つーくんのスキー日記（グリーンシーズン編）

[パンとお菓子] カテゴリの記事

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  今日の手作り和菓子　　＊くずもち＆本ねり栗ようかん＊

  久々の和菓子です。今日はすっごく美味しい羊羹です私は今まで羊羹を１本買ってまで食べる人ではありませんでした。しかしこの羊羹に出会い、羊羹てこんなに美味しいんだ～と生まれて初めて感激しました。自分で作ったから美味しい・・・という事ではなく、これは配合ですね。美味しい秘密はレシピです。良いレシピに出会っちゃいました。まるで買ってきたみたいでしょ？カットすると栗がごろごろ・・・甘さも控えめです。２切れは食べたい栗ようかん。くずもちも今まで食べた事のあるのと比べると柔らかくて美味しい～。黒みつも手作りなんですよ。濃いめの煎茶と一緒に召し上がれ…甘味処で食べたら高そうですねぇ和菓子ってやっぱりほっとするぅ… 

  2008.07.22

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  今日の手作りスイーツ　　＊シリアルバー＊

  今日はオート麦や大麦、小麦などのシリアルを使ったスティック状のサクサククッキーです。ナッツやチョコチップ、ココアを混ぜて食べやすくしました。栄養価はあるけど、なかなか沢山摂れないシリアル。シリアルを使うとカリカリサクサクの食感がでます。シリアルバーの特徴ですね。こちらが今日使ったシリアル。砂糖不使用なので、お菓子に使いやすいです。クランチにしたチョコレートが焼けて良い香り～割るとほろほろ・・・と崩れ落ちます。コーヒーと良く合うんですよ。感じとしてはビスコッティーに近い感じですね。（ビスコッティーほど硬くありませんが）さて、もうすぐつーくんは夏休みです。今年の夏は沢山遊ぶぞ～！！小学生はあと２年間、今遊ばないでいつ遊ぶ～これからの２年間は沢山太陽の下で遊ばせてあげたいですね。ちなに今日は友人宅で流しそうめんをしてきました。カメラを忘れたので画像がありませんが、流しそうめんもかなり盛り上がりましたが、沢山食べたあとは５、６年生７～８人で野球やらバドミントンやらWiiで楽しく遊んでいました。小学生って無邪気で良いねぇとても微笑ましい光景でした。 

  2008.07.20

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  今日の手作りスイーツ　＊マンゴータルト★ブルーベリータルト＊

  夏のスイーツ今日はマンゴーをたっぷりのせたタルトを作りました。タルト生地の上にカスタードクリームと生クリームをのせ、マンゴーをたっぷりマンゴー好きにはたまりませんな・・・そんなことをしていると、うちの生徒さんからこ～んなにいっぱい朝摘みのブルーベリーが届きました。こんなに大量にブルーベリーを見たのは初めてです。しかも粒がデカイなんてＧｏｏｄタイミングなのでしょう？これを作るっきゃない！！何とも贅沢な静岡産ブルーベリーのタルト。ちょっと遊んでこんなのも・・・カットしたものを繋げただけなんだけど可愛いよね。今日みたいな暑い日、エアコンの効いた部屋でアイスティーと食べたい夏のデザートでした。

  2008.07.17

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  今日の手作りブレッド　＊夏野菜のフォカッチャ＊

  今日も暑かったですねぇこんな暑い日にもぴったり、栄養満点のパンを試作していました。作り始めたのが遅かったので、つーくんとつーくんママは夕飯に・・・ま、お休みの日だからこんな夕飯も良いか…（つーくんパパには別にちゃんと作りましたよ)フォカッチャ生地にカレーペーストやハーブペーストをのせ、7種の野菜（ウインナー、プチトマト、ブロッコリー、黄ピーマン、赤ピーマン、カボチャ、ナス）をトッピングして焼いています。夏野菜の美味しい季節。野菜達がオーブンに入ると甘みが増し美味しさがいっそう引き立ちます。つーくんは３個も完食お野菜が大好物のつーくん、４個目もいきそうになりました・・・明日の朝のお楽しみです。 

  2008.07.05

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  こりゃぁ絶品★お取り寄せ　　スナッフルスのチーズオムレット

  ７月に入りましたね～でも梅雨は気分もすっきりしなくて、早く夏が来てほしい。つーくんママは夏生まれだから夏が好き今日は美味しいとの評判を聞きつけ、お友達と一緒にスイーツのお取り寄せをしました。函館発、スナッフルスのチーズオムレットこういった一口サイズのチーズケーキは地元のケーキ屋さんにもありますが、とろけるようなこの柔らかい食感、ミルクの香りが鼻からす～っと抜けるクリーミーなクリームチーズ。甘すぎない、いくつでも食べたいバランスの良さ。これは絶品でした。一口チーズケーキではこんなの初めてです。原材料を調べてみると、オリジナルのクリームチーズにこだわりの低温殺菌牛乳を使用し、北海道だから出来る味を作り続けているようでした。添加物はいっさい使用していなく、出来立てをすぐに空輸して届けてくれます。１０箱以上で送料無料なので、お友達とみんなで頼めば得しちゃいますよね。蒸し焼きショコラもチョコ好きにはたまりません。本当美味しかった～一緒に頼んだお友達からも続々と「やばい～」とか「おいっすぃ～い！」などとメールが届きました。毎日スイーツ三昧、そろそろ甘いものは控えないといけませんね。（おいおい、このままだとやばいんじゃない？という声が聞こえてきそう）夏は特にねお～っと、つーくんママは週３日のジムと週２日のバレーボールはちゃんと続けてますよ。継続は力なりで、体脂肪率は標準以下、筋肉量は標準以上、体年齢は７歳下。今のところこんな感じで頑張ってます。人よりパンやケーキ食べてますからね。夏にむけて頑張って絞る事をここに宣言しとこ    

