや、くつろぎの個性カフェを教えていただきました。次の日記をお楽しみに～。(^_-)-☆ブログランキング、応援していただけたら嬉しいです。日本ブログ村のランキングは雑貨日記がいっぱいです♪ＦＣ２ブログランキングはインテリア日記がいっぱいです♪　　楽天ランキングに入っているかな？　　　　　　　　　　　　　　　　楽天日記が好きな方は、ここをクリックしてね！design by sa-ku-ra*

  2009年08月04日

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  ７月のお菓子教室二回目は、二種のフィナンシェと、カスタード・プディング。いつでもおいしく作れるように練習です。＆下北沢のイタリアンランチ。

  　　７月二回目のお菓子教室は、フィナンシェの練習です。　　　　テディベアテラスでも評判のよいフィナンシェを、二種の生地で、いろんな形で　　　アレンジしてみます。　　　　　　 　　　　皆様ご存知だと思いますが、フィナンシェというのは、卵黄は使わないで　　　　たくさんの卵白で作るお菓子です。　　　　なので、卵黄だけを使うお菓子のほうが多いメニューの中で、時々フィナンシェを　　　　作ると、たまった卵白が使えてよいのだそうです。　　　　　　　　ゆみは知らなかったんですが、お菓子作りをする方たちって、取り分けた卵白を　　　　冷蔵庫で保存してストックしているんですね。　　　　なんと一ヶ月くらいは持つんだそうです。　　　　　　　　今日はもちろんお教室では、新しい卵を割りますから、卵白はフィナンシェに、　　　　そして卵黄は・・・　　　　　 カスタード・プディングにします。　　　　　最初にカラメルソースを作って、それからプリン生地。　　　　　家庭で作るときに、プリンはスがいったり、亀裂が入ったりと、失敗はつき物ですが、　　　　　こつを教えていただけば、こんなに滑らかなプリンになります。　　　　ちょっとしたかげんで、昔ながらの硬いプリンも、今どきの緩々プリンも　　　　思いのままなんですね。　　　　お仕事がお休みになったら、プリン特訓もしてみたいと思っています。　　今回は、つるつる滑らかで、触感もちょうど良いプリンの出来上がり。　 　 　　　　中まで滑らかなのは、さすがです。　　　　家庭で作るときは、自分のオーブンの癖を覚えて調節しないといけません。　　　　　デパートにはプリンの専門店がありますが、お値段がすごいです。　　　　　家庭でこんなおいしいプリンができるなら、幸せですよねー。　　　　　ってことで、いよいよ先生と同じ銅鍋を買いに行こうかと思います。（合羽橋）　　　　　　　　　　　　　　さて、フィナンシェ。　　　　こちらは、いろんな型で焼く練習です。生地は二種。プレーンと抹茶。　　　　本当はフィナンシェの型は、金の延べ棒を表す、長方形の型です。　　　　が、今回は、テディベアテラスで販売することも視野に入れて、小さな型でも　　　　チャレンジしてみました。　　　　　　　お教室では、こんな感じ。　　　 　　　　こんな風にディスプレイして、撮影した後は、みんなでティータイムとなります。　　　　おもてなしの仕方もいつも参考にしています。　　　　今回のこのアイアンの使い方もとてもおしゃれでしょう。　　　　いつも同じ器じゃなくて、こんな風にディスプレイしておもてなしを工夫すると、　　　　お菓子作りはますます楽しさが広がっていきますね。　　　　そして、ゆみが作って、持って帰る用はこちらです。　　　　　　　 　　　　抹茶には、抹茶プレーンと、抹茶大納言の二種。　　　　プレーンも、本当のプレーンと、グリュエドカカオを乗せたものの二種。　　　　グリュエドカカオは、長時間かけて低温でローストして粗砕し、　　　　　外皮や胚芽を取り除いた粗挽きカカオ豆です。　　　　　　カカオ豆100%、甘さは全くありません。　　　　　トッピングに使うと、ちょっと苦味が利いてよいのです。　　　　それを、ラッピングして持ち帰ります。　　　　テディベアテラスでも、次回から、ミニサイズの二個セットにするのがいいかなあと　　　　思っています。　　　　　　　　　　 販売時にはリボンでおめかししますね。　　　　　　ではでは、やっと試食タイム。　　　　毎回昼間の教室は、お昼時をまたいで、ランチはしないで一気に作ります。　　　　だからティータイムが待ち遠しい。　　　　今日の紅茶は、 　アールグレイ。　　　　　　ここの茶葉は、ゆみもとても気に入ってるもので、イーネ・イーネにはこちらの　　　　　　アールグレイを紹介しています。　　　　　　　プディングにもよく合いますね。 　　　　さあ、中味を割って見ましょう。　　　　　　　　　　　　　見事な抹茶色。 　　　　ゆみには見慣れた光景ですが、この日の夜の、マスターとボスとゆみの会議のときに　　　　絶賛されたこの抹茶の濃さと、強い味です。　　二人とも「こんなにしっかりと抹茶の焼き菓子は、初めて食べた。」と感心していました。　　　そういう、材料を吟味して、ふんだんに使うところが、このお教室の醍醐味です。　　　でも、だからこそおいしい、おいしいから高くてもいい、と、　　　一番わかってくださってるのは、テディベアテラスのお客様なんですよね。　　　あのお菓子をまた食べたい、と注文いただくことがけっこうあったものですから、　　　とにかく、テディベアテラスじゃないときにも、注文の方々には応じていけるように　　　ひたすら練習するつもりです。　　　　　　　なので最近はお菓子教室は、上級のケーキはしばらくお休みにして、　　　　基礎の基礎から学びなおしています。　　　　来週は、クッキーを作ります。クロケットオザマンド＆クロッカンオザマンド。　　　　こちらもテディベアテラスの定番人気メニューの練習です。　　　　本当に自分たちが食べておいしいから、そして最高の材料で心を込めて　　　　手間をかけて作るから、多くの方に召し上がっていただけたら嬉しいですよね。　　　　まずはゆみが、一から一人で作っても安定した腕前にならないといけません。　　　　　でもなんだか楽しくなってきて、夢がどんどん広がります。　　　　　　　　　　　さて、この日はお友達と、教室が終ったあと、なぜかパスタが食べたくなって、　　　　下北沢へ。　　　　先生はお教室の準備があったので、二人でおすすめのお店に行ったんですが、　　　　教室後だと、ランチは終わって、クローズになっていました。　　　　そこで下北沢めぐりをして、見つけたイタリアンに入りました。　　　盛り付けが大盛り。 オリーブオイルとにんにくたっぷり。　　　　二人とも、フィナンシェとプリンがおなかに入ってたので、さすがに食べきれませんでした。　　　店内はいかにもイタリアン。この黒板は欲しいなあ。描いてみたいですね。　　　 　　　　ランチは終わった店内に、おしゃべりは弾んで長居してしまいました。　　　　雨の中急いで入ったお店でしたが、外に出てみたら、外観がかわいいので、　　　　傘さしながら、写真を撮らせてもらいました。　　　　　　　　　 ＬＡ　ＶＥＲＤＥでした。　　　　下北沢は、大学生の頃はよく寄り道したり、パーティーをしたりした場所でしたが、　　　　最近はあまり来ていなかったので、久々ゆっくり回りたいなと思ったんですけど、　　　　あいにくの雨。　　　　　　　　　近いうちにまた行ってみたいと思いました。　　　　　　お菓子教室の後の、遅いランチ、そしてカフェや雑貨屋さんめぐり、　　　　　　癖になりそうです。　　　　　　　　この日、木曜日はここから、渋谷経由で、恵比寿ガーデンプレイスでお仕事。　　　　そして深夜までイーネ・イーネ。と、長い長い一日でした。　　　　　なので金曜日は、自宅のお仕事。パソコン三昧。　　　　　　それもあって、土日は、寝てしまった、というわけなんでした。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今は、　ぐっすり寝たので、回復しているゆみです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ご心配かけました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日本ブログ村のランキングは　　　　　　　　　ＦＣ２ブログランキングは　　　　楽天日記が好きな方は、ここをクリックしてね！

