SCENE

[料理] カテゴリの記事

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  ヒガンバナ

  デジカメだと撮影が難しい花のひとつかな。ヒガンバナそうそう・・・・女房と娘がＤＬに行ってまして、昨日から当家は男の園です。　明日の午前中には帰ってくるとか。　詳しくは・・・・なんも聞いてません。　わしはわしで、明日は長男にせがまれて、中体連の新人戦の応援です。　長男、先輩面して応援するんだろうな・・・・・ 【今晩の献立】１、豚バラの塩焼き２、鮭のグラタン３、じいさんにはカツオの刺身＊　安いから４、味噌汁（豆腐　ニラ） ここんところ、日記・・・手抜きだよな・・・まずいな・・・・

  Sep 30, 2005

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  ウゼントリカブト

  猛毒・・・・ギャーーーー！　ウゼントリカブト【昨晩の献立】１、ニラ入り親子丼（鶏肉・タマネギ・玉子・ニラ）２、冷奴３、カツオの刺身４、たくあん漬け（市販）５、味噌汁（キャベツ・油揚げ・じゃが芋・ねぎ）【今晩の献立】１、とんかつ（キャベツの千切りを添えました）２、手羽先の煮物３、温野菜（じゃがいも・人参・ブロッコリー）４、味噌汁（アスパラ菜・豆腐・ねぎ）

  Sep 28, 2005

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  キクイモ

  これから実家まで行ってきます。日記本文、コメントへのレスは帰宅してからです。そんじゃ～～～　また、あとで^^キクイモ、イヌキクイモ・・・どっちなんでしょう？わかりません・・・　仙台近辺からの帰りしな。　　仙台市内なのではないので、”近辺”である。　ある料理が無性に恋しく、そして食べたくなった。　なぜにその料理なんだろう？？？？？　意味は・・・・よ～～～～く考えてみたが、思い当たるものがない。　　んでも、すんご～～～～く食べたくなった。９月２１日に雑煮を食っちゃアカンのか！鶏の腿肉をぶつ切りにして、焦げ目が付くまで炒める。　それを湯を沸かした鍋に入れて、グツグツ煮る。　出てきた灰汁は丹念に掬い取る。　ショウガのみじん切りを入れる。　大根・牛蒡・人参・油揚げ・コンニャク・高野豆腐を千切りにして入れる。　椎茸（若しくは本シメジ）を入れる。　味付けは、砂糖・塩（少々）・しょう油・酒・みりん。　おふくろから伝わる『わしの雑煮』は鶏肉の具沢山・しょう油味。　モチを椀の底に入れて汁を盛り、最後にネギと三つ葉を加える。　　うんめ～～～～ぞ！　冬場はゆずの皮を入れるのだが、今は山形のスーパーには売ってない・・・残念！！！【今晩の献立】１、雑煮２、鮭のムニエル３、小松菜のお浸し（小松菜・海苔・ｶﾂｵﾌﾞｼ・ショウガ・しょう油） 雑煮ほど、同じ料理名なのにまったく違った椀になるものはない。　鶏肉・魚・精進的なもの。　　味噌味・しょうゆ味・澄まし風・・・　具もその地方地方、その家庭で違うみたい。　ずいぶん、季節的には早いが、『当家の雑煮』ってな表題で、みなさんの家庭の雑煮を聞きたいものですな^^