  2008.07.01

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  パンとスイーツの旅２日目　　総集編

  昨日の東京は朝から雨前日購入した『マリアージュドファリーヌ』のパンを沢山食べてさぁ出発もう一度行っておきたい『和楽紅屋』お目当ては、今話題の　七尾の醤油ロール辻口シェフの故郷、石川県の七尾という町で製造されているお醤油を使った和スイーツです。醤油がケーキに使われるなんて、発想がすごいですよね。世界一はやっぱり違います塩キャラメルと同様、甘いとしょっぱいもののバランスの良い組み合わせは、新鮮さと甘ったるくないすっきり感があり、支持されているのかもしれません。塩とは違うところは何と言っても　香り。まるで焦がしキャラメルのような香ばしい香りは、飲み込んだ後にもふわ～っとやってきます。これがたまらない～そんな醤油ロールがこちら。売り切れるので朝一番で予約しておきました。　醤油ロールは家に帰ってからのお楽しみでしたが、店内でもどら焼きや水まんじゅうなどを食べることか出来ます。写真を撮り忘れましたが、醤油どら焼きとショコラを使った水まんじゅうを食べました。　この水まんじゅう、只者ではありません。水まんじゅうの中身にこれだけこだわりを詰め込んだ方、かつていらっしゃったでしょうかね？溜息がでるほどすごい。右上の画像は紅屋オリジナルのおみくじ。レジの隣に置いてあったので引かせてもらいました。和菓子屋さんでおみくじかぁ・・・　　ありそうでないですもんね。（もちろん無料です）するとつーくんは特大とんぼ　　大吉「やった～」こちらのメインアイテム、和楽（和ラスク）をつーくんパパにお土産で購入。そして、またに乗って自由が丘に戻り、バスに乗って『コンンフィチュールアッシュ』へGo！自由が丘駅南口から少し歩くと、TOKYUの先にサンクスネイチャーバスのバス停があります。無料旋回バスなので1時間に１～２本ぐらいなんですが、廃油で走っているエコなバス。　昨日はこれに乗って移動していました。『コンフィチュールアッシュ』でのお目当てはこちら甘さひかえめなソフトクリームに、ここで作られているコンフィチュールとバウムクーヘンを乗せてくれます。ここのお店、ほんと良い香りがしますこのコンフィチュール、取り合いになるくらい美味しいかったですよ。ビックリなのが、食べた後お水が欲しい～と思わない。これ、うちの母も言っていました。ですから、こちらも只者じゃぁないんですねあまりにも美味しかったので昨日のマンゴーに続き、フランボワーズのコンフィチュールも追加購入しちゃいました。そして、最後。昨日注文しておいたパン達をGet！家に着いてから撮影大会？まだ載せていなかったアイテムも一挙に公開します。　一番おいしい状態で食べたいので冷凍できるものと、すぐ食べれるものと考えて購入。両手に沢山の紙袋を提げて帰ってきました。さぁ、まだアップされていないパンやスイーツ達をどうぞ。　　　 　皆さん、気づきましたか？今回のスイーツの旅は　辻口ブランドを2日間にわたり回ってきました。自由が丘を拠点とし、日本に１０のスイーツブランドを展開する辻口シェフ。全てのお店に共通する事は厨房がお客さんから見えること。自信があるから出来ることだと思います。若いパティシエ達が真剣にスイーツを作っている姿に感動しました。そして、販売の方たちの笑顔と、小学生を子供扱いしない丁寧な対応にも頭が下がりました。同じサービス業としていい勉強をさせてもらいました。美味しいものって人の手、心によって生まれるんです。だから、好きなんだなー　辻口ブランド・・・・今回のスイーツの旅、2日間でつーくんとつーくんママが２人で食べたスイーツの種類は？パン　　12種類和菓子　　９種類洋菓子　　１６種類計３７種類を堪能してきました。美味しいものって幸せになりますよね今度はつーくんパパも一緒に・・・（今回はお仕事の為行けませんでした）さぁ、今日からまた体動かして、頑張って働いて次のツアーに備えましょう。美味しく楽しい２日間でした    

  2008.06.30

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• もう一軒

  先程の『マリアージュ・ド・ファリーヌ』の隣にある、コンフィチュール（ジャムです）のお店『コンフィチュールアッシュ』です。こちらで、駒沢バウムとマナと言うマンゴーとライチのコンフィチュールをＧＥＴ！お家に帰ってからが楽しみです。では、つーくんをおばあちゃんに預けて、母は学生時代の友達と飲み会です。 久々だな～ 楽しんできます！

  2008.06.28

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• 今日のスイーツツアー最後

  今日はここで5軒目でしょうかね。実は朝はコーンフレークで軽くすませて自宅から出てきました。カロリーを消費するため、一応努力。駅構内エスカレーターは使わず、階段を小走りに…沢山の種類を食べたいので、ちょっぴり努力しながら移動していました。駒沢公園近くにある、辻口ブランドのパン屋さん『マリアージュ・ド・ファリーヌ』に行ってきました。私の仕事柄一番興味のあるお店です。自由が丘駅からバスで１０～１５分ほどなのですが、わざわざバスに乗ってまで行く価値あるパン屋さんです。他にはない美しいパン達が並びます。いつまでもいたい、香の良い空間でした。こちらのパン達もさすがです。今まで見た事もない形や飾りの物ばかり。まねしようたって出来そうもない美しさ。人と同じものを作らない…そんなこだわりを見せたパンでした。もちろん、味も期待を裏切りません。そんなパン屋さんなので、明日朝食べるパンだけ購入し、自宅に持ち帰るパンは予約をしてきました。もう一度明日きます！！ 

  2008.06.28

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  自由が丘ロール屋

  モンサンクレールの後はやっぱり、『自由が丘ロール屋』でしょ。ゆっくり歩いて１０分程ですが、ロール屋に到着。すると「なんじゃこりゃ～？」 行列が出来ていました。 前に来た時もお客さんがいっぱいで、警備員の人が少しずつ店内に誘導していました。ここでは一度食べてみたかった、お米の粉（リ・ファリーヌ）を使ったロールケーキと、自由が丘プリンを購入。近くのテラスで頂いてます。マイフォーク持参してるんですよっすごいっ このしっとり感と、香ばしさは言葉では表せません。甘さ控えめの２層のクリームも最高。プリンは柔らかすぎず、濃厚なんだけどクドくなく、上品な甘さであっと言う間に完食。（さっき、ケーキ４つも食べたつーくんもとまらないプリンでした） これで今日のケーキ部門は終了の予定。 ごちそうさま～

  2008.06.28

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  モンサンクレールに来ました

  今日の一番の狙いはこちらのお店。5月につーくんのお誕生日ケーキを注文した、辻口シェフのお店 『モンサンクレール 』ここのカウンターでケーキを食べてみたかった私達。今日は食べ歩きなので、ランチの時間帯ですがケーキをペロリ。２人で６個も食べちゃいました。 （どれも食べたいケーキばかりで、６個を厳選するのにえらい時間かかりました)普通、こんなに食べれないでしょ？ ここのケーキは普通じゃない？から食べられるんです。 ずっと食べたかった辻口シェフの人生をケーキにした『セラヴィ』も堪能してきましたよ。 思わず顔を見合わせて、ニンマリしたほど美味しかったです。 実は、甘すぎるスイーツがダメなつーくん＆つーくんママ。そう、甘党ではないんです。ですから、甘さや酸味のバランスの良い辻口シェフのケーキはまさに私達好み。厳選された旬のフルーツや、サクサクのタルト生地、ケーキに合わせて作られたスポンジやマカロン、クリームの口どけの良さやすっきり感、素材そのものの味が口の中で混ざって分らなくなっちゃうのではなく、全部ひとつひとつ感じる事ができるんです。一言で言えば妥協のないケーキ。こだわりぬいているのが分かります。香りや食感までもが、今まで出会えなかったケーキ達といっても過言ではありません。外からの見た目も美しいですが、スーッとフォークを入れてみると、中には想像もしなかった断面が出てくる。その驚きと、食べてみての感激と、職人のこだわりを感じて幸せな気分にさせてくれるんですよゆっくり時間をかけて、その一つ一つに感動しながらケーキを食べているつーくん。自分も作るからこそ、興味のあるところなんだと思います。ちょっぴり不思議な小学生ですよね。小さなパティシエくん、これがどう将来に影響するのか楽しみになってきました。（でも、将来の夢はパティシエではないですからね）このブログの題名は？　　　　です。そんなベタ惚れのケーキ屋さん「モンサンクレール」は、わざわざ静岡県から買いに行く価値ありだという事で、つーくんママの誕生日にもホールで注文することに決定！！いや～楽しみだぁ。話は元に戻り、ケーキ以外にもちょっぴり贅沢なことを・・・チョコレート専用のお部屋があるのですが、そこで１個ずつ購入。抹茶のガナッシュの入ったチョコとフランボワーズのガナッシュのを選びました。つーくんの人生の中で一番贅沢な一口かもしれません。小学生にもったいない・・・とは思いません。本物を与えるのも食育ですからね。 