  2009年07月24日

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  ７月のお菓子教室、一回目は、「ファール・ブルトン」。ブルトンヌ地方の伝統の郷土菓子です。食感が最高のお菓子なんだよ。

  　７月のお菓子教室は、　　　　　「ファール・ブルトン」　　ファール・ブルトンとはブルターニュのお粥　　という意味です。 　　ファールはお粥で、語源はフランス語の　　ファリーヌ＝小麦粉です。　　卵や牛乳がリッチに配合されるようになった　　プリンの原型と言われる郷土菓子です。　　プラムを入れるのが基本で、　　生地はモチモチの食感を楽しめます。　　　　７月１４日は前から楽しみにしていた、ファール・ブルトンでした。　　　　以前に先生と教室の仲間と、お菓子屋さんめぐりをした時に、先生が有名なパン屋さんで　　　　「歩きながら食べましょう。」と買ってくれたファールブルトン。　　　　「ん？初めての食感。」と言いながら食べたんですが、その次のお菓子教室で、　　　　「わたしのファールブルトンはこれなの。」と、出していただいたお菓子は、　　　　「わぁ、これおいしー！！」とみんな驚嘆でした。　　　　ブルゴーニュのおやつですよ、とのことでしたが、今までに食べたことの無いおいしさ。　　　　ちょっと最近、上級の込み入ったケーキが教室で続いていたので、　　　　基礎コースの新メニューのファールブルトンを、是非作りたい！とお願いして、　　　　待ちに待って今回実現。　　　　いつもより手早く早い時間に終わる、ということで、その後の遅いランチと、　　　　代々木上原のブーランジェリー廻りまでお約束していた、楽しみいっぱいの　　　　７月の教室でした。　　　　さて、ファール・ブルトンヌ。　　　　　　　　　　　　　　　今回は、難しい材料は何も使いません。　　　　　中に入れるものは、りんごとかアプリコットでもいいそうですが、　　　　　やっぱりプラムが伝統的。　　　　　　種を取ってから一個分をまとめて入れます。　　　　　このお菓子にはポイントがありました。　　　　　混ぜ方が大切なのでした。　　　　　　だからお菓子は習わないといけなくて、習ったレシピは門外不出なのです。　　　　　　ヒントのキーワードは、「卵が小麦粉を連れてくる！」です。　　　　　他には難しいことはありません。今回は丸く一個ずつに作ったけれど、　　　　　大きなタルト型などに、一気に流し込んで焼いてもいいんです。　　　　　　　　　粉の入ったプリンみたいな、そんな触感が、味わいのお菓子です。　　　　　今回は、これが一人分。全部ゆみが作りました。　　　　　　　　　　←焼き立てをひっくり返したところ。　　　　焼いたときの上になっていたほうはこちら。→　　　　　　この向きでお皿に。　　　　　　　　　形も違いも個性です。　　　　　　　　合わせる紅茶はアールグレイ。　　　　　　　　　　　中はしっかりプラム入り。　　　　　軽くて美味しくて・・・モチモチというか、クチョッとした独特の食感が最高。　　　　　いくつでも食べられちゃいそうなお菓子です。　　　　　冷たく冷やしても美味しいし、まわりをカリッと焼きなおしても美味！　　　　　クセになりそう。　　　　　　ということで、夏休みにまた家でも作ってみたいお菓子です。　　　　　　　　皆様にも是非おすすめ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さてでは、代々木上原、代々木八幡、渋谷・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　ブランジェリーてくてく散歩、スタートです。　　　　　　　そして今月はお菓子教室はもう一回あります。お楽しみに。ブログランキング、応援していただけたら嬉しいです。日本ブログ村のランキングは雑貨日記がいっぱいです♪ＦＣ２ブログランキングはインテリア日記がいっぱいです♪　　楽天ランキングに入っているかな？　　　　　　　　　　　　　　　　楽天日記が好きな方は、ここをクリックしてね！design by sa-ku-ra*

  2009年07月14日

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  お菓子教室６月♪シャルロットオランジェを自分のバースデーケーキにしました。フルーツ山盛りの豪華ケーキが完成！！