  Sep 21, 2005

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  ワレモコウ

  想い出の花・・・・・ワレモコウ 実は・・・今日はさしあたり書くことがない。　毎日、日記を書いていると、こういう日もあって、なかなか大変・・・・　今日は、女房が早くに帰宅したみたいだ。　３時頃にメールが入って、「家に居ますから、今日はわたし（女房）が夕飯の準備をします。」と。　わしがこのところ夕飯準備をしているので、女房は料理下手な女性と思われているかも知れないが、確かに夜遅くに帰宅するときには惣菜や冷凍食品、出来合いを買っては来るが、けっして下手ではない。　むしろ上手な部類だと思う。　今晩のおかずは、たまねぎ・なすのテンプラ、エビフライ、マカロニサラダ、ゴーヤチャンプルーであった。　なんか、漬物はないものかと思って冷蔵庫を開けてみたら、夕べわしが作って、今朝には山のようにあった浅漬けがほんの少ししか残っていなかった。　「あれ～～～　ダレが食べたの？」と娘に聞くと、「わたしとお兄ちゃん達とお母さん^^」って。　 (ΦωΦ)ふふふ・・・・　　わしの浅漬けは、じいさんのしょっぱい漬物より、全然受けがいい^^ そこで、何度も日記に書いているような気がするが、もう一度、浅漬けの作り方～～～～～♪　使う野菜は基本的には、きゅうり・キャベツ・なす　他に、わしの場合にはカブや大根・人参・水菜などの葉っぱ物。　食べやすい大きさに切り、スーパーの買い物袋に入れる。　味付けの基本は、塩　本だし　みりん　しょう油　鷹の爪　切り昆布全部、目分量！　そんだけじゃつまんないので、大葉を入れてみたり、ゆずの皮を入れてみたり。　ニンニクのスライスだったり、刻みショウガだったり、ミョウガのスライスなんかも美味いな。。。　ただ、ダブらせると折角の風味がなくなるんで、基本の味付け以外のものは１種類にしている。　昨晩に漬けたのは、レモンのいちょう切りを入れて漬けた。 何度か、ビニール袋の中をかき回すのがコツかな・・・・　参考になるかどうか・・・・・・　たぶん、みなさんの方が上手に漬けているような気がするが、お試しあれ^^　辛子付けは、市販の『辛子漬けの素』を買ってきます。＞つぼね殿

  Sep 1, 2005

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  カキラン

  問題！ある猟師はキャンプ地点で朝早くに起き、食事を済ませてから南に向いました。　南に１ｋｍ行ったところでつまづいて鼻の皮をすりむきました。　彼はののしりながら立ち上がり、そのまま南へと歩き続けました。　そしてすりむいた地点から南へ１ｋｍ行ったところで、クマを見つけました。　狙いを定め、引き金を引いたのですが、安全装置がかかっていました。　クマは猟師を見つけると、全速力で東へ逃げて行きました。　追いかけた彼は１ｋｍ先でそのクマを見つけて弾を放ちましたが、クマは傷を負っただけで、足を引きずりながらそのまま東へ逃げて行きました。　彼はまた１ｋｍ先で追いつき、今度は仕留めることができました。　意気揚々と２ｋｍ北にあるキャンプ地点に帰ったのですが、そこはなんと他のクマに荒らされたあとでした。　さて、キャンプ地点を荒らしたクマの色は何色でしょう。地味な色合いの花　カキラン前までは帰宅が午後８時～９時がほとんどだった。　そんで今は、帰る気になればいつでも帰れるが、じいさんがいる手前、あんまり早くに帰っては、『仕事をしない婿』とレッテルを貼られるので、だいたい７時前後にしている。　そこから夕飯を作り始めるのだが、煮込むものは煮込んで、焼くものは焼いて弱火の状態にして、ふっと一息ついた時に、わしはマグカップに冷凍庫からアイスブロックを入れる。　台所から２階の自室に戻り、座椅子の脇に置いている焼酎をそれに注ぐのである。　今日は一番気に入っている『田苑・金ラベル・１００％貯蔵熟成』　１階に戻る前に、ちびっと一舐めする。　ダイニングキッチンのイスに座って、煮込み具合と焼き具合を確認しながら、チビチビとするわけである。　夕飯の準備が出来上がる頃には２杯目に入っている。　午後８時頃になる。　じいさん・子供達にメシを食わせて、女房の帰りが遅い今日のような時には、子供も寂しかろうと茶の間に残り、ＴＶを見ながら相手をしたり、チビチビしたり・・・・　前までは飲み始めるのが９時頃からで、眠くなるのが１１時頃であったが、今はそのサイクルより２時間早い。　９時になるとそろそろあかん・・・・１０時を過ぎると限界・・・・　もうじき、おやすみなさい　だな・・・・・今晩の献立１、肉じゃが（牛肉・じゃが芋・人参・たまねぎ・糸コン）２、サンマの塩焼き３、茄子の煮物（注１参照）４、わかめ・キュウリの酢の物５、味噌汁（ニラ玉子　　　注２参照）６、長男、中学最後の打席注１　　帰宅してみると、じいさんがナスを煮ていた。料理とは言えない。　　そのまま丸ごと茹でるでもなし、煮るでもなし。　　　とにかくそのまま味付けなし。　　たぶん、それにしょう油でも付けて食べさせようと思ったのだろう。　　でも、絶対に誰も食べないと思う。　食べるのはじいさんと女房くらいだ。　　「じいちゃん、これ料理に使っていい？」と断って、煮物にした。　　つゆは、先日、鳥の水炊きにした時に余っていたのを保存していたので、　　それにみりん・しょう油を足してみた。注２　　茄子のゆでたもの？と、同様にじいさんが既に作ってた。　　露地物のニラとのことで、多少筋っぽかったが、なんとか食えた。