  2008.06.28

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  只今自由が丘に来ています

  カステラとどら焼きで有名な『黒船』にきました。こちらは横浜のおじいちゃん＆おばあちゃんにお土産です。で、一緒に頂いちゃいますっ夜、実家で試食。噂どおり、しっとりしていて軽いです。ここのお店、いつ行っても並んでますからね。もた、このお店の前を通ると甘くていい香りがするんです・・・カステラは生菓子なんだ～と感じました。何でもそうですが素材って大事ですね。

  2008.06.28

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  只今二子玉川に来ています

  今日はつーくんとスイーツの旅に来ました。まずは二子玉川にある和楽紅屋（わらくべにや）私達の大好きな辻口シェフの和のお店です。高島屋二子玉川店のB1にあります。ここ、二子玉川店でしか味わえない生どらを堪能中。 さすがです。想像はしてましたが、メッチャ美味しいです。幸せ～

  2008.06.27

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  今日の手作りブレッド　　＊あんぱん＆マンゴークリームパン＊

  今日は副業（アパレル関係です）の同僚が、異動になるということでパンを焼いてご挨拶に行ってきました。北海道に異動とかなり遠いのですが、昇進です。新しいお店で頑張ってね～今日のパンは生イーストを使用しています。生イーストは日持ちがしないので、なかなか家庭では使いづらいのですが、とても柔らかいパンが出来ます。奥のパンがマンゴーの形？にした、中にマンゴープリンクリームを詰めた菓子パン。手前が見ての通りあんぱん。中にはこし餡を詰め、おへそのところに桜の花の塩漬けを置いてちょっぴり上品にしました。お茶と一緒に食べたいですね。 

  2008.06.26

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  今日の手作りブレッド　　＊体験教室のメロンパン＊

  メロンパンもいろんなレシピで作りますが、こちらは私の体験教室で作るメロンパンです。クッキー生地を被せるのが比較的楽なので、初心者でも失敗がないんですよ。香料は使わず、レモンの皮で香りを付けています。初めて焼いたパンが、外はカリカリで中はしっとりでふわふわ＾＾いつも皆さん感動して帰られます。みんな大好きなメロンパン。いくつでも食べたくなっちゃいますよ。つーくんも大好物です

  2008.06.26

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  辻口シェフのロールケーキ実演を観てきました

  このブログに何度もお名前を出させて頂いている、スーパーパティシエこと辻口シェフ。今日はキラメッセ沼津で、TEPCO（東京電力）のイベントがあり、実演に来て下さると聞き、つーくんと行ってきました。親子で大ファンなので朝から興奮しまくりです間近で実演を観ることができ、本当に勉強になりました。  つーくんの視線は辻口シェフの手元に釘付け・・・　目の前で一流シェフの手さばきを見れるなんて幸せだなぁ・・・すっごく綺麗なロールケーキが完成しました。先着でGETした試食のロールケーキです。（そりゃもう、早くから会場に入っていましたからね）メッチャ美味しかった～。つーくんとつーくんママ1個ずつ頂いちゃいました。そして、つーくんは・・・「午後の部も観ようね」と言う事で、朝から夕方までこの実演の為にイベント会場にいました。 目で見て学んだものは、即実践！！そう、自宅に帰る途中足りない材料を買い、頂いたレシピをもとに今日のおさらいをしました。さきほど（もう夜の11時）出来た私のロールケーキがこちら・・・スポンジは今まで作ったロールケーキの中で一番しっとり柔らか。ケーキを移動するだけでスポンジが変形してしまうくらい柔らかいです。でもまだまだ研究の余地がありそうです。今まで作っていたロールケーキとは配合が全然違うので、研究を重ねればもっと美味しくなる・・・と確信しました。レシピに書いていない辻口シェフのサラッと言った一言、聞き逃さないようにメモしてきましたから・・・やっぱり、この方は偉大だ～次のロールケーキはつーくん作になると思いますのでお楽しみに…  

  2008.06.22

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  つーくんとHくんがピザ作り

  大変お待たせしました～。画像が溜まりに溜まってしまったぁ・・・先々週、つーくんとHくんがお昼ごはんに作ってくれたピザをアップします。生地の扱いがとっても上手な２人。パン生地はそっと優しく伸ばさないと、「嫌だよ～」って反発します。　北海道産のモッツァレラチーズをのせて・・・　ほうれん草としめじ、コーンのピザの完成！！ハンドトスの部分はふんわり、周りはカリカリ、チーズがとろけてたまりませんなぁ・・・こちらは周りまでピザソースを広げて焼いたもの。なんだか、ワイルドで良い感じ～普段先生をしていると、「ピザソースは焦げてしまうので１．５ｃｍ内側まで塗ってくださ～い」なんて指導していますが、こういった形にはまらない適当さも、おうちピザには良いかもしれませんね。新しい発見でした。子供から学びますね。こちらはHくん作。美味しそうですねぇ～２９ｃｍのピザを１人１枚ペロッと食べてしまいました。やっぱり手作りって美味しいよね   

  2008.06.21

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  今日の手作りブレッド　＊デニッシュペストリー３種＊

  こちらもスキーシーズン中アップ出来なかったブレッドの一つ。みんな大好き、デニッシュペストリーです。左から、チョコレートデニッシュ、カスタードフルーツデニッシュ、クリームチーズ＆ナッツデニッシュです。家庭で作るデニッシュは、すべて手作業。折込みバターをパン生地に挟んで、何度も折っては伸ばすという作業を繰り返します。ですから、バターが溶け出さないように、作業はてきぱきと。生地の温度を上げないように室温を下げたり、工夫しています。そんな手間のかかったデニッシュは可愛くて仕方ありませんオーブンに入れ、焼き上がる寸前、部屋中バターの良い香りが広がります。これが何とも言えないですねぇ表面に甘酸っぱいアプリコットジャムを塗って、自家製カスタードや、フルーツ、クリームチーズを丁寧にトッピングして完成パリパリッ、ザクザクッと贅沢なおやつ。つーくんも大好物です。あ～また食べたくなっちゃったぁ 

  2008.06.05

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  お取り寄せブレッド　＊マリアージュ・ド・ファリーヌ＊