  シャルロット・オランジェ　　　完成です！！　久しぶりのシャルロット。初夏にぴったりのオレンジで。ビスキュイ生地とオレンジムースの４層仕立て。トップには季節のフルーツをこんもりと盛り上げて。この画像はゆみが丸ごと全部作ったお持ち帰り用。遅ればせながら、ですが　自分のバースデーケーキ　を自分で手作りしちゃいました！　　　　　毎月、テディベアテラス♪が終わった次の日は、お菓子教室です。　　　自分へのご褒美。　　　　　　まだテディベアテラスの余韻があるので、いきなり朝から出勤にはしたくないな、　　　と、贅沢してお仕事お休み。　　　今年になってからそういう自分にあったスケジュールを組ませてもらって、　　　ずいぶん楽になったし、何より楽しくなりました。　　　　さあ。６月のお菓子教室は・・・Charlotte Orange （シャルロットオランジェ）　　まずは、ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール。　　　　　　シャルロットって言うのは皆様ご存知のように、ビスキュイを回りに貼り付けたケーキです。　　　ゆみがこれを作るのは、結構久しぶり。　　　　頑張りましょうね。と先生に言われたんですが、ちょっと…混ぜすぎたぁ。　　　　さっくり混ぜて、すぐ絞り袋に入れて・・・、なのにもたもたしてたので　　　　ちょっとだけ膨らみ不足。　　　　でもクルリとリボンもしちゃうし、結構よい感じ。バースデーシールで隠れるし。　　　　　今日のシャルロットは斜め仕立て。おしゃれです。わかるかな？　　　　　　フルーツ特盛り！　　　　　天板にビスキュイを搾り出す時に、一本ずつじゃなくて、全部繋がっているんですよ。　　　　　その時に、連続斜めに絞ってるの。　　　　　底とか、中板の分は、くるくる渦巻きに絞って、セルクルの中に重ねていきます。　　　　では、流し込み。　　　今度はオレンジのムースです。　　　オレンジ果汁入りのアングレーズソースを炊いて、ゼラチンと生クリームとヨーグルト。　　　　ビスキュイもオレンジムースも、このまま単品でいただいても充分おいしい。　　　　それをケーキに仕立てて、フルーツいっぱい乗せるんだから、おいしくないわけがない！　　　　ＴＥＡ　ＴＩＭＥは、先生が見本に作った方をじっくりいただきます。　　　　　　　　　　　　ゆみが、「今日は自分のバースデーケーキを作ります。」と言ったので、　　　　「じゃあ、見本もゆみさんを祝って・・・」と、バースデーシールを貼ってくれました。　　　　先生のは、ビスキュイがまっすぐ立って並んでいます。　　　　では、カットしていただきましょう。　　　　　さすが！どの角度から撮影してもきれいな切り口。　　　　　今日の紅茶は、ダマンフレールのアニチャイ　ＮＯ．１８。　　　　　シナモンとかクローブの香りいっぱい。　　　　ゆみが先日ＢＳで、ロイヤルコペンハーゲンのスペシャルで、この食器の手描き職人の　　　　絵付けの様子をやっていた、と言ったら、先生もコペンハーゲンのこの食器を、　　　　一つ一つの絵付け具合を見ながら買ったんですって。　　　　やっぱり本物はすごいです。　　　それからもう一つ。　　　　最近このクラスのゆみのパートナーが、一眼レフを持ってくるんです。　　　　　　　ゆみと違って毎日お菓子を自宅でも作ってる方なので、お菓子ブログを始めて、　　　　一眼レフ教室にも行って、いい写真を載せてます。　　　　先生は、ゆみと同じカメラなんだけど、「ぼかして撮れない」とおっしゃったので、　　　　「いつもオートになってるけど、マニュアルモードにしたら、いい写真が撮れますよ。」　　　　と、その場でシュミレーション。　　　　　最初暗かったんですが、露出も調整できるので、たくさん撮って・・・　　　　　そして、先生のブログに載ってた写真はこれです！！　　　　ね、きれいー！！一眼レフもどき。　　　　　　　　　　すごい飲み込みよく、センスがいいんですよね。　　　　でね、お２人とも、その日のうちに、夕食後すぐにブログアップしてました。　　　　今ごろ書いてるゆみさん、見習わなくちゃね！！　　　　　先生が、ゆみにＨａｐｐｙＢｉｒｔｈｄａｙ！と書いてくれてました。　　　　　膨らみの足りないビスキュイのことも「あれくらいなら大丈夫。」と　　　　　励ましのお言葉。　　　　　　　　　ビスキュイはコツがわかったから、リベンジしたいなあと思います。　　　　でも、このオレンジのシャルロットは作るのがすごく楽しくて。　　　　特にフルーツをデコレーションするのが、ワクワクでした。　　　　　みんなが褒めてくれて、ゴキゲンになったゆみさん。　　　フルーツがこんもり、真ん中が山になっているのがよいケーキだそうです。　　　ゆみのもこんもりだよ。　　　真上からも撮りました。　　　　　　　　　　　　　　　　フルーツの高さを出して、色は少し控えめのオレンジ＆グレープフルーツを中心に。　　　　おうちに持って帰っても無事でした。　　　　　バースデーケーキになりました！　　　　　そして何より・・・おいしかったー！！　　　　シャルロット部分もふわふわでした。中のムースもさっぱりしてて、評判は上々。　　　　先生がおっしゃっていたんですが、ここの教室では、まず先生が一台仕上げて、　　　　それを全部見てから、それぞれが一台ずつ、最初から最後まで作り上げますが・・・　　　　そういう教室って、珍しいんですって。　　　　普通はみんなで一台を作って、みんなで食べちゃうんだそうです。　　　　こんな風に、一人でケーキを作り上げる教室、なかなかないんだそうです。　　　　　　何事も経験。下手かなと思っても、全部自分の責任。　　　　　　それでも結構ちゃんとできるから、すっごく嬉しいですね。　　　　　　　　　　皆様、ケーキ作りの感想はいかがでしょうか？　　　　　ちょうどよく、バースデーケーキになりました。　　　　　　　　　　シャルロット・オランジェ。　また作りたいです。ブログランキング、応援していただけたら嬉しいです。日本ブログ村のランキングは雑貨日記がいっぱいです♪ＦＣ２ブログランキングはインテリア日記がいっぱいです♪楽天ランキングに入っているかな？　　　　　　　　　　　　楽天日記が好きな方は、ここをクリックしてね！→template-まりもん

  2009年06月17日

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  今週はイーネ・イーネの絵付け教室の日。作品はどんどん出来ています。＆体験教室のお知らせ。

  　今週はイーネ・イーネで絵付け教室でした。　　　国際バラとガーデニングショウに行ってから、ずっとレポートが続いていますが、　　　ゆみはお仕事にもちゃんと行っているし、教室もやっています。　　　今週は自宅教室もありましたが、まずはイーネ・イーネの絵付け作品の報告。　　　秋の展覧会の予定決まりました。今年は都内です。（来年はまた京都も。）　　　ゆみ的作品プランも決まったんですが、　　　まずは通常の課題をすすめています。　　　　　いろいろ平行して描いているので、長くかかる作品もありますが、　　　　　ちょうど去年の夏、神戸で描き始めた野ばらの大小皿が完成。　　　　　やっと焼成も上がって手元に返ってきました。　　　　　　　　　　　 　　　　　いかがですか？使いやすそうな、大小ペア皿です。　　　　　サンドイッチとケーキでティータイムにいですね。　　　　　　　　　　 　　　　　そして先月描き始めたアメリカンも進んできました。　　　　　まだ完成じゃないけれど色合いがよくなってきましたよ。　　　　　　　　　　　　 　　　　　いかがですか？　出来上がりが楽しみです。　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　さて、今月のランチは・・・　　　リングイネのアマトリチャーナと、 　　　タコとブロッコリーのプロヴァンス風、明太子ポテト＆かぼちゃのカッテージチーズサラダ。　　　　　　　大満足、おなかいっぱいです。　　　　　　　　　　体験の方にもご希望でランチ召し上がっていただけます。　　　さて、夏の体験講座の課題は・・・　　　　　　　　 　　　　　　　いかがですか？　和風のビアグラスで、柄サンプルは五種類。　　　　　　　　お好きな柄を選んで好きな数だけ描いていただけます。　　　　　　　　　　イーネ・イーネ教室体験講座案内。　主催はゆみです。　　　　　　　　日時　　　６月８日（月）・７月２０日（月）・８月１７日（月）　　　　　　　　　　　　　　いずれも午前１０時３０分～午後４時まで（の時間内）　　　　　　　講習費　　一個１５００円（二個以上からグラス実費）　　　　　　　場所　恵比寿駅東口ワインカフェ「イーネ・イーネ」　講師　鈴木仁香先生　　　　　　　父の日のプレゼントにも間に合いますよ。道具はお貸しします。　　　　　　　ご希望の方は、こちらにメールください。クリック→　　　　　　絵付け教室、この機会に始めてみませんか？？　ランチもおいしいし。（*^_^*）　　　　　　　　　　国バラのあと、家中バラの香りに包まれて、ゴキゲンです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　レポートまた書きますね！！ブログ村のランキングは・・・　*カントリー大好きな方は是非！見てね！カントリーＳＨＯＰ「テディベアテラス」ゆみの日記で登録！ＦＣ２ブログランキング（インテリア・雑貨）は・・・カントリーの自宅ショップ「テディベアテラス♪」ゆみの日記 template-まりもん