  Aug 23, 2005

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  ナツズイセン

  女房が仙台に出張と言うことであった。　仙台や東京出張が頻繁である。　ここ１年くらい前からその頻度は多くなったが、仕事が忙しいのか、他に理由があるのかはわからん。　朝早くに出て行かなくてはならないらしく、テニス部の配車当番は予定通りにわしがすることとなり、午前６時１５分に中学校に出向いて、次男と部活メイトを乗せて、約２０分ほどの大会会場に向った。　しかし、家に長男と娘を置いておくわけにもいかない。　じいさんはいるものの、朝食は女房が作っていったから良いとして、じいさんではちゃんとした昼食を出せるわけもない。　配車当番は送り迎えだけでいいのでは。と言う勝手な解釈をして、父母会の会長に電話番号を書いた名刺を渡し、「帰る時間になったら連絡ください。」と言って帰ってきた。　「何時になるかわからないのですよ。」と会長は言ってた。　「息子が試合にも出ないのに、ずっとここで待機してなくちゃあかんのか？！」と言いたかったが、「２０分もあれば来れますから・・・」と言って、そそくさと逃げてきた。　子供達が敗退して、他の試合を観戦しているか、すぐに帰って練習するかは、コーチの気分次第とある２年生の父兄が言っていた。　コーチの気分で、父兄があたふたしなくちゃならないのが変だし、それを許しているこれまでの父兄も変。　おかしいことはおかしいと言わないと・・・・　ってか、そういうことの判断はコーチがするんじゃなく、部活の大会なんだから顧問の教師がすべきなのでは？？？　まあ、そういう慣例なんだろうから、仕方がないとして、せめて帰りの時間だけははっきりしてもらいたい。　みんなヒマな父兄ばっかりじゃないんだから・・・・（わしは平均的にはヒマだけど）　昼飯は・・・暑いし、簡単だし、子供達も好きだし、冷やし中華にしようかな・・・・夏の花ってな感じがするね。ナツズイセンところでみなさん、冷やし中華はどのようにして作っていますか？　実は・・・・タレの作り方がわからん・・・たぶん、ポン酢を基本に作るとか、胡麻ダレとかあるんだろうけど、ちゃんとしたのを知らないので、もっぱら３人前とか５人前がパックになっていてタレまで付いている市販のものを使っています。　具は、その時にあるもので済ますのが一番だが、たくさんあった方が嬉しいですね。　今日は、１、じいさんが畑で作っているもの　　　　キュウリ・トマト・ネギ２、冷蔵庫にあったもの　　　　玉子（錦糸卵）・舞茸（甘じょっぱく煮付けた）　　　　チャーシュー・鳥のササミ・ツナの煮たもの・白きくらげ３、買って来たもの　　　　もやし（ポン酢に絡めた）にしてみた。　娘に１０００円を渡し、メンマとあとは好きなものを買ってくるように言ったが、瓶詰めの桃屋のメンマが売り切れていたらしく、水煮メンマを買って来た。　煮る時間がないので、今回は入れないことにした。　んでできあがったのが下図左側、食べる直前が下図右側。　わしは実はマヨラーであったのだ！！！　美味しいタレの作り方や、こんな具を載せています。　もしくは、我が家の冷やし中華はこんな食べ方でーーーす。ってなものがあったらコメントヨロシクね^^ 盛り付けが下手ですんません・・・・・(o*｡_｡)oﾍﾟｺｯ今晩の献立１、中華飯（豚肉・たまねぎ・ピーマン・いか・えび・アサリの剥き身・もやし）２、鳥の水炊き・・・＊暑いのに食べちゃあかんか！！！（かしわ・トウフ・キャベツ・舞茸・ねぎ）３、タコのドレッシング和え（タコ・キュウリ・玉葱）以上

