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胡瓜の冷やし汁

今日も暑かったですね～(@_@)今日の晩ご飯は「わらのごはん」の「きゅうりの冷汁」。本の作り方は1）味噌＆ごまペーストを合わせて、すり鉢でする2）1）に水・梅酢・薄切り胡瓜を入れ、よく冷やす3）ショウガのしぼり汁を数滴落としていただくなのですがごまペーストが無かったのでごまを軽く煎ってすり味噌と合わせて鍋で練り味噌にこれに水入れてざるで漉す（ごまの皮があるので）味をみながら氷で冷やす味の濃さ確かめてから、器に注いで白梅酢とショウガ汁で整える冷やし汁に入れる野菜は　絹オクラの薄切り　枝豆　胡瓜の薄切りの３品で試してみました。オクラもなかなか美味なのですがやっぱり暑いこの時期には、胡瓜のシャキシャキ感が一番合いますね～(^_-)白梅酢は入れなくても美味しくいただけますが入れると爽やかさがＵＰします。お試しあれ♪

2008.07.17

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重ね煮

【おのころ連続講座】への参加を決めるにあたって引っ掛かりが幾つかあって…そのひとつが、神戸水曜コースは「お弁当付き」。玄米菜食を始めて8年以上。最近は、朝は果物、昼夜は生菜食が主になっています。外では、何でも有り難く残さずにいただくのですが。。。数ヶ月前、ある勉強会で、夕食代わりに‘ほか弁’が出て、白米・鶏唐揚げ・卵焼き・蒲鉾etc...を平らげたら帰りに、消化不良で気分が悪くなってしまいました(--;)そんなことがあったので玄米おむすびでも持っていこうかな～と密かに思案してた私。ところがどっこい(笑)～当日出てきたのは、カフェご飯風に盛られた、玄米おむすび＆野菜の重ね煮＼(^^)／初回は、講座の内容よりお昼ご飯が印象的でした（爆）「重ね煮」というと最初の出会いは、梅崎和子さんの「陰陽調和料理で健康」。大阪・江坂にある「いんやん倶楽部」に行ってみたこともあります。ただ、マクロビの基礎知識を仕入れた後だったので、どこかピンと来ず。その後マクロビ仲間から、当時、子供をシュタイナー学校に入れるためNZに行っていた「百姓屋敷・わら」の船越康弘さんが、一時帰国講演をすると聞いて奈良の自然食レストランまで行ったこともあります。「（野菜の）いのちをいただいて、（自分の）いのちを繋ぐ」「（調味料は）ビタミン愛」難しい理論はさておいて、思いのエネルギーを大切にする姿勢が印象的でした。船越夫妻の「わらのごはん」眺めているだけで、やさしくなれる本です。

2008.06.17

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きんぴらごぼう

めっけもんで仕入れてきた、若ゴボウ。「いつもの、あれ、お願い♪」とリクエストがあったのでさっそく（同じく仕入れてきた細めの人参も一緒に）ささがきして水に放つ。ゴマ油少々で炒めて、梅酢をさっとひとふり。蓋をして、しばらく弱火で蒸し煮して完成～♪いつもなら、白のすりごまを振りかけるところだけど若ゴボウが白く上品に仕上がってたのでネギの小口切りを散らして彩り良く。初夏らしい、さっぱり味の一品。今回は新生姜も手に入ったので、スライサーで薄切りにして、赤梅酢漬けを仕込んでおいた。甘酢漬けより、生姜の味がくっきり。付け汁は、サラダのドレッシングになるし梅酢漬生姜は、日本酒のアテにもよろし(^^*)

2008.06.15

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野菜がいっぱい♪

今日は、車で小一時間かけて、和歌山・打田の「めっけもん広場」へ。南大阪でも週末になると朝市で新鮮野菜が手に入るしもう少し近くにも常設のファーマーズマーケットはあるんだけど。めっけもんは、ファーマーズマーケット成功システムを作った?ところで他に比べて規模が大きくて、活気にあふれてる♪入口を入ると、果物と野菜の気が満ちてて、何だかワクワクこの季節、果物はキーウィが少なくなりつつあって、小玉スイカが注目株。桃やイチジクもそろそろ出始め。野菜は、トマト・キュウリ・茄子・ピーマンなどの夏野菜が幅をきかせてる。今回仕入れたオモシロ野菜は、ズッキーニの変わり種「ゴールディ」。黄色で丸みを帯びた形が可愛らしい。全体に新鮮で手に入れやすい値段のうえにサイズや形にこだわらなければ、掘り出し物がいっぱい。生野菜が主食になりつつある我が家にとっては、ありがたい場所。あれこれ少しずつ買い込んで、幸せ気分で帰宅してきました(^^*)

2008.06.13

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