  2009年05月20日

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  ベールオペラ作りましたよ。今月は抹茶のビスキュイ・ジョコンドの上級オペラです。

  　抹茶のオペラ作ってきました。　　Ｖｅｒｔ　Ｏｐｅｒａ（ベールオペラ）のベールとは、フランス語で緑のこと。　　　　新緑５月にふさわしい、抹茶のビスキュイ・ジョコンドのオペラの完成です！！　　　　　　　　　　　　　　　　　お菓子教室の始まりは、オペラへの憧れでした。　　　　　　　　いつも日記に書いてきましたが、初めてイーネ・イーネに行ったとき、　　　　その時はまだお客さんとして、友達のサプライズウェディングケーキを予約したんですが、　　　　そこで出されたチョコレートが何層にもなったケーキが、　　　　今まで食べたケーキの中で一番おいしくて、これを作ったのがお菓子教室の先生だと伺って、　　　　マスターには内緒で、そのお教室を訪ねて、生徒にしてもらったんでした。　　　　　「オペラ」という名のそのチョコレートケーキをいつか作りたい。　　　　　でもそのオペラは、上級コースということで、基礎から年月を経て、　　　　　とうとう作らせていただいたのが、三年目でした。　　　　　　思ったよりも時は早く来ました。　　　　　毎月のお菓子教室がいつも楽しくて、毎回作るお菓子がそれぞれおいしくて、　　　　　楽しんで作っていたら、いつの間にかオペラでした。　　　　　　　　　それから、チョコレートとガナッシュのプレーンな９層のオペラを三回。　　　　　そして昨年は、「オペラ・オランジュ」というオレンジのコンフィの入った　　　　　オペラを作り・・・今回で５回目のオペラ。　　　　　　今月は、抹茶のオペラに初挑戦です！！　　　　　　　お菓子教室では、途中の工程の写真を撮ることが禁止されています。　　　　危ないし、肯定は忙しいので、カメラを出してる時間はありません。　　　　　それとレシピの守秘義務もあります。　　　　先月のマカロンは、サンドイッチするところはのんびりでもよかったので、　　　　写真が撮らせてもらえたのは特別です。　　　　　　　　　毎回書いているように、この教室では、一人ずつ、ちゃんと全部の工程をして、　　　　　一台全部を仕上げます。　　　　　先生も必ずその場で、生徒に先行して一台作って見せてくれます。　　　　今回は工程が多く、「まだこれで半分～？」と途中で思うくらいでしたが、　　　　１１時から始まって、終ったのが午後４時。　　　　　もちろんお昼休憩もなく、作り続けてます。　　　　　でも、出来上がったときの達成感は特別。　　　　　　　　　　お茶の時間は、うっとりベールオペラを眺めて、撮影大会です。　　　　　　　　　　　どこから写してもきれい。　　　　　一眼レフのカメラで撮ってるお友達のは芸術作品に仕上がります。　　　　　ゆみのは普通のデジタルだから、こんな感じですが。それでもきれいでしょ。　　　　ではカットして・・・　　　　　ゆっくりＴｅａＴｉｍｅ♪　　　かなり疲れてるので本当にお茶がおいしくて。　　　　　　　　　　　　　　毎回先生が、そのケーキに合うおすすめの紅茶を紹介してくださいます。　　　　　　それからおまけのお菓子を♪　お昼ご飯食べてないから、これが嬉しい。　　　　　　　　今回はファーブルトンをいただきました。　　　　　初級コースのお菓子ですが、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　新メニューなので、今度習います。パンみたいなお菓子。　　　　　　　　　　　　さて、おうちへ持って帰るほうのゆみのデザインはシンプルにこんな感じ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なんか（性格か？）鋭角シャープにはならなくて、どんよりと丸っこい。　　　　全部カットして持って帰ってもいいのですが、ゆみは先日記念日になんにもしなかったから　　　　そのために作った、ということで（そういうことにして）丸ごと持って帰ります。　　　　　上に抹茶を載せても出来立てで沈み込んでしまうそうなので、抹茶はちょっぴり。　　　　　カットして上から見たら、チョコレートケーキに見えます。　　　　　　そういうシンプルなのじゃないと食べない人がいるので。（若者♂）　　　　　　　　　　端っこは大幅にカットしてるので、一回り小さくなっていますが。　　　　　　こういう、何層にもなったケーキは、まず歓声が上がります。　　　　　　　　　　　　　なんか一段ずつ作って重ねてくと思うみたい。（若者達）　　　　　うちはもともと相手がプロですが、ゆみが先生のところに通ってしばらくして、　　　　　「ゆみちゃんの作ってくるケーキの方がおいしいから。」と、　　　　　お菓子はゆみの担当になりました。　　　　お菓子教室。お休みをしながらも、もう６年のお付き合い。　　　　　　のんびり作って食べるだけ、というゆみとは違い、皆さんはもうプロになったり　　　　　　先生になったり、お菓子ブログを書いてたりして、本当に意欲的です。　　　　　　一番何にも野心のないゆみですが、ケーキを作って帰ると家族が喜ぶし、　　　　　　誰かにプレゼントしたら、必ずおいしいと言ってもらえるし、　　　　　　テディベアテラス♪でお菓子を喜んでもらってるし・・・　　　　　　　　　　　　何より、楽しく作って、おいしく食べる。っていうのがいいかな？　　　　　お菓子の世界では落ちこぼれゆみちゃんですが、先生も仲間もいつも優しいし、　　　　　これからもお教室にはニコニコ通いたいと思います。　　　　　　　　　　　ってことで、来月は、オレンジのシャルロット！！　でございます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今から楽しみ。（*^_^*）　　　　日本ブログ村のランキングは雑貨日記がいっぱいです♪ＦＣ２ブログランキングはインテリア日記がいっぱいです♪　ゆみちゃんの日記は、楽天ランキングに入っているかな？　　　　　　　　　　　　　　　　楽天日記が好きな方は、ここをクリックしてね！→design by sa-ku-ra*