  Aug 21, 2005

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  レンゲショウマ

  一昨日の夜、相棒から電話があった。「○○さんから電話があったんだけど、明日でいいから連絡してもらえる？」　○○さんと言うのは、積み立ての家族傷害保険をお願いしている損害保険代理店さんである。　長年、事務所の火災保険や個人的な保険もお願いしており、何かと縁があった。　彼が仙台でお得意さんの結婚式に列席した際、偶然にもその隣の席にわしの弟が座ったらしい。　　弟が「兄が山形に住んでいるんですよ。」ってな話から、いろいろと話しているうちに、彼が知っている宮城県出身の男性と、その兄という人物が同一であることが分かり、「世間は狭いですね～～～～」ってなことになったと聞いた。　○○代理店に電話するまいか、昨日は少し考えていた。　　というのも、銀行からの引き落としで毎月の保険料が支払われていたのであるが、どういうわけか今年の２月か３月から引き落としされないままでいたのである。　たまたま残高不足で、直接振り込んだこともあった。　もしかしたら、それが原因で、不良保険者として判断されたのでは・・・・と思ったからである。　または、これまで未払いであった保険料を一括で納めてもらえませんか？という内容かも知れないし・・・月々１５０００円近く。　仮に４か月分だったら６万円である。　やっぱり電話は躊躇するものがあった。　でも、そのままにしとくわけには行かない。　意を決して、彼のケイタイに架電すると、「いや～徒然さん、保険が満期になるんで、はんこを頂きたいんですよ。」ってなことだった。　そう言われてみたら、付き合いで入った保険、もう随分前に契約していた。　彼の事務所に行って雑談している中で、先ほどの不安材料を口にしてみた。「あああ・・・そのことですか、徒然さんのは５年間のに入ってもらってて、５６回のクレジット払いだったんですよ。」　計算してみたら、なるほど２月か３月で完納のはずであった。　ほっと胸を撫で下ろすと同時に、満期の返戻金５０万円が確定！　さて、何に使おうか・・・・ってか、無職・無収入の状態なんで、生活費に充てざるを得ないな・・・・・可憐という言葉はこの花のためにある？レンゲショウマ今晩の献立１、夏野菜のグリーンカレーもどき（夏野菜＝トマト・ナス・鞘いんげん）２、ベーコンと玉子のスープ３、ツナサラダ（ツナ缶・キャベツ・キュウリ・玉葱）４、買って来た福神漬けなんで「グリーンカレーもどき」かって言うと、本当はスパイス＆ハーブだけで作りたかったのだが、やっぱ子供には慣れ親しんだカレールウの方が受けがいいので、バーモンドカレーとジャワカレー・ゴールデンカレーのルウを使ってしまいました・・・・・どっさりのほうれん草をミキサーに掛けて、肉と玉葱・ニンニク・ショウガを炒めた鍋にドボドボドボ・・・・っと注ぎ、あとはいつもと同じカレーの作り方。　塩コショウ・コンソメと料理酒を加えて、あとはその辺にあったスパイス＆ハーブ。　今日は、ガラムマサラ・レモンシード・ナツメグ・クミンシード・オレガノ・フェンネル・乾燥パセリ・シナモン・バジル、そして忘れてはならない月桂樹の葉を入れました。　変わった物では、あればいつも入れているバナナ。　インスタントコーヒーと牛乳。　そんなこんなを入れてから煮込んで味が馴染んで来たら、最後の方で夏野菜を加えてルウを入れる。　ルウを入れると折角の緑色がうせてしまうんだよな・・・・・　小鍋に少しわし用に分けて、それには改めてカエンペパーとタバスコ、鷹の爪を２本入れて、コショウも少々加える。　そんな感じでカレーの出来上がり～～～～～!!!!　辛いものを食うからハゲたのか？？？