  先日、スーパーパティシエ辻口博啓さんのお店、マリアージュ・ド・ファリーヌから食パン『スペシオ』をお取り寄せしてみました。焼き立てをすぐに冷凍して宅配されるので、水分が保たれしっとりしています。冷凍されたパンとは思えないほど香りが良く、小麦や水へのこだわりが感じられる美味しい食パンでした。トーストしてそのまま何もつけずに食べたり、トーストしたものに薄く切った冷たいバターをのせたり・・・シンプルなパンはシンプルな食べ方で食べると味が良く分かりますよね。職人の方のこだわりを感じられるパンなので、解凍する時はペーパータオルで包み、ビニール袋の中で。こうすると結露した水分がパンにしみ込みません。一流のパンはここまで丁寧に扱わないと・・・な、なんと一度に３人で１斤を完食めっちゃ美味しかったですよ～カッコ良い箱に２斤分入っているのですが、ちゃんと半分に切って冷凍されているので２回戦食べられる。これを見た時「さすが～」と思いました。美味しく食べてもらいたいという職人さんの心遣いなのでしょう。そして、６月下旬につーくんとマリーアジュ・ド・ファリーヌに行くことが決定！！今から楽しみだなぁ・・・またグルメツアーになりそうです。 

  2008.06.01

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  今日の手作りブレッド　＊石窯ピザパーティー＊

  今日は念願の石窯でピザ作りをしました。パン教室を始めて６年、ずっとこの野外で石窯ピザ作り、やりたかったのです！今日は授業ではなく、レクレーションとして生徒さんと一緒にピザ作りを楽しんできました。残念ながらつーくんは学校なので、大人だけ。８名が参加されました。場所は富士山の麓にある国立青少年交流の家　　晴天です材料は持ち込みが出来ない為、あとは腕次第器具も教室の様に何でも揃っている訳ではないので、あるもので勝負です。生地作りを始める前に、薪を組んで石窯を温めます３００℃まで上げるには１時間半～２時間かかるそうです。　窯係に、アウトドアの達人Kお父さん（６０代の男性の生徒さんです)が大活躍してくれました。本当に助かりました。ありがとうございました。さぁ、いよいよ生地作りです　粉の質を見て、水分量を調整。ピザは普通オリーブオイルを使うのですが、サラダオイルが準備されていたのでそれを使用。　滑らかになるまでこね、温かい場所で発酵させます。（ちょうどいいボールがないので２個まとめて発酵　　野外ではアバウトも大事）　発酵前の生地　　　　　　　　　　　　　発酵後の生地（これ、おしり？？）分割はスケッパーがないので包丁で・・・　丸めてベンチタイム（これ重要ですよ）　　　　　そしてめん棒で伸ばしていきますさぁ、いよいよ魅せ場のトッピングですよ。　　　フォークでピケをして…　　　　みんなすっかりピザ職人手つきが素晴らしい～具をのせて、さぁ窯へGO石窯の入る瞬間　　　　　　　カメラが燃える～　石窯の温度管理は非常に難しいのですが、Kさん初の石窯とは思えないです。バッチリ温度をつかんでいました。素晴らしいジャーン　　完成周りはパリッパリで、生地はモッチモチ。遠赤外線の効果を感じます。メッチャ美味しい～　チーズがとろけてもう絶品です。　　　余った生地は布巾をかけて２次発酵さてさて、何が出来るのかな？　　　フォカッチャ＆ピタ　が完成焼きたてアツアツのフォカッチャ＆ピタ　こちらもまた絶品でした薪の香りが鼻から抜けて、青空の下で食べるパンは最高です次は、今回参加できなかった生徒さんのリクエストにお答えして、秋にも行う予定です。とても楽しい一日でした。参加者の皆さんお疲れ様でした。         

  2008.05.28

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  今日の手作りスイーツ　＊レモンシャーベット＊

  今日は暑かったですね。そろそろひんやりスイーツが食べたくなる時期。手作りのレモンシャーベットはいかがでしょう？夏みかんとミントの葉をトッピングしたら、ちょっぴりcafe風？さっぱりスッキリ、冷凍庫の必需品（実は余ったレモンで作っているので、この時期だいたいいつも冷凍庫にあるんです)食後のデザートに良いですね。   

  2008.05.26

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  つーくんのお弁当

  今日は久々につーくんがお弁当でした。昨日教室で焼いた、セミハードブレッドを使ってサンドイッチ弁当にしました。このパンは全粒粉が入っているので香ばしく、ハムやベーコンなどと良く合います。仕込み水には牛乳を使っているので、中はしっとり外はセミハードと言う訳です。前回好評だったニューヨークサンドと同じ形ですが、パン生地が違うので今日は中身を変えて・・・ローストしたベーコンにレタス、トマト、ハムチーズ、アスパラ、薄焼き卵＆ケチャップ、そして端っこには、つーくんの大好きな自家製ミルククリームをサンド。一見、凝ったお弁当に見えますが、実は挟むだけなので朝は楽ちんです。卵焼きと、アスパラベーコン巻、ウインナー、冷食１個、アメリカンチェリーを添えて完成！たまにしかないお弁当。喜んでくれる小学生のうちに、楽しいお弁当を作ってあげたいですね。全部冷凍食品は避けたいもの。でも、私を含め大忙しのお母さんは多いです。今日は１個だけ冷食のお世話になりました。「うちは冷凍食品使いません」と言いたいところですが、そうも言ってられません。つーくんを送り出してすぐに家事と仕事がありますからね。完璧も良くないので、このくらい良しとしましょう。と自分に言い聞かせています。お弁当が楽しくなる・・・これが狙いです  

  2008.05.16

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  家庭訪問のお茶菓子

  ４月に家庭訪問がありました。みなさん、お茶は何をお出ししていますか？我が家では先生が２０代と若い場合は、冷たい麦茶や緑茶を出しています。（天候にもよりますが・・・）コーヒーは好き嫌いがあるので、３０代以上は煎茶を出すようにしています。そしてお茶菓子。出すべきか、出さぬべきか、賛否両論です。どうせ手をつけないから出さなくても…と言う方もいますし、高級和菓子を買いに走る人も少なくありませんね。私の考えは、１年間お付き合いする先生を迎える訳ですから、食べてくれても、くれなくてもお出しするのがいいかな・・・と思っています。出されて悪い気持ちはしませんからね。さて、何のお菓子にしましょう…？我が家ではつーくんと一緒にコロコロクッキーを前日に作っておきます。一口サイズですので、手が出ちゃうみたいですよ。５年間での成功率８０％結構食べてくれるんですよね。「このお菓子、つーくんと一緒に作ったんですよ」なんて話も弾んだり…今年もこんな感じで煎茶とお出ししました。ね、目の前に出されたら食べたくなっちゃうでしょ？そうそう、この画像は撮影用に後で入れたお茶ですが、先生へのお茶はつーくんんが入れました。家庭科の授業で煎茶を入れ方・・・をやったばかりだったので即実践先生はとても喜んでくれて、飲んでくれました。先生の人柄も感じられ、つーくんも嬉しかったようです。   

  2008.05.15

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  今日の手作り和菓子　　＊州浜＊

  またまた和菓子をアップです。こちらはスキーシーズン中アップできなかったものの一つ。青大豆のきな粉にぎゅうひや水あめを練りこんで一口サイズにお菓子に仕上げます。柔らかくて、上品な甘さ。食感は駄菓子屋さんに売っていた、あんこ玉のようです。枝豆、そら豆、ワラビ、ひさご・・・また作りたくなっちゃいました。 