  2009年05月14日

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  本格マカロン、ついに作りました！！念願のマカロンショコラは緊張の中、大成功。

  　念願のマカロンを作ったのは、　先週のことですが、　　　やっと少し食べ頃です。　　一週間は待ってね！と言われて、　１０日目頃までが一番おいしいよ。　　ということで、　　冷蔵庫で寝かしていました。イーネ・イーネの絵付け教室の時に、先生やマスターとも一緒にいただいて、あ、マカロンになってる！！と思ったので今やっと、食べてもらいたい方にあげたりしています。　　　　　　さて、マカロン。　今大人気ですね。ここ２，３年はブームです。　　　　　　三年前、若者♀がパリに行ったときに、お土産にしてくれた時は、　　　　　　｢わあ、甘すぎ！｣ときれいな色のマカロンに文句を言ったんですが、　　　　　　その後日本でも、マカロンだらけ、になってきました。　　　　マカロンは、本当はとても難しいものです。　　　　最近は、簡単レシピでおうちでもマカロンが出来てしまうようですが。　　　　本物は、｢マカロナージュ｣という製法で作ります。　　　　メレンゲも普通のメレンゲではありません。　　　　｢ゆみちゃん、マカロン作らないの？｣とよく聞かれましたが、　　　　実はゆみのフランス菓子教室では、マカロンは封印になっていました。　　　　　　　　先生のこだわりで、ピエがうまく出ないとか、生地とか火加減とか、　　　　検討しなおしてくださってたので、生徒たちは待っていました。　　　それがこのたび、解禁です。　　　　　★★マカロン・ショコラ・・・上級コース★★　　　　先生の日記より・・・さてさて、レッスンでは「マカロンショコラ」を作りました。　　　　　　　　　　　　　ショコラのマカロン生地に2種類のガナッシュをサンド・・・　　　　　　　　　　　　　イタリアンメレンゲ、初挑戦の生徒さん・・・　　　　　　　　　　　　　少々緊張地味ではありましたが、高温のシロップで作るイタメレは　　　　　　　　　　　　　危険な作業ですので、多少の緊張感はあったほうが良さそうです。　　　　　　　　　　　　　皆さんピエもきれいに出て・・・大成功でした。　　　マカロンは、緊張を要するお菓子です。　　焼けるまでは、心配。果たして｢ピエ｣はできるんでしょうか？　　　　オーブンから出してみると・・・　　　 あ、成功じゃないですか？　　ほら、ちゃんとピエも出来てますし・・・ 　　　　もし生地のマカロナージュがよく出来てないと、下にピエが出来ないで、　　　　上にひびが入ったりしてしまうようです。　　　　割れてなくてよかった。　搾り出しの時は、ちょっと心配でしたが。　　　　ここでちょっとメモ。　　　普通にメレンゲを作る製法を、｢フレメレ｣といいます。フレンチメレンゲです。　　　でも本物マカロンには、｢イタメレ｣を使います。イタリアンメレンゲ。　　　　　　これはメレンゲにするにシロップを沸騰させてから使います。　　　　沸騰以上、温度はきっちり１１３度にして使います。ここが大変なポイント。　　　　きちんと温度計で測って、その熱い生地をメレンゲに足していきます。　　　　火にかけたシロップと同時進行のメレンゲです。緊張感を持って、手早くです。　　　　　　　　ゆみの場合は、シロップを一度に入れすぎたため、メレンゲがびっくりして、　　　　なじみが遅かったんですが、なんとか成功！！　　　このお教室では、共同作業は全くなく、どんなお菓子でも、全部一人で作ります。　　　だから必ず全工程をマスターしてから帰ります。　　　そしてそのお菓子は、失敗しちゃっても自分の責任で持ち帰ります。　　　だから、こういう、失敗のあるお菓子は緊張しますよ。　　　　でも先生の説明や、手の動きを、最初にマスターしておけば、大丈夫。　　　　　とは言え、今回のゆみは危なかったかもです。(^_^;)　　　さて、続いて作っていきましょう。　　　焼けたマカロンの生地の　　　ペアを探していきます。 　　　　　まるで神経衰弱みたいに、大きさがぴったり合うものを探していきます。　　　　楽しい作業です。　人生、どこかにぴったり合う人がいるものよ。なんて思いながら。　　　　そして中味。　　　　今回は、ガナッシュだけのものと、ガナッシュの上に特製オレンジコンフィを　　　　のせた二種類を作ります。　　　　　　　　　　 　　　　それで蓋をします。オレンジの方には、ジャムで金粉をのせて目印。　　 　　　　マカロンらしくなってきたでしょう。　　　　さて、おいしいお紅茶をいれて、焼きたての試食です。　　　　　　　　 　　　　実はまだごわごわしてるんですよね。これもおいしいですが。　　　　　　　 何はともあれ成功です。　　　　マカロンは上がつるっとして、下にピエが出ないといけません。　　　　イタメレを使うこともそうですが、｢マカロナージュ｣という混ぜ方が特殊です。　　　　出来ない場合は、ゴムベラで混ぜてもかまわないのですが、　　　　生地は重くて、難しいです。　　　　でも作り甲斐のあるお菓子ですよね。　　載せてませんでしたが、先月のテディベアテラス♪のお菓子は、ピンクのミニマカロンでした。　　　　　　　　　　　 　　　　中味はガナッシュと、フランボワーズでしたよ。かわいくて、すぐ売り切れました。　　　　今日のティータイムは、先生が作っておいてくれた、ビスキュイ生地のロールケーキも　　　　一緒に出していただきました。　　　　　　　　　　　 　　　　お菓子教室は、お昼を食べないで作り続けているので、ティータイムが待ち遠しいのです。　　　　今日の紅茶は春摘みのアールグレイで、ちょっと中国茶のようなさわやかなお味でした。　　　　　持ち帰りの分は、ラッピングして帰ります。　　　　　この作業は慣れているので好きです。 　　家では食べ頃までに、少し食べてしまいましたが、やっぱり一週間たってからのほうが、　　外がパリッと、中がしっとりで、おいしかったです。　　　　マカロンはみんなに大好評でした。上級コースのお菓子なので、テディベアテラス♪に　　　　出すにはかなりお値段が張ってしまうのですが、また機会があったら作りたいと思います。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本格マカロン。おいしそうだったでしょ。（*^_^*）日本ブログ村のランキングは雑貨日記がいっぱいです♪カントリーＳＨＯＰ「テディベアテラス」ゆみの日記ＦＣ２ブログランキングはインテリア日記がいっぱいです♪カントリーの自宅ショップ「テディベアテラス♪」ゆみの日記 　ゆみちゃんの日記は、楽天ランキングに入っているかな？　　　　　　　　　　　　　　　　楽天日記が好きな方は、ここをクリックしてね！→design by sa-ku-ra*　　　