  Aug 11, 2005

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  セリ

  昨日、仙台七夕から実家に戻ってきて、弟のところに電話を掛けた。「カミナリが鳴っているから、海はやめとこうよ。　折角行っても、雨じゃ仕方がないだろ。」って。　昨日の午後に、仙台市内に住んでいる弟家族が実家に来ると聞いていたので、なら、一緒に海水浴に行こうか、と打ち合わせしていた。　しかし、こちらは七夕見物で人酔いしているのが本当の理由だが、雲行きが悪いと言う事で、午後の予定はキャンセルさせてもらったのであった。　その順延された予定が、今日の午前中。　弟の家庭は月曜日だから都合が付くはずもない。　私と子供達３人で菖蒲田海岸という海水浴場に行った。　出かけるときには良い天気で、下の弟に借りたビーチパラソルを広げて、同じく借りたデッキチェアに座り、タバコを吸いながら、波打ち際に走っていく娘と息子２人の姿を見ている時も、まだまだ良い天気であった。　娘はどこで拾ってきたか、長い竹の棒で何かを引っ掛けて、こっちに戻って来た。「お父さん～！　クラゲ～～！」・・・・って、拾って来るなよ・・・・・　８月も中旬近くなると、水クラゲなどが増えてくる。　刺されるとやばい代物だ。　私が田舎にいた時分、上級生が海水浴してて、キャンタ○ブクロを刺されて救急車で運ばれたという話を思い出してしまう。　その水クラゲが満潮時に浜に打ち上げられたのであろう。　それを娘が引っ掛けて私のところに持ってきた。　「みさき・・・・・持って来るな！って・・・　その辺に穴を掘って、お墓を作ってあげなさい。」という私の提案が面白かったのか、娘は墓を作り土葬にし、丁寧にも塔婆までその辺にあった棒っ切れで作った。　おまけに、また波打ち際から、ウニの死骸を拾ってきて、クラゲのお墓の隣に、ウニの塔婆を立てた。　そうこうしているうちに雲行きが怪しくなり、ちょっと強い生ぬるい風が吹いて、ﾎﾟﾂ・ﾎﾟﾂ・・・　ポツ・ポツ・・・と、大粒の雨が、徐々にその間隔を狭め、ついにはひっきりなしに砂浜に突き刺さるように降り始めた。　風も妙なもので、雨の密度に比例して強く吹き始めた。　私たちが海岸に来て、せいぜい１時間しかたっていない。 急に気温が下がったのと、雨のために興ざめしたのか、子供達は帰りたいと言いはじめた。　駐車場代６００円を払っているのに、たった１時間は悲しすぎる・・・・　まあ、七夕と同様に、「海水浴に来た！」という思い出が子供達に残ればそれでいい。　　早々に実家まで帰ることにした。　今日の日記から、日記のカテゴリーを１つ増やした。　そのカテゴリーは『料理』　私自身、料理が好きだし＾＾　子供を引き連れての里帰りで、料理が下手なばあさんは、いろいろ孫のために作ってくれたが、あんまし美味くない。。。。　んでも、その中で、子供達がバクバク食べて、私も「こりゃあ美味い！」と思ったのが１つ。　きゅうりの浅漬け　見た目は何の変哲もない、キュウリをスライスして、ミョウガとショウガの千切りを加えて、そうそう乾燥コンブの千切りも入ってた・・・それを１晩漬け込んだだけのもの。　見た目はすんごく簡単。　食べると美味い。　私が作る浅漬けでは、この旨みは出てこない・・・・　なんでなんだろ？？？？　ばあさんに聞いてみた。なかなか言わなかったが、「すおどべっこのしょうゆ、あどは、、、だれさもしゃべんなよ・・・さどいれでつけんだ。」この暗号を解読できた方、試してください。子供の頃、田の畔で摘んだセリ

  Aug 8, 2005

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