  2008.05.15

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  今日の手作り和菓子　＊ういろうのお菓子＊

  ういろう生地で朝顔を作りました。ういろうって自分で作ると柔らかくてとても美味しいんですよ。子供の頃におみやげで頂いたういろうは、蒲鉾みたいに硬くて筒状のもの・・・というイメージが・・・中には梅酒がほんのり香る、梅の果肉入りの白餡を包んでいます。新茶と一緒に頂きました。 おまけ　　つーくん作ですお～　なかなか上手にできました。和菓子にも興味持っちゃった？    

  2008.05.14

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  今日の手作りブレッド　　＊フガス＊

  こちらのパンは南フランスからイタリアに伝わったとされるパン。グリッシーにのようなパリパリ感があるので、ビールのお供に・・・おやつに最適です。葉っぱの形が可愛いでしょう？え？お化け？？中にはフレッシュなローズマリーをアクセントに、ベーコン、ブラックオリーブが入っています。　ね、ビールに合いそうでしょ？そして、こちらはシンプルに粗挽きのブラックペッパーをかけて焼きました。オリーブオイルの香りが楽しめるパンです。パンて種類が沢山あるので飽きませんね～ 

  2008.05.13

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  今日のつーくん手作りスイーツ　　＊母の日の木いちごケーキ＊

  今日は母の日午前中、つーくんがケーキを作ってくれました。とは言っても、計量と洗い物の半分は母が担当。まだ小学生ですから最初から最後まで全部お願いすると、楽しいものも楽しくなくなっちゃいますからね。良いとこ取りをさせてあげるのも、子供が料理好きになるポイントですよ必ず、最後の洗い物は一緒に…　洗った物を拭く作業だけお願いするのが良いです。綺麗に洗えていないとイライラするだけですからね・・・・それでは、つーくんのケーキ作り開始　チーンまずはお得意のスポンジを焼き、ケーキクーラーの上で冷まします。（先日、自由が丘で２代目のケーキクーラーを購入しました)今日は、木いちご（ラズベリー）を使ったクリームで可愛く仕上げてくれるようです。　フレッシュのラズベリーを冷凍して、フォークで潰しています。「粉糖はどのくらい使おうかな？」甘さも調整していました。このクリームはお友達のケーキを食べて、ヒントを得ました。　木苺クリームをサンドしながら、３段にスポンジを重ねていきます。木苺のつぶつぶが美味しそうですねぇデコレーションを終えて完成このプチママオーナメント、可愛いでしょ？カーネーションを持っているんですよ。先日、自由が丘のCUOCAで購入しました。オンラインショップでも買えますよ。本物のスプレーカーネーションを飾ったら母　　「お～売れそうだねぇ　」午後は、お友達とローラーブレードで元気に遊んでました。やっぱり子供は、外で元気に遊ぶのが一番このケーキ、夕食後家族で頂きました。さっぱりした木苺のクリームとフワフワのスポンジが良く合いました。プチプチっと口の中で弾けるラズベリーがとても新鮮美味しかったぁ　つーくんごちそうさまでした。  

  2008.05.11

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  つーくんケーキ作り実演

  お待たせしました このゴールデンウィーク中、つーくんは子供達を対象にした食育イベントに招待されていました。昨年お菓子作りで全国大会に行き、そこで選ばれた上位３名がこのイベントでケーキ作りの実演をするのです。小さなパティシエ達３名が久々に再会します。３人の中で男の子はつーくん一人。このイベントはお菓子作りやお料理の体験があるとあって女の子のお客さんが圧倒的に多かったです。つーくんの地元から応援団としてお友達が来てくれました。実演が始まる前に、沢山励まされ緊張がほぐれたかな？エプロンのポケットの中には、みんなからのお守りの手紙が・・・みんな、ありがとね～さぁ、いよいよ実演開始。お客さんの目がつーくんの手元に注目しますこんな経験、一生に一回かもしれませんね。「小学５年生？」「ねぇ、男の子だよ」などと注目してくれて、ギャラリーがいっぱいでした。見ての通り、モニターも沢山。こっちが緊張しちゃうなぁ・・・でも、周りを気にせず堂々と作業を進めるつーくんでした。　さぁ、仕上げです。彩りよくフルーツやミントが飾られ、スタートハウスにつーくんのお人形が飾られました。「出来ました！！」とつーくんの声と共に拍手と歓声が上がりました。お疲れさま～。緊張したよね。母から見ても、仕上がりは完璧カメラマンの方や、スタッフの方からも、「決勝大会の時よりさらに腕をあげましたね」とお褒めのお言葉を頂きました。こちらのケーキは見ての通り、スキー場です。つーくんの夢が沢山詰まっています。スタートハウスや人形、コース脇に顔を出している岩はパイを使っています。中はどうなっているかって？こんな感じです。中には土をイメージし、チョコバナナムースが入っています。決勝大会では、スポンジ、パイ、ムース、組み立てから飾り付け・・・と全てを２時間半で作っていたのです。常に次の作業を頭に入れ、集中しないとこの時間では作りきれません。本当によく頑張ったと思います。好きだからこそ出来たのですね。今回の実演は、『仕上げだけだったから、丁寧に作れたよ』　　とつーくん。大満足のつーくんの笑顔は、スキーの大会の後と同じ顔をしていました。この他にもイベントは盛り沢山人型クッキーに絵を描いて大きな地球オブジェに飾りました。飢えに苦しむ子供たちの為にチャリティー募金もしました。　こちらは、世界のパンの展示コーナー。焼き立てのフランスパン＆クロワッサンの試食もありました。　つーくんママの職業柄、興味のあるところなので大興奮！！プロが作ったクロワッサンの断面はこんな感じです。綺麗な層でしょう？？この他にも、つーくんは有名パティシエによるセミナーや、フランス人講師によるセミナーにも参加し、食について沢山勉強してきました。最後に全国から集まった３名の入賞者が揃って記念撮影いつのまにか学校の話や住所交換なんかもしていて、仲良しになっていました。ケーキ作りという共通の趣味がある事で、男女関係なく仲良くなれるんですね。いつか同窓会をしたいね・・・なんて話も出ていました。とっても良い思い出になった一日でした。３人ともお疲れさまでした～今回、つーくんが被っていたコック帽は広島のイワキユニフォームさんから購入しました。大人顔負けの子供用のコックコートなども作ってくれます。オンラインショッピングで購入できるので便利ですね。良い時代だぁ～  

  2008.05.07

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  つーくんケーキ作り練習中

  ゴールデンウィーク中につーくんは東京でケーキ作りの実演をします。それに向けてちょこちょこ練習中有名なパティシエさん方や、沢山のお客さんも来るとあって当日は緊張するでしょう。昨年の大会の際は、制限時間内にすべて作らないといけなかったのですが、今回は仕上げだけ。ですから、クリームのナッペや飾り付けは最大の魅せ場ですね。なにしろこのケーキ、計量から製作、後片付けまで全て入れると５時間もかかります。気力と体力、集中力を要します。本当に好きじゃないと出来ません昨年全国３位になったケーキ、このブログでは初公開本番はもっとゴージャズになりますロウソクはポール。頂上にはスタート〇〇〇はい、お分かりかな？つーくんの夢が沢山詰まっていますでは後日、当日の模様も紹介したいと思います。お楽しみに…   