  2009年04月22日

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  ３月のお菓子教室は、ガトーピスタージュ。丁寧に作るお菓子のよさを伝えていきたいですね。

  　　今月もお菓子教室行ってきました。　　お菓子を教室でフランス菓子づくりを習い始めてから、６年以上たちましたが、　　この間に先生は、どんどん進化していきました。　　ゆみと同じ歳とは思えない落ち着きを持った洗練された先生は、　　地道においしいお菓子つくりを続けたことで、どんどん社会の目に留まり、　　メジャーな方になっていきました。　　　大御所のもとに大抜擢されてしまった今ですが、ちゃんと変わらずに、丁寧に　　　自宅教室を続けています。　　　「何が大事かの優先順位は、ちゃんと自分の中につけてあるから。」という先生は　　　偉いなあと思います。　　　普通は舞い上がると思う。見失うと思う。　　　それをきちんと、優先順位をつけていられるのはすごい。　　　そういう方だから、また声がかかるんだろうな。見習いたいものです。　　　３月のお菓子。　　「ガトー・ピスターシュ」を作りました。　　　　　　　　 　　　　このお菓子、テディベアテラス♪のお菓子としては高級で、今まで出したことなかったけど、　　　　お友達へのお土産にしたことはあります。　　　　　　　特に難しい、ということではないけれど、行程を丁寧に行っていくと　　　素晴らしいフランス菓子が生まれていきます。　　　前にも書いたように、日記にレシピは書けません。　　　門外不出だからこそ、受講料をお支払いして、習ってくるのです。　　　でもたいてい、それを家では作れません。　　　道具も揃ってないし、何より食材が、普通では手に入らないものです。　　　　　　だからこそ、おいしいんですよね。　　　　　　ここで先生の「お菓子教室日記」から・・・ちょっと解説。　　　designed by ＊ま～ぶる＊ 周りのダッコワーズショコラはモチモチの食感・・・そして、中のピスタチオ生地のしっとり感と香りがリッチな焼き菓子です。今日もイタリア、FUGARのピスタチオのペーストを使用・・・（ルレ・デセール（Relais Dessert）チェーンでも使用されているイタリアのフガール（Fugar）社の製品です。　ピスタチオペーストは、最も上質とされているシチリア産スメラルド品種を100％使用しており、保存料は一切使用していません。）お店では味わうことが出来ないリッチな焼き菓子を是非ご賞味ください 　　　というわけで、普通は手に入らない食材でお菓子を作らせていただくだけでも良い経験。　　　先生のおうちでは、個人レッスンか、三人までの少人数制。　　　完全に一人一台、自分のケーキを自分で作ります。　　　そしてＴｅａ　Ｔｉｍｅ。　お紅茶と一緒にケーキを楽しみます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　さあ、ゆみのケーキも焼けました。　　　　 　　　　ちゃんとラッピングして帰ります。　　　　　　　　　　　またおうちに行って、自分のケーキを切る時が楽しみ♪　　　　　　お菓子教室の後は、今回は先生とお出かけ。　　　　　　　　　今回は・・・？どこに行ったのか・・・次回の日記でね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お菓子ツアー日記に繋がりますー。ゆみちゃんの日記は、楽天ランキングに入っているかな？　　　　　　　　　　　　　　　　楽天日記が好きな方は、ここをクリックしてね！！→日本ブログ村のランキングは・・・カントリーＳＨＯＰ「テディベアテラス」ゆみの日記ＦＣ２ブログランキングは・・・カントリーの自宅ショップ「テディベアテラス♪」ゆみの日記 template-まりもん 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　最終更新日 2009年03月13日 02時26分17秒　　　　　　　　　　　　　　　　　誤字いっぱいで直しました。

  2009年03月11日

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  家族のお誕生日に今年は、上級コースのオペラオランジェに挑戦！！美味しくきれいに完成です！！

