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2004.10.07
カテゴリ： 韓国ごはんの基礎
韓国料理のおいしさは
１ 素材 ２ ヤンニョム（味付け） ３ ソンマッ（手の味） で決まると言っていいでしょう。 １と２は言うまでもないのですが 手の味とは？ 混ぜ合わせるときには手で混ぜるんです。これ鉄則。 ナムルをあえるとき、プルコギをつくるとき、 キムチを漬けるとき..など 材料に均等に味がいきわたらせるという意味もありますが 手から出るおいしいの素が加わっておいしく できるってわけです。 最近は手を汚さないよう、また衛生上の理由から ビニール手袋やゴム手袋を使うことが多いですが 調理前にきれいに手を洗ってソンマッを加えてみては？ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2004.10.31 00:58:20
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