  2008.05.02

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  今日の手作りブレッド　　＊ダブルチョコブレッド＊

  またまた２月に作ったパンです。 バレンタインブレッドで余ったホワイトチョコカスタードで何を作ろう…？と思い、考えついたダブルチョコブレッド。ココアをたっぷり入れ、バターや牛乳も使ったリッチな生地に、このホワイトチョコカスタードを入れてみました。ホワイトチョコカスタードは甘めなので、ほろ苦い生地と良く合います。夕方焼き上がったので夕日を浴びたパンたち・・・このマフィンカップが可愛くて、ずっと使いたかったんです。ココア生地にマッチしますね。作っているところを撮ったので、ちょっぴりご紹介。ベンチタイムを終えた生地をめん棒でのばし、中央にクリームを絞ります。丁寧に包んで、マフィンカップに入れます。２次発酵後オーブンで焼いていきます。こういったパンは焼き立てよりも少し冷めたくらいの方が美味しいんですよ。さぁ試食です。２つに割るとホワイトチョコカスタードがとろ～り２４個作ったので、義理チョコ？友チョコ？としてプレゼントしました。もちろん、つーくん＆つーくんパパにもあげましたよ 

  2008.04.29

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  今日の手作りブレッド　＊２月に作ったバレンタインブレッド＊

  スキーシーズン、載せられなかったパンをちょこちょこ紹介していきます。こちらは、２月につーくんとつーくんパパの為に作ったバレンタインブレッドパン生地をハート型に抜いて焼き上げ、ホワイトチョコカスタードを絞ってトッピング。サクランボのシロップ漬けや栗の渋皮煮を飾っています。最後にホワイトチョコのコポーで可愛らしく・・・いつもはスイートチョコのカスタードクリームを作る事が多いですが、ホワイトチョコカスタードもなかなか良いですよ余ったホワイトチョコカスタードを使って、義理チョコ用のパンを作りましたので、次のブログでどうぞ！！ 

  2008.04.29

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  今日の手作りブレッド　　＊ピッツァ２種＊

  こちらは、つーくん＆つーくんパパがスキーでいない夜、ママ友達を呼んでパーティーをした時のメニューです。写真が暗くて残念・・・全員揃ってから生地にソースを塗り、みんなでトッピングして焼き立てが登場地元のハム工房からスモークの利いたベーコンをチョイス。生マッシュルームとオニオン、ピーマン、トマトでミックスピザ直径３０ｃｍもあるんですよ。みんな「お～」とビックリこちらはオニオン、ホウレンソウ、舞茸のピッツァ上質のモッツァレラチーズを使い、お店で食べるくらい美味しい！！（お店よりも・・・という説も…）今日の授業でもピザを作りましたが、「ピザだから生地は適当でいいや・・・」では美味しさが半減してしまいます。パンは生地作りが命もっちりした生地で食べ応えのあるハンドトスのピザを作っています。クリスピーも好きこちらは生地の配合が違います。また今度載せますね。  

  2008.04.21

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  今日の手作り和菓子　　＊苺大福＊

  小粒の苺を見ると、ジャムや苺大福が作りたくなります。今日はチャチャッと苺大福白玉粉と餅粉を蒸している間に、苺をあんこで包み、４０分で完成パンやケーキに比べると短時間で出来ちゃうんです甘さも控えめなので、いくつでもイケちゃうんですが、そこは我慢我慢・・・苺の甘酸っぱさと、あんこのさらりとした甘さが絶妙です苺がない時期は、バナナやキウイを入れても良いですね。  

  2008.04.19

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  今日の手作りブレッド　＊ヌス・ブロート＊

  こちらはスキーシーズン中アップされないで順番待ちしていたパンです。やっと、出番が来たぞ！！リッチな生地の中には国産のオレンジピールとレーズン、クルミなどが入っています。捏ねあげ後の生地です。ちょっと変わっていてトッピングにメレンゲを使います。粉糖を振ってオーブンに入れるんです、すると、どうなるでしょう？綺麗に色がつき、ひび割れするんです。周りのトッピングがカリカリ、ホロホロで、中はふんわり柔らかなパン。オシャレですよね。オレンジの香りがさわやかでとても美味しいんですよ。

  2008.04.17

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  今日の手作りブレッド　＊黒糖ベーグル＆ベルギーワッフルのブレッドバスケット＊

  こちらは、先日お友達にプレゼントしたブレッドバスケット黒糖ベーグルとベルギーワッフルを詰め合わせにしました。籠は、つーくんのお友達のイメージでオーダーしたものです。やっぱり、パンと籠は合いますねぇでは中身をチラッと紹介沖縄産の黒砂糖を使い、ほんのり甘いベーグル。同じ生地で、チョコチップも混ぜてみました。このツヤが良いでしょ？研究に研究を重ねたベーグル。ベーグルはフワフワはだめ。しっかり生地が詰まっていて、このテカリを出してこそベーグルです。切ってみるとこんな感じ・・・ベーグルの焼きたては、言葉に表せないほど最高に美味しいです。クリームチーズとも相性がいいですね。これからも研究は続きます  

  2008.04.16

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  今日の手作りブレッド　＊チーズスティック＊

  昨日作ったパンはチーズスティック。エダムチーズをたっぷり練りこみ、香りの高いチーズ味のパンです。細長くした生地をねじって、食べやすくスティックにしています。色も明るくて綺麗ですね。おやつに最適

  2008.04.10

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  今日の手作りブレッド　＊ベルギーワッフル＊

  今日はベルギーワッフルを作りました。イーストを使った、本格ワッフル。まるでお店で売ってるみたいでしょ？ビタントニオのワッフルメーカーはすごいです。強力粉、薄力粉、お砂糖、塩、バター、卵、牛乳を捏ねあげ、無添加で美味しいワッフルを作ります。１次発酵後、丸めてベンチタイムワッフルは２次発酵がいらないので、ベンチタイム後すぐに焼成です。閉じ目を上にしておきます。（下側の方が綺麗に色が付くからです）蓋を閉じて約３分　　待ち遠しいなぁ・・・・ジャ～ン　ベルギーワッフルの完成フワフワでほんのりあま～いワッフル。割ってみると・・・キメが細かくてしっとり柔らかメイプルシロップをかけて・・・もう絶品です捏ね始めてから１時間半で完成。他のパンと違って、すぐに出来るので家事の合間に作れちゃいますよ。ちなみに今日は１次発酵中、病院に薬を取りに行ってるぐらいですから・・・抹茶やココアでアレンジしても良いですね。美味しかったぁ  