  毎年２月のこの時期は、必ずお菓子教室を予約します。ケーキが大好きな家族のお誕生日があります。これまでも日記を振り返るとバースデーケーキ（ケーキ名）やフレジエなど、難しいケーキに挑戦しています。　いつもお店で販売するための焼き菓子ばかりなので、お誕生日の時くらい、ケーキを一台全部我が家用にしたい・・・と思います。　この時期、バレンタイン用に、チョコのケーキは焼くので、　いつもはあえて、イチゴやフルーツのケーキにしていました。　　　今年は・・・チョコとフルーツを両方と欲張って、オレンジのオペラを作ることに決まりました。　　　　土曜日、午前中をしっかり予約です。　　　オペラと言うお菓子をご存知ですか？　　　これはフランス菓子の王道です。「ダロワイヨ」が発祥と言われているお菓子です。　　　ダロワイヨは日本にも自由が丘を始めあちこちにあります。　　　最近ではマカロンが有名ですが、ゆみはここのローストビーフサンドが好きです。　　　オペラは本格的なフランス菓子では、シロップがジュッと染み出して、かなり甘いです。　　　でもいつものことながら、先生のレシピは、ル・コルドンブルーの分量を日本人向けに　　　アレンジしてくれるので、上品な甘さです。　　　今書くと長くなるので止めときますが、以前オペラを作った時に、オペラにまつわるエピソードを　　　書きました。　　　オペラは、この先生にお菓子を習うきっかけとなった大切なお菓子です。　　　　　　イーネ・イーネに初めて行った日、幹事のゆみが友達のサプライズウェディングケーキを　　　マスターに注文した時に、マスターが発注したお菓子の先生が、今のゆみの先生です。　　　いつかオペラが焼ける日まで、お菓子作りを頑張ろうと思ったのですが、　　　その機会は意外と早く、二年くらいでやってきて、　　　それでもお菓子作りは、今で６年。　まだまだ先がありました。　　　オペラは２回レッスンを受けましたが、今回は、その上級編。　　　　オレンジクリームや、オレンジコンフィのオペラを作ります。　　　　　　以前は、肯定をカメラに収めたこともあって、日記にも写真で流れをお見せできたのですが、　　　今は、作業中のカメラ撮影は禁止になりました。　　　それに、工程が複雑で難しくなったので、カメラなど出してる暇がありません。　　　なので・・・やっとカメラを出せるのは、みんなが作り終わって試食のティータイムの時だけ。　　　　　完成はこんなですー！！　上級作品　オペラ・オランジェ　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　今回は、生徒は三人なので、先生と同時進行で作業を進めます。　　　焼くときは、二人ずつなので、先に先生のが焼きあがり、ティータイムになります。　　　先生のオペラオランジェは、どこから見てもきれいです。　　　　　　 　　　　オペラは層になっているのが特徴ですが、一枚の生地を焼いて切って、間にガナッシュや　　　　オレンジクリームを挟みながら丁寧に重ねていきます。　　　　ケーキと言えばスポンジを焼く・・・と、このお菓子教室に来るまでは思っていました。　　　　ここに通って、ケーキの生地にはいろいろあることを知りました。　　　　オペラの生地は、ジョコンド。　　　　　　　　ここで先生の日記。やっぱり上級クラスは、肯定が多く、生徒も大変ですが、　　　　先生も自分のを作りながら、三人のを見て、大変なのですね。　2月7日(土）★★オペラオランジェ ・上級コース★★今日、昼間のレッスンは「オペラ・オランジェ」ジョコンド生地にオレンジ風味のバタークリーム・・・そして、ガナッシュ、自家製のオレンジのコンフィの組み合わせです。一つ一つ丁寧に生地を作り上げてモンタージュしていきます。皆さん大変なレッスンでしたね～お疲れ様でした*^-^*皆さんの「美味しい」という一言に元気を頂いて午後のレッスンにのぞみました。　　　いつもティータイムはゆっくりです。　　　一人分がけっこう多くて嬉しいです。紅茶をお替りしながらお喋りタイム。　　　　　　　 　　　　今日の紅茶は、ラデュレの、マリーアントワネット。　　　　ローズの香りがする紅茶です。　ＢＯＸは限定のピンク。（他はグリーン）　　　オペラはチョコが命ですが、今回はカカオバリ６４%です。　　　良いチョコを使わないとやっぱりダメなようです。　　　日本製のチョコで作ったことはまだありません。　　　　　今どきは、細長い長方形のケーキが流行ですが、他の生徒さんは、８等分でこんな飾りつけ。　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さてさてゆみは・・・　　　　　お誕生日のケーキですから・・・　こんな感じです。　一台丸ごとお持ち帰り。　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　いかがでしょう。きれいですか？　　　　　実はうちにオレンジが嫌いな人がいるので、ゆみのオペラオランジェは、半分だけ　　　　　片側しか、オレンジのコンフィを挟んでません。　　　　　でもクリームがオレンジクリームなので、やっぱりちょっと苦手だったみたい。　　　　　本当はこの手作りコンフィが美味しいのにね。　　　　　オレンジだけだと寂しいから、ブルーベリーも飾って、ちょっと豪華に。　　　　　そして歳に合わせて、ちょっと大人っぽい仕上げにしてみました。　　　　　当日はお友達とパーティーがあるそうで、ちょっと早めの家族のパーティー。　　　　　ケーキを作った帰りに渋谷の成城石井で材料を買い込んで、ゆみが夕食当番。　　　　　特別なことはしないよ、と言ってあったんですが、家族が揃ったテーブルは　　　　　ちょっと華やかです。　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　パスタは、ほうれん草のフィットチーネ、生ハムチーズクリームにしました。　　　　　　メインは、イベリコ豚のソテーです。　　　　　　オリーブオイルで焼いてきのこソース仕立てに。　　　　　　ケーキは、やっぱり美味しくて、大好評。　　　　　　　　 　　　　　　　　　ケーキ作りは大変だけど、作る時も楽しくて、食べてくれる人が喜んでくれて、　　　　　　自分も美味しくて・・・　　　　　　今年はもっとお教室に通えるよう頑張ろうと思いました。　　　　　オペラ・オランジュはいかがでしたか？　　　　　　　　　　　　　　　　　３月はガトー・ピスタージュの予定ですのでお楽しみに。　楽天日記が好きな方は、ここをクリックしてね！！→　日本ブログ村のランキングは・・・ＦＣ２ブログランキングは・・・　　　

  2009年02月07日

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  お教室ダブルヘッダー。１時過ぎから１１時近くまで二組のお教室がありました。手作りの楽しさを知ってもらえたら嬉しいね。