  2008.04.08

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  つーくんの手作りバースデーケーキ

  今日は、つーくんの大事なお友達のお誕生日半年以上前からつーくんに作って欲しいと予約をしてくれていました。昨年、小学生のケーキ作り全国大会に出た時も、励ましのお手紙をくれた親友。このお手紙をお守りにして出場しました。心の支えになった親友に、心をこめて作ったケーキがこちら。つーくん特製、苺のチョコ生ケーキです。静岡産の紅ほっぺを２パック使い、チョコレートをたっぷり使った甘さ控えめのガナッシュクリームでサンドしました。トッピングはレトロなケーブルカーを走らせ、１１歳へと出発です。線路の周りには、ちゃんとバラストが敷いてあります。小さい頃、プラレール好きだったので、その辺こだわります。たまたま、私の方もバースデーケーキの注文が入ったので、隣で苺ショートを作りました。先日作ったものと同じですが載せちゃいます。こちらも紅ほっぺを使用。では、作っているところを追ってみましたので、どうぞ・・・まず、得意のスポンジを焼きます。卵とお砂糖、薄力粉を使い、プロと同じ製法、共立て法でふわふわのスポンジを焼きます。２１ｃｍのデコレーション型で焼きますが、オーブンの温度管理や焼き時間で、食感や味に違いが出てきます。つーくんは、これをマスターしています　スポンジを冷ましている間に、生チョコガナッシュクリームを作ります。良質のスイートチョコレートを刻み、沸騰させた生クリームの一部と合わせています。　これを固めると生チョコになりますね。ほら、とろ～り、チョコガナッシュができました。これに軽めに泡立てた生クリームを合わせ、生チョコガナッシュクリームを完成させます。　チョコは温度が低いと固まり、高いと溶けますよね。ですから、塗りやすい硬さにするので慎重に・・・・カットした苺もひとつひとつ水分を拭いて、丁寧に並べていますね。クリームに水分が移ってしまわない為にも、重要だったりします。スポンジを３段に積んでクリームを重ねていきます。　つ：　「白い生クリームよりも硬いから難しいよね」　と言いながらも、なんとか綺麗に伸ばしていきました。力を入れすぎてもスポンジを削るので、本当に繊細な作業です。仕上げに余ったスポンジでクラムを作り、ドレッジを使って側面に付けています。つーくんはこの作業、初めてです。　ケーキクラムが付くとオシャレですが、側面のきたない所も隠せちゃいますね。そして、最後の魅せ場細い丸口金を使い、クリームで線路を書きます。どうやって走らせようか、相当考えていました。線路の周りにはバラスト（線路下の石）をくるみで表現工作が得意なつーくんならではの表現です。一瞬、「ケーキ屋さんにパクられちゃうかもよ　」と思ったほど、良い出来でした。子供の創造力、アイデアは無限です。これからもいろんな分野で生かせたら、将来が楽しくなるかもしれませんね。  

  2008.04.05

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  今日の手作りスイーツ　　＊おうち　たい焼き＊

  なんと、おうちでたい焼きを作ってしまいました～ずっと前から欲しかった、ビタントニオ社のバラエティーサンドベーカーが我が家にきました。メーカーでも欠品するほど人気なので、１ヵ月以上も待ったんです。今日到着し、早速試しに「たい焼き」を作ってみました。このベーカーは、ベルギーワッフル、ホットサンド、たい焼きと３種類できるんですよ。ジャジャン可愛いでしょ～？体長９ｃｍのたい焼きくん達です。このベーカーで、サンドして焼きます。　　あんこの他にも、チョコレートや、手作り苺ジャムなんかも入れてみました。おうち「たい焼き」の完成つーくんは４個完食つ：　「売ってるのよりも、沢山食べれちゃうね。」焼きたてのたい焼きがおうちで食べられるなんて幸せ～ビタントニオ社　　バラエティーサンドベーカーVTO-003

  2008.04.01

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  今日の手作りスイーツ　　＊苺のショートケーキ＊

  今日はお友達から苺のショートケーキの御注文があったので、作りました。１５ｃｍのデコレーション型なので、少人数のご家族に好評スポンジを３段にスライスし、あまおうを１パック使ってたっぷりサンドしました。生クリームに加えるリキュールはコアントローでさっぱりとさせ、甘さも抑えているので１ホール食べたくなっちゃうケーキです。ケーキクラムで可愛くお化粧シンプルですが基本のスポンジと、生クリームの質や泡立て方でグンと味が変わってくるのがショートケーキですね。

  2008.04.01

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  今話題のパン　＊赤坂サカス　ドミニク・サブロンのバケット＊

  じゃ～ん！つーくんが食べているパンは、今TVでも話題のブーランジェリー”ドミニク・サブロン”のフルートセレアルです。先日、赤坂サカスに日本初出店し、連日行列のお店です。パリの三ツ星レストラン御用達とあって、値段もお味もセレブ実はつーくんのお友達のKeiパパさんがオープンに先駆け、プレオープンの際に並んで買って来てくれました。（画像はプレオープン翌日の物です）本当贅沢な小学生だなぁ・・・（市内の小学生で、こんなに早く食べれたのはきっとKeiくんとつーくんぐらいでしょうねぇ・・・ちなみにフルートセレアルはアマニ、ゴマ、ケシの実などのシードが練りこんであり、プチプチと香りが弾けるハードブレッドでした。本場のバケットとあって、香り高く周りのクラストがガッシリ硬いパンです。ちょっと歯の悪い人には無理かもしれませんが、噛みしめるほどに小麦の味が楽しめる上級者向けのパンですね。デニッシュ系もとても美味しかったです。バケットは食べる分だけ大きく切って、２００℃のオーブンで丸ごと３～５分焼き、ザクザクっとカットすると、中がしっとり、外がカリッと美味しく食べられます。ハード系のパンはすぐに劣化してしまうので、食べれない場合はすぐにラップに包み冷凍すると良いですよ。チーズをつけたり、ジャムをつけたり、いろいろな食べ方で楽しみました。Keiパパさんまた宜しくお願いしま～す美味しかったぁ 

  2008.03.24

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  つーくんシフォンケーキ作りに挑戦

  ＊つーくんのパティシエ日記＊つーくんが幼稚園の時から一緒だったお友達が引っ越ししてしまう為、つーくんがシフォンケーキを焼いてプレゼントしました。男の子が女の子にケーキを焼いてプレゼント・・・なんて不思議ですが、一生のうちになかなかない事なので、良い思い出になるんじゃないかと…つーくんが得意としている事は学校でも有名なので、喜んでもらえるんじゃないかな？スポンジは母にも負けないくらい上手に焼けるので、それを思えばシフォンは簡単なはず。母は口だけ出して、あとはすべて任せてみました。何枚か写真を撮ったのでポイントを書いていきますね。オレンジのシフォンケーキを作っています。オレンジの皮をすりおろし、汁を絞ります。右下画像はメレンゲ作り…しっかりとしたメレンゲを作ります。お砂糖はあまり早くから入れないこと。水分が出て泡が潰れやすくなります。　メレンゲを潰さないように生地と合わせています。さすが、上手！（親バカ）これをマスターしていればいろんなケーキが焼けます。シフォン型に入れて、オーブンへ…（この型はかれこれ２０年以上使っています。ある意味家宝じゃ）オレンジ色でとっても綺麗焼き上がるとこんな感じ・・・逆さまにしてしっかり冷まします。キメがこまかそうですねぇ。よく膨らんでいます。シフォンは表面に５つの割れ目、星が出来るのが美味しく焼けた証拠なのだそう。バッチリですねラップに包む前に写真を撮るのを忘れてしまいました。２１ｃｍのオレンジシフォンケーキの完成！！この後、お友達のAちゃんにプレゼントしました。この大きさにビックリしていましたね。喜んでもらえて良かったです。次はつーくんの親友Hくんのお誕生日に、バースデーケーキを頼まれています。只今つーくんはデザインを考案中。どんなのが出来るか楽しみです。  

  2008.03.21

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  今日の手作りブレッド　　＊ミルクフランス＊

  今日はつーくんの大好物のミルクフランス。フランスパン生地を細長く焼き、中に自家製ミルククリームを挟みました。焼きたてのフランスパンはパリパリで、もうたまりませんスティックタイプなので食べやすいですよね。ほんのり甘～いミルククリームと良く合うんです。

  2008.03.06

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  今日の手作りブレッド　　つーくんのお弁当　　＊ニューヨークサンド弁当＊

  今日はお弁当の日でした。「お母さん、パン弁当お願いね！」と前々からリクエストがあったので、昨晩バケットを焼き、朝サンドイッチにしました。名づけてニューヨークサンド弁当中身は卵サラダ、ツナサラダ、レタス＆ウインナー、そして両サイドにはオリジナルのミルククリーム。中身を挟んだら約３０ｃｍの長さになりました。（お弁当箱に入らない・・・）空き箱に入れて持って行きました。一応、、ちぎって食べられる様にナイフを深めに入れてあるんですよ。クラスの仲良しのお友達におすそ分けしたら、つ：　「美味しい～もっとないの？」と言われちゃったぁ。嬉しいお言葉です。昨晩の焼きたてのとこも載せておきます。オーブンから出すと、パリパリと皮の割れる音が聞こえるんです。焼きたてのバケットは最高に美味しいです　　  

  2008.03.04

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  つーくんからのプレゼント　＊苺チョコレートケーキ＊

  今日はつーくんパパのバースデー毎年恒例、つーくんの手作りケーキでお祝いをしました。実はつーくん、昨年小学生が競うお菓子作りの大会で、全国大会に行っちゃってます。ちなみに３位入賞でした。別ブログでこの模様をお知らせする予定ですが、忙しくてまだ手つかずの状態なんです。今日作ったケーキは、お得意のプレーンなふわふわスポンジに、チョコレートのガナッシュクリームを重ね、苺を挟んだシンプルなもの。学校から帰って来て作りました。苺はあまおうを使用トッピングにホワイトチョコのコポーを使っていました。このクリームがメチャメチャ美味しいのです。チョコレートのクリームは、冷やしすぎるとすぐにかたまりボソボソになってしまう為、口溶けが悪くなってしまいます。この絶妙なクリームの立て加減がみごとでした。（親ばかですが・・・）これも昨年沢山練習したおかげですね表面のナッペ（綺麗にクリームを慣らすこと）は母よりもうまいかも・・・次の新作もお楽しみに…

  2008.02.27

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  今日の手作りブレッド　＊ツイストシュガーデニッシュ＊

  ２月２３日のサンメドウズブログ、アップしました。　　 ＊ツイストシュガーデ二ッシュ＊久々にパンのブログです。スキーシーズンは忙しいので、パンやお菓子の写真がたまりにたまっています。シーズンが終わってからアップしようかな？こちらのパンは、デニッシュ生地をツイストしてグラニュー糖を振って焼いたパイのような触感のおやつパンです。サクサク、パリパリ、おやつに最高なんですよ。冷たくした大理石の上で、生地とバターを重ねて何度も折っては伸ばし…手間暇かけたパン生地。気温の低い今の時期が一番作りやすいんです。つーくんも大好物

  2008.02.26

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  今日の手作りスイーツ　＊シュークリーム＊

  ＊シュークリーム＊つーくんの具合も良くなって来たのと、暇だったのでおやつにシュークリームを作りました。まずはシュー生地作り、絞って、焼きます。　　　　バニラビーンズを入れたカスタードクリームにホイップクリームを合わせた特製クリームを絞りいれます。表面に粉糖を振って完成シュークリームってちょっとコツさえ掴めば、家にある材料で手軽に作れちゃうんですよ。ポイントは、鍋で煮た生地と卵を合わせる時、高速のハンドミキサーで素早く卵を混ぜていくこと。生地の具合を見て卵の量を調整することです。木べらからもったり落ちて、▽の形ができるのが理想です。今日は皮をサクサクさせる為に、強力粉と薄力粉を混ぜて生地を作りました。 

  2008.02.02

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  今日の手作り和菓子　＊お正月の和菓子＊

  新年あけましておめでとうございます早いもので、ブログを始めて３年目に入ります。つーくんの成長と我が家の日々の出来事、そしてスキーへの熱い思いや、手作りパンやお菓子の記録など沢山載せてきました。睡眠時間を減らしてまで書くものかと、途中挫折しそうになった事もありますが、忙しい毎日を送っているからこそ、振り返る事を忘れてしまいがちです。自己満足ブログではありますが、この先も我が家のアルバムとして日記を綴っていきたいと思います。スキーもそうですが、家族で何でも楽しむ・・・これが我が家の得意としている分野です。これからも温かく見守って頂けると幸いです。本年もよろしくお願い致します。昨年末に作ったのですが、お正月の和菓子３点です。　　左は抹茶餡、黄味餡、小倉餡の３種の餡を包んだおめでたいお饅頭です。右は黒糖味の羊羹にねりきりを張り、鶴と亀に見立てています。

  2008.01.05

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  つーくんが作ったクリスマスケーキ　　＊苺生ショート＊

  つーくんの手作りクリスマスケーキこちらはつーくんが私のを真似て作ったケーキです。まったく手出ししてません。我が家のクリスマスケーキということで、つーくんに全て作ってもらいました。知っている方も多いと思いますが、彼は得意なんですちょっと作っているところをご紹介しちゃいます。　　スポンジを４段にしています。回転台は母が使っているので、バットの裏を使っていました。      　　　　　　　（これはつーくんのアイデア）　　お～高さがあって豪華だねぇ　側面のナッペは母より丁寧かも・・・夕食の後、家族で頂きましたもちろんスポンジもつーくんの手作りですよ～スポンジはふわふわ、クリームは甘さ控えめで、ほんのりコアントローが香ります。美味しかったぁ   

  2007.12.24

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  クリスマスケーキ作り　第３弾　　＊苺生クリームケーキ＊

  苺生クリームケーキこちらは７号（２１ｃｍ）です。間には２層は苺生クリーム、１層はチョコガナッシュクリームを挟み、アクセントになっています。生チョコケーキのアレンジなので、兄弟みたいでしょ？ホワイトクリスマスをイメージして、側面にはホワイトチョコのコポーを張り付けて可愛らしさを出しました。アクセントにピスタチオをパラパラッドライフィグ（干しいちじく）もトッピングしました。  

  2007.12.24

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  クリスマスケーキ作り　第２弾　　＊5号サイズ　チョコ生クリームケーキ＊

  ５号サイズチョコ生クリームこちらは5号（１５ｃｍ）のケーキです。シンプルにチョコ生クリームを挟んで、苺をのせました。周りにはケーキクラム（余ったスポンジをフードプロセッサーで細かくしたもの）を張り付けてあります。ちょっと急いでたので側面のスポンジがやや透けて見えているのに気付かず。やっぱり時間をかけてゆっくり作らないといけませんね。反省   

  2007.12.24

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