  　ギフトショーの興奮も覚めやらぬまま、次の日はお教室です。　しかもダブルヘッダー！　外のお仕事の日は、朝から夜まで家を空けてしまうので、自宅教室はできません。　テディベアテラス♪の準備の週は、ディスプレイを徐々にしたいので、お教室はお休みです。　　となると、お教室ができる日には、二組頑張っちゃえ、ってことで・・・　　ダブルヘッダーになります。　　主婦の方たちは、昼間しかできないし、ＯＬさんは夜じゃないと通えないし。　　本当は、１時から４時と、６時から９時。　　　三時間ずつ位だったら、楽勝なのですが、皆さんとても熱心なので、最近昼間の生徒さんも　　　６時くらいまで頑張ります。　　　ちょうど入れ違いで、夜の生徒さんが到着して、やっぱりキリのいいところまで・・・　　　ってことにしたくて、結局１１時近くまでになってしまいました。　　　かろうじて、合間に軽食を口にして、どうにかダブルヘッダーやり遂げました。　　　昼間の生徒さんたちは、お付き合いも三年目ですが、ずっと熱心です。　　　昨年はクリスマス作品をがんばって、１０月くらいから月に２，３回通ってくれました。　　　年を越して１月にやっと完成です。　　　今回から新しい課題。もう一度初歩に戻って、楽しんでいます。　　　いろんな事情があったり、体調が悪くなったり・・・人と向き合うといろんな事がありますが、　　　入院したりしながらも、『お教室楽しみにしています。』とメールをくれたり、　　　本当に楽しみにしてくれるので、こちらが励みになります。　　　毎回紅茶やコーヒーをご用意しますが、生徒さんたちはお土産を持ってきてくれます。　　　これは、強制でも、当番でもないから、いっぱい差し入れがあるときもあるし、　　　何もないときには、ゆみの方で何かお出しします。　　　　今回は、生徒さんたち、それぞれバレンタインでデパートに行ったみたいで、　　　　限定のお菓子をお土産にしてくれました。　　　　　　　　　　 　　　　ハートのチョコチップパイと、黒豆の入ったチョコレートです。　　　　どちらもラッピングが素敵だったので、空いたＢＯＸをゆみがもらいました。　　　ゆみより年上の生徒さんたち、ちょっと遠くから車で通ってくれています。　　　もっともっと頑張りたい…と言ってくれていますが、やっぱり無理はきかないみたいで、　　　かわるがわるどこか体調が悪くなります。　　　　「先生も絶対ムリしちゃだめ。」だそうです。　　　　今はなんとか、徹夜だってこなせちゃうけど、４０代も後半になったりすると、　　　　若い時の無理が出てきちゃうのですって。　　　　先輩の忠告はちゃんと受けて、ゆみも今年、自分の体を守っていこうと思います。　　　　　と言いつつ、ムリしてダウンしたばっかり。でした・・・。　　　ギフトショーで、新しい商品の契約が成立したので、お伝えすると、　　　テディベアテラス♪楽しみにしてくれてるようでした。　　　実際に商品が入荷するのは、もう少し先ですけどね。　　　夜の部の生徒さんは、若いＯＬさん。　　　こちらも都心にお勤めで、わざわざ電車でテディベアテラス教室まで通ってくれます。　　　しかも・・・すっごく都心までまた帰るんです。　　　うちは、近くのショッピングセンターが、夜１１時までなので明るくてにぎやかなのですが、　　　１１時近くに帰らせたと、家族が知って、怒られちゃいました。　　　若いおじょうさんになにかあったらどうするの！って。　　　確かに。次回はもう少し早く終らせましょう。　　　　こちらの生徒さんからもお土産をいただきました。　　　　　　　　　 　　　　　恵比寿に新しくできた、カフェから、手作りお菓子の詰め合わせ。　　　　　可愛いハート型もあって、とっても嬉しかったのですが、毎回は大変だから、　　　　　手ぶらでいらしていいんだからね！！　　　　　　　　なんでも思い立ったら即始めてみる、と言う彼女。　　　　ダンスやハープも習っています。習い事が多いと、話題も豊富で楽しいですよね。　　　　ゆみも２０代のころから、習い事オタクだったのでお話が合います。　　　　ブランド物には興味がありませんでしたが、「自分への投資」って思うと、　　　　なんでもやりたくなって、一人でもあちこちの門をたたいていました。　　　　カルチャー代がけっこうかかってましたね。　　　　でも、それぞれの習い事で出来た知り合いの人が今でも友達だったりします。　　　　いろんな年代の人と交流できるのは、いいことですよね。　　　　彼女はそんな中、ゆみに絵を習いたいと言ってくれた方です。　　　　どうやら、イーネ・イーネで見初められたようです。　　　　ゆみさんが描く絵の雰囲気が好き、と言ってくださっているので、ありがたいことです。　　　　優秀な先生が都心にはいっぱいお教室を開いているのに、　　　　ゆみにわざわざ会いに来てくれて、「楽しい」と言ってくれるので、　　　　こちらも本当に、「絵を描くことって、楽しいんだよ。」と、自分にできる精一杯で　　　　伝えていけたらいいと思います。　　　　だいたい生徒さんたちは、「絵も習いたいけど、お話も聞きたい」とおっしゃったり　　　　するので戸惑います。　　　　普通のお教室なら、「さ、おしゃべりをやめてしっかり描きましょう」と注意する　　　　のでしょうが、いろんなお話をしたり、情報を発信することも、ゆみには大切な役目なんだと　　　　この頃わかってきました。　　　　テディベアテラス♪開催時のお客さまも同じです。　　　　商品だけなら、都心に行けばいくらでも買えるのに、わざわざ田舎方面に足を運んでくださる　　　　のは、会いに行こうと思ってくださるみたいです。　　　　何を求めてそうやって来てくださるのか、わからないなあと考えてみたりもしましたが、　　　　何を聞き出そうとか、何についてお話してもらおう、と思ってきてるわけじゃないようです。　　　　何が出るかわからない、ゆみがどんなことを話すかわからない、　　　　そこが楽しみなんだそうです。　　　　そういえば、こちらも、次は何を話そうかしら、なんて考えたことはなく、　　　　ただ二週間も間が空けば、あっちこっち行くし、いろんなことが起きるし、　　　　さまざまな情報も入るし、毎回話題は満載になっています。　　　　だから、ゆみも自分が先生だからと気負ったりせず、ありのままで生徒さんに　　　　接していく中で、いろんなことが伝えられたらいいなあと思います。　　　　何か自分が学んだことを伝えることで、生徒さん達のお役に立てたらなあと思います。　　　　絵を描く、手作業をする、という習い事は、みんなでお話しながらできるものです。　　　　作品にプラスになるような、そんな話題が続くお教室であったらいいなあと思います。　　　　　　夜の生徒さんは、絵は初めて、という方です。高校で美術も専攻してないそうです。　　　　でもこの日、「なんか楽しくなってくるのわかります。」と言ってくれました。　　　　そう・・・自分の手から、何かが生まれることは楽しいことなんです。　　　　下手と上手とかはないんですよね。　　　　自分の手から、自分だけのものを作り出すことが、ものつくりは楽しいんです。　　　　「平泉展」が無事終りました。　　　　まだ日記には書いていませんが、ゆみは会場で、去年以上に、先生の放つメッセージを　　　　感じていました。　　　　手作りについて。絵を描くということについて。　　　　平泉会の趣旨は、ゆみの考えにとても合います。　　　　　　　　　　　　そこで自分が受け取ったメッセージを、ゆみも生徒さんに伝えていきたいです。　　　　　　　　うまく描けるコツや、うまい筆さばきの技術を教えるんじゃなくて、　　　　自分を手先から表現することの魅力を体感していただきたいなと思います。　　　　そうそう生徒さんから、プレゼントいただきました♪　　　　　　すごーくゆみ好みなモノで・・・嬉しいです。　　　　　　　　　　　 かわゆす♪　　　　　　彼女はこれをお店で見たときに、テディベアテラスとゆみが浮かんだんだそうです。　　　　　　嬉しいですね。　　　　　バックを見てびっくり。ゆみが行って見たかったお店のです。　　　　　ＴＶで何回か見ました。（芸能人御用達？）　　　　　代官山のＣＯＵＣＯＵ。クークーっていうんですね。　　　　　店内は、女の子が喜びそうなラブリーな雑貨がいっぱいです。　　　　　なんと！３００均のお店ですよ－！　　　　　　こんな可愛いのがあるんなら是非是非行きたいです！！　　　　　　　　　　ゆみからは、ルドゥーテのファイルをプレゼントしました。　　　　　使っていただけると嬉しいですけど。　　　　　　　　　　今回は、何時間もお疲れ様でした。　　　　　次回は夜じゃなく土曜日にいらしてくださるので、作品仕上がるはず。　　　　　楽しみにしています。　　　とくに生徒募集はしていないのですが、お教室してないんですか？と　　　お店のお客さまに聞かれることが多いです。　　　時間的にスケジュールがいっぱいなことが多いですが、一ヶ月一回のスローペースでも　　　かまわない方は、どうかお気軽にお問い合わせくださいね。　　　お一人からでもお教室は成立しますが、この教室は、三人揃うとレッスン代は、　　　お得になりますよ。　　　　　　　　　　ダブルヘッダーもＯＫ！！　　　　ゆみはもともと好きなことをしてるので、教室の時間はとても楽しいです。　　　　　今年、少しでも多く、お教室ができるように頑張ってみたいと思います。　　　　　素敵な手作りの、お手伝いができたら、幸せですよ♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今後ともよろしくお願いいたします。　　　　　　　　　　　楽天日記が好きな方は、ここをクリックしてね！！→　日本ブログ村のランキングは・・・ＦＣ２ブログランキングは・・・　　　

  2009年02月06日

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